인산알루미늄나트륨

인산알루미늄나트륨
이름
다른 이름들
E541; 알루미늄나트륨염
식별자
  • 10305-76-7 ☒N
약어 살프, 살프
ECHA 정보카드 100.029.173
EC 번호
  • 232-090-4
E번호 E541 (산도 조절기, ...)
  • 3032541
유니
  • 7N091Y877O ☒N
  • DTXSID8047478
속성
NaH14Al3 ( PO4 ) 8 · 4H2O _ _ _ _
몰 질량 144.943g/몰
모습 백색 분말
냄새 냄새 없는
불용성
용해도 HCl 에 용해됨
별도로 명시하지 않는 한, 데이터는 표준 상태 (25°C[77°F], 100kPa)의 재료에 대해 제공됩니다.
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인산알루미늄나트륨 (SAlP)은 인산알루미늄의 나트륨염으로 구성된 무기 화합물을 나타냅니다 . 가장 일반적인 SAlP의 공식은 NaH 14 Al 3 (PO 4 ) 8 ·4H 2 O 및 Na 3 H 15 Al 2 (PO 4 ) 8 입니다 . [1] 이 재료들은 알루미나 , 인산 , 수산화나트륨을 혼합하여 제조됩니다 . [2]

일반적인 수화물 외에도 무수 SAlP인 Na 3 H 15 Al 2 (PO 4 ) 8 (CAS#10279-59-1) 도 알려져 있는데, 이는 8:2:3으로 표시되는데, 이는 인산염과 인산염의 비율을 반영합니다. 알루미늄을 나트륨으로. 추가적으로 불분명한 화학양론의 SAlP가 사용됩니다(Na x Al y (PO 4 ) z (CAS# 7785-88-8). [3]

산성 인산알루미늄나트륨은 구운 식품의 화학적 발효를 위한 베이킹 파우더 의 산으로 사용됩니다. [4] 가열 시 SAlP는 베이킹 소다와 결합하여 이산화탄소를 생성합니다 . 대부분의 작용은 반죽이나 반죽을 실온에서 혼합할 때보다는 베이킹 온도에서 발생합니다. SAlP는 중성적인 풍미를 부여하기 때문에 유리합니다.

식품 첨가물 로서 E 번호 는 E541 입니다 . [5] [6] 염기성 인산알루미늄나트륨(Na 15 Al 3 (PO 4 ) 8 ) 도 알려져 있다 . 이 종은 치즈 제조에 유용합니다. [2]

참고자료

  1. ^ Klaus Schrödter, Gerhard Bettermann, Thomas Staffel, Friedrich Wahl, Thomas Klein, Thomas Hofmann Ullmann의 산업 화학 백과사전 2008, Wiley-VCH, Weinheim의 "인산 및 인산염" . doi :10.1002/14356007.a19_465.pub3
  2. ^ ab "인산 및 인산염" David R. Gard, 2005, Wiley-VCH. doi :10.1002/0471238961.1608151907011804.a01.pub2
  3. ↑ 람필라, 루치나 E. (2013). "식품 등급 인산염의 응용 및 기능". 앤. 뉴욕 아카데미. 과학 . 1301 (1): 37–44. Bibcode : 2013NYASA1301...37L. 도이 : 10.1111/nyas.12230 . PMID  24033359.
  4. ^ "인산알루미늄나트륨(SALP) | 베이킹 성분". 베이커피디아 . 2015 년 6월 7일 2020년 4월 7일 에 확인함 .
  5. ^ 브룩스, 데이비드 W. “발효제”. 교육 및 연구 웹사이트 . 네브라스카 대학교 - 링컨. 2011년 7월 20일에 원본 문서에서 보존된 문서 . 2011년 3월 6일 에 확인함 .
  6. ^ "E541 : 인산알루미늄나트륨". 음식정보 . Wageningen 대학 . 2011년 3월 6일 에 확인함 .
2.7330310344696