무교병

무교병

유월절 에 먹는 유대인 의 맛차
유형	빵 (보통 납작한 빵 )
변형	Matzo , roti , tortilla 및 기타 여러 가지
요리책: 이스트를 넣지 않은 빵

이스트를 넣지 않은 빵 은 효모 와 같은 팽창제 를 사용하지 않고 만든 다양한 빵 입니다 . 이스트를 넣지 않은 빵은 일반적으로 평평한 빵 입니다. 그러나 모든 납작한 빵이 누룩을 넣지 않은 것은 아닙니다. 또띠아 와 로티 와 같은 이스트를 넣지 않은 빵 은 각각 중앙 아메리카 와 남아시아 의 주식 입니다 .

종교적 중요성

가톨릭 교회 의 라틴 전례 ( 동방 전례 교회와 동방 정교회 는 누룩을 넣은 빵 을 사용함 ) 특유 의 성체 를 거행하기 위해 아자임으로 만든 성체 와 성찬식 웨이퍼 .

무교병은 유대교 와 기독교 에서 상징적으로 중요 합니다. 유대인과 기독교인은 출애굽기 12장 18절에 명령된 대로 각각 유월절 과 성찬식 에 맛초 와 같은 무교병을 먹습니다. 토라 구약 성경 에 따르면, 새로 해방된 이스라엘 사람들은 너무 서둘러 이집트를 떠나야 했기 때문에 빵이 부풀어 오를 시간이 없었습니다. 따라서 부풀어 오르기 전에 빵을 먹습니다.

로마 카톨릭 교회 의 라틴 예식 의 교회법 은 성체 를 위해 무교병 을 사용 하고 신자들의 친교를 위해 무교병 을 사용하도록 명령합니다 . 보다 전례적인 개신교 교회는 라틴 가톨릭 관행을 따르는 경향이 있는 반면, 다른 교회는 특정 교단의 전통이나 지역 관습에 따라 무교병이나 전병 또는 일반(누룩이 들어간) 빵을 사용합니다.

반면에 대부분의 동방 교회 는 성찬례 에 무교병( 그리스어 : azymos artos )을 사용하는 것을 명시적으로 금지합니다. 동방 기독교인들은 누룩 없는 빵을 구약 과 연관 시키고 그리스도의 피로 맺은 새 언약 의 상징으로 누룩이 들어간 빵만 허용합니다 . 실제로, 이 용법 은 1054년 동방 교회 와 서방 교회 사이 의 대분열 의 원인으로 전통적으로 설명된 세 가지 논쟁 지점 중 하나로 나타납니다( 니세노-콘스탄티노폴리스 신조 의 페트린 우월주의 및 필리 오크 문제와 함께) .^[1]

이스트를 넣지 않은 빵의 종류

• Arboud - 아랍 베두인족의 전통적인 모닥불에 구운 밀가루로 만든 이스트를 넣지 않은 빵.
• 콜롬비아와 베네수엘라에서 생산된 옥수수와 옥수수 가루로 만든 아레파 .
• Bannock - 영국 제도에서 유래한 이스트를 넣지 않은 빵.
• Bataw - 보리, 옥수수 또는 밀로 만든 이스트를 넣지 않은 빵으로 이집트 의 전통 음식입니다 .
• 키차( Kitcha) - 에티오피아 식 납작한 빵으로 주로 전통적인 핏핏(fit-fit) 또는 chechebsa 요리에 사용됩니다.
• Lavash (보통 누룩을 넣지만 때때로 누룩을 넣지 않음) – 유네스코 무형 문화 유산 목록 에 새겨진 아르메니아 납작한 빵
• Matzo – 유대인의 평평한 빵
• Piadina - 밀가루, 라드 또는 올리브 오일, 물 및 소금으로 만든 이탈리아 의 로마냐 역사 지역에서. 1940년대까지 최대 2cm 두께가 될 수 있었지만 리미니의 변형은 항상 훨씬 더 얇았습니다.
• Rieska - 일반적으로 보리로 만든 이스트를 넣지 않은 빵으로 핀란드 북부 지역의 전통 음식입니다.
• Roti – Chapati , Dalpuri 및 변종을 포함한 인도 납작한 빵 .
• 또띠야 – 메소아메리카 / 멕시코 플랫 브레드
• Tortilla de rescoldo - 밀가루로 만든 이스트를 넣지 않은 칠레 식 빵으로 전통적으로 모닥불의 숯에 구워졌습니다.

참조

• 유월절

참고문헌