คัชรุต

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ข้ามไปที่การนำทาง ข้ามไปที่การค้นหา

Kashrut (เช่น kashruthหรือ kashrus , כַּשְׁרוּת ‎) เป็นชุดของกฎหมายว่าด้วยอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ชาวยิวได้รับอนุญาตให้กินและต้องเตรียมอาหารเหล่านั้นตามกฎหมายของชาวยิวอย่างไร อาหารที่อาจจะบริโภคถือว่าเพียว ( / k ʃ ər /ภาษาอังกฤษยิดดิช : כּשר ) จากอาซออกเสียงของภาษาฮีบรูระยะ Kasher ( כָּשֵׁר ) ความหมาย "พอดี" (ในบริบทนี้: "พอดี เพื่อการบริโภค")

แม้ว่ารายละเอียดของกฎหมายของkashrutจะมีมากมายและซับซ้อน แต่ก็ขึ้นอยู่กับหลักการพื้นฐานบางประการ:

  • เฉพาะสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม นก และปลาบางชนิดที่เข้าเกณฑ์เฉพาะเท่านั้นที่เป็นโคเชอร์ การบริโภคเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ไม่ตรงกับเกณฑ์เหล่านี้เช่นเนื้อหมู , กบและหอย , เป็นสิ่งต้องห้าม
  • เลี้ยงลูกด้วยนมโคเชอร์และนกจะต้องฆ่าตามกระบวนการที่เรียกว่าShechita ; ห้ามบริโภคเลือดและต้องเอาออกจากเนื้อสัตว์โดยกระบวนการเกลือและแช่ในน้ำเพื่อให้เนื้อสัตว์ได้รับอนุญาตให้ใช้
  • อนุพันธ์ของเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ต้องไม่ผสมกับนมและอนุพันธ์ของนม: ต้องใช้อุปกรณ์แยกต่างหากสำหรับการจัดเก็บและการเตรียมอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักและอาหารที่ทำจากนม

อาหารทุกอย่างที่ถือว่าเป็นโคเชอร์ยังถูกจัดประเภทดังนี้:

  • ผลิตภัณฑ์ "เนื้อสัตว์" (เรียกอีกอย่างว่าb'sariหรือfleishig ) คือผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อโคเชอร์ เช่น เนื้อวัว วัวกระทิงหรือเนื้อแกะ สัตว์ปีกที่โคเชอร์ เช่น ไก่ ห่าน เป็ดหรือไก่งวง หรืออนุพันธ์ของเนื้อสัตว์ เช่น เจลาตินจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่สัตว์ที่ผ่านกรรมวิธีบนอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเนื้อสัตว์จะต้องถือเป็นเนื้อสัตว์ด้วย ( b'chezkat basar )
  • ผลิตภัณฑ์ "ผลิตภัณฑ์จากนม" (เรียกอีกอย่างว่าhalaviหรือmilchig ) มีนมหรืออนุพันธ์ใดๆ เช่น เนยหรือชีส ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมที่ผ่านกรรมวิธีบนอุปกรณ์ที่ใช้กับนมหรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมจะต้องถือเป็นนมด้วย ( b'chezkat halav )
  • ผลิตภัณฑ์ Pareveไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ นม หรืออนุพันธ์ที่เกี่ยวข้อง และรวมถึงอาหาร เช่น ปลา ไข่ ธัญพืช ผลไม้และผลผลิต พวกเขายังคง parevถ้าพวกเขาไม่ได้ผสมหรือประมวลผลโดยใช้อุปกรณ์ที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นม

แม้ว่าผลิตผลใดๆ ที่เติบโตจากดิน เช่น ผลไม้ ธัญพืช ผัก และเห็ด จะได้รับอนุญาตเสมอ กฎหมายเกี่ยวกับสถานะของผลิตผลทางการเกษตรบางชนิด โดยเฉพาะที่ปลูกในดินแดนอิสราเอลเช่นส่วนสิบและผลผลิตของปีสะบาโตส่งผลกระทบต่อการอนุญาตให้บริโภค

ส่วนใหญ่ของกฎหมายพื้นฐานของเคแอลจะได้มาจากโตราห์หนังสือของเลวีนิติและเฉลยธรรมบัญญัติรายละเอียดและการประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติของพวกเขา ถูกกำหนดไว้ในหนังสือโทราห์ปากเปล่า (ประมวลในที่สุดในมิชนาห์และทัลมุด ) และอธิบายเพิ่มเติมในวรรณคดีของรับบีในภายหลัง แม้ว่าคัมภีร์โตราห์ไม่ได้ระบุเหตุผลของกฎคาชรุตส่วนใหญ่แต่บางคนก็แนะนำว่าเป็นเพียงการทดสอบการเชื่อฟัง[1]ในขณะที่บางฉบับได้เสนอแนะเหตุผลเชิงปรัชญา ในทางปฏิบัติ และด้านสุขอนามัย[2] [3] [4]

ตลอดศตวรรษที่ผ่านมาหน่วยงานออกใบรับรอง kashrutหลายแห่งได้เริ่มให้การรับรองผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิต และร้านอาหารเป็นโคเชอร์ ซึ่งมักจะอนุญาตให้ใช้สัญลักษณ์หรือใบรับรองที่เป็นกรรมสิทธิ์ซึ่งเรียกว่าhechsherเพื่อแสดงโดยสถานประกอบอาหารหรือบนผลิตภัณฑ์ซึ่ง แสดงว่าเป็นไปตามกฎหมายโคเชอร์ การติดฉลากนี้มีประโยชน์สำหรับคนจำนวนมาก รวมถึงผู้ที่นับถือศาสนาต่างๆ คาดหวังว่าจะปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยอาหารที่คล้ายกัน ผู้ที่แพ้อาหารที่ทำจากนม หรือมังสวิรัติ ที่ใช้การกำหนดโคเชอร์ต่างๆ เพื่อพิจารณาว่าอาหารประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือส่วนผสมที่ได้จากนม .

คำอธิบาย

ปรัชญา

ปรัชญาของชาวยิวแบ่งบัญญัติ 613 ประการ (หรือmitzvot ) ออกเป็นสามกลุ่ม—กฎหมายที่มีคำอธิบายที่มีเหตุผลและน่าจะถูกตราขึ้นโดยสังคมที่มีระเบียบส่วนใหญ่ ( mishpatim ) กฎหมายที่เข้าใจหลังจากอธิบายแล้ว แต่จะไม่ถูกออกกฎหมายหากไม่มีคำสั่งของโตราห์ ( eidot ) และกฎหมายที่ไม่มีคำอธิบายที่สมเหตุสมผล ( chukim )

นักวิชาการชาวยิวบางคนกล่าวว่า คัชรุตควรจัดอยู่ในประเภทกฎซึ่งไม่มีคำอธิบายเฉพาะ เนื่องจากจิตใจของมนุษย์ไม่สามารถเข้าใจเจตนาของพระเจ้าได้เสมอไป ในแนวความคิดนี้ กฎการรับประทานอาหารเป็นการแสดงถึงอำนาจของพระเจ้า และมนุษย์ต้องเชื่อฟังโดยไม่ถามว่าทำไม[5]แม้ว่าไมโมนิเดสเห็นพ้องต้องกันว่ากฎเกณฑ์ทั้งหมดของโตราห์เป็นกฤษฎีกา แต่เขามีความเห็นว่าเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ เราควรหาเหตุผลสำหรับบัญญัติของโตราห์[6]

ศาสนาศาสตร์บางคนได้กล่าวว่ากฎหมายของเคแอลเป็นสัญลักษณ์ในลักษณะ: สัตว์เพียวแทนคุณธรรมในขณะที่สัตว์ที่ไม่ใช่โคเชอร์เป็นตัวแทนของความชั่วร้าย จดหมายของอริสเตียสในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสตศักราชระบุว่ากฎหมาย "ได้รับ ... เพื่อปลุกความคิดที่เคร่งศาสนาและสร้างตัวละคร" [7]มุมมองนี้จะปรากฏขึ้นอีกครั้งในการทำงานของศตวรรษที่ 19 ที่รับบี แซมซั่นราฟาเอลเฮิร์ช [8]

โตราห์ห้าม "ปรุงเด็ก (แพะ แกะ ลูกวัว) ด้วยน้ำนมแม่" แม้ว่าพระคัมภีร์ไม่ได้ให้เหตุผล แต่ก็มีข้อเสนอแนะว่าการปฏิบัติดังกล่าวถือเป็นการกระทำที่โหดร้ายและไร้ความรู้สึก [9] [10]

Hasidic Judaismเชื่อว่าชีวิตประจำวันเต็มไปด้วยช่องทางที่เชื่อมต่อกับDivinityการเปิดใช้งานซึ่งมองว่าเป็นการช่วยให้Divine Presenceถูกดึงดูดเข้าสู่โลกทางกายภาพ[11] Hasidism ให้เหตุผลว่ากฎหมายอาหารมีความเกี่ยวข้องกับช่องทางดังกล่าว เรียกว่าประกายไฟแห่งความศักดิ์สิทธิ์โต้ตอบกับสัตว์ต่างๆประกายไฟแห่งความศักดิ์สิทธิ์เหล่านี้จะถูกปลดปล่อยออกมาเมื่อใดก็ตามที่ชาวยิวจัดการกับวัตถุใดๆด้วยเหตุผลอันศักดิ์สิทธิ์ (ซึ่งรวมถึงการกิน) [12]อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิดไม่สามารถปลดปล่อยความศักดิ์สิทธิ์ออกมาได้[13]อาร์กิวเมนต์ Hasidic คือสัตว์ตื้นตันใจกับสัญญาณที่แสดงให้เห็นการเปิดตัวของประกายไฟเหล่านี้และสัญญาณจะแสดงในหมวดหมู่พระคัมภีร์ของพิธีการสะอาดและพิธีการมลทิน [14]

ตามที่นักศาสนศาสตร์คริสเตียนGordon J. Wenham ได้กล่าวไว้ จุดประสงค์ของkashrutคือการช่วยให้ชาวยิวคงไว้ซึ่งการดำรงอยู่ที่แตกต่างและแยกจากชนชาติอื่น เขาบอกว่าผลของกฎหมายคือการป้องกันการขัดเกลาทางสังคมและการแต่งงานระหว่างคนที่ไม่ใช่ชาวยิว ป้องกันไม่ให้อัตลักษณ์ของชาวยิวเจือจางลง [15]เวนแฮมแย้งว่าเนื่องจากผลกระทบของกฎหมายอาหารเป็นเรื่องสาธารณะ สิ่งนี้จะเพิ่มความผูกพันของชาวยิวกับพวกเขาเพื่อเป็นการเตือนถึงสถานะที่ชัดเจนของพวกเขาในฐานะชาวยิว [15]

การแพทย์

แม้ว่าสาเหตุของ Kashrut จะเป็นคำสั่งจากโตราห์ แต่ก็มีความพยายามที่จะให้การสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์สำหรับมุมมองที่ว่ากฎหมายอาหารของชาวยิวมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยบังเอิญ คนแรกเป็นที่ของโมนิเดสในคู่มือสำหรับงงงวย

ในปีพ.ศ. 2496 เดวิด มัคท์ ชาวยิวออร์โธดอกซ์และผู้เสนอทฤษฎีการมองการณ์ไกลทางวิทยาศาสตร์ในพระคัมภีร์ไบเบิล ได้ทำการทดลองความเป็นพิษกับสัตว์และปลาหลายชนิด(16)การทดลองของเขาเกี่ยวกับต้นกล้าหมาป่าที่ได้รับสารสกัดจากเนื้อสัตว์ต่างๆ Macht รายงานว่าใน 100% ของกรณี สารสกัดจากเนื้อที่ไม่สะอาดตามพิธีกรรมยับยั้งการเจริญเติบโตของต้นกล้ามากกว่าเนื้อสัตว์ที่สะอาดตามพิธีกรรม[17]

ในเวลาเดียวกัน คำอธิบายเหล่านี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ นักวิชาการเลสเตอร์ แอล. แกร็บเบ้ซึ่งเขียนในอรรถกถาพระคัมภีร์อ็อกซ์ฟอร์ดเรื่องเลวีติคัสกล่าวว่า "[a]n คำอธิบายที่เกือบจะปฏิเสธไปทั่วโลกก็คือกฎหมายในส่วนนี้[18]มีสุขอนามัยเป็นพื้นฐาน แม้ว่ากฎบางอย่างของพิธีกรรมจะบริสุทธิ์ สอดคล้องกับแนวคิดสมัยใหม่ในเรื่องความสะอาดทางกายภาพโดยคร่าว ๆ ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสุขอนามัยเพียงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ไม่มีหลักฐานว่าสัตว์ที่ 'ไม่สะอาด' นั้นกินไม่ได้หรือควรหลีกเลี่ยงในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน ." (19)

กติกา

อาหารต้องห้าม

อาหารของสายการบินโคเชอร์ได้รับการอนุมัติโดยThe Johannesburg Beth Din

กฎหมายของkashrutสามารถจำแนกได้ตามที่มาของข้อห้าม (พระคัมภีร์ไบเบิลหรือรับบีนิคัล) และไม่ว่าข้อห้ามจะเกี่ยวข้องกับอาหารหรือส่วนผสมของอาหารหรือไม่ (20)

อาหารต้องห้ามตามพระคัมภีร์ ได้แก่: [20]

สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังทุกชนิดไม่มีโคเชอร์ยกเว้นตั๊กแตนบางประเภทซึ่งชุมชนส่วนใหญ่ไม่มีประเพณีที่ชัดเจน ไม่มีสัตว์เลื้อยคลานหรือสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำเป็นโคเชอร์
  • Carrion ( nevelah )—เนื้อสัตว์จากสัตว์โคเชอร์ที่ไม่ถูกฆ่าตามกฎของเชชิตา ข้อห้ามนี้รวมถึงสัตว์ที่ถูกฆ่าโดยผู้ที่ไม่ใช่คนยิว [23]
  • ได้รับบาดเจ็บ ( เทเรฟาห์ )—สัตว์ที่มีข้อบกพร่องหรือการบาดเจ็บที่สำคัญ เช่น กระดูกหักหรือปอดบางชนิดที่ยึดเกาะ
  • เลือด ( เขื่อน )—เลือดของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและไก่โคเชอร์จะถูกกำจัดออกด้วยการเกลือ โดยมีขั้นตอนพิเศษสำหรับตับซึ่งอุดมไปด้วยเลือด
  • ไขมันเฉพาะ ( chelev )—ส่วนไขมันหน้าท้องของวัว แพะ และแกะ จะต้องถูกกำจัดออกโดยกระบวนการที่เรียกว่านิกคูร์
  • เส้นประสาทบิดเบี้ยว ( gid hanasheh )— เส้นประสาท sciaticตามปฐมกาล 32:32 ปรมาจารย์ของยาโคบได้รับความเสียหายเมื่อเขาต่อสู้กับทูตสวรรค์ ดังนั้นจะไม่ถูกกินและถูกกำจัดโดยนิกคูร์
  • แขนขาของสัตว์ที่มีชีวิต ( เคย min ha-chai ) [24] - ตามกฎหมายของชาวยิว พระเจ้าห้ามโนอาห์และลูกหลานของเขาให้กินเนื้อที่ฉีกขาดจากสัตว์ที่มีชีวิต ดังนั้น กฎหมายของชาวยิวจึงถือว่าข้อห้ามนี้ใช้ได้แม้กระทั่งกับคนที่ไม่ใช่ชาวยิว[25]ดังนั้น ชาวยิวไม่สามารถให้หรือขายเนื้อสัตว์ดังกล่าวให้กับผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว
  • อาหารที่ไม่มีส่วนสิบ ( tevel )—การผลิตในดินแดนอิสราเอลต้องการการกำจัดส่วนสิบบางอย่างซึ่งในสมัยโบราณได้มอบให้กับโกฮานิม (นักบวช) คนเลวีและคนจน ( เทรูมาห์ , มาเซอร์ ริชอนและมาซาร์ อะนีตามลำดับ) หรือนำไปที่เมืองเก่าของกรุงเยรูซาเล็มที่จะกินที่นั่น ( maaser sheni )
  • ผลไม้ในช่วงสามปีแรก ( orlah )—ตามเลวีนิติ 19:23, [26]ผลไม้จากต้นไม้ในสามปีแรกหลังปลูกจะไม่ถูกบริโภค (ทั้งในดินแดนแห่งอิสราเอลและพลัดถิ่น) สิ่งนี้ใช้ได้กับผลของเถาองุ่นด้วย—องุ่นและเหล้าองุ่นที่ผลิตจากมัน [27]
  • เมล็ดพืชใหม่ ( chadash ) [28] —พระคัมภีร์ห้ามไม่ให้ปลูกพืชใหม่ (ปลูกหลังเทศกาลปัสกาเมื่อปีที่แล้ว) จนถึงวันที่สองของเทศกาลปัสกา มีการถกเถียงกันว่ากฎหมายนี้ใช้กับธัญพืชที่ปลูกนอกดินแดนอิสราเอลหรือไม่
  • ไวน์แห่งการดื่มสุรา ( yayin nesekh )— ไวน์ที่อาจอุทิศให้กับการบูชารูปเคารพ

สารผสมที่ต้องห้ามตามพระคัมภีร์รวมถึง: [20]

  • ส่วนผสมของเนื้อและนม[29] [30] [31] ( basar be-chalav )—กฎข้อนี้เกิดขึ้นจากการตีความกว้างๆ ของพระบัญญัติที่จะไม่ "ปรุงลูกด้วยน้ำนมแม่"; [32] [33] [34] อาหารอื่น ๆ ที่ไม่ใช่โคเชอร์ได้รับอนุญาตให้ใช้ที่ไม่ใช่อาหาร (เช่น ขายให้กับผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว) แต่ชาวยิวไม่ได้รับอนุญาตให้ได้รับประโยชน์จากส่วนผสมของเนื้อสัตว์และนมในทางใดทางหนึ่ง [35]
  • พืชชนิดต่าง ๆ ที่ปลูกด้วยกัน ( kilayim )—ในดินแดนแห่งอิสราเอล พืชต่างชนิดกันจะต้องปลูกแยกกันและอย่าอยู่ใกล้กันตามเลวีนิติ 19:19 และเฉลยธรรมบัญญัติ 22:9–11
     
แผนกที่เฉพาะเจาะจงของกฎหมายนี้คือkil'ei ฮ่า kerem , ข้อห้ามของการปลูกข้าวหรือพืชที่อยู่ใกล้กับที่องุ่น ; กฎหมายนี้ใช้กับชาวยิวทั่วโลก และชาวยิวอาจไม่ได้รับประโยชน์จากผลิตผลดังกล่าว

อาหารต้องห้ามของ Rabbinically ได้แก่: [20]

  • นมที่ไม่ใช่ยิว ( chalav akum )—นมที่อาจมีส่วนผสมของนมจากสัตว์ที่ไม่ใช่โคเชอร์ (ดูมุมมองปัจจุบันเกี่ยวกับข้อห้ามนี้ด้านล่าง)
  • ชีสที่ไม่ใช่ชาวยิว ( gevinat Akum ) เนยแข็งที่อาจได้รับการผลิตที่ไม่ใช่เพียววัว
  • ไวน์ที่ไม่ใช่ของชาวยิว ( stam yeinam )— ไวน์ที่ไม่ได้ผลิตขึ้นเพื่อจุดประสงค์ในการบูชารูปเคารพ อาจถูกเทลงเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว หรือมิฉะนั้นเมื่อบริโภคเข้าไปจะนำไปสู่การแต่งงานระหว่างกัน
  • อาหารที่ปรุงสุกโดยที่ไม่ใช่ชาวยิว ( bishul Akum ) -this กฎหมายตราสามดวงสำหรับความกังวลของการแต่งงาน
  • ขนมปังที่ไม่ใช่ยิว ( pat akum )—กฎหมายฉบับนี้มีขึ้นสำหรับข้อกังวลเรื่องการแต่งงานระหว่างกัน
  • ความเสี่ยงต่อสุขภาพ ( สะคะนะห์ )—อาหารและสารผสมบางชนิดถือเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น ส่วนผสมของปลาและเนื้อสัตว์

สัตว์ที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม

ตัวอย่างกีบแยกใน แพะ (ซ้ายบน) สุกร (ซ้ายล่าง) และโค (ขวาล่าง) ม้าขาดกีบกานพลู (บนขวา)

อนุญาตเฉพาะเนื้อสัตว์จากบางสายพันธุ์เท่านั้น เลี้ยงลูกด้วยนมที่ทั้งเคี้ยวเอื้องของพวกเขา ( Ruminate ) และมีกีบผ่าสามารถเพียว สัตว์ที่มีลักษณะอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ไม่อื่น ๆ (คนอูฐที่hyraxและกระต่ายเพราะพวกเขาไม่มีกีบผ่าและหมูเพราะไม่ Ruminate) ได้รับการยกเว้นเฉพาะ [21] [36] [37]

ในปี 2551 คำวินิจฉัยของรับบีได้กำหนดว่ายีราฟและนมของพวกมันมีสิทธิ์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นโคเชอร์ ยีราฟมีทั้งกีบแยกและเคี้ยวเอื้อง ซึ่งเป็นลักษณะของสัตว์ที่ถือว่าโคเชอร์ ผลการวิจัยจากปี 2008 แสดงให้เห็นว่านมยีราฟแข็งตัวได้ตามมาตรฐานโคเชอร์ แม้ว่ายีราฟจะโคเชอร์ แต่วันนี้ไม่ได้ถูกฆ่าเพราะว่ากระบวนการนี้จะมีค่าใช้จ่ายสูง ยีราฟเป็นสัตว์ที่ควบคุมได้ยาก และการนำไปใช้เป็นอาหารอาจทำให้สัตว์ใกล้สูญพันธุ์ได้[38] [39] [40]

นกที่ไม่ใช่โคเชอร์มีการระบุไว้ทั้งหมด[41]แต่การอ้างอิงทางสัตววิทยาที่แน่นอนนั้นขัดแย้งกัน และการอ้างอิงบางรายการอ้างถึงครอบครัวของนก (มีการกล่าวถึง 24 รายการ) นาห์[42]หมายถึงสี่สัญญาณให้โดยปราชญ์ [43] First, dores (นกล่า) ไม่เพียว นอกจากนี้ นกโคเชอร์ยังมีลักษณะทางกายภาพสามประการ: นิ้วเท้าเสริมที่ด้านหลัง (ซึ่งไม่จับนิ้วเท้าอีกข้างในการรองรับขา), zefek ( พืชผล ) และkorkoban ( gizzard ) ที่มีรูลอกได้. อย่างไรก็ตาม ชาวยิวแต่ละคนถูกห้ามไม่ให้ใช้ข้อบังคับเหล่านี้เพียงอย่างเดียว ประเพณีที่เป็นที่ยอมรับ ( masorah ) เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้นกสามารถบริโภคได้ แม้ว่าจะสามารถพิสูจน์ได้ว่านกเหล่านี้ตรงตามเกณฑ์ทั้งสี่ประการก็ตาม ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือไก่งวง มีบางครั้งที่เจ้าหน้าที่บางคนพิจารณาเครื่องหมายเหล่านี้เพียงพอ ชาวยิวจึงเริ่มกินนกตัวนี้โดยไม่มีมาโซราห์เพราะมันมีสัญลักษณ์ทั้งหมด ( simanim ) ในภาษาฮีบรู[44]

ปลาต้องมีครีบและเกล็ดจึงจะโคเชอร์ได้ [45] สัตว์น้ำและน้ำที่ไม่ใช่ปลาอื่น ๆสัตว์ไม่ได้เพียว ๆ [46] (ดูชนิดของปลาโคเชอร์ .) แมลงไม่เป็นโคเชอร์ ยกเว้นตั๊กแตนโคเชอร์บางชนิด [47]โดยทั่วไปสัตว์ที่กินสัตว์อื่น ๆ ไม่ว่าจะฆ่าอาหารของพวกเขาหรือกินซากสัตว์ , [48]ไม่เพียวเช่นเดียวกับสัตว์ใด ๆ ที่ได้รับการกินบางส่วนจากสัตว์อื่น ๆ [49]

ระดับ ของต้องห้าม
สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม สัตว์กินเนื้อ; สัตว์ที่ไม่เคี้ยวเอื้อง (เช่นหมู ); สัตว์ที่ไม่ได้มีกีบกีบ (เช่นอูฐที่กระต่ายที่ม้าและhyrax ); ค้างคาว
นก นกล่าเหยื่อ; คนเก็บขยะ
สัตว์เลื้อยคลานและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ ทั้งหมด
สัตว์น้ำ ทั้งหมดที่ไม่ใช่ปลา ในบรรดาปลาทั้งหมดนั้นไม่มีทั้งครีบและเกล็ด
แมลง ทุกชนิด ยกเว้นตั๊กแตนหรือตั๊กแตนบางประเภทซึ่งส่วนใหญ่ไม่สามารถระบุได้ในปัจจุบัน

การแยกเนื้อและนม

ห้ามผสมเนื้อสัตว์และนม (หรืออนุพันธ์) [50]ในแง่ที่ว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไม่ได้เสิร์ฟในมื้อเดียวกัน เสิร์ฟหรือปรุงในภาชนะเดียวกัน หรือเก็บไว้ด้วยกัน

ชาวยิวผู้สังเกตการณ์มีชุดจานแยกกัน และบางครั้งก็มีห้องครัวที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์และนม และรอที่ใดก็ได้ระหว่างหนึ่งถึงหกชั่วโมงหลังจากกินเนื้อสัตว์ก่อนที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์นม [51] milchigและfleishig (จุดนี้ "น้ำนม" และ "เนื้อ") เครื่องใช้และอาหารเป็น delineations เรียกกันทั่วไปว่าการยิดดิชระหว่างคนนมและเนื้อสัตว์ตามลำดับ [52]

Shelomo Dov Goiteinเขียนว่า "การแบ่งแยกของห้องครัวเป็นส่วนของเนื้อและนม ซึ่งเป็นพื้นฐานในครัวเรือนชาวยิวที่ช่างสังเกต ... ไม่เคยกล่าวถึงในGeniza " Goitein เชื่อว่าในยุคกลางตอนต้น ครอบครัวชาวยิวเก็บชุดช้อนส้อมและเครื่องครัวชุดเดียว [53]ตามคำกล่าวของDavid C. Kraemerการปฏิบัติในการเก็บชุดจานแยกจากกันนั้นพัฒนาขึ้นในปลายศตวรรษที่ 14 และ 15 เท่านั้น [54]เป็นไปได้ที่ชาวยิวผู้สังเกตการณ์ก่อนหน้านั้นรอข้ามคืนเพื่อให้เนื้อหรือน้ำเกรวี่นมที่ซึมเข้าไปในผนังหม้อกลายเป็นสิ่งไม่มีนัยสำคัญ ( lifgam ) ก่อนที่จะใช้หม้อสำหรับอาหารอื่นๆ (เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นม) [55]

การฆ่าโคเชอร์

การพรรณนาถึงเชชิตา . ในศตวรรษที่ 15

เลี้ยงลูกด้วยนมและนกจะต้องฆ่าโดยบุคคล (ผ่านการฝึกอบรมโชเข็ต ) โดยใช้วิธีการพิเศษในการฆ่า, Shechita [56] Shechitaฆ่า severs เส้นเลือด , หลอดเลือด , หลอดอาหารและหลอดลมในการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องตัดเดียวกับ unserrated คมมีด ความล้มเหลวของเกณฑ์ใด ๆ เหล่านี้ทำให้เนื้อของสัตว์ไม่มีโคเชอร์

จะต้องตรวจสอบร่างกายของสัตว์ที่ถูกเชือดภายหลังการเชือดเพื่อยืนยันว่าสัตว์นั้นไม่มีอาการป่วยหรือข้อบกพร่องที่อาจทำให้ตายได้เองภายในหนึ่งปี ซึ่งจะทำให้เนื้อไม่เหมาะสม [57]

เงื่อนไขเหล่านี้ ( treifot ) รวมถึงการบาดเจ็บ โรค และความผิดปกติ 70 ประเภท ซึ่งทำให้สัตว์ไม่โคเชอร์

ห้ามมิให้บริโภคบางส่วนของสัตว์ เช่น ไขมันบางชนิด ( chelev ) และเส้นประสาทส่วนปลายที่ขา กระบวนการตัดตอนจะทำโดยผู้เชี่ยวชาญก่อนที่จะขายเนื้อ

ต้องกำจัดเลือดให้มากที่สุด[58]ผ่านกระบวนการkashering ; โดยปกติจะทำผ่านการแช่และเกลือเนื้อ แต่ตับเนื่องจากมีเลือดที่อุดมไปด้วย ย่างบนเปลวไฟ [59]

ปลา (และตั๊กแตนโคเชอร์สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามประเพณีที่อนุญาต) จะต้องถูกฆ่าก่อนที่จะถูกกิน แต่ไม่มีการระบุวิธีการเฉพาะในกฎหมายของชาวยิว [60] [61] แง่มุมทางกฎหมายของการฆ่าฟันในพิธีกรรมไม่เพียงแต่อยู่ภายใต้กฎหมายของชาวยิวเท่านั้น แต่กฎหมายแพ่งด้วยเช่นกัน

บางคนเชื่อว่าสิ่งนี้ช่วยให้สัตว์ตายได้ทันทีโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานโดยไม่จำเป็นแต่นักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์หลายคนมองว่ากระบวนการนี้โหดร้าย โดยอ้างว่าสัตว์นั้นจะไม่หมดสติทันที และนักเคลื่อนไหวได้เรียกร้องให้มีการห้าม [62] [63]

การเตรียมเนื้อ

เมื่อสัตว์ถูกเชือดตามธรรมเนียม (เชือด) เนื้อสัตว์ดิบจะถูกหั่น ล้าง และหมักเกลือตามธรรมเนียมก่อนนำไปปรุง การทำเกลือของเนื้อดิบจะดึงเลือดที่ติดอยู่ที่ผิวด้านในของเนื้อออกมา การทำเกลือด้วยเกลือเม็ดหยาบ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเกลือโคเชอร์หลังจากนั้นจึงนำเนื้อมาวางบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้ระบายน้ำได้ เหลืออยู่ตามระยะเวลาที่ใช้เดินหนึ่งไมล์ตามพระคัมภีร์[64] (ประมาณ 18-24 นาที) หลังจากนั้นให้ล้างเกลือที่เหลือด้วยน้ำและเนื้อสุก

เนื้อสัตว์ที่คั่วแล้วไม่ต้องใส่เกลือก่อน เนื่องจากไฟจะทำให้เลือดไหลออกตามธรรมชาติ

Turei Zahav ("Taz") ซึ่งเป็นคำอธิบายเกี่ยวกับShulchan Arukh ในศตวรรษที่ 17 ปกครองว่าชิ้นเนื้อสามารถ "หนามาก" เมื่อใส่เกลือ[65]ยิว Yemeniteทางปฏิบัติอย่างไรต่อไปนี้Saadiah กอนที่ต้องว่าเนื้อไม่ได้จะมีขนาดใหญ่กว่าครึ่ง "rotal" (คือแคลิฟอร์เนีย 216 กรัม) เมื่อเกลือ[66]สิ่งนี้ทำให้ผลกระทบของเกลือแทรกซึม

ชุมชนชาวยิวออร์โธดอกซ์บางแห่งต้องการความเข้มงวดเพิ่มเติมในการแช่เนื้อดิบในน้ำเดือดก่อนปรุง ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติที่เรียกว่าḥaliṭah ( ภาษาฮีบรู : חליטה ‎), “ลวก” [67]เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะทำให้เลือดที่สะสมอยู่ภายในเนื้อหดตัว เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหลออกมาเมื่อกินเนื้อ เนื้อดิบถูกทิ้งไว้ในหม้อน้ำเดือดนานตราบเท่าที่เนื้อจะขาวบนชั้นนอก

ถ้ามีคนต้องการใช้น้ำสำหรับทำซุปหลังจากทำḥaliṭahในหม้อเดียวกัน เขาก็สามารถตักฟิล์มออกมา ตีฟองและฝานผิวนั้นในน้ำเดือดได้ [ ต้องการการอ้างอิง ]

ไม่จำเป็นต้องใช้Ḥaliṭahเมื่อย่างเนื้อด้วยไฟ เนื่องจากไฟจะทำให้เลือดบีบตัว

เครื่องใช้โคเชอร์

อาหารโคเชอร์จากศตวรรษที่ 19 ในพิพิธภัณฑ์ยิว เบอร์ลิน

ภาชนะที่ใช้สำหรับอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์จะกลายเป็นอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์ และทำอาหารที่ปรุงด้วยอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์ได้

เครื่องใช้ดังกล่าวบางชนิด ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ทำ สามารถทำขึ้นเพื่อเตรียมอาหารโคเชอร์อีกครั้งโดยการแช่ในน้ำเดือดหรือโดยการใช้เครื่องพ่นไฟ

อาหารที่ปรุงในลักษณะที่ฝ่าฝืนวันสะบาโต (วันสะบาโต) ไม่อาจรับประทานได้ แม้ว่าในบางกรณีจะได้รับอนุญาตหลังจากวันสะบาโตสิ้นสุดลง [68]

กฎหมายปัสกา

ฉลากบนขวดน้ำส้มที่รับรองว่าเป็นโคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกา

เทศกาลปัสกามีกฎระเบียบที่เข้มงวดการบริโภคอาหารที่สำคัญที่สุดซึ่งเป็นข้อห้ามในการรับประทานขนมปังขึ้หรือสัญญาซื้อขายล่วงหน้าของนี้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันchametz ข้อห้ามนี้มาจากอพยพ 12:15 [69]

เครื่องใช้ในการเตรียมและเสิร์ฟชามัตสึเป็นสิ่งต้องห้ามในเทศกาลปัสกาเว้นแต่จะได้รับการทำความสะอาดตามพิธีกรรม ( kashered ) [70]

ชาวยิวผู้สังเกตการณ์มักจะแยกชุดเนื้อสัตว์และเครื่องใช้ที่ทำจากนมสำหรับใช้ปัสกาเท่านั้น นอกจากนี้บางกลุ่มทำตามข้อ จำกัด การรับประทานอาหารต่างๆในเทศกาลปัสกาที่นอกเหนือไปจากกฎของเคแอลเช่นไม่กินkitniyot , [71] gebrochts [72]หรือกระเทียม [73]

ผลผลิตของดินแดนอิสราเอล

กฎในพระคัมภีร์ยังควบคุมการใช้ผลิตผลทางการเกษตรด้วย ตัวอย่างเช่น ในส่วนสิบของผลผลิต หรือเมื่อได้รับอนุญาตให้กินหรือเก็บเกี่ยว และสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้เหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์ [ ต้องการการอ้างอิง ]

สำหรับผลิตผลที่ปลูกในดินแดนอิสราเอลต้องใช้ส่วนสิบในพระคัมภีร์ฉบับดัดแปลงรวมถึงTerumat HaMaaser , Maaser Rishon , Maaser SheniและMaasar Ani (ผลิตผลที่ไม่มีชื่อเรียกว่าtevel ); ผลไม้ในสามปีแรกของการเจริญเติบโตหรือการปลูกต้นไม้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับการกินหรือการใช้อย่างอื่นเป็นorlah ; [74]ผลิตผลที่ปลูกในดินแดนแห่งอิสราเอลในปีที่เจ็ดได้รับk'dushat shvi'itและเว้นแต่จะได้รับการจัดการอย่างรอบคอบถือเป็นการละเมิดShmita (ปีวันสะบาโต)

กฎบางอย่างของkashrutขึ้นอยู่กับความคิดเห็นของรับบีที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นหลายถือว่ากฎกับการรับประทานอาหารChadash (ข้าวใหม่) ก่อนวันที่ 16 ของเดือนนิสันใช้ไม่ได้นอกดินแดนแห่งอิสราเอล [75]

ผักต่างๆ

รังพบในหมู่barleycornsในถุงใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ของข้าวบาร์เลย์ อาหารเช่นเมล็ด , ถั่วและผักจะต้องมีการตรวจสอบเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานแมลง

แม้ว่าพืชและแร่ธาตุมักจะเป็นโคเชอร์ แต่ร้านอาหารมังสวิรัติและผู้ผลิตอาหารมังสวิรัติจำเป็นต้องได้รับhechsherซึ่งรับรองว่าองค์กรของ rabbinical ได้อนุมัติผลิตภัณฑ์ของตนว่าเป็นโคเชอร์ เนื่องจากhechsherมักจะรับรองว่าผักบางชนิดได้รับการตรวจสอบการรบกวนของแมลง และขั้นตอนที่ได้รับการถ่ายเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารที่ปรุงสุกตรงตามความต้องการของbishul รัฐอิสราเอล[76]ผักเช่นผักโขมและกะหล่ำดอกต้องได้รับการตรวจสอบหาแมลงรบกวน ขั้นตอนที่เหมาะสมสำหรับการตรวจสอบและทำความสะอาดแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ สภาพการเจริญเติบโต และมุมมองของแรบไบแต่ละคน[77]

อาหาร Pareve

pareveอาหารเป็นหนึ่งซึ่งเป็นค่าเนื้อหรือนม ปลาจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ เช่นเดียวกับอาหารใดๆ ที่ไม่ได้มาจากสัตว์ ไข่ยังถือเป็นpareveแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็ตาม [78]

กระบวนการบางแปลงสินค้า meat- หรือนมมาเป็นpareveหนึ่ง ตัวอย่างเช่นเรนเน็ตบางครั้งทำมาจากเยื่อบุกระเพาะอาหาร แต่ก็เป็นที่ยอมรับสำหรับการทำชีสโคเชอร์ [79]เจลาตินที่ได้มาจากแหล่งที่มาของสัตว์โคเชอร์ (ซึ่งถูกฆ่าพิธีการ) นอกจากนี้ยังมีpareve [80]อื่น ๆ เจลาตินเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากแหล่งที่ไม่ใช่สัตว์เช่นวุ้นวุ้นและคาราจีแนนเป็นpareveโดยธรรมชาติ เจลาตินปลาเช่นทุกผลิตภัณฑ์ปลาเพียวเป็นpareve

กฎหมายของชาวยิวโดยทั่วไปกำหนดให้ขนมปังต้องถูกถนอมไว้(กล่าวคือ ห้ามนวดด้วยเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนม หรือทำโดยใช้เนื้อสัตว์หรืออุปกรณ์จากนม) [81]

Kashrutมีขั้นตอนในการทำความสะอาดอุปกรณ์สำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารโคเชอร์หรือเนื้อสัตว์/ผลิตภัณฑ์นมก่อนหน้านี้ แต่อาจไม่เพียงพอสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ หรือผู้ที่ปฏิบัติตามกฎหมายทางศาสนาอื่นๆ

ตัวอย่างเช่น อุปกรณ์การผลิตนมสามารถทำความสะอาดได้ดีพอที่แรบไบให้สถานะpareveกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยอุปกรณ์นั้น แต่ผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นมอย่างแรงอาจยังคงทำปฏิกิริยากับสารตกค้างจากนม นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ถูกต้องตามกฎหมายpareveพก "นม" คำเตือน [82]

กัญชา

สำหรับกัญชาที่ปลูกในอิสราเอล พืชจะต้องปฏิบัติตามshmittahแต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับกัญชาจากที่อื่น อย่างน้อยหนึ่งแบรนด์ของกัญชากินได้รับการรับรองการปฏิบัติตามกฎหมายของเคแอล [83]

ยาสูบ

แม้ว่าจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ยาสูบบางชนิดได้รับการรับรองโคเชอร์เป็นเวลาหนึ่งปีสำหรับการรับรองเทศกาลปัสกา การรับรองตลอดทั้งปีนี้หมายความว่ายาสูบได้รับการรับรองสำหรับเทศกาลปัสกาด้วยซึ่งอาจมีข้อจำกัดที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ยาสูบอาจสัมผัสกับเมล็ดชาเมตซ์บางชนิดที่ต้องห้ามอย่างเคร่งครัดในช่วงเทศกาลปัสกา และการรับรองเป็นการรับประกันว่าปราศจากการปนเปื้อนประเภทนี้

ในอิสราเอล การรับรองนี้มอบให้โดยกลุ่มรับบีkashrutส่วนตัวBeit Yosefแต่หัวหน้า Rabbinate ได้คัดค้านการให้การรับรองใดๆ โดยแรบไบ เนื่องจากความเสี่ยงต่อสุขภาพจากยาสูบ [84]

อาหารดัดแปลงพันธุกรรม

ด้วยการถือกำเนิดของพันธุวิศวกรรมอาหารชนิดใหม่ทั้งหมดได้ถูกนำเข้ามาในโลก และนักวิชาการทั้งในด้านวิชาการและศาสนายิวมีมุมมองที่แตกต่างกันว่าอาหารสายพันธุ์ใหม่เหล่านี้จะถือว่าเป็นอาหารโคเชอร์หรือไม่สัตว์ดัดแปลงพันธุกรรมชนิดแรกที่ได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยาสำหรับการบริโภคของมนุษย์คือปลาแซลมอน AquAdvantageและในขณะที่ปลาแซลมอนเป็นอาหารโคเชอร์ที่ยอมรับได้ตามปกติ สิ่งมีชีวิตดัดแปลงนี้มียีนจากสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช่โคเชอร์

ในปี พ.ศ. 2558 คณะกรรมการกฎหมายและมาตรฐานของชาวยิวของRabbinical Assembly ได้ออกเอกสารเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม โดยระบุว่าการดัดแปลงลำดับยีนผ่านการแนะนำ DNA ต่างประเทศเพื่อถ่ายทอดความสามารถเฉพาะในสิ่งมีชีวิตใหม่นั้นสามารถทำได้ทั้งหมด ไม่ควรสร้างสายพันธุ์ใหม่โดยเจตนา และต้องพิจารณาผลกระทบด้านสุขภาพของอาหารดัดแปลงพันธุกรรมเป็นรายบุคคล[85]

บางคนกล่าวว่าการผสมข้ามสายพันธุ์นี้ขัดต่อคำสอนของลมุดและขัดต่อกฎหมายของชาวยิวและไม่ใช่โคเชอร์ บางคนโต้แย้งว่ากฎหนึ่งในหกสิบส่วนของkashrutมีความสำคัญ และยีนจากต่างประเทศมีสัดส่วนน้อยกว่า 1/60 ของสัตว์และด้วยเหตุนี้ปลาแซลมอนดัดแปลงจึงเป็นโคเชอร์ [ ใคร? ]

การกำกับดูแลและการตลาด

ฮัชกาชา

อาหารบางชนิดต้องเตรียมโดยชาวยิวทั้งหมดหรือบางส่วน ซึ่งรวมถึงไวน์องุ่น , [86]บางอาหารที่ปรุงสุก ( bishul Akum ) [87] ชีส ( g'vinat Akum ) และเป็นไปตามบางส่วนยังเนย ( chem'at Akum ) [88]ผลิตภัณฑ์นม (อิสราเอล: חלבישראל chalav Yisrael "น้ำนมแห่งอิสราเอล"), [88] [89]และขนมปัง ( Pas Yisroel ). [90]

มาตรฐานการติดฉลากสินค้า

วงกลม U ระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองว่าเป็นโคเชอร์โดยOrthodox Union (OU) คำว่า "pareve" หมายถึงผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนผสมของนมหรือเนื้อสัตว์
ป้ายโคเชอร์ในเกลือและน้ำตาลแพคเกจในโคลอมเบีย

แม้ว่าการอ่านฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารสามารถระบุส่วนผสมที่ไม่ใช่โคเชอร์ได้อย่างชัดเจน แต่บางประเทศอนุญาตให้ผู้ผลิตละเว้นการระบุส่วนผสมบางอย่าง ดังกล่าว "ซ่อน" ส่วนผสมที่อาจรวมถึงสารหล่อลื่นและรสในหมู่อื่น ๆเจือปน ; ในบางกรณี เช่น การใช้สารปรุงแต่งรสจากธรรมชาติส่วนผสมเหล่านี้มักจะได้มาจากสารที่ไม่โคเชอร์[91]นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น ปลา มีอัตราการติดฉลากผิดสูง ซึ่งอาจส่งผลให้มีการขายปลาที่ไม่ใช่โคเชอร์ในบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็นสายพันธุ์ของปลาโคเชอร์[92]

ผู้ผลิตอาหารและวัตถุเจือปนอาหารสามารถติดต่อหน่วยงานทางศาสนาของชาวยิวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของตนได้รับการรับรองว่าเป็นโคเชอร์ : เกี่ยวข้องกับการเยี่ยมชมโรงงานผลิตโดยแรบไบบุคคลหรือคณะกรรมการจากองค์กรของแรบไบซึ่งจะตรวจสอบวิธีการผลิตและเนื้อหาและหาก ทุกอย่างเป็นโคเชอร์เพียงพอจะออกใบรับรอง [93]

ใบรับรอง OK Kosher (วงกลม K) พร้อมสัญลักษณ์ผลิตภัณฑ์นม บนถุงช็อกโกแลตชิปของTrader Joe

ผู้ผลิตบางครั้งระบุผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองดังกล่าวโดยการเพิ่มสัญลักษณ์กราฟิกเฉพาะบนฉลาก สัญลักษณ์เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันในยูดายhechsherim [94]เนืองจากความแตกต่างในมาตรฐานkashrut ที่จัดขึ้นโดยองค์กรต่าง ๆhechsheirimของเจ้าหน้าที่ชาวยิวบางแห่งอาจถือว่าไม่ถูกต้องโดยเจ้าหน้าที่ชาวยิวคนอื่น ๆ[95]เครื่องหมายรับรองของพระและองค์กรต่าง ๆ เป็นจำนวนมากเกินไปที่จะรายชื่อ แต่อย่างหนึ่งของการใช้กันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาเป็นที่ของสหภาพออร์โธดอกชุมนุมที่ใช้Uภายในวงกลม ( "OU") เป็นสัญลักษณ์ชื่อย่อของออร์โธดอกยูเนี่ยน ในสหราชอาณาจักร, สัญลักษณ์ที่ใช้กันทั่วไปคือ "KLBD" โลโก้ของลอนดอนเบ ธ ดินแดงและ "เอ็มเค" โลโก้ของแมนเชสเตอร์เบ ธ ดินแดง [96]บางครั้งKเดียวถูกใช้เป็นสัญลักษณ์สำหรับkosherแต่เนื่องจากหลายประเทศไม่อนุญาตให้มีเครื่องหมายการค้าตัวอักษร(วิธีการที่สัญลักษณ์อื่น ๆ ได้รับการคุ้มครองจากการใช้ในทางที่ผิด) จึงบ่งชี้ว่าบริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์อ้างว่า มันเป็นโคเชอร์ [97]

แสตมป์สำหรับระบุอาหารว่าเป็นโคเชอร์ ศูนย์รวมชาวยิวเอาชวิทซ์

สัญลักษณ์การรับรองจำนวนมากมาพร้อมกับตัวอักษรหรือคำเพิ่มเติมเพื่อระบุประเภทของผลิตภัณฑ์ตามกฎหมายของชาวยิว [97]การจัดหมวดหมู่อาจขัดแย้งกับการจำแนกประเภททางกฎหมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของอาหารที่กฎหมายของชาวยิวมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์นมแต่การจำแนกประเภททางกฎหมายไม่

  • ด—แดรี่
  • DE—อุปกรณ์นม
  • M—เนื้อสัตว์ รวมทั้งสัตว์ปีก
  • Pareve -อาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นม
  • ปลา
  • P— เกี่ยวกับเทศกาลปัสกา ( Pไม่ได้ใช้สำหรับPareve )

ในหลายกรณีจำเป็นต้องมีการควบคุมดูแลอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น การเปลี่ยนแปลงในกระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่เคยโคเชอร์อาจไม่เป็นเช่นนั้น ตัวอย่างเช่น น้ำมันหล่อลื่นแบบโคเชอร์อาจถูกแทนที่ด้วยน้ำมันที่มีไขซึ่งหน่วยงานของรับบีหลายคนมองว่าไม่ใช่โคเชอร์ การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวมักจะมีการประสานงานกับอาจารย์กำกับดูแลหรือการกำกับดูแลองค์กรเพื่อให้มั่นใจว่าบรรจุภัณฑ์ใหม่ไม่ได้แนะนำใด ๆhechsherหรือเคแอลในบางกรณี แต่หุ้นของป้ายก่อนพิมพ์กับที่มีอยู่hechsherอาจจะยังคงถูกนำมาใช้กับผลิตภัณฑ์ในขณะนี้ไม่ใช่เพียวเถาองุ่นที่ใช้งานอยู่ในหมู่ผู้ที่กล่าวถึงในชุมชนชาวยิวซึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีในขณะนี้ที่น่าสงสัยเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ซึ่งได้กลายเป็นเพียว ๆ แต่มีป้ายยังไม่ได้ดำเนินการhechsher หนังสือพิมพ์และวารสารบางฉบับยังกล่าวถึงผลิตภัณฑ์ของkashrut [98]

ผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความเพียวสไตล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่โคเชอร์ที่มีลักษณะของอาหารโคเชอร์เช่นทุกเนื้อสุนัขร้อน , [99]หรือรสหรือจัดทำในลักษณะที่สอดคล้องกับอาซการปฏิบัติเช่นผักชีฝรั่งผักดอง [100]การกำหนดมักจะหมายถึงรายการ อาหารสำเร็จรูป

ประวัติการควบคุมดูแลโคเชอร์และการตลาด

ผู้ผลิตอาหารมักจะมองหาการขยายตลาดหรือศักยภาพทางการตลาด และการเสนออาหารโคเชอร์ได้กลายเป็นวิธีการทำเช่นนั้น เอกลักษณ์ของอาหารโคเชอร์ได้รับการโฆษณาเร็วเท่าที่ 2392 [101]ในปี พ.ศ. 2454 Procter & Gambleได้กลายเป็นบริษัทแรกที่โฆษณาผลิตภัณฑ์ของพวกเขาอย่าง Crisco ในฐานะที่เป็นโคเชอร์ [102]ในอีกสองทศวรรษข้างหน้า บริษัทต่างๆ เช่นLender's Bagels , Maxwell House , ManischewitzและEmpire ได้พัฒนาและทำให้ตลาดโคเชอร์มีพื้นที่มากขึ้น ในปี 1960 ชาติฮีบรูฮอทด็อกเปิดตัวแคมเปญ "เราตอบรับอำนาจที่สูงกว่า" เพื่อดึงดูดทั้งชาวยิวและผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว จากจุดนั้น "โคเชอร์" กลายเป็นสัญลักษณ์ทั้งคุณภาพและคุณค่า ตลาดโคเชอร์ขยายตัวอย่างรวดเร็ว และมีโอกาสมากขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์โคเชอร์ Menachem Lubinsky ผู้ก่อตั้งงานแสดงสินค้าKosherfestประเมินผู้บริโภคโคเชอร์มากถึง14 ล้านคนและยอดขายผลิตภัณฑ์โคเชอร์จำนวน 40,000 ล้านดอลลาร์ในสหรัฐอเมริกา[103]

ในปี 2014 กองกำลังป้องกันประเทศอิสราเอลได้ตัดสินใจอนุญาตให้ผู้บังคับบัญชาด้านอาหารโคเชอร์ทำงานในครัวของตนในฐานทัพทหาร และผู้ตรวจสอบโคเชอร์สตรีรายแรกได้รับการรับรองในอิสราเอล [104] [105]

การใช้งานตามกฎหมาย

กฎหมายมาตรฐานการโฆษณาในเขตอำนาจศาลหลายแห่ง[ quantify ]ห้ามมิให้ใช้วลีkosherในการติดฉลากของผลิตภัณฑ์ เว้นแต่ผู้ผลิตจะแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นั้นสอดคล้องกับกฎหมายว่าด้วยอาหารของชาวยิว อย่างไรก็ตาม เขตอำนาจศาลต่างๆ มักจะกำหนดคุณสมบัติทางกฎหมายสำหรับการปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยอาหารของชาวยิวแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในบางสถานที่กฎหมายอาจกำหนดให้แรบไบรับรองธรรมชาติของkashrutในบางสถานที่กฎของโคเชอร์มีการกำหนดไว้อย่างสมบูรณ์ในกฎหมาย และในบางแห่งก็เพียงพอแล้วที่ผู้ผลิตเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นไปตามข้อบังคับด้านอาหารของชาวยิวเท่านั้น . ในหลายกรณี กฎหมายจำกัดการใช้คำว่าโคเชอร์ภายหลังได้รับการพิจารณาว่าเป็นการแทรกแซงทางศาสนาที่ผิดกฎหมาย [16]

ค่าใช้จ่าย

ในสหรัฐอเมริกา ค่าใช้จ่ายในการรับรองสำหรับสินค้าที่ผลิตเป็นจำนวนมากโดยทั่วไปจะมีเพียงเล็กน้อย[107] [108]และมักจะถูกชดเชยด้วยข้อดีของการได้รับการรับรองมากกว่า[108]ในปี 1975 เดอะนิวยอร์กไทมส์ประเมินต้นทุนต่อรายการสำหรับการได้รับการรับรองโคเชอร์ที่ 6.5 ล้านเซ็นต์ (0.000000065 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ต่อรายการสำหรับรายการอาหารแช่แข็งทั่วไป[109]ตามรายงานของ Burns & McDonnell ในปี 2548 หน่วยงานรับรองระดับประเทศของสหรัฐฯ ส่วนใหญ่เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร เรียกเก็บค่าควบคุมดูแลและงานนอกสถานที่เท่านั้น ซึ่งหัวหน้างานในสถานที่นั้น "มักจะทำรายได้ต่อครั้งน้อยกว่าช่างซ่อมรถยนต์ ต่อชั่วโมง" อย่างไรก็ตาม การปรับโครงสร้างกระบวนการผลิตที่มีอยู่ใหม่อาจมีค่าใช้จ่ายสูง[110]การรับรองมักจะนำไปสู่การเพิ่มรายได้โดยการเปิดตลาดเพิ่มเติมให้กับชาวยิวที่ให้เพียวชาวมุสลิมที่ให้ฮาลาล , Adventists เจ็ดวันที่รักษากฎหมายหลักของโคเชอร์อาหารมังสวิรัติและแลคโตสทิฐิที่มีความประสงค์ที่จะหลีกเลี่ยงนม ผลิตภัณฑ์ (ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองอย่างน่าเชื่อถือว่า pareveตรงตามเกณฑ์นี้) [109] [111] [112] [113] The Orthodox Unionหนึ่งใน kashrut ที่ใหญ่ที่สุดองค์กรในสหรัฐอเมริกาอ้างว่า "เมื่อวางตำแหน่งถัดจากแบรนด์ที่ไม่ใช่โคเชอร์ที่เป็นคู่แข่งกัน ผลิตภัณฑ์โคเชอร์จะทำได้ดีขึ้น 20%" [14]

ในชุมชนชาวยิวในยุโรปบางแห่ง การควบคุมดูแลเนื้อโคเชอร์รวมถึง "ภาษี" ที่ใช้เพื่อเป็นทุนในการศึกษาของชาวยิวในชุมชน ซึ่งทำให้เนื้อโคเชอร์มีราคาแพงกว่าค่าใช้จ่ายในการดูแลเพียงอย่างเดียว [15]

สังคมและวัฒนธรรม

ความสม่ำเสมอ

ชาวยิวหลายคนสังเกตkashrutโดยละเว้นจากเนื้อหมูหรือหอยหรือไม่ดื่มนมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ บางคนเก็บอาหารโคเชอร์ไว้ที่บ้านแต่รับประทานในร้านอาหารที่ไม่ใช่อาหารโคเชอร์ ในปี 2555 การวิเคราะห์ตลาดอาหารพิเศษแห่งหนึ่งในอเมริกาเหนือประมาณการว่ามีเพียง 15% ของผู้บริโภคโคเชอร์ที่เป็นชาวยิว[116]เนื้อโคเชอร์มีการบริโภคอย่างสม่ำเสมอโดยชาวมุสลิมเมื่อฮาลาลจะไม่สามารถใช้ได้[117]ชาวมุสลิม ชาวฮินดูและผู้ที่แพ้อาหารประเภทนมมักพิจารณาการกำหนดให้เป็นอาหารโคเชอร์เพื่อเป็นหลักประกันว่าอาหารไม่มีส่วนผสมที่มาจากสัตว์ รวมทั้งนมและอนุพันธ์ทั้งหมด[118]อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาหารโคเชอร์ปาเรฟอาจมีน้ำผึ้ง ไข่ หรือปลาวีแกนไม่สามารถพึ่งพาใบรับรองได้ [119] [120]

ชาวอเมริกันเชื้อสายยิวประมาณหนึ่งในหกหรือ 0.3% ของประชากรอเมริกันรักษาโคเชอร์ได้อย่างเต็มที่ และอีกจำนวนมากไม่ปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด แต่ยังละเว้นจากอาหารต้องห้ามบางอย่าง (โดยเฉพาะเนื้อหมู) เจ็ดวันมิชชั่นคริสตจักรที่นับถือศาสนาคริสต์นิกาย , บอกกล่าวข้อความสุขภาพซึ่งคาดว่าจะยึดมั่นในกฎหมายอาหารโคเชอร์ [121] [122] [123]

จากการสำรวจในปี 2013 พบว่า 22% ของชาวยิวอเมริกันอ้างว่าเก็บอาหารโคเชอร์ไว้ในบ้านของพวกเขา [124]

ภาษาศาสตร์

ร้านโคเชอร์ในวอร์ซอ โปแลนด์ โดยใช้การสะกดคำว่าโคเชอร์เป็นภาษาโปแลนด์

ในโบราณภาษาฮิบรูคำเพียว ( ฮีบรู : כשר ) หมายถึงการเป็นประโยชน์ , เหมาะสม , เหมาะสมหรือประสบความสำเร็จ , [125]ตามที่บราวน์ไดร์เวอร์บริกส์ฮิบรูและภาษาอังกฤษพจนานุกรม ในภาษาฮิบรูสมัยใหม่โดยทั่วไปหมายถึงkashrutแต่บางครั้งอาจหมายถึง "เหมาะสม" ตัวอย่างเช่นชาวบาบิโลนทัลมุดใช้โคเชอร์ในความหมายของ "คุณธรรม" เมื่อกล่าวถึงดาริอัสที่ 1ว่าเป็น "ราชาโคเชอร์"; ดาริอุสชาวเปอร์เซียพระมหากษัตริย์ (ดำรง 522-486 คริสตศักราช) ส่งเสริมการสร้างของสองวัด [126]ในภาษาพูดภาษาอังกฤษ , เพียวมักจะหมายถึง "กฎหมาย", "ยอมรับ", "อนุญาต", "ของแท้" หรือ "ของแท้" [127] [128] [129]

คำว่าโคเชอร์สามารถเป็นส่วนหนึ่งของชื่อผลิตภัณฑ์ทั่วไปได้ บางครั้งก็จะใช้เป็นตัวย่อของkosheringหมายถึงกระบวนการในการทำสิ่งที่เพียว ; ตัวอย่างเช่นเกลือโคเชอร์เป็นรูปแบบของเกลือที่มีผลึกรูปร่างไม่ปกติ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ตามกฎของkashrutเนื่องจากพื้นที่ผิวที่เพิ่มขึ้นของผลึกจะดูดซับเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ[130]ในบางครั้งโคเชอร์สามารถเกิดขึ้นได้ในฐานะคำพ้องความหมายสำหรับประเพณีของชาวยิว ; ตัวอย่างเช่นแตงกวา ดองโคเชอร์เป็นเพียงของดองที่ทำขึ้นในลักษณะดั้งเดิมของผู้ผลิตผักดองของชาวยิวในนิวยอร์กซิตี้ โดยใช้กระเทียมที่เติมลงไปในน้ำเกลือ และไม่จำเป็นต้องสอดคล้องกับกฎหมายอาหารดั้งเดิมของชาวยิว [131] [129]

การใช้งานอื่นๆ

แม้ว่าคำว่าโคเชอร์จะเกี่ยวข้องกับอาหารเป็นหลัก แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นในบริบทอื่น ผู้ค้าปลีกออร์โธดอกซ์บางรายขายโทรศัพท์เคลื่อนที่แบบโคเชอร์ ซึ่งเป็นอุปกรณ์แบบถอดประกอบที่มีคุณสมบัติจำกัด [132] [133]

ดูเพิ่มเติม

อ้างอิง

  1. ^ โมนิเดส,คู่มือสำหรับงงงวย (เอ็ด. M. Friedländer) Part III (บทที่ 26), New York 1956 P 311
  2. ^ โมนิเดส,คู่มือสำหรับงงงวย (เอ็ด. M. Friedländer) Part III (บทที่ 48), New York 1956 P 371
  3. ^ Rashbam , คำอธิบายต่อเลวีนิติ 11:3
  4. ^ เซเฟอร์ฮาชินูชบัญญัติ 73 และ 148
  5. ^ "มีเหตุผลไหมที่เราต้องรักษาโคเชอร์" . เวลาของอิสราเอล. สืบค้นเมื่อ20 ตุลาคม 2020 .
  6. ^ Mishneh โตราห์ Korbanot , temurah 04:13 (ในสหพันธ์แฟรงเคิล. "Rambam L'Am")
  7. ^ จดหมายของ Aristeas , 145–154
  8. ^ "กฎหมายอาหาร". สารานุกรม Judaica . เยรูซาเล็มKeter สำนักพิมพ์ พ.ศ. 2514
  9. ^ Gottlieb, โรเจอร์เอส (2006) ฟอร์ดคู่มือของศาสนาและนิเวศวิทยา คู่มืออ็อกซ์ฟอร์ดออนไลน์ NS. 45. ISBN 0-19-517872-6. สืบค้นเมื่อ18 ตุลาคม 2555 .อ้างเฉลยธรรมบัญญัติ รับบาห์ 6:1
  10. ^ ชิลอับราฮัม (1974) The mitzvot: บัญญัติและเหตุผลของพวกเขา . บริษัทสำนักพิมพ์โบลช . NS. 114. ISBN 0-8197-0376-1.
  11. ^ Schneersohn โยเซฟขลัง "ผู้เชี่ยวชาญ Chassidic ด้านอาหารและการกิน" . Chabad.org . สืบค้นเมื่อ10 เมษายน 2556 .
  12. ^ เทาเบอร์, ยานกิ . "เนื้อ" . Chabad.org . สืบค้นเมื่อ10 เมษายน 2556 .
  13. ^ Borukhovich, ชนัวร์ Zalman "ธัญญ่า บทที่ 8" . Chabad.org . สืบค้นเมื่อ10 เมษายน 2556 .
  14. ^ Re'eh at the Wayback Machine (เก็บถาวร 29 สิงหาคม 2550), rabbifriedman.org (เก็บถาวรจากต้นฉบับ เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2550)
  15. a b Gordon J. Wenham, The Theology of Unclean Food , The Evangelical Quarterly 53, มกราคม มีนาคม 1981, pp.6–15
  16. ^ Macht เดวิด I. (กันยายนถึงเดือนตุลาคม 1953) "ทดลอง Pharmalogical การแข็งค่าของเลวีนิติจินและเฉลยธรรมบัญญัติสิบสี่" (PDF) แถลงการณ์ประวัติศาสตร์การแพทย์ . XXXVII (5): 444–450. เก็บถาวรจากต้นฉบับ(PDF)เมื่อ 2007-06-30
  17. ^ มัค 1953แย้มยิ้ม อ้าง
  18. ^ เลวีนิติ 11-15
  19. ^ The Oxford Bible Commentary , สหพันธ์. เจ. บาร์ตัน และ เจ. มัดดิมัน. อ็อกซ์ฟอร์ด: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด 2001: 99.
  20. อรรถa b c d Forst, Binyomin (1994). กฎหมายของ kashrus: การแสดงออกที่ครอบคลุมของแนวความคิดพื้นฐานของพวกเขาและการประยุกต์ใช้ บรู๊คลิน, นิวยอร์ก: Mesorah Publications. น. 32–49. ISBN 0-89906-103-6.
  21. ^ a b เลวีนิติ 11:3–8
  22. ^ เฉลยธรรมบัญญัติ 14:3–21
  23. ^ บาบิโลน ทัลมุด ,ฮัลิน13ก (บน มิชนาห์ฮัลลิน 1:1)
  24. ^ ปฐมกาล 9:4
  25. ^ Doron-spalter, Pinchos (2008) แนวคิดที่สำคัญของความภาคภูมิ: เป็นสารานุกรมคู่มือทรัพยากรเล่ม 1 Targum กด NS. 7. ISBN 978-1-56871-465-3. สืบค้นเมื่อ15 มีนาคม 2556 .
  26. ^ เลวีนิติ 19:23
  27. ^ Blech, Zushe โยเซฟ (27 มกราคม 2009) การผลิตอาหารโคเชอร์ . ไวลีย์-แบล็คเวลล์. ISBN 978-0-8138-2093-4.
  28. ^ เลวีนิติ 23:14
  29. ^ อพยพ 23:19
  30. ^ อพยพ 34:26
  31. ^ เฉลยธรรมบัญญัติ 14:21
  32. ^ อพยพ 23:19
  33. ^ อพยพ 34:26
  34. ^ เฉลยธรรมบัญญัติ 14:21
  35. ^ "เนื้อและนม - Parshat Mishpatim" .
  36. ^ แชน Aruch , Yoreh De'ah 79
  37. ^ For a comprehensive review of the issue involving the difficulty that neither the hyrax nor the hare are ruminants, see Slifkin, Rabbi Nosson (2004). The Camel, the Hare & the Hyrax: A Study of the Laws of Animals with One Kosher Sign in Light of Modern Zoology (illustrated ed.). Zoo Torah in association with Targum/Feldheim. ISBN 978-1-56871-312-0..
  38. ^ Butcher, Tim (June 6, 2008). "Giraffe is kosher, rabbis rule in Israel". The Daily Telegraph. Retrieved April 10, 2013.
  39. ^ Shulchan Aruch, Yoreh De'ah 82:1–5
  40. ^ Zivotofsky, Ari Z. "What's the Truth About Giraffe Meat!". Kashrut.com. Archived from the original on April 7, 2014. Retrieved May 22, 2013.
  41. ^ Deuteronomy 14:12–18
  42. ^ Bavli Chullin 3:22–23
  43. ^ Zivotofsky, Ari Z. "Is Turkey Kosher?, part 2". Kashrut.com. Retrieved May 22, 2013.
  44. ^ Zivotofsky, Ari Z. "Is Turkey Kosher?, part 3". Kashrut.com. Retrieved May 22, 2013.
  45. ^ Leviticus 11:9–12
  46. ^ Shulchan Aruch, Yoreh De'ah 83 and 84
  47. ^ Shulchan Aruch, Yoreh De'ah 85
  48. ^ Leviticus 11:13–31
  49. ^ Exodus 22:30–31
  50. ^ "What Does Kosher Mean? - section 2.4". koshercertification.org.uk.
  51. ^ Shulchan Aruch, Yoreh De'ah 87 et seq
  52. ^ "Kashrut: Jewish Dietary Laws". Jewish Virtual Library. Retrieved May 22, 2013.
  53. ^ Goitein, Shelomo Dov. A Mediterranean Society: The Jewish Communities of the Arab World as Portrayed in the Documents of the Cairo Geniza, Vol. IV. p. 252. ISBN 0-520-22161-3.
  54. ^ Kraemer, David C. (2007). Jewish Eating and Identity Through the Ages. New York: Routledge. pp. 99–121. ISBN 0415476402.
  55. ^ "The Development of a Waiting Period Between Meat and Dairy: 9th – 14th Centuries" (PDF). Oqimta: Studies in Talmudic and Rabbinic Literature. 4: 79-84, note 222. 2016.
  56. ^ Deuteronomy 12:21
  57. ^ Shulchan Aruch, Yoreh De'ah 1–65
  58. ^ Leviticus 17:10
  59. ^ Shulchan Aruch, Yoreh De'ah 66–78
  60. ^ "ABCs of Kosher". Aish HaTorah. Retrieved March 15, 2013.
  61. ^ "Locusts Go Biblical – But Are They Kosher?". The Jewish Daily Forward. Retrieved March 15, 2013.
  62. ^ "Sheep killing branded cruel". The Age. 2007-08-03. Retrieved 2011-12-03.
  63. ^ "Halal and Kosher slaughter 'must end'". BBC News. 2003-06-10. Retrieved 2010-05-07.
  64. ^ Shulhan Arukh, Yoreh De'ah 69:6, 69:16–19
  65. ^ Shulhan Arukh, Yoreh De'ah, § 69:5; Turei Zahav, Yoreh De'ah 69:5:16
  66. ^ Alfasi, Y. (1960). Yosef Qafih (ed.). R. Yitzhak al-Fasi's Commentary on Tractate Hullin (Chapter Kol ha-Basar) (in Hebrew). ha-Agudah le-Hatzalat Ginzei Teiman. p. 98. OCLC 745065428.
  67. ^ Maimonides, Mishne Torah (Hil. Ma'achaloth Asuroth 6:10); cf. Babylonian Talmud, Hullin 111a.
  68. ^ Shulchan Aruch, Orach Chayim, 318:1
  69. ^ Exodus 12:15
  70. ^ Shulchan Aruch, Orach Chayim, 431–452
  71. ^ "What is Kitniyot?". OUKosher.org. Orthodox Union. Retrieved May 29, 2020.
  72. ^ Brenner, Bayla Sheva (2005-04-05). "Keeping Up with Passover Trenditions". OUKosher.org. Orthodox Union. Retrieved May 22, 2013.
  73. ^ Davidson, Baruch S. "Which vegetables may be eaten on Passover?". Chabad.org. Retrieved May 22, 2013.
  74. ^ Heinemann, Moshe. "Terumos and Ma'asros". Star-K. Retrieved April 10, 2013.
  75. ^ Posner, Menachem. "What is "Yashan"?". Chabad.org. Retrieved March 15, 2013.
  76. ^ Posner, Eliezer. "Are vegan restaurants automatically kosher?". Chabad.org. Retrieved March 15, 2013.
  77. ^ "Why Check for Insects?". Star-K. Archived from the original on March 21, 2013. Retrieved March 15, 2013.
  78. ^ "Meat, Dairy and Pareve". OK Kosher Certification. Retrieved March 15, 2013.
  79. ^ The rennet must be kosher, either microbial or from special productions of animal rennet using kosher calf stomachs.Oukosher.org Archived 2012-03-06 at the Wayback Machine, Retrieved August 10, 2005.
  80. ^ "Kosher Gelatin:How a Product from Beef Can be Used in Dairy Delicacies". OU Kosher. 2009-07-16. Retrieved February 7, 2019.
  81. ^ "WITH THE SWEAT OF THOU BROW SHALL THOU EAT BREAD"
  82. ^ "Kosher Consumer Misconsumptions". Star-K. Retrieved March 15, 2013.
  83. ^ Schuster, Ruth (7 January 2016). "Marijuana Is Always Kosher, as Long as You Smoke It". Haaretz. Tel Aviv. Retrieved 27 January 2019.
  84. ^ "Rabbis fired up over kosher cigarettes for Passover". Times of Israel. 2013-03-25.
  85. ^ Nevins, Rabbi David S. 10 November 2015. "Halakhic Perspectives on Genetically Modified Organisms". Rabbinical Assembly.
  86. ^ Shulchan Aruch, Yoreh De'ah 114
  87. ^ Shulchan Aruch, Yoreh De'ah 113
  88. ^ a b Shulchan Aruch, Yoreh De'ah 115
  89. ^ Many rely on lenient rulings by Rabbi Moshe Feinstein in Teshuvot Igrot Moshe, Yoreh De'ah 1:47 and other 20th century rabbinic authorities who rule that strict government supervision prevents the admixture of non-kosher milk, making supervision unnecessary. See Rabbi Chaim Jachter. "Chalav Yisrael – Part I: Rav Soloveitchik's View". Retrieved December 2, 2007.
  90. ^ Shulchan Aruch, Yoreh De'ah 112, Orach Chayim 603
  91. ^ "What foods are kosher?". Oxford Chabad Society. Retrieved March 15, 2013.
  92. ^ Rosenthal, Elizabeth (May 26, 2011). "Tests Reveal Mislabeling of Fish". The New York Times. Retrieved May 22, 2013.
  93. ^ "How to choose a kosher certification". Kashrut.com. Retrieved March 15, 2013.
  94. ^ "About this web-site". Hechshers.info. Retrieved March 15, 2013.
  95. ^ "Kosher Certification". Chabad.org. Retrieved March 15, 2013.
  96. ^ "MK Kosher". thejc.com. Retrieved March 25, 2021.
  97. ^ a b "Glossary of Kosher Terms". Kosherfest. Archived from the original on February 3, 2013. Retrieved March 15, 2013.
  98. ^ "Kosher Supervision". OK Kosher Certification. Retrieved March 15, 2013.
  99. ^ Zeldes, Leah A. (July 8, 2010). "Know your wiener!". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Retrieved July 31, 2010.
  100. ^ Zeldes, Leah A. (July 20, 2010). "Origins of neon relish and other Chicago hot dog conundrums". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Retrieved July 31, 2010.
  101. ^ "Early mention of kosher". Public Ledger. 1849-03-15. p. 2. Retrieved 2017-05-12 – via Newspapers.com open access.
  102. ^ Heinze, Andrew R. (1 August 1992). Adapting to Abundance: Jewish Immigrants, Mass Consumption, and the Search for American Identity. Columbia University Press. p. 176. ISBN 978-0-231-06853-6. Retrieved March 15, 2013.
  103. ^ "The History of Kosher". Kosherfest. Archived from the original on March 21, 2013. Retrieved March 15, 2013.
  104. ^ "IDF To Allow Female Kosher Supervisors To Work on Military Bases". The Jewish Daily Forward. 9 January 2014.
  105. ^ "First women kashrut inspectors certified in Israel - San Diego Jewish World". San Diego Jewish World.
  106. ^ Popovsky, Mark. "The Constitutional Complexity of Kosher Food Laws" (PDF). Columbia University. Archived from the original (PDF) on September 22, 2013. Retrieved March 15, 2013.
  107. ^ Mikkelson, Barbara (May 24, 2002). "The Kosher Nostra". Urban Legends Reference Pages. Retrieved 2006-10-23.
  108. ^ a b Brunvand, Jan Harold (November 2002) [2001]. "The Jewish Secret Tax". Encyclopedia of urban legends (Reprint ed.). New York, NY: W. W. Norton & Company. pp. 222–223. ISBN 0-393-32358-7. LCCN 2001000883.
  109. ^ a b "The "Kosher Tax" Hoax: Anti-Semitic Recipe for Hate". Anti-Defamation League. January 1991. Archived from the original on 2006-10-23. Retrieved 2006-10-23.
  110. ^ Morris, Lisa; Hays, Jim; York, Elaine (2005). "Obtaining Kosher Certification: The Engineering Implications for Food Processing" (PDF). TECHBriefs. Burns & McDonnell. 2005 (3): 1–3. Archived from the original (PDF) on December 7, 2017. Retrieved October 13, 2014.
  111. ^ Luban, Yaakov (2004-07-18). "The "Kosher Tax" Fraud". Orthodox Union. Retrieved 2006-10-23.
  112. ^ "Dispelling a rumor - there is no kosher tax or Jewish tax". Boycott Watch. December 22, 2003. Retrieved 2006-10-24.
  113. ^ Levenson, Barry M. (2001). Habeas Codfish: Reflections on Food and the Law. University of Wisconsin Press. p. 188. ISBN 0-299-17510-3. Adherents to other faiths, including Moslems and Seventh-Day Adventists, look to kosher certification for a variety of reasons (including making sure the product is pork free).
  114. ^ "Why Go Kosher". Orthodox Union. 2014. Retrieved October 13, 2014.
  115. ^ Gold, Asher (October 29, 2009). "Brussels call for lower kosher tax" (PDF). Rabbinical Center of Europe. Archived from the original (PDF) on April 28, 2014. Retrieved October 13, 2014.
  116. ^ "The Specialty Food Market in North America". Market Information. Agri-Food Trade Service, Canada. March 2012. Archived from the original on 2013-05-28. Retrieved 2012-10-29.
  117. ^ Yitzchok Frankfurter (Nov 15, 2017). "Between Kosher & Halal". Ami. No. 342. p. 94.
  118. ^ "Who Eats Kosher? Do You Have to Be Jewish to Eat Kosher?". Kosher Directory. Retrieved March 14, 2013.
  119. ^ "Most Frequently Asked Questions". The Vegetarian Resource Group. Retrieved October 17, 2013.
  120. ^ "What about kosher symbols?". PETA. Retrieved October 17, 2013.
  121. ^ Jewish Folklore and Ethnology Review. Jewish Folklore and Ethnology Section of the American Folklore Society. 1996. p. 79. Retrieved July 26, 2018.
  122. ^ Panoff, Lauren (July 29, 2019). "Seventh-Day Adventist Diet: A Complete Guide". Healthline. Retrieved June 18, 2020.
  123. ^ Quick Frozen Foods (in Basque). E.W. Williams. 1977. p. 28. Retrieved July 26, 2018.
  124. ^ "A Portrait of Jewish Americans: Chapter 4: Religious Beliefs and Practices". Pew Forum. 1 October 2013. Retrieved 8 January 2015.
  125. ^ "A Hebrew and English lexicon of the Old Testament" (PDF). Palmer Theological Seminary.
  126. ^ Tractate Rosh Hashanah 3b, Schottenstein Edition, Mesorah Publications Ltd.
  127. ^ Eric Partridge; Tom Dalzell; Terry Victor (2006). The New Partridge Dictionary of Slang and Unconventional English: Volume 2, J-Z. Taylor & Francis. p. 388. ISBN 0-415-25938-X.
  128. ^ B.A. Phythian (1976). A concise dictionary of English slang and colloquialisms. The Writer, Inc. p. 110. ISBN 0-87116-099-4. Kosher Genuine. Fair. Acceptable.
  129. ^ a b Rich, Tracy. "Kashrut: Jewish Dietary Laws". Jewfaq.org. Retrieved March 14, 2013.
  130. ^ "Kosher Salt". Archived from the original on 2015-12-30.
  131. ^ Bowen, Dana; Ralph, Nancy. "FROM PICKLE DAY EXHIBITS: What is a Pickle?". New York Food Museum. Retrieved February 17, 2019. Kosher Dills are made the same way, but generous doses of garlic are added to the brine at the end. Just because they're called 'kosher dills' doesn't mean they are produced according to Kosher law - you have to check the label to see if Rabbinical supervision certified that particular brand Kosher.
  132. ^ "Orthodox Jews in United Kingdom offer 'kosher' certified cell phones". PRI. January 26, 2012. Retrieved November 3, 2019.
  133. ^ Joselit, Jenna Weissman (4 May 2007). "Kosher Tech". The Forward. In much the same way that the designations 'kosher' and 'treyf' are used to refer not only to ritually acceptable foodstuffs but also to socially acceptable or unacceptable forms of behavior, these designations are now being publicly applied to the latest forms of technology as well. Advertisements placed recently in Der Yid and Der Blatt, two of the Satmar community's Yiddish newspapers, made clear in strong and unequivocal language that only certain cell phones were acceptable: those that bore the rabbinic endorsement, the hekhsher, of the Vaad Harabanim Le Inyenei Tikshoret, the Rabbinic Commission on Communications. [...] On the rabbinically approved phone, there's no Internet, no camera, no text-messaging options. A 'kosher cell phone' is one that resembles nothing so much as, well, a phone. What's more, calls are limited to those within the network of other 'kosher cell phone' users who, as it happens, are readily identifiable by the sequencing of their phone numbers.

Further reading

  • Samuel H. Dresner; Seymour Siegel; David M. Pollock (1982). The Jewish Dietary Laws. United Synagogue Book Service. ISBN 978-0-8381-2105-4.
  • Isidor Grunfeld (1982). The Jewish Dietary Laws: Dietary laws regarding plants and vegetables, with particular reference to the produce of the Holy Land. ISBN 0-900689-22-6.
  • Isaac Klein, A Guide to Jewish Religious Practice, JTSA, 1992
  • David C. Kraemer, Jewish Eating and Identity Throughout the Ages, Routledge, 2008
  • James M. Lebeau, The Jewish Dietary Laws: Sanctify Life, United Synagogue of Conservative Judaism, New York, 1983
  • Yacov Lipschutz, Kashruth: A Comprehensive Background and Reference Guide to the Principles of Kashruth. New York: Mesorah Publications Ltd, 1989
  • Jordan D. Rosenblum, The Jewish Dietary Laws in the Ancient World. Cambridge University Press, 2016.
  • Jordan D. Rosenblum (2010-05-17). Food and Identity in Early Rabbinic Judaism. ISBN 978-0-521-19598-0.

External links

0.19984793663025