魚の虐殺

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魚の屠殺は、通常、海でまたは養魚場から収穫した後、魚を殺すプロセスです人間が消費するために、毎年少なくとも1兆匹の魚が屠殺されています。パーカッシブで電気的な見事なものを含む、いくつかの比較的人道的な食肉処理方法が開発されました。ただし、ほとんどの魚の収穫では、空気中での窒息、二酸化炭素の吸収、氷冷などの方法が引き続き使用され、場合によっては魚の福祉が最適化されないことがあります。

数字

食糧農業機関(FAO)によると、2011年には、合計1億5,620万トンの甲殻類軟体動物、その他の水生動物が捕獲されました。これは、9,350万トンの野生動物と、6,270万トンの養殖動物の合計です。動物。この合計の56.8%は淡水魚、6.4%はディアドローム魚、3.2%は海産魚で、残りは軟体動物、甲殻類、その他でした。[1]

毎年殺される個々の野生魚の数は、0.97〜2.74兆と推定されています(魚種の推定平均重量と組み合わせたFAOトン数統計に基づく)。[2] FAOの数値には、違法、報告されていない、規制されていない漁業、または廃棄された魚は含まれていません。これらを含め、中国による過大報告を差し引くと、合計は約16.6%増加して33.3%になります。[2]毎年屠殺される養殖魚の数についての同様の推定値は、0.037から0.120兆です。[3]

英国の中規模のマス養殖場では、1時間あたり10,000匹以上の魚を処理する可能性があります。彼らはしばしば少数の人々によって操作され、そして急な通知であるいは夜でさえマスを殺す必要があるかもしれません。[4]

福祉指標

食肉処理中に苦しんでいる魚の研究は、魚がいつストレスを受けているかを示す手段に依存しています。福祉研究で使用されるいくつかの指標には、[5]が含まれます

電気の驚異に続いて、魚が徐々に意識を再開するにつれて、彼らはリズミカルな鰓蓋の動きをし始めます。脳波の相関関係に基づいて、唖然とした魚は、リズミカルな鰓パターンを再開するまで無感覚のままであると考えられています。[6]これは、電気的衝撃の有効性の便利な評価ツールとして使用できます。[4]

非人道的な方法

2004年、欧州食品安全機関は、「既存の商業的殺害方法の多くは、長期間にわたって魚をかなりの苦痛にさらしている」と述べました。[7]

国際獣疫事務局水生動物衛生法、以下のと畜方法を非人道的と見なしています。[8]一部の倫理学者はさらに進んで、魚に利用できる人道的な屠殺方法はないと主張しました。[9]


空気窒息

これは魚の最も古い屠殺方法であり、魚が死ぬまでに1時間以上かかる可能性があるため、非人道的と見なされています。[5]あるオランダの研究によると、窒息中にさまざまな種類の魚が無感覚になるまでに55〜250分かかりました。[10]低酸素環境向けに進化した魚は、死ぬまでに時間がかかります。高温になると、魚はより早く意識を失います。[11]

この方法を使用すると、肉の品質と貯蔵寿命も低下します。[5]

アイスバス

ライブチリングとも呼ばれるこの方法では、魚を氷水浴に入れて冷やし、最終的に無酸素で死にます。冷却すると代謝率と酸素の必要量が遅くなるため、場合によっては死ぬまでの期間が長くなる可能性があり、一部の寒冷適応種は死ぬまでに1時間以上かかります。[5]これらの理由から、1996年の養殖魚福祉に関する家畜福祉協議会の報告書は、「生きたマスを水から取り出した後、氷上で冷却することは禁止されるべきである」と述べた。[12]対照的に、後のような暖かい地中海種についてことを示唆した研究およびスズキ、この方法は少なくとも空気による窒息よりも好ましい可能性があり、魚はより低いレベルのストレス指標を示します。[5] 最近の研究では、ゼブラフィッシュのような熱帯の観賞魚を殺すために、氷水は麻酔薬よりも速く、ストレスが少ないことが示されています。[13]

CO 2ナルコーシス

ほとんどの場合、サケやマスのために適用される、CO 2ナルコーシスは、COと魚の水を充填含ま2の脳を傷つける酸性pHを、生成します。魚が激しく泳ぎ、水槽から脱出しようとしていることからも明らかなように、この手順は明らかにストレスがたまります。CO 2は2〜4分以内に魚を固定しますが、魚はその後の見事なまたは殺害まで意識を保ちます。[5]

塩またはアンモニア浴

塩漬けは魚を入れる容器に塩を塗ることを含みます、塗られる塩は魚を弱めるのにちょうど十分でなければなりません。屠殺(殺害方法)としての魚の塩漬けは、淡水種にのみ適用されます

見事なことのない失血

失血は、動物が出血して死ぬように切断されるプロセスです。魚は血管の多い体の部位で切断され、動物が無意識でない限り、その過程はストレスがたまります。唖然としない場合、行動および神経の基準によれば、魚は主要な血管が切断されてから意識を失うまでの間に15分以上意識を維持する可能性があります。[7] [14]ウナギの脳は断頭13〜30分間情報を処理し続ける可能性があり、一部の魚は、内臓摘出後20〜40分間感覚を維持する可能性があります。[15]

潜在的により人道的な方法

パーカッシブな見事な

ノッキングとしても知られるパーカッシブな見事な音は、プリーストと呼ばれる木製またはプラスチックのクラブで魚の頭を打つことを含みます。 1回か2回の適切な打撃は、脳を十分に破壊して魚を無感覚にし、場合によっては直接殺すことさえあります。ただし、この方法を正しく適用するには、トレーニングと労力が必要です。パーカッシブな見事な効果は、一度に1匹の魚に適用する必要があるため、通常、サーモンマスなどの大きな魚にのみ使用されます。オペレーターが熟練している場合、パーカッシブな見事な方法は最も人道的な方法の1つであり、高い肉質を生み出すこともできます。[5]食肉処理方法の1つの比較では、パーカッシブな見事な効果が、ヘマトクリット値が低く、血漿グルコースが低く、乳酸が低く、筋肉のエネルギー量が多いことから判断して、最高の福祉パフォーマンスを発揮することがわかりました。[16]

一部の魚種には、サーモン用の空気圧クラブなど、自動化されたパーカッシブな見事なツールがあります。[5]しかしながら、大量の小魚を処理し、方向付け、衝撃的に気絶させ、そして出血させるための自動化された機械を構築することは難しいでしょう。[4]

Pithing

ピッシングとしても知られる、活け締め(又はikijime)は、魚の脳を通して鋭いスパイクを貼り付けることを含みます。適切に行うとすぐに死ぬ可能性がありますが、オペレーターが脳を見逃すと、結果が魚にストレスを与える可能性があります。そのため、多くの人気のある魚の脳の位置を定義するためにikijime.comデータベースなどのリソースが開発されました。種族。パーカッシブな見事なものと同様に、スパイクは一度に1匹の魚を殺すために使用されるため、主にマグロやサーモンなどの大型種に使用されます。[5]

撮影

大きな魚を撃つことも可能です。[8]

電気的に素晴らしい

正しく適用されれば、電気は他の方法よりも人道的になる可能性があります。[17]潜在的にすぐに意識を失うことに加えて、見事なことは拘束と水からの除去のストレスを減らします。[18]167–68

電気的パラメータが最適化されていない場合、電気的衝撃は意識を失うことなく不動を生み出す可能性があり、これは非人道的です。[5] [15] [18]167研究者が見つけた最適なスタン設定と商業的屠殺作業で使用された設定を比較した公開データはほとんどないため、実際の見事な効果がどれほど効果的かは不明です。[19]7さらに、適切なスタンパラメータは種によって大幅に異なります。[18]168

電気によってブリードスポットが発生する可能性があるため、適切な設定が必要です。[17]

最新のシステム

福祉基準を維持しながら、多数の魚を屠殺するシステムが開発されました。

2003年にJeffLinesと彼の共同研究者によって発表された論文は、1,000Hzの正弦波形で250V / m rmsの電界で60秒間見事なトラウトが、肉の品質を低下させることなく永久に無意識にしたと発表しました。[4] Linesの研究に従って、HS1と呼ばれる見事なシステムが開発されました。このシステムは、最初に魚を気絶させ、次に、エレクトロナルコーシスを通じて、死ぬまで魚を無意識に保ちますこの機械は英国で広く採用されており、肉のために殺された英国のマス全体の推定80%を処理しています。[20]人道的虐殺協会に よるとジェームズ・カークウッド:「10年前までは、養殖魚を人道的に大量に殺す方法はありませんでした。水から収穫すると窒息死しました。この福祉上のメリットは何百万もの魚に影響を及ぼします。」[21]

規制

毎年野生から収穫される1兆匹以上の魚の福祉基準は存在しません。[22]

2008年以来、ノルウェーはCO禁止している2を見事な。[15] 2010年1月までに、ノルウェーの魚虐殺施設の80%がパーカッシブまたは電気的見事なものに切り替えられました。[23]

ドイツは塩またはアンモニア浴の使用を禁止しています。[15]

も参照してください

注意事項

  1. ^ FAO(2013)。「水産養殖統計」 (PDF)取り出さ年4月8 2014
  2. ^ a b 気分、A。; P.ブルック。「世界の漁業で毎年漁獲される魚の数を推定する」(PDF)fishcount.org.uk 取り出さ年4月8 2014
  3. ^ 気分、A。; P.ブルック。「世界の養殖で毎年殺される養殖魚の数を推定する」(PDF)fishcount.org.uk 取り出さ年4月8 2014
  4. ^ a b c d Lines、JA; DHロブ; SCケスティン; SCクルック; T.ベンソン(2003)。「電気の見事な:マスのための人道的な屠殺方法」。水産養殖工学28(3–4):141–154。土井10.1016 / S0144-8609(03)00021-9
  5. ^ a b c d e f g h i j Poli、BM; Parisi、G。; Scappini、F。; Zampacavallo、G。(2005)。「屠殺前および屠殺管理の影響を受ける魚の福祉と品質」。アクアカルチャーインターナショナル13:29–49。土井10.1007 / s10499-004-9035-1
  6. ^ ケスティン、SC; Wotton、S。; アダムス、S。(1995)。「CO2、脳震盪またはニジマス(Oncorhynchus mykiss)の電気的衝撃が魚の福祉に及ぼす影響」。手順 Int。会議 Aquaculture Europe on Quality in Aquaculture、ゲント、ベルギー。欧州養殖協会特別刊行物23:380–381。
  7. ^ a b EFSA(2004年10月11日)。「動物の主要な商業種を驚かせ、殺す主要なシステムの福祉の側面に関連する委員会からの要請に応じた動物の健康と福祉に関する科学パネル(AHAW)の意見」EFSAジャーナル2(7):45 DOI10.2903 / j.efsa.2004.45
  8. ^ a b OIE(2013)。「第7.3章」水生動物の健康コード(第16版)取り出さ年4月8 2014
  9. ^ ブラウニング、H。; Veit、W。人道的な虐殺は可能ですか?動物2020、10、799。https //doi.org/10.3390/ani10050799
  10. ^ 「人道的な虐殺」fishcount.org.uk2014 取得した23年2月2015
  11. ^ Tinarwo、アンブローズ(2006)。「養殖魚の倫理的屠殺」。食品の倫理と政治:第6回欧州農業食品倫理学会のプレプリント:EurSAFE 2006ノルウェー、オスロ、2006年6月22〜24日ワーゲニンゲンアカデミックパブリッシャー。NS。460. ISBN 978-9086860081
  12. ^ 家畜福祉協議会。「養殖魚の福祉に関する報告-推奨事項:マス」2012年7月28日にオリジナルからアーカイブされまし取得した13年2月2014
  13. ^ ウィルソン等。2009.ゼブラフィッシュ(Daniorerio)の安楽死の方法としての急速冷却とトリカインメタンスルホネート(MS222)の評価。Journal of the American Association for Laboratory Animal Science 48、785–789。
  14. ^ モーゼル、マルティーヌ; Delphine Sohier; ハンス・ヴァン・デ・ヴィス(2003年1月1日)。「動物福祉と肉質に関するターボットの屠殺方法の評価」。食品と農業の科学ジャーナル83(1):19–28。土井10.1002 /jsfa.1253
  15. ^ a b c d 「食肉処理は魚の福祉にどのように影響しますか?」魚のサイト5Mパブリッシング。2013年10月7日取り出さ年4月8 2014
  16. ^ ポリ、BM; Zampacavallo、G。; Iurzan、F。; デフランチェスコ、M。; Parisi、G。; Mosconi、G。(2002)。「屠殺法の影響を受けたシーバスの生化学的ストレス指標の変化」。養殖ヨーロッパ2002年の議事録:今日と明日の海の養殖32:429–430。
  17. ^ a b Van der Vis、H。; ケスティン、S。; ロブ、D。; Oehlenschlager、J。; Lambooij、B。; Munkner、W。; Kuhlmann、H。; Kloosterboer、K。; Tejada、M。; ウイドブロ、A。; Ottera、H。; Roth、B。; Sørensen、NK; Akse、L。; バーン、H。; Nesvadba、P。(2003)。「人道的な魚の屠殺は産業にとって可能ですか?」養殖研究34(3):211–220。土井10.1046 /j.1365-2109.2003.00804.xhdl10261/100897
  18. ^ bはC 「動物の福祉の側面は、メソッドを魅力的でキリング」欧州食品安全機関。2004年6月15日取り出さ年1月21 2015
  19. ^ ユエ、ステファニー。「HSUSレポート:と畜時の養殖魚の福祉」(PDF)米国人道協会取り出さ年1月21 2015
  20. ^ 「パイプラインスタンナー」エースアクアテック2014年4月13日にオリジナルからアーカイブされまし取得した3月29日に2014
  21. ^ 「魚の福祉への献身のために与えられる賞」魚のサイト5Mパブリッシング。2011年7月13日取得した3月29日に2014
  22. ^ 歌手、ピーター(2010年9月14日)。「魚:私たちの皿の上の忘れられた犠牲者」ガーディアン取り出さ年4月8 2014
  23. ^ 「養殖魚の屠殺」取り出さ年4月8 2014