มะกรูด
 Makroudh เคลือบด้วยน้ำผึ้ง | |
| พิมพ์ | คุกกี้ |
|---|---|
| สถานที่กำเนิด | มาเกร็บ |
| ส่วนผสมหลัก | Semolina , วันที่หรือมะเดื่อ |
Makroudh ( ภาษาอาหรับ : مقروض , maqrūḍ , ภาษามอลตา : maqrut ) หรือที่สะกดว่าMakroutเป็นคุกกี้จากอาหารของชาวMaghreb สอดไส้อินทผลัมและถั่วหรืออัลมอนด์บดที่มีรูปทรงคล้ายข้าวหลามตัด – ชื่อนี้ได้มาจากรูปทรงที่มีลักษณะพิเศษนี้
แป้งทำจากส่วนผสมของเซโมลินาและแป้ง ซึ่งทำให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก Makroudh สามารถทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ [1]
เป็นที่นิยมในMaghrebที่มี Makroudh หลากหลายชนิด บางชนิดเป็นขนมอบที่ไม่เหมือน Makroudh ดั้งเดิมมากนักยกเว้นรูปร่าง [2] [3]ในแอลจีเรีย พวกเขาอาจจะใส่อัลมอนด์บด [4]
Makroudh กับ อินทผลัมและน้ำผึ้งยังเป็นที่นิยมในช่วงEid al-Fitr [5]
การเตรียม
Makroudhเตรียมโดยการใส่แป้งที่ทำจากเซโมลินาโดยปกติจะใช้อินทผาลัมDeglet Nour จากนั้นจึงรีดแป้งแล้วตัดเป็นชิ้นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน จากนั้นขนมจะทอดหรืออบในเตาอบ ขั้นตอนสุดท้ายคือการแช่มะกรูดในน้ำเชื่อมหวาน [6]
ดูเพิ่มเติม
อ้างอิง
- ^ กาแอลและปาทริซ เลอ ฟรังค์ "มะกรูด" . ลา คูซีนเด มา โคปิเน เก็บจากต้นฉบับเมื่อ 2012-07-08 . สืบค้นเมื่อ2014-04-09 .
- ^ "Makrout el louz - อัญมณีแห่ง Sherazade" . อัญมณีแห่งเชอราซาด (ภาษาฝรั่งเศส) 2015-07-16 . สืบค้นเมื่อ2017-06-19 .
- ^ "สูตรอาหารเดือนรอมฎอน / มะกรูดเค็ม" . อัญมณีแห่งเชอราซาด (ภาษาฝรั่งเศส) 2557-05-29 . สืบค้นเมื่อ2017-06-19 .
- ^ มาร์ก กิล (2010-11-17) สารานุกรมอาหารยิว . โฮตัน มิฟฟลิน ฮาร์คอร์ต ไอเอสบีเอ็น 978-0544186316.
- อรรถ ยาโคบ จีนน์; อัชเคนาซี, ไมเคิล (2557). ตำราอาหารโลก: สูตรที่ยิ่ง ใหญ่ที่สุดจากทั่วโลก เอบีซี-CLIO.
- ^ "อาหารแอฟริกาเหนือ" . www.foodingredientsonline.com _ สืบค้นเมื่อ2018-02-05 .