旬の食材

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季節の食べ物とは、特定の種類の食べ物の収穫または風味がピークに達する時期を指します。これは通常、いくつかの例外を除いて、アイテムが収穫される時間です。例としては、収穫後かなりの期間食べるのが最適なサツマイモがあります。また、食物消費に起因する温室効果ガス排出量を削減する低炭素食を好む人々にもアピールします(フードマイレージ)。マクロビオティックダイエットは、旬の地元産の食品を食べることを強調しています。[1]

歴史

韓国の旬の食材は、さまざまな地理的環境の影響を受けて、農業生活や四季の変化が見られる自然環境を背景に、失敗によって異なります。[2]対照的に、夏の食事は、サヤインゲン、大根、レタス、チコリ、ナス、ニンジン、キュウリ、ガーキン、クレソン、骨髄、ズッキーニ、および米で構成されていました。これらの野菜に付随する肉は、主に鶏肉、ダチョウ、牛肉製品で構成されていました。フルーティーな砂漠には、レモン、ライムマルメロ、ネクタリン、桑、さくらんぼ、プラム、アプリコット、ブドウ、ザクロ、スイカ、ナシ、リンゴ、メロンなどの果物が含まれていました。その間、飲み物はシロップとジャムを含みました。フルーツパステル、レモン、ローズ、ジャスミン、ジンジャー、フェンネル。[3]

秋には、キャベツ、カリフラワー、ニンジン、セロリ、ひょうたん、小麦、大麦、キビ、カブ、パースニップ、玉ねぎ、どんぐり、ピーナッツ、豆類、オリーブオイルが含まれていました。飲み物には、芳香性のハーブとエッセンシャルオイルの花の蒸留が組み込まれています。

ギャラリー

も参照してください

参照

  1. ^ Lerman RH(2010年12月7日)。「慢性疾患におけるマクロビオティックダイエット」。臨床診療における栄養25(6):621–626。土井10.1177/0884533610385704
  2. ^ 서석、윤。한국민족문화대백과사전한국학중앙연구원。
  3. ^ al-Hassani、Woodcok and Saoud(2007)、「私たちの世界のイスラム教徒の遺産」、FSTC出版、p.30。

外部リンク

  • BBC Good Food-季節性テーブル(英国)
  • BBCフード-シーズンセクション
  • 季節の食べ物のカレンダー(注:このサイトでは、ニューヨークの郵便番号を入力する必要があります。10003が機能します)
  • SYUN-日本語-英語Syun春季節辞書写真付き(JP)