エビ

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下目 コエビ下目のエビPalaemonserratus

エビは十脚類の 甲殻類で、体が細長く、主に水泳モードの移動運動をします。最も一般的なのは、コエビ下目とデンドロブランキアータです。より狭い定義は、Caridea、いずれかのグループのより小さな種、または海洋種のみに制限される場合があります。より広い定義の下では、エビはエビと同義であり、長くて細い筋肉の尾（腹部）、長いひげ（触角）、そして細い脚でシュモクバエを覆っています。[1]エビに似た小さな甲殻類は、1つと呼ばれる傾向があります。[2]彼らは腹部の下側でスイマーレットを漕ぐことによって前方に泳ぎますが、彼らの脱出反応は通常、尾が非常に速く後方に駆動するフリックを繰り返すことです。カニやアカザエビは強い歩行脚を持っていますが、エビは細くて壊れやすい脚を持っており、主に止まり木に使用されます。[3]

エビは広くて豊富です。さまざまな生息地に適応した何千もの種があります。それらは、ほとんどの海岸や河口の海底近く、そして川や湖で餌を食べているのを見つけることができます。捕食者から逃れるために、いくつかの種は海底から飛び降りて堆積物に飛び込みます。[3]彼らは通常1年から7年生きます。[4]エビはしばしば孤独ですが、産卵期には大きな群れを形成することがあります。[3] [5]

それらは食物連鎖において重要な役割を果たし、魚からクジラに至るまでの大型動物にとって重要な食料源です。多くのエビの筋肉質の尾は人間が食べられるものであり、人間が消費するために広く捕獲され、養殖されています。商業用エビの種は、年間500億ドル相当の産業を支えており[3]、2010年のエビの商業生産の合計は約700万トンでした。エビの養殖は1980年代、特に中国でより普及し、2007年までにエビ養殖場からの収穫量は野生のエビの捕獲量を上回りました。エビが野生で捕獲されたときの過度の混獲、および河口への汚染被害には重大な問題があります。エビ養殖を支援するために使用される場合。多くのエビの種は、エビという用語が示唆するように小さく、長さは約2 cm（0.79インチ）ですが、一部のエビは25 cm（9.8インチ）を超えています。より大きなエビは商業的に標的とされる可能性が高く、特に英国では エビと呼ばれることがよくあります。

分類

エビとエビ

注目すべきエビのレイモンドバウアーから：[6]

  • エビは、長い触角、細い脚、および前方への水泳と後方（逆行性）の脱出反応の両方に高度に適応した横方向に圧縮された筋肉の腹部を持つ甲殻類を指すために特徴的に使用されます。
  • エビは、ペナオイデアンとカリデアンエビ、特に大型のエビのエビの同義語としてよく使用されます。

英語のオックスフォード辞書から：

  • エビ：細長い体を持つ小さな自由に泳ぐ甲殻類で、通常は海洋性であり、食物として商業的に重要であることがよくあります。[7]
  • エビ：大きなエビに似た海の甲殻類。[8]

エビは、細長い筋肉の腹部と長い触角を持つ水泳甲殻類です。カニやアカザエビとは異なり、エビはよく発達した十脚目（スイマーレット）と細い歩行脚を持っています。彼らは歩くよりも水泳に適しています。歴史的に、以前のサブオーダーであるナタンティアとレプタンティアへの主要な分類学的区分を形成したのは、ウォーキングと水泳の違いでした。遊泳類（広義のエビ）のメンバーは水泳に適応し、レプタンティア（カニ、アカザエビなど）は這うか歩くことに適応しました。[9]他のいくつかのグループにも、「エビ」という単語を含む一般名があります。[10]エビに似た小さな水泳甲殻類は、1つと呼ばれる傾向があります。[3]

エビ、アカザエビ、カニの違い
エビ     エビ
アカザエビの爪     ロブスター     イセエビ
マッドクラブ     カニ
エビは細身で筋肉質の長い腹部があります。彼らは小さなロブスターのように見えますが、カニのようではありません。カニの腹部は小さくて短いのに対し、アカザエビやエビの腹部は大きくて長いです。エビの下腹部は、水泳に適した多脚を支えています。カニの甲羅は幅が広く平らですが、アカザエビやエビの甲羅はより円筒形です。カニの触角は短いのに対し、アカザエビやエビの触角は通常長く、一部のエビ種では体長の2倍以上に達します。[3] [10] [11] [12] 爪のあるアカザエビ（ 左の写真）とイセエビ （右の写真）は、エビとカニの間の中間的な進化の発達です。彼らはエビの大きなバージョンのように見えます。爪のあるアカザエビには大きな爪がありますが、イセエビにはありません。代わりに、とげのある触角と甲羅があります。最大の十脚類のいくつかはアカザエビです。カニのように、アカザエビは丈夫な脚を持ち、横向きには歩きませんが、海底を歩くのに非常に適しています。いくつかの種は、泳ぐ能力を与える基本的な多脚を持っており、エビのように、捕食者から逃れるために尾でアカザエビを食べることができますが、移動の主なモードは泳ぐことではなく歩くことです。[3] [10] [11] [13] カニはエビのようには見えませんが、初期のエビから進化しました。エビとは異なり、腹部は小さく、触角が短く、甲羅が短く、幅が広く平らです。彼らは前肢のペアとして目立つ握る爪を持っています。カニは海底を歩くのに適しています。彼らは丈夫な脚を持っており、通常は横に歩いて海底を動き回っています。彼らは多脚を持っていますが、彼らは水泳のためではなく、内臓として、または卵のひなを保持するためにそれらを使用します。一方、エビとアカザエビは、アカザエビによって捕食者を逃れます、カニは海底にしがみつき、堆積物に穴を掘ります。エビやアカザエビと比較して、カニの甲羅は特に重く、硬く、鉱化しています。[3] [10] [11] [14] [15]

説明

一般的なヨーロッパエビ、ヨーロッパエビジャコの外部解剖学
エビはロブスターを付けることで後方にダートすることができます。

以下の説明は、十脚目エビの典型的な例として、主に一般的なヨーロッパエビであるヨーロッパエビジャコの外部構造に言及しています。エビの体は2つの主要な部分に分かれています：頭胸部を形成するために一緒に融合される頭と胸部、および長く狭い腹部。頭胸部を保護する甲羅は、エビの他の場所の甲羅よりも硬くて厚く、甲羅と呼ばれています。甲羅は通常、鰓を取り囲み、口の部分の作用によって水が汲み上げられます。[16]甲羅からは、吻、目、ひげ、脚も出てきます。ラテン語からの演壇くちばしを意味するrōstrumは、エビの頭の前にあるくちばしまたは先のとがった鼻のように見えます。それは甲羅の堅い前方延長であり、攻撃または防御に使用することができます。また、後方に泳ぐときにエビを安定させることがあります。茎の2つの球根状の目が演壇の両側に座っています。これらは、パノラマビジョンを持ち、動きの検出に非常に優れた複眼です。2対のひげ（触角）も頭から出ています。これらのペアの1つは非常に長く、エビの2倍の長さになる可能性がありますが、もう1つのペアは非常に短いです。触角にはセンサーが付いており、エビが触れた場所を感じたり、「におい」や「味」を感じたりすることができます。水中で。長い触角はエビがそのすぐ近くに向き合うのを助け、短い触角は獲物の適性を評価するのを助けます。[3] [10]

頭胸部から8対の付属肢が出ます。最初の3つのペア、顎脚はラテン語で「顎の足」を意味し、口の部分として使用されます。クランゴンクランゴンでは、最初のペアである小顎が水を鰓腔に送り込みます。顎脚の後に、さらに5対の付属肢、pereiopodsが来ます。これらは10本の十脚脚を形成します。Crangon crangonでは、最初の2組のpereiopodsに爪またはchelaがあります。チェラは食べ物をつかんで口に運ぶことができます。また、戦闘や身だしなみにも使用できます。残りの4本の足は長くて細いので、歩いたり止まったりするのに使われます。[3] [10][12] [17]

筋肉の腹部には6つのセグメントがあり、甲羅よりも薄い殻があります。各セグメントには、透明にすることができる個別のオーバーラップシェルがあります。最初の5つのセグメントはそれぞれ、下側に1対の付属肢があり、パドルのような形をしており、前方に泳ぐために使用されます。付属肢は、pleopodsまたはswimmeretsと呼ばれ、水泳以外の目的に使用できます。いくつかのエビの種はそれらを陰気な卵に使用し、他の種は呼吸のためにそれらに鰓を持っており、いくつかの種のオスは最初のペアまたは2つを授精に使用します。6番目のセグメントは、ウロポッドと呼ばれる2対の付属肢が隣接する尾節で終了します。。ウロポッドはエビが後方に泳ぐことを可能にし、舵のように機能し、前方に泳ぐときにエビを操縦します。一緒に、尾節とuropodsは広げられた尾のファンを形成します。エビが警戒している場合、それは急速な動きでその尾のファンを曲げることができます。これにより、エビ類の逃避反応（ロブスターリング）と呼ばれる後方ダーツが発生します。[3] [10] [12]

ハビタ

エビは広く分布しており、ほとんどの海岸や河口の海底近く、川や湖で見つけることができます。多くの種があり、通常、特定の生息地に適応した種があります。[3]記載されている種の約4分の1は淡水に見られますが、ほとんどのエビの種は海洋性です。[18]海洋生物は、最大5,000メートル（16,000フィート）の深さ[16]で、熱帯から極地まで見られます。エビはほぼ完全に水生ですが、2種のメルギアは半陸生であり、生活のかなりの部分をマングローブの土地で過ごします。[19] [20]

生息地
Lysmata amboinensisなどのほとんどのエビは、かなり浅い海域に生息し、「歩く足」を使って海底に止まります。
Nuvolaアプリkaboodle.svg エビ水族館– YouTube
これらのチェリーシュリンプのような他のエビは、植物の葉にとまります

Nuvolaアプリkaboodle.svg レッドチェリーシュリンプ– YouTube
このHeterocarpusensiferのように、一部のエビは深海と暗海に生息しています。
Nuvolaアプリkaboodle.svg 窓拭きエビ– YouTube
繊細で透明なペダーソンシュリンプはイソギンチャクの宿主と一緒に暮らし、魚から寄生虫を駆除します。[21]
Nuvolaアプリkaboodle.svg ぺダーソンシュリンプによって掃除されているスコーピオンフィッシュ– YouTube

行動

さまざまな種類のエビの見た目と動作にはさまざまなバリエーションがあります。カリデアンエビのコアグループ内でさえ、小さくて繊細なペダーソンシュリンプ（上記）は、大型の市販のピンクエビやテッポウエビとはまったく異なり、見た目も動作も異なります。[12]ピストルシュリンプのカリデアンファミリーは、大きな非対称の爪が特徴であり、大きな爪は大きなパチンという音を出すことができます。家族は多様で世界中に分布しており、約600種で構成されています。[22]パチンと鳴るエビのコロニーは、海の主要な騒音源であり、ソナーや水中の通信を妨げる可能性があります。[23] [24][25]小さな皇帝エビは、ウミウシやナマコと共生関係にあり、外部寄生虫を寄せ付けないようにするのに役立つかもしれません。[26]

行動
テッポウエビは「ソニックブーム」で獲物を気絶させ、海で最も大きな音を出します。

Nuvolaアプリkaboodle.svg ピストルシュリンプ音響兵器– BBC：奇妙な性質
この小さなウミウシカクレエビは、共生関係 にあるナマコの上に腰掛けています。
Nuvolaアプリkaboodle.svg ナマコが産卵する間、皇帝エビが餌をやる YouTube
ブラインドタイガーピストルシュリンプは、黄色の警備員ハゼと組むことができます。エビはペアの巣穴を維持し、ハゼは見張りです。
Nuvolaアプリkaboodle.svg 一緒に暮らす：エビと魚 BBC：人生の試練

ほとんどのエビは雑食性ですが、特定の摂食モードに特化したものもあります。いくつかはろ過摂食動物であり、それらの剛毛の脚をふるいとして使用します。岩から藻をこすり落とします。よりきれいなエビは、彼らが手入れするサンゴ礁の魚の寄生虫と壊死組織を食べます。[16]エビのいくつかの種は、他の食料源が容易に入手できない場合、他の種も共食いすることが知られています。次に、エビはさまざまな動物、特に魚や海鳥に食べられ、しばしばエビヤドリムシの寄生虫を受け入れます。[16]

交配

淡水エビCaridinaensiferaの雌は、複数のパートナーからの精子を保存することができるため、異なる父親を持つ子孫を生み出すことができます。[27] 種雄牛の繁殖成功は、母親との遺伝的関連性と逆相関することがわかった。[27] この発見は、精子競争および/または交尾前および交尾後の女性の選択が起こることを示唆している。女性の選択は、通常、ホモ接合性の有害な劣性突然変異の発現から生じる近交弱勢を減らすことによって、子孫の適応度を高める可能性があります。[28]

種族

十脚目

甲殻類の系統学に関して分類学者の間でほとんど合意がありません。[29]十脚目内では、「すべての研究はまったく異なる結果をもたらします。これらの研究の1つでさえ、ライバルの形態学研究のいずれとも一致しません」。[30]一部の分類学者は、エビを下目コエビ下目と識別し、エビを亜目デンドロブランキアータと識別します。[31]専門家が異なれば答えも異なりますが、コエビ下目がエビであることに異論はありません。[3] 3000種以上のコエビ下目があります。[32]時折それらは「真のエビ」と呼ばれます。[33]

伝統的に十脚目は2つのサブオーダーに分けられました：ナタンティア（またはスイマー）とレプタンティア（またはウォーカー）。遊泳類またはスイマーにはエビが含まれていました。それらは腹部によって定義され、その付属肢とともに水泳によく適応していました。レプタンティアまたは歩行者には、カニとロブスターが含まれていました。これらの種は小さな腹部付属肢を持っていますが、丈夫な脚は歩行によく適応しています。遊泳類は側系統群であると考えられていました。つまり、元々すべての十脚目はエビのようであると考えられていました。[34]

ただし、分類は現在、分岐群に基づいており、側系統群の遊泳類は廃止されています。「これに基づいて、分類学的分類により、十脚目は2つのサブオーダーに分割されます。最大のエビの分岐群のDendrobranchiataと、他のすべての十脚類のPleocyemataです。Pleocyemataは、5ダースのインフラオーダーに分割されます。」[34]

  • 分類学者のDeGraveand Fransen、2011年は、エビの4つの主要なグループを認識しています。亜目DendrobranchiataとインフラオーダーProcarididea、Stenopodidea、Caridea "です。
  • 商業的に関心のあるすべてのエビは、ナタンティアに属しています。FAOは、世界の漁業の報告に使用されるカテゴリーと用語を決定します。彼らはエビを「遊泳類の十脚類の甲殻類」と定義しています。[36]
  • FAOとWHOのコーデックスアリメンタリウス委員会によると：「エビという用語（頻繁に使用されるエビという用語を含む）は、エビのFAOリストの最新版でカバーされている種を指します。FAO種カタログ、第1巻、エビと世界のエビ、漁業に関心のある種の注釈付きカタログFAO漁業概要第125号。」[37]次に、種カタログは、それが扱う最高のカテゴリーは「すべてのエビとエビが属する甲殻類十脚目の亜目ナタンティア」であると述べています。[38]
遊泳類の主要なエビグループ
注文 サブオーダー インフラオーダー 画像 現存種 [32] 説明
十脚目 Dendrobranchiata Dendrobranchiata：巨大なタイガーエビ（Penaeus monodon） 533
クルマエビ

この亜目で特に重要な家族はクルマエビ科であり、しばしばクルマエビまたはクルマエビと呼ばれます。最も商業的に重要な種はこの家族に属しています。以下を参照してください。

この亜目の種は、以下のコエビ下目よりも大きくなる傾向があり、多くは商業的に重要です。エビと呼ばれることもあります。写真の巨大なタイガーエビのようなデンドロブランキアータは、他のエビよりも目立たないものの、通常は3対の爪を持っています。彼らはカリデアンのように卵を育てませんが、それらを直接水に流します。彼らの鰓は枝分かれしていますが、コエビ下目の鰓は層状です。腹部のセグメントは同じサイズであり、腹部に顕著な曲がりはありません。[3] [6] [13] [39]
エビ亜目 カリデア カリデア：ピンクエビ（Pandalus borealis） 3438 商業的に重要なのはごくわずかですが、この下目の多くの種はコエビ下目として知られています。それらは通常小さく、夜行性で、見つけるのが難しく（堆積物に穴を掘る）、主に海洋生物学者にとって興味深いものです。写真のピンクのエビなどのカリデアンエビには、通常2対の爪があります。雌のコエビ下目は卵を彼らのpleopodsに付けて、そこでそれらを抱きしめます。2番目の腹部セグメントは1番目と3番目のセグメントの両方と重なり、腹部は顕著なカリデアンベンドを示します。[3] [9] [39] [40]
Procarididea Procarididea：Procaris ascensionis 6 カリデアの妹グループ（すぐ上）
ステノポディデア Stenopus hispidus（高解像度）.jpg 71 ボクサーシュリンプとして知られているこのインフラオーダーのメンバーは、多くの場合、よりクリーンなエビです。彼らの3番目の歩行脚のペア（pereiopods）は大幅に拡大されています。オトヒメエビ（写真）は水族館で人気があります。 Stenopodideaは、DendrobranchiaやCarideaよりもはるかに小さなグループであり、商業的に重要ではありません。[41]

エビとも呼ばれる他の十脚甲殻類は、アナジャコ下目に属する幽霊または泥のエビです。オーストラリアでは、ヤビーと呼ばれています。[42]グループの単系統群は定かではありません。最近の研究では、グループを2つのインフラオーダー、GebiideaとAxiideaに分割することが提案されています。[35]

非十脚目

エビは、アカザエビ、フジツボ、カニではないほとんどすべての甲殻類 のようです

–グレッグ・ジェンセン[3]

多種多様な非十脚甲殻類は、一般的にエビとも呼ばれます。これには、鰓脚類に属するブラインシュリンプ、クラムシュリンプ、フェアリーシュリンプ、オタマエビ、ロフォガストリダンシュリンプ、オポッサムシュリンプ、軟甲綱に属するスケルトンシュリンプが含まれます。貝虫類である種エビ。[3]これらの種の多くは、シーフードとして食べられる市販の十脚エビとはまったく異なります。たとえば、スケルトンシュリンプは短い脚とサソリの尾のような細い尾を持っていますが、ホウネンエビは葉のように見える水泳付属肢で逆さまに泳ぎます、そして小さな種のエビは彼らが開閉することができる二枚貝の甲羅を持っています。[12] オキアミはミニチュアエビに似ており、「オキアミエビ」と呼ばれることもあります。[43] [44]

一般的にエビとして知られている他の種のグループ
クラス 画像 グループ 現存種 説明
鰓脚類 鰓脚類はギリシャ語の鰓脚類から来ており、鰓脚類は鰓脚類を意味し、鰓脚類は足を意味します。[45]彼らは足や口の部分にえらを持っています。[46]
アルテミアmonica.jpg ブラインシュリンプ 8 ブラインシュリンプはアルテミア属に属しています。彼らは異常に高い塩分濃度の内陸の塩水湖に住んでおり、ほとんどの捕食者から彼らを守っています。それらはシストと呼ばれる卵を産み、それは長期間休眠状態で保存され、その後要求に応じて孵化することができます。これにより、水産養殖における魚の餌としてブラインシュリンプが広く使用されるようになりました。[47]ブラインシュリンプは、シーモンキーというマーケティング名でノベルティギフトとして販売されています。
カリフォルニアカイエビ（Cyzicus californicus）.jpg カイエビ 150 カイエビはConchostracaグループに属しています。これらの淡水エビは、開閉できる蝶番を付けられた二枚貝の甲羅を持っています。
EubranchipusGrubii1.jpg ホウネンエビ 300 ホウネンエビはAnostracaクラスに属しています。これらの1〜10 cmの長さの淡水または汽水エビには、甲羅がありません。彼らは、葉のように見える水泳付属肢を使って、腹を一番上にして逆さまに泳ぎます。ほとんどのホウネンエビは草食動物であり、プランクトンの藻類だけを食べます。彼らの卵は、干ばつや極端な気温に何年も耐えることができ、雨が戻った後に復活して孵化します。[48]
Triops longicaudatus2.jpg おたまじゃくしエビ 20 おたまじゃくしは背甲目です。これらの生きている化石は、三畳紀以来あまり変わっていません。それらは干ばつに強く、浅い湖や一時的なプールの底でホウネンエビや小魚を捕食しているのを見つけることができます。[49]ロングテールのオタマジャクシ （写真）には、3つの目と最大120本の脚があり、鰓が付いています。[50]それは20-90日間生きます。異なる集団は、バイセクシュアル、ユニセクシャル、または雌雄同体である可能性があります。
軟甲綱 軟甲綱はギリシャ語の軟甲綱から来ており、軟甲綱は軟甲綱を意味し、オストラコンは貝殻を意味します。[51]通常、殻は硬く、脱皮後ほんの少しだけ柔らかくなるので、名前は誤解を招きます。[52]
Gnathophausia zoea.jpg ロフォガスター目 56 これらの海洋遠海エビは、ロフォガスター目の注文を構成します。それらは主に世界中の比較的深い遠海に生息しています。関連するアミ目と同様に、雌のロフォガスター目はひなの袋を持っています。[53]
OdontodactylusScyllarus2.jpg シャコ 400 シャコは、カマキリに似ていることからそう呼ばれ、ストマトポダの注文を構成します。それらは38cm（15インチ）の長さまで成長し、鮮やかな色を付けることができます。いくつかは強力なスパイクの爪を持っており、それを獲物に打ち込み、見事に、槍で突き刺し、それらを解体します。それらは、不注意に取り扱われると与える可能性のある激しいガッシュのために「サムスプリッター」と呼ばれています。[54]
Hemimysis anomala GLERL 4.jpg アミ目 1,000 アミ目はアミ目です。メスがひなの袋を持っているので、それらはアミ目と呼ばれます。通常、長さは3 cm未満で、コエビ下目やクルマエビとは密接な関係はありません。それらは海水に広く分布しており、北半球の汽水域や淡水域の生息地にも見られます。海洋アミは大きな群れを形成する可能性があり、多くの魚にとって重要な食料源です。いくつかの淡水アミは、地下水とアンキアラインの洞窟で発見されています。[53] [55]
ワレカラtypicus.jpg スケルトンシュリンプ スケルトンシュリンプは、ゴーストシュリンプとも呼ばれ、端脚類です。それらの糸のような細い体は、海藻の細いフィラメントの中でそれらが事実上消えることを可能にします。男性は通常、女性よりもはるかに大きいです。[56] [57]特定の種の良い説明については、Caprellamuticaを参照してください。
貝虫類 貝虫類は、シェルを意味するギリシャ語のオストラコンに由来します。この場合、貝殻は二枚貝やアサリのように2つの部分に分かれています。
Ostracod.JPG 種エビ 13,000 種エビは貝虫類のクラスを構成します。これは、種子のように見える多数の小さな甲殻類のクラスであり、通常、サイズは約1ミリメートル（0.04インチ）です。彼らの甲羅はアサリの殻のように見え、2つの部分が蝶番で一緒に保持されて殻を開閉できるようになっています。一部の海産貝虫類は遠海プランクトンとして漂流しますが、ほとんどは海底に生息し、上部堆積物層に穴を掘ります。淡水種と陸生種もあります。このクラスには、肉食動物、草食動物、ろ過摂食動物、スカベンジャーが含まれます。[58]

一部のシャコは1フィートの長さで、目が膨らみ、尾が平らになり、クラブや鋭いスパイクを備えた手ごわい爪があり、敵をノックアウトするために使用できます。[12] [54]

非十脚類の「エビ」の例
一部のシャコは強力なパンチで獲物をノックアウトし、アサリを割って開くことができます。[12] [54]
Nuvolaアプリkaboodle.svg シャコがアサリを破壊する– YouTube
スケルトンシュリンプは糸のような細い体をしています

Nuvolaアプリkaboodle.svg スケルトンシュリンプ– YouTube
おたまじゃくしのエビは最大120本の水泳脚を持つことができます

Nuvolaアプリkaboodle.svg Triops – YouTube
このブラインシュリンプのようないくつかの鰓脚類は、長期の干ばつ状態に耐える卵を持っています。
Nuvolaアプリkaboodle.svg 鰓脚綱エビ– YouTube

人間の使用

歴史

1740年から1745年頃のウィリアム・ホガースのエビの少女は、ロンドンの路上で売っているエビとムール貝の大きなバスケットを頭の上でバランスを取ります。
FAO、1950年から2009年に報告された百万トンのエビ（およびエビ）の商業生産[59]

1991年、考古学者は、メキシコのチアパスの海岸近くの古代の隆起した舗装された地域は、太陽の下でエビを乾燥させるために使用されるプラットフォームであり、太陽がないときに隣接する粘土の炉床がエビを乾燥させるために使用されることを示唆しました。[60] [61]エビのキチン質の殻は非常に薄く、急速に分解し、化石が残っていないため、証拠は状況に応じたものでした。1985年、Quitmyerらは、下顎（顎）の考古学的遺跡からエビを特定することに成功したことにより、北アメリカの南東海岸沖でエビを漁獲したことについて、西暦600年にさかのぼる直接的な証拠を発見しました。[62] [63] [64]ポンペイの遺跡でエビの装飾が施された粘土製の器が発見されました。[64]紀元3世紀、ギリシャの作家アテナイオスは彼の文学作品である食卓の賢人に書いた。「...すべての魚の中で最も美しいのはイチジクの葉の若いエビです。」[65]

北米では、アメリカ大陸の先住民が、枝やサルオガセモドキから作られた釣り堰や罠、または植物から叩いた繊維で織られた網を使って、エビやその他の甲殻類を捕獲しました。同時に、初期のヨーロッパ人入植者は、彼らのすべての「タンパク質が豊富な海岸」に気づかず、タンパク質の不足に飢えていました。[64] 1735年、曳網はフランスから輸入され、ルイジアナのケイジャン漁師は、今日でもそうであるように、ホワイトシュリンプを捕まえて天日干しを始めた。[64] 19世紀半ば、中国からの移民がカリフォルニアのゴールドラッシュに到着した。、小さなエビの網が何世紀にもわたって伝統であった珠江デルタからの多く。一部の移民は、サンフランシスコ湾の地元のエビ、特に長さ1インチの小さなCrangonfranciscorumを捕まえ始めています。これらのエビは砂に潜り込んで隠れており、そうではないように見えることなく大量に存在する可能性があります。漁獲物は天日干しされ、中国に輸出されるか、米国の中国人コミュニティに販売されました。[64]これはアメリカのエビ漁業の始まりでした。乱獲と金鉱山の尾鉱による汚染は、漁業の衰退をもたらしました。クルマエビに置き換えられました南大西洋と湾岸の漁業。これらのエビは非常に豊富だったので、ビーチには脱皮からのウインドロウが山積みになりました。現代の産業用エビ漁法はこの地域で生まれました。[64]

「エビが世界で最も人気のある食品の1つに発展するには、カワウソのトロール網と内燃機関の同時開発が必要でした。」[64]エビのトロール網は、網を引きずることで大量のエビを捕獲できます。海底。トロール網は1376年にイギリスで最初に記録され、エドワード3世がこの新しく破壊的な漁法を禁止するよう要請を受けた。[ 66] 1583年、オランダは河口でのエビのトロール網を禁止した。

1920年代には、ディーゼルエンジンがエビのボートでの使用に適応しました。パワーウインチはエンジンに接続されており、船内の重いネットをすばやく持ち上げて空にするために必要なのは小さな乗組員だけでした。エビのボートはより大きく、より速く、そしてより能力がありました。新しい漁場を探索したり、トロール網をより深い沖合の海域に配置したり、エビを追跡して、以前のように季節的にではなく、一年中捕獲したりすることができます。大型のボートは沖合をトロールし、小型のボートは湾や河口で働いていました。1960年代までに、鋼とガラスの船体はエビの船をさらに強化し、より重い網をトロールできるようになり、電子機器、レーダー、ソナー、GPSの着実な進歩により、より洗練された有能なエビの艦隊が生まれました。[64]

エビ漁法が工業化するにつれ、エビの処理方法にも並行した変化が起こっていました。「19世紀には、干しエビの大部分が缶詰工場に置き換えられました。20世紀には、缶詰工場は冷凍庫に置き換えられました。」[64]

1970年代に、特に中国で重要なエビ養殖が開始されました。エビの需要量が供給量を上回り、過剰な混獲と絶滅危惧種のウミガメへの脅威が野生のエビのトロール網に関連するようになったため、1980年代に農業は加速しました。[64] 2007年、養殖エビの生産量は野生エビの捕獲量を上回った。[59]

商業種

世界中に数千種のエビがいますが、これらの種のうち商業的に重要なのは約20種だけです。次の表には、最も収穫量の多い7種である主要な市販のエビが含まれています。それらはすべて十脚目です。それらのほとんどはDendrobranchiataに属しており、そのうちの4つはクルマエビです。

主要な商業用エビ種
グループ 一般名 学名 説明 最大長（mm） 深さ（m） ハビタ FAO WoRMS 2010年の生産量（千トン）
野生 養殖 合計
Dendrobranchiata バナメイエビ Litopenaeus vannamei （ブーン、1931年） 最も広範に養殖されているエビの種。 230 0〜72 海洋、河口 [68] [69] [70] 1 2721 2722
巨大なタイガーエビ Penaeus monodon Fabricius、1798 336 0〜110 海洋、河口 [71] [72] [73] 210 782 992
アキアミペーストエビ アキアミキシノウエ 、1905年 最も集中的に釣りをする種。それらは小さく、ウロポッドに黒い目と赤い斑点があります。[74]新鮮なものはごく少量しか販売されておらず、ほとんどは乾燥、塩漬け、または発酵されています。[74] 30 浅い マリン [75] [76] [77] 574 574
サザンラフシュリンプ Trachysalambria curvirostris （Stimpson、1860） 夜に釣るのが簡単で、深さ60 m（200フィート）未満の海域でのみ釣りをします。[78]収穫のほとんどは中国に上陸している。[79] 98 13〜150 マリン [80] [81] [82] 294 294
肉質のエビ Fenneropenaeus chinensis （Osbeck、1765） 冷凍で販売されているアジアでトロール網。西ヨーロッパに輸出。日本と韓国が池で養殖。[83] 183 90〜180 マリン [83] [84] [85] 108 45 153
バナナエビ Fenneropenaeus merguiensis （De Man、1888） 通常、野生でトロール網で凍り、ほとんどの漁獲物はインドネシアで作られています。オーストラリア、パキスタン、ペルシャ湾で商業的に重要です。インドネシアとタイで文化。インドでは、 Fenneropenaeus indicusと混同される傾向があるため、その経済的状況は不明です。[86] 240 10〜45 海洋、河口 [86] [87] [88] 93 20 113
カリデア 北エビ Pandalus borealis （Krøyer、1838） 1900年代初頭からノルウェーで広く漁獲され、その後、ヨハン・ヒオルトが実際にそれらを見つける方法を発見した後、他の国でも漁獲されました。それらは寿命が短く、年間ベースで変動在庫に寄与します。彼らは乱獲とは見なされません。 165 20〜1380 マリン [89] [90] [91] 361 361
他のすべての種
1490
220
1710
合計 3129 3788 6917

釣り

片方のネットを上げ、もう片方を乗せたダブルリグのエビトロール船
エビネット付きの伝統的なエビ
FAOの報告によると、1950年から2010年までの世界の野生捕獲（百万トン）[59]

野生のエビを捕まえるための商業的技術には、カワウソのトロール網、まき網、エビの餌付けなどがあります。トロール網のシステムは、トロール時に使用されます。太平洋岸北西部の一部では、餌を付けた 罠がよく見られます。

エビのトロール網は、非対象種の偶発的な捕獲率が非常に高くなる可能性があります。1997年、FAOは、エビ1ポンドあたり最大20ポンドの廃棄率を発見しました。世界平均はエビ1ポンドあたり5.7ポンドでした。[92] 一般的なトロール網、特にエビのトロール網は、ナガスクジラやクジラ類の死亡源として特定されています。[93]混獲は、海に戻されるまでに死んでいるか死んで廃棄されることが多く、廃棄された地域の生態学的バランスを変える可能性があります。[94]世界中で、エビのトロール漁業は、世界の魚の漁獲量の約2％を生み出していますが、その結果、世界の混獲総数の3分の1以上になっています。

最も広く漁獲されている種は、アキアミペーストエビ、北エビ、南ラフエビ、そして巨大なタイガーエビです。これらの4種を合わせると、野生の捕獲全体のほぼ半分を占めます。近年、野生のエビの世界的な捕獲は、養殖エビからの収穫によって追い抜かれています。[59]

農業

エビの孵化場の水槽
バナメイエビ（幼魚を表示）は、エビ養殖に好まれる種になっています。
FAOの報告によると、1970年から2009年までの世界の養殖生産量（百万トン）[59]

エビ養殖場は、人間が消費する海老やエビを養殖する養殖業です。商業的なエビの養殖は1970年代に始まり、特に米国、日本、西ヨーロッパの市場の需要に合わせて生産量が急増しました。2003年の世界の養殖エビの総生産量は160万トンを超え、これは約90億米ドルに相当します。養殖エビの約75％はアジア、特に中国、タイ、インドネシア、インド、ベトナムで生産されています。。残りの25％は、ブラジルが最大の生産国であるラテンアメリカで主に生産されています。2016年までに、最大の輸出国はインドであり、エクアドル、タイ、インドネシア、中国がそれに続きます。[95]

左の世界の生産チャートからわかるように、重要な養殖生産は1970年代にゆっくりと始まり、1980年代に急速に拡大しました。1990年代に病原体が原因で成長が鈍化した後、生産量は再び増加し、2007年までに野生の漁業からの捕獲を上回りました。2010年までに、養殖業の収穫量は390万トンでしたが、野生のエビの捕獲では310万トンでした。[59]

海洋エビ養殖の初期には、好まれた種は大型の巨大なタイガーエビでした。この種は、外洋にいると思われる円形の貯蔵タンクで飼育され、タンクの周囲を「終わりのない移動」で泳ぎます。[96] 2000年の世界の生産量は630,984トンでしたが、バナメイエビの生産量はわずか146,362トンでした。その後、これらの立場は逆転し、2010年までに巨大なタイガーエビの生産量はわずかに増加して781,581トンになり、バナメイエビはほぼ20倍に増加して2,720,929トンになりました。[ 59]バナメイエビ現在、エビ養殖で優勢な種です。全長230mm（9 "）に達する適度に大きなエビであり、「飼育下で繁殖し、小さなサイズで飼育でき、成長が速く、均一な速度で、タンパク質が比較的少ないため、特に養殖に適しています。要件...そしてさまざまな環境条件にうまく適応します。」[97]中国では、エビは海のきゅうりやいくつかの魚種と一緒に、統合された多栄養システムで養殖されています。

養殖エビの主な生産国は中国です。他の重要な生産者は、タイ、インドネシア、インド、ベトナム、ブラジル、エクアドル、バングラデシュです。ほとんどの養殖エビは、米国、欧州連合、日本に輸出されており[98]、韓国、香港、台湾、シンガポールなどの他のアジア市場にも輸出されています。[95]

2014年のガーディアンと2015年のAP通信による調査では、タイが運航する漁船に対する人権侵害が見つかりました。ボートには奴隷がおり、エビや魚（養殖エビに与えられる魚粉を生産するための魚を含む）を捕まえます。[99] [100] グリーンピースは、これらの種の養殖がマングローブの広大な地域の破壊につながったという理由で、熱帯エビの養殖慣行の持続可能性に異議を唱えてきました。いくつかの国では[そして]野生からの稚エビの乱獲による養殖場への供給が行われています。タイガーシュリンプ。[101]

食べ物として

エビのしっぽを食べる準備ができました

エビはいくつかの問題を念頭に置いて販売され、商品化されています。ほとんどのエビは冷凍で販売され、プレゼンテーション、グレーディング、色、均一性の分類に基づいて販売されています。[102]エビは、高レベルのオメガ-3脂肪酸と低レベルの水銀を含んでいます。[103]通常、エビは丸ごと販売されますが、エビの肉のみが販売されることもあります。

他のシーフードと同様に、エビはカルシウム、ヨウ素、タンパク質が豊富ですが、食物エネルギーは低くなっています。エビベースの食事もコレステロールの重要な供給源であり、調製方法にもよりますが、エビ100gあたり122mgから251mg です。 [104]しかしながら、エビの飽和脂肪の有意なレベルの欠如は、エビの高コレステロール含有量が実際にHDLコレステロールに対するLDLの比率を改善し、トリグリセリドを低下させることを意味するため、エビの消費は循環系にとって健康であると考えられています。[105]

エビコ（エビの卵、「エビのフレーク」と訳されることもあります）は、寿司の材料の1つとして使用されます。[106]

エビや他の甲殻類は、最も一般的な食物アレルゲンの1つです。[107]それらはコーシャではないため、ユダヤ料理では禁止されています。

アクエリア

いくつかの種類のエビが家庭の水族館に保管されています。純粋に装飾的なものもあれば、藻類の防除や破片の除去に役立つものもあります。[108]水族館で一般的に利用できる淡水エビには、竹エビ、日本産エビ（Caridina multidentata、水族館での使用が天野隆によって開拓されたため「アマノシュリンプ」とも呼ばれる）、チェリーシュリンプ（Neocaridinaheteropoda）、ゴーストまたはガラスエビ（Palaemonetes spp。）人気の塩水エビには、クリーナーシュリンプLysmata amboinensis、ファイヤーシュリンプ（Lysmata debelius ）が含まれます）とハーレクインエビ（Hymenocera picta）。

淡水水族館の変種エビには多くの色があります
Caridina cantonensisスノーホワイトシュリンプは、白い淡水エビです。
「Neocaridinaheteropodavar。red 」チェリーシュリンプは、特に飼育と繁殖が容易です。
「Neocaridinazhanghjiajiensisvar。blue 」パールシュリンプは、チェリーシュリンプと密接な関係があります。
Caridina cantonensisタイガーシュリンプは、黒い縞模様で透明です。
Caridina cantonensisの赤い虎のエビは透明で赤い縞模様があり、中国南部で見られます。
人気のCaridinacantonensisクリスタルレッドビーシュリンプは、赤と白の幅の広い縞模様があります。

エビとエビ

エビとエビという用語は一般的な名前であり、学名ではありません。それらは、科学用語の正式な定義を欠いている、俗語または口語の用語です。それらは分類群ではありませんが、境界上の重要性がほとんどない便利な用語です。都合の良いときにエビやエビという用語を使用することを避ける理由はありませんが、実際の分類群の名前や関係と混同しないことが重要です。[12]

甲殻類の分類学者Tin-YamChanによると、「エビとエビという用語は、既知の分類群を明確に参照していません。エビという用語は、小さな種に適用されることもありますが、エビは大きな形に使用されることが多いですが、両方の用語とその使用法の明確な区別は、国や地域によって混乱したり、逆になったりすることがよくあります。」[109] 1980年の執筆で、LB Holthuisは、エビとエビという用語は「単一の地域内でも」一貫して使用されておらず、商業的に漁獲されるより大きな種は一般にエビと呼ばれると一般化した。例外なくではありませんが、米国では、他の英語圏の国ではエビです。[110]

ビッグクローリバーシュリンプ。エビは大きなエビまたは淡水エビと呼ばれることもありますが、この大きな淡水生物はコエビ下目であり、エビと呼ばれることはめったにありません。

エビという用語の範囲には多くの混乱があります。混乱の一部は、小ささの関連に起因します。それは小さくないエビのような種で問題を引き起こします。「ジャンボエビ」という表現は、「ジャンボエビ」という商品名には存在しない問題である撞着語と見なすことができます。[111]

エビという用語は、14世紀頃に、中世低地ドイツ語のエビに似た中英語 のエビに由来し、収縮またはしわを意味します。古ノルド語のskorpnaは縮むことを意味し、skreppaは痩せた人を意味します。[112] [113]エビという用語がどこから来たのかは明らかではありませんが、15世紀初頭にイギリスでエビ、プラリネ、プラリネとして登場した初期の言葉です。[114] [115] [116]言語学者のアナトリー・リバーマンによれば、どのようにして エビは、英語で、小さいと関連付けられるようになりました。「エビとそのサイズを関連付けるゲルマン語はありません...同じことがロマンスにも当てはまります...どのような状況で甲殻類に名前が付けられたのかは不明です。」[117]

エビとエビに関するヨーロッパの分類学的研究は、ヨーロッパの海岸線に沿って膨大な数で見られる一般的なエビと一般的なエビによって形作られました。一般的なエビであるCrangoncrangonは、1758年にCarl Linnaeusによって分類され、一般的なエビであるPalaemon serratusは、1777年にThomasPennantによって分類されました。一般的なエビは小さな穴を掘る種であり、エビは小さなものであるという概念に沿っていますが、一般的なエビははるかに大きいです。真のエビまたは真のエビという用語は、特定の人がエビまたはエビであると考えるものを意味するために使用されることがあります。[12]これは、用語を使用する人によって異なります。しかし、エビとエビという用語自体が科学的立場を欠いているため、そのような用語は通常、科学文献では使用されません。何年にもわたってエビとエビの使い方は変わり、今日では用語はほとんど交換可能です。一部の生物学者は、特定の一般名を特定の分類群に限定する必要があると宣言することがありますが、これらの名前の一般的な使用法は変更されていないようです。[12] [118]


化石

エビの化石記録では、57種の化石のみが知られています。[35]前期ジュラ紀からの最も古い年代であり、白亜紀からの標本がそれに続く。[119]

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参考文献

外部リンク

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