集約的な畜産

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集約的畜産または産業用家畜生産は、敵対者によって工場畜産[1]およびマクロ農場としても知られています[2]は、集約的農業の一種であり、具体的には、コストを最小限に抑えながら生産を最大化するように設計された畜産へのアプローチです。[3]これを達成するために、アグリビジネスは、家禽などの家畜を高い飼育密度で大規模に維持し、最新の機械、バイオテクノロジー、および世界貿易[4] [5] [6] [7] [8]この業界の主な製品は、人間が消費する牛乳卵です。[9]集約的畜産が持続可能であるか[10]倫理的であるかに関する問題があります。[11]

集約的畜産の利益、リスク、倫理については継続的な議論があります。問題には、食料生産の効率が含まれます。動物福祉; 健康リスクと環境への影響(例えば、農業汚染気候変動)。[12] [13] [14]

歴史

集約的畜産は、農業の歴史における比較的最近の発展であり、科学的発見と技術的進歩の結果です。19世紀後半からの革新は、一般に、産業革命の後半における他の産業での大量生産の発展と並行しています。20世紀の最初の20年間に、ビタミンの発見と動物の栄養におけるそれらの役割は、鶏を屋内で飼育することを可能にするビタミンサプリメントにつながりました。[15]抗生物質ワクチンの発見病気を減らすことにより、より多くの家畜を飼育することを容易にしました。第二次世界大戦で使用するために開発された化学物質は、合成農薬を生み出しました輸送ネットワークと技術の発展により、農産物の長距離流通が可能になりました。

世界中の農業生産は1820年から1975年の間に4倍になり(1820年から1920年、1920年から1950年、1950年から1965年、1965年から1975年)、1800年には10億人、2002年には65億人の世界人口を養った。 ] :29 同じ時期に、プロセスがより自動化されるにつれて、農業に携わる人々の数は減少しました。1930年代には、アメリカの人口の24%が農業に従事していましたが、2002年には1.5%でした。1940年には、各農業労働者は11人の消費者を供給しましたが、2002年には、各労働者は90人の消費者を供給しました。[16] :29 

英国の工場畜産の時代は、英国の輸入肉への依存を減らすために、新しい農業法が新しい技術を導入することによってより多くの生産を奨励するために農民に補助金を与えた1947年に始まりました。国連は、「動物生産の強化は、食料安全保障を提供する方法と見なされていた」と書いています。[17] 1966年、米国、英国、およびその他の先進国は、牛肉、乳牛、家畜豚の工場畜産を開始しました。[18]アメリカと西ヨーロッパの中心部から、集約的畜産は20世紀の後半にグローバル化され、ますます多くの国で伝統的な畜産の慣行を拡大し、置き換えています。[18]1990年には、集約的な畜産が世界の肉生産の30%を占め、2005年までにこれは40%に上昇しました。[18]

タイプ

集約農業では、多くの場合、屋内で、通常は高密度で、多くの動物、通常は牛、七面鳥ガチョウ[19]または鶏が飼育されています。目的は、可能な限り低いコストで大量の肉、卵、または牛乳を生産することです。食糧はその場で供給されます。健康を維持し、生産を改善するために採用される方法には、消毒剤、抗菌剤、駆虫薬、ホルモン、およびワクチンの使用が含まれる場合があります。タンパク質、ミネラル、ビタミンのサプリメント。頻繁な健康診断; バイオセキュリティ; および温度管理された施設。柵やクリープなどの身体的拘束は、望ましくないと見なされる動きや行動を制御するために使用されます。繁殖プログラムは、限られた条件により適した動物を生産し、一貫した食品を提供できるようにするために使用されます。[20]

家畜や家禽の集中的な生産は、先進国で広まっています。2002〜2003年のFAOの推定によると、世界の生産量に占める工業生産の割合は、牛肉と子牛肉で7%、羊肉と山羊肉で0.8%、豚肉で42%、家禽肉で67%でした。工業生産は、これらの肉の世界生産量の合計の39%、総卵生産量の50%を占めると推定されました。[21]米国では、全国豚生産者評議会によると、毎年屠殺される9,500万頭の豚のうち8000万頭が産業環境で飼育されています。[16] :29 

ブラジルの鶏

20世紀の家禽生産における主要なマイルストーンは、ビタミンDの発見であり[22]、これにより鶏肉を一年中閉じ込めることが可能になりました。これ以前は、冬の間は鶏が繁殖せず(日光が不足していたため)、オフシーズンの産卵、孵卵、肉の生産はすべて非常に困難であり、家禽は季節的で高価な提案になりました。通年の生産により、特にブロイラーのコストが削減されました。[23]

同時に、科学的繁殖によって産卵が増加しました。いくつかの誤った開始(メイン実験ステーションの産卵改善の失敗など)の後、オレゴン実験ステーションのドライデン教授によって成功が示されました。[24]

生産と品質の改善は、より低い労働要件を伴いました。1930年代から1950年代初頭にかけて、1,500羽の鶏がアメリカの農家にフルタイムの仕事を提供しました。1950年代後半、卵の価格は劇的に下落したため、農家は通常、飼育する鶏の数を3倍にし、3羽の鶏を一羽の鳥かごに入れたり、床に閉じ込められた家を一羽のねぐらから三羽に変えたりしました。デッカーのねぐら。その後間もなく、価格はさらに下落し、多くの卵農家が事業を辞めました。この収益性の低下は、消費者への一般的な価格の下落を伴い、家禽や卵は高級食品としての地位を失うことになりました。

ロバートプラモンドン[25]は、オレゴンの彼の部分にある最後の家族養鶏場であるレックスファームは、30,000層を持ち、1990年代まで生き残ったと報告しています。しかし、現在のオペレーターの標準的な産卵所は約125,000羽です。

卵と家禽産業の垂直統合は後期の開発であり、すべての主要な技術的変化が何年にもわたって行われた後に発生しました(最新のブロイラー飼育技術の開発、コーニッシュクロスブロイラーの採用、産卵ケージの使用を含む)など)。

1950年代後半までに、家禽の生産は劇的に変化しました。大規模な農場や梱包工場では、数万羽の鳥を育てることができます。鶏肉は食肉処理場に送られ、屠殺されて包装済みの市販製品に加工され、冷凍されるか、市場や卸売業者に新鮮に出荷されます。肉用鶏は現在、6〜7週間で市場に出回っていますが、わずか50年前は3倍の時間がかかりました。[26]これは、遺伝的選択と栄養の変更によるものです(ただし、米国の家禽での使用が違法である成長ホルモンの使用はありません[27]。および他の多くの国、および効果はありません)。かつて肉がたまにしか消費されなかったので、一般的な入手可能性と低コストにより、鶏肉は先進国で一般的な肉製品になりました。1980年代と1990年代 に赤身の肉のコレステロール含有量に対する懸念が高まり、さらに鶏肉の消費量が増加しました。

今日、卵は環境パラメータが適切に管理されている大きな牧場で生産されています。鶏は一年中産卵を刺激するために人工光サイクルにさらされます。さらに、強制脱皮は米国で一般的に行われており、卵のサイズと生産量を増やすために、光と食物へのアクセスの操作が脱皮を引き起こします。強制脱皮は物議を醸すものであり、EUでは禁止されています。[28]

平均して、鶏は1日に1個の卵を産みますが、1年中毎日ではありません。これは、品種や時期によって異なります。1900年の平均産卵数は、鶏1羽あたり年間83個でした。2000年には300羽をはるかに超えていました。米国では、産卵鶏は2回目の産卵期の後に屠殺されます。ヨーロッパでは、彼らは一般的に単一の季節の後に虐殺されます。産卵期間は、雌鶏が生後約18〜20週になると始まります(品種と季節によって異なります)。卵型のオスはどの年齢でも商業的価値がほとんどなく、繁殖に使用されていないオス(すべての卵型の鶏の約50%)が殺されます孵化直後。古い鶏も商業的価値がほとんどありません。このように、100年前の家禽肉の主な供給源(春の鶏と煮込み鶏)は両方とも、肉タイプのブロイラー鶏に完全に取って代わられました。

アメリカ合衆国中西部の集中的なシステムで納屋に閉じ込められた豚

集中家畜飼養経営(または豚舎)は、アメリカでは集中家畜飼養経営(CAFO)と呼ばれるものの一種であり、家畜用豚をと畜重量まで飼育することに特化しています。このシステムでは、飼育豚は屋内の集団飼育またはわらで裏打ちされた小屋に収容され、妊娠中の雌豚は雌豚の屋台(妊娠ストール)に閉じ込められ、分娩箱で出産します。

雌豚のストールを使用することで、生産コストが削減され、それに伴う動物福祉の懸念も生じています。世界最大の豚生産者(米国カナダなど)の多くは雌豚のストールを使用していますが、一部の国(英国など)や米国の州フロリダアリゾナなど)では豚のストールを禁止しています。

集中的な豚舎は、一般的に大きな倉庫のような建物です。屋内豚システムにより、豚の状態を監視し、死亡者を最小限に抑え、生産性を向上させることができます。建物は換気され、温度が調整されています。ほとんどの国内の豚の品種は熱ストレスの影響を受けやすく、すべての豚は汗腺がなく、体を冷やすことができません。ブタは高温に対する耐性が限られており、熱ストレスは死に至る可能性があります。豚の許容範囲内でより特定の温度を維持することも、成長と成長対飼料の比率を最大化します。集中的な手術では、豚は自然な冷却メカニズムであるワロー(泥)にアクセスできなくなります。集中的な豚舎は、換気またはドリップウォーターシステム(システムを冷却するために水を落とす)によって温度を制御します。

豚は自然に雑食性であり、一般的に穀物とタンパク質源(大豆、または肉骨粉)の組み合わせを与えられます。大規模な集中養豚場は、飼料穀物が栽培されている農地に囲まれている場合があります。あるいは、豚舎は穀物産業に依存しています。豚の飼料は、パッケージまたは混合して現場で購入できます。豚が個々の屋台に閉じ込められる集中豚舎システムでは、各豚に飼料の一部を割り当てることができます。個別給餌システムはまた、給餌による豚の個別投薬を容易にします。他の動物に近接しているため、病気がより急速に広がる可能性があるため、これは集約農業の方法にとってより重要です。病気の蔓延を防ぎ、成長を促すために、抗生物質ビタミンなどの薬物プログラムホルモンや他のサプリメントは先制的に投与されます。

屋内システム、特に屋台やペン(つまり、わらで覆われたシステムではなく「乾いた」システム)を使用すると、廃棄物を簡単に収集できます。屋内集中養豚場では、糞尿はラグーンシステムまたは他の廃棄物管理システムを介して管理できます。しかし、臭気は管理が難しい問題のままです。

動物が集中的なシステムに収容される方法はさまざまです。繁殖雌豚は、妊娠中の雌豚の屋台で、または市場に出るまで、そのくずと一緒に分娩箱で多くの時間を過ごします。

子豚は、去勢、尾の噛みつきを減らすための尾のドッキング、歯の切り抜き(母親の乳首の損傷、歯周病を減らし、後の牙の成長を防ぐため)、識別を助けるために耳に切り込みを入れるなど、さまざまな治療を受けることがよくあります。治療は通常、鎮痛剤なしで行われます。弱いラントは出生直後に殺される可能性があります。

子豚はまた、2〜5週齢で離乳して雌ブタから取り出し[29]、小屋に入れることができます。ただし、群れの大部分を占める生産豚は通常、バッチペンなどの代替の屋内飼育場に収容されます。妊娠中は、飼料管理と成長制御を容易にするため、ストールの使用が好まれる場合があります。また、豚の攻撃性(例:尾を噛む、耳を噛む、外陰部を噛む、食べ物を盗む)を防ぎます。グループペンは通常、より高いストックマンシップスキルを必要とします。このようなペンには通常、わらやその他の素材は含まれていません。あるいは、わらで裏打ちされた小屋は、年齢層のより大きなグループ(すなわち、バッチ処理されていない)を収容することができます。

テキサス州のパンハンドル肥育場いる肉用牛そのような閉じ込めは農民にとってより多くの仕事を生み出しますが、動物が急速に成長することを可能にします。

牛は、ウシ科亜科であるウシ科の 蹄動物であり、オーロックス(Bos primigeniusの子孫です。[30]肉用の家畜(牛肉および子牛肉と呼ばれる乳製品(牛乳)、皮革、および輓獣として飼育されています。2009〜2010年の時点で、世界には13〜14億頭の牛がいると推定されています。[31] [32]

肥育場システムの図。これは、より伝統的な放牧システムとは対照的です。

牛との最も一般的な相互作用には、毎日の給餌、清掃、搾乳が含まれます。多くの日常的な畜産慣行には、耳のタグ付け除角、積み込み、医療操作、ワクチン接種、蹄の手入れ、農産物品評会や販売のためのトレーニングと仕分けが含まれます。[33]

牛がエントリーレベルの体重、約650ポンド(290 kg)を獲得すると、牛は範囲から肥育場に移され、トウモロコシの副産物(エタノール生産に由来)、大麦、およびその他の穀物からなる特殊な動物飼料が与えられます。だけでなく、アルファルファと綿実粕飼料には、ビタミン、ミネラル、化学防腐剤、抗生物質などの微量成分で構成されるプレミックスも含まれています、発酵製品、および市販の飼料にブレンドするために、通常は袋に入れられた形でプレミックス会社から購入されるその他の必須成分。これらの製品が入手可能であるため、独自の穀物を使用する農家は、独自の飼料を処方することができ、動物が推奨レベルのミネラルとビタミンを確実に摂取できるようになります。

現代の牛の工業型農業システムにより、人間の健康に多くの潜在的な影響があります。使用される抗生物質と成長ホルモンを取り巻く懸念、大腸菌汚染の増加、飼料による肉の飽和脂肪含有量の増加、そして環境への懸念もあります。[34]

2010年現在、米国では766,350人の生産者が牛肉の飼育に参加しています。肉用牛産業は、肉用牛の飼育に参加している生産者の大部分で分割されています。肉用牛は一般的に小さな群れで飼育されており、群れの90%以上が100頭未満の牛を飼っています。肥育場で頻繁に発生する仕上げ段階に参加する生産者は少なくなりますが、それでも米国には82,170の肥育場があります。[35]

養殖

統合養殖とも呼ばれる統合多栄養養殖(IMTA)[36]は、ある種からの副産物(廃棄物)をリサイクルして別の種の投入物(肥料、食品)にし、養殖を集中的に行う手法です。養殖(魚やエビなど)を無機抽出物(海藻など)および有機抽出物(甲殻類など)の水産養殖と組み合わせて、環境の持続可能性(生物緩和)、経済的安定性(製品の多様化とリスクの低減)、社会的受容性(より良い)のためのバランスの取れたシステムを作成します経営慣行)。[37]

このシステムは、従来の水産養殖とは異なり、異なる栄養レベルまたは栄養レベルのを利用するため、多栄養性です。[38]

理想的には、そのようなシステムの生物学的プロセスと化学的プロセスはバランスが取れている必要があります。これは、さまざまな生態系機能を提供するさまざまな種の適切な選択と比率によって達成されます。共培養種は、バイオフィルターだけでなく、商業的価値のある収穫可能な作物でなければなりません。[38] IMTAシステムが機能していると、一部の種の個々の生産量が到達可能なものと比較して低い場合でも、共培養種への相互利益と生態系の健全性の向上に基づいて、システム全体の生産量が増えるはずです。短期間の単一栽培の実践において[36]

規制

さまざまな法域で、ある種の集約的な動物生産は環境保護の規制の対象となっています。米国では、廃棄物を排出または排出することを提案する集中家畜飼養経営(CAFO)は、必要に応じて、肥料栄養素、汚染物質、廃水などの管理計画の許可と実施を必要とします。連邦水質浄化法。[39] [40]規制の遵守と施行に関するいくつかのデータが利用可能です。2000年に、米国環境保護庁は32の業界の環境パフォーマンスに関する5年および1年のデータを公開しました。畜産業界のデータは、主にCAFOの検査から得られました。データは、主に水質浄化法に基づく検査と施行に関連していますが、大気浄化法と資源保護回復法にも関連しています。32産業のうち、家畜生産は5年間で環境パフォーマンスのトップ7に含まれ、その期間の最終年ではトップ2の1つであり、施行命令の比率が低いことで環境パフォーマンスが良好であることが示されています。検査に。畜産業界の執行/検査の5年および最終年の比率は、それぞれ0.05および0.01でした。[41]カナダでは、集約的な畜産事業は州の規制の対象となっており、規制対象の事業体の定義は州によって異なります。例としては、集約的畜産事業(サスカチュワン州)、肥育場(アルバータ州)、肥育場(ブリティッシュコロンビア州)、高密度の恒久的な屋外監禁地域(オンタリオ州)、肥育場またはパルクデングレイスメント(マニトバ州)などがあります。カナダでは、他の農業部門と同様に、集約的な畜産も他のさまざまな連邦および州の要件の対象となります。

米国では、飼育されている動物は、連邦動物福祉法を含むすべての州の動物虐待法の半分によって除外されています。1873年に制定され1994年に改正された28時間法では、動物を屠殺のために輸送する場合、車両は28時間ごとに停止し、動物は運動、餌、水のために出されなければならないと定められています。米国農務省は、この法律は鳥には適用されないと主張しています。人道的虐殺法も同様に制限されていますもともと1958年に可決されたこの法律は、屠殺前に家畜を意識不明に陥らせることを義務付けています。この法律はまた、食肉処理された動物の90パーセント以上を占める鳥やウサギも除外しています。と魚。個々の州にはすべて、独自の動物虐待法があります。しかし、多くの州には、標準的な農業慣行を免除する規定として機能する農業権法があります。[42] [43]

米国では、可能な限り最も現実的な方法で農場を規制する試みがあります。限られた数の資源と時間でほとんどの動物を効果的に規制する最も簡単な方法は、大規模な農場を規制することです。ニューヨーク州では、牛の数が300頭未満であるため、多くの動物飼養事業はCAFOとは見なされていません。これらの農場は、CAFOのレベルに規制されていません。これは、汚染や栄養素の浸出につながる可能性があります。EPAのウェブサイトは、ニューヨーク州の湾流域に247の動物飼養事業があり、そのうち68 [44]のみが州の汚染物質排出除去システム(SPDES)[45]であると述べて、この問題の規模を示しています。許可されたCAFO。非CAFO農場の規制は、あるとしてもはるかに厳しくないため、これは私たちが対処する必要のある問題です。

オハイオ州では、動物福祉団体が農場団体と交渉による和解に達し、カリフォルニア州では、2008年に開始された法律が有権者によって承認されました。[46]規制が制定され、計画が進行中です。他の州でのレファレンダムとロビー活動。[47]

2009年2月にUSDAによって、肥料およびその他の農業および産業副産物の利用と呼ばれる行動計画が提案されました。このプログラムの目標は、肥料を安全かつ効果的に使用することにより、環境と人間と動物の健康を保護することです。これを実現するには、いくつかのアクションを実行する必要があり、これらの4つのコンポーネントには次のものが含まれます。[48]

  • より効果的な動物の栄養と管理による肥料栄養素の使いやすさの改善[48]
  • 収集、保管、処理のオプションを改善することで肥料の価値を最大化する[48]
  • 統合農業システムで肥料を利用して収益性を改善し、土壌、水、空気の質を保護する[48]
  • 再生可能エネルギー源としての肥料やその他の農業副産物の使用[48]

2012年、オーストラリア最大のスーパーマーケットチェーンであるコールズは、2013年1月1日をもって、工場畜産で飼育されている動物からの自社ブランドの豚肉と卵の販売を停止すると発表しました。国内の他の主要なスーパーマーケットチェーンであるウールワースは、すでに工場畜産製品の段階的廃止を開始しています。ウールワースの自社ブランドの卵はすべてケージがなくなり、2013年半ばまでに、すべての豚肉は屋台のない農場を経営する農家から調達されるようになります。[49]

2021年6月、欧州委員会は、産卵鶏、雌の繁殖豚、子牛用に飼育された子牛、ウサギ、アヒル、ガチョウなど、多くの動物のケージを2027年までに禁止する計画を発表しました。[50]

論争と批判

工場畜産の支持者は、工場畜産が過去20年間で住宅、栄養、病気の管理の改善につながったと主張しています。ただし、これらの主張は明らかにされています。[51]工場畜産は野生生物や環境に害を及ぼし、[52]健康上のリスクを生み出し、[57]動物を虐待し、[58] [59] [60]、非常に深刻な倫理的問題を引き起こすことが示されています。[61]

動物福祉

英国では、1979年に動物福祉に関する独立した顧問として行動するために、政府によって家畜福祉評議会が設立され、その方針を5つの自由として表現しています。不快感から; 痛み、怪我または病気から; 通常の行動を表現するため。恐れと苦悩から。[62]

どの慣行が受け入れられるかについては世界中で違いがあり、規制の変更が続いており、動物福祉が規制強化の強力な推進力となっています。たとえば、EUは、2010年までに肉用鶏肉の最大貯蔵密度を設定するためのさらなる規制を導入しています。英国動物福祉大臣は次のようにコメントしています。「肉用鶏肉の福祉は、欧州連合全体の人々にとって大きな関心事です。この合意は、私たちが動物福祉に関心を持っているという強いメッセージを世界中に送ります。」[63]

オーストラリア全土で工場畜産が大いに議論されており、多くの人々が工場畜産の動物を扱う方法や方法に反対しています。動物はしばしば、限られたスペースに閉じ込められることによるストレスにさらされ、お互いを攻撃します。感染につながる怪我を防ぐために、くちばし、尾、歯を取り除きます。[64]多くの子豚は、鎮痛薬がこれらの手術で使用されていないため、歯と尾を取り除いた後、ショックで死亡します。ファクトリーファームはスペースを確保するための一般的な方法であり、鶏などの動物はA4ページよりも小さいスペースに保管されます。[65]

たとえば、英国では、鶏のディビーキングは廃止されていますが、これは最後の手段であり、悪質な戦いや最終的には共食いを許可するよりも優れていると見なされています。[要出典]米国の600万頭の繁殖雌ブタの60〜70パーセント[66]は、妊娠中、およびほとんどの成体の生活において、2 x 7フィート(0.61 x 2.13 m)の妊娠ストールに閉じ込められています。[6] [67]豚肉生産者および多くの獣医によると、雌豚は囲いに収容された場合に戦うでしょう。米国最大の豚肉生産者は、2007年1月に、2017年までに妊娠ストールを段階的に廃止すると発表した。[6]欧州連合では段階的に廃止されており、妊娠4週目以降の2013年に禁止が発効します。[更新が必要ですか?] [68]工場畜産の進化に伴い、特に動物の権利と福祉運動の努力により、より多くの人々の間で問題に対する認識が高まっています[69]その結果、より論争の的となっている慣行の1つである妊娠ストールは、米国、 [70]ヨーロッパ[71]、そして世界中で、養子縁組を減らす圧力の結果として使用を段階的に廃止する制限された慣行。

米国では、集中的な繁殖慣行に起因する脱出による雌ブタの死亡率が増加しています。雌ブタは年間平均23匹の子豚を生産します。[72]

人間の健康への影響

米国疾病予防管理センター(CDC)によると、動物が集中的に飼育されている農場は、農場労働者に健康への悪影響を引き起こす可能性があります。労働者は、急性および慢性の肺疾患、筋骨格系の損傷を発症する可能性があり、動物から人間に伝染する感染症結核など)を捕らえる可能性があります。[73]

農薬は有害であると考えられている生物を防除するために使用され[74]、害虫による製品の損失を防ぐことで農民のお金を節約します。[75]米国では、使用される農薬の約4分の1が家、庭、公園、ゴルフコース、およびプールで使用され[76]、約70%が農業で使用されています。[75]しかし、農薬は消費者の体内に侵入し、健康上の問題を引き起こす可能性があります。[77]これの1つの原因は、工場の農場で飼育された動物の生体内蓄積です。[76] [78] [79]

「調査により、工場畜産に隣接するコミュニティの住民の間で呼吸器、神経行動、精神疾患の増加が発見されました。」[80]

CDCは、動物の排泄物からの化学的、細菌的、およびウイルス性の化合物が土壌や水の中を移動する可能性があると書いています。そのような農場の近くの住民は、不快な臭い、ハエ、健康への悪影響などの問題を報告しています。[39]

CDCは、動物の排泄物を川や湖、そして空中に排出することに関連する多くの汚染物質を特定しました。家畜での抗生物質の使用は、抗生物質耐性病原体を生み出す可能性があります。寄生虫、細菌、ウイルスが蔓延する可能性があります。アンモニア窒素、およびリンは、地表水中の酸素を減らし、飲料水を汚染する可能性があります。農薬やホルモンは魚にホルモン関連の変化を引き起こす可能性があります。動物飼料と羽毛は、地表水での望ましい植物の成長を妨げ、病気の原因となる微生物に栄養素を提供する可能性があります。ヒ素などの微量元素、人の健康に有害であるため、地表水を汚染する可能性があります。[39]

COVID-19のパンデミックを引き起こしたコロナウイルス病2019(COVID-19)などの人獣共通感染症は、集約的な畜産に関連する環境の変化とますます関連しています。[81]伐採、採掘、遠隔地を通る道路建設、急速な都市化、人口増加によって引き起こされた手付かずの森林の破壊により、人々はかつてないほど近くにいたかもしれない動物種とより密接に接触するようになっています。ロンドン大学ユニバーシティカレッジの生態学と生物多様性の議長であるケイトジョーンズによれば、結果として生じる野生生物から人間への病気の伝染は、今や「人間の経済発展の隠れたコスト」となっています。[82]

集約農業は、有害な病気の進化と蔓延を容易にする可能性があります。多くの伝染性の動物の病気は、密集した動物の集団に急速に広がり、混雑することで遺伝的再集合が起こりやすくなります。しかし、 2009年のインフルエンザの流行で起こったように、小規模な家族経営の農場では、鳥の病気や人々との関係がより頻繁に発生する可能性が高くなります[83]。

欧州連合では、安全なレベルを決定する方法がないという理由で成長ホルモンが禁止されています。英国は、EUが将来的に禁止を引き上げた場合、予防的アプローチを遵守するために、ケースバイケースで証明された特定のホルモンの導入のみを検討すると述べています。[84] 1998年、欧州連合は、人間の健康に有益であることが判明した抗生物質の動物への給餌を禁止しました。さらに、2006年に欧州連合は、成長促進の目的で使用される家畜用のすべての薬物を禁止しました。これらの禁止の結果として、動物製品およびヒト集団内の抗生物質耐性のレベルは減少を示しました。[85] [86]

動物製品の国際貿易は、豚コレラ[87] BSE足と口鳥インフルエンザなどの病原性疾患の世界的な感染のリスクを高めます。

米国では、家畜への抗生物質の使用が依然として普及しています。[88] FDAは、2009年に販売されたすべての抗生物質の80%が家畜に投与され、これらの抗生物質の多くはヒトの病気の治療に使用される薬剤と同一または密接に関連していると報告しています。その結果、これらの薬剤の多くは人間に対する有効性を失い、米国の薬剤耐性菌感染症に関連する総医療費は年間166億ドルから260億ドルの間です。[89]

メチシリン耐性黄色ブドウ球菌(MRSA)がブタとヒトで確認されており、ヒト感染症のMRSAの貯蔵庫としてのブタの役割について懸念が高まっています。ある研究によると、2007年の米国とカナダの養豚業者の20%がMRSAを保有していました。[90] 2番目の研究では、オランダの養豚場の81%がMRSAの豚を飼育しており、屠殺時の動物の39%がバグを抱えており、すべての感染症はテトラサイクリンに耐性があり、多くは他の抗菌薬に耐性があった。[91]より最近の研究では、MRSA ST398分離株は、他のMRSAまたはメチシリン感受性よりも農業で使用される抗菌剤であるチアムリンに対する感受性が低いことがわかった。黄色ブドウ球菌[92] MRSAの症例は家畜で増加している。CC398はMRSAの新しいクローンであり、動物に出現し、集中的に飼育された生産動物(主にブタだけでなく、牛や家禽)にも見られ、人間に感染する可能性があります。CC398は人間にとって危険ですが、食料生産動物では無症候性であることがよくあります。[93]

2011年の全国調査によると、米国の食料品店で販売されている肉や鶏肉のほぼ半分(47%)が黄色ブドウ球菌に汚染されており、これらの細菌の半分以上(52%)が少なくとも3つのクラスの抗生物質に耐性がありました。[94]ブドウ球菌は適切な調理で殺されるべきですが、それでも不適切な食品の取り扱いや台所での相互汚染により消費者にリスクをもたらす可能性があります。研究の筆頭著者は、「薬剤耐性黄色ブドウ球菌が非常に蔓延しており、おそらく食用動物自体に由来するという事実は厄介であり、今日の食用動物の生産に抗生物質がどのように使用されているかに注意を払う必要がある」と述べた。[95]

2009年4月、メキシコのベラクルス州の立法者は、大規模な豚と家禽の手術がパンデミック・ブタインフルエンザの繁殖地であると非難しましたが、彼らの主張を裏付ける科学的証拠は提示しませんでした。その地域で100人以上の感染者を迅速に殺した豚インフルエンザは、スミスフィールドの補助豚CAFO(集中家畜飼養経営)の近くで始まったようです。[96]

環境への影響

集約的な工場畜産は、生態系サービスの喪失と地球温暖化を通じて、地球環境に対する最大の脅威に成長しました。[97]それは地球環境の劣化生物多様性の喪失の主要な推進力です。[98]飼料を動物用にのみ栽培する必要があるプロセスは、多くの場合、大量の肥料農薬を含む集中的な方法を使用して栽培されます。その結果、農薬や肥料廃棄物による水、土壌、空気の汚染が発生し、水やエネルギーなどの限られた資源が持続不可能な速度で使用されることがあります。[99] 昆虫食は多くの専門家によって[要出典]伝統的な家畜の持続可能な解決策として評価されており、大規模に集中的に飼育された場合、環境へのダメージははるかに少なくなります。

豚や家禽の工業生産は温室効果ガスの重要な排出源であり、今後さらに増えると予測されています。集中的な養豚場では、動物は通常、糞尿が排出されるようにスラットまたは火格子を備えたコンクリート上に保管されます。肥料は通常、スラリーの形で保管されます(スラリーは尿と糞便の液体混合物です)。農場での貯蔵中、スラリーはメタンを放出し、肥料が畑に広がると、亜酸化窒素を放出し、土地と水の窒素汚染を引き起こします。工場の農場からの家畜糞尿は、高レベルの亜酸化窒素とアンモニアを放出します。[100]

大量かつ高濃度の廃棄物が発生します。[101]動物の排泄物が不適切にリサイクルされると、空気の質と地下水が危険にさらされます。[102]

工場畜産の環境への影響は次のとおりです。[103]

  • 動物飼料生産のための森林伐採
  • 高タンパク/高エネルギーの動物飼料を生産するための土地への持続不可能な圧力
  • 農薬、除草剤、肥料の製造と飼料生産への使用
  • 地下水抽出を含む、飼料作物のための持続不可能な水の使用
  • 飼料作物に使用される肥料および肥料からの窒素およびリンによる土壌、水および空気の汚染
  • 土地の劣化(肥沃度の低下、土壌の締固め、塩分濃度の上昇、砂漠化)
  • 富栄養化酸性化、農薬、除草剤による生物多様性の喪失
  • 家畜の遺伝的多様性の世界的な減少と伝統的な品種の喪失
  • 家畜関連の生息地破壊(特に飼料作付け)による種の絶滅

労働

小規模農家はしばしば工場畜産に夢中になり、産業施設の契約生産者としての役割を果たします。家禽契約生産者の場合、農家は鳥を飼育するための小屋の建設に費用のかかる投資をし、必要な飼料や薬を購入する必要があります。

調査によると、米国の集中家畜飼養経営(CAFO)の多くの移民労働者は、これらの仕事に関連する危険性に関する仕事固有のトレーニングや安全衛生情報をほとんどまたはまったく受けていません。[104]英語力が限られている労働者は、英語でしか提供されないことが多いため、仕事関連のトレーニングを受ける可能性は大幅に低くなります。その結果、多くの労働者は自分の仕事を危険だとは認識していません。これにより、個人用保護具(PPE)の使用に一貫性がなくなり、職場での事故や怪我につながる可能性があります。移民労働者はまた、職場の危険や怪我を報告する可能性が低くなります。

市場集中

業界の主な集中はと畜および食肉加工段階で発生し、牛の81%、羊の73%、豚の57%、鶏の50%をと畜および加工しているのはわずか4社です。[要出典] 屠殺段階でのこの集中は、主に規制上の障壁が原因である可能性があり、小規模な屠殺プラントの建設、維持、または事業の継続が財政的に困難になる可能性があります。工場畜産は、価格を押し下げる過剰生産の一因となるように思われるため、従来の農業よりも家畜生産者にとって有益ではないかもしれません。「先渡契約」および「マーケティング契約」を通じて、[105]これらの戦略は、2007年に米国の家族経営の半分が行ったように、農民がお金を失う原因となることがよくあります。 [106]

1967年、アメリカには100万の養豚場がありました。2002年の時点で、114,000がありました。[16] :29 

国内の家畜生産者の多くは、消費者に直接家畜を売り込みたいと考えていますが、USDAの検査を受けた屠殺施設が限られているため、地元で栽培された家畜は通常、地元で屠殺および処理することができません。[107]

デモンストレーション

2011年から2014年まで毎年15,000人から30,000人がテーマに集まり、うんざりしています!ベルリンで工業的な家畜生産に抗議するために。[108] [109] [110]

も参照してください

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外部リンク