ビーガン主義

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ビーガン主義
Vegan friendly icon
ビーガンに優しい製品を表すために広く使用されている記号
発音ビーガン主義/ ˈviːɡənɪzəm / VEE -- niz - əmビーガン/ ˈviːɡən / VEE - gən [ a ]
説明特に食事療法における動物性食品の使用の回避
初期の支持者
によって造られた用語ドロシー・モーガンとドナルド・ワトソン(1944年11月)[3] [4]
注目すべきビーガンビーガンのリスト
注目すべき出版物ビーガンメディアのリスト
選択した特別食の比較(テンプレートを表示
植物 乳製品 シーフード 家禽 他のすべての動物
Pesce-pollotarianism はい はい はい はい はい 番号
ポロタリアニズム はい はい はい 番号 はい 番号
ペスカタリアニズム はい はい はい はい 番号 番号
ラクトオボ菜食主義 はい はい はい 番号 番号 番号
卵菜食主義 はい 番号 はい 番号 番号 番号
ラクト菜食主義 はい はい 番号 番号 番号 番号
ビーガン主義 はい 番号 番号 番号 番号 番号

ビーガン主義は、特に食事療法における動物性食品の使用を控える慣行であり、動物の商品的地位を拒否する関連する哲学です[c]食事療法または哲学に従う個人はビーガンとして知られています。ビーガニズムのいくつかのカテゴリーの間で区別がなされるかもしれません。「厳格な菜食主義者」としても知られる食餌療法のビーガンは、乳製品、およびその他の動物由来の物質の摂取を控えます。[d]倫理的なビーガンとは、植物ベースの食事に従うだけではない人のことですしかし、哲学を彼らの生活の他の領域に拡張し、あらゆる目的での動物の使用に反対し[e]、人間を含むすべての動物の残虐行為や搾取を避けようとします。[22]別の用語は「環境ビーガニズム」であり、動物の工業的農業が環境に損害を与え、持続不可能であるという前提での動物製品の回避を指します。[23]

American Academy of Nutrition and Dietetics[f] Australia National Health and Medical Research Council[25] British Dietetic Associationよると、よく計画されたビーガン食は、乳児期や妊娠を含むすべての人生の段階に適していると見なされています[26] カナダの栄養士[27]およびニュージーランド保健省[28]非営利団体であり、公式の保健機関ではないドイツ栄養学会は、子供や青年、または妊娠中や授乳中のビーガン食を推奨していません。[g]メタボリックシンドロームに対する保護効果を提供するビーガン食の一貫性のない証拠がありますが、いくつかの証拠は、ビーガン食が特に短期的には体重減少に役立つ可能性があることを示唆しています。[30] [31]ビーガン食は、食物繊維マグネシウム葉酸ビタミンCビタミンE、および植物化学物質が多く、食事エネルギー飽和脂肪コレステロールオメガ-3脂肪酸ビタミンが少ない傾向があります。 Dカルシウム亜鉛、およびビタミンB12[h]計画が不十分なビーガン食は、有益な効果を無効にし、深刻な健康問題を引き起こす可能性のある栄養不足につながる可能性があります[32] [33] [34]その一部は栄養強化食品または栄養補助食品でのみ防ぐことができます。[32] [35]ビタミンB12補給は、その欠乏が血液障害や潜在的に不可逆的な神経学的損傷を引き起こす可能性があるため、重要です。この危険性は、計画が不十分な非ビーガン食で最も一般的なものの1つでもあります。[34] [36] [37]

「ビーガンという言葉は、1944年にドナルドワトソンと彼の将来の妻ドロシーモーガンによって造られました。社会の役員ジョージA.ヘンダーソンと彼の妻フェイ[40]後者は、最初のビーガンレシピ本を書いた。[3] [4] [38]当初、彼らはそれを「非乳製品の菜食主義者」を意味するために使用しましたが[41] [42]、1945年5月までに、ビーガンは「卵、蜂蜜、および動物のミルク」を明示的に棄権しました。バターとチーズ」。1951年から、協会はそれを「人間は動物を搾取せずに生きるべきであるという教義」と定義しました。[43]

ビーガニズムへの関心は2010年代に大幅に増加しました。

オリジンズ

菜食主義の語源

「菜食主義者」という用語は、1839年頃から、以前は野菜のレジメンまたは食事療法として説明されていたものを指すために使用されてきました。[44]その起源は、野菜[45]と接尾辞-arian (人道主義のように「支持者、信者」の意味で)の不規則な化合物です[46]最も初期の既知の書面による使用は、1838年から1839年にジョージアのプランテーションにある彼女のJournal of a Residenceで、女優、作家、奴隷制度廃止論者の ファニー・ケンブルに起因している。[私]

歴史

菜食主義は、インド亜大陸の紀元前3300年から1300年のインダス文明にまでさかのぼることができます[49] [50] [51] 、特に古代インド北部と西部で[52]初期の菜食主義者には、ParshavnathaMahavira、Acharya KundakundaUmaswatiSamantabhadraタミルの詩人Valluvarなどのインドの哲学者が含まれていました。インド皇帝チャンドラグプタマウリヤアショカ; エンペドクレスなどのギリシャの哲学者テオプラストスプルタルコスプロティノス、および斑岩; ローマの詩人オウィディウスと劇作家セネカ・ザ・ヤンガー[53] [54]ギリシャの賢人ピタゴラスは初期の形態の厳格な菜食主義を提唱したかもしれないが[55] [56]、彼の人生は非常に曖昧であるため、彼が何らかの形態の菜食主義を提唱したことがあるかどうかは議論の余地がある。[57]彼は、信者が豆を食べたり[57]羊毛の衣服を着たりすることをほぼ確実に禁止した。[57] エウドクソス、エウドクソスの学生アルキタスプラトンは、「ピタゴラスはそのような純粋さによって区別され、殺害や殺人者を避けたため、動物性食品を控えただけでなく、料理人やハンターからも距離を置いた」と書いています。[57]最も初期に知られているビーガンの1つは、アラブの詩人アル・マアッリー ( c。973  c。1057  )でした。[58] [b]彼らの議論は、健康、の転生、動物福祉、およびDe Abstinentia ab Esu Animalium のPorphyryによって支持された見解に基づいていた(「動物食品からの禁欲について」、c。268  –  c。270)—人間が正義に値するのであれば、動物も正義に値するということです。[53]

菜食主義は、19世紀の英国と米国で重要な運動としての地位を確立しました。[60]少数の菜食主義者は動物性食品を完全に避けた。[61] 1813年、詩人のパーシー・ビッシュ・シェリー「動物性食品と精神的な酒の禁欲」を提唱する「自然食の証明」を発表し、1815年にロンドンの医師であるウィリアム・ラムは彼の「水と野菜の食事」が可能であると述べた。結核からにきびまで何でも治します。[62]ランベは動物性食品を「習慣的な刺激」と呼び、「ミルクを食べることと肉を食べることは共通のシステムの一部に過ぎず、それらは一緒に立つか倒れる必要がある」と主張した。[63] シルベスター・グラハムの肉のないグラハムダイエット(主に果物、野菜、水、石挽き粉を使って家庭で作られたパン)は、1830年代に米国で健康療法として人気を博しました。[64]この頃、いくつかのビーガンコミュニティが設立されました。マサチューセッツ州では、小説ルイーザメイオルコットの父であるエイモスブロンソンアルコット1834年にテンプルスクールを、1844年にフルーツランズ開校しました[65] [j]ハムコモン、1838年。[9] [67]

ベジタリアン協会

photograph of Fruitlands
フルーツランズ、マサチューセッツ州ハーバードのエイモスブロンソンアルコットによって1844年に設立された短命のビーガンコミュニティ
photograph of Gandhi and Salt
マハトマ・ガンジー、ベジタリアン協会、ロンドン、1931年11月20日、右手にヘンリー・ソルト[k]

1843年、アルコットハウスのメンバーは、アルコットハウスの裕福な恩人であるソフィアチチェスターが率いる、動物性食品からの人類と禁欲の促進のための英国および外国の協会を設立しました[69] 。[70]オルコット・ハウスはまた、1847年にケント州ラムズゲートで最初の会合を開いた英国ベジタリアン協会の設立を支援した。[71] 1884年にロンドンで報告された MedicalTimes and Gazette :

菜食主義者には2種類あります。1つは極端な形態で、そのメンバーは動物向け食品をまったく食べません。卵、牛乳、魚に反対しない、それほど極端ではない宗派。ベジタリアン協会は...後者のより穏健な部門に属しています。[61]

協会の雑誌であるVegetarianMessengerの記事は、1851年に靴の革の代替品について論じました。これは、食事だけでなく動物の使用を完全に拒否したビーガンが会員の中に存在することを示唆しています。[72]ヘンリー・S・ソルトの「菜食主義とその他のエッセイの嘆願」の1886年の出版までに、彼は次のように主張している。 、チーズ、卵...」[73] ラッセルサッチャートラルの1874年に出版されたハイジアンホームクックブックは、アメリカで最初に知られているビーガンクックブックです。[74]この本には、「牛乳、砂糖、塩、酵母、酸、アルカリ、グリース、またはあらゆる種類の調味料を使用せずに」レシピが含まれています。[74]初期のビーガン料理本であるルパートH.ウェルドンの「動物のいない食べ物:2つのエッセイと100のレシピ」は、1910年にCWダニエルによって出版されました。ベジタリアンメッセンジャーでそれについて定期的に議論がありました; 通信ページから、ビーガニズムの多くの反対者は菜食主義者から来たようです。[75] [76]

1931年にロンドンを訪れた際、 1888年から1891年ま​​でロンドンに住んでいたときにベジタリアン協会の実行委員会に加わったマハトマガンディーは、肉を使わない食事を促進するべきだと主張して協会にスピーチをしました。健康ではなく、道徳。[68] [77]ラクト菜食主義者は、ビーガンの立場の倫理的一貫性を認めたが、ビーガン食は実行不可能であると見なし、ビーガンが非動物性食品が利用可能でした。これは、1935年に次のように述べたベジタリアン協会の支配的な見解になりました全体として、便宜を理由とする場合を除いて、乳製品を消費する慣行を擁護しないでください。」[75]

ビーガン語源

外部画像
image icon ビーガンニュース、初版、1944年
image icon ドナルド・ワトソン、最前列、左から4番目、1947年[78]

1944年8月、ベジタリアン協会の何人かのメンバーは、ニュースレターの一部を非乳製品の菜食主義に捧げるように求めました。要求が却下されたとき、レスター支部の書記であるドナルド・ワトソンは、1944年11月にタペンスの価格で新しい季刊ニュースレターを作成しました。[12]彼はそれをビーガンニュースと呼んだ。ビーガンという言葉は、後に結婚する学校教師のワトソンとドロシー・モーガンによって考案されました。[3] [38]この言葉は、ワトソン氏の言葉で「菜食主義者の始まりと終わり」を示しているため、「菜食主義者」の最初の3文字と最後の2文字」に基づいています。[79] [80] ビーガンニュースは読者に、「非乳製品の菜食主義者」を表すためにビーガンよりも良いことを考えられるかどうか尋ねました。彼らは、 allveganeo-vegetariandairybanvitanbenevoresanivores、およびbeaumangeurを提案しました。[12] [81]

初版には、卵と乳製品をあきらめることを決意したジョージ・バーナード・ショーからの手紙を含め、100通以上の手紙が集まりました。[76]新しいビーガン協会は、11月初旬にロンドンのハイホルボーン144番地にあるアティッククラブで最初の会議を開催しました。出席者は、ドナルド・ワトソンエルシー・B・シュリグリー、フェイ・K・ヘンダーソン、アルフレッド・ハイ・ハッフェンデン、ポール・スペンサー、バーナード・ドレークで、Mme Pataleewa(バーバラ・ムーア、ロシア・イギリスのエンジニア)が観察しました。[82] 世界ビーガンデーは協会の設立を記念して毎年11月1日に開催され、11月は協会によって世界ビーガン月と見なされます。[83][84]

photograph of Moore in 1961
バーバラ・ムーアは、オブザーバーとしてビーガン協会の最初の会議に出席しました。[82]

ビーガンニュースは1945年11月にその名前をビーガンに変更しました。その時までに500人の購読者がいました。[85]歯磨き粉、靴磨き、文房具、接着剤などの動物を含まない製品のレシピと「ビーガントレードリスト」を公開しました。[86]フェイ・K・ヘンダーソンによるビーガンレシピ(1946)[87] [88]キャスリーン・V・メイヨーによる子供のためのビーガン食への援助(1948)を含むビーガンの本が登場した。[89] [90]

ビーガン協会はすぐに、食事だけでなく、あらゆる目的での動物の使用を拒否したことを明らかにしました。1947年、ワトソンは次のように書いています。「ビーガンは、人間の生活が私たちとほとんど同じ感情を持つこれらの生き物の搾取に依存しているという迷信を放棄します...」。[91] 1948年から、ビーガンフロントページは「搾取なしで生きることを提唱する」と読み、1951年に協会はビーガニズムの定義を人間が動物を搾取せずに生きるべきであるという教義」として発表した。[91] [92] 1956年、副大統領のレスリー・クロスが植物性ミルク協会を設立した。そして1965年に、PlantmilkLtdおよび後にPlamilFoodsとして、それは西側世界で最初の広く流通している豆乳の1つの生産を開始しました。[93]

米国で最初のビーガン協会は、ワトソンのニュースレターを配布したカリフォルニアのキャサリンニモとルービンアブラモウィッツによって1948年に設立されました。[94] [95] 1960年、H。ジェイディンシャーはアメリカビーガン協会(AVS)を設立し、サンスクリット語で「無害」であるアヒンサーの概念にビーガニズムを結び付けました。[95] [96] [97] Joanne Stepaniakによると、ビーガンという言葉は、1962年にOxford Illustrated Dictionaryによって最初に独立して出版され、「バター、卵、チーズ、牛乳を食べない菜食主義者」と定義されています。[98]

関心の高まり

代替食品運動

1960年代と1970年代に、菜食主義の食糧運動は、食事、環境、および食糧生産者の不信への懸念に焦点を当てた米国のカウンターカルチャーの一部として出現し、有機園芸への関心の高まりにつながりました。[99] [100]当時の最も影響力のある菜食主義の本の1つは、フランシス・ムーア・ラペの1971年のテキスト「小さな惑星の緑の食卓」でした。[101] 300万部以上を売り上げ、「食物連鎖の頂点に立つ」ことを提案した。[102]

その後の数十年間は、米国の科学者と医師のグループによる研究が見られました。これには、医師のディーンオーニッシュ、コールドウェルエセルスティンニールD.バーナードジョンA.マクドゥーガルマイケルグレガー、生化学者の T.コリンキャンベルが含まれます。西洋のパターンの食事療法などの動物の脂肪や動物のタンパク質は、健康に有害でした。[103]彼らは、マクドゥーガルのマクドゥーガル計画(1983)、ジョン・ロビンズ新アメリカの食事療法など、ビーガンまたは菜食主義の食事療法を推奨する一連の本を作成しました。(1987)、これは肉を食べることを環境損傷と関連付けました、そしてディーンオーニッシュ博士の心臓病を逆転させるためのプログラム(1990)。[104] 2003年、北米の2つの主要栄養士協会は、よく計画されたビーガン食がすべてのライフステージに適していることを示しました。[105] [106]これに続いて、映画アースリングス(2005)、キャンベルのチャイナスタディ(2005)、ロリーフリードマンとキムバルヌインのスキニービッチ(2005)、ジョナサンサフランフォアイーティングアニマルズ(2009)、そして映画フォークスオーバーナイフ(2011)。[107]

1980年代に、ビーガニズムはパンクのサブカルチャーイデオロギー、特に米国のストレートエッジ のハードコアパンクと関連するようになりました。[108]そしてイギリスのアナーコパンク。[109]この協会は、ヨーロッパでのフラフフェストなどのビーガンパンクイベントの卓越性からも明らかなように、21世紀まで続いています。[110] [111]

主流に

ビーガン食は2010年代にますます主流になり、[112] [113] [114]特に後半になりました。[113] [115] エコノミストは、2019年を「ビーガンの年」と宣言しました。[116]欧州委員会は、欧州議会および理事会の規則(EU)No 1169/2011の第36条において、菜食主義者または完全菜食主義者に対する食品の適合性に関連する食品情報に関する実施法を採択する権利を付与されました。[117]チェーンレストランはメニューにビーガンアイテムをマークし始め、スーパーマーケットはビーガン加工食品の選択を改善しました。[118]

世界の模擬肉市場は2005年から2010年の間に18%増加し[119]、米国では2012年から2015年の間に8%増加して年間5億5300万ドルになりました。[120]モックミートを販売する最初の有名なベジタリアン肉屋であるVegetarianButcher(De Vegetarische Slager)は、2010年にオランダにオープンしました[ 119 ] [ 121 ]。 2016. [120] [122] 2017年以来、12,500を超えるチェーンレストランの場所でBeyond Meat and ImpossibleFoodsの提供が開始されました。BeyondBurgersを提供するCarl'sJr。アウトレット、ImpossibleWhoppersを提供するBurgerKingアウトレットなどの製品。米国の植物ベースの肉の売上高は、2017年から2019年の間に37%増加しました。[123]

photograph of Patrik Baboumian
2018年のドキュメンタリー「ゲームチェンジャー」に出演したドイツの有力者、 パトリックバブーミアンは、アスリートがビーガン食で成功できることを示しました

2011年、ヨーロッパで最初のビーガンスーパーマーケットがドイツに登場しました。ベルリンのビーガンズドルトムントのベジリシャスです。[124] [125] 2013年、ミュンヘンで開催されたオクトーバーフェスト(伝統的に肉が多いイベント)では、200年の歴史の中で初めてビーガン料理が提供されました。[126]

2016年までに、アメリカ人の49%が植物性ミルクを飲んでおり、91%がまだ乳製品のミルクを飲んでいました。[127]英国では、植物性ミルク市場は2年間で155%増加し、2011年の3600万リットル(6300万パイント)から2013年には9200万リットル(1億6200万パイント)になりました。[ 128]英国では、2012年から2016年の間に新しいビーガン製品が185%増加しました。[115] 2017年、米国学校栄養協会は、2016年にビーガンランチを提供した学校の11.5%と比較して、全国の学区の14%がビーガン学校給食を提供していることを発見しました[129]。ブラジルとイギリスを含む世界。[[要出典]

合計すると、2016年の時点で、ビーガン消費者の最大のシェアは現在アジア太平洋地域に居住しており、9%の人々がビーガン食を食べています。[130] 2017年、香港と中国、特にミレニアル世代の間でビーガニズムの人気が高まりまし[131]中国のビーガン市場は2015年から2020年の間に17%以上上昇すると推定されており[131] [130]、これは「その期間に国際的に最も速い成長率」であると予想されています。[131]これは、同時期に国際的に2番目と3番目に急成長しているビーガン市場であるアラブ首長国連邦(10.6%)とオーストラリア(9.6%)の予測成長率をそれぞれ上回っています。[130] [132]

2018年、Jacy ReeseAnthisによる本TheEnd of Animal Farmingは、ビーガニズムが2100年までに動物ベースの食品に完全に取って代わると主張しました。[133]この本は、The Guardian[134] The New Republic[135]およびForbesで取り上げられました。 、他の新聞や雑誌の中でも。[136]

ビーガン給食を提供する学校の成長は、2018年にカリフォルニア州ロサンゼルス、 2019年にメイン州ポートランド、 2022年にニューヨーク市によって昼食が追加されたことで近年増加しています。[137]

ビーガンは英国を拠点とする非営利団体であり、世界中の人々に1月のビーガン食を試すように教育および奨励しています。ビーガンアリーはまた、1か月にわたるチャレンジそのものを指します。COVID-19のパンデミックの間、その起源はコウモリ消費であると広く合意されています[138] [139] [140]ジョン・ビショップリッキー・ジャーヴェイスジェーン・グドールジョニー・マーデボラ・ミーデンを含む100人以上の英国の有名人ポールマッカートニーさまざまな政治家やNGOと共同で、気候変動との闘いに参加し、植物ベースの食事に変更することで将来のパンデミックを防ぐよう呼びかける共同書簡に署名しました。[141]

2021年1月、209の国と地域から582,538人がVeganuaryに登録し、前年の40万人の記録を更新しました。[142]その同じ月、フランスのONAは、ミシュランスターを獲得した国内初のビーガンレストランになりました[143]年間を通じて、世界中のさらに79の植物ベースのレストランがミシュランの星を獲得しました。[144]年末に、ガーディアンが実施した世論調査では、英国国民の36%という新たな高値がビーガニズムに関心を持っていることが示されました。[145]

国別の有病率

  •  オーストラリア:オーストラリア人は、2015年半ばから2016年半ばにかけて、Googleによる「ビーガン」という単語の世界的な検索数でトップになりました。[146] Euromonitor Internationalの調査によると、オーストラリアのパッケージビーガンフードの市場は2015年から2020年の間に年間9.6%上昇し、オーストラリアは中国とアラブ首長国連邦に次ぐ3番目に急成長しているビーガン市場になります。[130] [132]
  •  オーストリア:2013年、 Kurierは、オーストリア人の0.5%がビーガニズムを実践し、首都ウィーンでは0.7%と推定しました。[147]
  •  ベルギー:2016年のiVOXオンライン調査によると、18歳以上のフランダースブリュッセルのオランダ語を話す1000人の居住者のうち、0.3%がビーガンでした。[148]
  •  ブラジル:2018年4月に発表されたIBOPEInteligênciaの調査によると、ブラジル人の14%、つまり約3,000万人が自分たちを菜食主義者と見なし、そのうち700万人が完全菜食主義者でした。[149] [150]
  •  カナダ:2018年のある調査では、成人のカナダ人の2.1%が自分たちをビーガンと見なしていると推定されています。[151]
  •  ドイツ:政府委託の調査によると、2021年の時点で、ドイツの居住者の2%がビーガン食を摂っており、若い人、教育水準の低い人(基幹学校の卒業で正式な教育を終えた人)、および元の居住者の発生率が高くなっています。西ドイツ[152]
  •  インド:2005〜06年の国民健康調査では、調査対象の人口の1.6%が動物性食品をまったく摂取していないと報告しました。ビーガン主義はグジャラート州(4.9%)とマハラシュトラ州(4.0%)で最も一般的でした[153]
  •  イスラエル:イスラエルの5%(約30万人)は、2014年にビーガンであり、世界で1人当たりのビーガン人口が最も多いと述べています。[154] Globesとイスラエルのチャンネル2ニュースによる2015年の調査では、同様にイスラエル人の5%がビーガンであることがわかりました。[155]ビーガン主義はイスラエルのアラブ人の間で増加した。[156]イスラエル軍は、2015年にビーガン兵士のために特別な準備をしました。これには、非革のブーツと羊毛のないベレー帽の提供が含まれていました。[157]ビーガン主義はまた、食事に肉と牛乳を組み合わせるというユダヤ教の禁止事項 の順守を単純化
  •  イタリア:2015年の時点で、イタリア人の0.6〜3パーセントがビーガンであると報告されています[158]
  •  オランダ:2018年、オランダビーガン協会( Nederlandse Vereniging voor Vegasisme、NVV)は、会員数の増加に基づいて、10万人以上のオランダビーガン(0.59パーセント)がいると推定しました。[159] 2020年7月、NVVはオランダのビーガンの数を15万人と推定しました。これはオランダの人口の約0.9%です。[160]
  •  ルーマニアルーマニア正教会の信者は、教会の暦全体を通して、1年の大部分に相当するいくつかの期間断食を続けルーマニア正教会の伝統では、信者はこれらの時期に動物性食品を食べることを控えています。その結果、ビーガンフードは店やレストランに豊富にあります。ただし、ルーマニア人は、フルタイムのライフスタイルの選択肢としてビーガン食に精通していない可能性があります。[161]
  •  スウェーデン:2014年のDemoskop世論調査では、4%がビーガンだと答えました。[162]
  •   スイス:市場調査会社のDemoSCOPEは、2017年に人口の3%がビーガンであると推定しました。[163]
  •  英国:ビーガン協会から委託された2016年のIpsos MORIの調査では、イングランド、スコットランド、ウェールズの15歳以上の約10,000人を対象に、1.05%がビーガンであることがわかりました。ビーガン協会は、英国の542,000人がビーガン食に従っていると推定しています。[164] Comparethemarket.comによる2018年の調査によると、英国でビーガンと特定する人の数は350万人を超えており、これは人口の約7%であり、環境問題がこの主な要因でした。発達。[165]しかし、英国に本拠を置くビーガン協会が独自の定期調査を行っていることから、この膨らんだ数字に疑問が投げかけられました。ビーガン協会自身が2018年に、英国には60万人のビーガン(1.16%)がいることを発見しました。これは、劇的なものと見なされていました。以前の数字から増加します。[166] [167] YouGovは2021年に3%のビーガンを報告しました。[168]
  •  米国:過去の米国のビーガンの推定値は、2%( Gallup、2012) [169]から0.5%( Faunalytics、2014)までさまざまでした。[170]後者によると、ビーガン食を採用した人の70%がそれを放棄しました。[170]しかし、GlobalDataのレポートであるPrepared Foods 2017のトップトレンドは、「米国の消費者の6%が、2014年のわずか1%から、現在ビーガンであると主張している」と推定しています。[171] 2020年に、 YouGovは2019年の調査結果を発表しましたが、ビーガンであると報告されたのはわずか2.26%でした。ビーガンの回答者の59%近くが女性でした。[172]Gallupによると、2018年7月の時点で、黒人のアメリカ人は白人よりもビーガンおよびベジタリアンである可能性が3倍高くなっています(3%に対して9%)。[173] [174] [175]

動物向け商品

photograph of mock meats in Vienna
ウィーンのスーパーマーケットで肉を模擬する

全般的

ロゴ

ビーガンソサエティヒマワリ
認定ビーガン、動物実験なし
PETAバニー
認定ビーガン、動物実験なし
跳躍バニー
動物実験なし、ビーガンではない可能性があります

ビーガンは動物性食品を広く控えていますが、動物性食品の使用方法はたくさんあり、ビーガニズムの実践と同一視するさまざまな個人や組織が、哲学、手段、またはその他の懸念に基づいて限定的な動物性食品を使用する場合があります。哲学者のゲイリー・シュタイナーは、動物の使用と製品は「人間社会の構造に深くそしていつの間にか織り込まれている」ため、完全にビーガンになることは不可能であると主張しています。[176]

動物性成分AからZ(2004)およびVeganissimo AからZ(2013)には、動物由来の可能性のある成分がリストされています。英国ビーガン協会のヒマワリのロゴとPETAのバニーのロゴは、製品が動物実験を含まない認定ビーガンであることを意味します。Leaping Bunnyのロゴは動物実験がないことを示していますが、ビーガンではない可能性があります。[177] [178]ビーガン認証のビーガン協会の基準は、製品に動物製品が含まれておらず、完成品もその成分も、製造業者または製造業者またはその代理人によって、またはその代理として動物でテストされていないことです。メーカーが管理しています。そのウェブサイトには、認証された製品のリストが含まれています[179] [180]オーストラリアのChooseCruelty Free(CCF)もそうです。[181]英国ビーガン協会は、動物実験含め、可能な限り動物の関与がなく、実用的である場合にのみ製品を認定します[179] [182] [183]​​が、「常に可能であるとは限らないことを認識しています。動物の使用を避ける選択」[184] 、英国で新しく導入された5ポンド紙幣に獣脂が含まれていることが判明した2016年に強調された問題。[185] [186]

肉、卵、乳製品

photograph of farm hens in battery cages
現代の工場畜産の方法は、ほとんどのビーガンによって非常に非倫理的であると考えられています。

菜食主義者のように、ビーガンは肉を食べません(牛肉豚肉鶏肉鶏肉狩猟肉、動物のシーフードを含む)。ビーガンとベジタリアンの食事の主な違いは、ビーガンは乳製品と卵を除外しているということです。倫理的なビーガンは、彼らの生産が動物の苦しみと早死を引き起こすという前提で彼らを避けます。

産卵では、ほとんどのオスのヒヨコは産卵しないためにカリングされます。[187]産卵鶏はまた、不釣り合いに大きな卵を産むために飼育されているために竜骨骨折に苦しんでおり、この種の最大の研究では、デンマークの産卵鶏の85%が竜骨骨折に苦しんでいることが示されています。[188]

乳牛から牛乳を得るには、牛を妊娠させて泌乳を誘発します。彼らは3〜7年間授乳を続け、その後屠殺されます。雌の子牛は、出生後24時間以内に母親から分離し、代用乳を与えて、人間が消費するために牛の乳を保持することができます。ほとんどの雄の子牛は、出生時に屠殺されるか、子牛の生産のために送られるか、牛肉のために飼育されます。[189] [190]

衣類

多くの衣料品は、羊毛ラムウールシャーリングカシミアアンゴラモヘア、およびその他の多くの高級羊毛を含む)、毛皮、羽毛、真珠、動物由来染料、皮革、蛇皮、または他の種類の皮革または動物製品。食餌療法のビーガンは衣類やトイレタリーなどに動物性食品を使用する可能性がありますが、倫理的ビーガン主義は食品だけでなく動物性食品の着用や使用にも及び、動物の商品化を完全に拒否します。[20]:  62 ほとんどの革の衣類は牛の皮から作られています。一部のビーガンは、特に牛からの皮革の購入を肉産業への財政的支援と見なしています。[191] :115 ビーガンは、麻、麻、綿、帆布、ポリエステル、人工皮革(革)、ゴム、ビニールなど、動物由来ではない素材で作られた衣類やアクセサリーを着用することができます。[191] :16 革の代替品は、コルク、ピーニャ (パイナップルから)、サボテン、マッシュルームレザーなどの素材から得ることができます。[192] [193] [194]一部のビーガン服、特に革の代替品は石油ベースの製品で作られていますが、その生産に伴う環境被害のために批判を呼んでいます。[195]

トイレタリー

photograph of vegan soap bar
オリーブオイルから作られたビーガン石鹸; 石鹸は通常獣脂(動物性脂肪)から作られています。

ビーガンは、パーソナルケア製品や動物性食品を含む家庭用クリーナーをビーガン製品に置き換えます。動物性成分は比較的安価であるため、どこにでもあります。動物が肉のために屠殺された後、残り物はレンダリングプロセスにかけられ、その材料の一部、特に脂肪はトイレタリーに使用されます。

一般的な動物由来の成分は次のとおりです。石鹸の獣脂。多くのヘアケア製品、保湿剤、シェービングフォーム、石鹸、歯磨き粉の潤滑剤および保湿剤として使用されるコラーゲン由来グリセリン。[196]羊毛のラノリンは、リップクリームや保湿剤によく含まれています。ステアリン酸は、フェイスクリーム、シェービングフォーム、シャンプーの一般的な成分です(グリセリンと同様に、植物ベースでもかまいませんが、通常は動物由来です)。動物の乳に由来するα-ヒドロキシ酸である乳酸は、保湿剤に使用されます。アラントインコンフリーから 植物または牛の尿—シャンプー、保湿剤、歯磨き粉に含まれています。[196]カイガラムシ(女性のコチニールカイガラムシなど)からカーマインは、赤とピンクの色合いを作り出すために食品や化粧品に使用されます。[197] [198]

1959年に慈善団体として設立されたBeautyWithout Crueltyは、動物を含まないパーソナルケア製品の最も初期の製造業者および認証機関の1つでした。[199]

昆虫製品

ビーガングループは昆虫製品について意見が分かれています。[200]ビーガン協会もア​​メリカビーガン協会も、蜂蜜、絹、その他の昆虫製品をビーガンに適しているとは考えていません。[183]​​ [201]一部のビーガンは、ミツバチの労働力を利用してエネルギー源を収穫することは不道徳であり、商業的な養蜂活動はミツバチに害を及ぼし、さらには殺害する可能性があると信じています。[202]市販のミツバチは、約100種類の食用作物に受粉するために使用されるため、昆虫製品ははるかに広く定義できます。[200]

ペットフード

肉ベースのペットフードの環境への影響[203] [204]と、それがビーガンにもたらす倫理的問題のために[211]、一部のビーガンは、ペットの食事を含むように哲学を拡張しています。[215]これは、飼い猫[216]と犬[217]に特に当てはまり、ビーガンペットフードが利用可能で栄養的に完全である[ 204] [212] [213 ]ネコ科動物肉食動物であるため、この慣行には注意と批判があり、特にビーガン猫の食事に関しては[212] [218][210] [212][218]栄養的に完全なビーガンペットの食事は、猫や犬の肉ベースの食事に匹敵します。[219] 2015年の調査によると、24の市販ビーガンペットフードブランドのうち6つは、米国飼料検査官協会(AAFCO)のアミノ酸の妥当性に関するラベル表示規則を満たしていません。[220]

その他の製品と農業慣行

懸念されるのは、動物に対して定期的にテストされ、効果的で安全であることを確認する医薬品の場合です[221]。また、乳糖、ゼラチン、ステアリン酸塩などの動物成分が含まれている場合もあります。[184]処方薬に代わるものがないか、これらの選択肢が不適切であるか、効果が低いか、またはより有害な副作用がある可能性があります。[184]実験動物を使った実験は、ワクチン、食品添加物、化粧品、家庭用品、職場の化学物質、および他の多くの物質の安全性を評価するためにも使用されます。[222]ビーガンは、鶏卵で一般的に生産されるインフルエンザワクチンなどの特定のワクチンを避ける可能性があります。[223]効果的な代替品であるFlublokは、米国で広く利用可能です。[223]

果物や野菜の栽培には、動物の糞尿で土壌を肥やすことが含まれる場合があります。有機農場[224]、倫理的または環境的な理由でビーガンに懸念を引き起こす可能性があります。[225]「ビーガン」(または「動物を含まない」)農業は植物堆肥のみを使用します。[225]

ビーガン食、代替品、肉類

ビーガン食は、穀物やその他の種子豆類(特に)、果物野菜食用キノコナッツに基づいています。[226]

豆乳

肉代用品

ビーガン肉の代替品は、一般的にベジタリアンソーセージミンチベジーバーガーの形で販売されています。[227]それらはしばしば大豆セイタン(小麦グルテン)、豆、レンズ豆、米、きのこまたは野菜から作られます。[228]肉の代用品は、少なくとも唐王朝(西暦618年から907年)以来、セイタンから作られたモックダックを含めて、中国で作られてきました彼らは西洋諸国にとってはるかに新しいです。[229]ビーガン肉の代替品の有名な西洋の生産者には、インポッシブルフーズビヨンドミートしかし、2010年代後半には、多くの肉生産者やスーパーマーケットも独自のビーガン肉代替品の製造を開始しました。[230]

植物性ミルクと乳製品の代替品

牛乳や山羊乳の代わりに、大豆乳アーモンド乳カシュー乳穀物乳オート麦乳、亜麻乳、米乳)、麻乳ココナッツ乳などの植物乳が使用されています。[l]豆乳は、牛乳1カップあたり8 g(2 / 7oz)のタンパク質と比較して、1カップ(240mLまたは8fl oz)あたり約7 g(¼oz)のタンパク質を提供します。アーモンドミルクは、食事エネルギー、炭水化物、およびタンパク質が少ないです。[232]豆乳は、乳児の母乳の代わりとして使用すべきではありません。母乳で育てられていない赤ちゃんには、市販の乳児用調製粉乳を与えることができます、通常は牛のミルクまたは大豆に基づいています。後者は、大豆ベースの乳児用調製粉乳またはSBIFとして知られています。[233] [234]

バターとマーガリンは別のビーガン製品に置き換えることができます。[235] ビーガンチーズは、ゴマヒマワリなどの種子から作られています。カシューナッツ、[236] 松の実、アーモンドなどのナッツ。[237]大豆、ココナッツオイル、栄養酵母タピオカ[238]米などの成分。乳製品チーズの溶解性を再現できます。[239]栄養酵母は、ビーガンレシピのチーズの味の一般的な代替品です。[235]チーズの代用品は、カシューナッツなどのナッツからも含めて、自宅で作ることができます[236]ヨーグルトとクリーム製品は、豆乳ヨーグルトなどの植物ベースの製品に置き換えることができます[240] [241]

乳製品用クリームに代わるさまざまな種類の植物性クリームが作成されており、一部の種類の模造ホイップクリームは非乳製品です。

2010年代と2020年代に、多くの企業が、牛を使用せずに牛乳タンパク質、乳清、または脂肪を生産するように酵母を遺伝子操作しました。これらには、Perfect DayNovaccaMotif FoodWorksRemilkFinal FoodsImagindairy、 Nourish IngredientsCirceが含まれます。[242]

卵の交換

2019年の時点で、米国では、「スクランブルエッグ」の卵、ケーキ、クッキー、ドーナツに使用される製品など、多数のビーガン卵代替品が利用可能でした。[246] [247] ベーキングパウダー絹ごし豆腐、マッシュポテト、バナナ、亜麻仁ひよこ豆アクアファバも卵の代用として使用できます。これらの作品のどれが卵の特性に依存するかは、置換がエミュレートすることを意図しています。たとえば、スクランブルエッグはスクランブルエッグの代わりになりますが、豆腐は生卵、亜麻仁、バナナのようにケーキの結合剤としては機能しません。[235] [247] [248] [249]

生の菜食主義

ビーガニズムとローフード主義を組み合わせた生のビーガニズムは、48°C(118°F)以上で調理されたすべての動物製品と食品を除外します。生のビーガン食には、野菜、果物、ナッツ、穀物や豆類の芽、種子、海の野菜が含まれます。果物食主義を含む食事療法の多くのバリエーションがあります[250]

ビーガン栄養

健康への影響

Vegan dish
ビーガン料理

ビーガン食が健康上の利益をもたらすという証拠は一貫していません。[251] [252] 2021年のレビューによると、植物ベースの食事は、健康的な植物ベースの食事を摂取した場合にのみ、CVDのリスクを軽減することができます。不健康な植物ベースの食事は、肉を含む通常の食事に勝る利点を提供しません。[253]同様のメタアナリシスと系統的レビューも食事パターンを調査し、「動物性食品と不健康な植物性食品では食事が少なく、健康な植物性食品では食事が多いことがCVD予防に有益である」ことを発見した。[254]観察研究の2018年のメタアナリシス「ほとんどの国で、ビーガン食は雑食性の食事と比較してより好ましい心臓代謝プロファイルと関連しています。」と結論付けました。[255]

臨床的介入(ランダム化比較試験)のみを調べた2021年コクランレビューでは、「現在、心血管疾患(CVD)の危険因子に対するビーガン食の介入の影響について結論を出すには情報が不十分である」ことがわかりました。ほとんどの試験の期間は6か月未満でした。[256]

2019年の系統的レビューでは、「健康と病気の代謝測定に対する植物ベースの食事の有益な効果に対する全体的な強力なサポートがある」ことがわかりました。[257]

ビーガンは、オムニオボアよりも肥満度指数が低く、血清コレステロールと血糖値のレベルが低い傾向があります。[251]しかし、動物性食品を摂取しないと、ビタミンB 12およびD、カルシウム、鉄、オメガ3脂肪酸[251] [32] 、場合によってはヨウ素が不足するリスクが高まります。[258] ビタミンB12欠乏症は、ビタミンB 12を補給しないビーガンの最大80%で発生します。[259]ビーガンは、前述の栄養素を補給しないと、骨密度が低くなるリスクがあります。[32] [260](重要な栄養素のセクションを参照

メタボリックシンドロームに対する保護効果を提供するビーガン食の一貫性のない証拠があります。[30]ビーガン食は、特に短期的には減量に役立つようです。[31]ビーガン食と癌のリスク低下との関連についての暫定的な証拠がいくつかあります。[261]カロリー制限のないビーガン食は、医学会が推奨する食事や部分的に管理された食事のように、高血圧を助けるのと同じ利点を提供します。[262]菜食よりも血圧を下げる。[263]炎症マーカーを調べた2020年からの系統的レビューとメタアナリシスは、ビーガン食がより低いレベルの雑食動物と比較したC反応性タンパク質。ただし、他のバイオマーカーについては、実質的な影響は観察されませんでした。[264]

ビーガン食と菜食主義者の食事が身体的パフォーマンスに与える影響を調べた2021年のレビューでは、「研究では食事間のパフォーマンスの一貫した違いを示すことはできませんでしたが、持久力と筋力トレーニングの両方で菜食主義者とビーガン食の後にパフォーマンスが改善する傾向が示されました」と結論付けています。 。[265]

食餌療法および政府の協会の位置

フードプレート法を使用して示された健康的なビーガンミールの組成

Academy of Nutrition and Dietetics and Dietitians of Canada、適切に計画された菜食主義者または完全菜食主義者の食事は、妊娠や授乳を含むすべてのライフステージに適していると述べています。[266]オーストラリア国立健康医学研究評議会は、同様に、よく計画されたビーガン食をあらゆる年齢で実行可能であると認めています[ 25]英国栄養士協会[267]英国国民保健サービス[268]およびカナダ小児科学会も同様です。 。[269]

ドイツ栄養学会は乳児、子供、青年、または妊娠や授乳のためのビーガン食を推奨していません。[270]

妊娠、乳幼児、子供

Academy of Nutrition and Dietetics and Dietitians of Canadaは、よく計画された菜食主義者と完全菜食主義者の食事を「妊娠、授乳、乳児期、小児期、青年期を含むライフサイクルのすべての段階の個人、および運動選手に適している」と考えています。[24]ドイツ栄養学会は、妊娠中の女性、母乳育児中の女性、乳児、子供、および青年のためのビーガン食に警告を発しました。[29]カナダ小児科学会の立場「特定の栄養素成分に適切な注意を払ったよく計画された菜食主義者および完全菜食主義者の食事は、胎児、乳児、子供および青年期の成長のすべての段階で健康的な代替ライフスタイルを提供できます。栄養素摂取、特にタンパク質に注意を払うことが推奨されます、ビタミンB 12およびD、必須栄養素、鉄、亜鉛、およびカルシウム。[269]

栄養素

豆乳入りグラノーラオートミール。オートミールマンガンの豊富な供給源であり、タンパク質、繊維、リン亜鉛の適度な供給源です

ビーガン食は、食物繊維、葉酸、ビタミンCとE、カリウム、マグネシウム、不飽和脂肪が豊富です。[32]

American Academy of Nutrition and Dieteticsは、ビーガン食が十分な量のビタミンB 12、オメガ3脂肪酸、ビタミンD、カルシウム、ヨウ素、鉄、亜鉛を提供するようにするには、特別な注意が必要であると述べています。また、ビーガンやビーガンアスリートが十分な量を消費していない可能性があり、タンパク質の品質が実証されていないという懸念も述べています。[271]

これらの栄養素は、ビタミンB 12を除いて、植物性食品で利用できます。ビタミンB 12は、B12強化ビーガン食品またはサプリメントからのみ入手できます。ヨウ素は、ヨウ素添加塩の使用など、補給が必要な場合もあります。[271] ANDは、ビーガン栄養に関するガイドラインを作成しました。[271]

哲学

倫理的ビーガニズム

photograph of pigs in barn
豚、鶏肉、牛は、動きが制限されていることがよくあります。

道徳的菜食主義としても知られる倫理的菜食主義は、種差別への反対つまり(動物)種のメンバーシップのみに基づいて個人に価値を割り当てることに基づいています。動物の権利理論の区分には、動物の状態の改善を追求する功利主義的保護主義的アプローチが含まれます。それはまた、ペットを含む非人間の人間の所有権を終わらせることを目指す権利に基づく奴隷制度廃止運動にも関係しています。奴隷制度廃止論者は、保護貿易主義は、動物の使用が道徳的に問題がない可能性があることを国民に感じさせるためだけに役立つと主張している(「幸せな肉」の立場)。[20] :62–63 

ビーガン協会の共同創設者であるドナルド・ワトソンは、なぜ彼が倫理的なビーガンであったのかという質問に答えて、次のように述べています。自分の心はその考えに対するすべての批判に十分に応えることができ、遅かれ早かれ、邪悪な伝統と見なされるものに対する抵抗は捨てられなければなりません。」[272]ブラッドスポーツに関して、彼は「楽しみのために生き物を殺すのは非常に残骸でなければならない」と述べ、生体解剖動物実験は「おそらく残りの創造物に対するすべての人間の攻撃の中で最も残酷である」と述べた。彼はまた、「菜食主義、肉を食べることとビーガニズムの間の必要な踏み石である一方で、それはただの踏み石です。」[272]

農場動物権利運動の共同創設者でホロコーストの生存者であるアレックス・ハーシャフトは、「美しく生きている無実の動物を頭にぶつけ、彼を細かく切り刻み、そしてその断片を[彼の]口」、そしてナチスのホロコーストでの彼の経験は、彼が「価値のない物体のように扱われることがどのようなものかを直接知っている」ので、「工場の農場、競売場、食肉処理場の動物の状態に共感する」ことを可能にしました。[273]アイザック・バシェビス・シンガーを含む数人の動物の権利活動家ナチスホロコーストへのCAFO食肉処理場[274] [275] [276]

奴隷制度廃止論者である法学教授のゲイリー・フランシオンは、すべての衆生は財産として扱われない権利を持つべきであり、ビーガニズムを採用することは、非人間が本質的な道徳的価値を持っていると信じる人のベースラインでなければならないと主張します。[m] [20]:  62同じく権利理論家である哲学者トム・リーガンは、動物は信念、欲望、記憶、そして追求する行動を開始する能力を持っているため、「生命の対象」としての価値を持っていると主張します目標。生命の主題が害されないという権利は、他の道徳的原則によって無効にされる可能性がありますが、リーガンは、農民の喜び、利便性、および経済的利益は十分に重要ではないと主張します。[278]哲学者保護貿易主義者で功利主義者のピーター・シンガーは、決定を下す際に結果として動物の苦しみを数えないことには道徳的または論理的な正当化はなく、生き残るために必要でない限り動物を殺すことは拒否されるべきであると主張します。[279]それにもかかわらず、彼は「倫理的思考は状況に敏感である可能性がある」、そして「些細な違反についてあまり心配していない」と書いている。[280]

保護貿易主義者でもあるブルース・フリードリッヒによって提案された議論は、ビーガニズムを厳守することは動物に害を及ぼすと主張しています。[281]フランシオーネにとって、これは人権侵害を排除することはできないので、私たちが管理する状況で人権を擁護すべきではないと主張することに似ています。何かに動物性食品が含まれているかどうかをサーバーに尋ねないことで、動物の道徳的権利は便宜の問題であることを強調します、と彼は主張します。彼はこのことから、保護貿易主義の立場はそれ自体の結果主義的な条件で失敗すると結論付けています。[20]:  72–73

哲学者ヴァル・プラムウッドは、倫理的ビーガニズムは「微妙に人間中心」であり、人類を他の自然とは別のものと見なしているため、彼女が「人間/自然の二元論」と呼んだものの例であると主張しました。倫理的なビーガンは、すべての人の「生態学的な埋め込み」を認識するのではなく、特別な保護に値するカテゴリーに非人間を認めたいと思っています。[282]プラムウッドは、「栄養の必要性のために地球全体を利用する」消費者の観点からは、動物性食品は「不必要な悪」である可能性があると書いています。ビーガンになるのは非常に難しいか不可能です [283]

生命倫理学者のベン・メファム[284]は、フランシオンとガーナーの著書「動物の権利に関する討論:廃止か規制か?」は、「倫理の目的が特定の状況で正しい、または最善の行動方針を選択することである場合、すべてのことを考慮した」と結論付けています。そのような絶対主義的アジェンダの順守は単純であり、深刻な自己矛盾にさらされています。または、ファーリーが言うように、特徴的な万能薬で:「ビーガニズムが「唯一の倫理的対応」であると結論付けることは、非常に泥だらけの池に大きな飛躍をもたらすことです」。[285]彼は例として、ほとんどのビーガン食を維持するために必要な農業慣行に由来する動物の野生生物への悪影響と、野生動物ではなく家畜の福祉を支持するという倫理的矛盾を挙げています。栄養失調、虐待、搾取を受ける約10億人の人間の苦しみを軽減する運命にあるものとは対照的に、動物の福祉を促進するために使用される資源間の不均衡。西側の先進国の態度と条件に焦点を当て、経済、文化、そして場合によっては生存が動物との共生関係に依存している社会の権利と利益を除外します。[285]

トランスヒューマニストの哲学者であるデイヴィッド・ピアースは、動物への虐待を避けたり、人間以外の動物の所有権を廃止したりするだけでなく、野生動物の苦しみがなくなるように世界の生態系を再設計するために、人類には「人間主義的義務」があると主張しました。[286]苦しみ自体を廃止することを追求する中で、ピアスは動物間の捕食の排除と「福祉国家の種を超えた世界的な類似物」を促進している。出産規制は、草食動物の個体数を持続可能なレベルに維持する可能性があり、「飢饉、捕食、病気よりも文明的で思いやりのある政策オプション」です。[287]トランスヒューマニズム運動におけるビーガンと菜食主義者の数の増加は、部分的にはピアスの影響に起因しています。[288]

革命的実践の一部としてビーガニズムを取り入れた成長している政治哲学は、人間を含むすべての動物の「完全な廃止」または「完全な解放」を求めるビーガナーキズムです。ビーガンアーキストは、国家を人間と非人間の両方の動物にとって不必要で有害であると特定し、国家のない社会でビーガンのライフスタイルを採用することを提唱しています。この用語は、1995年にブライアンA.ドミニクのパンフレット「動物解放と社会革命」で普及し、「アナキズムに関するビーガンの視点またはアナキズムに関するアナキストの視点」と表現されました。[289]

直接行動は、動物解放戦線(ALF)、アニマルライツミリティア(ARM)、司法省(JD)、革命的細胞-動物解放旅団(RCALB)などのグループが参加する、菜食主義者(および一般的にアナキスト)の間で一般的な慣行です。そのような活動において、時には犯罪的に、彼らの目標を推進するために。[290] スティーブン・ベスト、動物の権利活動家、テキサス大学エルパソ校の哲学教授は、このアプローチの提唱者であり、動物の解放を支援するためにフランシオーネのようなビーガン活動家に批判的でしたが、「動物の財産状態」への反対だけでなく、「資本主義の深刻な批判」を含む完全な解放には批判的ではありませんでした、一般的な状態、財産関係、および商品化のダイナミクス。」特に、彼は、主に裕福な西洋の聴衆に向けられた単純で非政治的な「ビーガンに行く」メッセージに焦点を当てていることを批判し、特に発展途上国では、有色人種、労働者階級、貧しい人々を無視し、「ビーガンになり、中国、インド、インドネシアで千人の肉食者が生まれます。」「推測教育と道徳的説得の特異な効力への信仰」、ベストは書いています、[291] ドナルド・ワトソンは、「それが彼らの目的を達成するための最も直接的で迅速な方法であると信じて、それをする人々を非常に尊敬している」と述べた。[272]ウィテンバーグ大学の社会学者デビッド・ニバートは、グローバルな正義への動きは、特に人間の食料源としての動物の搾取の廃止だけでなく、資本主義システムの社会経済的代替への移行も必要であると主張している。彼が動物産業複合体と呼んでいるものに[292]

一部のビーガンは、動物と環境への「ハームリダクション」の観点から2つを補完していると見なしているため、反出生主義の哲学も取り入れています。[293]

ビーガンの社会心理学者メラニー・ジョイは、人々が動物性食品の使用と消費をカーニズムとして支持するというイデオロギー[294]を、ビーガニズムとは正反対のものとして説明しました。[295]

搾取の懸念

ビーガン協会は、「ひいては、[ビーガニズム]は人間の利益のために動物を含まない代替品の開発と使用を促進する」と書いています。[296]多くの倫理的ビーガンおよびビーガン組織は、動物製品を拒否する理由として食肉処理場労働者の劣悪な労働条件を挙げています。[297]最初のビーガン活動家、ドナルド・ワトソンは、「これらの肉屋と生体解剖学者がそこにいなかったら、彼らがしている行為を実行できるだろうか?そして、できなかった場合、私たちはそれらを期待する権利がない」と述べた。私たちに代わってそれを行うために。終止符!それは単に問題を悪化させます。それは私たちが動物を搾取しているだけでなく、人間を搾取していることを意味します。」[272]

環境ビーガニズム

全人口がビーガン食を採用した場合、世界的に必要な農地の量は4分の3削減されます。[298]

環境ビーガンは保全に重点を置き、漁業、狩猟、捕獲、農業、特に工場畜産は環境的に持続不可能であるという前提で動物製品の使用を拒否します。

2006年の国連食糧農業機関の報告によると、家畜の長い影は、地球の地上の約26%が家畜の放牧に充てられています。[299]国連の報告書はまた、畜産(主に牛、鶏、豚)が空気、土地、土壌、水、生物多様性気候変動に影響を与えると結論付けた。[300]家畜は、2002年に11億7400万トンの食料を消費しました。これには、世界の穀物収穫量の3分の1にあたる760万トンの魚粉と6億7000万トンの穀物が含まれます。[301] シーシェパード保護協会ポールワトソン家畜は捕獲された魚の40%を食べるため、豚と鶏を「主要な水生捕食者」と呼びます。[23]

2010年の国連報告書「消費と生産の環境への影響の評価」は、動物性食品は「一般に、植物ベースの代替品よりも多くの資源を必要とし、より多くの排出を引き起こす」と主張しました。[302] :80 環境へのダメージを減らすために、動物性食品から離れることを提案しました。[n] [303]

さまざまな行動のための二酸化炭素排出量の削減。この研究における植物ベースの食事は、ラクトオボ菜食主義の食事に言及しました。ビーガン食は二酸化炭素排出量が少ないことが知られています。[304]

2015年の調査によると、生物多様性の大幅な喪失は、森林破壊と生息地破壊の重要な推進力である肉の需要の高まりに起因する可能性があり、種が豊富な生息地は家畜生産のために農業に転換されています。[305] [306] [307]世界自然保護基金による2017年の調査によると、生物多様性の喪失の60%は、数百億の家畜を飼育するために必要な大規模な飼料作物栽培に起因する可能性があり、これは非常に大きな負担となります。土地と種の大規模な喪失をもたらす天然資源に。[308] 2017年11月、15,364人の世界の科学者が人類への警告に署名しましたとりわけ、「主に植物ベースの食品への食事のシフトを促進する」ことを求めています。[309]

2018年の調査によると、植物ベースの食事を世界的に採用すると、農地の使用量が76%(31億ヘクタール、アフリカと同じ面積)削減され、世界の温室効果ガス総排出量が28%削減されます。この排出削減の半分は、メタン亜酸化窒素などの動物生産からの回避された排出によるものであり、半分は、大気から二酸化炭素を除去する放棄された農地で再成長する樹木によるものです。[310] [298]著者らは、肉や日記を避けることが、地球への影響を減らすための「単一の最大の方法」であると結論付けています。[22]

生物多様性と生態系サービスに関する2019年のIPBES グローバルアセスメントレポートでは、工業型農業乱獲が絶滅危機の主な要因であり、食肉と乳製品産業が大きな影響を及ぼしていることがわかりました。[311] [312] 2019年8月8日、IPCCは、植物ベースの食事への移行が気候変動の緩和と適応に役立つと主張した2019年の特別報告書の要約を発表しました。[313]

2022年の調査によると、高所得国だけでも、植物ベースの食事への移行と農地の再野生化によって、世紀末までに1,000億トンの二酸化炭素が大気から除去される可能性があります。研究者たちは、ダイエットシフト後の再野生化がもたらす可能性のある影響を説明するために、二重気候配当という用語を作り出しました。[314] [315]しかし、研究者たちは、「これについて純粋である必要はなく、動物の摂取量を減らすだけでも役立つだろう。より豊かな地域の公衆の半分が食事で動物性食品の半分を減らすとしたら、あなたはまだ環境の結果と公衆衛生の大きな機会について話している」と語った。[316]

フェミニストビーガニズム

パイオニア

フェミニストの動物の権利の主要な活動家および学者の1人はキャロルJ.アダムズです。彼女の最高の作品である「肉の性的政治:フェミニスト-ベジタリアン批評理論」(1990)は、フェミニズムと肉の消費との関係に注目しています。The Sexual Politics of Meatのリリース以来、Adamsはエッセイ、本、基調講演など、他のいくつかの作品を出版しています。彼女のスピーチの1つで、「なぜ今フェミニストビーガンなのか?」[317]—オーストラリアのニューカッスルで開催された「マインドアニマルズ」会議(2009年)での彼女の元の演説から改作—アダムスは「フェミニズムと菜食主義の間に関係があるという考えは1974年10月に彼女にもたらされた」と述べ、その概念を説明しましたフェミニストの菜食主義は半世紀近く続いています。他の著者は、アダムスのアイデアを反映しながら、それらを拡張しています。フェミニスト学者のAngellaDuvnjakは、「ドットに参加する:フェミニストとビーガンの政治的実践と選択に関するいくつかの考察」で、フェミニストとビーガンの理想の関係を指摘したときに反対に直面したと述べました。および他の学者(2011)。[318]

動物と人間の虐待は類似しています

フェミニストのビーガニズムを活気づける中心的な概念の1つは、女性の抑圧と動物の抑圧の間に関係があるという考えです。たとえば、Marjorie Spiegalは、人間の利益のための動物の消費または奴隷制を奴隷制と比較しました。[318]この関係は、キャリー・ハミルトンのようなフェミニストのビーガン作家によってさらに反映されています。キャリー・ハミルトンは、暴力的な「レイプ犯は動物の切断にパターン化されているように見える行動を示すことがある」と指摘し、レイプの暴力と動物虐待の間に類似点があることを示唆しています。[319]

資本主義とフェミニストビーガニズム

フェミニストのビーガニズムは、資本主義の生産手段に対する共通の批判を通じて、フェミニストの思想にも関係しています。キャロル・J・アダムズとのインタビューで、彼女は「究極の資本主義製品としての肉食は、製品を作るのに非常に多くの時間がかかり、非常に多くの資源を消費するため」と強調しました。[320]肉生産のためのこの広範な資源の使用は、環境への悪影響が少ない他の食品にその生産能力を使用することを支持して推奨されていません。

宗教的ビーガニズム

多くの宗教的伝統の中での小川は、時には倫理的または環境的理由でビーガニズムを奨励します。学者たちは特に、21世紀のユダヤ教のビーガニズム[321]ジャインのビーガニズムの成長に注目しています。[322]キリスト教の菜食主義[323] ヒンドゥー教の菜食主義[324]および仏教の菜食主義[325]のいくつかの解釈も、ビーガン食を推奨または義務付けています。

ドナルド・ワトソンは、「もしイエスが今日生きていたら、彼は当時の巡回説教者ではなく、巡回ビーガンの宣伝者になり、思いやりのメッセージを広めました。申し出て、悲しいことに、私たちがビーガン協会の会員として私たちの司祭を登録しなければならないかどうかは疑わしいです。」[272]

黒の菜食主義

米国では、黒人ビーガニズムは社会的および政治的哲学であり、食事療法でもあります。[326]それは、人間以外の動物の使用を、人種差別などの他の社会正義の懸念、および家族的および文化的な食の伝統として存続する奴隷化された人々の自給自足の食事などの奴隷制の永続的な影響と結び付けます。[326] [327] [328] [329]大移動によって引き起こされた食生活の変化は、以前は自分で野菜を栽培または採餌することができた元農民が加工食品に依存するようになったということも意味しました。[330] [329]

オークランドの活動家であるAshELEldridgeによると、この運動は、黒人コミュニティがその食糧主権を取り戻し、黒人アメリカ人の食生活を「非植民地化」することに関するものです。[331]シャーによれば、ほとんどの色のビーガンが主流のビーガニズムとの最大の亀裂を感じる地域は、主流のビーガニズムが食糧アクセスなどの他の社会正義の問題との交差性を認識できないことです。[330]

PETAのコラムニストZacharyTolivarは、家族の伝統と体系的な抑圧の両方を拒否することが多いため、「革命的行為」と呼ばれる黒人ビーガニズムをよく耳にしたと述べました。[330] [327]アミラ・マーサーはそれを「自分のブラックカードを取り消す」と説明し、米国の黒人にとって、ビーガニズムを選ぶことは政府の医療と食糧政策による権利剥奪に対する抗議の行為であると述べた。[329]

政治と行動主義

2021年、ビーガン気候活動家のグレタトゥーンバーグは、世界中でビーガンフードの生産と消費を増やすよう呼びかけました。[332]ドイツのTierschutzparteiやスペインのPACMAのような締約国は、完全菜食主義の議題を持っています。彼らは動物政治EUを介して協力しています。[333]欧州連合では、肉生産者とビーガンは、ビーガン食品に「ソーセージ」や​​「ハンバーガー」などのラベルをビーガン食品に使用することを許可すべきかどうかを議論しています。[334] EUは現在、2017年に制定された規則である「アーモンドミルク」などの乳製品関連の単語によるラベル付けを禁止しています。[335] 2019年現在、ヨーロッパの6か国がより高い付加価値税を適用しています(VAT)ビーガンの活動家が差別と呼んでいる、牛のミルクよりもビーガンの植物性ミルクの税率。[336]

人口統計

米国では、ビーガン(人口の2%を占める)は、中産階級、白人、女性を特定し、教育を受け、不可知論者または無神論者であり、都市に住む傾向があります。[337]

下のグラフでは、サンプルサイズが小さい投票よりも、サンプルサイズが大きい投票が優先されます。

人口統計学的サブグループによるビーガン主義
サブグループ サンプルサイズ 参照
性別 女性 8000以上 [338] [339]
21% 79%
宗教(一般) 無神論者または不可知論者 精神的だが宗教的ではない 主要な宗教 8000以上 [338]
43% 45% 11%
宗教(特定) キリスト教 ユダヤ教 他の宗教 287、アメリカ人 [337]
8% 7% 12%
政治的志向 リベラル 非政治的 保守的 8000以上 [338]
62% 33% 5%
モチベーション 動物の権利 他の 8000以上 [338]
69% 31%
子育て 子供が欲しくない、または子供がいない 子供がいる可能性があります ビーガンの子供を育てています 8000以上 [338]
39% 33% 10%
18から25 24から35 35から44 45から54 287、アメリカ人 [337]
22% 35% 21% 14%
ビーガンの長さ 5年以上 1〜5年 1年未満 287、アメリカ人 [337]
49% 42% 8%
性的指向 異性愛者 バイセクシャル 同性愛者 クィア/その他 287、アメリカ人 [337]
65% 13% 7% 15%
人種(アメリカ合衆国) ヒスパニック アジア人 ネイティブアメリカン 混合 287、アメリカ人 [337]
79% 5% 2.5% 6% 1% 5%
エリアタイプ 都市 郊外 田舎 287、アメリカ人 [337]
52% 40% 8%
所得 35,000ドル未満 35,000ドルから55,000ドル 56,000ドルから75,000ドル 76,000ドルから100,000ドル $ 100,000以上 287、アメリカ人 [337]
29% 18% 13% 14% 25%

ビーガンに対する偏見

ビーガフォビアまたはビーガフォビアは、菜食主義者やビーガンに対する嫌悪感または嫌悪感です。[340] [341] [342] [343] [344]この用語は、2010年代後半にビーガニズムが台頭したのと一致して、2010年代に最初に登場しました。[345] [346]いくつかの研究により、一般集団におけるヴィーガフォビア感情の発生率が明らかになっています。[346] [347] [348] [349]菜食主義者やビーガンに対する前向きな気持ちも存在します。彼らの食事のために、彼らはより高潔であると評価されるかもしれません。彼らは男性的ではないが、より原則的に評価されるかもしれません。[350]

ビーガンの権利

一部の国では、ビーガンは食事に対する権利と差別に対する法的保護を持っています。

  • ドイツの警察は、勤務中のスタッフに食事を提供することがあります。この文脈でビーガンオプションが提供されなかった後、ビーガン従業員は追加の食物手当を与えられました。[351]
  • ポルトガルでは、2017年以降、行政の食堂や学校、刑務所、社会福祉施設などのカフェテリアで、食事ごとに少なくとも1つのビーガンオプションを提供する必要があります。[352]
  • カナダの州であるオンタリオ州では、オンタリオ州人権委員会による法的ガイダンスの2015年の更新に続いて、倫理的ビーガニズムがオンタリオ州人権法の下で保護されたという報告がありました[353]しかし、同機関は後に、この質問は裁判官または裁判所がケースバイケースで決定するためのものであるという声明を発表しました。[354]
  • 英国では、2020年に雇用審判所が、 2010年平等法が「倫理的ビーガニズム」を保護することを決定しました。これは、食事を超えて生活のあらゆる分野に及ぶビーガニズムとして定義され、動物への関心によって動機付けられているという信念です。[355] [356]

記号

photograph of circle-A and circle-V graffiti on wall
ポルトガルのリスボンで囲まれたVを示すビーガンの落書き

ビーガニズムを表すために複数のシンボルが開発されました。ビーガン協会の商標[179]ビーガンアクションのロゴ[177]など、動物由来の成分を含まない製品を示すために、消費者向けパッケージいくつか使用されています。[357] [358]ビーガンコミュニティのメンバーは、ビーガンコミュニティのメンバーが自分のアイデンティティを表すために、また動物の権利運動の過程で、ビーガンフラグなどの[要出典]を表すために、さまざまな記号を使用することもできます。[359]

ビーガニズムの経済学

2014年のドキュメンタリー映画Cowspiracyは、ビーガンが1年間で、150万リットルの水、6,607 kgの穀物、1,022平方メートルの森林被覆、3,322 kgのCO2、365の動物の命を節約すると推定しています。平均的な米国の食事。[360] [必要な学術情報源]2016年の調査によると、米国のすべての人がビーガンダイエットに切り替えた場合、国は直接医療貯蓄で2,082億ドル、間接医療貯蓄で405億ドル、環境貯蓄で405億ドル、合計で2,891億ドル節約できます。また、この調査では、世界中のすべての人がビーガンダイエットに切り替えた場合、世界経済は直接医療の節約で6,844億ドル、間接医療の節約で3,826億ドル、環境の節約で5,695億ドルを節約できることがわかりました。 2050年までに合計1.63兆ドルの節約になります。 [361]

ウィリアム・マカスキルは、2015年の著書「DoingGood Better 」で、次のように述べています(2011年の著書、 「ポンドによる思いやり」[362]の数字を引用)。

エコノミストは、平均して、消費者がその製品の購入を拒否することによって供給される動物製品の数にどのように影響するかを解明しました。彼らは、平均して、あなたが1個の卵をあきらめた場合、総生産量は最終的に0.91個減少すると推定しています。1ガロンのミルクをあきらめると、総生産量は0.56ガロン減少します。他の製品はその中間にあります。エコノミストは、1ポンドの牛肉をあきらめると、牛肉の生産量が0.68ポンド減少すると推定しています。1ポンドの豚肉をあきらめると、生産量は最終的に0.74ポンド減少します。1ポンドの鶏肉をあきらめると、生産量は最終的に0.76ポンド減少します。[363]

も参照してください

ノート

  1. ^ Merriam-Webster OnlineDictionaryおよびRandomHouse Dictionaryによって記録されるその他の一般的ですが頻度の低い発音は、 / ˈveɪɡən / VAY- gənおよび/ ˈvɛdʒən / VEJ - ənです[1] [2]この単語は、英国でドロシー・モーガンとドナルド・ワトソンによって造られました[3] [4]発音を好みました/ ˈviːɡən / VEE - gən [ 5] ランダムハウス辞書の1997年版では、この発音は「特に英国」と見なされ、/ ˈvɛdʒən /VEJ- ən最も頻繁 他の一般的なアメリカの発音のみであると報告されています。[6]
  2. ^ a b "[Al-Maʿarri's]の食事は非常に質素で、主にレンズ豆で構成され、甘いものはイチジクでした。イスラム教徒にとっては非常に珍しいことですが、彼は菜食主義者であるだけでなく、肉、魚、乳製品を控えたビーガンでもありました。彼は動物を殺したり傷つけたりしたくなかったし、彼らの食物を奪いたくなかったので、製品、卵、そして蜂蜜。」[59]
  3. ^ 商品としてのビーガニズムと動物の場合:
    Helena Pedersen、Vasile Staescu(The Rise of Critical Animal Studies、2014):「生命(人間またはその他)を購入可能または販売可能な商品です。」[13]
    ゲイリー・シュタイナー動物とポストモダニズムの限界、2013年):「...倫理的ビーガニズム、食物、労働、娯楽などの源としての動物の使用を可能な限り避けるべきであるという原則... [これは、動物] ...が食べられない、強制的な野外労働として使用される、実験される、人間が使用する衣類やその他の商品を作るための材料のために殺される、または娯楽として捕らえられる権利がないことを意味します。」[14]

    ゲイリー・フランシオン(「動物福祉、幸せな肉、そして道徳的ベースラインとしてのビーガン主義」、2012年):「倫理的ビーガニズムは、人間以外の動物の商品的地位を個人的に拒絶することです...」[15]

  4. ^ Laura Wright The Vegas Studies Project、2015):「[TheVegan Society]の定義は、すべてのビーガンが倫理的な理由でビーガンになることを選択することを前提としているという点で、ビーガンの概念を単純化しています。健康や宗教上の義務など、他の理由もあります。人々はビーガンになることを選択します。ビーガン主義は、消費するものに関して食事とライフスタイルの選択として存在しますが、この選択を行うことは、「ビーガン」のアイデンティティカテゴリへの参加も構成します。」[16]
    ブレンダデイビス、ベサントメリナビーガンになる、2013年):「ビーガン主義の程度があります。純粋な菜食主義者または食事療法のビーガンは、ビーガン食を消費しますが、ビーガンのライフスタイルをリードしない人です。純粋な菜食主義者は動物製品を使用し、研究での動物の使用、革の服を着ている、または娯楽のための動物の搾取に異議を唱えない彼らは主に倫理的な異議ではなく個人の健康上の懸念によって動機付けられていますビーガン哲学にさらされているため、よりビーガンのライフスタイルを採用する人もいます。」[17]
    Laura H. Kahn、Michael S. Bruner( "Politics on Your Plate"、2012):「菜食主義者とは、あらゆる種類のNHA(人間以外の動物)の肉を食べることを控える人です。ビーガンはさらに進んで、食べることを控えます。 NHAから作られたものなら何でも。したがって、ビーガンは卵や乳製品を消費しません。食用菜食主義を超えて、「ライフスタイル」ビーガンは革、羊毛、またはNHA由来の成分の使用も控えています。」[18]

    ベジタリアンおよびビーガン食は植物ベースと呼ばれ、ビーガン食は完全に植物ベースと呼ばれることがあります。[19]

  5. ^ Gary Francione The Animal Rights Debate、2010):「ビーガニズムは、一部の人にとっては食事やライフスタイルの問題を表す場合がありますが、倫理的なビーガニズムは、個人レベルでの廃止に対する深い道徳的および政治的コミットメントであり、食品の問題だけでなく、食品の問題にも及びます。動物性食品の着用や使用にも。」[20] :62 
    この用語はビーガンコミュニティ内で物議を醸しています。カレン・ドーンなどの一部のビーガンリーダーは、何らかの理由で動物の消費を避けるための努力を支持しています。フランシオーネを含む他の人々は、ビーガニズムは動物の解放を支援するために全体論的な倫理的および政治的運動の一部でなければならないと信じています。したがって、後者のグループは「食事療法ビーガン」というラベルを拒否し、代わりに「厳格な菜食主義者」、「純粋な菜食主義者」、または植物ベースの食事療法の信者を指します。[21]
  6. ^ American Academy of Nutrition and Dietetics(2009):「完全菜食主義者または完全菜食主義者の食事を含む適切に計画された菜食主義者の食事は健康的で栄養的に適切であり、予防と治療に健康上の利益をもたらす可能性があるのはアメリカ栄養士協会の立場ですよく計画された菜食主義者の食事は、妊娠、授乳、乳児期、小児期、青年期を含むライフサイクルのすべての段階の個人、および運動選手に適しています。」[24]
  7. ^ DeutscheGesellschaftfürErnährung2016年:「DGEは、妊娠中の女性、授乳中の女性、乳児、子供、または青年にビーガン食を推奨していません。」[29]
  8. ^ Winston J. Craig( The American Journal of Clinical Nutrition、2009):「野菜の食事は通常、食物繊維、マグネシウム、葉酸、ビタミンCおよびE、鉄、植物化学物質が多く、カロリーが低い傾向があります。飽和脂肪とコレステロール、長鎖n–3(オメガ-3)脂肪酸、ビタミンD、カルシウム、亜鉛、およびビタミンB-12。...ビーガン食は、保護栄養素の摂取量を増やすのに役立つようです。植物化学物質と、いくつかの慢性疾患に関係する食事要因の摂取を最小限に抑えるため。」[32]
  9. ^ Fanny Kemble( 1838〜1839年のジョージ王朝時代のプランテーションの住居ジャーナル、1839年):「生肉の光景と匂いは私にとって特に不快であり、私が自分の料理人でなければならないとよく思っていました。私は必然的に菜食主義者になるべきです、おそらく、確かに、完全に私の緑とサラダの日に戻ります。」[47]

    別の初期の使用は、1942年4月にAlcottHouseによって発行されたジャーナルであるTheHealthianの編集者によるものでした。ばかげているが、健康な菜食主義者に、彼の食事は彼の性質の欲求と非常に相容れないものであり、理由に反していると言う以上のことはない。」[48]

  10. ^ 1838年、アモスのいとこであるウィリアム・オルコットは、「野菜の食事療法:医療従事者によって認可され、すべての年齢の経験によって」(1838年)を発表しました。[66]菜食主義という言葉は、第2版には登場しますが、第1版には登場しません。
  11. ^ マハトマ・ガンジー、ベジタリアン協会への演説、1931年11月20日:「私の右側にヘンリー・ソルト氏を見つけることができて特に光栄です。それはソルト氏の著書「ベジタリアン主義への嘆願」でした。遺伝的習慣であり、母が私に与えた誓いを守ることは別として、菜食主義者であるのは正しいことでした。彼は、菜食主義者が仲間の動物に住まないことが道徳的義務である理由を教えてくれました。 、私がソルト氏を私たちの真っ只中に見つけたことは、私にとってさらなる喜びの問題です。」[68]
  12. ^ 植物性ミルクのブランドには、ディーンフーズシルク豆乳とアーモンドミルクが含まれます。ブルーダイアモンドのアーモンドブリーズ、テイストザドリームのアーモンドドリーム、ライスドリーム。プラミルフーズのオーガニック大豆とアルプロ大豆。ビーガンアイスクリームには、Swedish Glace、Food Heaven、 Tofutti、Turtle Mountain's So Delicious、Luna&Larry's CoconutBlissなどがあります。[231]
  13. ^ Gary Francione(2009):「私たちは皆、動物に不必要な苦しみと死を与えるのは間違っていると信じています。...では、次の質問は「必然とはどういう意味ですか?」になります。まあ、それが何を意味するのか、それがどんな抽象的な意味を持っているのか、それがどんな意味を持っているのなら、その最小限の意味は、喜び、娯楽または便利さの理由で動物に苦しみと死を与えるのは間違っているということでなければなりません...問題は99.9999999パーセントです私たちの動物の使用は、喜び、娯楽、または利便性の理由によってのみ正当化できます。」[277]
  14. ^ 国連環境計画(2010年):「人口増加、畜産物の消費の増加により、農業からの影響は大幅に増加すると予想されます。化石燃料とは異なり、代替品を探すことは困難です。人々は食事をしなければなりません。影響は、動物性食品から離れて、世界的な大幅な食事の変更によってのみ可能になるでしょう。」[302] :82 

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