牛の給餌

ウィキペディアから、無料の百科事典
ナビゲーションにジャンプ 検索にジャンプ

畜産にはさまざまな給餌システムがあります放牧された動物にとって、草は通常彼らの食事の大部分を構成する飼料です。肥育場で飼育されている牛には、飼料のエネルギー密度を高めるために、穀物、大豆、その他の成分を添加した干し草が与えられます。討論[どこ?]、主に草または濃縮物で構成される飼料で牛を飼育する必要があるかどうかです。この問題は、「放し飼い」、「有機的」、「自然」などのラベル間の政治的利益と混乱によって複雑になっています。「主に採餌された飼料で飼育された牛は、牧草飼育または牧草飼育と呼ばれます。たとえば、肉や牛乳は牧草飼育の牛肉または牧草飼育の乳製品と呼ばれることがあります。「牧草飼育」という用語は、 「放し飼い」という用語は、動物が何を食べるかを正確に説明していません。

給餌の種類

草を食べるヘレフォード牛

放牧

牛による放牧は、放牧地牧草地草地で行われています。食糧農業機関によると、世界の草地の約60%が放牧システムによって占められています。放牧システムは、世界の牛肉生産量の約9%を供給しています...乾燥地域では推定1億人、おそらく他の地域でも同様の数の人々にとって、放牧家畜が唯一の可能な生計手段です。」[1]

統合された畜産作物農業

このシステムでは、牛は主に牧草地、作物残渣休閑地で飼養されます。混合農業システムは、生産の面で世界最大の家畜システムのカテゴリーです。[2]

ロットフィーディングと集中仕上げ

大量給餌と集中的な仕上げは、集中的な動物生産の形態です。牛はここでしばしば「完成」し、屠殺が体重を増やす前に最後の数ヶ月を過ごします。それらは、囲いの中の高い貯蔵密度で、屋台、囲い、および肥育場で、「濃縮物」としても知られる栄養的に密な飼料を与えられます。これにより、最大の生体重増加率が達成されます。[3] [4]

牛の飼料の種類

牧草飼育

タンザニアで牛を養うために輸送されているカット飼料

草や他の飼料は、牧草飼育の食事の大部分または大部分を構成します。[5]牛は、主に牧草(草)で構成される飼料で飼育するべきか、それとも穀物、大豆、その他のサプリメントの濃縮飼料で飼育するべきかについての議論があります。[6]この問題は、「放し飼い」、「有機的」、「自然」などのラベル間の政治的利益と混乱によって複雑になることがよくあります。主に飼料で飼育された牛は、牧草飼育または牧草飼育と呼ばれます。肉や牛乳は「牧草飼育牛肉」または「牧草飼育乳製品」と呼ばれることがあります。[7]「放し飼い」という用語は、動物がどこに住んでいるかを表す「放し飼い」という用語と混同する可能性がありますが、何を食べるかはわかりません。したがって、牛は放し飼いのラベルを付けることができますが、必ずしも牧草飼育である必要はありません。逆もまた同様です。有機牛肉はどちらでもかまいません。[8]業界で採用されている別の用語は、牧草で仕上げられたもの(100%牧草飼育[9])であり、牛は生涯の100%を牧草地で過ごすと言われています。[8]ただし、このラベルは規制されていません。[要出典]米国農務省農業マーケティングサービス以前は「GrassFed」肉としての認証に関する規制された基準がありましたが、2016年に基準を撤回しました。ただし、生産者は「GrassFed」をラベルに貼る権利についてUSDAの食品安全検査サービスを適用する必要があります。[7]

トウモロコシ飼育

トウモロコシ飼育穀物飼育、またはトウモロコシ仕上げと呼ばれる牛は、通常、トウモロコシ大豆、その他の種類の飼料で飼育されます。一部のトウモロコシ飼養牛は、肥育場として知られる 集中家畜飼養経営で飼育されています。

米国では、生産効率を高め、牛群のエネルギー要件をサポートするために必要な面積を減らすために、乳牛に穀物が補充されることがよくあります。

高エネルギー食は、1日1頭あたりのミルクのポンドまたはキログラムで測定されるミルク出力を増加させます。[10]

大麦飼育

西部カナダでは、肉用牛は通常、大麦ベースの食餌で仕上げられます。[11]

亜麻

世界の一部の地域では、亜麻仁油(または亜麻仁油)が亜麻仁油の製造に使用されており、この物質はタンパク質サプリメントとして他の固形牛飼料と混合されています。反芻動物にとって不健康な脂肪含有量が高いため、低い割合でしか添加できません[12]ある研究では、亜麻の種子を与えるとオメガ3含有量が増加し、得られた牛肉の霜降りが改善される可能性があることがわかりましたが、別の研究では違いは見られませんでした。[12] [13]

その他のサプリメント

牛に与えられる多くの代替飼料とサプリメントがあります。これらは、アルファルファや他の飼料、多様な植物のサイレージ、エンドウ豆の再成長、わらや種子の外皮などの作物残渣、油糧種子ミールケーキ、糖蜜ホエイなどの他の生産物の残渣、ビートソルガムなどの作物にまで及びます。[14]

薬用および合成製品

牛の飼料には、生産効率を向上させるために、グリセロール[14] 動物用医薬品成長ホルモン飼料添加物栄養補助食品などのさまざまな物質が含まれる場合もあります。[15]

干ばつの間に補助給餌を受けているスタッドマレーグレイ牛

抗生物質

抗生物質は家畜に日常的に投与されており、これは米国での抗生物質使用の70%を占めています。[16]この慣行は、抗生物質耐性菌の増加に貢献しています。[17]抗生物質耐性は、抗生物質の乱用および/または不適切な使用により、世界中で自然に発生する現象です。[18]抗生物質の最も一般的な形態はイオノフォアと呼ばれます。イオノフォアはもともと家禽のコクシジウム抑制剤として開発され、牛のコクシジウム症も予防します。イオノフォアは、飼料効率と成長率の両方を改善し、結果としてメタン生成を低下させることによって機能します。[19]これらは、食物と水の摂取量の増加により成長促進剤として効果的に働き、動物の消化効果を高めます。[18]

抗生物質は、感染症の臨床治療における治療目的で、また潜在的に有害な細菌の増殖を制御することによる病気の予防のために、牛産業で使用されています。[10] [18]病気の治療と予防に効果があるため、農場の効率が向上します。これにより、牛の生産者と消費者のコストが削減されます。抗生物質は、抗菌洗浄製品、および農場や獣医の診療で使用される消毒製品にも含まれています。[18]

批評家のジャーナリストは、放し飼いの動物の人口密度を下げるには抗生物質の使用量を減らす必要があると主張し、トウモロコシベースの飼料を与えられなければ牛は病気にならないだろうと推測しました。[10]しかしながら、抗生物質療法の最も一般的な理由であるウシ呼吸器疾患には、両方の生産形態(肥育場と牧草地終了)に共通の危険因子があります。[20]

安全性

抗生物質の残留物が牛の乳や肉に混入することが懸念されるため、米国とカナダの消費者に害を及ぼすレベルの抗生物質が生産された食品に含まれないようにするための規制当局と対策が実施されています。[18] [21]

成長刺激剤

補足的な成長ホルモンの使用は物議を醸しています。成長ホルモンを使用する利点には、飼料効率、枝肉の質、筋肉の発達速度の改善が含まれます。牛産業は、成長ホルモンの使用により、豊富な肉を手頃な価格で販売できるという立場を取っています。[22]肉用牛にホルモンを使用すると、1.50ドルの費用がかかり、屠殺時の去勢牛の体重が40〜50ポンド(18〜23 kg)増加し、少なくとも25ドルの利益が得られます。[23]

成長ホルモン、または牛成長ホルモンは、牛で自然に生成されるタンパク質です。組換え牛成長ホルモン(rBST)、または組換え牛成長ホルモン(rBGH)は、修飾された(組換え)DNAを持つ微生物を使用して生成される成長ホルモンです。1993年に米国で承認された製造製品Posilac [24]は、モンサントで最初の遺伝子組み換えベンチャーでした。ただし、その使用については議論の余地があります。[25] 2002年の時点では、人工ホルモンと動物自身が自然に生成するホルモンをテストで区別することはできませんでしたが[23] 、2011年の時点でアミノ酸が異なることが注目されました。[25]いくつかの研究は、rBGHとそのIGF-1生成物分子のヒトにおける存在の増加を報告しています。[25]

安全性

成長ホルモンの使用が思春期早発症などの多くの人間の健康問題に関連していることについて、顧客の懸念がありますしかし、これらの懸念に信憑性を与える具体的な証拠はありません。[18] [22]カナダでは、食品製造プロセスで使用されるすべての動物用医薬品は、動物用医薬品局(VDD)によって設定された試験および規制に合格する必要があり、カナダ食品医薬品法によって施行されています。カナダ食品検査庁(CFIA)は、州政府および連邦政府に代わって働く獣医および検査官によるサンプリングおよびテストによって、カナダのすべての食品を監視しています。彼らは食糧供給を監視して、容認できない製品を非難し、破壊します。CFIAが残留物を発見したまれなケースでは、安全な消費に許容される最大残留物制限(MRL)を大幅に下回っています。これは、人間の時点で食品に残っている可能性のある薬物残留物の最大量です。許容可能な1日摂取量(ADI)に基づく消費量。[26] ADIレベルは、毒物学の研究から、悪影響を引き起こすことなく生涯を通じて毎日消費できる物質の最大量であると決定されています。[18]牛肉ホルモン残留物は、国連の食品添加物に関する合同専門家委員会によって設立されたMRLです。[26]世界保健機関は、ホルモンレベルは移植された動物と移植されていない動物を区別できないと述べた[18]

牛と人間に自然に存在する3つの天然ホルモン(エストラジオールプロゲステロンテストステロン)があり、それらの合成代替物(ゼラノール酢酸メレンゲストロール、酢酸トレンボロン)はカナダの牛肉生産での使用がVDDによって承認されています。[26]研究によると、牛肉の消費によるホルモンの寄与は、人体で自然に生成される量と比較してごくわずかです。[18] [26]比較のために、成人男性は特定の日に136,000ngのエストロゲンを生成します。一方、処理された動物からの6オンスの牛肉に存在するエストロゲンレベルはわずか約3.8ngです。言い換えれば、人間は、成長ホルモンで生産された牛肉に存在するであろうエストロゲンの約36,000倍の量を1日で生産します。[26]したがって、現在の科学的証拠は、動物でのホルモン物質の使用が原因で摂取されたホルモンによって何らかの病気が引き起こされるという仮説を支持するには不十分です。[18] [22] [26]しかしながら、処理された動物と処理されていない動物のレベルの違いは、EUが米国産牛肉の輸入を禁止するのに十分重要であると見なされた。[要出典]

非常用飼料

干ばつの発生の強度と頻度の増加は、半乾燥および乾燥した地理的地域で放牧地農業に圧力をかけています。ナミビアでのブッシュベースの動物飼料生産など、革新的な緊急用飼料生産の概念が報告されています。長期にわたる乾燥期間中、農家は侵入者の茂みからの木質バイオマス繊維を牛の飼料の主要な供給源として使用するようになり、栄養素として地元で入手可能なサプリメントを追加し、嗜好性を改善しました。[27] [28] [29]

健康への飼料の影響

亜麻仁は、輸送および加工中にストレスを受けた牛に影響を与えることが多いウシ呼吸器疾患(BRD)による炎症作用を抑制します。BRDは、肺組織の損傷を引き起こし、牛のパフォーマンスを低下させ、と畜時の最終的な体重の低下や早死につながる可能性があります。[12]

製品に対するフィードの影響

霜降りと脂肪

ほとんどの牧草飼育牛肉は肥育場牛肉よりも痩せており、霜降りがないため、肉の脂肪含有量とカロリー値が低下します。牧草飼育牛の肉は、共役リノール酸(CLA)とオメガ3脂肪酸ALA、EPA、およびDHAのレベルが高くなっています。[30]

ある研究によると、北米およびアフリカの反芻動物の組織脂質は、牧草で飼育された牛と類似していますが、穀物で飼育された牛とは異なります。野生の反芻動物組織の脂質組成は、慢性疾患の治療と予防における食事の脂質推奨のモデルとして役立つ可能性があります。[31]

乳製品

2021年、食品管理システムの専門家であるSylvain Charleboisは、乳製品の生産量を増やすために、パルミチン酸サプリメントとして与えられたパーム油を業界で使用していると述べました。 「アルバータ州の乳製品研究拡張コンソーシアムによるレビューでは、パーム油を与えられた牛から作られたバターは、室温で広げるのが難しいままであることがわかりました。」[32]乳製品の物理的特性が大幅に変化したため、消費者はがっかりしました。特に、パーム油を添加したバターの硬度融点が上昇しましたが、The Globe and Mailに掲載された偽のニュース項目は、プロデューサーの行動について消費者を非難しようとしました。[33]チャールボアは、これは消費者にとって有益ではなかったと述べた。消費者は驚いて、彼の不利な社会契約の変動について知らされていなかった。[32]

味わう

牛の食餌は、得られる肉や牛乳の風味に影響を与えます。2003年のコロラド州立大学の調査によると、デンバー-コロラド地域の消費者の80%は、オーストラリアの牧草飼育牛肉よりも米国のトウモロコシ飼育牛肉の味を好み、カナダの大麦飼育牛肉と比べて味の好みの違いはごくわずかです。テストした牛肉の違いは牛肉だけではなく[34]、デンバーは世界の牛肉市場の代表的なサンプルではないため、結果は決定的ではありません。

驚くべきことに、状況によっては、牛にワインやビールが与えられます。これにより牛肉の味が良くなると考えられています。この手法は、日本とフランスの両方で使用されています。[35]

栄養

ソルガム輸送のシーン

牧草地で飼育された動物からの人間が消費する動物製品は、他の飼料で飼育された動物とは栄養上の違いを示しています。[36] [37] [38] [39]

健康

大腸菌

大腸菌は、多くの哺乳動物(ヒトを含む)の正常な腸内細菌叢の一部であると考えられていますが、多くの菌株があります。大腸菌0157:H7は、食中毒を引き起こす可能ます。ある研究によると、牧草で飼育された動物は、穀物で飼育された動物よりも腸内の大腸菌が80%少なく[40]また、彼らが持っている大腸菌の量は、感染に対する私たちの第一線の防御である胃酸を生き残る可能性がはるかに低いです。これは、穀物を牛に与えると、通常はpHが中性の消化管が異常に酸性になるためです。時間が経つにつれて、病原性大腸菌は耐酸性になります。[41]人間がこの耐酸性大腸菌を穀物飼料牛肉を介して摂取すると、それらの多くが胃を越えて生き残り、感染を引き起こす可能性があります。[42]リンカーンネブラスカのUSDA肉および動物研究センターによる研究(2000)は、コーネルの研究を確認した。[43] [疑わしい ]

牛海綿状脳症

肉骨粉は、健康な動物が感染した動物の汚染された組織を消費する場合、牛海綿状脳症(BSE)の危険因子となる可能性があります。海綿状脳症でもあるクロイツフェルト・ヤコブ病(CJD)を心配している人は、この理由から牧草飼育の牛を好むかもしれません。米国では、反芻動物から別の反芻動物へのタンパク質源の供給が1997年以降禁止されているため、このリスクは比較的低い。[44]動物の副産物を含む他の飼料は、他の反芻動物以外の動物(鶏、猫、犬、馬、豚など)に給餌することが許可されているため、問題はさらに複雑になります。したがって、例えば豚用の飼料混合飼料では、飼料の相互汚染が牛に伝わる可能性があります。[45]汚染されたプリオンのごくわずかな量だけが連鎖性脳疾患を開始するので、どんな量の混合飼料でも多くの動物が感染する可能性があります。[要出典]これは、カナダの牛とBSEとの間の追跡可能な唯一のつながりであり、最近の米国でのカナダ産牛肉の禁輸措置につながりました。[要出典]オーストラリアではこれまでのところBSEの症例は報告されていません。これは主に、BSEに感染していることがわかっている国からの牛肉の輸入を禁止するオーストラリアの厳格な検疫およびバイオセキュリティ規則によるものです。

しかし、 2010年2月25日にオーストラリアで提出された報告によると、これらの規則は突然緩和され、既知のBSE感染国からの牛肉製品の提出プロセスが許可されました(申請プロセスを保留中)。[46]しかし、1週間も経たないうちに、オーストラリア農林水産大臣のTony Burkeは決定を迅速に覆し、BSEの既知の原産国からオーストラリア向けのすべての新鮮な冷蔵牛肉製品を「2年間停止」しました。 、それによって、米国産牛肉を汚染したオーストラリア人が抱く恐れを和らげることは、久しぶりにオーストラリアのスーパーマーケットの棚にその道を見つけるでしょう。[47] [48]

米国では大豆粕は安くて豊富です。その結果、ヨーロッパのように、動物の副産物の飼料の使用は決して一般的ではありませんでした。ただし、米国の規制では、飼料に動物の副産物を使用することは部分的にしか禁止されていません。1997年、規制により、牛や山羊などの反芻動物への哺乳類の副産物の給餌が禁止されました。ただし、反芻動物の副産物は、ペットや豚などの他の家畜や鶏などの家禽に合法的に供給することができます。さらに、反芻動物がこれらの動物のいくつかからの副産物を与えられることは合法です。[49]

カンピロバクター

吐き気、嘔吐、発熱、腹痛、頭痛、筋肉痛を引き起こす別の食中毒を引き起こす可能性のある細菌であるカンピロバクターは、オーストラリアの研究者によって、飼養場で飼育された牛の58%が飼育されているのに対し、牧草地で飼育された牛はわずか2%であることがわかりました。完成した牛。[50]

環境問題

環境上の理由から、Burneyらによる研究。牧草地で牛を飼育するのではなく、土地の単位あたりの生産性を高めることで農業を強化することを提唱しています。牧草飼育の牛肉生産システムのような農業慣行を完全に採用すると、必要な農地の量が増え、温室効果ガスの排出量が増えます。[51]一部の地域では、家畜の放牧により、河岸地域などの自然環境が悪化している。[52] [53] [54]

国別

牛肉の生産は集中する傾向があり、上位6つの生産者(米国、欧州連合ブラジルオーストラリアアルゼンチンロシア)が世界の生産量の約60%を占めています。時間の経過とともに、生産者間で大きな変化が起こっています。世界中の牛の生産は、動物の遺伝学と給餌方法によって区別されており、その結果、品質の種類が異なります。牛は基本的に、作物や土地の資源に対する残余の請求者です。土地が過剰または価値の低い国では、牛の群れに牧草を与える傾向がありますが、米国やカナダなどの飼料穀物が過剰な国では、穀物の配給量で牛を仕上げます。穀物を与えられた牛はより多くの内部脂肪を持っています(すなわち、霜降り)これは、同じ年齢の飼料で飼育された牛よりも柔らかい肉になります。穀物余剰国ではない日本などの一部のアジア諸国では、嗜好や嗜好により牛への穀物の供給が促進されていますが、穀物を輸入しなければならないため、コストが高くなります。[55]

カナダ

オンタリオ州の肉用牛の大部分はトウモロコシ(トウモロコシ)ベースの飼料で仕上げられていますが、カナダ西部の牛肉は大麦ベースの飼料で仕上げられています。ただし、両方の地域の生産者は飼料価格の変化に応じて飼料穀物の混合を変更するため、この規則は絶対的なものではありません。オンタリオ州政府の調査によると、アルバータ州の牛肉生産者は、アルバータ州の大麦飼育牛肉を宣伝するマーケティングキャンペーンを成功させましたが、トウモロコシ飼育牛肉と大麦飼育牛肉は、同様のコスト、品質、味を持っています。[11]

食用動物での動物用医薬品の使用に関する規制および薬物残留物試験プログラムにより、食料品店の製品に家畜で使用される抗生物質または合成ホルモンの残留物がないことが保証されます。

カナダの動物栄養協会は、FeedAssureと呼ばれる動物飼料生産のための包括的な危害分析重要管理点(HACCP)システムを開発しました。この必須のHACCPベースのプログラムには、生産プロセスや記録管理を含む飼料工場の独立監査の要件が含まれています。カナダ畜産協会は、農場の食品安全プログラム に基づいたHACCPも開発しました。

完全なHACCPシステムは、連邦政府が検査するすべての施設に必須です。これらのシステムには、すべての食肉生産プロセスの食品安全性を高める一般的な手順または適正製造基準である前提条件プログラムが含まれています。HACCP計画はこの基盤の上に構築されており、特定の生産プロセスの潜在的な危険を管理するように設計されています。[56]

アルバータビーフ

アルバータ州はカナダ西部の肉産業の中心地になり、カナダでは肥育場の70%、牛肉の加工能力の70%を占めています。[57]

カナダのアルバータ州は、非常に広い土地面積(テキサスと同様)[58]を持ち、210,000 km 2(81,000平方マイル)以上の農地、つまりオンタリオ州の約4倍の土地を持っています。[59]土地の多くは作物の栽培よりも牛の放牧に適しているため、カナダでは牛の40%、つまり約500万頭が飼育されています[60]他の3つの西部州も放牧に適した土地に恵まれているため、カナダの肉牛のほぼ90%がアルバータ州と他の西部州で飼育されています。[61]アルバータ州はコーンベルトの外にありますなぜなら、気候は一般的に涼しくて乾燥しすぎて、穀物用のトウモロコシを育てることができないからです。隣接する西部の州と米国北部の州は類似しているため、これらの北部の緯度では、牛の飼料としてのトウモロコシの使用が制限されています。その結果、飼料としてトウモロコシで飼育されている牛はほとんどいません。大部分は草で育てられ、大麦などの耐寒性の穀物で仕上げられます。[62]これは牛肉のマーケティングの特徴となっています。[11]

一部の牛肉に見られるアルバータ州の牛肉ラベルは、原産地を示すものではありません。これは、牛肉がアルバータ州で加工されたことを示すだけのブランドです。牛の一部は、他の西部の州または米国北西部で飼育されています。これらの牛は一般的に同様に処理され、米国とオンタリオのほとんどで生産される典型的なトウモロコシ飼育の牛肉とは異なると言われています。世界貿易機関の規則では、アルバータ州で生産された牛肉はすべてアルバータ州の牛肉と見なすことができます。[57]

アメリカ合衆国

米国農務省(USDA)によると、毎年2500万から3300万頭の飼料牛がカスタムおよび商業用牛の飼養場を移動しています。毎月のUSDA「CattleonFeedReport」は一般公開されています。[63]

ラベル付け

USDAの農業マーケティングサービス(AMS)は、2006年5月に、プロセス検証済みのラベル付けプログラムのための牧草飼育肉ラベルの改訂提案を発表しました。[64]これにより、継続的なアクセスが必要な「牧草飼育」クレームの標準定義が確立されました。牧草地や穀物や穀物ベースの製品を与えられていない動物に。[65]憂慮する科学者同盟は、一般的にラベリングの提案を支持し、「未熟な段階での穀物の消費は許容できる」という条項を含むラベルは、「飼料の収穫または備蓄方法「未熟」という用語が明確に定義されていなかったため、「かなりの量の穀物が含まれている可能性があります」。[66]このラベルは、2016年1月12日にUSDAによって取り消され、 FDAの規制がどうあるべきかについての管轄権がないと主張しました。[67]

2015年まで、米国には、複雑な一連の規則の下で外国の牛肉にそのようにラベルを付けることを要求する原産国表示(COOL)規則が義務付けられていましたが、2015年に世界貿易機関は、米国は国際貿易法に違反していると判断しました。 、それで米国の法律は廃止されました。[68]

も参照してください

参照

  1. ^ de Haan、Cees; スタインフェルド、ヘニング; ブラックバーン、ハーベイ。「第2章:家畜の放牧システムと環境」家畜と環境:バランスを見つける食糧農業機関
  2. ^ de Haan、Cees; スタインフェルド、ヘニング; ブラックバーン、ハーベイ。「第3章:混合農業システムと環境」家畜と環境:バランスを見つける食糧農業機関
  3. ^ ワグナー、ジョン; Archibeque、Shawn L .; Feuz、Dillon M.(2014年2月)。「牛を仕上げるための現代の肥育場」動物生物科学の年次レビュー2(1):535–554。土井10.1146/annurev-animal-022513-114239PMID25384155 _ 2019年10月4日取得 
  4. ^ 「ロットフィーディングと集中仕上げ」肉と家畜オーストラリア。2019 2019年10月4日取得
  5. ^ Gunnars、Kris(2018年5月7日)。「牧草飼育牛肉と穀物飼育牛肉—違いは何ですか?」ヘルスライン2019年2月14日取得
  6. ^ クロス、キム(2011年3月29日)。「牧草飼育と穀物飼育の牛肉の議論」cnn.comクッキングライト2015年6月15日取得
  7. ^ a b Brissette、Christy(2018年12月19日)。「展望|あなたの「草で育てられた」牛肉は、牧草地で放牧されている牛から来たのではないかもしれません。理由はここにあります」ワシントンポスト2019年2月14日取得
  8. ^ a b ソスノフスキ、パメラ。「牧草飼育の牛の飼養」ヴェルデファーム2016年3月6日取得
  9. ^ 「すべての牧草飼育牛肉が合法であるとは限りません。注意すべき点は次のとおりです」HuffPostCanada2019年7月24日2019年11月20日取得
  10. ^ a b c ポーラン、マイケル(2002年3月31日)。「このステアの人生」。ニューヨークタイムズマガジン:44–。
  11. ^ abc 「去勢牛に給餌するためのトウモロコシまたは大麦バーチャルビーフニュースレターオンタリオ州農業食品省。2004年8月20日2009年11月8日取得
  12. ^ a b c マドック、トラビスD .; アンダーソン、ヴァーノンL .; ラーディ、グレッグP. 「家畜用飼料での亜麻の使用」ノースダコタ州立大学。pp。53–62。2012年2月22日にオリジナルからアーカイブされました。
  13. ^ マドック、TD; バウアー、ML; コッホ、KB; アンダーソン、VL; マドック、RJ; Barceló-Coblijn、G; マーフィー、EJ; ラーディ、GP(2006年6月)。「牛の肥育場での亜麻の処理が、成績、枝肉の特性、および訓練された感覚パネルの評価に及ぼす影響」畜産学ジャーナル84(6):1544–1551。土井10.2527/2006.8461544xISSN1525-3163_ PMID16699112_  
  14. ^ a b Lardy、Greg P .; アンダーソン、ヴァーンL .; ダーレン、カール(2015年10月)。反芻動物の代替飼料(PDF)(レポート)。ノースダコタ州立大学エクステンションサービス。p。1〜28。AS1182(改訂)2019年10月4日取得
  15. ^ Silbergeld、Ellen K; グラハム、ジェイ; 価格、ランスB(2008)。「工業用食用動物の生産、抗菌剤耐性、および人間の健康」公衆衛生の年次レビュー29:151–169。土井10.1146/annurev.publhealth.29.020907.090904ISSN0163-7525_ PMID18348709_  
  16. ^ メロン、M。(2001)。「HoggingIt!:家畜における抗菌薬乱用の推定」(PDF)(第1版)。マサチューセッツ州ケンブリッジ:憂慮する科学者同盟
  17. ^ ポーラン、マイケル(2007年12月16日)。「私たちの老朽化した食品工場」ニューヨークタイムズISSN0362-4331_ 
  18. ^ a b c d e f g h i j カナダ牛肉協会および牛肉情報センター(2003年)。「肉用牛における抗生物質およびホルモン物質の使用を理解する」栄養の観点2016年5月17日にオリジナルからアーカイブされました2009年10月29日取得
  19. ^ Prince、Stephen D.(2003年4月11日)。イオノフォア(PDF)(学生研究概要)。テキサスA&M大学2013年12月26日にオリジナル(PDF)からアーカイブされました2013年12月25日取得
  20. ^ Cusack、PMV; マクメニマン、N; リーン、IJ(2003年8月)。「肥育場におけるウシ呼吸器疾患の医学と疫学」(PDF)オーストラリア獣医ジャーナル81(8):480–487。土井10.1111/j.1751-0813.2003.tb13367.xISSN0005-0423_ PMID15086084_ 2006年9月27日にオリジナル(PDF)からアーカイブされました。   
  21. ^ USDA。「牛肉...農場から食卓まで」ファクトシート2013年2月24日にオリジナルからアーカイブされました。
  22. ^ abc 「アーカイブされ コピー」2011年7月19日にオリジナルからアーカイブされました2011年7月20日取得{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link)
  23. ^ a b ポーラン、マイケル(2002年3月31日)。「パワーステア」ニューヨークタイムズp。7。
  24. ^ スミス、アンドリューF.(2013)。アメリカの歴史における食べ物と飲み物:「フルコース」百科事典ABC-CLIO。p。395. ISBN 9781610692335
  25. ^ a b c Mulvaney、Dustin、ed。(2011)。グリーンフード:A-to-Zガイドセージ。p。367. ISBN 9781412996808
  26. ^ a b c d e f Canadian Animal Health Institute(2003)。「ホルモン:カナダの牛肉産業のための安全で効果的な生産ツール」(PDF)2009年10月30日取得
  27. ^ 農林水産省(2018)。リカオンコミュニティフォレストでのブッシュからフィードへのパイロットプロジェクトに関するレポート。http://www.forestry.gov.na/documents/32982/937523/NAFOLA+Report+on+bush/8be204be-eb4f-4156-bac7-610ae9c35315?version=1.0
  28. ^ 「地元の侵入された茂みから動物飼料を生産する方法に関するマニュアルが発表されました」ナミビアエコノミスト2018年11月30日2020年6月22日取得
  29. ^ 「干ばつに直面して餌を与えるために茂みを回す」ナミビア人2016年10月18日2020年6月22日取得
  30. ^ 憂慮する科学者同盟。「より環境に優しい牧草地:牧草で育てられた牛肉と牛乳が健康的な食事にどのように貢献するか」(PDF):58. 2006年9月14日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 {{cite journal}}: Cite journal requires |journal= (help)
  31. ^ Cordain L、Watkins BA、Florant GL、Kelher M、Rogers L、Li Y(2002年3月)。「野生の反芻動物組織の脂肪酸分析:食事関連の慢性疾患を減らすための進化的意味」European Journal ofClinicalNutrition56(3):181–91。土井10.1038/sj.ejcn.1601307PMID11960292_ 
  32. ^ a b シルヴァン・シャルルボア(2021年2月21日)。「酪農業界でのパーム油の使用は、カナダ人との道徳的契約に違反しています」グローブアンドメール株式会社。
  33. ^ VAN ROSENDAAL、ジュリー(2021年2月20日)。「あなたのバターは以前ほど柔らかくありませんか?パンデミックと私たちの焼きたい衝動は、パーム油と一緒に、部分的に責任があります」グローブアンドメール株式会社。
  34. ^ アンバーガー、ウェンディ; ティルマニー、ドーン; Ziehl、Amanda Ziehl(2003)。「消費者の好みと好み:調査が示すこと」コロラド州立大学農学資源経済学部。2006年9月7日にオリジナルからアーカイブされました。 {{cite journal}}: Cite journal requires |journal= (help)
  35. ^ 「なぜフランスは彼らの牛にワインを供給しているのですか?」ディスカバリーニュース2012年7月16日2012年7月16日取得
  36. ^ ダケット、SK; DGワーグナー; LDイェーツ; HG Dolezal; SGメイ(1993)。「牛肉の栄養成分に対する飼料への時間の影響」(PDF)畜産学ジャーナル71(8):2079–88。土井10.2527/1993.7182079xPMID8376232_ 2015年12月8日にオリジナル(PDF)からアーカイブされました2013年4月27日取得  
  37. ^ Leheska、JM; トンプソン、LD; ハウ、JC; Hentges、E .; ボイス、J .; ブルックス、JC; シュライバー、B .; フーバー、L .; ミラー、MF(2008年12月)。「牛肉の栄養成分に対する従来の牧草飼育システムの影響」畜産学ジャーナル12. 86(12):3575–85。土井10.2527/jas.2007-0565PMID18641180 _ 2013年4月27日取得 
  38. ^ ブキャナン、JW; AJガーミン; GGヒルトン; DL VanOverbeke; Q.ドゥアン; DCベイツ; RG Mateescu(2013年1月)。「濃縮および飼料完成牛肉における遺伝子発現と脂肪酸プロファイルの比較」畜産学ジャーナル1. 91(1):1–9。土井10.2527/jas.2012-5154PMID23048149 _ 2013年4月27日取得 
  39. ^ チリアード、イヴ; ファーレイ、アン(2004年9月1日)。「牛乳と山羊乳の脂肪酸組成と官能特性に対する食餌性脂質と飼料の相互作用」生殖、栄養、開発44(5):467–492。土井10.1051 / rnd:2004052PMID15636165_ 
  40. ^ ラッセル、ジェームズB.(2002)。ルーメン微生物学と反芻動物の栄養におけるその役割ニューヨーク州イサカ:コーネル大学微生物学部。
  41. ^ ポーラン、マイケル(2006年4月11日)。オムニボーのジレンマ:4つの食事の自然史ペンギン。p。 82ISBN 9781101147177
  42. ^ ラッセル、JB; ディエズ-ゴンザレス、F; ジャービス、GN(2000)。「病原性大腸菌のヒトへの感染に対する牛の食餌の潜在的影響」。微生物と感染症/パスツール研究所2(1):45–53。土井10.1016 / S1286-4579(00)00286-0ISSN1286-4579_ PMID10717540_  
  43. ^ スコット、トニー; ウィルソン、ケーシー; ベイリー、ドリーン; Klopfenstein、Terry; ミルトン、トッド; モクスリー、ロッド; スミス、デイブ; グレイ、ジェフ; ハンガーフォード。「総および耐酸性大腸菌および結腸pHに対する食事の影響」 (PDF)2000ネブラスカビーフレポート:39–41。2006年5月13日にオリジナル(PDF)からアーカイブされました。
  44. ^ 「2004.01.26:BSE送信に対して既存のファイアウォールを強化するために発表された拡張された「マッドカウ」セーフガード」米国保健社会福祉省。2004年1月26日。2008年7月14日のオリジナルからアーカイブ2009年11月8日取得
  45. ^ Sapkota、エイミー(2007)。「私たちは食料生産動物に何を与えますか?動物飼料成分とそれらが人間の健康に及ぼす可能性のある影響のレビュー」環境衛生の展望NIH(アメリカ国立衛生研究所。115(5):663–670。土井10.1289/ehp.9760PMC1867957_ PMID17520050 _ 2021年8月21日取得  
  46. ^ Cresswell、Adam(2010年2月25日)。「牛肉の輸入品をめぐる狂ったスクランブル」オーストラリア人
  47. ^ ジェイミー(2010年3月11日)。「農業大臣は牛肉の輸入決定を覆す」オーストラリアのスローフード2011年3月28日にオリジナルからアーカイブされました。[自費出版のソース]
  48. ^ Schefe、Roseanne(2010年3月1日)。「牛肉の輸入は先に進む」Toowoombaクロニクル
  49. ^ マッドカウUSA–メディアと民主主義センターPRウォッチ。2004年10月27日。ISBN 978-1-56751-110-92009年11月8日取得[必要なページ]
  50. ^ ベイリー、グラハムD; Vanselow、Barbara A; ホーニツキー、マイケルA; ハム、スティーブンI; Eamens、Graeme J; ギル、ポールA; ウォーカー、キースH; クロニン、ジョンP(2003)。「オーストラリアのと畜年齢の牛と羊の糞便中の食品媒介性病原体の研究:カンピロバクター、リステリア、エルシニア」。伝染病インテリジェンス四半期レポート27(2):249–257。ISSN1447-4514_ PMID12926738_   
  51. ^ バーニー、ジェニファーA; デイビス、スティーブンJ; Lobell、David B(2010年6月29日)。「農業強化による温室効果ガスの緩和」アメリカ合衆国科学アカデミー紀要107(26):12052–12057。土井10.1073/pnas.0914216107ISSN1091-6490_ PMC2900707_ PMID20551223_   
  52. ^ Hoorman、James; マッカッチョン、ジェフ。「家畜の放牧水辺地帯の悪影響」ohioline.osu.eduオハイオ州立大学環境天然資源学部。2015年6月17日にオリジナルからアーカイブされました2015年6月15日取得
  53. ^ カウフマン、J。ブーン。「西の生命線」2007年8月22日にオリジナルからアーカイブされました2007年8月8日取得
  54. ^ Wuerthner、George(1990年9月から10月)。「価格が間違っている」。シエラ
  55. ^ Schnepf、Randy; 経済研究サービス/USDA(1997年12月)。「世界の肉牛と牛の貿易:進化と拡大」(PDF)農業の展望2010年4月13日にオリジナル(PDF)からアーカイブされました2009年12月4日取得
  56. ^ 「カナダビーフ株式会社」2013年12月26日にオリジナルからアーカイブされました2009年11月30日取得
  57. ^ a b 2016年5月3日にオリジナルからアーカイブされ、2016年5月1日に取得されたアルバータビーフプロデューサーのアルバータビーフ
  58. ^ アルバータ州-州、気候、地理、アルバータ州政府、2016年5月3日にオリジナルからアーカイブ、 2016年5月1日取得
  59. ^ 総農場面積、土地所有権、作物の土地、州別、カナダ統計局、2006年、 2016年5月1日取得
  60. ^ 牛の在庫、州別(アルバータ州)、カナダ統計局、2016年3月3日、2016年5月1日取得
  61. ^ カナダでは牛群の数が減少し続けている、The Western Producer、2014年5月14日、 2016年5月1日取得
  62. ^ アルバータ州の穀物トウモロコシの可能性、アルバータ州農林省、2014年8月26日、 2016年5月1日取得
  63. ^ USDAによる飼料レポートの牛
  64. ^ 農業マーケティングサービス、USDA(2006年5月12日)。「家畜および肉のマーケティングクレーム、草(飼料)飼料クレームの米国基準」連邦官報2006年8月2日取得
  65. ^ 「農業マーケティングサービス」ニュースルームUSDA。2008年10月31日。2007年12月22日のオリジナルからアーカイブ2009年11月8日取得
  66. ^ クランシー、ケイト。「何が危機に瀕しているのか?」憂慮する科学者同盟。2007年9月29日にオリジナルからアーカイブされました2006年8月2日取得
  67. ^ 「USDAはGrassFedラベル標準を取り消す」ニュースルームUSDA。2016年1月12日2016年1月12日取得
  68. ^ WTO紛争、カナダ牛飼い協会、2015年5月18日、 2016年5月1日取得