flutuador de torta
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| Tipo | comida de rua |
|---|---|
| Lugar de origem | Sul da Austrália |
| Principais ingredientes | Torta de carne australiana , sopa de ervilha |
A torta flutuante é um prato australiano particularmente comum em Adelaide . Consiste em uma torta de carne em uma sopa de ervilha grossa , normalmente com a adição de molho de tomate . Acredita-se que tenha sido criado na década de 1890, o flutuador de torta ganhou popularidade como uma refeição vendida por carrinhos de torta do sul da Austrália. Em 2003, foi reconhecido como um ícone do patrimônio da Austrália do Sul.
Desenvolvimento
A sopa de ervilha com carne faz parte da história da culinária inglesa há muito tempo, com menções no século 19, incluindo a "ceia de ervilha e torta" (em Yorkshire), "sopa de ervilha com enguia" e bolinhos de sebo ou saveloys. (Bolinhos na sopa eram conhecidos como "floaters".) Pode ter se desenvolvido a partir desses pratos, que são úteis para alimentar grupos de pessoas com orçamento limitado: por exemplo, em uma partida esportiva ou na época da colheita. [1] Um flutuador de torta geralmente consiste em uma torta de carne tradicional ao estilo australiano , geralmente sentada, mas às vezes submersa (tradicionalmente de cabeça para baixo) em uma tigela de sopa de ervilha grossa feita de ervilhas azuis. [2] [3] Muitas vezes é guarnecido com molho de tomate , [4]e o consumidor também pode adicionar uma combinação de molho de menta , sal , pimenta ou vinagre de malte de acordo com a preferência pessoal.
Os primeiros registros no sul da Austrália afirmam que o flutuador de torta supostamente nasceu em Port Pirie , concebido por Ern "Shorty" Bradley na década de 1890, mas permanece desconhecido se ele nasceu e como isso aconteceu. [5] [6] [7] [8] [9]
Carrinhos de tortas
Os flutuadores de torta eram normalmente comprados na rua em carrinhos de torta, como uma refeição noturna. [10] Carrinhos de torta são tipicamente uma forma de caravana/reboque/carroça, (originalmente puxados a cavalo), com uma "janela" alongada ao longo de um ou ambos os lados, onde os clientes se sentam ou (mais geralmente) ficam para comer suas compras. O carrinho de tortas era normalmente movido para a posição na hora do almoço e à noite. À medida que o tráfego se tornou mais movimentado e o estacionamento na rua ficou mais demandado, os carrinhos evoluíram para ter uma janela no "lado da calçada" e foram movidos para a posição após o tráfego no horário de pico da tarde ter diminuído. Eles fazem negócios até o final da noite ou o início da manhã, após o que são devolvidos aos seus locais de armazenamento diurno. [ citação necessária ]
A Austrália do Sul tem carrinhos de torta na área metropolitana de Adelaide desde a década de 1870. À noite, o carrinho de torta de Norwood estava localizado no The Parade, ao lado da Prefeitura de Norwood . Era também o único lugar onde o público podia comprar a cerveja de gengibre "Stonie" de Hall diretamente do barril. [ carece de fontes ] No centro da cidade de Adelaide na década de 1880, havia 13 carrinhos de torta operando em King William Street e North Terrace . Em 1915 havia nove carrinhos de torta em operação. Em 1958, isso havia reduzido para dois: Balfour'scarrinho de tortas no North Terrace do lado de fora da estação ferroviária de Adelaide e o Cowley's na Victoria Square do lado de fora do Adelaide General Post Office . Em 2007, a linha de bonde Glenelg foi estendida da Victoria Square ao longo da King William Street e North Terrace, passando pela estação ferroviária de Adelaide, e o carrinho de torta do Balfour foi forçado a fechar. [11]
Em 2003, o South Australian National Trust traçou a história do flutuador de torta: uma história impressionante que remonta a mais de 130 anos. [ citação necessário ] O flutuador de torta foi reconhecido como um ícone do patrimônio da Austrália do Sul pelo National Trust of South Australia , [12] embora agora esteja disponível em poucos locais, entre eles o Café de Vilis , Enjoy Bakery on Norwood Parade , [13] The Kings Head Pub na King William Street [14] e Upper Sturt General Store. Floaters usando sopa de ervilha tradicional ou a sopa de abóbora mais nova também podem ser encontrados em lojas de padaria Preços Fresh. [15]
Veja também
Referências
- ^ Rin. "O carrinho de tortas" . www.thepiecart.com.au . Recuperado em 18 de dezembro de 2017 .
- ↑ A gloriosa torta de carne e o humilde flutuador de torta Arquivado em 22 de setembro de 2012 na Wayback Machine abc.net.au/sa Recuperado
- ↑ "Blue caldeira ervilhas" são ervilhas verdes secas inteiras, não ervilhas carlin, ervilhas de bordo ou ervilhas pretas, como são usadas para "ervilhas moles" na Inglaterra.
- ↑ O molho de tomate australiano não é ketchup : o ketchup é feito com vinagre e, portanto, é um molho de picles; [ carece de fontes ] O molho de tomate australiano é feito sem vinagre.
- ^ "O carrinho de torta" .
- ^ "Flutuador de torta inventado em Port Pirie - linha do tempo da história da comida australiana" . 31 de agosto de 1890.
- ^ "Pirie 'flutua' uma ideia" . 30 de novembro de 2016.
- ^ https://trove.nla.gov.au/newspaper/article/95331408?searchTerm=floater%20bradley%20coffee%20stall&searchLimits=l-state=South+Australia%7C%7C%7Csortby=dateAsc%7C%7C%7Cl -década=191#
- ^ http://www.samemory.sa.gov.au/site/page.cfm?u=1563
- ^ samemory.sa.gov.au Recuperado
- ^ Peter Goers (19 de maio de 2007). "Os flutuadores afundam quando o carrinho de torta da estação recebe o empurrão" . Correio de Domingo . News Corp Austrália . Recuperado em 16 de abril de 2011 .
- ↑ Pie Floater entrada no National Trust of South Australia Arquivado em 17 de dezembro de 2003 no Wayback Machine
- ^ "Desfrute de Padaria - Caffe. Padaria 24 horas na parada, Norwood SA" . www.enjoybakery.com.au . Recuperado em 18 de dezembro de 2017 .
- ^ "Menu Kings Head" (PDF) . kingsheadpub . com.au. Recuperado em 1 de setembro de 2020 .
- ^ Preços frescos , preçosfresh.com.au
Links externos
- Artigo Pie Floater (inclui uma foto da versão do sul da Austrália do flutuador de torta)
