動物性食品

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鴨の卵、鴨のコンフィ、鴨の胸肉のローストの3つの部分が鴨の複雑な体に由来するため、「鴨、鴨、鴨」と呼ばれる料理
ヤギのチーズの品種

動物性食品とは、動物の体に由来するあらゆる材料です。[1]例としては、脂肪、肉、血液、牛乳、卵、およびアイシングラスレンネットなどのあまり知られていない製品があります。[2]

USDAで定義されている動物副産物は、筋肉肉以外の家畜から収穫または製造された製品です。[3] EUでは、動物副産物(ABP)は、人々が消費しない動物からの材料として、やや広義に定義されています。[4] したがって、人間が消費するための鶏卵は、米国では副産物と見なされますが、フランスでは考慮されません。一方、動物飼料用の卵は、両国で動物副産物として分類されています。これ自体は、製品の状態、安全性、または健全性を反映するものではありません。

動物の副産物は、食肉処理場、動物保護施設、動物園、獣医からの死骸と死骸の一部、およびケータリング廃棄物を含む人間の消費を目的としない動物由来の製品です。これらの製品は、化粧品、塗料、クリーナー、ポリッシュ、接着剤、石鹸、インクなどの市販製品を製造するために販売できる、人間および人間以外の食品、脂肪、およびその他の材料に加工するためのレンダリングと呼ばれるプロセスを経ることがあります。動物性副産物の販売により、食肉産業は植物性タンパク質の供給源を販売する産業と経済的に競争することができます。[5]

動物という言葉には、生物界の動物 のすべての種が含まれますたとえば、昆虫、エビ、カキは動物です。

一般に、海洋動物の古代遺跡から形成された石油 など、化石化または分解された動物から作られた製品は、動物製品とは見なされません。動物の残骸で肥沃にされた土壌で育てられた作物は、動物製品として特徴づけられることはめったにありません。

いくつかの人気のある食事パターンは、動物性食品のいくつかのカテゴリーを含めることを禁じており、他の動物性食品が許可される条件を制限する場合もあります。これには、世俗的な食事が含まれますが、これに限定されません。菜食主義ペスカタリアニズム、古石の食事だけでなく、コーシャハラールマハヤナマクロビオティックサットヴィックの食事などの宗教的な食事も同様です。ビーガン-ベジタリアンダイエットやそのすべてのサブセットなどの他のダイエットは、動物由来の材料を除外します。[6]学術的には、動物性食品という用語(ASF)は、これらの動物製品と副産物をまとめて指すために使用されています。[7]

国際貿易法では、動物由来の製品POAO)という用語は、動物に由来する、または動物と密接な関係にある食品や商品を指すために使用されます。[8]

食肉処理場の廃棄物

食肉処理場の廃棄物

食肉処理場の廃棄物は、食品として使用するための死骸の準備で切り取られた動物の体の部分として定義されます。この廃棄物は、食肉処理場レストラン、店舗、農場など、いくつかの発生源から発生する可能性があります。英国では、食肉処理場の廃棄物は、カテゴリー2のリスクとして分類されている非難された肉を除いて 、動物副産物規制でカテゴリー3のリスク廃棄物として分類されています。

ペットフードの副産物

動物から肉を取り除くプロセスから生じる残りの部分は、さまざまな目的に使用される傾向があります。それらの1つは、これらの部品をペットフードに入れることです。[9]多くの有名なペットフードブランドは、レシピのタンパク質源として動物性副産物を使用しています。これには、動物の足、肝臓、肺、頭、脾臓など、または肉骨粉の形の混合物が含まれます。これらの臓器は、文化によっては通常人間が食べることはありませんが、ペットにとっては安全で栄養価が高いものです。副産物には、見栄えの悪い部分も含まれる場合があります。それらは病原体を殺すために常に調理(レンダリング)されます。[9]一部のペットフードメーカーは、バイヤーにアピールするための副産物の不足を宣伝しています。これは、食品廃棄物に貢献していると批判された動きです。持続可能性を低下させます。[10]

添加剤

食べ物

非食用動物製品

も参照してください

参考文献

  1. ^ ギルマン、ダニエルコイト; ペック、ハリーサーストン; コルビー、フランク・ムーア(1907)。新国際百科事典Dodd、Mead&Co。p474。
  2. ^ Unklesbay、ナン。世界の食糧とあなたラウトレッジ、1992年、p。179ff。
  3. ^ 「アーカイブされたコピー」2017年2月2日にオリジナルからアーカイブされました2017年1月20日取得{{cite web}}:CS1 maint:タイトルとしてアーカイブされたコピー(リンク
  4. ^ 「動物の副産物」
  5. ^ Ockerman、HerbertおよびHansen、ConlyL。動物の副産物の処理と利用テクノミックパブリッシングカンパニーインク、2000年、p。1.1。
  6. ^ ステパニアック、ジョアン。ビーガンであること:良心、信念、思いやりを持って生きるMcGraw-Hill Professional、2000年、p。7。
  7. ^ Adesogan、Adegbola(2019年10月14日)。「動物性食品:持続可能性の問題または栄養失調と持続可能性の解決策?展望の問題」グローバル食料安全保障25:100325。doi 10.1016 /j.gfs.2019.100325
  8. ^ 動物および動物製品:国際貿易規制
  9. ^ ab 副産物」talkspetfood.aafco.org
  10. ^ 「大きな足跡:ペットフードの環境への影響」カミングススクールでの臨床栄養サービス2018年2月8日。
  11. ^ ジョーンズ、ナサニエルリー、ベンジ。「ヨープレイストロベリーヨーグルトは、コチニールカイガラムシを粉砕して作った染料であるカーマインで着色された多くの食品の1つです」ビジネスインサイダー2020年9月3日取得
  12. ^ ピアソン、グウェン(2015年9月10日)。「あなたは何が素晴らしい食品着色料を作るのか知っていますか?バグ」有線ISSN1059-1028 _ 2020年9月3日取得 
  13. ^ Smale、Helen Soteriou、Will(2018年4月28日)。「なぜあなたは一生昆虫を食べていたのかもしれない」BBCニュース2020年9月3日取得
  14. ^ 「バグをめぐるベリー!|公共の利益のための科学センター」cspinet.org2013年7月24日2020年9月3日取得
  15. ^ 「ISIの化学引用索引に追加された会議議事録の文献」。応用触媒作用A:一般107(1):N4–N5。1993年12月。doi10.1016 / 0926-860x(93)85126-aISSN0926-860X_ 
  16. ^ 「コチニールカイガラムシとスターバックス:実際、この染料はいたるところにあります」ロサンゼルスタイムズ2012年4月20日2020年9月3日取得
  17. ^ Cruz、Kim Bhasin、Noelia dela。「スターバックスがフラペチーノに入れるすりつぶした昆虫について知っておくべきことは次のとおりです」ビジネスインサイダー2020年9月3日取得
  18. ^ 「なぜあなたは決してあなたのバレンタインに赤いキャンディーを与えてはいけないのか」HuffPost2014年2月13日2020年9月3日取得
  19. ^ 「一部のキャンディーが昆虫抽出物で着色されているというのは本当ですか?」科学社会局2020年9月3日取得

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