Lista över italienska ostar

Denna sida listar mer än 1 000 typer av italiensk ost men är fortfarande ofullständig; du kan hjälpa till genom att utöka den.
Pecorino romano

Detta är en artikel av italienska ostar . Italien är det land med den största ostsorten i världen, med över 2 500 traditionella sorter, bland vilka är cirka 500 kommersiellt erkända ostar [1] och mer än 300 sorters ost med skyddad ursprungsbeteckning ( SUB , SGB och PAT ) . Femtiotvå av dem är skyddade på europeisk nivå. När det gäller råproduktionsvolym är Italien den tredje största ostproducenten i Europeiska unionen, efter Frankrike och Tyskland . [2] Lombardiet är den första italienska regionen för antalet skyddade ostar, med 77 sorter inklusive Granone Lodigiano, förfader till alla italienska granulära ostar som Grana Padano och Parmigiano Reggiano , mascarpone och den välkända ädelosten Gorgonzola . Italienska ostar mozzarella och ricotta är några av de mest populära ostarna världen över.

Se Lista över italienska SUB-ostar för en lista över de italienska ostar som har skyddad ursprungsbeteckning enligt EU- lagstiftningen, tillsammans med deras ursprungsområden.

A

  • Alpepiana Macig – Lombardiet
Asiago
  • Asiago d'allevo (se Asiago)
  • Asiago Montasio
  • Asiago pressato (se Asiago)
  • Asiago stravecchio

B

Bastardo del Grappa
Bel Paese
  • Bel Paese – Lombardiet
  • Bella Badia – Sydtyrolen; en mjuk komjölkost, eller nyligen introducerad, gjord i kommunen Bruneck med mjölk från bergsgårdarna i Pusterdalen [ 23]
  • Bella Lodi – Lombardiet; typisk italiensk hårdost från Lodi , "Granone" lodigiano [24]
  • Belicino – Sicilien; en färsk fårmikost från Belicedalen , innehållande stenade oliver av typen Oliva da Tavola Nocellara del Belice . [25] Osten, vars ursprung är post-World Two, tillverkas inom de kommunala territorierna Calatafimi , Castelvetrano , Poggioreale , Salaparuta , Campobello di Mazara , Gibellina , Santa Ninfa , Petrosino och Salemi . [26]
  • Belmonte – Lombardiet
  • Bettelmatt – Piemonte [27]
  • Bergkäse – Sydtyrolen
  • Bernardo – Lombardiet
  • Biancospino – Sardinien
  • Bocconcini – Kampanien
  • Bocconcini alla panna di bufala [28] – Kampanien
  • Bianco verde – Trentino; en komjölkost från Rovereto [29]
Bitto
  • Bitto – DOP – Lombardiet
  • Bitto d'Alpe
  • Bitto Valtellina (synonym för Bitto [27] )
  • Blu Alpi Cozie – Piemonte
  • Blu Antico
  • Blu del Moncenisio – Piemonte
  • Blu del Moncenisio d'alpeggio – Piemonte
  • Blu di Lodi – Lombardiet
  • Blu di montagna – Piemonte
  • Blu Val Chiusella – Piemonte
  • Bonassai – Sardinien
  • Bonrus – Piemonte
  • Boscatella di Fiavè – Trentino; en nyligen utvecklad mjukost gjord i Fiavè [27]
  • Boschetto al Tartufo – Toscana; en ost som innehåller bitar av vit tryffel [30]
  • Bormino – Lombardiet
  • Boves – Piemonte
Bra duro ost
  • Bra d'alpeggio
  • BH duro [31]
  • Bra tenero [31]
  • Branzi – Val Brembana , Lombardiet, en ost som liknar Formai del Mut
  • Brebidor – Sardinien; en mjuk fårmjölksost [32]
  • Brebiblu – Sardinien; en modern, mjuk, "blå" (riktigt grön) fårmjölksost inokulerad med Penicillium roqueforti , gjord av Argiolas Formaggi i Dolianova ( provinsen Cagliari ) [33] [34]
  • Brescianella – Lombardiet
  • Brickhetto tartufo
  • Bros Brös ) – Langhe , Piemonte
  • Brös – Piemonte, Ligurien
  • Brus (se Brös ) – Piemonte, Ligurien
  • Bruss delle Langhe (se Brös ) – Piemonte
  • Bruss di Castelmagno – Piemonte
  • Bruss di Frabosa – Piemonte
  • Bruz
  • Bruz d'Murazzan – Piemonte
  • Bruz d'Murazzanivan – Piemonte
  • Bruzzu – Piemonte, Ligurien
  • Budino di capra con uvetta e vin santo
  • Bufalona
En burrata
  • Burrata – typ av mozzarella, fylld med en blandning av mozzarella och grädde
  • Burrino e burrata di bufala ( vattenbufflars mjölkostar från Kampanien [35] )
  • Burrino farcito con soppressata – Basilicata
  • Burrino i corteccia – Kampanien
  • Busche – Veneto
  • Butirro – Kalabrien
  • Butterkäse (Lagundo) (se Algunder Butterkäse ) – Sydtyrolen

C

  • Cachat – Piemonte
  • Cacio
  • Cacio a forma di limone – Marche
  • Cacio di fossa – Emilia-Romagna; hård, vass fårmjölksost, inte olikt pecorino
  • Cacio di vacca bianca – Abruzzo
  • Cacio Etrusco Cencelle – Tarquinia , Lazio
  • Cacio Etrusco Tarquinia – Tarquinia, Lazio
  • Cacio figurato – Sicilien
  • Cacio magno – Lazio
  • Cacio magno alle erbe – Lazio
  • Cacio marcetto – Abruzzo [27]
  • Cacio ubriaco – Toscana
Gränsöverskridande former av caciocavallo hänger för att åldras
  • Caciocavallo abruzzese – Abruzzo
  • Caciocavallo affumicato – Kampanien
  • Caciocavallo del Monaco – Kampanien
  • Caciocavallo di Grotta - Puglia
  • Caciocavallo di bufala – Kampanien ; [36] i både rökta och orökta varianter, från Lazio [37] )
  • Caciocavallo di Castelfranco i Misciano – Kampanien
  • Caciocavallo di Cimina – Kalabrien
  • Caciocavallo farcito – Kampanien
  • Caciocavallo di Godrano – Sicilien
  • Caciocavallo ragusano – DOP – Sicilien; tidigare namn för osten nu officiellt listad som Ragusano [38]
  • Caciocavallo silano – DOP – Kalabrien, Basilicata, Kampanien, Molise och Puglia
  • Caciocavallo podolico – Basilicata, Kampanien, Kalabrien, Puglia (från Gargano); tar namnet från kons ras
  • Caciocavallo podolico campano – Kampanien
  • Caciocavallo podolico picentino – Kampanien
  • Caciocotto – Basilicata
  • Caciofiore aquilino – Abruzzo
  • Cacioforte – Kampanien
  • Cacioreale – Lombardiet
  • Cacioricotta – Kampanien, Abruzzo, Lazio, Kalabrien, Basilicata, Apulien
  • Cacioricotta campana – Kampanien
  • Cacioricotta di bufala – Lazio [39]
  • Cacioricotta di capra cilentina – Cilento , Kampanien
  • Cacioricotta fresca – Lazio
  • Cacioricotta lucano – Apulien, Kampanien och speciellt Basilicata [15]
  • Cacioricotta pugliese – Apulien
  • Caciotta – centrala och södra Italien
  • Caciotta amiatina – Toscana
  • Caciotta al peperoncino – Kampanien
  • Caciotta calabra – Kalabrien
  • Caciotta campana – Kampanien
  • Caciotta del Fermano – Marche
  • Caciotta del Montefeltro – Marche
  • Caciotta del Monte Lazzarina – Emilia-Romagna
  • Caciotta della Lunigiana – Toscana
  • Caciotta misto pecora
  • Caciotta degli Elimi – Sicilien
  • Caciotta dei Monti della Laga – Lazio
  • Caciotta della sabina – Lazio
  • Caciotta di Asiago – Veneto
  • Caciotta di Brugnato – Ligurien
  • Caciotta di capra – Friuli-Venezia Giulia
  • Caciotta di latte caprino
  • Caciotta di Montemauro – Emilia-Romagna
  • Caciotta di pecora
  • Caciotta genuina romana – Lazio
  • Caciotta mista della Tuscia – Lazio
  • Caciotta di bufala – Lazio
  • Caciotta di bufala pontina [39]
  • Caciotta Manzone
  • Caciotta sarda – Sardinien
  • Caciotta Senese – Toscana
  • Caciotta toscana – Toscana
  • Caciotta vaccina frentana – Abruzzo
  • Caciottina
  • Caciottina canestrata di Sorrento – Neapelprovinsen , Kampanien
  • Caciottina di bufala [39]
  • Caciottina di bufala di Amaseno [39] – Lazio
  • Caciottina di bufala di Amaseno aromatizzata – Lazio [39]
  • Caciottone di Norcia – Umbrien; ansökte om SGB-status 2021 [40]
  • Cadolet di capra – Val Camonica , Lombardiet
  • Cafone – Sardinien
  • Calcagno – en typ av pecorinoost beredd med rå fårmjölk och pepparkorn, ursprungligen från Sardinien
  • Callu de cabreddu – Sardinien
  • Canestrato – Trentino, Apulien, Basilicata, Sicilien, Sardinien
  • Canestrato crotonese – Kalabrien
  • Canestrato d'Aspromonte – Kalabrien
  • Canestrato di Calabria – Kalabrien
Canestrato di Moliterno
  • Canestrato di Moliterno – hårdblandad får- och getmjölksost från Apulien. Den är lagrad i minst 60 dagar och kan ätas vid bordet eller riven. [41] SGB-statusen registrerades 2010. [42]
  • Canestrato pugliese – Apulien; SUB-ost tillverkad i provinsen Foggia
  • Canestrato sardo – Sardinien
  • Canestrato trentino – Trentino
  • Canestrato vacchino – Sicilien
  • Candela di Langa – Piemonte
  • Cansiglio – provinsen Belluno , Veneto, provinsen Pordenone , Friuli-Venezia Giulia
  • Cappello del Mago – Piemonte
  • Capretta – Sardinien
  • Capridor – Sardegna
  • Caprini bergamaschi – Provinsen Bergamo, Lombardiet
  • Caprino (getost) – Piemonte, Lombardiet, Veneto, Trentino, Friuli-Venezia Giulia, Kalabrien, Sardinien
  • Caprino a coagulazione lattica – Lombardiet
  • Caprino a coagulazione presamica – Lombardiet
  • Caprino al lattice di fico – Marche
  • Caprino al pepe di Bagnolo – Piemonte
  • Caprino bicchierino – Piemonte
  • Caprino da grattugia – Emilia-Romagna, Ligurien
  • Caprino dell'Aspromonte – Kalabrien
  • Caprino degli Alburni – Kampanien
  • Caprino della Carnia pasta dura e pasta morbida – Carnia , provinsen Udine, Friuli-Venezia Giulia
  • Caprino della Limina – Kalabrien
  • Caprino della Val Brevenna – Ligurien
  • Caprino della Val Vigezzo – Ligurien
  • Caprino di Baceno – Piemonte
  • Caprino di Cavalese – Trentino
  • Caprino di Demonte – Piemonte
  • Caprino di malga delle Alpi Marittime – Piemonte
  • Caprino di Montefalcone del Sannio – Molise
  • Caprino di Rimella – Piemonte
  • Caprino di Urbino – Marche
  • Caprino Francese – Toscana
  • Caprino fresk – Abruzzo
  • Caprino fresco veneto – Veneto
  • Caprino lattico piemontese – Piemonte
  • Caprino lombardo - Lombardiet
  • Caprino ossolano – Piemonte
  • Caprino presamico piemontese – Piemonte
  • Caprino sardo – Sardinien
  • Caprino spazzacamino
  • Caprino stagionato – Basilicata, Kampanien
  • Caprino trentino – Trentino
  • Caprino vaccino – Lombardiet
  • Caprino Valle – Piemonte
  • Caprino valsesiano – Piemonte
  • Cappuccitto Rosso – Piemonte
  • Capriola
  • Capritilla – Piemonte
  • Carboncino – Piemonte
  • Carletta-Tometta cremosa di pecora – Piemonte
  • Carlina Robiola di pura capra
  • Carmasciano – Kampanien
  • Carnia – Carnia , provinsen Udine , Friuli-Venezia Giulia
  • Casale de Elva – provinsen Cuneo, Piemonte; ost gjord i kommunen (kommunen) Elva , i övre Maira Valley , som kan säljas färsk eller lagrad. I det senare fallet påminner den om Castelmagno-ost . [15] Alternativa namn inkluderar Toma di Elva, Caso di Elva och Tumo de Caso).
  • Casalina – Veneto
  • Casareccio di Gorreto – Ligurien
  • Casàt Gardesano
  • Casatella
  • Casatella Romagnola – Emilia-Romagna
  • Casatella Trevigiana – Veneto
  • Casera Crotto
  • Casera giovane Valtellina – Valtellina , Lombardiet
  • Casera uso monte
  • Casieddu di Moliterno – Basilicata [15]
  • Casizolu – Sardinien
  • Casizolu di pecora – Sardinien
  • Caso
  • Caso conzato – Kampanien
  • Caso di Elva (synonym för Casale de Elva) – Piemonte
  • Caso peruto – Kampanien
  • Casolet – Lombardiet, Trentino
  • Casolet della Val di Sole – Lombardiet [15]
Castelmagno
  • Casu axedu – Sardinien
  • Casu becciu – Sardinien
  • Casu cundhídu (se Casu marzu ) – Sardinien
Casu martzu
  • Casu martzu eller formaggio marcio – traditionell sardisk fårmjölksost , känd för att innehålla levande insektslarver
  • Casu modde (se Casu marzu ) – Sardinien
  • Casu de cabreddu [45] – Sardinien
  • Casu friscu – Formaggio fresk från Sardinien [45]
  • Casu spiattatu – Sardinien [45]
  • Cavrin (Cevrin) di Coazze – Piemonte; getost [31]
  • Cesio – Veneto
  • Chabri stagionato – Piemonte
  • Charbonet
  • Cherz – Veneto; ett namn som används i Livinallongo del Col di Lana för Pressato [46]
  • Ciabutin – Piemonte
  • Ciabutin al tartufo nero – Piemonte; med svart tryffel
  • Cimbro – Veneto
  • Cingherlino (Zincarlin) – Lombardiet
  • Cofanetto – Sicilien
  • Comelico – Veneto
  • Conciato di San Vittore – Lazio
  • Conciato romano – Lazio
  • Contrin – Veneto
  • Cosacavaddu ibleo – Sicilien
  • Costa d'Oro – Sardinien
  • Crema
  • Crema del Friuli – Friuli-Venezia Giulia
  • Crema del Cuc – Friuli-Venezia Giulia
  • Crema del Gerrei – Sardinien
  • Crema di Fobello capra – Piemonte
  • Crescenza – Lombardiet
  • Crottino al tartufo – Lombardiet
  • Crucolo – Trentino; komjölk
  • Crutin – Piemonte
  • Çuç di mont – Friuli-Venezia Giulia
  • Cuincir – Friuli-Venezia Giulia
  • Cuor di Neve
  • Cuor di Neve
  • Cuor di Valle – Lombardiet
  • Cusiè – Piemonte

D

  • Darraghetto di Viareggio – Toscana
  • Degli Albanesi – Kalabrien
  • Del Colle
  • Delizia del Colle
  • Devero
  • Dobbiaco – Sydtyrolen [15]
  • Dolce Isola misto
  • Dolcelatte – ost relaterad till Gorgonzola , gjord för exportmarknaden
  • Dolce sardo – Sardinien
  • Dolcezza d'Asiago – Veneto
  • Dolomiti – Trentino [15]
  • D'ora ligure – Ligurien
  • Due latti quadrotta delle Langhe – Piemonte

E

  • Erborinato
  • Erborinato di Artavaggio – Lombardiet
  • Erborinato di capra – Piemonte
  • Erborinato di monte
  • Erborinato di pecora delle Alpi Cozie – Piemonte
  • Erborinato misto capra – Sardinien
  • Ericino – Sicilien
  • Escarun di pecora – Piemonte

F

  • Falagone – Basilicata
  • Farci-Provola – Kalabrien
  • Fatulì della Val Saviore – Lombardiet
  • Fallone di Gravina – Apulien
  • Felciata di Calabria – Kalabrien
  • Fiacco di capra – Lombardiet
  • Figliata – Apulien
  • Fior – Trentino
  • Fior di campo
  • Fior di latte
  • Fior di latte laziale – Lazio
  • Fior di monte – Trentino
  • Fiordivalle – Sardinien
  • Fiore
  • Fiore sardo – DOP – Sardinien
  • Fiore sicano – Sicilien
  • Fontal Fiavè – Trentino [15]
Fontina
  • Formadi frant
  • Formadi salat (även känd som formaggio salato, och besläktad med Asìno [48] )
  • Formaggella – Piemonte, Lombardiet
  • Formaggella del Bec – Lombardiet
  • Formaggella del Luinese
  • Formaggella dell'Adamello
  • Formaggella della Val Brembana
  • Formaggella della Val Camonica
  • Formaggela della Val di Sabbia
  • Formaggella della Val di Scalve
  • Formaggella della Val Seriana
  • Formaggella della Val Trompia
  • Formaggella di caglio – Piemonte
  • Formaggella tremosine
  • Formaggella uso monte
  • Formaggella Valcavallina
  • Formaggello spazzacamino – Val Vigezzo , Piemonte
  • Formaggetta
  • Formaggetta della Valle Argentina – Ligurien
  • Formaggetta di Bonassola – Ligurien
  • Formaggetta di mucca
  • Formaggetta di Stella San Giovanni – Ligurien
  • Formaggetta savonese – Ligurien
  • Formaggina
  • Formaggio
  • Formaggio a crosta rossa
  • Formaggio agordino di malga – provinsen Belluno, Veneto
  • Formaggio Alta Pusteria (se Hoch Pustertaler) – Sydtyrolen
  • Formaggio Bastardo del Grappa – Veneto
  • Formaggio caprino del Cilento – Kampanien
  • Formaggio caprino della Limina – provinsen Reggio Calabria , Kalabrien
  • Formaggio coi vermi – Lombardiet
  • Formaggio caprino d'alpeggio – Piemonte
  • Formaggio da splmare
  • Formaggio dei Zaccuni
  • Formaggio d'alpeggio di Triora – Ligurien
  • Formaggio d'alpe – Piemonte
  • Formaggio del cit – Friuli-Venezia Giulia
  • Formaggio del Gleno – Lombardiet
  • Formaggio del fieno
  • Formaggio del monte – Sydtyrolen
  • Formaggio delle Langue o Trifulin – Piemonte
  • Formaggio di capra
  • Formaggio di capra di Calabria – Kalabrien
  • Formaggio di "caso" – Piemonte
  • Formaggio di kolostro ovino – Sardinien
  • Formaggio di Fossa – Emilia-Romagna, Marche [15]
  • Formaggio di malga dei 7 comuni – Veneto
  • Formaggio di Menconico – Lombardiet
  • Formaggio di montagna
  • Formaggio di montagna di Sesto – Sydtyrolen
  • Formaggio di montagna friulano – Friuli-Venezia Giulia
  • Formaggio fiore eller Fiore sardo – Sardinien
  • Formaggio in crema – Piemonte
  • Formaggio marcio eller casu marzu – Sardinien
  • Formaggio pecorino di Atri – Abruzzo
  • Formaggio Piave – Veneto
  • Formaggio pressato – Lombardiet
  • Formaggio salato o Asino (synonym för Formadi salat [48] ) Friuli-Venezia Giulia
  • Formaggio saltarello – Friuli-Venezia Giulia
  • Formaggio di Santo Stefano di Quisquina – Sicilien
  • Formaggio semigrasso d'alpe – Lombardiet
  • Formaggio ubriaco – Friuli-Venezia Giulia
  • Formaggio Val Seriana – Lombardiet
  • Formaggiola caprina – Emilia-Romagna
  • Formaggiu ri capra
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana
  • Formai
  • Formaio embriago – Veneto [15]
  • Furmaggitt di Montevecchia – Lombardiet
  • Furmaggiu du quagliu – Kalabrien
  • Furmai
  • Furmai del sieur Mario – Lombardiet
  • Furmai marçèt – Lombardiet
  • Formazza – Piemonte
  • Formella del Friuli – Friuli-Venezia Giulia
  • Frachet – Piemonte
  • Fresa – Sardinien
  • Frico balacia – Friuli-Venezia Giulia
  • Frue [45] – Sardinien

G

  • Galbanino [49]
  • Garda Tremosine – Lombardiet
  • Giacobin de Zena
  • Giganti – Basilicata
  • Giglio sardo – Sardinien
  • Gineprino – Umbrien
  • Gingherlino – Lombardiet
  • Giuncata – Ligurien, Kalabrien, Sicilien
  • Gioda – Piemonte
  • Gioddu – Sardinien
  • Giuncà – Piemonte
  • Gorga Ciccarelli Viareggio – Toscana
Gorgonzola åldrande
  • Gorgonzola en due-pasta
  • Gorgonzola con la coda
  • Gorgonzola bresciano – Lombardiet
  • Gorgonzola tipo piccante
  • Gran cacio di Morolo – Morolo , Lazio
  • Gran Cacio Etrusco – Lazio
  • Grana – klass av hårda, mogna ostar
  • Grana calabrese – Kalabrien
  • Grana Padano – DOP – Lombardiet, Piemonte, Trentino, Veneto, Emilia-Romagna
  • Grana Trentino – Trentino [15]
  • Grande Vecchio di Montefollonico – Toscana
  • Granone Lodigiano – Lombardiet
  • Grappino
  • Grasso d'alpe – Piemonte
  • Graukäse – Sydtyrolen
  • Graukäse della Valle Aurina – Sydtyrolen [15]
  • Gresal – Veneto; namnet som används i Sedico för Pressato [46]
  • Groviera La Leonessa – Veneto
  • Guttus di pecora grossetano – Toscana

H

  • Hoch Pustertaler – Sydtyrolen; en ost från komjölk, även känd som formaggio Alta Pusteria; tillverkad i kommunerna Toblach och Niederdorf [50 ]

jag

J

  • Jasperino lombardo – Lombardiet

K

  • Kiba torinese – provinsen Turin, Piemonte

L

  • Latteria di Cividale – från Cividale , provinsen Udine , Friuli-Venezia Giulia
  • Latteria Delebio – Lombardiet
  • Latteria di Fagagna – från Fagagna, provinsen Udine, Friuli-Venezia Giulia
  • Latteria di Fontanafredda – från Fontanafredda, provinsen Pordenone , Friuli-Venezia Giulia
  • Latteria di Livigno – från Livigno, Valtellina, Lombardiet

M

  • Maioc-Magnocca gordana – Lombardiet
  • Magnùn – Piemonte
  • Magro di piatta – Lombardiet
  • Maiorchino – Sicilien
  • Maiorchino di Novara di Sicilia – Sicilien
  • Malga
  • Malga altopina o dei Sette Comuni – Veneto
  • Malga bellunese – provinsen Belluno, Veneto
  • Malga Fane – Sydtyrolen
  • Malga o Ugovizza – Friuli-Venezia Giulia
  • Malga stagionato nelle vinacce – Sydtyrolen
  • Malga Stelvio – Lombardiet, Sydtyrolen
  • Manteca – Apulien, Kampanien, Molise, Basilicata
  • Maria provolone di Potenza – Basilicata
  • Marzolina – Lazio
  • Marzolino – Toscana
  • Marzolino del Chianti – Toscana [55]
  • Marzolino di Lucardo – Toscana
  • Mascarpone di bufala [39] – Kampanien
  • Mascarpone di bufala di Battipaglia – Kampanien [15]
  • Mascarpone torta – Mascarpone i lager med basilikablad och pinjekärnor [56]
  • Mattone eller Zeigel – Sydtyrolen
  • Mattonella al rosmarino
  • Matusc o Magro di lateria – Lombardiet
  • Mezzapasta – Piemonte
  • Millefoglie all'aceto balsamico eller Marzemino – Veneto
  • Misto
  • Misto capra
  • Misto capra di malga – Veneto
  • Misto pecora fresco dei Berici – Veneto
  • Moesin di Fregona – Veneto
  • Mollana della Val Borbera – Ligurien
  • Moncenisio (se Murianengo) – Piemonte
  • Montagna
  • Montanello (Caciotta dolce) – Toscana
Montasio
  • Montasio – DOP – Friuli-Venezia Giulia, Veneto
  • Monte Baldo – Trentino
  • Monte Baldo primo fiore – Trentino
  • Monte delle Dolomiti – Trentino
  • Monte Veronese – DOP – Provinsen Verona , Veneto
  • Monte Veronese di malga – Provinsen Verona, Veneto
  • Monte Veronese ubriaco all'amarone – Provinsen Verona, Veneto
  • Montebore
    Montébore – Piemonte; ost gjord av blandad ko- och fårmjölk i sydöstra delen av ( provinsen Alessandria ) nära den liguriska gränsen, särskilt i området Mongiardino Ligure [31] [57] [58]
  • Montegranero – Marche
  • Morello – Toscana; ost gjord av tackmjölk med tillsatta levande mjölkkulturer [59]
  • Morlâc – Veneto
  • Morlacco (eller Morlacco di Grappa) – området Monte Grappa , Veneto
  • Mortrett (Murtret) – Piemonte
  • Mortaràt – Piemonte; klass av ostar från området Biella där ostmassan är belagd med naturliga smakämnen som alpina örter, kryddor, valnötter, majsmjöl. Exempel inkluderar Ostrica di montagna, [60] Ciambella all'Aglio, Maccagnetta alle erbe, [61] [62] Maccagnetta alle noci, [63] och Mattonella al rosmarino [64]
  • Mortaràt Ciambella aromatica [65] [66] – Piemonte
  • Motelì – Val Camonica, Lombardiet
  • Motta – Piemonte
  • Mottolina (historiskt namn för Bettelmatt – Piemonte
  • Mottolino – Piemonte
Mozzarella di bufala
  • Murazzano – DOP – Piemonte
  • Murianengo – Piemonte; även känd som Moncenisio detta är en Gorgonzola-liknande komjölkost från provinsen Turin . [31] [67]
  • Mursin – Piemonte
  • Murtarat – Piemonte
  • Musulupu – Kalabrien
  • Mustela – Sardinien

N

  • Nevègal – Veneto
  • Nis – Emilia-Romagna
  • Nocciolino di Ceva – Piemonte
  • Nostrale d'alpe – Piemonte
  • Nostrano (lokala produkter)
  • Nostrano di malga
  • Nostrano d'alpe – Piemonte
  • Nostrano de casèl – Trentino
  • Nostrano del Primiero (se Nostrano della Val di Fassa) – Trentino [15]
  • Nostrano di Costalta – Trentino
  • Nostrano di Crodo – Piemonte
  • Nostrano di lateria – Piemonte
  • Nostrano di malga trentino – Trentino
  • Nostrano Fiavè – Trentino
  • Nostrano grasso – Lombardiet
  • Nostrano misto capra – Trentino
  • Nostrano prealpino – Veneto
  • Nostrano semigrasso – Trentino
  • Nostrano della Val di Fassa – Trentino [15]
  • Nostrano Valchiese – Trentino
  • Nostrano Valtrompia DOP – Lombardiet
  • Nusnetto bresciano – provinsen Brescia, Lombardiet

O

  • Ol Sciür - Lombardiet
  • Ormea – Piemonte
  • Orrengigo di Pistoia – Toscana
  • Ortler – Sydtyrolen
  • Ostrica di montagna – Piemonte; en av Mortaràt-specialiteterna i området Biella [60]
  • Ossolano d'alpe – Piemonte; komjölkost

P

Padraccio
Den karakteristiska formen på Pallone di Gravina åldras i 4 månader
  • Paddaccio – Basilicata, Kalabrien
  • Padraccio – Basilicata
  • Padduni – Sicilien
  • Paglierina – Piemonte
  • Paglierina appassita
  • Paglierina di rifreddo – Piemonte [15]
  • Paglietta – Piemonte
  • Paglietta delle Langhe – Piemonte
  • Paglietta piemontese – Piemonte
  • Pallone di Gravina – Apulien och Basilicata [68]
  • Pampanella – Abruzzo, Apulien
  • Pancette – Basilicata
  • Pannarello – Friuli-Venezia Giulia, Trentino
  • Pannerone Lodigiano – Lombardiet
Parmigiano Reggiano
  • Parmigiano Reggiano – DOP – Emilia-Romagna, Lombardiet
  • Pastore
  • Pastorella del Cerreto di Sorano – Toscana
  • Pastorino – Sardinien
  • Pecora
  • Pecoricco – Apulien
  • Pecorini – Kalabrien
  • Pecorino – fårmjölksost
Pecorino di Filiano
Pecorino romano
  • Pecorino a crosta fiorita – Toscana
  • Pecorino baccellone – Toscana
  • Pecorino bagnolese – Piemonte
  • Pecorino brindisino – provinsen Brindisi, Apulien
  • Pecorino d'Abruzzo – Abruzzo
  • Pecorino dei Berici – Veneto
  • Pecorino del Casentino – Toscana
  • Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore – Toscana
  • Pecorino della costa apuana – Ligurien
  • Pecorino della Garfagnana – Toscana
  • Pecorino della Lunigiana – Toscana
  • Pecorino della Versilia – Toscana
  • Pecorino delle balze volterrane – Toscana
  • Pecorino di Amatrice – Lazio
  • Pecorino di Carmasciano – Kampanien
  • Pecorino di Farindola – Abruzzo
  • Pecorino di Filiano – hård pecorino från provinsen Potenza , Basilicata, för vilken en ansökan om SUB-status publicerades i Europeiska unionens officiella tidning den 19 april 2007 [69]
  • Pecorino di Garfagnina – en toskansk pecorino gjord på mjölk från Garfagnina Bianca tackor
  • Pecorino di Moliterno – Basilicata
  • Pecorino di montagna
  • Pecorino di Osilo – Sardinien
  • Pecorino di Pian di Vas – Friuli-Venezia Giulia
  • Pecorino di Pienza stagionato – Toscana
  • Pecorino di Romagna – Emilia-Romagna
  • Pecorino fiorone – Lombardiet
  • Pecorino foggiano – provinsen Foggia , Apulien
  • Pecorino leccese – provinsen Lecce, Apulien
  • Pecorino lucano – Basilicata
  • Pecorino Monte Re – Friuli-Venezia Giulia
  • Pecorino romano – DOP – Lazio, Toscana, Sardinien
  • Pecorino rosso volterrano – Toscana
  • Pecorino sardo – DOP – Sardinien
  • Pecorino senese – Siena , Toscana
  • Pecorino siciliano – DOP – Sicilien
  • Pecorino stagionato i foglie di noce
  • Pecorino Subasio (ett alternativt namn [på dialekt] för Pecorino umbro) [70]
  • Pecorino toscano – DOP – Toscana
  • Pecorino umbro [70] – Umbrien
  • Pecorino veneto – Veneto
  • Pepato
  • Peretta – Sardinien
  • Perlagrigia sottocenere – Veneto
  • Perlanera – Sardinien
  • Pettirosso "Tipo Norcia" – Toscana
  • Piacentinu eller Piacentino
  • Piacentinu di Enna eller Piacentino ennese – Sicilien [15]
  • Piattone – Valtellina, Lombardiet
  • Piave – DOP – Veneto
  • Piave Fresco
  • Piave Mezzano
  • Piave Vecchio
  • Piave Vecchio Selezione Oro
  • Piave Vecchio Riserva
  • Piddiato – Sicilien
  • Pierino – Piemonte
  • Pioda Santa Maria – Piemonte
  • Piodino – Piemonte
  • Piramide – Piemonte
  • Piramide di capra
  • Piramid i foglia
  • Piscedda [45] – Sardinien
  • Pirittas [45] – Sardinien
  • Pojna enfumegada (se Poina enfumegada) – Trentino
  • Poina enfumegada – Trentino [15]
  • Pratolina – Toscana
  • Pressato – Veneto [71]
  • Presolana-Valseriana – Lombardiet
  • Prescinseua – Ligurien
  • Primo rea – Sicilien
  • Primolino – Piemonte
  • Primusali – Sicilien
  • Provatura - Lazio
  • Provola
  • Provola affumicata – rökt komjölkost från Kampanien [72]
  • Provola di bufala – vattenbuffelmjölksost från Lazio : provinserna Rom och Frosinone [74]
  • Provola affumicata di bufala – rökt vattenbuffelmjölksost från Lazio : provinserna Rom och Frosinone [74]
  • Provola Capizzi – Sicilien
  • Provula casale (Floresta) – Sicilien
  • Provola dei Monti Sicani – Sicilien
  • Provola dei Nebrodi – Sicilien
  • Provola delle Madonie – Sicilien
  • Provola ragusana – Sicilien
  • Provola siciliana – Sicilien
  • Provola silana – Kalabrien
  • Provole – Basilicata
Skivad provolone
  • Provolone del Monaco – Kampanien
  • Provolone piccante – Lombardiet, Veneto
  • Provolone sardo [45] – Sardinien
  • Provolone siciliano – Sicilien
  • Provolone Valpadana – DOP – Lombardiet, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino
  • Provolone Vernengo – Lombardiet, Emilia-Romagna, Veneto, Trentino
  • Pusteria – Sydtyrolen
  • Pustertaler – Sydtyrolen
  • Puzzone

F

  • Quadro
  • Quadro di capra
  • Quadro provenzale

R

Raschera
  • Raschera d'alpeggio – Piemonte; en Raschera, gjort minst 900 meter över havet i vissa alpina områden i provinsen Cuneo [75]
  • Ragusano – DOP – Sicilien;
  • Rasco – Kalabrien
  • Raspadüra
  • Ravaggiolo romagnolo – Emilia-Romagna
  • Raveggiolo – Toscana
  • Raviggiolo – Toscana, Emilia-Romagna
  • Raviggiolo di pecora
  • Reblò alpino (se Reblochon ) [76]
  • Reblo cremoso della Val di Susa – Piemonte
Reblochon
  • Reblochon – Piemonte
  • Rebruchon (se Reblochon ) [76] [77]
  • Regato
  • Renàz – Veneto
  • Riavulillo – Kampanien
Ricotta
  • Ricotta affumicata di Mammola – Kalabrien
  • Ricotta caprina friulana – Friuli-Venezia Giulia
  • Ricotta di bufala [39]
  • Ricotta di bufala affumicata [39]
  • Ricotta di bufala infornata [39]
  • Ricotta di bufala salata [39]
  • Ricotta essiccata di bufala [39]
  • Ricotta fresca di bufala [39]
  • Ricotta di fuscella – Kampanien
  • Ricotta forte – Kampanien
  • Ricotta gentile – Sardinien [45]
  • Ricotta moliterna [45] – Sardinien
  • Ricotta mustia [45] – Sardinien
  • Ricotta pecorina Monte Re – Friuli-Venezia Giulia
  • Ricotta romana – DOP – Lazio [78]
  • Ricotta salata [79] , [80] , [45]
  • Ricotta siciliana – Sicilien
  • Ricotta vaccina affumicata ossolana – Piemonte
  • Ricotta forte – Apulien
  • Rigatino di Castel San Pietro – Emilia-Romagna
Robiola
  • Robiola Alta Langa – Piemonte
  • Robiola bresciana – Lombardiet
  • Robiola Cavour – Piemonte
  • Robiola contadina – Piemonte
  • Robiola d'Alba al tartufo – Piemonte
  • Robiola della nonna
  • Robiola della Val Bormida – Ligurien
  • Robiola della Valsassina – Lombardiet
  • Robiola delle Langhe – Piemonte
  • Robiola di Bossolasco – Piemonte
  • Robiola di Castel San Giovanni – Emilia-Romagna
  • Robiola di Ceva o Mondovì – Piemonte
  • Robiola di Cocconato – Piemonte
  • Robiola di Introbio – Lombardiet
  • Robiola di Montevecchia – Lombardiet
  • Robiola di pecora
  • Robiola di Roccaverano – DOP – Piemonte
  • Robiola di serosa
  • Robiola La Rustica – Lombardiet
  • Robiola piemontese classica – Piemonte
  • Romita piemontese – Piemonte
  • Rosa Camuna – Val Camonica, Lombardiet; mild kompakt pastaost gjord på delvis skummad komjölk
  • Rosso di lago – Piemonte

S

  • Salignon – nedre Aostadalen ; get- och/eller fårmjölksost, vanligtvis rökt [81]
  • Salagnun – Piemonte
  • Salato
  • Salato duro friulano – Friuli-Venezia Giulia
  • Salato morbido del Friuli – Friuli-Venezia Giulia [15]
  • Salgnun eller Salignun) – Lombardiet
  • Salondro eller Solandro – Trentino
  • Salondro di malga
  • Salondro magro
Rökt scamorza
  • Scamorza calabra – Kalabrien
  • Scamorza di bufala [39] – Kampanien
  • Scamorza molisana – Molise [15]
  • Scheggia – Umbrien
  • Schiz – Veneto
  • Schlander – Sydtyrolen
  • Scuete frante – Friuli-Venezia Giulia
  • Scuete fumade eller Ricotta affumicata – Friuli-Venezia Giulia
  • Scimuda d'alpe – Lombardiet
  • Scimudin – Lombardiet
  • Scimut – Lombardiet
  • Scodellato
  • Secondo försäljning – Sicilien
  • Seras – nedre Aostadalen ; komjölkost känd sedan 1267 och ofta äten med polenta [83]
  • Seré (se: Seras) – Aostadalen
  • Seirass – Piemonte
  • Seirass del Fen (se Seras ) – Piemonte
  • Seirass del Lausun – Piemonte
  • Seirass di latte – Piemonte
  • Seirass di siero di pecora
  • Seirass stagionato
  • Semicotto – Sardinien
  • Semicotto caprino – Sardinien
  • Semicotto ovino – Sardinien
  • Semitenero di Loiano – Emilia-Romagna
  • Semuda – Lombardiet
  • Sigarot – Piemonte
  • Sigarot cenese
  • Sigarot miele – Piemonte
  • Sigarot naturale – Piemonte
  • Silandro – Sydtyrolen
  • Silter – Lombardiet
  • Silter della Val Camonica – Lombardiet [15]
  • Shtalp – Kalabrien
  • Soera (Sola della Valcasotto) – Piemonte
  • Sola – Piemonte
  • Sola stagionata – Piemonte
  • Sora – Piemonte
  • Sora di pecora brigasca – Piemonte
  • Sora tre latti – Piemonte
  • Sot la Trape – Friuli-Venezia Giulia
Sottocenere al tartufo
  • Sottocenere al tartufo [84] – Veneto
  • Spalèm – Lombardiet
  • Spessa – Trentino
  • Spress – Piemonte
  • Spressa delle Giudicarie – DOP – Trentino
  • Squacquerone di Romagna DOP – Emilia-Romagna
  • Squarquaglione dei Monti Lepini – Lazio
  • Sta'el – Lombardiet
  • Stagionato de Vaise – Ligurien
  • Stella di mare
  • Stelvio eller Stilfser – DOP – Sydtyrolen
  • Sterzinger – Sydtyrolen
  • Stintino di Luino – Lombardiet
Stracchino
  • Stracchino della Valsassina – Lombardiet
  • Stracchino di bufala
  • Stracchino di Nesso – Lombardiet
  • Stracchino nostrano di Monte Bronzone – Lombardiet
  • Stracchino orobico – Lombardiet
  • Stracchino tipico – Lombardiet
  • Stracchino toscano – Toscana

T

Taleggio
  • Tabor – Provinsen Trieste, Friuli-Venezia Giulia
  • Taburet – Piemonte
  • Taleggio – DOP – Lombardiet, Veneto och Piemonte
  • Taleggio bergamasco – Lombardiet
  • Taleggio Mandello Lario – Lombardiet
  • Testùn ciuc – Piemonte
  • Typ
  • Tipo dolce – Lombardiet
  • Typo fresk – Piemonte
  • Tipo malga friulano – Friuli-Venezia Giulia
  • Tipo stagionato – Piemonte
  • Toma Ajgra – från Valsesia i provinsen Vercelli , Piemonte [85]
  • Toma alpigiana – Piemonte
  • Toma biellese – gjord på mjölk från nötkreatursrasen Pezzata Rossa d'Oropa i provinsen Biella , Piemonte [86]
  • Toma brusca – Piemonte
  • Toma dal bot [87] – Piemonte
  • Toma del lait brusc (eller Formag lait brusc) – komjölkost från Susadalen , Piemonte [31] [88] – Piemonte
  • Toma del Maccagno – komjölkost från Biellese , Piemonte [89]
  • Toma del Mottarone – Piemonte
  • Toma del Pastore – Piemonte
  • Toma della Basilicata [90] [91]
  • Toma della Valle di Susa – komjölkost från provinsen Turin , Piemonte [92]
  • Toma della Valle Stura – Provinsen Cuneo, Piemonte [93]
  • Toma della Valsesia – Provinsen Vercelli, Piemonte [94]
  • Toma di Balme – Piemonte [87]
  • Toma di Boves – Piemonte [87]
  • Toma di capra – Piemonte, Lombardiet [87]
  • Toma di capra d'alpeggio – Piemonte
  • Toma di capra o crava [95] – Piemonte
  • Toma di Celle – från området kring Celle Macra i Valle Maira , Piemonte [96]
  • Toma di Elva (synonym för Casale de Elva) – Piemonte
  • Toma of Gressoney – Aostadalen ( franska : Tomme de Gressoney , Titsch : Kesch ) – Lysdalen , Aostadalen ; en Toma gjord med komjölk i de alpina sommarbetesmarkerna i Lysdalen [97] [98]
  • Toma di Lanzo – Piemonte [87]
  • Toma di Mendatica – Ligurien, från övre Valle Arroscia, Val Roja och Valle Imperia [99]
  • Toma ossolana – Piemonte
  • Toma ossolana al prunent – ​​Piemonte
  • Toma ossolana d'alpeggio – Piemonte
  • Toma ossolana di casa – Piemonte
  • Toma ovicaprina – Piemonte
  • Toma di Pragelato – Piemonte
  • Toma di Valgrisenche – Valgrisenche , Aostadalen ( franska : Tomme de Valgrisenche ) – Valgrisenche , Aostadalen [100]
  • Toma lucana – Basilicata
  • Toma piemontese – Piemonte; DOP-ost tillverkad i provinserna Novara, Verbania, Vercelli, Biella, Turin och Cuneo och i delar av provinserna Asti och Alessandria [31] [101]
  • Toma Val Pelice – provinsen Turin, Piemonte
  • Tombea – Lombardiet
  • Tometta – Piemonte
  • Tometta al Barolo – Piemonte
  • Tometta di Barge – Barge , Piemonte
  • Tometta Monte Ciuc
  • Tometta Valle Elvo – Valle dell'Elvo, Piemonte
  • Tometto (Tumet) – Piemonte
  • Tomini di Bollengo e del Talucco – Piemonte
  • Tomino – Piemonte
  • Tomino canavesano asciutto – Canavese , Piemonte
  • Tomino canavesano fresk – Canavese, Piemonte
  • Tomino da padella – Piemonte
  • Tomino del bec – Piemonte
  • Tomino del boscaiolo – Piemonte
  • Tomino del Bot – Provinsen Cuneo, Piemonte
  • Tomino del mel – Val Varaita, provinsen Cuneo, Piemonte
  • Tomino del Talucco [102] – Talucco, Piemonte
  • Tomino delle Valli Saluzzesi – Cuneo-provinsen, Piemonte
  • Tomino di Andrate – Andrate , Piemonte
  • Tomino di Bosconero – Bosconero , Piemonte
  • Tomino di Casalborgone – Casalborgone , Piemonte
  • Tomino di Rivalta – Piemonte
  • Tomino di San Giacomo di Boves – San Giacomo di Boves, Piemonte
  • Tomino di Saronsella (Chivassotto) – Piemonte
  • Tomino di Sordevolo – Sordevolo , Piemonte
  • Tomino di Talucco – Piemonte [31]
  • Tomino "Montoso" – Piemonte
  • Torta (ost)
  • Torta Orobica – Provinsen Bergamo, Lombardiet
  • Torta mascarpone
  • Toscanello – Maremma , Toscana
  • Tosela – Trentino
  • Tosèla del Primiero – Trentino [15]
  • Toumin dal mel – Piemonte
  • Tre Valli – provinsen Pordenone, Friuli-Venezia Giulia
  • Treccia
  • Treccia dura – Basilicata
  • Treccia dei Cerviati e Centaurino – Kampanien
  • Trifulin – Langhe , Piemonte
  • Trizza – Sardinien
  • Tronchetto
  • Tronchetto alpino – provinsen Piacenza , Emilia-Romagna
  • Tronchetto di capra – Langhe, Piemonte
  • Tronchetto stagionato – Lombardiet
  • Trugole – Provinsen Vicenza, Veneto
  • Tuma – Piemonte
  • Tuma 'd Trausela – Piemonte [31]
  • Tuma di Celle – Provinsen Cuneo, Piemonte
  • Tuma di langa sotto vetro – Langhe, Piemonte
  • Tuma sicula – Sicilien
  • Tumazzu – Sicilien
  • Tumazzu di pecura ccu pipi – Sicilien
  • Tumazzu di piecura – Sicilien
  • Tumazzu di vacca – Sicilien
  • Tumazzu di vacca ccu pipi – Sicilien
  • Tumet di Pralungo – Piemonte
  • Tumin
  • Tumin del Mel – Melle , Piemonte
  • Tumo de Caso (synonym för Casale di Elva) – Piemonte

U

  • Uova di bufala (se: Bocconcini ) [39] – Kampanien

V

Z

  • Ziegenkäse (se: Algunder Ziegenkäse) – Sydtyrolen
  • Ziger – Sydtyrolen, [104] Veneto
  • Zigerkäse (synonym för Ziger ) – Sydtyrolen
  • Zighera – Trentino; en rökt ost gjord i bergen i Pinetano och området Valfloriana [105]
  • Zincarlin – Lombardiet, kantonen Ticino
  • Zumelle – Veneto [106]
  • Zufi – Piemonte; en fermenterad ricotta, något besläktad med Brös , tillverkad i Val Formazza, provinsen Novara [107]
  • Zuvi (synonym för Zufi.) – Piemonte

Se även

Referenser

  1. ^ L'Italia dei formaggi (dellista) (på italienska)
  2. ^ "Produktion av ost". ec.europa.eu . Eurostat . nd Arkiverad från originalet den 12 september 2017 . Hämtad 30 juni 2017 .
  3. ^ [1] Arkiverad 16 september 2006 på Wayback Machine
  4. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Acceglio - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 23 oktober 2017 . Hämtad 10 juli 2017 .
  5. ^ "46 Formaggi in veneto". www.formaggio.it . Arkiverad från originalet den 31 juli 2013 . Hämtad 10 juli 2017 .
  6. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Agrì di Valtorta - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 7 maj 2018 . Hämtad 10 juli 2017 .
  7. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Ainuzzi - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 29 oktober 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  8. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Algunder Bauernkäse Halbfett - Formaggio contadino semigrasso di Lagundo - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 4 mars 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  9. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Algunder Butterkase (formaggio di lagunto) - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 17 januari 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  10. ^ "Algunder Ziegenkäse, Formaggio di capra di Lagundo - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 4 mars 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  11. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Aschbacher Magerkase - Formaggio Aschbach magro - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 4 november 2015 . Hämtad 10 juli 2017 .
  12. ^ Turismo Friuli-Venezia Giulia – Agenzia Turismo FVG [ död länk ]
  13. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Benvenuti i ProdottiTipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 23 oktober 2017 . Hämtad 10 juli 2017 .
  14. ^ L'Accademia delle 5T, Bagoss Arkiverad 2006-05-16 på Wayback Machine
  15. ^ abcdefghijklmnopqrstu vwxy http://www.agraria.org Arkiverad 2014-06-04 på Wayback Machine , Formaggi tipici
  16. ^ http://www.prodottitipici.com Arkiverad 2006-10-18 på Wayback Machine , Bagoss [ permanent död länk ]
  17. ^ Regione Veneto, Prodotti caseari: il "Bastardo" del Grappa Arkiverad 2007-03-03 på Wayback Machine (på italienska)
  18. ^ Bauernkäse Arkiverad 2016-03-05 på Wayback Machine . Prodottitipici.com.
  19. ^ Bebè di Sorrento. Prodottitipici.com.
  20. ^ Beddo arkiverade 2006-11-14 på Wayback Machine . Prodottitipici.com.
  21. ^ http://www.agroqualita.it Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine , "NOME". Arkiverad från originalet den 7 juni 2006 . Hämtad 8 oktober 2006 .
  22. ^ http://www.formaggio.it Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine , Begiunn Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine
  23. ^ Bela Badia arkiverade 2006-09-28 på Wayback Machine . Prodottitipici.com.
  24. ^ Bella Lodi Arkiverad 2010-01-08 på Wayback Machine
  25. ^ dessa oliver, odlade i Belicedalen , har tilldelats status som skyddad ursprungsbeteckning av EU . Se ItalianMade.com, Oliva da Tavola Nocellara del Belice (DOP) Arkiverad 2006-10-18 på Wayback Machine (på engelska)
  26. ^ Belicino arkiverade 2006-09-28 på Wayback Machine . Prodottitipici.com.
  27. ^ abcde www.agraria.org. "Istruzione Agraria på nätet". Agraria.org. Arkiverad från originalet den 4 juni 2014 . Hämtad 28 maj 2014 .
  28. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Bocconcini alla panna di bufala - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 17 januari 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  29. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Bianco-verde - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 3 mars 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  30. ^ "Il Boschetto al Tartufo - Cheese.com". www.cheese.com . Arkiverad från originalet den 14 oktober 2007 . Hämtad 10 juli 2017 .
  31. ^ abcdefghijkl Giuseppe Zeppa, Ostar från Piemonte-regionen i Italien Arkiverad 2009-08-02 på Wayback-maskinen , mejerivetenskap och livsmedelsteknologi.
  32. ^ Mjuka ostar Arkiverade 2006-08-13 på Wayback Machine . Argiolasformaggi.it.
  33. ^ http://www.argiolasformaggi.it Arkiverad 2006-09-22 på Wayback Machine , Brebiblu Arkiverad 2006-05-06 på Wayback Machine
  34. ^ Pier Luigi Zanata, I Formaggi di Sardegna, innovazioni con tre falsi d' autore Arkiverad 2007-09-28 på Wayback Machine
  35. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Burrini e Burrata di bufala - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 3 mars 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  36. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Caciocavallo di bufala - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 3 mars 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  37. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Caciocavallo di bufala (semplice e affumicata) - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 23 oktober 2017 . Hämtad 10 juli 2017 .
  38. ^ http://www.prodottitipici.com Arkiverad 2006-10-18 på Wayback Machine , Ragusano DOP Arkiverad 2006-12-11 på Wayback Machine
  39. ^ abcdefghijklmno Prodottitipici.com, Formaggi och Latte Bufalini
  40. ^ "Caciottone di Norcia". EU .
  41. ^ Canestrato di Moliterno Stagionato in Fondaco Arkiverad 2009-06-22 på Wayback Machine , Basilicata: Il portale regionale dei Servizi di Sviluppo in Agricoltura
  42. ^ Canestrato di Moliterno Stagionato in Fondaco [ permanent död länk ] , DOOR – Europa
  43. ^ "Casciotta di Urbino - Cheese.com". www.cheese.com . Arkiverad från originalet den 14 oktober 2007 . Hämtad 10 juli 2017 .
  44. ^ 'L'arte dei sapori antichi' Arkiverad 2009-08-20 på Wayback Machine , Comune di Entracque.
  45. ^ abcdefghijk it:Formaggi sardi [ cirkulär referens ]
  46. ^ ab http://www.agraria.org Arkiverad 2014-06-04 på Wayback Machine , Pressato Arkiverad 2011-11-02 på Wayback Machine
  47. ^ http://www.formaggio.it Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine , Fontal Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine
  48. ^ ab Multimediali, Loop srl Creazioni. "Formaggio Salato - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 4 mars 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  49. ^ Scarpellini, E. (2016). Food and Foodways i Italien från 1861 till nutid. Världar av konsumtion. Palgrave Macmillan US. sid. 152. ISBN 978-1-137-56962-2. Hämtad 22 oktober 2017 .
  50. ^ http://www.prodottitipici.com Arkiverad 2006-10-18 på Wayback Machine , Hoch Pustertaler Arkiverad 2009-06-26 på Wayback Machine
  51. ^ http://www.prodottitipici.com Arkiverad 2006-10-18 på Wayback Machine , Ircano Arkiverad 2007-10-06 på Wayback Machine
  52. ^ http://www.prodottitipici.com Arkiverad 2006-10-18 på Wayback Machine , Italico Arkiverad 2008-10-16 på Wayback Machine
  53. ^ The Slow Food Foundation for Biodiversity, Macagn Arkiverad 2007-09-27 på Wayback Machine
  54. ^ The Slow Food Foundation for Biodiversity, Madonie Provola Arkiverad 2007-09-27 på Wayback Machine
  55. ^ Marzolino del Chianti Arkiverad 2009-04-10 på Wayback Machine
  56. ^ "Mascarpone Torta - Cheese.com". www.cheese.com . Arkiverad från originalet den 14 oktober 2007 . Hämtad 10 juli 2017 .
  57. ^ it:Montebore (formaggio) [ cirkulär referens ]
  58. ^ The Slow Food Foundation for Biodiversity, Montébore Arkiverad 2007-09-27 på Wayback Machine
  59. ^ "Morelloost, italiensk fårost gjord i Toscana". Italian-Cheese.org . Arkiverad från originalet den 15 april 2013 . Hämtad 11 februari 2012 .
  60. ^ ab http://www.formaggio.it Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine , Ostrica di montagna Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine
  61. ^ http://www.emercatino.net Arkiverad 2006-10-07 på Wayback Machine , Maccagnetta alle erbe Arkiverad 2007-09-27 på Wayback Machine
  62. ^ Maccagnetta alle erbe Arkiverad 2006-05-10 på Wayback Machine
  63. ^ "Il Portale del gusto, prodotti alimentari per aziende, vendita prodotti tipici". Pappa Buona. Arkiverad från originalet den 6 februari 2014 . Hämtad 28 maj 2014 .
  64. ^ http://www.formaggitaliani.it Arkiverad 2006-11-17 på Wayback Machine , Alla Scoperta del Formaggio Mortaràt Arkiverad 2006-05-08 på Wayback Machine
  65. ^ http://www.emercatino.net Arkiverad 2006-10-07 på Wayback Machine , Ciambellina aromatica Arkiverad 2007-09-27 på Wayback Machine
  66. ^ http://www.pappabuona.com Arkiverad 2014-02-06 på Wayback Machine , "Pappa Buona - Produktdetaljer". Arkiverad från originalet den 10 maj 2006 . Hämtad 9 oktober 2006 . (på engelska)
  67. ^ The Slow Food Foundation for Biodiversity, Murianengo Arkiverad 2007-09-27 på Wayback Machine
  68. ^ 'Pallone di Gravina' [ permanent död länk ] , Arca del Gusto , Slow Food Foundation.
  69. ^ "eur-lex.europa.eu" . Hämtad 10 juli 2017 .
  70. ^ ab – Umbrien Pecorino umbro – Umbrien – Formaggi e Latte – Ovini Arkiverad 2008-09-06 på Wayback Machine
  71. ^ "Asiago Pressato - Cheese.com". www.cheese.com . Arkiverad från originalet den 3 maj 2012 . Hämtad 10 juli 2017 .
  72. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Provola affumicata - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 3 mars 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  73. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Provola affumicata di bufala - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 17 januari 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  74. ^ ab Multimediali, Loop srl Creazioni. "Provola di bufala (semplice e affumicata) - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 23 oktober 2017 . Hämtad 10 juli 2017 .
  75. ^ The Slow Food Foundation for Biodiversity, Raschera d'alpeggio Arkiverad 2007-09-27 på Wayback Machine
  76. ^ ab Se Quaderni della Regione Piemonte
  77. ^ The Slow Food Foundation for Biodiversity, Rebruchon Arkiverad 2007-09-27 på Wayback Machine
  78. ^ www.agraria.org. "Formaggi tipici italiani: Ricotta Romana DOP". Agraria.org . Arkiverad från originalet den 6 juli 2017 . Hämtad 10 juli 2017 .
  79. ^ "Ricotta Salata - Cheese.com". www.cheese.com . Arkiverad från originalet den 14 oktober 2007 . Hämtad 10 juli 2017 .
  80. ^ Multimediali, Loop srl Creazioni. "Ricotta salata - prodottitipici.com". Prodottitipici.com . Arkiverad från originalet den 3 mars 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  81. ^ http://www.formaggio.it Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine , Salignon Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine
  82. ^ http://www.montagna.org Arkiverad 2008-02-26 på Wayback Machine , Liguria, il formaggio di San Stè Arkiverad 2007-06-01 på Wayback Machine
  83. ^ http://www.formaggio.it Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine , Seras Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine
  84. ^ "Cheese.com - Världens största ostresurs". www.cheese.com . Arkiverad från originalet den 14 oktober 2007 . Hämtad 10 juli 2017 .
  85. ^ prodottitipici.com, Toma Ajgra Arkiverad 2008-10-07 på Wayback Machine .
  86. ^ prodottitipici.com, Toma Biellese Arkiverad 2008-09-07 på Wayback Machine
  87. ^ abcde Giorgio Ottogalli, Atlante dei formaggi, p359, Hoepli Editore, 2002.
  88. ^ prodottitipici.com, Toma del Lait brusc Arkiverad 2008-10-11 på Wayback Machine
  89. ^ prodottitipici.com, Toma del Maccagno Arkiverad 2008-11-22 på Wayback Machine
  90. ^ prodottitipici.com, Basilicata: Toma arkiverade 2008-11-21 på Wayback Machine
  91. ^ Cucina Italiana - Curiosità e ricette storiche: Basilicata - Ostar och mejeriprodukter Arkiverad 2009-04-17 på Wayback Machine .
  92. ^ prodottitipici.com, Toma della Valle di Susa Arkiverad 2008-11-22 på Wayback Machine
  93. ^ formaggio.it, Toma della Valle Stura Arkiverad 2009-04-21 på Wayback Machine .
  94. ^ prodottitipici.com, Toma della Valsesia Arkiverad 2008-11-22 på Wayback Machine
  95. ^ Cremona, L.; Soletti, F. (2002). L'Italia dei formaggi. Guida Touring (på italienska). Touring club italiano. sid. 33. ISBN 978-88-365-2727-4. Hämtad 4 juli 2017 .
  96. ^ prodottitipici.com, Toma di Celle Arkiverad 2008-11-22 på Wayback Machine
  97. ^ http://www.formaggio.it Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine , Toma di Gressoney Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine
  98. ^ montagna.org, Toma di Gressoney [ permanent död länk ]
  99. ^ montagna.org, Bontà liguri: toma di Mendatica Arkiverad 2007-09-01 på Wayback Machine .
  100. ^ montagna.org, Toma di Valgrisenche Arkiverad 2006-05-14 på Wayback Machine
  101. ^ prodottitipici.com, Toma Piemontese Arkiverad 2008-07-09 på Wayback Machine
  102. ^ prodottitipici.com Tomino del Talucco Arkiverad 2012-10-11 på Wayback Machine
  103. ^ "Cheese.com - Världens största ostresurs". www.cheese.com . Arkiverad från originalet den 23 september 2016 . Hämtad 10 juli 2017 .
  104. ^ The Slow Food Foundation for Biodiversity, Ziger eller Zigercäse Arkiverad 2007-09-27 på Wayback Machine
  105. ^ http://www.formaggio.it Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine , Zighera Arkiverad 2006-10-08 på Wayback Machine
  106. ^ prodottitipici.com, Veneto Formaggi e Latte Arkiverad 2011-07-20 på Wayback Machine
  107. ^ http://www.prodottitipici.com Arkiverad 2006-10-18 på Wayback Machine , Zufi Arkiverad 2008-10-10 på Wayback Machine
Bibliografi
Wikimedia Commons har media relaterade till italienska ostar.
  • Prodottitipici.com, Formaggi e Latte (på italienska) – ger omfattande täckning av traditionella varianter av italiensk ost
  • Formaggio.it (på italienska) – täcker också en mycket bred täckning av italienska ostar
  • Milkonline.com (på italienska och engelska) – koncentrerar sig (inte uteslutande) på SUB-ostar och ger ofta information om produktionsbestämmelserna
  • Prodottitipici.com, Formaggi och Latte Bufalini (på italienska)
  • Agraria.org, Formaggi tipici (på italienska)
  • Prodotti Tradizionale SAG Elenco Regioni Arkiverad 2007-09-29 på Wayback Machine – en lista över traditionella italienska livsmedelsprodukter per region
  • Ostar – Aosta Valley Tourism Board
  • Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia
Hämtad från "https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=List_of_Italian_cheeses&oldid=1250288217"