野ウサギ

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うさぎ
アカクビノウサギ(Lepus saxatilis)のクローズアップ(30544290256)(2).jpg
アカクビノウサギLepus saxatilis
科学的分類 e
王国: 動物界
門: 脊索動物
クラス: 哺乳類
注文: 兎形目
家族: ウサギ科
属: Lepus
Linnaeus1758
タイプ種
Lepus timidus
リンネ、1758年
種族

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ノウサギジャックラビットは、 Lepusに属する哺乳類です。彼らは草食動物であり、孤独にまたはペアで住んでいます。彼らはフォームと呼ばれるわずかな窪みに巣を作り、彼らの若者は出生直後に自分自身を守ることができます。属には最大の兎形目が含まれます。ほとんどは、長くて強力な後ろ足と、体の熱を放散する大きな耳を備えた速いランナーです。[1]ノウサギの種は、アフリカ、ユーラシア、北アメリカに自生しています。1歳未満のうさぎは「レバレット」と呼ばれます。ノウサギのグループは、「殻」、「ダウン」、または「ドライブ」と呼ばれます。

Lepus属のメンバーは真のノウサギと見なされ、残りのウサギ科を構成するウサギとは区別されますただし、一般名に「うさぎ」が含まれ、真のうさぎとは見なされない5種のウサギがいます。アラゲウサギCaprolagus hispidus )と、赤い岩うさぎとして知られる4種Pronolagusを含む)です。逆に、いくつかのLepus種は「ジャックラビット」と呼ばれますが、ウサギではなくノウサギとして分類されます。ベルギーのノウサギとして知られているペットは、ノウサギに似せるために選択的に飼育され飼いならされたヨーロッパのウサギです。[2]

生物学

ノウサギは速い動物であり、短距離で時速80 km(50マイル)まで走ることができます。[3]長距離では、ヤブノウサギLepus europaeus)は時速55 km(35 mph)まで走ることができます。[4] [5] 北米中西部で見られる5種のジャックラビットは、時速65 km(40 mph)で長距離を走ることができ、一度に3 m(10 ft)まで跳躍することができます。[6]

通常は恥ずかしがり屋の動物であるヤブノウサギは、昼間に他のノウサギを追いかけているのを見ることができる春に行動を変えます。これは、繁殖の優位性を獲得するためのオス間の競争のようです。この春の狂乱の間に、雌雄の動物が「ボクシング」をしているのを見ることができます。この振る舞いは、「三月うさぎのように狂った」というイディオムを生み出します。[7]これは、男性間の競争だけでなく、交尾を防ぐために女性から男性への競争にも存在します。[8] [9]

うさぎとの違い

ほとんどのウサギは巣穴やウォーレンの地下に住んでいますが、ノウサギは地上の単純な巣に住んでおり、通常はグループで住んでいません。ノウサギは、他のウサギのように巣穴に若い子を産むのではなく、フォームと呼ばれる浅い窪みや平らな草の巣に産みます。若いノウサギは、完全に毛皮で覆われ、目を開いて生まれることによって、巣穴によって与えられるものと比較して、物理的な保護の欠如に適応しています。したがって、彼らは早成性であるため、出生後すぐに自分自身を守ることができます。対照的に、ウサギは早成性であり、盲目で無毛で生まれた若いウサギがいます。[10]

ノウサギは一般的にウサギよりも大きく、耳が長く、毛皮に黒い印が付いています。ノウサギは、哺乳類の中でユニークな、関節のある、または運動的な頭蓋骨を持っています。染色体は48個、ウサギは44個です。[要出典]ノウサギは飼いならされていませんが、一部のウサギは餌として飼育され、ペットとして飼われています。

分類

記載されている32種は次のとおりです。

野ウサギ
ブルックリン美術館-カリフォルニアヘア-ジョンJ.オーデュボン
ケープノウサギ(Lepus capensis

食べ物

ノウサギとウサギは多くの地域で豊富にあり、さまざまな条件に適応し、すばやく繁殖するため、狩猟は他の種類のゲームよりも規制が少ないことがよくあります。北米の農村地域、特に開拓時代には[12]、それらは一般的な肉の供給源でした。脂肪含有量が非常に低いため、サバイバルフードとしてはお勧めできません。[13]

ウサギはウサギと同じ方法で準備することができます—一般的にパン粉をまぶして揚げるために焙煎または分けられます。

Hasenpfeffer(別名Hasenfeffer )は、ウサギやウサギのマリネから作られた伝統的なドイツの シチューここでのPfefferとは、コショウや他のスパイスを使った明らかなスパイスだけでなく、動物の血液をソース増粘剤として使用する料理も意味しワインや酢も、レシピに酸味を与えるための重要な材料です。

Lagos stifado Λαγόςστιφάδο)—パールオニオン、ビネガー、赤ワイン、シナモンを添えたうさぎのシチュー—は、ギリシャ、キプロス、そしてディアスポラのコミュニティ、特にうさぎが野ウサギとして狩られているオーストラリアで害虫。

うさぎ(そして最近ではウサギ)はマルタ料理の定番です。この料理は、マルタ騎士団の島のグランドマスターと、島に住むルネッサンスの異端審問官に贈られました。そのうちの何人かは教皇になりました。

ユダヤ教の伝統によれば、ノウサギはコーシャではないと見なされている哺乳類の中にあり、したがって、観察力のあるユダヤ人には食べられません。イスラム教徒はコニーミート(ウサギ、ピカイワダヌキ)をハラールと見なし、エジプトでは、特にカイロでは、ウサギとウサギがムルキヤジュートリーフスープ)の人気のある肉です。[14]

殺されたばかりのノウサギの血液は、ジャギングと呼ばれる調理プロセスでシチューやキャセロールに消費するために収集できますまず、内臓をノウサギの死骸から取り除き、その後、後ろ足でラーダーに吊るします。これにより、胸腔に血液が蓄積します。ノウサギから血液を排出した後(ノウサギは通常1週間以上吊るされているため)、血液を保存する1つの方法は、凝固を防ぐために赤ワインビネガーと混合してから冷凍庫に保管することです。[15] [16]

フランスではcivetdelièvreとして知られているジャグドノウサギは、水差しの中に立つ背の高い水差しの中で、全体のノウサギを細かく切り、マリネし、赤ワインとジュニパーベリーで調理したものです。伝統的に、うさぎの血(または調理プロセスの最後に血が追加されます)とポートワインとともに提供されます。[17] [18] [19] [20]

Jugged hareは、影響力のある18世紀の英国料理本、The Art of Cookery by Hannah Glasseに、「A Jugged Hare」というタイトルのレシピで説明されています。このレシピは、「小さな断片に切り分けて、あちこちにラードをかけます... 「レシピは、3時間調理するために沸騰したお湯のバス内にセットされた水差しの中でウサギの断片を水中で調理することを説明しています。[21] 19世紀に、グラスのレシピは「まず、あなたのウサギを捕まえなさい」という言葉で始まったという神話が生まれました。[18]

20世紀半ば以前からの他の多くの英国料理本には、ジャグされたウサギのレシピがあります。MerleとReitch [22]は、ジャグされたうさぎについて次のように述べています。

うさぎを焙煎したときの最良の部分は、腰肉と後肢の太い部分です。他の部分は、シチュー、ハッシュ、またはジャグにのみ適しています。通常、最初にうさぎを焙煎し、初日に食べられなかった部分を煮込んだり、水差しにしたりします。..。
うさぎを水差しに。ノウサギを調理するこのモードは、その年齢に疑問がある場合に非常に望ましいものです。古いノウサギは、他の方法では食べられないので、心地よい料理にできるからです。

2006年、UKTV Foodテレビチャンネルの2021人の調査では、25歳未満の人々のわずか1.6%が名前でジャグされたウサギを認識していました。10人中7人は、友人や親戚の家で提供された場合、ジャグされたウサギを食べることを拒否すると述べました。[23]

イギリスでは、今ではめったに出されない料理が鉢植えのうさぎです。うさぎの肉は調理され、少なくとも1インチ(できればそれ以上)のバターで覆われます。バターは防腐剤です(空気を除く)。皿は数ヶ月まで保存することができます。冷やしてお召し上がりいただけます。多くの場合、パンや前菜としてお召し上がりいただけます。

民間伝承と神話

アフリカの民話のうさぎはトリックスターです; ウサギについての話のいくつかは、アメリカのアフリカの奴隷の間で再び語られ、ブレア・ラビットの話の基礎となっています。うさぎは、「三月うさぎのように怒っている」ということわざや、白いうさぎの形をして夜に獲物を探しに出かける魔女、または休むことができず、不貞な恋人に出没する心の傷ついた乙女の精神。[24] [25]

中国、日本、メキシコを含む多くの文化では、月の暗い斑点のパターンでウサギが見られます月のを参照)。うさぎ座を表すために 星座うさぎ座も取られます。

ノウサギは、その性欲が高いため、かつてはアフロディーテとエロスにとって神聖な動物と見なされていました。生きている野ウサギはしばしば愛の贈り物として贈られました。[26]現在、うさぎは一般的にアングロサクソンの女神 エオストレと関連付けられているため、イースターバニーのような異教のシンボルがキリスト教の伝統に流用されていますしかし、この信念を支持する一次資料はありません。これは現代の発明のようです。[27]

ヨーロッパの伝統では、うさぎは迅速さ[28]と臆病さの2つの性質を象徴しています。[29]後者はかつてヨーロッパのノウサギリンネ式の名前、 Lepus timidus [30]を与えていましたが、現在はユキウサギに限定されていますいくつかの古代の寓話は、飛行中のうさぎを描いています。ノウサギとカエルに関するものでは、彼らは彼らが彼らを恐れさえするほど臆病な生き物に出くわすまで、集団自殺をすることさえ決心します。逆に、おそらくイソップ寓話の中で最もよく知られているウサギとカメでは、ウサギはその速さに自信がありすぎて種族を失います。アイルランド民話、うさぎはしばしばシド(妖精)または他の異教の要素に関連付けられています。これらの物語では、ウサギを傷つけるキャラクターはしばしば恐ろしい結果に苦しんでいます。

2014年6月、プーシキンハウスロシア科学アカデミーロシア文学研究所)は、国際会議「うさぎの哲学:人文科学の研究における予期せぬ展望」を主催しました。[31]会議の主催者は、人文科学者が自分たちが選んだような名前の理解できないトピックの研究を行うために政府のお金を浪費している というロシアのウラジーミル・メジンスキー文化大臣による以前の主張に対する反論としてこのアイデアを思いついた。

フィクションで

アートで

三羽のウサギ

パーダーボルン大聖堂のDreihasenfenster(三羽のウサギの窓)

2004年の研究では、耳が結合した3羽のウサギの象徴的なイメージの歴史と移動が追跡されました。この画像では、3羽のウサギが頭を中心に近づけて円を描いて追いかけ合っています。それぞれの動物には2つの耳があるように見えますが、描かれているのは3つの耳だけです。耳は円の中心に三角形を形成し、それぞれが2匹のウサギによって共有されます。この画像は、イギリスのデボン郡にあるキリスト教の教会から、シルクロードに沿って中国に戻り、西ヨーロッパと東ヨーロッパ、中東を経由して追跡されています。中国に登場する前は、何世紀も後に再輸入される前に、中東で最初に描かれた可能性があります。その使用は、キリスト教徒、ユダヤ教徒イスラム教仏教の遺跡は西暦600年頃までさかのぼります。[32]

地名

うさぎは、地元の地名を生み出しました。これは、好まれた地域でよく見られるためです。スコットランドでの例は「Murchland」で、「murchen」はスコットランド語でうさぎを意味します。[33]

も参照してください

参考文献

  1. ^ スミス、アンドリュー。「うさぎ」ブリタニカ2022年2月6日取得
  2. ^ 「ウサギ-ベルギーの野ウサギの小さい品種のプロフィール| PetPlanet.co.uk」PetPlanet
  3. ^ チャップマン、ジョセフ; フラックス、ジョン(1990)。ウサギ、ノウサギ、ピカ:現状調査と保全行動計画IUCN種生存委員会(SSC)、兎形専門家グループ。p。2. ISBN 2831700191
  4. ^ マッケイ、ジョー​​ジ; マッギー、カレン(2006年10月10日)。動物のナショナルジオグラフィック百科事典ナショナルジオグラフィックの本。p。 68ISBN 9780792259367
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さらに読む

外部リンク