家畜

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オーストリアの牧草地の牛
エクラン国立公園の羊（フランス）

家畜は、労働力を提供し、肉、卵、牛乳、毛皮、皮革、羊毛などの商品を生産するために農業環境で飼育されている家畜 です。この用語は、消費のために飼育されている動物のみを指す場合もあれば、牛、羊、山羊などの養殖反芻動物のみを指す場合もあります。[1]米国では、馬は家畜と見なされています。[2 ] USDAは、豚肉、子牛肉、牛肉、羊肉（マトン）を家畜に分類し、すべての家畜を赤身の肉に分類しています。家禽および魚はこのカテゴリーに含まれません。[3]

畜産として知られる家畜の繁殖、維持、屠殺は現代の農業の一部であり、人類が狩猟採集社会から農業に移行して以来、多くの文化で実践されてきました。畜産の慣行は、文化や時代によって大きく異なります。それは多くのコミュニティで主要な経済的および文化的役割を果たし続けています。

畜産の慣行は、集約的な畜産に大きくシフトしています。[4]集約的な畜産は、さまざまな商業的生産物の収量を増加させますが、動物福祉、環境、および公衆衛生にも悪影響を及ぼします。[5]特に、家畜、特に牛肉、乳製品、羊の家畜は、農業からの温室効果ガス排出の大規模な発生源です。

語源

このオーストラリアの道路標識は、家畜を表すあまり一般的ではない用語「家畜」を使用しています。

家畜という言葉は、1650年から1660年にかけて、「生きている」と「家畜」という言葉を組み合わせた複合語として最初に使用されました。[6]ある時期には、「牛」と「家畜」は同じ意味で使用されてきました。今日、牛の現代的な意味は家畜化された牛ですが、家畜はより広い意味を持っています。[7]

米国の連邦法は、特定の農産物をプログラムまたは活動に適格または不適格にするための用語を定義しています。たとえば、1999年の家畜義務報告法（PL 106–78、タイトルIX）は、家畜を牛、豚、羊としてのみ定義していますが、1988年の災害支援法では、この用語を「牛、羊、山羊、豚、家禽」と定義しています。 （産卵家禽を含む）、食品または食品の生産に使用される家畜、食品に使用される魚、および長官によって指定されたその他の動物」。[8]

家畜とは対照的に、デッドストックは「屠殺前に、時には病気や病気で死亡した動物」と定義されています。カナダなどの多くの国では、死んだ動物の肉を人間が消費するために販売または加工することは違法です。[9]

歴史

畜産は、狩猟採集民のライフスタイルから定住した農業コミュニティへの文化的移行の間に始まりました。動物は、その繁殖と生活条件が人間によって制御されている場合に家畜化されます。時間の経過とともに、家畜の集団行動、ライフサイクル、生理学は根本的に変化しました。現代の飼育動物の多くは、野生での生活には適していません。

犬は早く飼いならされました。犬は約15、000年前からヨーロッパと極東に現れます。[10] ヤギとヒツジは、11、000年から5、000年前の南西アジアで、複数のイベントで家畜化されました。[11] ブタは、近東では紀元前8500年[12] 、中国では紀元前6、000年までに家畜化された。[13] 馬の家畜化は、紀元前4、000年頃にさかのぼります。[14]牛は約10、500年前から家畜化されています。[15] [具体的に]鶏や他の家禽は紀元前7、000年頃に家畜化された可能性があります。[16]

タイプ

「家畜」という用語は不明瞭であり、狭義または広義に定義される場合があります。概して、家畜とは、有用な商業目的のために人間が飼育している動物のあらゆる品種または集団を指します。

動物 野生の祖先 家畜化 利用 写真
馬 ターパン モンゴル 乗馬、レース、荷物、肉、牛乳の運搬と牽引 ノコタホースcropped.jpg
ロバ アフリカノロバ アフリカ 負担とドラフトの獣 Clovelly、北デボン、England.jpgのロバ
牛 ユーラシアのオーロックス ユーラシア 肉、牛乳、生ビール 牛雌黒white.jpg
Zebu インドのオーロックス ユーラシア ミルク、肉、生ビール 灰色のゼブBull.jpg
バリ牛 バンテン 東南アジア 肉、牛乳、生ビール バリの牛.JPG
ヤク 野生のヤク チベット 動物、牛乳、肉を詰めて隠す Bos grunniens-Syracuse Zoo.jpg
水牛 野生の水牛 インドと東南アジア 肉、牛乳、重荷の獣 BUFFALO159.JPG
ゲイアル ガウル インドとマレーシア 負担とドラフトの獣 Mithun.jpg
羊 ムーフロン イランと小アジア 肉、牛乳、フリース。 アイスランディックシープのペア.jpg
ヤギ ベゾアールアイベックス ギリシャとパキスタン 肉、牛乳、フリース カプラ、クレタ4.jpg
トナカイ トナカイ ユーラシア ドラフト、ミルク、肉、皮 antlers.jpgを使用したカリブー
フタコブラクダ 野生のフタコブラクダ 中央アジア 乗馬とレース Chameau de bactriane.JPG
アラビアのラクダ トーマスのラクダ 北アフリカと南西アジア 乗馬とレース Dromadaire4478.jpg
ラマ グアナコ アンデス 動物とフリースを詰める MuirTrail.jpgの近くでポーズをとるラマを詰める
アルパカ グアナコ アンデス フリース Corazon Full.jpg
国産豚 イノシシ ユーラシア 肉 piglet.jpgで種をまく
うさぎ アナウサギ ヨーロッパ 肉 Նապաստակներ。jpg
モルモット ペルーテンジクネズミ アンデス 肉 Arjuna.jpg

マイクロ家畜

微小家畜は、はるかに小さい動物、通常は哺乳類に使用される用語です。2つの主要なカテゴリは、げっ歯類と兎形目（ウサギ）です。コオロギやミツバチなど、さらに小さな動物も飼育されています。微小家畜には通常、魚（水産養殖）や鶏（養鶏）は含まれません。

農業慣行

1週齢の子供を持つヤギの家族
スペイン北部の自然の洞窟の分娩現場

伝統的に、畜産は自給農業者の生活様式の一部であり、家族が必要とする食料だけでなく、燃料、肥料、衣類、輸送、ドラフトパワーも生産していました。食物のために動物を殺すことは二次的な考慮事項であり、可能な限り、羊毛、卵、牛乳、血液（マサイ族による）などの製品は、動物がまだ生きている間に収穫されました。[17]

伝統的な移牧システムでは、人々と家畜は季節ごとに固定された夏と冬の牧草地の間を移動しました。山地地域では、夏の牧草地は山に、冬の牧草地は谷にありました。[18]

動物は広範囲にまたは集中的に飼育することができます。広範なシステムには、多くの場合、捕食者からの保護のために、自由に、または牧夫の監督下で動物が歩き回ることが含まれます。米国西部での牧場は、公有地と私有地で広く放牧されている牛の大群を伴います。[19]同様の牛舎は、南アメリカ、オーストラリア、および広大な土地と降雨量の少ない他の場所で見られます。牧場システムは、羊、鹿、ダチョウ、エミュー、ラマ、アルパカに使用されてきました。[20]英国の高地では、春に羊が高原に出て、山の草を手付かずに放牧し、年末に低地に運ばれ、冬には補助給餌が行われます。[21]

農村部では、豚や家禽は清掃から多くの栄養を得ることができ、アフリカのコミュニティでは、鶏は餌を与えられずに数か月生きても、週に1〜2個の卵を産むことがあります。[17]もう一方の極端な例として、世界のより発展した地域では、動物はしばしば集中的に管理されています。乳牛は、すべての飼料を持ってきて、放牧ゼロの状態に保つことができます。肉用牛は高密度の肥育場で飼育することができます。[22]豚は温度管理された建物に収容され、屋外に出ることはありません。[23]家禽は、照明制御された条件下で産卵鳥として納屋で飼育され、ケージに保管される場合があります。これらの2つの極端な状況の間には、半集約的で、多くの場合家族経営の農場があり、家畜は1年のほとんどの間外で放牧され、サイレージまたは干し草は草の成長が止まる時期をカバーするために作られ、肥料、飼料、その他の投入物は外から農場に買いました。[24]

捕食

畜産農家は、野生動物の捕食やラストラーによる盗難に苦しんでいます。北米では、灰色オオカミ、ハイイログマ、クーガー、コヨーテなどの動物が家畜への脅威と見なされることがあります。ユーラシア大陸とアフリカでは、捕食者には、オオカミ、ヒョウ、トラ、ライオン、ドール、ツキノワグマ、クロコダイル、ブチハイエナ、その他の肉食動物が含まれます。南アメリカでは、野生の犬、ジャガー、アナコンダ、そして眼鏡をかけたクマは家畜への脅威です。オーストラリアでは、ディンゴ、キツネ、オナガイヌワシが一般的な捕食者であり、狩猟の本能に応じて殺され、死骸を食べられないままにする可能性のある飼い犬からの追加の脅威があります。[25] [26]

病気

良好な畜産、適切な給餌、および衛生は、農場での動物の健康への主な貢献者であり、最大の生産を通じて経済的利益をもたらします。これらの予防策にもかかわらず、動物がまだ病気になったとき、彼らは農民と獣医によって獣医学で治療されます。欧州連合では、農家が自分の動物を治療する場合、治療のガイドラインに従い、与えられた治療を記録する必要があります。[27]

動物は、健康に影響を与える可能性のある多くの病気や症状にかかりやすいです。豚コレラ[28]やスクレイピー[29]のように、ある種の家畜に特有のものもあれば、口蹄疫のように、すべての有蹄動物に影響を与えるものもあります。[30]状況が深刻な場合、政府は、輸出入、在庫の移動、検疫制限、および疑わしい症例の報告に規制を課します。ワクチンは特定の病気に対して利用可能であり、抗生物質は適切な場合に広く使用されています。

かつては抗生物質が成長を促進するために特定の複合食品に定期的に追加されていましたが、抗生物質耐性につながる可能性があるため、これは多くの国で不適切な慣行と見なされています。[31]集中的な条件下で生活する動物は、特に内部および外部の寄生虫になりやすい。スコットランドでは、ますます多くの海のシラミが養殖サーモンに影響を与えています。[32]家畜の寄生虫の負担を減らすことは、生産性と収益性の向上につながります。[33]

気候変動と土地に関する特別報告書によると、気候変動が気温と降水量の変動を増加させるにつれて、家畜の病気は悪化すると予想されています。[34]

輸送とマーケティング

輸送機関に積み込まれている豚

多くの家畜は群れの動物であるため、歴史的には町やその他の中心的な場所に「ひづめの音を立てて」市場に出すように駆り立てられていました。この方法は、世界の一部の地域でまだ使用されています。[35]

トラック輸送は現在、先進国では一般的です。[36]

地方および地域の家畜オークションと商品市場は、家畜の取引を促進します。カナダのアルバータ州ハイリバーにあるカーギル食肉処理場では、2,000人の労働者が1日あたり4,500頭の牛を処理しています。これは、カナダの生産能力の3分の1以上に相当します。労働者の一部がコロナウイルス病2019に感染したときに閉鎖されました。[37] [38]カーギル工場は、アルバータ州ブルックスのJBS工場、およびアルバータ州バルザックのハーモニービーフ工場とともに、カナダ産牛肉供給の4分の3を占めています。[38]他の地域では、中央アジアの多くの地域で見られるように、家畜はバザールや生鮮市場で売買される可能性があります。

発展途上国では、市場へのアクセスを提供することで、農家は家畜に投資するようになり、その結果、生計が向上しました。たとえば、国際半乾燥熱帯作物研究所（ICRISAT）は、ジンバブエで農家が家畜の群れを最大限に活用できるよう支援しています。[39]

ストックショーでは、農家は最高の家畜を連れてきて互いに競争します。[40]

バイオマス

人間、家畜、その他の動物のバイオマス分布[41]

人間とその家畜は、すべての陸生脊椎動物 のバイオマスの90％以上を占めており、すべての昆虫を合わせたものとほぼ同じです。[41]

環境への影響

さまざまな食品タイプの平均温室効果ガス排出量[42]
食品の種類 温室効果ガス排出量（gタンパク質あたりg CO 2 -C eq ）
反芻動物の肉
62
再循環養殖
30
トロール漁業
26
非循環養殖
12
豚肉
10
家禽
10
乳製品
9.1
トロール網以外の漁業
8.6
卵
6.8
でんぷん質の根
1.7
小麦
1.2
トウモロコシ
1.2
マメ科植物
0.25

畜産は世界の環境に大きな影響を与えます。それは世界の淡水の使用量の20から33％[43]と家畜に責任があり、それらのための飼料の生産は地球の氷のない土地の約3分の1を占めています。[44]家畜の生産は、種の絶滅、砂漠化[ 45]、生息地の破壊に寄与する要因です。[46]肉は、現在の6番目の大量絶滅に寄与する主要な要因の1つと考えられています。[47] [48] [49] [50]動物農業は、さまざまな方法で種の絶滅に貢献しています。生息地は、森林を伐採し、土地を転換して飼料作物を栽培し、動物を放牧することによって破壊されます（たとえば、畜産はアマゾン地域の森林破壊の最大91％を占めます[51]）が、捕食者や草食動物は頻繁に標的にされ、家畜の利益に対する脅威が認識されたために狩猟された。

家畜の生産には広い土地が必要です。

さらに、家畜は温室効果ガスを生成します。IPCC（気候変動に関する政府間パネル）は、農業（家畜だけでなく、食用作物、バイオ燃料、その他の生産も含む）が世界の人為的温室効果ガス排出量（100年二酸化炭素として表される）の約10〜12パーセントを占めると推定しています。[53]牛は、1日あたり約5億7000万立方メートルのメタンを生成し[ 54]、これは地球全体のメタン排出量の35〜40％を占めます。[55]家畜は、強力で長寿命の温室効果ガスである亜酸化窒素の人間に関連するすべての排出量の65％を占めています。[55]その結果、畜産の環境への影響を軽減する方法が研究されている。戦略には、肥料からのバイオガスの使用が含まれます。[56]

経済的および社会的利益

2010年の牛、水牛、馬、羊、山羊、豚、鶏、アヒルの世界的な分布データ。

2013年の世界の家畜生産額は8830億ドルと推定されています（2005年から2006年の一定額）。[57]

家畜はさまざまな食品および非食品製品を提供します。後者には、皮革、羊毛、医薬品、骨製品、工業用タンパク質、および脂肪が含まれます。多くの食肉処理場では、屠殺時に無駄になる動物バイオマスはごくわずかです。屠殺時に除去された腸内容物でさえ、肥料として使用するために回収される場合があります。家畜糞尿は、放牧地の肥沃度を維持するのに役立ちます。肥料は通常、農地を肥やすために納屋や給餌エリアから収集されます。いくつかの場所では、動物の糞尿は、直接（一部の発展途上国のように）または間接的に（暖房または発電のためのメタン源として）燃料として使用されます。機械の能力が限られている地域では、耕作だけでなく、一部のクラスの家畜がドラフトストックとして使用されますおよびその他の農場での使用だけでなく、人や物の輸送にも使用されます。1997年、家畜は世界の灌漑システムの栽培エネルギーの推定25〜64％にエネルギーを供給し、3億頭の輓獣が世界の小規模農業で使用されました。[58]

家畜生産は収入源として機能しますが、それは地方の家族に追加の経済的価値を提供することができ、しばしば食料安全保障と経済的安全保障への主要な貢献者として機能します。家畜はリスクに対する保険として役立つことができ[59]、一部の地域および一部の経済（たとえば、一部のアフリカの干ばつ時）では（収入と食糧供給の）経済的緩衝材となります。ただし、代替案が存在する場合、バッファーとしての使用が制限される場合があり[60]、生産的な資産を保持したいという願望に加えて、保険の戦略的維持を反映している可能性があります。先進国の一部の家畜所有者にとってさえ、家畜は一種の保険として役立つことができます。[61]一部の耕作者は、天候、市場、その他の要因に関連するリスクを軽減するために、収入源を多様化するための戦略として家畜を生産する場合があります。[62] [63]

多くの研究[どれ？]発展途上国や農村部の貧困地域における家畜の社会的、経済的重要性の証拠を発見しました。そのような証拠は牧畜社会や遊牧社会に限定されていません。[59] [64] [65] [66]

先進国の社会的価値もかなりのものになる可能性があります。たとえば、米国のニューメキシコの国有林で許可されている家畜の牧場の研究では、「牧場は伝統的な価値を維持し、家族を祖先の土地や文化遺産に結び付ける」と結論付けられました。土地、そしてオープンスペースを維持することの価値は共通のテーマでした」。「文化と生き方を維持する手段としての土地と動物の重要性は、土地、動物、家族、地域社会に対する責任と尊重の対象と同様に、許可証の回答に繰り返し現れました。」[67]

米国では、家畜の放牧に関与する動機の中で利益が低くなる傾向があります。[68]代わりに、家族、伝統、そして望ましい生き方が牧場購入の主な動機となる傾向があり、牧場主は「歴史的に家畜生産からの低収益を喜んで受け入れてきた」。[69]

も参照してください

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