ビズコチョ

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ビズコチョ
Bizcocho-San Isidro(Madrid).JPG
タイプペストリーケーキ クッキー

Bizcochoスペイン語の発音:  [biθˈkotʃo] または [bisˈkotʃo])は、スペイン語圏でさまざまなペストリーケーキクッキーに付けられた名前です。bizcochoという言葉が使われている正確な製品は、地域や国によって大きく異なります。たとえば、スペインでは、 bizcochoはスポンジケーキを指すためだけに使用されますウルグアイでは、クロワッサンを含むほとんどのバターフレーク状のペストリービズコチョと呼ばれ、スポンジケーキビズコチュエロと呼ばれています。チリではドミニカ共和国ボリビアの ビズコチョとは、スペインのビズコチョに似た、地元の食材を使って焼き上げた甘い生地(マサ)のことです。エクアドルでは、ビズコチョの生地は甘いものでも塩辛いものでもかまいません。米国のニューメキシコ州は、地元で開発された非常に人気のあるクッキーの名前として、名前 の小さな形であるbizcochitoを使用することは珍しいです。

bizcochosの種類

クロワッサンまたはクロワッサン(ウルグアイで知られているように)
マルガリータとdulcede membrillo(甘いマルメロペースト)

最も一般的なタイプのbizcochosのいくつかは次のとおりです。

  • ビスコチート:スペイン植民地時代のサンタフェデヌエボメキシコ州で開発されたアニスシナモンで味付けされたクッキー。現在の米国ニューメキシコ州にほぼ対応しています。
  • Bizcocho de soletilla:スペインでレディフィンガービスケットに付けられた名前です。
  • クロアサネス [kɾoaˈsanes]またはクロワッサン:クロワッサンはウルグアイではbizcochoと呼ばれてます甘いクロアザンは、チョコレート、ペストリークリーム、dulce de membrillo(甘いマルメロペースト)、またはdulce de lecheで満たすことができ、チーズ、ハム、またはサラミで香ばしくなります。
  • Galletas dulces [ɡaˈʎetaz ˈðulθes]または[ɡaˈʝetaz ˈðulses] 、ガレタ、ガレタデカンパーニャまたはガレタコングラサとして知られているペストリーの子孫Galletas dulcesは、上にキャラメルと砂糖の層があり、ウルグアイではbizcochosとして知られています
  • マルガリータ:ウルグアイアルゼンチンの両方で見られるクロワッサンのバリエーションです両端をつなぎ合わせて、真ん中に甘いフィリング(カスタードクリーム、dulce de membrillo、dulce de leche)を入れるスペースを残します。彼らはペストリーとフィリングの上に砂糖を持っています。マルガリータの名前は、似ている花(スペイン語で「マルガリータ」として知られているデイジー)に由来しています。
  • オジトス [oˈxitos]:同じくウルグアイ産のdulce de membrilloで満たされた、真ん中にスペースがある一種の丸いクッキー。
  • ウルグアイで見つかった別の種類のビズコチョであるパンコングラサは、カニョンとしても知られているパンの一種です
  • ポルボロン [polβoˈɾones]:プレーン、ココア風味、または半分プレーン生地と半分ココア風味で作ることができる別の種類のクッキー。ポルボロンはスペインで生まれました。
  • スポンジケーキ:スペインではスポンジケーキはビズコチョと呼ばれています。チョコレート、レモン、ヨーグルトなどで作ることができます。
  • 自警行為 [bixiˈlantes]:クロワッサンのもう1つの甘いバリエーション。それらは長くて薄く、上に砂糖があります。

国別

コスタリカ

コスタリカでは、bizcochosはマサスパイス、および/またはチーズで作られています。それらは、特にコーヒーブレイク中に、スナックとして食べられます。

メキシコ

メキシコでは、ビズコチョはパンデュルセの同義語として一般的に使用されています。それはまた、格好良い女性、またはあまり一般的ではないがハンサムな男性への軽薄な褒め言葉として使用することもできます(「さようなら、bizcocho!」)。しかし、一部の部分では、それは非常に下品な用語であり、人の性器(主に女性)を指し、礼儀正しい会社では使用されていません。

フィリピン

フィリピンではbiscocho(別名biskotso)は、カリカリのペストリーに再び焼き上げられるパンのクラス(通常は古くなっています)を指します。[1] [2]

ウルグアイ

Bizcochosは、ウルグアイ文化の最も本質的な伝統の1つです。それらは、仲間コーヒーカフェコンレッシュ、または朝食用のお茶またはメリエンダ(アフタヌーンティー)の不可分の「コンパニオン」です。また、友人との会議、特に公園広場ビーチ、またはモンテビデオのようなランブラス(海岸に隣接する通りで、両側に歩行者エリアがある通り)の海岸線に沿って行われる会議でもよく見られます。

Bizcochosは、panaderíasパン屋)だけでなく、 bizcocheríasと呼ばれる専門店でも販売されています。

プエルトリコ

特定の名前(例:トレスレチェ)がない限り、どのタイプのケーキもビズコチョと呼ばれます。

も参照してください

参考文献

  1. ^ ノチェセダ、エルマー。「ビスコチョ」タガログ語辞書2019年1月30日取得
  2. ^ 「フィリピンのクッキー、ビスケット、クラッカーのリスト」フィリピン料理の用語集2019年1月30日取得