비등
비등은 수용액 에서 가스가 빠져나가는 것과 그 방출로 인해 거품이 발생하거나 거품이 나는 현상입니다. [1] 비등이라는 단어는 라틴어 동사 fervere (끓다) 에서 파생되었으며 앞에 부사 ex가 옵니다 . 이는 발효(fermentation) 라는 단어와 동일한 언어학적 뿌리를 가지고 있습니다 . [ 인용 필요 ]
샴페인, 맥주 또는 일부 탄산 청량 음료 와 같은 탄산 음료 병을 열 때 발포가 관찰될 수도 있습니다 . 눈에 보이는 기포는 용해된 기체가 용액에서 빠져나오면서 생성됩니다(액체에 용해되어 있는 동안에는 그 자체가 보이지 않음).
CO 2 는 음료에 가장 일반적 이지만 질소 가스 는 때때로 특정 맥주에 의도적으로 첨가됩니다. 거품 크기가 작을수록 맥주 헤드가 더 부드러워집니다 . 맥주의 질소 용해도가 낮기 때문에 맥주통 이나 위젯이 사용됩니다. [2]
실험실에서는 석회석 블록에 염산을 첨가하면 비등 의 일반적인 예가 나타납니다 . 마개가 달린 시험관 에 대리석 몇 조각 이나 제산제 를 염산 에 넣으면 이산화탄소 가 기포나는 것을 볼 수 있다.
이 과정은 일반적으로 물에 용해된 가압된 탄산 희석 용액이 감압 시 기체 이산화탄소를 방출하는 다음 반응 으로 표시됩니다 .
간단히 말해서, 이는 기체 생성물을 생성하는 액체에서 일어나는 화학 반응의 결과입니다. [삼]
또한보십시오
참고자료
- ^ "발효". 2007년 6월 9일에 원본 문서에서 보존된 문서 . 2010년 4월 14일 에 확인함 .
- ^ 박스터, E. 데니스; 휴즈, 폴 S. (2001). 맥주: 품질, 안전 및 영양 측면 . 왕립화학학회. 피. 22. ISBN 9780854045884.
질소가스 맥주
- ^ G. Liger-Belair 등. , "샴페인 잔의 비등에 대한 연구: 거품 형성의 빈도, 성장률 및 상승하는 거품의 속도", Am. J. Enol. 비틱. 50 :3(1999), 317-323.
