ハス

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ハス
聖なる蓮ハスnucifera.jpg
科学的分類 編集
王国: 植物
クレード 維管束植物
クレード 被子植物
クレード 真正双子類
注文: ヤマモガシ
家族: ハス科
属: ネルンボ
種族:
N. nucifera
二名法
ハス
同義語
  • NelumbiumspeciosumWilld
  • Nelumbo komarovii Grossh
  • スイレンハス
東インドの蓮、東洋の紙にガッシュの描画
イギリスの19世紀、東インドのハス(Nelumbo nucifera)、19世紀後半、国立美術館、NGA 52325

インドのハス神聖なハス[1] 、または単にハスとしても知られているハス科の水生植物の2つの現存種の1つです。口語的にはスイレンと呼ばれることもありますが、これはスイレン科のメンバーを指すことがよくあります[2]

ロータスの植物は、動きの遅い川や三角州の氾濫原で育つようになっています。蓮の林分は毎年数十万の種を池の底に落とします。一部はすぐに発芽し、ほとんどは野生生物に食べられますが、残りの種子は、池が沈泥になって乾くまで、長期間休眠状態を保つことができます。洪水の状態では、これらの種子を含む堆積物が破壊され、休眠中の種子が再水和して新しい蓮のコロニーを開始します。

好都合な状況下では、この水生多年生植物の種子は何年も生存し続ける可能性があり、記録された最も古い蓮の発芽は、中国東北部の乾燥した湖底から回収された1、300年前の種子からのものです。[3]したがって、中国人は植物を長寿の象徴と見なしています。

インド中部と北部(ヒマラヤ南部の標高1,400 mまたは4,600フィート[4])から、インドシナ北部と東アジア(アムール地域の北部、ロシアの人口は「 Nelumbokomarovii」と呼ばれることもあり、カスピ海に孤立した場所があります。[5]今日、この種はインド南部、スリランカ、東南アジアのほぼすべて、ニューギニア、オーストラリア北部および東部でも発生していますが、これはおそらく人間の移動の結果です。[5]食用種子のために栽培されてきた非常に長い歴史(3,000年)があり、[5]そしてそれは一般的にウォーターガーデンで栽培されています。[4]インドとベトナムの 国花です。

分類

蓮は、ニンファエア属の真のスイレン、特に「青い蓮」であるN.caeruleaと混同されることがよくあります。実際、Bentham&Hookerシステム(インド亜大陸で広く使用されている)などのいくつかの古いシステムは、 Nymphaeanelumboの古い同義語でハスを参照しています。[要出典]

現代のすべての植物分類システムは、この種がハス属に属することに同意していますが、システムは、ハス属をどの科に入れるべきか、または属が独自の家族と順序に属するべきかどうかについて意見が分かれています。APG IVシステムによると、 N。nuciferaN。lutea、およびそれらの絶滅した近縁種は、遺伝的比較により、ヤマモガシの花とヤマモガシに属しています[6] 。クロンキストシステムなどの古いシステムでは、解剖学的類似性に基づいて、ハスとその近縁種をスイレン目順に配置します[7]APG IV分類によると、ネルンボの最も近い親戚には、ハス(スズカケノキ科)が含まれます。

植物学

ロータスプラント

蓮の根は池や川底の土に植えられ、葉は水面に浮かぶか、水面上にしっかりと保持されます。花は通常、葉から数センチ上にある太い茎に見られます。葉柄(葉柄)の長さは最大200 cm(6 ft 7 in)で、植物は水中でその深さまで成長し[8]、水平方向に1 m(3 ft 3 in)広がります。[9]葉は直径80cm(31インチ)にもなることがありますが、派手な花は直径30 cm(12インチ)に達することがあります[10]が、14インチ(35センチメートル)が頻繁に報告されています。 。[11] [12] [13]栽培品種の中には、花びらの数が異常なものもあります。たとえば、中国の品種Qian Ban Lian(「千花びらロータス」)は1つの花に3000〜4000枚の花びらを持ち、日本の品種Ohmi Myoren(「奇妙な蓮」)は2000〜5000枚の花びらを持つことができます。 、[15]あらゆる種の植物について記録された最大数。

研究者は、蓮は人間や他の温血動物と同じように、温度を狭い範囲内に調節する驚くべき能力を持っていると報告しています。[16]オーストラリアのアデレード大学の生理学者であるRogerS.SeymourとPaulSchultze-Motelは、アデレード植物園に咲く蓮の花が30〜35°C(86〜95°F)の温度を維持していることを発見しました。気温が10°C(50°F)に下がったとき。彼らは、花が冷血な昆虫の花粉交配者を引き付けるためにこれをしているのではないかと疑っますジャーナルNatureおよび 哲学的取引:生物科学は、1996年と1998年に、植物の体温調節、熱産生の分野で重要な貢献をしました温度を調節できることが知られている他の2つの種には、 Symplocarpusfoetidus [17]Philodendronselloumがあります。[要出典]

ハスの実は、長期間休眠した後も生存し続けることができます。1994年に、およそ1、300年前±270年の日付の神聖な蓮からの種子が首尾よく発芽しました。[18] [19]

伝統的なセイクリッドロータスは、Nymphaea caeruleaとは遠い関係にありますが、同様の化学的性質を持っています。NymphaeacaeruleaとNelumbonuciferaの両方に、アルカロイドのnuciferineとaporphine含まれます[要出典]

神聖な蓮ゲノムは2013年5月に配列決定されました。 [20] [21] [22]

栽培

セイクリッドロータスは、水深2.5 m(8フィート)まで成長します。最小水深は約30cm(12インチ)です。寒い気候では、より速く熱くなるそのような低い水位は、より良い成長と開花に役立ちます。ロータスは13°C(55°F)を超える温度で発芽します。[23]ほとんどの品種は耐寒性ではありません。[24] 4月から9月(北半球)の成長期では、必要な日中の平均気温は23から27°C(73から81°F)です。[25]冬の光のレベルが低い地域では、神聖な蓮には休眠期間があります。塊茎_耐寒性はありませんが、水や土の断熱カバーで覆われている場合は、0°C(32°F)未満の温度に耐えることができます。[26]冬の間、は霜のない場所に保管されなければなりません。[27] [28]

植栽

神聖な蓮は栄養分が豊富なローム質の土壌を必要とします。[24]夏の初め(北半球では3月から5月まで)に[29]、少なくとも片目が付いた根茎のごく一部が池に植えられるか[30]、または直接浸水した畑に植えられます。[31] [32]種子またはを介した他のいくつかの繁殖方法があります[26]さらに、組織培養は、大量の均一で、真のタイプの、無病の材料を生産するための将来の有望な増殖方法です。[33]

耕作の最初のステップは、乾いた畑を耕すことです。10日後、畑に水が湛水する前に、1ラウンドの肥料が施用されます。迅速な初期成長をサポートするために、水位は比較的低く保たれ[32]、植物が成長すると上昇します。次に、グリッド間隔が1.2 x 2メートル(3フィート11インチ×6フィート7インチ) [33]で、1ヘクタールあたり最大約4,000(1,600 /エーカー)を使用して、10〜15 cm(3+7⁄85 _ _+土壌表面 の下7⁄8インチ) 。[34]

収穫

蓮のつぼみ
開花の進んだ段階のハスのつぼみ

ストロンは植えてから2〜3か月で収穫できる状態になります開花前に収穫する必要があります。匍匐茎の収穫は肉体労働によって行われます。このステップでは、フィールドは排出されません。浅瀬で若い葉を引っ張って振ると、ストロンが水から引き出されます。[32]

植えてから3か月後、最初のと花を収穫できます。夏は2日おき、寒い季節は3日おきに花を摘むことができます。植えてから4ヶ月で花の生産は最高潮に達します。花の収穫は通常、手作業で3〜4か月間行われます。[32]

種や種莢は、植えてから4〜8か月後に黒くなると収穫できます。2〜3日間天日乾燥した後、機械的ツールで処理して種皮と胚を分離します。[32] [26]

根茎は、約6〜9か月で食べるのに適した段階に成熟します。[34]池や畑が排水された後、初期の品種は7月から9月に収穫され、後期の品種は10月から3月に収穫されます。[26] [27] [32] [34] [35]大きくてでんぷんが豊富な根茎は、排水された土壌から簡単に掘り出すことができます。[32]小規模生産では、それらはフォークのような道具を使用して手作業で収穫されます。[26]日本およびより大きな農場では、肉体労働の収穫は完全に機械に取って代わられています。[23]

品種と品種

ハスの品種は、用途に応じて、根茎ハス、ハス、ハスの3種類に分類されています。これらの特徴を複数示す品種は、最も強い特徴によって分類されます。[33]中国の生産面積については、根茎ハスが20万ヘクタール(49万エーカー)と最も大きく、次にハスが2万ヘクタール(49,000エーカー)と続く。[36]

根茎蓮

根茎のハスの栽培品種は、種子や花のハスの栽培品種よりも高収量で高品質の根茎を生産します。さらに、このグループは最も背が高くなり、花をほとんどまたはまったく生産しません。[36] [33]

栽培品種は、収穫時期または根茎の深さによって次のタイプに分類できます。

  • 未熟(初期)品種は7月末までに収穫され、セロチナス(後期)品種は9月以降、中期セロチナスまたは中期成熟品種はこれらの収穫時期の間にあります。未熟な品種を使用すると、根茎をより早く収穫できるため、より高い価格で販売できます。[36]
  • 根茎が地下で成長する深さによって、副栽培品種、深栽培品種、および中間栽培品種が区別されますAdlittoral栽培品種は、深さが10〜20 cm(3.9〜7.9インチ)の範囲であり、多くの場合、時期尚早です。それらは表層土壌層の温度が高いため、より速く発達します。7月に収穫された場合、adlittoralsは、より深く成長している栽培品種よりも高い収量を示しますが、9月に収穫された場合は必ずしもそうではありません。栽培品種の根茎はサクサクしていて、揚げる目的に適しています。深い栽培品種は40cm(16インチ)以上の深さに成長します。それらはしばしば漿液性であり、高収量を収穫することができます。彼らの根茎はでんぷんが豊富です。[36]

中国で人気のあるハスの主な品種は、エリアン1、エリアン4、エリアン5、9217、シン1、00–01です。これらの品種の平均収量は、7月の収穫量が7.5〜15 t / ha(3.3〜6.7トン/エーカー)、9月の収穫量が30〜45 t / ha(13〜20トン/エーカー)です。[36]オーストラリアでは、広東省日本の新鮮な根茎市場向けに栽培されている品種で、一般的な根茎の品種は天皇と琉球です。[33]

シードロータス

ハスの種の頭

ハスの実の特徴は、多数の心皮と種子のセット、および栄養価の高い大きな種子です。これらの品種の根は細く、繊維状であり、良い根茎を形成しません。[33]中国で種子生産に人気のある主な品種は、クンサンリアン、シャングリアン1、ジリアン2、ジリアン、ガンリアン62、タイコン36です。これらの品種の中国での平均収量は1.05〜1.9 t / ha(0.5〜0.8トン)です。 /エーカー)乾燥種子の重量と1,000種子の重量は1,020〜1,800 g(36〜63オンス)です。[36]緑の翡翠とベトナム-赤は、オーストラリアでの種子生産に推奨される品種です。[33]

花蓮

花蓮の品種は、観賞用にのみ使用され、多数の花を生産し、草丈が最も低くなります。[36]

通常、ハスの種子生産は収量と品質の点で貧弱です。花の種類は花びらの数が異なり(一枚の花びら、二重の花びら、または複数の花びら)、その色は白、黄色、ピンク、赤から二色の単色で、ほとんどの場合、ピンクの先端またはハイライトのある白い花びらです。 。[33]

花は、モリソン・ポーキングホーンなどの芸術家が南アジアの風景の抽象的なイメージを作り出すために使用したインクを作り出すことができます。[37]

花蓮の一例は万聯です。ボウルロータスとも呼ばれるハスは、5〜8センチメートル(2.0〜3.1インチ)のサイズのハスのミニチュア栽培品種です椀の蓮はさまざまな色や花びらの数があり、他の種類の蓮よりも長く咲きます。しかし、根茎と一緒に、それらの種子はしばしば小さすぎるか、または食べられないほど硬すぎます。[38]

神聖なハスを黄色いハスと交配させて、種間雑種を作ることができます外観の異なるいくつかの品種が生産されています。[39]

農業

人間が消費する蓮の約70%は中国で生産されています。2005年、中国の耕作面積は30万ヘクタール(74万エーカー)と推定されました。[26]蓮の生産の大部分は、池や水稲のような湛水した畑の管理された農業システムで行われています[36]

最も広く使用されているシステムは、米と野菜を使った輪作です。このシステムは、むかご(根茎の小片)を年の初めに植えることができる場合に適用できます。根茎は7月に収穫され、その後同じ畑に稲を植えることができます。その後、10月に米が収穫されます。11月から3月まで、畑は無料で滞在するか、キャベツやほうれん草などの恐ろしい野菜が植えられますあるいは、ハスの収穫後に野菜を植えることもできます。[36]

別の代替方法は、レンコンは熟しているものの、収穫しないことです。根茎の間に水切りされた畑に、陸生野菜が植えられます。その後、根茎は来年3月に収穫されます。[36]

3つ目の方法は、池や畑に蓮を植え、同じ畑でエビカニなどの水生動物を飼育することです。[36]水生動物と蓮の生産の両方のための水のより効率的な使用は、この植栽パターンで確認されています。[40]

を使用

ハスハイブリッドに対するロータス効果

人間の消費

根茎

ロータス根茎
さまざまなアジア料理で使用されるゆで、スライスしたレンコン

レンコンの根茎中国語:蓮藕lián-ǒu)は、アジア諸国、中国、日本、インドで広く野菜として消費されており、丸ごとまたはカットピース、生鮮、冷凍、缶詰で販売されています。それらは主にスープで揚げるか調理され、シロップに浸されるか、酢(砂糖、唐辛子、ニンニクと一緒に)に漬けられます。[41] [42]ロータスの根茎は、サクサクした食感と甘辛い味があり、揚げたり、炒めたり、肉や保存果物を詰めたりする多くの宴会の定番料理です。[41]エビごま油コリアンダーのサラダ葉っぱも人気です。残念ながら、新鮮なレンコンのスライスは、速い褐変率によって制限されます。[43] [44] レンコン茶は韓国で消費されています。

レンコンはスリランカで人気のある野菜で、ココナッツミルクのグレービーソースで調理されることがよくあります。インドでは、レンコン(カマルカクディとも呼ばれます)はドライカレーまたはサブジとして調理されます[45]

日本は根茎の主要な利用者の1つであり、消費される野菜全体の約1%を占めています。日本は独自のレンコンを栽培していますが、それでも毎年18,000トンのレンコンを輸入する必要があり、そのうち中国は年間15,000トンを供給しています。[46]

根茎には、特徴的な味や臭いのないデンプンが大量に含まれています(31.2%)。生のじゃがいもに匹敵する食感。[47]単離されたネルンボ澱粉の結合および崩壊特性は、トウモロコシおよびジャガイモ澱粉と比較されています。ネルンボ澱粉は、錠剤の調製におけるアジュバントとして優れていることが示されています[48]乾燥すると、ハス小麦粉になります。これは、この野菜のもう1つの一般的な用途です。[41] [42]

ピップス

ロータスピップティーは韓国で消費されています。

シード

食べる準備ができている新鮮なハスの実

新鮮なハスの実(簡略化された中国語莲子;伝統的な中国語蓮子;拼音liánzĭ ;広東語エールlìhnjí )は栄養価が高いですが、微生物汚染、特に真菌感染症に対しても脆弱です。したがって、主に乾燥ハスの実ベースの製品が市場に出回っています。木炭加工と組み合わせた伝統的な日焼けは種子を乾燥させますが、栄養素の損失をもたらします。凍結乾燥したハスの実は、新鮮なハスの実と比較して、貯蔵寿命が長く、元の栄養素を維持しますが、再水和後の風味に違いは見られません。[49] [50]

乾燥して保管されたハスの実は、湿気やカビの蔓延に敏感です。研究者たちは、放射線処理など、新鮮なハスの実を保存するための新しい方法を模索し続けています[51]

ハスの実は、月餅、ハスの実麺、ペースト状の食品、発酵乳、ライスワイン、アイスクリーム、ポップコーン(フールマカナ)などに加工でき、ハスの実を主原料としています。伝統的な東洋医学は、新鮮なハスの実のワインは、不特定の生物活性化合物に起因して、喉の渇きを癒し、脾臓を治癒し、飲んだ後の下痢止めの利点があると主張しています。[52] [53] ハスの実茶は韓国で消費され、ハスの実茶は中国とベトナムで消費されています。[53]

若い蓮の茎はベトナム料理のサラダの材料として使われていますそして、「Keang som sai bua」(タイ語แกงส้มสายบัว、ロータスステムサワースープ)や「Keang kati sai bua」(แกงง

インドの北部と東部では、花の茎を使って「kamal gatte ki sabjiヒンディーकमलगट्टेकीथथ南インドの州では、蓮の茎をスライスし、塩でマリネして乾燥させ、乾燥したスライスを揚げて、おかずとして使用します。ケララ語(マラヤーラム語: "താമര")とタミルナードゥ州では、この最終製品は" ThamaraVathal "と呼ばれています。

蓮の葉に包まれたベトナム風の緑の若い米(cốm)は、伝統的に熟したバナナとお茶で、稲刈りの初めの秋に消費されます

中国と韓国では、蓮の葉から蓮の葉茶(韓国語:연잎차 yeon'ip-cha)が作られています。また、蒸しご飯もち米など、中華料理のロマイガイやカオホルバイブアタイ語:ข้าวห่อใบบัว)、蓮の葉で包んだチャーハンなど、東南アジア料理の蒸し料理のラップとしても使用されます。タイ料理で。

ベトナム人はまた、秋の貴重な繊細な御馳走として食べられる緑の若い米cốmを包むために蓮の葉を使用しています。葉は柔らかくしっとりとしたご飯に独特の香りを与えます。

韓国では、蓮の花茶(연꽃차 yeon'kkot-cha)は白い蓮の乾燥した花びらから作られています。

スタメン乾燥させて香りのよいハーブティー中国語:蓮花;拼音liánhuācha ;広東エールlìhnfāachah )にするか、葉に香りを与えるために使用できます(特にベトナムで)。このベトナム蓮茶は、 tràsenchèsen、またはchèướpsenと呼ばれます。

リスク

花びら、葉、根茎もすべて生で食べることができますが、寄生虫が伝染するリスクがあります(例:肥大吸虫)。したがって、食べる前に調理することをお勧めします。

水処理での使用

Nelumbo nuciferaは、汚染化合物[54]や重金属を除去する廃水処理での使用の可能性が高いことを示しています。[55] [56] [57]さまざまな水条件[58]および低光度で成長することができます。[54]さまざまな研究により、水の富栄養化に対抗するためのN.nuciferaの使用の成功が示されています。[54] [59]浮かぶ蓮の葉は、水の下に届く日光を減らします。これにより、 N。nuciferaの水生システムで藻類の成長が抑制されるため、酸素含有量は他の水生植物システムよりも最大20%高くなります。[54]激しい農業慣行により、窒素とリンの汚染は水系の主要な問題です。N. nuciferaは、現在水質浄化に使用されている水生植物(ホテイアオイなど)よりも高い含有量のリンを吸収することができます。また、窒素を吸収し(「脱窒」)、水域でバクテリアが繁殖するための生息地を作ります。[54]根圏濾過により、ヒ素、銅、カドミウムなどの重金属を水から効率的に除去することができます。[55] [56]観察された結果は印象的であり、7日間の潜伏期間後に96%の銅と85%のカドミウム金属が除去されたことを示しています。[56]重金属の蓄積は、金属毒性の形態学的症状を示さない。[57]しかしながら、人間が消費するための根茎の質はさらに研究する必要があります。

保管と商品化

現在、ほとんどの根茎は新鮮に消費されており、貯蔵寿命の性能が低いため、それらを保管することは一般的ではありません。[60]これは、アジアの低所得生産国の輸出の可能性を制限します。根茎はすぐに水分を失い、酸化が起こり、収穫後短時間で栄養成分が変化します。最適な保管温度の範囲は5〜8°C(41〜46°F)です。[60]根茎を保存するための3つの異なるアプローチがあります。根茎を積み重ねることにより、それらは貯蔵可能であり、約3週間新鮮なままです。銀砂[浄化が必要]と土壌を特別に積み重ねると、水分の損失を防ぐ5〜6層になり、根茎は最大2か月間新鮮なままになります。[60]ただし、この方法は商業化には適しておらず、家庭での使用には適していません。硫化水素燻蒸は酵素による褐変を減らし、したがって根茎の品質を保証します。[56]根茎を塩溶液に浸すと、酸化と細菌の繁殖が防止され、最大5か月間の保管と、より優れた輸出能力が可能になります。この処理は、根茎を食べる前の高コストで非効率的な洗浄プロセスに関連しています。[説明が必要] [60]

生物工学での使用

Nelumbo nuciferaには、タンパク質のバイオエンジニアリングプロセスに役立つ可能性のある熱安定性タンパク質がいくつか含まれています。タンパク質は、ストレス下での細胞の保護と修復に使用される種子の寿命によって特徴付けられます。[61] N. nuciferaの化合物が、複数の目的で人間の健康研究の薬物製造に使用されている といういくつかの兆候もあります。[62]

その他の用途

ロータススレッドは、ミャンマーのインレー湖で仏陀のための特別なローブを織るために使用されます。

じょうろの注ぎ口に似た特徴的な乾燥シードヘッドは、装飾目的やドライフラワーアレンジメントのために世界中で広く販売されています

アジアでは、花びらが付け合わせに使われることもありますが、大きな葉は食べ物の包みとして使われ、頻繁には食べられません(たとえば、zongziの包みとして)。

蓮の植物繊維から作られた蓮の絹と呼ばれるユニークな生地は、ミャンマーのインレー湖とカンボジアのシェムリアップでのみ生産されています。この糸は、キャ・シングアン(蓮のローブ) と呼ばれる仏像の特別なローブを織るために使用されます。

化学組成

フラボノールミケリアニン、およびアルカロイド(+)-(1 R)-コクラウリンおよび(-)-(1 S)-ノルコクラウリンは、N。nucifera葉に含まれています[63]この植物には、ヌシフェリン、ネフェリン、および薬効のある他の多くのベンジルイソキノリンアルカロイドも含まれています。[64] [65]

健康特性と栄養素

伝統医学

レンコン、調理済み、塩なし
100g(3.5オンス)あたりの栄養価
エネルギー278 kJ(66 kcal)
16.02 g
砂糖0.50 g
食物繊維3.1 g
0.07 g
1.58 g
ビタミン
%DV
チアミン(B 1
11%
0.127 mg
リボフラビン(B 2
1%
0.01mg
ニコチン(B 3
2%
0.3mg
パントテン酸(B 5
6%
0.302 mg
ビタミンB6
17%
0.218 mg
葉酸(B 9
2%
8μg
コリン
5%
25.4 mg
ビタミンC
33%
27.4 mg
ミネラル
%DV
カルシウム
3%
26mg
7%
0.9 mg
マグネシウム
6%
22mg
マンガン
10%
0.22 mg
リン
11%
78mg
カリウム
8%
363 mg
ナトリウム
3%
45mg
亜鉛
3%
0.33 mg
その他の構成要素
81.42 g

パーセンテージは、成人向けの米国の推奨事項を使用して概算されます。
出典:USDA FoodData Central

Nelumbo nuciferaのすべての部分は食用であり、根茎と種子が主な消費部分です。伝統的に、根茎、葉、および種子は、民間薬アーユルヴェーダ漢方薬、および東洋医学として使用されてきました。[66] [67]葉は吐血鼻血、および血尿に使用されますが、花は血糖値の低下、[68] 下痢コレラ発熱、および過敏症に使用されます。[66] [67]根茎は促進されていると主張している利尿作用、抗糖尿病作用、および抗炎症作用[66] [67] [69] [70]漢方薬では、種子は今でもLianZiXiとして使用されています。[71]

ロータスの根茎と種子、およびそれらの加工副産物は、アジア、南北アメリカ、オセアニアで、生理活性物質の含有量が高いために広く消費されています。[70]特に中国では、ハスの実は約3000年前の文化史で人気があります。漢王朝の早い時期に、ハスの実はすでに甘くて収斂性があり、「神農のハーブクラシック」で心臓と腎臓に栄養を与えるものとして記録されていました。[72]現在、中国の4つの既知の系統には22の品種があり、特に建寧(「中国の建寧のハスの実の町」)と広昌(「中国の白いハスの実の町」)に見られます。

最近、多年生の水生ハーブは、その栄養補助食品と歴史的重要性のために人気が高まっています[70] [53]蓮のさまざまな部分が機能性食品として開発できれば、経済的価値があります[67] [53]人間の健康と栄養素および生物活性物質の豊富さにおける特別な役割のために、中国保健省は「食品と医薬品」の両方としてのハスの使用を承認しました[74]

根茎

根茎は長さ60〜14 cm(23.6〜5.5インチ)、直径0.5〜2.5 cm(0.20〜0.98インチ)、黄白色から黄褐色で、滑らかで、節間があります。[75]

レンコンは、食品に調味料を加えるために使用されます。レンコンは中程度のカロリーの根野菜(100gの根茎は約74カロリーを提供します)であり、いくつかのビタミンミネラル栄養素で構成されています:水83.80%、脂肪0.11%、還元糖1.56%、スクロース0.41%、2.70 %粗タンパク質、9.25%デンプン、0.80%繊維、0.10%灰分、0.06%カルシウム。[76] 100 gの根は、44 mgのビタミンCまたは1日の推奨値(RDA) の73%を提供します。

レンコンとその抽出物は、利尿作用、精神薬理作用、抗糖尿病作用、抗肥満作用、血糖降下作用、解熱作用、抗酸化作用を示しています。[77] [78] [79] [80] [81] [医学的引用が必要]

シード

ハスの実は主に楕円形または球形で、品種によってサイズが異なります。それらは一般に長さが1.2〜1.8 cmで、直径は0.8〜1.4 cmで、重さは1.1〜1.4gです。ハスの実は、装飾と皮をむいた後、食用で栄養素が豊富で、乾燥させて保管することができます。それらの栄養価は、培養環境や品種によって異なる場合があります。[82]

これらの種子には高品質のタンパク質が含まれているだけでなく、高含有量のアルブミン(42%)やグロブリン(27%)などのさまざまな必須アミノ酸が豊富であるだけでなく、不飽和脂肪酸、炭水化物ビタミンカルシウム亜鉛、リンおよび他の微量元素。[83] [84]それらはまた、水溶性多糖類、アルカロイド、フラボノイド、スーパーオキシドジスムターゼおよび他の生物活性成分を提供します。[85]

ハスの実には、 VB1VB2VB6ビタミンEなどのビタミンも特に大量に含まれています[86] [87]

N. nuciferaの種子に含まれる機能性成分(ポリフェノール、タンパク質、多糖類)は、高血圧糖尿病胆石との闘いに役立ちます[52]ハスの実の水溶性多糖類は、リンパ球の形質転換を促進し、免疫機能を強化することも示されています。[88]

ハスの実の発芽後、胚乳の粗タンパク質と脂肪のレベルが大幅に増加します。したがって、それはその栄養価を高めるための重要な方法です。[89] [53]

文化的および宗教的重要性

ヒンドゥー教の寺院のインドの蓮のモチーフ。Nelumbo nucifera、インドの国の花でもあります。

Nelumbo nuciferaは、歴史的な文化的および精神的な重要性を持つハスの種です。それはヒンドゥー教と仏教の両方で神聖な花であり[90]、精神的な目覚めと悟りへの道を表しています。それは古代エジプトの重要なシンボルでもあり、死から再生、そして来世への道を表しています。[91]

アジアの芸術では、蓮の玉座は、人物の座席または土台として使用される様式化された蓮の花です。仏教美術ヒンズー美術の神聖な人物の通常の台座であり、ジャイナ教美術でよく見られます。インドの芸術に端を発し、特に東アジアへのインドの宗教に従いました。蓮の花もしばしば人物によって保持されます。[92] [93] [94] [95] [96]

も参照してください

参照

  1. ^ 「聖なる蓮」ブリタニカ百科事典ブリタニカ百科事典。
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外部リンク