モリンガオレイフェラ

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モリンガオレイフェラ
DrumstickFlower.jpg
科学的分類 編集
王国: 植物
クレード 維管束植物
クレード 被子植物
クレード 真正双子類
クレード バラ類
注文: アブラナ目
家族: ワサビノキ科
属: モリンガ
種族:
M. oleifera
二名法
モリンガオレイフェラ
同義語[1]
  • GuilandinamoringaL
  • Hyperanthera moringa(L.)Vahl
  • モリンガpterygospermaGaertnnom。違法。
ネパールPanchkhalのMoringaoleifera

Moringa oleiferaは、インド亜大陸に自生するワサビノキ科の成長が早く、干ばつに強い木です。[2]一般的な名前には、モリンガ [3]ワサビノキ[3](細長い三角形の種莢から)、西洋わさびの木[3] (西洋わさびに似た根の味から)、ベン油などがあります。ツリーまたはベンゾライブツリー[3]

若い種子のさやや葉で広く栽培されており、野菜伝統的な 薬草として使用されています。浄水にも使用されます。[4] [5]いくつかの国で侵入種としてリストされていますが、 M。oleiferaは「無傷の生息地への侵入や在来植物相の移動は観察されていない」ため、「現在、侵入の可能性が低い広く栽培されている種と見なされるべきです。 「」[2]

語源と一般名

モリンガという属名は、タミル語のムルンガイに由来し、「ツイストポッド」を意味し、若い果実をほのめかしています。[6] 種名oleiferaは、ラテン語のoleum「oil」とferre「tobear」に由来しています。[7]

この植物は、ドラムスティックの木、西洋わさびの、または単に英語で使用されるモリンガなど、栽培されている地域全体で多くの一般的な名前があります。[2] [3]

説明

モリンガの花
モリンガ花粉
Moringaoleiferaの木と種子のさや
モリンガシード
モリンガオレイフェラの葉

M. oleiferaは成長の早い落葉樹であり[8]、高さ10〜12 m(32〜40フィート)、幹の直径45 cm(1.5フィート)に達することがあります。[9]樹皮は白っぽい灰色で、厚いコルクに囲まれています。若い芽は紫がかったまたは緑がかった白の毛深い樹皮を持っています。木には垂れ下がった壊れやすい枝の開いた冠があり、葉は三葉の葉の羽のような葉を作り上げます。

花は香り高く雌雄同体で、5つの不均等な細い縞模様の黄白色の花びらに囲まれています。花の長さは約1.0〜1.5 cm(1/2インチ)、幅は2.0 cm(3/4インチ)です。それらは、長さが10〜25 cmの、広がるまたは垂れ下がる花房の細くて毛むくじゃらの茎で成長します。[9]

開花は植え付け後6ヶ月以内に始まります。季節的に涼しい地域では、開花は春の終わりと初夏に年に1回だけ発生します(4月から6月の北半球、10月から12月の南半球)。より一定した季節の気温と一定の降雨量では、開花は一年中2回またはさらには発生する可能性があります。[9]

果実は、20〜45 cmの大きさのぶら下がっている、3面の茶色のカプセルで、直径が約1cmの暗褐色の球形の種子を保持します。種子は3つの白っぽい紙の羽を持ち、風と水によって分散されます。[9]

栽培では、それはしばしば毎年1–2 m(3–6 ft)に削減され、が腕の届く範囲にとどまるように再成長することができます。[9]

分類法

フランスの植物学者FrançoisAlexandrePierredeGarsaultは、この種をBalanus myrepsicaと表現しましたが、彼の名前は必ずしも二名法の名前を付けていなかったため、有効なものとして認められていません。[7]

フランスの博物学者ジャン=バティスト・ラマルク1785年にこの種について説明ましペレグリナ[11]

栽培

モリンガの木は、主に半乾燥熱帯亜熱帯の地域で栽培されており、米国ではUSDAの耐寒性ゾーン9および10に対応しています。これは、幅広い土壌条件に耐えますが、中性から弱酸性(pH 6.3〜7.0)を好みます。 、水はけのよい、砂質またはローミーな土壌。[12]浸水した土壌では、根が腐敗する傾向があります。[12] モリンガは太陽と熱を好む植物であり、凍結を許容しません。モリンガは、高価な灌漑技術なしで雨水を使用して栽培できるため、乾燥地域に特に適しています。

パラメータ 要件/範囲[12]
気候 熱帯または亜熱帯で最もよく育ちます
高度 0〜2000 m
降雨 250〜3000 mm

降雨量が800mm未満の場合、葉の生産に必要な灌漑

土壌タイプ ローム、砂質、または砂質ローム
土壌のpH pH 5 – 9

生産エリア

インドはモリンガの最大の生産国であり、 380km2の面積から年間120万トンの果物を生産しています。[12]

モリンガは家庭菜園で栽培され、南アジアと東南アジアでは生きている柵として栽培されており、地元の市場で一般的に販売されています。フィリピンとインドネシアでは、一般的に葉のために栽培されており、それは食物として使用されます。モリンガは、野菜研究センターである台湾の世界蔬菜センターも積極的に栽培されています。

より一般的には、モリンガは野生で成長するか、中央アメリカとカリブ海諸国、南アメリカの北部の国々、アフリカ、南アジアと東南アジア、およびオセアニアのさまざまな国で栽培されています。

2010年現在、米国での商業流通のためのハワイでの栽培は初期段階でした。[12]

栽培実習

土壌の準備

熱帯栽培では、土壌侵食が大きな問題であり、土壌処理をできるだけ浅くする必要があります。[要出典]耕起は、植栽密度が高い場合にのみ必要です。植栽密度が低い場合は、土地の侵食をあまり引き起こさずに根系に十分に浸透させるために、ピットを掘り、土壌を補充することが望ましいです。最適なピットは、深さが30〜50センチメートル(12〜20インチ)、幅が20〜40センチメートル(7.9〜15.7インチ)です。[要出典]

伝播

モリンガは種子挿し木から繁殖することができます。M. oleiferaの発芽率が高いため、直接播種が可能ですモリンガの種子は、水はけの良い土壌で一年中発芽することができます。栄養繁殖には、長さ1 m、直径4cm以上の挿し木を使用できます

繁殖

モリンガが発生した可能性が最も高いインドでは、野生型の多様性が繁殖プログラムの良い基盤となっています。モリンガが導入された国では、品種間の多様性は通常はるかに小さいです。ただし、ほとんどの地域では、地域によく適応した野生型が見られます。

モリンガはさまざまな方法で栽培および使用されているため、一年生植物または多年生植物の育種目的は明らかに異なります。果実の収量安定性は、モリンガが毎年栽培されているインドでの商業栽培の重要な育種目標です。不利な場所では、多年生栽培には侵食が少ないなどの大きな利点があります。パキスタンでは、さまざまな場所で葉の栄養組成について品種がテストされています。[13]インドは、より多くの鞘と矮性または半矮性の品種を選択します。しかし、タンザニアのブリーダーは、より高い油分を選択しています。

収穫と収穫

M. oleiferaは、その葉、鞘、および/またはその穀粒を油抽出および水浄化のために栽培することができます。収穫量は、季節、品種、施肥、灌漑レジメンによって大きく異なります。モリンガは、肥料と灌漑を追加することで、暖かく乾燥した条件下で最もよく収穫されます。[12]収穫は、フックが取り付けられたナイフ、鎌、刺し傷を使って手動で行われます。[12] 枝分かれを促進し、生産量を増やし、収穫を容易にするために、剪定、萌芽更新、および剪定または剪定が推奨ます[14]

果物

挿し木から植物を育てる場合、最初の収穫は植え付けから6〜8か月後に行うことができます。多くの場合、果実は最初の年には生産されず、最初の数年間は一般的に収穫量が少なくなります。2年目までに約300個のポッドを生成し、3年目までに約400〜500個のポッドを生成します。良い木は1000以上の鞘を生み出すことができます。[15]インドでは、1ヘクタールで年間31トンの鞘を生産することができます。[12]北インドの条件下では、果物は夏の間に熟します。特に南インドでは、花と果実が年に2回出現することがあるため、7月から9月と3月から4月の2回の収穫が行われます。[16]

新鮮な物質で6トン/ha/年の平均収量を達成することができます。収穫量は雨季と乾季で大きく異なり、収穫量あたり1120 kg/haと収穫量あたり690kg/haです。葉と茎は、播種後60日で若い植物から収穫でき、その後、年に7回収穫できます。収穫のたびに、植物は地面から60cm以内に切り戻されます。[17] 一部の生産システムでは、葉は2週間ごとに収穫されます。

M. oleiferaの栽培は、適切な品種の灌漑と施肥で集中的に行うこともできます。[18]ニカラグアでの試験では、1ヘクタールあたり100万本の植物があり、4年間で年間9回の挿し木が行われ、新鮮な葉の平均生産量は580メートルトン/ ha /年で、これは約174メートルトンの新鮮な葉に相当します。[18]

石油

トウモロコシからの石油の収量の推定値の1つは、250 L/haです。[12]オイルは、栄養補助食品として、化粧品のベースとして、そして髪と肌のために使用することができます。モリンガの種子は、バイオ燃料の生産にも使用できます。

害虫と病気

モリンガの木は、その在来種または導入された範囲の深刻な病気の影響を受けません。インドでは、樹皮を食べる毛虫、毛虫、緑の葉の毛虫など、さまざまな毛虫を含むいくつかの害虫が見られます。ヤガ科のヤガは深刻な落葉を引き起こすことが知られています。有害物質には、アブラムシ、茎の穴あけ器、ミバエなどもあります。一部の地域では、シロアリも軽微な被害を引き起こす可能性があります。シロアリが土壌に多数存在する場合、昆虫の管理コストは耐えられません。[9]

モリンガの木は、南インドのパパイヤ作物に被害を与えるうどんこ病であるLeveillulatauricaの宿主です。[要出典]

栄養素

モリンガオレイフェラの葉、生
100g(3.5オンス)あたりの栄養価
エネルギー64 kcal(270 kJ)
8.28 g
食物繊維2.0 g
1.40 g
9.40 g
ビタミン
%DV
ビタミンA相当
47%
378μg
チアミン(B 1
22%
0.257 mg
リボフラビン(B 2
55%
0.660 mg
ニコチン(B 3
15%
2.220 mg
パントテン酸(B 5
3%
0.125 mg
ビタミンB6
92%
1.200 mg
葉酸(B 9
10%
40μg
ビタミンC
62%
51.7 mg
ミネラル
%DV
カルシウム
19%
185mg
31%
4.00 mg
マグネシウム
41%
147mg
マンガン
17%
0.36 mg
リン
16%
112mg
カリウム
7%
337mg
ナトリウム
1%
9mg
亜鉛
6%
0.6 mg
その他の構成要素
78.66 g
パーセンテージは、成人向けの米国の推奨事項を使用して概算されます。
出典:USDA FoodData Central
M. oleiferaポッド、生
100g(3.5オンス)あたりの栄養価
エネルギー37 kcal(150 kJ)
8.53 g
食物繊維3.2 g
0.20 g
2.10 g
ビタミン
%DV
ビタミンA相当
1%
4μg
チアミン(B 1
5%
0.0530 mg
リボフラビン(B 2
6%
0.074 mg
ニコチン(B 3
4%
0.620 mg
パントテン酸(B 5
16%
0.794 mg
ビタミンB6
9%
0.120 mg
葉酸(B 9
11%
44μg
ビタミンC
170%
141.0 mg
ミネラル
%DV
カルシウム
3%
30mg
3%
0.36 mg
マグネシウム
13%
45mg
マンガン
12%
0.259 mg
リン
7%
50mg
カリウム
10%
461mg
ナトリウム
3%
42mg
亜鉛
5%
0.45 mg
その他の構成要素
88.20 g
パーセンテージは、成人向けの米国の推奨事項を使用して概算されます。
出典:USDA FoodData Central

モリンガのさまざまな部分が食用です:[2]

  • 「バチ」と呼ばれる未熟な種莢
  • 葉っぱ
  • 成熟した種子
  • 種子から圧搾された油
  • フラワーズ
  • ルーツ
調理用に準備された花

新鮮なM.oleiferaの葉100g (約5カップ)の栄養価を表(USDAデータ)に示します。

葉は植物の最も栄養価の高い部分であり、ビタミンB群ビタミンC 、ベータカロチンとしてのプロビタミンAビタミンKマンガン、およびタンパク質の重要な供給源です。[19] [20]新鮮な体重100gあたりの特定の栄養素が特に多い一般的な食品と比較すると、調理されたモリンガの葉はこれらの同じ栄養素のかなりの供給源です。モリンガの葉に含まれるカルシウムの一部は、シュウ酸カルシウムの結晶として結合しています。[21]シュウ酸塩レベルは430mg/100gから1050mg/100gまで変化する可能性があります[22]。ほうれん草のシュウ酸塩と比較して(平均750mg / 100g)。[23]葉はほうれん草と同様の方法で調理され、使用され、一般的に乾燥され、スープソース用の粉末に粉砕されます。[2]

ばち状核突起

市場でのドラムスティック野菜ポッド

「ドラムスティック」と呼ばれる未熟な種子のさやは、南アジアで一般的に消費されています。パーボイルで調理し、カレーで柔らかくなるまで煮込みます[24]茹でて調理した場合でも、種子のさや/果物はビタミンCが高いままであり[25](調理によってさまざまに分解される可能性があります)、食物繊維カリウムマグネシウムマンガンの優れた供給源でもあります。[25]

シード

種子は成熟したさやから取り出され、豆のように食べられるか、ナッツのように焙煎されます[要出典]

種子油

成熟した種子は、高濃度のベヘン酸からベン油と呼ばれる38〜40%の食用油を生成します。精製油は透明で無臭で、酸敗に強いです。油抽出後に残ったシードケーキは、肥料として、または水浄化するための凝集剤として使用できます。[26]モリンガ種子油は、バイオ燃料としても使用できる可能性があります。[27]

ルーツ

は細かく刻まれ、ポリフェノールのかなりの含有量に由来する鋭い風味の質を備えた調味として使用されます。[28]

栄養失調の緩和

モリンガの木は、特に乳児や授乳中の母親の間で、栄養失調と戦うために使用されてきました。[2]モリンガは乾燥および半乾燥環境で繁栄するため、さまざまな地理的地域で年間を通じて多目的で栄養価の高い食料源を提供する可能性があります。[29]世界中の約140の組織が、栄養失調を減らし、水を浄化し、調理用の油を生産するためのモリンガ栽培プログラムを開始しました。[2]

料理の用途

M. oleiferaは、その地域の分布全体で料理に多くの用途があります。植物の食用部分には、葉全体(リーフレット、茎、茎)が含まれます。未熟な緑色の果実または種子のさや。香りのよい花。そして若い種と根。[30]

フルーツポッド

一般に「ばち状核突起」として知られている若くて細い果物は、料理用の野菜として準備され、多くの場合、より短い長さにカットされ、カレーやスープで煮込まれます。味はアスパラガスを彷彿とさせるものであり[31]中に含まれる未熟な種子からのサヤインゲンのほのかな味わいがあります。[32]

インドとバングラデシュでは、ドラムスティックカレーは通常、未熟なさやをココナッツミルクとスパイス(ポピーマスタードシードなど)の混合物で希望の柔らかさのレベルまで茹でることによって調製されます。[30]果物は、ドラムスティックダルサンバーなどのダルやレンズ豆のスープの一般的な成分であり、最初にパルプ化され、次にターメリックやクミンなどの他の野菜やスパイスと一緒に煮込まれます。つぶしたワサビノキの果肉は、軽く揚げた野菜やカレー野菜の混合物であるブルタによく見られます。[30]

外皮は丈夫で繊維質であるため、ドラムスティックを噛んでジュースや栄養素を抽出し、残りの繊維状物質を廃棄することがよくあります。他の人は、肉と柔らかい種を吸い出し、皮膚の管を捨てるわずかに異なる方法を説明しています。[32]

葉はさまざまな方法で使用できますが、おそらく最も一般的には、フィリピン料理の チノラウタンなどの透明なスープベースのスープに追加されます。細かく刻んだ柔らかいモリンガの葉は、ケララ料理の トーランなどの野菜料理やサラダの付け合わせとして使用されますコリアンダーの代わりに、またはコリアンダーと一緒に使用されます。[30]

長期使用と保管のために、モリンガの葉は栄養素を保存するために乾燥させて粉末にすることができます。特定の微量栄養素および多量栄養素の保持効果はさまざまですが、日光浴、日陰、凍結、および50〜60°Cでのオーブン乾燥はすべて許容できる方法です。[33] [34]粉末は通常、スープ、ソース、スムージーに添加されます。[30]栄養価が高いため、モリンガの葉の粉末は栄養補助食品として評価されており、ヨーグルトやチーズなどの乳製品から[35]パンやペストリーなどの焼き菓子に至るまでの食品を強化するために使用できます。 [30] [35]許容できる感覚評価[30] [35]

シード

ナイジェリアでは、種子はその苦い味で高く評価されています。それらは一般的にソースに加えられるか、揚げスナックとして食べられます。食用種子油は調味料やドレッシングに使用できます。[30]

粉砕された苦味のないモリンガ種子は、小麦粉のタンパク質、鉄、カルシウムの含有量を増やすための強化成分として適しています。[30] [35] [36]

伝統医学と研究

樹皮、樹液、根、葉、種子、花は伝統医学で使用されています。[2] [37]

研究は、それが血中脂質プロファイルインスリン分泌にどのように影響するかを調べました。[38]葉からの抽出物にはさまざまなポリフェノールが含まれており、これらは人間への潜在的な影響を調べるための基礎研究が行われています。[39]モリンガ成分が生物活性特性を持っているかどうかを決定するためのかなりの予備研究にもかかわらず、それが健康や病気に何らかの影響を与えることを示す高品質の証拠はありません。[38]

潜在的な悪影響

人間の毒性データは限られていますが、実験室の研究では、樹皮や根、またはそれらの抽出物に含まれる特定の化合物が、過剰に摂取すると悪影響を引き起こす可能性があることが示されています。[38] M. oleiferaの葉の抽出物の補給は、体重3,000 mg / kgを超えるレベルでは潜在的に毒性がありますが、1,000 mg/kg未満のレベルでは安全です。[40] M. oleiferaは、シトクロムP450CYP3A4を含む)に影響を与える処方薬を妨害し、シタグリプチンの抗高血糖効果を阻害する可能性があります。[38]

その他の用途

発展途上国では、モリンガは栄養を改善し、食料安全保障を高め、農村開発を促進し、持続可能な土地管理を支援する可能性を秘めています。[2] [41]家畜の飼料微量栄養素液、天然駆虫薬、および可能な補助剤として使用できます。[42] [43]

モリンガオレイフェラの葉の粉末は、葉の植物化学物質からの消毒および洗剤の特性を可能にするために、事前に湿らせたときに手洗い用の石鹸と同じくらい効果的でした。[44] Moringa oleiferaの種子とプレスケーキは、糞尿汚泥を脱水および乾燥するための廃水調整装置として実装されています[45]

浄水

種子を圧搾して油を得る副産物として得られるモリンガシードケーキは、凝集を使用して水をろ過し、動物または人間が消費する飲料水を生成するために使用されます。[46] [47]モリンガの種子には二量体の カチオン性 タンパク質が含まれており[48] 、濁った水中のコロイド電荷を吸収して中和し、コロイド粒子を凝集させ、沈降またはろ過によって浮遊粒子をスラッジとして除去しやすくします。モリンガシードケーキは、水からほとんどの不純物を取り除きます。この使用法は、飲料水が汚染物質の影響を受けるモリンガ栽培地域の他の材料と比較して、無毒で持続可能であるために特に興味深いものです[47]

ギャラリー

参照

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外部リンク