動物の屠殺

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ヨースト・アマンによって描かれ、刻まれた肉屋と彼の使用人(1568)
2019年に肉のために殺された陸上動物の数[1]
動物 殺された数
72,118,779,000
アヒル
3,311,899,000
1,348,541,419
ガチョウ
723,648,000
トルコ
635,955,000
うさぎ
633,013,000
602,319,130
ヤギ
502,808,495
324,518,029
齧歯動物
70,977,000
ハトと他の鳥
46,216,000
水牛
27,692,388
4,940,693
ラクダ
2,991,884
ロバ
1,958,602
他のラクダ
967,656
鹿
628,542
ミュール
130,804

動物の屠殺動物の殺害であり、通常は家畜 の殺害を指します毎年800億頭の陸上動物が食肉処理のために屠殺されていると推定されています。[1]一般的に、動物は食物のために殺されます。ただし、病気にかかったり、消費に適さないなど、他の理由でと殺されることもあります。食肉処理には、最初の切断が含まれ、主要な体腔を開いて内臓内臓を取り除きますが、通常は死骸を1つの部分に残します。そのようなドレッシングはハンターによって行うことができますフィールド(ゲームのフィールドドレッシング)または食肉処理場で。後で、死骸は通常、より小さな切り口に 屠殺されます。

最も一般的に食用に屠殺される動物は牛肉水牛子羊山羊の山羊豚肉鹿肉の鹿馬肉家禽(主に七面鳥アヒルガチョウ)、昆虫(商業種はハウスクリケットです)、そしてますます、水産養殖産業(養殖)の魚。2020年に、Faunalyticsは、屠殺された牛と鶏の数が最も多い国は、中国、米国、およびブラジルであることを発見しました。豚に関しては、中国で最も多く屠殺されており、次に米国、ドイツ、スペイン、ベトナム、ブラジルが続いています。羊の割合グラフを見ると、中国が最も多くの羊を屠殺し、今回はオーストラリアとニュージーランドがそれに続いていることがわかります。最後に、生産に使用される魚の量(トン)は、中国、インドネシア、ペルー、インド、ロシア、および米国で(この順序で)最も高くなっています。[2]

近代史

レンブラントによる「屠殺された牛、1655年
ベンジャミンウォードリチャードソンによって設計された食肉処理場の青写真、1908年公開。

家畜の屠殺に鋭利な刃を使用することは、歴史を通して実践されてきました。電気スタンニング装置が開発される前は、鈍器で叩くだけで殺された種もあり、その後ナイフで放血することもありました。[要出典]

これが動物にとって不必要に残酷で苦痛であるという信念は、最終的に多くの国で特定の見事な虐殺方法の採用につながりました。この問題に関する最初のキャンペーン参加者の1人は、著名な医師であるベンジャミンウォードリチャードソンでした。彼は、全身または局所麻酔生成できる物質を発見して適応させようとした結果、より人道的な屠殺方法を開発するために、彼の晩年の仕事の長年を費やしました。人々の痛みを和らげます。早くも1853年に、彼は動物をガス処刑することによって動物を殺すことができる部屋を設計しました。彼はまた、1882年にモデル食肉処理場を設立し、人道的な食肉処理方法を調査およびキャンペーンし、王立工科大学[3]

見事な技術の開発は、主に20世紀の前半に起こりました。1911年、家畜の屠殺を改善するために、動物司法評議会(後に人道的屠殺協会(HSA))がイギリスに設立されました。[4] 1920年代初頭、HSAは機械的な衝撃を導入して実証し、多くの地方自治体による人道的な見事な採用につながりました。[5]

HSAは、1933年の食肉処理法の成立において重要な役割を果たしました。これにより、ユダヤ人イスラム教徒の肉を除いて、牛の機械的スタンニングと豚の電気的スタンニングが義務付けられました。[5] [6]拘束ボルトピストルや電気トングなどの最新の方法が必要であり、この法律の文言は特にポールアックスを非合法化した。この時期は、食肉処理場の技術におけるさまざまな革新の発展によって特徴づけられましたが、それらのすべてが特に長続きするわけではありません。[要出典]

メソッド

見事な

動物の屠殺中に動物を無意識にするために、さまざまな方法が使用されます。

電気(エレクトロナルコーシスとして知られる電流による気絶または屠殺
この方法は、子牛山羊に使用されます。[要出典] 電流は、殺される前に動物を無意識にするために、脳または心臓のいずれかに適用されます。産業用食肉処理場では、鶏は、拘束された状態で電化された水浴を通過することにより、やけどをする前に殺されます。[7]
ガス状(二酸化炭素
この方法は、羊、子牛、豚に使用できます。動物は殺される前にCO2ガスの使用によって窒息しますいくつかの国では、CO2見事なものは主に豚に使用されています。多くの豚がチャンバーに入り、チャンバーは密閉され、空気中の80%から90%のCO2で満たされます。ブタは13〜30秒以内に意識を失います。以前の研究では相反する結果が得られ、豚がCO 2に耐えることができることを示すものと、そうでないことを示すものがありました。[8] [9] [10]しかし、現在の科学的コンセンサスは、「高濃度の二酸化炭素の吸入は嫌悪的であり、動物に苦痛を与える可能性がある」というものです。[11]窒素 多くの場合、CO 2と組み合わせて、意識を失うために使用されてきました国内の七面鳥は、高濃度のCO 2(空気中の72%CO 2)を嫌いますが、低濃度(空気中の30%CO 2と60%アルゴンと3%の残留酸素の混合物)は嫌いです。[12]
ピストルで牛を驚かせる
ブラジルでと殺されている鶏
メカニカル(キャプティブボルトピストル
この方法は、羊、豚、山羊、子牛、牛、ラバ、その他のに使用できます。ピストルを動物の頭に当てて、殺される前にすぐに意識を失います。ピストルには、貫通型、非貫通型、フリーボルトの3種類があります。脳の一部が血流に入るときの病気の伝染のリスクを最小限に抑えるために、商業的な状況では、貫通型の拘束ボルトの使用はほとんど中止されました。[要出典]
銃器(銃声/無料弾)
この方法は、牛、子牛、羊、豚、山羊、馬、ラバ、その他の馬に使用できます。また、鹿などの野生の狩猟動物を肉を消費する目的で倒すための標準的な方法でもあります。従来の銃器を使用して、動物の脳または心臓から弾丸を発射し、動物をすぐに無意識にします(おそらく死んでしまいます)。

殺害

屠殺される鶏のビデオ
インドネシアの市場での鶏の屠殺
失血
動物は喉を切るか、胸の棒を心臓の近くに挿入します。これらの方法の両方で、主静脈および/または動脈が切断され、出血することができます。[13] [14]
マニュアル
家禽および他の動物に使用されます。さまざまな方法が実践されています。いくつかの例を示します。a)鳥の頭をつかみ、すばやくすばやく動かして首をスナップします。b)鳥を金属製の漏斗の中に逆さまに置き、頭をすばやく切るか、次の方法で叩きます。マチェーテまたはナイフの後端。c)牛、羊、山羊を縛り、動物が死ぬか意識を失うまで、ハンマーで頭を何度も叩きます。
薬物投与
動物が死んでいることを確認するために薬物投与が使用されます。[要出典]しかし、この方法は費用と時間がかかり、動物の体を有毒で食べられないものにするため、商業化された屠殺方法としてではなく、主に動物の安楽死に使用されます。

虐殺前処理

家畜を屠殺するために輸送するトラックの内部。脱水症、怪我、ストレス、および病気は、屠殺前の輸送中に一般的であり、窮屈で非衛生的な状態がプロセスの典型です。

動物が屠殺前に人道的に唖然とするかどうかにかかわらず、殺されるのを待っている間、動物はストレスに苦しむ可能性があります。[15] 1996年の獣医レビューでは、屠殺前の期間に動物が苦しみ、死ぬ多くの方法があることがわかりました。それらが含まれます:

  • 脱水症:動物は市場で、または食肉処理場への旅行中に水を提供されない場合があり、脱水状態で到着する場合があります。重度の脱水症状には、重度の喉の渇き、吐き気、熱く乾燥した体、舌の乾燥、協調の喪失、少量の尿の濃縮などがあります。
  • 輸送中の精神的ストレス:輸送トラックに乗るのに慣れていないことは動物に恐怖を引き起こし、彼らが知らない他の人と協力すると、彼らは戦い始​​めるかもしれません。トラックの騒音や揺れもストレスを引き起こし、牛、豚、馬、鳥は乗り物酔いに苦しむリスクが特に高くなります。
  • 輸送中の温度ストレス:一部の動物は、輸送トラックに搭載された緊密な条件で発生する熱のために死亡します。輸送中、動物は、日陰を探す、うなる、毛皮をなめる、翼や脚を伸ばすなど、通常は涼しく保つことができるすべての行動を表現することはできません。輸送中、彼らが熱を放散することができる唯一の有用な方法は、あえぎをすることです。寒い気候では、動物は極端な低温にさらされる可能性があり、低体温症を引き起こします。
  • 皮膚の破れ、打撲傷、怪我:動物が前進を拒否したときに棒で殴ったり、倒れたときに地面に沿って引きずったりするなど、動物の乱暴な取り扱いが原因です。あざにつながる侮辱は痛みを伴う可能性があり、あざに関連する腫れや炎症はより長く続く痛みにつながります。
  • 病気と病気:農家は、どの病気の動物と病気の動物を屠殺に送ることができるかについて、国によって態度が異なります。食肉処理場は死骸からできることを回収するのが得意であるため、ほとんどの病気の動物が送り込まれると考える人もいますが、他の国では、病気の家畜は低品位であり、収益が低い可能性が高いため、送り込むことは正当化されません。と病気は動物の苦しみの最も深刻な形態の2つであり、深刻な病気の動物を輸送することは追加のストレスを課します。
  • 糞便の汚れ:一部の国では、特に動物が緑豊かな牧草地から離れる場合、輸送が体表面の糞便汚染を拾う主な時期です。輸送に伴う精神的ストレスは間違いなく排便を引き起こし、これが問題を悪化させます。

国内法

ヨーロッパ

イタリアでと殺されている豚。

衛生チェック、動物福祉保護、および屠殺手順の措置は、欧州連合全体で調和しており、欧州委員会の規則CE 853 / 2004、854 / 2004、および1099/2009によって詳細に説明されています。[要出典]

カナダ

カナダでは、食用動物の取り扱いと屠殺はカナダ食品検査庁の共通の責任です。(CFIA)、業界、利害関係者、輸送業者、オペレーター、および生きている動物を扱うすべての人。カナダの法律は、連邦政府が登録したすべての食肉処理施設が、すべての種類の食用動物が人道的に取り扱われ、食肉処理されることを保証することを義務付けています。CFIAは、連邦の食肉処理施設が食肉検査規則に準拠していることを確認します。CFIAの人道的な食肉処理要件は、動物が連邦政府に登録された食肉処理施設に到着したときに有効になります。業界は、世話をしているすべての動物の食肉検査規則を遵守する必要があります。食肉検査規則は、連邦政府が登録した施設でのすべての種類の食用動物の人道的な虐殺の条件を定義しています。規則に含まれる規定のいくつかは次のとおりです。

  • と畜施設での動物の適切な荷降ろし、保持、および移動のためのガイドラインと手順
  • 病気または負傷した動物の分離と取り扱いに関する要件
  • 食用動物の人道的な虐殺の要件[16]

イギリス

英国での食肉処理は、食肉処理に関する独自の法律とEU法の両方に準拠しています。環境食糧農村地域省(Defra)は、英国の動物虐殺を対象とする法律と行動規範を担当する主要な統治機関です。[要出典]

英国では、虐殺の方法は米国で使用されている方法とほぼ同じですが、いくつかの違いがあります。飼育下のボルト装置と電気的スタンニングの使用は、消費のために羊、山羊、牛、子牛をスタンニングするための承認された方法です[14] -豚用に確保されたガスを使用します。[17]

2004年までは、同種の動物(同種のメンバー)を見て動物を屠殺することは、動物に苦痛を与えると考えられていたため違法でした。しかし、動物を同種の動物から別の場所に移動して屠殺することで、スタンされた動物のスタンから殺すまでの時間(動物を驚かせてから殺すまでの時間)が長くなり、動物のリスクが高まることが懸念されました。意識を取り戻すため、スタンニングからキルまでの時間の強制的な制限とともに、同種の動物の前での屠殺を許可することが推奨されました。同種の動物を見て屠殺することを許可する法律が導入されましたが、法的に最大のスタンからキルまでの時間に関する法律はありませんでした。一部の批評家は、これが「両方の世界の最悪」をもたらしたと主張し、[18]

アメリカ合衆国

米国では米国農務省(USDA)が、承認された家畜の屠殺方法を指定しています。[19]

これらの方法のそれぞれが詳細に概説されており、規則は、検査官が動物の「過度の」「興奮と不快感」を引き起こす操作を特定することを要求しています。

1958年に、USDA食品安全検査局(FSIS)によって今日施行された法律は、1958年の人道的虐殺法として可決されました。この法律は、USDA検査済み虐殺プラントで虐殺されたすべての食用動物の適切な治療と人道的取り扱いを要求します。鶏肉やその他の鳥には適用されません。[20]

4Dミート

食肉処理場に到着したときに死亡、病気、障害、または死にかけている動物の肉(4D肉)は、レンダリングのために回収されることが多く[21] 、ペットフードメーカー、動物園、グレイハウンド犬舎などの幅広い業界で使用されています。、およびミンク牧場。[22]

合衆国法典(タイトル21、第12章、サブチャプターII、§644)[23]人間の食品としての使用を防ぐために、4次元動物の取引、輸送、または輸入を規制します。

「商取引での売買、輸送、または屠殺以外の方法で死亡した動物の死骸の一部の輸入、死亡、死亡、障害、または病気の動物の輸入、販売、または輸送の事業に従事する人、会社、または企業はありません。 、死んだ、死にかけている、障害のある、または病気の牛、羊、豚、山羊、馬、ラバまたは他の馬、または屠殺以外の方法で死亡したそのような動物の死骸の一部は、そのような取引、輸送、または輸入が、そのような動物、またはその不健康な部分または製品が確実に行われることを保証するために長官が規定する規則に従って行われない限り、人間の食用に使用されることを防いだ。」

議会調査局の図書館で入手可能な「動物のレンダリング:経済学と政策」[24]というタイトルの米国議会への2004年の報告書の「はじめに」の段落では、米国とカナダのレンダリング業者が死んだ動物やその他の廃棄物を販売可能なものに変換することを説明しています製品:

「レンダラーは、死んだ動物や、処分が必要な動物の部分を、食用および非食用の獣脂やラード、肉骨粉(MBM)などのタンパク質などのさまざまな材料に変換します。これらの材料は、家畜飼料やペットフード、石鹸、医薬品、潤滑剤、プラスチック、パーソナルケア製品、さらにはクレヨンなど、さまざまな工業製品や消費財の国内メーカーに輸出または販売されています。」

一部の著者は、生の形での特定の種による4D肉の消費に関連する健康上の問題を発見しましたが、[25]または潜在的に危険であると発見しましたが、[26] FDAはそれが動物の消費に適していると考えています。

「病気の動物または屠殺以外の方法で死亡した動物からの材料で構成され、402(a)(5)に違反しているペットフードは、法律に違反していない限り、通常は実行できません。動物の消費に適していると考えられます。」[27]

宗教法

儀式的屠殺は、世界中の宗教が食料生産のために使用するさまざまな屠殺方法を説明する包括的な用語です。宗教的自治を維持しながら、米国内でのこれらの食肉処理方法は、人道的食肉処理法およびさまざまな宗教固有の法律、特にシェチータダビハに準拠しています。

ユダヤ法(シェチタ)

ユダヤ教における動物の屠殺は、シェチータの宗教法に従って行われます。準備において、屠殺の準備ができている動物は、屠殺行為が開始されて消費される前に、コーシャ(適合)と見なされなければなりません。Shechitaプロセスの基本法則では、主要な重要な臓器や血管を迅速かつ途切れることなく切断する必要があります。それらは喉を切り裂き、血圧を急速に低下させ、血液を脳に制限します。この突然の圧力の喪失は、痛みに対する意識と感受性の急速で不可逆的な停止をもたらします(ほとんどの施設で高く評価されている要件です)。[28]

ハラール屠殺さ羊。

イスラム法(ダビハ)

イスラム教における動物の屠殺は、コーランに準拠しています動物を屠殺することは、動物を生きた状態から死んだ状態に移行させることです。イスラム教に従って肉が合法(ハラール)であるためには、それは合法的な種のメンバーである動物からのものでなければならず、儀式的に、すなわち法律に従って、またはグループによって合法であると認められた唯一のコードに従って屠殺されなければなりません。動物はユダヤ人の儀式と同様の方法で殺され、喉が切り裂かれ(dhabh)、血圧が急速に低下し、血液が脳に制限されます。この突然の圧力の喪失は、痛みに対する意識と感受性の急速で不可逆的な停止をもたらします(ほとんどの施設で高く評価されている要件です)。虐殺者は言わなければならない動物を屠殺する前のビスミラ(アッラー/神の名において)。[29]死骸から血液を排出しなければならない。[30]

シーク教徒の習慣(ジャトカ)

インドでのジャトカ慣習は、アヒンサーの価値に応じてシーク教の伝統から発展しました(害はありません)。シーク教徒は、そのような慣習から生じるかもしれない悪いカルマを減らすために、動物は迅速にそしてできるだけ少ない痛みで屠殺されるべきであると信じています。今日のインドでは、ほとんどの施設が鶏肉と子羊肉を含む料理にハラールとジャトカの両方のオプションを提供します。ジャクタ肉はインド国外では広く入手できません。ジャトカ肉はまた、インドおよび海外 のシーク教徒にとって好ましい屠殺方法であると考えられています。

畜産労働者への影響

2010年、ヒューマン・ライツ・ウォッチは、米国での食肉処理場の作業を人権犯罪と表現しました。[31]米国の食肉処理場は、一般的に未成年の労働者や不法移民を不法に雇用し搾取している。[32] [33] Oxfam Americaの報告によると、食肉処理場の労働者は休憩が許可されておらず、しばしばおむつを着用する必要があり、最低賃金を下回っていた。[34]

アメリカの食肉処理場の労働者は、平均的なアメリカの労働者よりも3倍重傷を負う可能性があります。[35] NPRは、豚と牛の食肉処理場の労働者は、平均よりも反復運動過多損傷を被る可能性がほぼ7倍高いと報告している。[36] ガーディアン紙は、米国では食肉処理場の労働者が関与する切断が平均して週に2回あると報告している[37]平均して、アメリカで最大の肉生産者であるタイソンフーズの1人の従業員が負傷し、月に指または手足を切断している。[38]調査報道局は、英国で6年間にわたって報告した78人の虐殺労働者が指、指の一部、または手足を失い、800人以上の労働者が重傷を負い、少なくとも4,500人が事故後3日以上休む必要がありました。[39] Italian Journal of Food Safetyの2018年の研究では、食肉処理場の労働者は、動物が殺されるという絶え間ない悲鳴から聴覚を保護するために、耳の保護具を着用するように指示されています。[40] Journal of Occupational and Environmental Medicineの2004年の研究では、ニュージーランドの食肉加工業界で雇用されている労働者の「すべての原因、すべてのがん、および肺がんによる死亡率に過剰なリスクが観察された」ことがわかりました。[41]

物理的な危険よりも悪い最悪のことは、感情的な犠牲です。[豚が殺される]スティックピットで一定期間作業する場合は、[原文のまま]物を殺しますが、気にしないでください。あなたはあなたと一緒に血の穴の中を歩き回っている目の豚を見て、「神様、それは本当に見栄えの悪い動物ではない」と思うかもしれません。あなたはそれをかわいがりたいかもしれません。キルフロアにいるブタは、子犬のように私を口説くためにやって来ました。2分後、私は彼らを殺さなければなりませんでした–パイプで彼らを殴り殺しました。気にしない。

— ゲイル・A・アイスニッツ、[42]

動物を屠殺する行為、または屠殺のために動物を飼育または輸送する行為は、関係する人々に精神的ストレスまたはトラウマを引き起こす可能性があります。[43] [44] [45]組織での2016年の調査によると、「44の職業にわたる10,605人のデンマーク人労働者からのデータの回帰分析は、食肉処理場の労働者が一貫して身体的および心理的幸福度の低下と負の対処行動の発生率の増加を経験していることを示唆しています。 「」[46]コロラド大学に提出され承認された彼女の論文の中で、Anna Dorovskikhは、食肉処理場の労働者は「心的外傷後ストレス障害の一種である加害誘発性外傷性ストレスのリスクがある」と述べています。[47]犯罪学者エイミー・フィッツジェラルドによる2009年の調査によると、「食肉処理場での雇用は、総逮捕率、暴力犯罪の逮捕、レイプの逮捕を増加させる」とのことです[48] PTSD Journalの著者が説明しているように、「これらの従業員は、主に穏やかな生き物である豚や牛などの動物を殺すために雇われています。この行動を実行するには、労働者は自分がしていることや自分の前に立っている生き物から切り離す必要があります。この感情的な不協和は、​​家庭内暴力、社会的引きこもり、不安、薬物やアルコールの乱用、PTSDなどの結果につながる可能性があります。[49]

世論

米国の成人の約90%が定期的に肉を消費していますが、[50]ほぼ半数が食肉処理場の禁止を支持しているようです。SentienceInstituteの2017年の畜産に対する態度に関する調査では、米国の成人1,094人の49%が「工場畜産の禁止、47%が食肉処理場の禁止、33%が畜産の禁止を支持している」[51] [52] [53] 2017年の調査は、オクラホマ州立大学の研究者によって再現され、同様の結果が得られた。 。また、回答者の73%が、「食肉処理場は家畜が殺されて肉に加工される場所であり、食肉処理場がなければ肉を消費できないことを知っていましたか?」という質問に「はい」と答えました。[54 ][55]

米国では、1960年代後半から1970年代初頭にかけて、全米農業者団体によって多くの野党の虐殺が行われた。肉の低価格に抗議して、農民はメディアの代表者の前で自分の動物を殺しました。死骸は無駄になり、食べられませんでした。しかし、この努力は、動物が不必要に無駄に殺されているのを見るとテレビの視聴者を怒らせたため、裏目に出ました。[56]

動物福祉

動物を屠殺すべきかどうか、そして使用されるさまざまな方法について論争がありました。一部の人々は、目的に関係なく衆生に危害を加えるべきではないと信じているか、肉の生産は危害を正当化するのに不十分であると信じています。[57]

宗教的な食肉処理の法律と慣行は常に議論の対象となっており、肉製品の認証と表示は標準化されたままです。動物福祉の懸念は、より多くの訓練と新しい規制を提供することによってと畜慣行を改善するために取り組まれています。動物福祉を理由に批判されてきたが、従来の食肉処理と宗教的な食肉処理には違いがある。宗教的屠殺に関する懸念は、屠殺前の準備段階で生じるストレス、首の切断中および切断後に経験する可能性のある痛みと苦痛、および死と準備の間の時点での長期間の脳機能喪失の心配に焦点を当てています電子食肉処理などの見事な技術が適用されていない場合。[58]

も参照してください

参照

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外部リンク