총채

털 은 재료 를 부드럽게 섞거나 휘핑 또는 휘핑 으로 알려진 과정에서 혼합물에 공기를 통합하는 데 사용할 수 있는 조리 기구 입니다 . 대부분의 털은 끝에 연결된 일련의 와이어 루프가 있는 길고 좁은 핸들로 구성됩니다. 루프는 털의 의도된 기능에 따라 다른 모양을 가질 수 있습니다. 와이어는 일반적으로 금속이지만 일부는 달라붙지 않는 조리기구 와 함께 사용하기 위해 플라스틱 입니다. 털도 대나무 로 만듭니다.

털은 일반적으로 달걀 흰자를 휘핑하여 단단한 거품으로 만들어 머랭 을 만들 거나 크림 을 휘핑 크림 으로 만드는 데 사용됩니다 .

역사

나뭇가지 묶음(일반적으로 사과 )은 오랫동안 털로 사용되어 왔습니다. 종종 사용되는 나무는 접시에 특정한 향기를 부여합니다. 18세기 셰이커 레시피에는 " 올해의 이 계절에 수액이 가득한 복숭아 가지를 한 움큼 자르십시오. 끝을 자르고 멍이 들게 하고 케이크 반죽을 치십시오. 이렇게 하면 섬세한 복숭아 향이 나도록 할 것입니다. 케이크." ^{[1] [2]}

대나무 털 은 15세기 후반 Takayama Minbunojo Nyudo Sosetsu에게 생산을 의뢰한 Murata Jukō에 의해 발명 되었습니다. 체이센 은 고츠치미카도 천황 에게 바쳐졌다 . ^{[3] [4]} 체이센 을 만드는 과정은 수백 년 동안 가문의 장인들에 의해 부계에 의해 비밀로 유지되고 전승되었습니다. ^[5]

와이어 털은 1841년 이전에 발명되었습니다 ^{. [6]}

미국에서는 20세기에 크랭크 회전식 계란 거품기 가 거품기 보다 더 유명해졌습니다. Julia Child 는 1963년에 처음으로 텔레비전에 출연하여 와이어 털을 다시 소개한 것으로 알려져 있습니다. ^{[7] [8] [9]}

유형

캡션 텍스트

유형	설명	사진
풍선 털	가장 일반적인 모양은 넓은 눈물방울 모양입니다. 풍선 털은 구부러진 가장자리가 그릇의 오목한면과 일치하기 때문에 그릇에서 혼합하는 데 가장 적합합니다.
프렌치 털	풍선 털보다 더 길고 좁은 와이어 루프가 있는 프렌치 털은 더 원통형의 프로파일을 가지고 있어 깊고 곧은 팬에 적합합니다.
납작한 털기 / 루 털기	납작한 털은 납작하고 연속적인 패턴으로 배열된 루프를 가지고 있습니다. 일반적으로 루가 준비 되는 프라이팬과 같은 얕은 용기에서 작업할 때 유용합니다 .
그레이비 거품기 / 나선형 거품기	그레이비 휘스크에는 일반적으로 하나의 메인 루프가 있고 그 주위에 다른 와이어가 감겨 있습니다. 거품기 헤드의 각도는 그레이비, 젤리, 반죽 및 소스를 혼합하는 데 이상적입니다.
돌리기 휘젓기/코일 휘젓기	돌리기 털에는 풍선 모양으로 나선형으로 된 하나의 단일 와이어가 있습니다. 사용자가 핸들을 위아래로 펌핑하는 동안 그릇에 고정되어 있도록 설계되어 그릇 전체에 액체를 쉽게 순환시킵니다. 액체나 반죽을 통해 거품기를 끌면 단순히 코일이 늘어나기 때문에 전통적인 의미의 거품기에는 적합하지 않지만 계란을 치는 데는 이상적입니다.
볼 털다	볼 털에는 루프가 없습니다. 대신, 개별 와이어 그룹이 핸들에서 나오고 각각 끝에 금속 공이 있습니다. 무거운 공은 곧은 팬의 모서리에 닿을 수 있습니다. 교차하는 와이어가 없기 때문에 볼 털은 기존의 루프 유형보다 청소가 더 쉽습니다. 볼 털의 제조업체는 모양이 더 나은 통기 를 허용한다고 주장합니다 .
체이센 /대나무 털	체이센 은 일본 다도 의 필수적인 부분 으로, 원하는 농도로 말 을 휘젓거나 휘젓는 데 사용됩니다 .
케이지 털기 / 볼 털기	때때로 볼 털이 라고도 하는 케이지 털 은 내부에 작은 구형 케이지가 갇힌 풍선 털이며 차례로 금속 공을 보유합니다.

메커니즘

19세기 이래로 휘젓기를 보다 효율적으로 하기 위해 "계란 휘젓기", "회전 혼합기" 등의 이름으로 다양한 기계 장치가 설계되었습니다.

참조

• 믹서(요리)
• 패스트리 블렌더
• fly-whisk : 파리를 털기 위해

참고문헌