차메츠

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Chametz (또한 chometz , ḥametz , ḥameṣ , ḥameç 및 히브리어 에서 음역한 다른 철자 : חָמֵץ / חמץ ; IPA:  [χammets] )는 유대교 휴일 인 유월절 에 금지된 팽창제를 함유한 식품입니다. 할라카 에 따르면유월절 동안 차메츠를 소유하거나 먹거나 혜택을 받을 수 없습니다이 법은 토라 에 여러 번 나타납니다. 유월절에 샤메츠를 먹은 벌은 신의 벌kareth (절단) .

Chametz는 5가지 종 중 하나로 만들어지고 물과 결합되어 18분 이상(대부분의 의견에 따라) 생 상태로 방치되어 누룩이 된 제품입니다. [1]

어원

형용사 chametz는 빵 , 누룩 , 베이킹 과 관련된 일반적인 셈어 어근인 Ḥ - M - Ṣ 에서 파생됩니다 . 관련 명사 chimutz는 누룩 또는 발효 과정입니다. 그것은 아람어 חמע , "발효하다, 누룩" 및 아랍어 حَمْض ḥamḍ , "산성", حَمُضَ ḥamuḍa "신맛이 나다", "산성화하다", "산성화하다"와 동족입니다. [ 인용 필요 ] 이 어근은 히브리어에서도 신맛과 신맛과 관련이 있습니다. חומץ - 식초를 의미하고 chamootz - חמוץ - 신맛을 의미합니다.

토라 관련 출처

토라 는 유월절 동안 차메츠를 다스리는 몇 가지 계명을 가지고 있습니다 .

  • 집에서 모든 chametz를 제거하라는 긍정적인 계명(출애굽기 12:15). [2] : §9 
  • 자신의 영역에서 chametz를 소유하지 않습니다 . (출애굽기 12:19, 신명기 16:4). [2] : §11, 20 
  • chametz 또는 chametz를 포함하는 혼합물을 먹지 마십시오 (출애굽기 13:3, 출애굽기 12:20, 신명기 16:3). [2] : §12, 19 

금지령은 유월절 전날 또는 유대력 으로 니산 월 14일 늦은 아침에 발효됩니다 . Chametz는 무교절 7일 중 마지막 날인 유월절 마지막 날(출애굽기 13:6) 이후 해질녘부터 다시 허용됩니다. 전통적인 유태인 가정은 유월절까지 며칠 동안 집을 청소하고 집에서 모든 차메츠 흔적을 제거합니다.

설명

예를 들어 모든 과일, 곡물 및 풀은 자연적으로 야생 효모 및 기타 미생물을 부착합니다 . 이것은 무엇보다도 맥주 , 와인 , 빵 및 사일리지 생산에 활용되었던 인간 문화의 모든 역사적 발효 과정의 기초입니다 . 오곡에서 추출한 Chametz는 제빵과 같은 멸균되지 않은 곡물 전분을 물에 노출시켜 자연적인 미생물 효소 활동의 결과입니다. 이로 인해 용해된 전분이 발효되고 당으로 분해되어 자연적으로 포함된 효모에 영양분이 됩니다. 이것의 전형적인 부작용생물학적 발효 는 혼합물에서 자연적으로 부착된 효모의 성장으로, 발효된 반죽이 부풀어 오르고 점점 더 산성화되는 해당작용에서 기체 이산화탄소 를 생성 합니다 .

오곡

탈무드 에 따르면 샤메츠는 5종 의 곡물로만 구성될 수 있습니다 . 다른 종은 "누룩"( chimutz )이 아니라 "부패"( sirchon )를 겪는 것으로 간주되므로 chametz 가 될 수 없습니다 . [삼]

5가지 곡물 중 적어도 4가지 곡물에는 높은 수준의 글루텐이 포함되어 있습니다 . 다섯 번째 곡물( shibolet shual )은 Ashkenazi 유대인 전통에서 " 귀리 "(글루텐 함량이 낮음) 로 번역되지만 , 많은 현대 학자들은 대신 다양한 보리 (글루텐 함량이 높음)로 이해합니다. 후자의 의견이 맞다면 다섯 가지 곡물 모두 글루텐 함량이 높습니다. 이는 글루텐 이 부풀어 오르는 동안 반죽을 한데 묶어 푹신한 빵 덩어리를 형성할 수 있도록 하기 때문에 글루텐이 chametz 의 필수 구성 요소임을 시사합니다 . [4]

감화

효모 또는 베이킹 소다 와 같은 발효제는 그 자체로 chametz 가 아닙니다 . 오히려 발효 곡물입니다. 따라서 효모는 포도주를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 유사하게, 베이킹 소다는 matzoh 식사 와 matzoh 공으로 만든 유월절 구운 식품에 사용될 수 있습니다 . 그러한 음식에 사용되는 matzoh 가루는 이미 구워졌기 때문에 곡물이 발효되지 않습니다. 베이킹 소다와 같은 화학 팽창제를 밀가루와 함께 사용하여 계란 무교병을 만들 수 있는지 여부는 현대 Sephardic 당국 사이에서 논쟁의 여지가 있습니다. [5]허용하는 사람들에 따라, 유월절 밀가루, 와인 및 화학 발효제(물이 없으면 chametz 규칙에 따라 계란 맛조와 유사하게 됨)로 만든 쿠키는 "와인 쿠키"라는 이름으로 이스라엘 에서 Sephardim 및 유월절에 계란 맛조를 먹는 다른 사람들.

엄중

토라는 유월절에 차메츠를 먹은 것에 대해 유대인 전통에서 가장 높은 수준의 처벌 중 하나인 카레스 에 대한 처벌을 명시합니다 (출애굽기 12:15). 유월절 동안, 혼합물의 1/60 미만이 코셔가 아닌 경우 혼합물이 허용된다는 일반적인 규칙이 있지만 혼합물 의 비율이 아무리 적더라도 chametz를 먹는 것은 금지됩니다. 희석이 Pesach 전에 발생한 경우 일반적인 1/60 규칙이 적용됩니다. 그러나 Ashkenazi 유대인은 혼합물이 액체인 경우에만 이 관대함을 적용합니다. [6]

또한 일부 형태의 비코셔 식품으로 인한 하나아 (판매와 같은 모든 혜택)는 허용되지만 유월절 기간 동안 차메츠 에서 어떤 형태의 혜택도 얻을 수 없습니다. 50% 미만의 차메츠를 포함하고 일반인이 먹지 않는 혼합물(완전히 먹을 수 있는 경우에도 의약품 또는 애완동물 사료)은 유월절에 소유 및 사용할 수 있지만 먹을 수는 없습니다. [7]

차메츠 제거

소규모 bi'ur chametz . 초막절의 룰라 브 야자 잎 의 까맣게 탄 재는 추가 미츠바를 수행하기 위해 신성한 물건을 재사용하기 위해 점화하는 데 사용되었습니다 .
Bi'ur chametz (차메츠 파괴)

chametz 소유에 대한 성경적 금지 외에도 자신의 소유에서 그것을 제거하라는 적극적인 계명도 있습니다. [8] chametz를 제거하는 세 가지 전통적인 방법이 있습니다 .

  • Bi'ur: 자신의 chametz 파괴 . 소각, [ 구체적으로 ] 와 같은 모든 적절한 파괴 방법이 이 범주에 포함됩니다. 니산월 14일 전날 밤, 공식적인 베디카트 차메츠 ( chametz 검색)가 촛불 아래에서 진행됩니다. 이 수색에서 발견된 샤 메츠는 다음날 아침 정식 비우르 의식에서 태워집니다.
  • Bittul: 자신의 chametz 무효화 . Nissan의 14일 밤과 다시 아침에 공식적인 bedikah 와 bi'ur 에서 가장은가족 소유에 남아 있는모든 chametz를 무효화하는 아람어 성명을 낭독합니다. 진술은 chametz가 "무효화되고 땅의 먼지처럼 소유자가 없는 것으로 간주될 것"이라고 결론지었습니다. Chametz 금지가 발효되기 전에 Bittul을 완료해야 합니다 . 유월절 전날 하루의 5/12가 지나면 bittul은 더 이상 효과적인 제거 수단이 아니며 모든 chametz발견한 것은 파괴되어야 합니다. [9]
  • Mechirah: chametz 판매. 유월절 전야의 12분의 5까지는 유대인이 아닌 사람에게 차메츠를 팔거나 줄 수 있으며 더 이상 책임이 없습니다. [10] 판매된 샤메츠를 집안에 보관하는 사람은명절 기간 동안 보이지 않도록 봉인해야 합니다. 휴일이 지나면 비유태인은 일반적으로에이전트를 통해 원래 소유자에게 chametz를 다시 판매합니다. 그러나 그는 그렇게 할 의무가 없습니다.

bi'ur 와 bittul을 모두 사용하여 chametz를 제거하는 것이 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 비록 이 두 가지 방법 중 하나가 그것을 파괴하기 위한 성경적 요구 사항을 충족시키기에 충분하지만 말입니다. [11] 소유 금지를 회피하는 메키 라는 파괴의 대안이다.

샤메츠 매각

많은 유대인 공동체에서 랍비는 각 회중과 계약을 맺고 랍비를 그들의 차메츠 판매 대리인으로 지정합니다 . [12] 이 관행은 회중에게 편리하며 판매가 유대법과 현지법 모두에 의해 구속력이 있음을 보장합니다.

국영 회사, 교도소 및 국가의 비상 공급품 재고를 포함하는 이스라엘 국가 소유의 chametz 의 경우 수석 Rabbinate가 대리인 역할을합니다. 1997년부터 Rabbinate는 Chametz를 Abu Ghosh 에 거주하는 호텔 관리자인 Jaaber Hussein에게 매각했으며, 그는 약 1억 5천만 달러 상당의 chametz를 위해 20,000 셰켈의 보증금을 예치했습니다 . [13]

유월절 중 또는 후에 발견된 Chametz

흰색 플라스틱 배경에 수평으로 부착된 레터 크기의 종이에 큰 검은색 히브리어로 "Chametz".
Chametz는 유월절 동안 예루살렘 슈퍼마켓의 막힌 구역에 서명합니다.

할라카 (유대인의 법) 에 따르면 , 안식일 이나 욤 토브 중에 샤메츠가 발견 되면 불태울 수 있는 촐 하모 에드까지 가려야 합니다 . Chol HaMoed(안식일 제외) 동안 발견된 Chametz는 즉시 태워야 합니다.

명절 이후에는 chametz she'avar alav haPesach ( 페사흐 동안 유대인이 소유한 chametz ) 라는 특별법이 있습니다 . 그러한 chametz는 불태워야 합니다. 왜냐하면 그것으로부터 어떤 이익도 얻을 수 없으며 심지어 비유대인에게 그것을 팔아서도 안 되기 때문입니다. Chametz she'avar alav haPesach는 유월절 이후에 유대인이 먹을 수 없습니다. 유태인이 소유한 상점이 chametz를 판매하지 않은 것으로 알려진 경우 유태인은 재고가 Pesach 이후로 변경되었다고 가정할 수 있는 충분한 시간이 경과할 때까지 해당 상점에서 어떤 것도 구매할 수 없습니다.

chametz 관련 세관

chametz 의 금지에 관한 토라의 엄격함으로 인해 많은 공동체는 부주의한 범법으로부터 보호하기 위해 성경적으로 요구되지 않는 엄격함을 채택했습니다.

킷니욧

Ashkenazi 유대인들 사이에서 유월절 동안의 관습은 오곡의 제품뿐만 아니라 다른 곡물이나 콩류를 가리키는 kitniyot (작은 것)도 삼가는 것입니다. kitniyot 로 간주되는 것의 전통은 지역 사회마다 다르지만 일반적으로 쌀 , 옥수수 , 렌즈콩 및 콩이 포함됩니다 . 많은 사람들 이 땅콩 도 포함합니다. [14]

kitniyot 의 관습은 Ashkenazi 유대인에 의해 관찰됩니다. 스페인과 북아프리카에서 온 일부 세파르디 유대인(예: 모로코 유대인)은 유월절 동안 쌀을 피하는 것과 같은 다른 제한이 있습니다. 최근 몇 년 동안 보수당 과 일부 정교회 Ashkenazi 유대인들 사이에서 kitniyot 의 전통 준수를 중단하려는 움직임이 있습니다 . [15]

에그 맛조

Matzo는 일반적으로 밀가루와 물로 만들어집니다. 밀가루와 과일 주스 또는 계란과 같은 다른 액체로 만든 경우 chametz 로 간주되지 않습니다 . 그러나 Ashkenazi 관습은 일반적으로 그러한 제품을 피하는 것입니다. 액체에 약간의 물이 혼합되어 혼합물이 chametz 가 될 수 있습니다 . [16] 이 제품은 "egg matzo" 또는 "enriched matzo"로 알려져 있습니다.

게브로츠

Passover에서 일부 Hasidic 유대인은 matzo 공 및 기타 matzo 식사 제품을 포함하여 젖은 matzo가 chametz 가 될 수는 없지만 먹지 않습니다 . [17] 이러한 제품을 gebrochts (이디시어: 깨짐) 라고 하며 , 굽거나 요리하는 데 사용되는 부서지거나 간 무교병을 말합니다. matzo 식사 대신에 그들은 케이크와 다른 요리에 감자 전분을 사용합니다. gebrochts 에 대한 히브리어 용어는 matzah sh'ruyah ( 히브리어 : מצה שרויה , 적신 matzo)이지만 이스라엘 외부에서는 일반적으로 이디시어 이름이 사용됩니다 .

또한보십시오

참조

  1. ↑ 랍비 야코프 호로비츠(2021). "Matzah는 무엇입니까? - 유월절 코셔". OU 코셔 . 2021년 2월 28일에 원본 문서에서 보존된 문서.
  2. ^ abc Sefer ha-Chinuch
  3. ^ Yerushalmi Pesachim 2:4 (16b); 탈무드 바블리 페사킴 35a
  4. ^ 이 Cheerios가 다른 모든 Cheerios와 다른 이유는 무엇입니까?
  5. ^ Rabbi Ovadia Yosef 는 베이킹 소다가 곡물을 발효시키는 대신 자체적으로 이산화탄소를 생성하기 때문에 이를 허용하지만 Rabbi Eliyahu Bakshi-Doron 및 다른 사람들은 이를 금지합니다. 이 질문은 전통적으로 대부분의 Ashkenazim이 유월절에 계란 matzoh를하지 않기 때문에 Ashkenazic 랍비 에게 순전히 학문적입니다 .
  6. ^ 슐찬 아룩 OC 447:4, 레마
  7. ^ Shulchan Aruch OC 442:4, SA Harav OC 442:22, Rambam Chametz Umatza 4:12
  8. ^ 출애굽기 12:15
  9. ^ 슐찬 아룩 OC 434:2, 443:1
  10. ^ 슐찬 아룩 OC 443:1, 445:2
  11. ^ 미슈나 베루라 §434
  12. ^ "Chametz 판매법".
  13. ^ "이스라엘 일용할 양식의 무슬림 수호자". 인디펜던트 . 2009년 4월 6일. 2009-04-19에 원본 문서에서 보존된 문서 . 2009년 4월 19일 에 확인함 .
  14. ^ "Kitniyot는 어떤 음식인가: Kitniyot 목록 - OU 코셔 유월절". 유월절 . 2013-01-22 . 2019년 4월 19일 에 확인함 .
  15. ^ "Va'ad Ha'Halakhah - 영어 요약(3권)". 그것은 리미노 . Schechter 유대인 연구 연구소 . 2009년 4월 19일 에 확인함 .
  16. ^ "유월절을 위한 계란 Matzah 정결한가" .
  17. ^ IsraelNationalNews: 휴일을 위한 시간에: Matzah는 무엇입니까? 어떻게 구워지는가?: "유대인의 법에 따르면 일단 맛조를 구우면 샤메츠가 될 수 없습니다. 그러나 일부 하시디즘 공동체는 "젖은" 맛조를 먹지 않습니다. 반죽의 일부가 충분히 구워지지 않아 물에 닿았을 때 chametz."

외부 링크

  • Chabad.org: Chametz
  • OUKosher.org: Rabbi Eli Eleff의 Bedikat Chametz
  • 발라손 히브리어 탐정: 차메츠
  • HaRav Eliezer Melamed: Hametz에 대한 금지에 대한 일반 규칙
  • [1]
0.057243824005127