Agriculture

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L'agriculture est la pratique de la culture des plantes et du bétail. [1] L'agriculture a été le développement clé de la montée de la civilisation humaine sédentaire , par laquelle l'élevage d' espèces domestiquées a créé des excédents alimentaires qui ont permis aux gens de vivre dans les villes. L' histoire de l'agriculture a commencé il y a des milliers d'années. Après avoir récolté des céréales sauvages il y a au moins 105 000 ans, les agriculteurs naissants ont commencé à les planter il y a environ 11 500 ans. Les porcs, les moutons et les bovins ont été domestiqués il y a plus de 10 000 ans. Les plantes ont été cultivées indépendamment dans au moins 11 régions du monde. Agriculture industrielle basée sur la monoculture à grande échelleau XXe siècle est venu à dominer la production agricole, même si environ 2 milliards de personnes dépendaient encore de l'agriculture de subsistance .

Les principaux produits agricoles peuvent être largement regroupés en aliments , fibres , carburants et matières premières (comme le caoutchouc ). Les classes d'aliments comprennent les céréales ( grains ), les légumes , les fruits , les huiles , la viande , le lait , les œufs et les champignons . Plus d'un tiers des travailleurs mondiaux sont employés dans l'agriculture, juste derrière le secteur des services , bien qu'au cours des dernières décennies, la tendance mondiale à la diminution du nombre de travailleurs agricoles se poursuive, en particulier dans les pays en développement oùla petite exploitation est dépassée par l'agriculture industrielle et la mécanisation qui entraînent une énorme augmentation du rendement des cultures .

L' agronomie moderne , la sélection végétale , les produits agrochimiques tels que les pesticides et les engrais , et les développements technologiques ont fortement augmenté les rendements des cultures, mais causant des dommages écologiques et environnementaux . L'élevage sélectif et les pratiques modernes d'élevage ont également augmenté la production de viande, mais ont soulevé des inquiétudes quant au bien-être des animaux et aux dommages environnementaux. Les problèmes environnementaux comprennent les contributions au réchauffement climatique , l' épuisement des aquifères , la déforestation , la résistance aux antibiotiques ethormones de croissance dans la production de viande industrielle . L'agriculture est à la fois cause et sensible à la dégradation de l'environnement , telle que la perte de biodiversité , la désertification , la dégradation des sols et le réchauffement climatique , qui peuvent tous entraîner une diminution du rendement des cultures. Les organismes génétiquement modifiés sont largement utilisés, bien que certains soient interdits dans certains pays.

Étymologie et portée

Le mot agriculture est une adaptation tardive du moyen anglais du latin agricultūra , de ager 'champ' et cultūra ' culture ' ou 'croissance'. [2] Alors que l'agriculture fait généralement référence aux activités humaines, certaines espèces de fourmis , [3] [4] de termites et de coléoptères cultivent des cultures depuis jusqu'à 60 millions d'années. [5] L'agriculture est définie avec des champs d'application variés, dans son sens le plus large utilisant les ressources naturelles pour "produire des produits qui maintiennent la vie, y compris la nourriture, les fibres, les produits forestiers, les cultures horticoles et leurs services connexes".[6] Ainsi défini, il comprend les cultures arables , l'horticulture , l'élevage et la sylviculture , mais l'horticulture et la sylviculture sont en pratique souvent exclues. [6]

Histoire

Centres d'origine , tels que numérotés par Nikolai Vavilov dans les années 1930. La zone 3 (gris) n'est plus reconnue comme centre d'origine, et la Papouasie-Nouvelle-Guinée (zone P, orange) a été identifiée plus récemment. [7] [8]

Origines

Le développement de l'agriculture a permis à la population humaine de croître plusieurs fois plus que ce qui pouvait être soutenu par la chasse et la cueillette . [9] L'agriculture a commencé indépendamment dans différentes parties du globe, [10] et comprenait une gamme variée de taxons , dans au moins 11 centres d'origine séparés . [7] Des céréales sauvages ont été récoltées et consommées il y a au moins 105 000 ans. [11] Depuis environ 11 500 ans, les huit cultures fondatrices du Néolithique , amidonnier et petit épeautre , orge mondé , pois , lentilles ,La vesce amère , le pois chiche et le lin étaient cultivés au Levant . Le riz a été domestiqué en Chine entre 11 500 et 6 200 avant JC avec la première culture connue à partir de 5 700 avant JC, [12] suivi des haricots mungo , soja et azuki . Les moutons ont été domestiqués en Mésopotamie il y a entre 13 000 et 11 000 ans. [13] Le bétail a été domestiqué à partir des aurochs sauvages dans les régions de la Turquie et du Pakistan modernes il y a environ 10 500 ans. [14] La production porcine a émergé en Eurasie, y compris en Europe, en Asie de l'Est et en Asie du Sud-Ouest,[15] les sangliers ont été domestiqués pour la première fois il y a environ 10 500 ans. [16] Dans les Andes d'Amérique du Sud, la pomme de terre a été domestiquée il y a entre 10 000 et 7 000 ans, avec les haricots, la coca , les lamas , les alpagas et les cobayes . La canne à sucre et certains légumes-racines ont été domestiqués en Nouvelle-Guinée il y a environ 9 000 ans. Le sorgho a été domestiqué dans la région du Sahel en Afrique il y a 7 000 ans. Le coton a été domestiqué au Pérou il y a 5 600 ans, [17]et a été domestiqué indépendamment en Eurasie. En Mésoamérique , le téosinte sauvage a été élevé dans le maïs il y a 6 000 ans. [18] Les chercheurs ont proposé de multiples hypothèses pour expliquer les origines historiques de l'agriculture. Les études sur le passage des sociétés de chasseurs-cueilleurs aux sociétés agricoles indiquent une première période d'intensification et de sédentarisation croissante ; des exemples sont la culture natoufienne au Levant et le néolithique chinois ancien en Chine. Ensuite, des peuplements sauvages qui avaient été précédemment récoltés ont commencé à être plantés, et ont progressivement été domestiqués. [19] [20] [21]

Civilisations

En Eurasie, les Sumériens ont commencé à vivre dans des villages à partir d'environ 8 000 avant JC, s'appuyant sur les fleuves Tigre et Euphrate et sur un système de canaux pour l'irrigation. Les charrues apparaissent dans les pictogrammes vers 3 000 av. charrues à graines vers 2300 av. Les agriculteurs cultivaient du blé, de l'orge, des légumes comme les lentilles et les oignons, et des fruits comme les dattes, les raisins et les figues. [22] L'agriculture égyptienne antique reposait sur le Nil et ses inondations saisonnières. L'agriculture a commencé à l'époque prédynastique à la fin du Paléolithique , après 10 000 av. Les cultures vivrières de base étaient les céréales telles que le blé et l'orge, ainsi que les cultures industrielles telles que le lin etpapyrus . [23] [24] En Inde , le blé, l'orge et le jujube ont été domestiqués vers 9 000 avant JC, bientôt suivis par les moutons et les chèvres. [25] Les bovins, les moutons et les chèvres ont été domestiqués dans la culture Mehrgarh entre 8 000 et 6 000 av. [26] [27] [28] Le coton était cultivé entre le 5e et le 4e millénaire av. [29] Les preuves archéologiques indiquent une charrue à traction animale datant de 2 500 avant JC dans la civilisation de la vallée de l'Indus . [30]

En Chine, à partir du 5ème siècle avant JC, il y avait un système de grenier à grains à l'échelle nationale et une culture de la soie répandue . [31] Les moulins à grains actionnés par l'eau étaient utilisés au 1er siècle avant JC, [32] suivis de l'irrigation. [33] À la fin du IIe siècle, des charrues lourdes avaient été développées avec des socs de charrue et des versoirs en fer . [34] [35] Ceux-ci se sont répandus vers l'ouest à travers l'Eurasie. [36] Le riz asiatique a été domestiqué il y a 8 200 à 13 500 ans - selon l' estimation de l' horloge moléculaire utilisée [37]  - sur la rivière des Perles dans le sud de la Chine avec une seule origine génétique du riz sauvageOryza rufipogon . [38] En Grèce et à Rome , les principales céréales étaient le blé, l'amidonnier et l'orge, aux côtés de légumes comme les pois, les haricots et les olives. Les moutons et les chèvres étaient élevés principalement pour les produits laitiers. [39] [40]

Scènes agricoles de battage , d'un grenier à grains, de récolte à la faucille , de bêchage, d'abattage d'arbres et de labour de l'Égypte ancienne . Tombeau de Nakht , XVe siècle av.

Dans les Amériques, les cultures domestiquées en Méso-Amérique (à l'exception de la téosinte ) comprennent la courge, les haricots et le cacao . [41] Le cacao était domestiqué par le Mayo Chinchipe du haut Amazone vers 3 000 av. [42] La dinde a probablement été domestiquée au Mexique ou dans le sud-ouest américain. [43] Les Aztèques ont développé des systèmes d'irrigation, formé des collines en terrasses , fertilisé leur sol et développé des chinampas ou des îles artificielles. Les Mayas ont utilisé de vastes systèmes de canaux et de champs surélevés pour cultiver des marécages à partir de 400 av. [44] [45] [46] [47][48] ​​La coca a été domestiquée dans les Andes, tout comme l'arachide, la tomate, le tabac et l' ananas . [41] Le coton a été domestiqué au Pérou vers 3 600 av. [49] Des animaux tels que des lamas , des alpagas et des cobayes y ont été domestiqués. [50] En Amérique du Nord , les peuples indigènes de l' Est ont domestiqué des cultures telles que le tournesol , le tabac, [51] la courge et le Chenopodium . [52] [53] Aliments sauvages, y compris riz sauvage etle sucre d'érable ont été récoltés. [54] La fraise domestiquée est un hybride d'une espèce chilienne et d'une espèce nord-américaine, développée par reproduction en Europe et en Amérique du Nord. [55] Les peuples autochtones du sud-ouest et du nord-ouest du Pacifique pratiquaient le jardinage forestier et l'agriculture au bâton de feu . Les indigènes contrôlaient le feu à l'échelle régionale pour créer une écologie de feu de faible intensité qui soutenait une agriculture à faible densité en rotation lâche ; une sorte de permaculture "sauvage" . [56] [57] [58] [59]Un système de plantation d'accompagnement appelé les Trois Sœurs a été développé en Amérique du Nord. Les trois cultures étaient la courge d'hiver , le maïs et les haricots grimpants. [60] [61]

Les Australiens autochtones , longtemps supposés avoir été des chasseurs-cueilleurs nomades , pratiquaient le brûlage systématique, peut-être pour améliorer la productivité naturelle de l'agriculture au bâton de feu. [62] Les chercheurs ont souligné que les chasseurs-cueilleurs ont besoin d'un environnement productif pour soutenir la cueillette sans culture. Parce que les forêts de Nouvelle-Guinée ont peu de plantes alimentaires, les premiers humains ont peut-être utilisé le "brûlage sélectif" pour augmenter la productivité des arbres fruitiers sauvages de karuka afin de soutenir le mode de vie des chasseurs-cueilleurs . [63]

Les Gunditjmara et d'autres groupes ont développé des systèmes d'élevage d'anguilles et de piégeage des poissons il y a environ 5 000 ans. [64] Il existe des preuves d'« intensification » sur l'ensemble du continent au cours de cette période. [65] Dans deux régions de l'Australie, la côte ouest centrale et le centre-est, les premiers agriculteurs cultivaient des ignames, du millet indigène et des oignons de brousse, peut-être dans des établissements permanents. [21] [66]

Révolution

La Révolution agricole arabe , à partir d' Al-Andalus (Espagne islamique), a transformé l'agriculture avec l'amélioration des techniques et la diffusion des plantes cultivées. [67]

Au Moyen Âge, tant en Europe que dans le monde islamique , l'agriculture se transforme avec l'amélioration des techniques et la diffusion des plantes cultivées, notamment l'introduction du sucre, du riz, du coton et des arbres fruitiers (comme l'oranger) en Europe par le biais d' Al -Andalus . [68] [67]

Après 1492, l' échange colombien a apporté des cultures du Nouveau Monde telles que le maïs, les pommes de terre, les tomates, les patates douces et le manioc en Europe, et les cultures de l'Ancien Monde telles que le blé, l'orge, le riz et les navets , et le bétail (y compris les chevaux, les bovins, les moutons et les chèvres) aux Amériques. [69]

L'irrigation , la rotation des cultures et les engrais ont progressé à partir du 17e siècle avec la révolution agricole britannique , permettant à la population mondiale d'augmenter considérablement. Depuis 1900, l'agriculture dans les pays développés, et dans une moindre mesure dans le monde en développement, a connu une forte augmentation de la productivité à mesure que la mécanisation remplace le travail humain, et aidée par les engrais synthétiques , les pesticides et l'élevage sélectif . La méthode Haber-Bosch a permis la synthèse d'engrais au nitrate d'ammonium à l'échelle industrielle, augmentant considérablement les rendements des cultures et soutenant une nouvelle augmentation de la population mondiale.[70] [71] L'agriculture moderne a soulevé ou rencontré des problèmes écologiques, politiques et économiques, notamment la pollution de l'eau , les biocarburants , les organismes génétiquement modifiés , les tarifs et les subventions agricoles , conduisant à des approches alternatives telles que le mouvement biologique . [72] [73]

Les types

Les troupeaux de rennes constituent la base de l'agriculture pastorale pour plusieurs peuples arctiques et subarctiques.

Le pastoralisme consiste à gérer des animaux domestiques. Dans le pastoralisme nomade , les troupeaux de bétail sont déplacés d'un endroit à l'autre à la recherche de pâturages, de fourrage et d'eau. Ce type d'agriculture est pratiqué dans les régions arides et semi-arides du Sahara , d'Asie centrale et de certaines parties de l'Inde. [74]

Dans la culture itinérante , une petite zone de forêt est défrichée en coupant et en brûlant les arbres. La terre défrichée est utilisée pour faire pousser des cultures pendant quelques années jusqu'à ce que le sol devienne trop stérile et que la zone soit abandonnée. Une autre parcelle de terre est sélectionnée et le processus est répété. Ce type d'agriculture est pratiqué principalement dans les zones à pluviométrie abondante où la forêt se régénère rapidement. Cette pratique est utilisée dans le nord-est de l'Inde, l'Asie du sud-est et le bassin amazonien. [75]

Épandre du fumier à la main en Zambie

L'agriculture de subsistance est pratiquée pour satisfaire les seuls besoins familiaux ou locaux, avec peu de reste pour le transport ailleurs. Il est pratiqué intensivement en Asie de la mousson et en Asie du Sud-Est. [76] On estime que 2,5 milliards d'agriculteurs de subsistance travaillaient en 2018, cultivant environ 60 % des terres arables de la planète . [77]

L'agriculture intensive est une culture destinée à maximiser la productivité, avec un faible taux de jachère et une forte utilisation d'intrants (eau, engrais, pesticides et automatisation). Elle est pratiquée principalement dans les pays développés. [78] [79]

Agriculture contemporaine

Statut

La Chine a la plus grande production agricole de tous les pays. [80]

À partir du XXe siècle, l'agriculture intensive a augmenté la productivité. Il a remplacé les engrais synthétiques et les pesticides par la main-d'œuvre, mais a provoqué une augmentation de la pollution de l'eau et a souvent impliqué des subventions agricoles. Ces dernières années, il y a eu une réaction violente contre les effets environnementaux de l'agriculture conventionnelle, entraînant les mouvements d'agriculture biologique , régénérative et durable . [72] [81] L'une des principales forces derrière ce mouvement a été l' Union européenne , qui a certifié pour la première fois les aliments biologiques en 1991 et a commencé la réforme de sa politique agricole commune.(PAC) en 2005 pour éliminer progressivement les subventions agricoles liées aux produits de base, [82] également connu sous le nom de découplage . La croissance de l'agriculture biologique a renouvelé la recherche sur les technologies alternatives telles que la lutte intégrée contre les ravageurs , l'élevage sélectif, [83] et l'agriculture en environnement contrôlé . [84] [85] Les développements technologiques courants récents incluent les aliments génétiquement modifiés . [86] Demande de cultures de biocarburants non alimentaires, [87] développement d'anciennes terres agricoles, augmentation des coûts de transport, changement climatique , demande croissante des consommateurs en Chine et en Inde et croissance démographique ,[88] menacent la sécurité alimentaire dans de nombreuses régions du monde. [89] [90] [91] [92] [93] Le Fonds international de développement agricole postule qu'une augmentation de la petite agriculture peut faire partie de la solution aux préoccupations concernant les prix des denrées alimentaires et la sécurité alimentaire globale, compte tenu de l'expérience favorable du Vietnam . [94] La dégradation des sols et les maladies telles que la rouille de la tige sont des préoccupations majeures à l'échelle mondiale ; [95] environ 40 % des terres agricoles mondiales sont gravement dégradées. [96] [97]En 2015, la production agricole de la Chine était la plus importante au monde, suivie de l'Union européenne, de l'Inde et des États-Unis. [80] Les économistes mesurent la productivité totale des facteurs de l'agriculture et, selon cette mesure, l'agriculture aux États-Unis est environ 1,7 fois plus productive qu'elle ne l'était en 1948. [98]

la main d'oeuvre

Selon la théorie des trois secteurs , la proportion de personnes travaillant dans l'agriculture (barre gauche-dure dans chaque groupe, verte) diminue à mesure qu'une économie se développe.

Selon la théorie des trois secteurs , le nombre de personnes employées dans l'agriculture et d'autres activités primaires (telles que la pêche) peut être supérieur à 80 % dans les pays les moins avancés et inférieur à 2 % dans les pays les plus développés. [99] Depuis la révolution industrielle , de nombreux pays ont effectué la transition vers des économies développées et la proportion de personnes travaillant dans l'agriculture a régulièrement diminué. Au XVIe siècle en Europe, par exemple, entre 55 et 75 % de la population était engagée dans l'agriculture ; au 19ème siècle, ce chiffre était tombé entre 35 et 65%. [100] Dans les mêmes pays aujourd'hui, le chiffre est inférieur à 10 %. [99] Au début du XXIe siècle, environ un milliard de personnes, soit plus d'un tiers de la main-d'œuvre disponible, étaient employées dans l'agriculture. Il représente environ 70 % de l'emploi mondial des enfants et, dans de nombreux pays, emploie le plus grand pourcentage de femmes de tous les secteurs. [101] Le secteur des services a dépassé le secteur agricole en tant que premier employeur mondial en 2007. [102]

Sécurité

L'agriculture, en particulier l'agriculture, reste une industrie dangereuse, et les agriculteurs du monde entier restent exposés à un risque élevé de blessures liées au travail, de maladies pulmonaires, de perte auditive due au bruit , de maladies de la peau, ainsi que de certains cancers liés à l'utilisation de produits chimiques et à l'exposition prolongée au soleil. Dans les exploitations agricoles industrialisées , les blessures impliquent fréquemment l'utilisation de machines agricoles , et une cause fréquente de blessures mortelles en milieu agricole dans les pays développés est le renversement de tracteur . [103] Les pesticides et autres produits chimiques utilisés dans l'agriculture peuvent être dangereux pour la santé des travailleurs , et les travailleurs exposés aux pesticides peuvent être malades ou avoir des enfants atteints de malformations congénitales. [104]En tant qu'industrie dans laquelle les familles partagent généralement le travail et vivent sur la ferme elle-même, des familles entières peuvent être à risque de blessures, de maladies et de décès. [105] Âges 0-6 Peut être une population particulièrement vulnérable dans l'agriculture; [106] les causes courantes de blessures mortelles chez les jeunes travailleurs agricoles comprennent la noyade, les accidents de machinerie et de moteur, y compris avec des véhicules tout-terrain. [105] [106] [107]

L' Organisation internationale du travail considère l'agriculture comme "l'un des secteurs économiques les plus dangereux". [101] Il estime que le nombre annuel de décès liés au travail parmi les employés agricoles est d'au moins 170 000, soit le double du taux moyen des autres emplois. En outre, les cas de décès, de blessures et de maladies liés aux activités agricoles ne sont souvent pas signalés. [108] L'organisation a élaboré la Convention sur la sécurité et la santé dans l'agriculture, 2001 , qui couvre l'éventail des risques dans la profession agricole, la prévention de ces risques et le rôle que les individus et les organisations engagés dans l'agriculture devraient jouer. [101]

Aux États-Unis, l'agriculture a été identifiée par le National Institute for Occupational Safety and Health comme un secteur industriel prioritaire dans le National Occupational Research Agenda afin d'identifier et de fournir des stratégies d'intervention pour les problèmes de santé et de sécurité au travail. [109] [110] Dans l'Union européenne, l' Agence européenne pour la sécurité et la santé au travail a publié des lignes directrices sur la mise en œuvre des directives de santé et de sécurité dans l'agriculture, l'élevage, l'horticulture et la sylviculture. [111] L'Agricultural Safety and Health Council of America (ASHCA) tient également un sommet annuel pour discuter de la sécurité. [112]

Production

Valeur de la production agricole, 2016 [113]

La production globale varie selon les pays, comme indiqué.

Systèmes de culture

Culture itinérante sur brûlis, Thaïlande

Les systèmes de culture varient d'une exploitation à l'autre en fonction des ressources disponibles et des contraintes ; géographie et climat de la ferme; politique gouvernementale; les pressions économiques, sociales et politiques ; et la philosophie et la culture de l'agriculteur. [114] [115]

La culture itinérante (ou culture itinérante sur brûlis ) est un système dans lequel les forêts sont brûlées, libérant des nutriments pour soutenir la culture de cultures annuelles puis pérennes pendant une période de plusieurs années. [116] Ensuite, la parcelle est laissée en jachère pour faire repousser la forêt, et l'agriculteur se déplace vers une nouvelle parcelle, revenant après de nombreuses années supplémentaires (10–20). Cette période de jachère est raccourcie si la densité de population augmente, nécessitant l'apport de nutriments (engrais ou fumier ) et un peu de lutte manuelle contre les ravageurs . La culture annuelle est la prochaine phase d'intensité dans laquelle il n'y a pas de période de jachère. Cela nécessite encore plus d'apports de nutriments et de lutte antiparasitaire. [116]

Une industrialisation plus poussée a conduit à l'utilisation de monocultures , lorsqu'un cultivar est planté sur une grande superficie. En raison de la faible biodiversité , l'utilisation des éléments nutritifs est uniforme et les ravageurs ont tendance à s'accumuler, ce qui nécessite une plus grande utilisation de pesticides et d'engrais. [115] La culture multiple , dans laquelle plusieurs cultures sont cultivées séquentiellement au cours d'une année, et la culture intercalaire , lorsque plusieurs cultures sont cultivées en même temps, sont d'autres types de systèmes de culture annuels connus sous le nom de polycultures . [116]

Dans les environnements subtropicaux et arides , le calendrier et l'étendue de l'agriculture peuvent être limités par les précipitations, soit ne permettant pas plusieurs cultures annuelles par an, soit nécessitant une irrigation. Dans tous ces milieux, des cultures pérennes sont cultivées ( café , chocolat ) et des systèmes sont pratiqués comme l'agroforesterie. Dans les environnements tempérés , où les écosystèmes étaient principalement des prairies ou des prairies , l'agriculture annuelle très productive est le système agricole dominant. [116]

Les catégories importantes de cultures vivrières comprennent les céréales, les légumineuses, le fourrage, les fruits et les légumes. [117] Les fibres naturelles comprennent le coton, la laine , le chanvre , la soie et le lin . [118] Des cultures spécifiques sont cultivées dans des régions de culture distinctes à travers le monde. La production est indiquée en millions de tonnes métriques, sur la base des estimations de la FAO . [117]

Systèmes de production animale

L'élevage est l'élevage et l'élevage d'animaux pour la viande, le lait, les œufs ou la laine , ainsi que pour le travail et le transport. [119] Les animaux de trait , y compris les chevaux, les mulets , les bœufs , les buffles d'eau , les chameaux, les lamas, les alpagas, les ânes et les chiens, ont été utilisés pendant des siècles pour aider à cultiver les champs, récolter les récoltes, combattre d'autres animaux et transporter les produits agricoles aux acheteurs. . [120]

Les systèmes de production animale peuvent être définis en fonction de la source d'alimentation, comme basés sur les prairies, mixtes et sans terre. [121] En 2010 , 30 % de la surface terrestre sans glace ni eau était utilisée pour produire du bétail, le secteur employant environ 1,3 milliard de personnes. Entre les années 1960 et les années 2000, on a observé une augmentation significative de la production animale, tant en nombre qu'en poids carcasse, notamment chez les bovins, les porcs et les poulets, ces derniers ayant vu leur production multipliée par près de 10. Animaux non-viandes , comme les vaches laitières et les poules pondeuses, ont également enregistré des augmentations de production significatives. Les populations mondiales de bovins, ovins et caprins devraient continuer à augmenter fortement jusqu'en 2050. [122] Aquacultureou la pisciculture, la production de poisson pour la consommation humaine dans des exploitations confinées, est l'un des secteurs de la production alimentaire à la croissance la plus rapide, avec une croissance moyenne de 9 % par an entre 1975 et 2007. [123]

Au cours de la seconde moitié du 20e siècle, les producteurs utilisant l'élevage sélectif se sont concentrés sur la création de races de bétail et de croisements qui ont augmenté la production, tout en ignorant la plupart du temps la nécessité de préserver la diversité génétique . Cette tendance a conduit à une diminution significative de la diversité et des ressources génétiques parmi les races d'élevage, entraînant une diminution correspondante de la résistance aux maladies et des adaptations locales que l'on trouvait auparavant parmi les races traditionnelles. [124]

Élevage intensif de poulets pour la viande dans un poulailler

La production animale basée sur les prairies repose sur du matériel végétal tel que des arbustes , des parcours et des pâturages pour nourrir les ruminants . Des apports d'éléments nutritifs extérieurs peuvent être utilisés, mais le fumier est retourné directement à la prairie en tant que principale source d'éléments nutritifs. Ce système est particulièrement important dans les zones où la production agricole n'est pas réalisable en raison du climat ou du sol, ce qui représente 30 à 40 millions d'éleveurs. [116] Les systèmes de production mixte utilisent les prairies, les cultures fourragères et les céréales fourragères pour l'alimentation des ruminants et des monogastriques (un estomac, principalement des poulets et des porcs). Le fumier est généralement recyclé dans des systèmes mixtes comme engrais pour les cultures. [121]

Les systèmes sans terre dépendent d'aliments provenant de l'extérieur de la ferme, ce qui représente la dissociation de la production agricole et animale que l'on trouve plus fréquemment dans les pays membres de l'Organisation de coopération et de développement économiques. Les engrais synthétiques sont plus largement utilisés pour la production agricole et l'utilisation du fumier devient un défi ainsi qu'une source de pollution. [121] Les pays industrialisés utilisent ces opérations pour produire une grande partie de l'approvisionnement mondial en volaille et en porc. Les scientifiques estiment que 75 % de la croissance de la production animale entre 2003 et 2030 se fera dans les opérations d'alimentation animale en milieu confiné , parfois appelées élevage industriel .. Une grande partie de cette croissance se produit dans les pays en développement d'Asie, avec des quantités de croissance beaucoup plus faibles en Afrique. [122] Certaines des pratiques utilisées dans l'élevage commercial, y compris l'utilisation d' hormones de croissance , sont controversées. [125]

Pratiques de production

Labourer un champ arable

Le travail du sol est la pratique consistant à briser le sol avec des outils tels que la charrue ou la herse pour préparer la plantation, l'incorporation d'éléments nutritifs ou la lutte antiparasitaire. Le travail du sol varie en intensité, du conventionnel au non-labour . Il peut améliorer la productivité en réchauffant le sol, en incorporant des engrais et en contrôlant les mauvaises herbes, mais rend également le sol plus sujet à l'érosion, déclenche la décomposition de la matière organique libérant du CO 2 et réduit l'abondance et la diversité des organismes du sol. [126] [127]

La lutte antiparasitaire comprend la gestion des mauvaises herbes, des insectes, des acariens et des maladies. Des pratiques chimiques (pesticides), biologiques ( biocontrôle ), mécaniques (labour) et culturales sont utilisées. Les pratiques culturales comprennent la rotation des cultures, l' abattage , les cultures de couverture, les cultures intercalaires, le compostage , l'évitement et la résistance . La lutte intégrée contre les ravageurs tente d'utiliser toutes ces méthodes pour maintenir les populations de ravageurs en dessous du nombre qui entraînerait des pertes économiques et recommande les pesticides en dernier recours. [128]

La gestion des éléments nutritifs comprend à la fois la source des apports en éléments nutritifs pour la production végétale et animale et la méthode d'utilisation du fumier produit par le bétail. Les apports de nutriments peuvent être des engrais chimiques inorganiques, du fumier, des engrais verts , du compost et des minéraux. [129] L'utilisation des éléments nutritifs des cultures peut également être gérée à l'aide de techniques culturales telles que la rotation des cultures ou une période de jachère . Le fumier est utilisé soit en gardant le bétail là où la culture fourragère pousse, comme dans le cas d'un pâturage en rotation intensif géré, soit en épandant des formulations sèches ou liquides de fumier sur les terres cultivées ou les pâturages . [126] [130]

Un système d'irrigation à pivot central

La gestion de l'eau est nécessaire là où les précipitations sont insuffisantes ou variables, ce qui se produit dans une certaine mesure dans la plupart des régions du monde. [116] Certains agriculteurs utilisent l'irrigation pour compléter les précipitations. Dans d'autres régions telles que les Grandes Plaines aux États-Unis et au Canada, les agriculteurs utilisent une année de jachère pour conserver l'humidité du sol à utiliser pour faire pousser une culture l'année suivante. [131] L'agriculture représente 70 % de l'utilisation de l'eau douce dans le monde. [132]

Selon un rapport de l' Institut international de recherche sur les politiques alimentaires , les technologies agricoles auront le plus grand impact sur la production alimentaire si elles sont adoptées en combinaison les unes avec les autres ; en utilisant un modèle qui a évalué comment onze technologies pourraient avoir un impact sur la productivité agricole, la sécurité alimentaire et le commerce d'ici 2050, l'Institut international de recherche sur les politiques alimentaires a constaté que le nombre de personnes menacées par la faim pourrait être réduit de 40 % et que les prix des denrées alimentaires pourraient être réduite de près de moitié. [133]

Le paiement des services écosystémiques est une méthode de fourniture d'incitations supplémentaires pour encourager les agriculteurs à conserver certains aspects de l'environnement. Les mesures pourraient inclure le paiement du reboisement en amont d'une ville, afin d'améliorer l'approvisionnement en eau douce. [134]

Modification des cultures et biotechnologie

Amélioration des plantes

Cultivar de blé tolérant une forte salinité (à gauche) comparé à une variété non tolérante

La modification des cultures est pratiquée par l'humanité depuis des milliers d'années, depuis le début de la civilisation. La modification des cultures par le biais de pratiques de sélection modifie la constitution génétique d'une plante pour développer des cultures présentant des caractéristiques plus bénéfiques pour l'homme, par exemple, des fruits ou des graines plus gros, une tolérance à la sécheresse ou une résistance aux ravageurs. Des avancées significatives dans la sélection végétale ont suivi les travaux du généticien Gregor Mendel . Ses travaux sur les allèles dominants et récessifs , bien qu'initialement largement ignorés pendant près de 50 ans, ont permis aux phytogénéticiens de mieux comprendre la génétique et les techniques de sélection. La sélection des cultures comprend des techniques telles que la sélection de plantes avec des traits souhaitables, l'autopollinisation et la pollinisation croisée, et des techniques moléculaires qui modifient génétiquement l'organisme. [135]

La domestication des plantes a, au fil des siècles, augmenté le rendement, amélioré la résistance aux maladies et la tolérance à la sécheresse , facilité la récolte et amélioré le goût et la valeur nutritionnelle des plantes cultivées. Une sélection et un élevage soigneux ont eu d'énormes effets sur les caractéristiques des plantes cultivées. La sélection et l'amélioration des plantes dans les années 1920 et 1930 ont amélioré les pâturages (herbes et trèfle) en Nouvelle-Zélande. Des efforts considérables de mutagenèse induite par rayons X et ultraviolets (c'est-à-dire le génie génétique primitif) au cours des années 1950 ont produit les variétés commerciales modernes de céréales telles que le blé, le maïs (maïs) et l'orge. [136] [137]

La révolution verte a popularisé l'utilisation de l' hybridation conventionnelleaugmenter fortement le rendement en créant des "variétés à haut rendement". Par exemple, les rendements moyens du maïs (maïs) aux États-Unis sont passés d'environ 2,5 tonnes par hectare (t/ha) (40 boisseaux par acre) en 1900 à environ 9,4 t/ha (150 boisseaux par acre) en 2001. De même , les rendements moyens mondiaux de blé sont passés de moins de 1 t/ha en 1900 à plus de 2,5 t/ha en 1990. Les rendements moyens de blé en Amérique du Sud sont d'environ 2 t/ha, en Afrique sous 1 t/ha, et en Égypte et en Arabie jusqu'à à 3,5 à 4 t/ha avec irrigation. En revanche, le rendement moyen du blé dans des pays comme la France est supérieur à 8 t/ha. Les variations de rendements sont dues principalement à la variation du climat, de la génétique et du niveau des techniques agricoles intensives (utilisation d'engrais, lutte chimique contre les ravageurs, contrôle de la croissance pour éviter la verse). [138] [139] [140]

Ingénierie génétique

Les plants de pomme de terre génétiquement modifiés (à gauche) résistent aux maladies virales qui endommagent les plantes non modifiées (à droite).

Les organismes génétiquement modifiés (OGM) sont des organismes dont le matériel génétique a été modifié par des techniques de génie génétique généralement connues sous le nom de technologie de l'ADN recombinant . Le génie génétique a élargi les gènes disponibles pour les sélectionneurs à utiliser dans la création de lignées germinales souhaitées pour de nouvelles cultures. Une durabilité accrue, un contenu nutritionnel, une résistance aux insectes et aux virus et une tolérance aux herbicides sont quelques-uns des attributs introduits dans les cultures grâce au génie génétique. [141] Pour certains, les cultures OGM posent des problèmes de sécurité sanitaire et d'étiquetage des aliments . De nombreux pays ont imposé des restrictions sur la production, l'importation ou l'utilisation d'aliments et de cultures OGM. [142] Actuellement traité mondial, leProtocole de biosécurité , réglemente le commerce des OGM. Des discussions sont en cours concernant l'étiquetage des aliments fabriqués à partir d'OGM, et bien que l'UE exige actuellement que tous les aliments OGM soient étiquetés, les États-Unis ne le font pas. [143]

Les semences résistantes aux herbicides ont un gène implanté dans leur génome qui permet aux plantes de tolérer l'exposition aux herbicides, y compris le glyphosate . Ces semences permettent à l'agriculteur de faire pousser une culture qui peut être pulvérisée avec des herbicides pour contrôler les mauvaises herbes sans nuire à la culture résistante. Les cultures tolérantes aux herbicides sont utilisées par les agriculteurs du monde entier. [144] L'utilisation croissante de cultures tolérantes aux herbicides s'accompagne d'une augmentation de l'utilisation de pulvérisations d'herbicides à base de glyphosate. Dans certaines régions, des mauvaises herbes résistantes au glyphosate se sont développées, obligeant les agriculteurs à passer à d'autres herbicides. [145] [146]Certaines études établissent également un lien entre l'utilisation généralisée du glyphosate et les carences en fer dans certaines cultures, ce qui est à la fois un problème de production agricole et de qualité nutritionnelle, avec des implications économiques et sanitaires potentielles. [147]

Les autres cultures OGM utilisées par les producteurs comprennent les cultures résistantes aux insectes, qui possèdent un gène de la bactérie du sol Bacillus thuringiensis (Bt), qui produit une toxine spécifique aux insectes. Ces cultures résistent aux dégâts des insectes. [148] Certains pensent que des traits de résistance aux ravageurs similaires ou meilleurs peuvent être acquis grâce à des pratiques de sélection traditionnelles, et que la résistance à divers ravageurs peut être obtenue par hybridation ou pollinisation croisée avec des espèces sauvages. Dans certains cas, les espèces sauvages sont la principale source de caractères de résistance ; certains cultivars de tomates qui ont acquis une résistance à au moins 19 maladies l'ont fait par croisement avec des populations sauvages de tomates. [149]

Impact environnemental

Effets et coûts

L'agriculture est à la fois cause et sensible à la dégradation de l'environnement , telle que la perte de biodiversité , la désertification , la dégradation des sols et le réchauffement climatique , qui entraînent une diminution du rendement des cultures. [150] L'agriculture est l'un des moteurs les plus importants des pressions environnementales, en particulier le changement d'habitat, le changement climatique, l'utilisation de l'eau et les émissions toxiques. L'agriculture est la principale source de toxines rejetées dans l'environnement, y compris les insecticides, en particulier ceux utilisés sur le coton. [151] [152] [ pages nécessaires ]Le rapport 2011 du PNUE sur l'économie verte indiquait que les exploitations agricoles produisaient environ 13 % des émissions anthropiques mondiales de gaz à effet de serre. Cela comprend les gaz provenant de l'utilisation d'engrais inorganiques, de pesticides agrochimiques et d'herbicides, ainsi que les apports d'énergie fossile. [153]

L'agriculture impose de multiples coûts externes à la société par le biais d'effets tels que les dommages causés par les pesticides à la nature (en particulier les herbicides et les insecticides), le ruissellement des nutriments, l'utilisation excessive d'eau et la perte de l'environnement naturel. Une évaluation de l'agriculture au Royaume-Uni en 2000 a déterminé les coûts externes totaux pour 1996 de 2 343 millions de livres sterling, soit 208 livres sterling par hectare. [154] Une analyse de 2005 de ces coûts aux États-Unis a conclu que les terres cultivées imposent environ 5 à 16 milliards de dollars (30 à 96 dollars par hectare), tandis que la production animale impose 714 millions de dollars. [155] Les deux études, qui se concentraient uniquement sur les impacts fiscaux, ont conclu qu'il fallait faire davantage pour internaliser les coûts externes. Ni l'un ni l'autre n'ont inclus les subventions dans leur analyse, mais ils ont noté que les subventions influent également sur le coût de l'agriculture pour la société.[154] [155]

L'agriculture cherche à augmenter les rendements et à réduire les coûts. Le rendement augmente avec des intrants tels que les engrais et l'élimination des agents pathogènes, des prédateurs et des concurrents (tels que les mauvaises herbes). Les coûts diminuent avec l'augmentation de l'échelle des unités agricoles, comme l'agrandissement des champs ; cela signifie enlever les haies , les fossés et les autres zones d'habitat. Les pesticides tuent les insectes, les plantes et les champignons. Ces mesures et d'autres ont réduit la biodiversité à des niveaux très bas sur les terres cultivées de manière intensive. [156] Les rendements effectifs chutent avec les pertes à la ferme, qui peuvent être causées par de mauvaises pratiques de production pendant la récolte, la manutention et le stockage. [157]

Problèmes d'élevage

Le digesteur anaérobie de la ferme convertit les déchets végétaux et le fumier du bétail en biogaz .

Un haut responsable de l'ONU, Henning Steinfeld, a déclaré que "l'élevage est l'un des contributeurs les plus importants aux problèmes environnementaux les plus graves d'aujourd'hui". [158] La production animale occupe 70% de toutes les terres utilisées pour l'agriculture, soit 30% de la surface terrestre de la planète. C'est l'une des plus importantes sources de gaz à effet de serre , responsable de 18 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre mesurées en équivalents CO 2 . En comparaison, tous les transports émettent 13,5 % de CO 2 . Il produit 65 % de l'oxyde nitreux d'origine humaine (qui a 296 fois le potentiel de réchauffement global du CO 2 ) et 37 % de tout le méthane d'origine humaine.(ce qui est 23 fois plus réchauffant que le CO 2 .) Il génère également 64 % des émissions d' ammoniac . L'expansion de l'élevage est citée comme un facteur clé de la déforestation ; dans le bassin amazonien, 70 % de la superficie autrefois boisée est maintenant occupée par des pâturages et le reste est utilisé pour les cultures fourragères. [159] À travers la déforestation et la dégradation des terres , le bétail entraîne également des réductions de la biodiversité. En outre, le PNUE déclare que « les émissions de méthane provenant de l'élevage mondial devraient augmenter de 60 % d'ici 2030 dans le cadre des pratiques et des modes de consommation actuels ». [153]

Problèmes liés à la terre et à l'eau

Champs de culture irrigués circulaires au Kansas . Les cultures saines et en croissance de maïs et de sorgho sont vertes (le sorgho peut être légèrement plus pâle). Le blé est d'or brillant. Les champs de brun ont été récemment récoltés et labourés ou sont restés en jachère pendant l'année.

La transformation des terres, l'utilisation des terres pour produire des biens et des services, est la façon la plus substantielle dont les humains modifient les écosystèmes de la Terre et est la force motrice causant la perte de biodiversité . Les estimations de la quantité de terres transformées par l'homme varient de 39 à 50 %. [160] On estime que la dégradation des terres, le déclin à long terme de la fonction et de la productivité des écosystèmes, se produit sur 24 % des terres dans le monde, les terres cultivées étant surreprésentées. [161] La gestion des terres est le facteur moteur de la dégradation ; 1,5 milliard de personnes dépendent de la dégradation des terres. La dégradation peut se faire par la déforestation, la désertification , l'érosion des sols , l'épuisement des minéraux, l' acidification ou la salinisation .[116]

L'eutrophisation , l'enrichissement excessif en nutriments dans les écosystèmes aquatiques entraînant la prolifération d'algues et l'anoxie , entraîne la mort de poissons , la perte de biodiversité et rend l'eau impropre à la consommation et à d'autres usages industriels. L'épandage excessif de fertilisants et de fumier sur les terres cultivées, ainsi que les fortes densités de bétail provoquent le ruissellement et le lessivage des éléments nutritifs (principalement de l'azote et du phosphore ) des terres agricoles. Ces nutriments sont des polluants non ponctuels majeurs contribuant à l'eutrophisationdes écosystèmes aquatiques et la pollution des eaux souterraines, avec des effets néfastes sur les populations humaines. [162] Les engrais réduisent également la biodiversité terrestre en augmentant la concurrence pour la lumière, favorisant les espèces capables de bénéficier des nutriments ajoutés. [163] L'agriculture représente 70 pour cent des prélèvements de ressources en eau douce. [164] [165] L'agriculture est une attraction majeure de l'eau des aquifères et puise actuellement dans ces sources d'eau souterraines à un rythme insoutenable. On sait depuis longtemps que les aquifères dans des régions aussi diverses que le nord de la Chine, le haut Gange et l'ouest des États-Unis sont en train de s'épuiser, et de nouvelles recherches étendent ces problèmes aux aquifères d'Iran, du Mexique et d'Arabie saoudite.[166] Une pression croissante est exercée sur les ressources en eau par l'industrie et les zones urbaines, ce qui signifie que la pénurie d'eau augmente et que l'agriculture est confrontée au défi de produire plus de nourriture pour la population mondiale croissante avec des ressources en eau réduites. [167] L'utilisation de l'eau à des fins agricoles peut également causer des problèmes environnementaux majeurs, notamment la destruction de zones humides naturelles, la propagation de maladies d'origine hydrique et la dégradation des terres par la salinisation et l'engorgement, lorsque l'irrigation n'est pas effectuée correctement. [168]

Pesticides

Pulvériser une culture avec un pesticide

L'utilisation de pesticides a augmenté depuis 1950 pour atteindre 2,5  millions de tonnes courtes par an dans le monde, mais les pertes de récoltes dues aux ravageurs sont restées relativement constantes. [169] L'Organisation mondiale de la santé a estimé en 1992 que trois millions d'empoisonnements aux pesticides se produisent chaque année, causant 220 000 décès. [170] Les pesticides sélectionnent la résistance aux pesticides dans la population de ravageurs, ce qui conduit à une condition appelée « tapis roulant des pesticides » dans laquelle la résistance des ravageurs justifie le développement d'un nouveau pesticide. [171]

Un autre argument est que la façon de «sauver l'environnement» et de prévenir la famine consiste à utiliser des pesticides et une agriculture intensive à haut rendement, un point de vue illustré par une citation sur le site Web du Center for Global Food Issues: «Growing more per acre leaves more land for nature'. [172] [173] Cependant, les critiques soutiennent qu'un compromis entre l'environnement et un besoin de nourriture n'est pas inévitable, [174] et que les pesticides remplacent simplement les bonnes pratiques agronomiques telles que la rotation des cultures. [171] La technique de lutte antiparasitaire agricole push-pull implique la culture intercalaire, en utilisant les arômes des plantes pour repousser les ravageurs des cultures (pousser) et les attirer vers un endroit d'où ils peuvent ensuite être retirés (tirer). [175]

Changement climatique

Vanner les céréales : le réchauffement climatique nuira probablement aux rendements des cultures dans les pays à basse latitude comme l'Éthiopie.

Le changement climatique et l'agriculture sont interdépendants à l'échelle mondiale. Le réchauffement climatique affecte l'agriculture par le biais de changements dans les températures moyennes, les précipitations et les conditions météorologiques extrêmes (comme les tempêtes et les vagues de chaleur) ; changements dans les ravageurs et les maladies; changements dans les concentrations atmosphériques de dioxyde de carbone et d' ozone troposphérique ; changements dans la qualité nutritionnelle de certains aliments; [176] et changements du niveau de la mer . [177] Le réchauffement climatique affecte déjà l'agriculture, avec des effets inégalement répartis dans le monde. [178] Le futur changement climatique affectera probablement négativement la production agricoleles pays à basse latitude , tandis que les effets dans les latitudes septentrionales peuvent être positifs ou négatifs. [178] Le réchauffement climatique augmentera probablement le risque d' insécurité alimentaire pour certains groupes vulnérables, tels que les pauvres . [179]

L'élevage est également responsable de la production de gaz à effet de serre de CO 2 et d'un pourcentage du méthane mondial, de l'infertilité future des terres et du déplacement de la faune. L'agriculture contribue au changement climatique par les émissions anthropiques de gaz à effet de serre et par la conversion de terres non agricoles telles que les forêts à des fins agricoles. [180] L'agriculture, la foresterie et le changement d'affectation des terres ont contribué pour environ 20 à 25 % aux émissions annuelles mondiales en 2010. [181] Une série de politiques peuvent réduire le risque d'impacts négatifs du changement climatique sur l'agriculture, [182] [183] ​​et émissions de gaz à effet de serre du secteur agricole. [184] [185] [186]

Durabilité

Les terrasses, le travail du sol de conservation et les tampons de conservation réduisent l'érosion des sols et la pollution de l'eau dans cette ferme de l'Iowa.

Les méthodes agricoles actuelles ont entraîné une surexploitation des ressources en eau, des niveaux élevés d'érosion et une diminution de la fertilité des sols. Il n'y a pas assez d'eau pour continuer à cultiver en utilisant les pratiques actuelles ; par conséquent, la manière dont les ressources essentielles en eau, en terres et en écosystèmes sont utilisées pour augmenter les rendements des cultures doit être reconsidérée. Une solution serait de donner de la valeur aux écosystèmes, en reconnaissant les compromis environnementaux et de subsistance, et en équilibrant les droits d'une variété d'utilisateurs et d'intérêts. [187] Les inégalités qui résultent de l'adoption de telles mesures devraient être traitées, telles que la réaffectation de l'eau des pauvres aux riches, le défrichement des terres pour faire place à des terres agricoles plus productives ou la préservation d'un système de zones humides qui limite la pêche. droits. [188]

Les progrès technologiques aident à fournir aux agriculteurs des outils et des ressources pour rendre l'agriculture plus durable. [189] La technologie permet des innovations telles que le travail du sol de conservation , un processus agricole qui aide à prévenir la perte de terres due à l'érosion, réduit la pollution de l'eau et améliore la séquestration du carbone . [190] D'autres pratiques potentielles comprennent l'agriculture de conservation , l' agroforesterie , le pâturage amélioré , la conversion évitée des prairies et le biochar . [191] [192]Les pratiques actuelles de monoculture aux États-Unis empêchent l'adoption généralisée de pratiques durables, telles que 2-3 rotations de cultures qui incorporent de l'herbe ou du foin avec des cultures annuelles, à moins que des objectifs d'émissions négatives tels que la séquestration du carbone dans le sol ne deviennent une politique. [193]

L'Institut international de recherche sur les politiques alimentaires déclare que les technologies agricoles auront le plus grand impact sur la production alimentaire si elles sont adoptées en combinaison les unes avec les autres ; en utilisant un modèle qui a évalué comment onze technologies pourraient avoir un impact sur la productivité agricole, la sécurité alimentaire et le commerce d'ici 2050, il a constaté que le nombre de personnes menacées par la faim pourrait être réduit de 40 % et que les prix des denrées alimentaires pourraient être réduits de près de moitié. [133] La demande alimentaire de la population projetée de la Terre, avec les prévisions actuelles du changement climatique, pourrait être satisfaite par l'amélioration des méthodes agricoles, l'expansion des zones agricoles et un état d'esprit des consommateurs axé sur la durabilité. [194]

Dépendance énergétique

Agriculture mécanisée : dès les premiers modèles dans les années 1940, des outils comme une récolteuse de coton pouvaient remplacer 50 ouvriers agricoles, au prix d'une utilisation accrue d' énergie fossile .

Depuis les années 1940, la productivité agricole a augmenté de façon spectaculaire, en grande partie grâce à l'utilisation accrue de la mécanisation à forte intensité énergétique, des engrais et des pesticides. La grande majorité de cet apport énergétique provient de sources de combustibles fossiles . [195] Entre les années 1960 et les années 1980, la Révolution verte a transformé l'agriculture dans le monde entier, la production céréalière mondiale augmentant significativement (entre 70 % et 390 % pour le blé et 60 % à 150 % pour le riz, selon les zones géographiques) [196 ] alors que la population mondiale doublait. La forte dépendance à l'égard des produits pétrochimiques a fait craindre que les pénuries de pétrole n'augmentent les coûts et ne réduisent la production agricole. [197]

L'agriculture industrialisée dépend des combustibles fossiles de deux manières fondamentales : la consommation directe à la ferme et la fabrication des intrants utilisés à la ferme. La consommation directe comprend l'utilisation de lubrifiants et de carburants pour faire fonctionner les véhicules et les machines agricoles. [197]

Part de l'agriculture et du système alimentaire (%) dans la consommation totale d'énergie
de trois pays industrialisés [ nécessite une mise à jour ]
De campagne An Agriculture
(directe et indirecte)

Système alimentaire
Royaume-Uni [198] 2005 1.9 11
États-Unis [199] 2002 2.0 14
Suède [200] 2000 2.5 13

La consommation indirecte comprend la fabrication d'engrais, de pesticides et de machines agricoles. [197] En particulier, la production d' engrais azotés peut représenter plus de la moitié de la consommation d'énergie agricole. [201] Ensemble, la consommation directe et indirecte des fermes américaines représente environ 2 % de la consommation d'énergie du pays. La consommation d'énergie directe et indirecte des fermes américaines a culminé en 1979 et a progressivement diminué depuis. [197] Les systèmes alimentaires englobent non seulement l'agriculture, mais aussi la transformation hors ferme, l'emballage, le transport, la commercialisation, la consommation et l'élimination des aliments et des produits alimentaires. L'agriculture représente moins d'un cinquième de la consommation d'énergie du système alimentaire aux États-Unis. [199] [202]

Disciplines

Economie agricole

Au XIXe siècle en Grande-Bretagne, les lois protectionnistes sur le maïs ont entraîné des prix élevés et des protestations généralisées, comme cette réunion de 1846 de la Anti-Corn Law League . [203]

L'économie agricole est l'économie en ce qu'elle se rapporte à "la production, la distribution et la consommation de biens et services [agricoles]". [204] La combinaison de la production agricole avec les théories générales du marketing et des affaires en tant que discipline d'étude a commencé à la fin des années 1800 et s'est considérablement développée au cours du 20e siècle. [205] Bien que l'étude de l'économie agricole soit relativement récente, les grandes tendances de l'agriculture ont considérablement affecté les économies nationales et internationales à travers l'histoire, allant des métayers et métayages dans le sud des États-Unis après la guerre de Sécession [206] à la féodalité européenne . système dele manoirisme . [207] Aux États-Unis et ailleurs, les coûts des aliments attribués à la transformation , à la distribution et à la commercialisation des produits alimentaires , parfois appelés chaîne de valeur , ont augmenté tandis que les coûts attribués à l'agriculture ont diminué. Cela est lié à la plus grande efficacité de l'agriculture, combinée à l'augmentation du niveau de valeur ajoutée (par exemple, des produits plus hautement transformés) fournie par la chaîne d'approvisionnement. La concentration du marché a également augmenté dans le secteur, et bien que l'effet total de la concentration accrue du marché soit probablement une efficacité accrue, les changements redistribuent le surplus économiquedes producteurs (agriculteurs) et des consommateurs, et peut avoir des implications négatives pour les communautés rurales. [208]

Les politiques gouvernementales nationales peuvent modifier considérablement le marché économique des produits agricoles, sous la forme de taxes, de subventions , de droits de douane et d'autres mesures. [209] Depuis au moins les années 60, une combinaison de restrictions commerciales, de politiques de taux de change et de subventions a affecté les agriculteurs des pays en développement comme des pays développés. Dans les années 1980, les agriculteurs non subventionnés des pays en développement ont subi les effets néfastes des politiques nationales qui ont créé des prix mondiaux artificiellement bas pour les produits agricoles. Entre le milieu des années 1980 et le début des années 2000, plusieurs accords internationaux ont limité les tarifs agricoles, les subventions et autres restrictions commerciales. [210]

Cependant, en 2009 , il y avait encore une quantité importante de distorsions politiques dans les prix mondiaux des produits agricoles. Les trois produits agricoles qui entraînaient le plus de distorsions commerciales étaient le sucre, le lait et le riz, principalement en raison de la fiscalité. Parmi les oléagineux , le sésame était le plus taxé, mais dans l'ensemble, les céréales fourragères et les oléagineux avaient des niveaux de taxation beaucoup plus bas que les produits de l'élevage. Depuis les années 1980, les distorsions induites par les politiques ont connu une diminution plus importante parmi les produits de l'élevage que parmi les cultures lors des réformes mondiales de la politique agricole. [209] Malgré ces progrès, certaines cultures, comme le coton, continuent de voir des subventions dans les pays développés dégonfler artificiellement les prix mondiaux, causant des difficultés dans les pays en développement dont les agriculteurs ne sont pas subventionnés. [211]Les produits non transformés tels que le maïs, le soja et le bétail sont généralement classés pour indiquer la qualité, ce qui affecte le prix que le producteur reçoit. Les produits sont généralement déclarés selon les quantités produites, telles que le volume, le nombre ou le poids. [212]

Science agricole

Un agronome cartographie le génome d'une plante

La science agricole est un vaste domaine multidisciplinaire de la biologie qui englobe les parties des sciences exactes, naturelles, économiques et sociales utilisées dans la pratique et la compréhension de l'agriculture. Il couvre des sujets tels que l'agronomie, la sélection et la génétique des plantes, la pathologie végétale , la modélisation des cultures, la science du sol, l' entomologie , les techniques de production et l'amélioration, l'étude des ravageurs et leur gestion, et l'étude des effets environnementaux négatifs tels que la dégradation des sols, la gestion des déchets et bioremédiation . [213] [214]

L'étude scientifique de l'agriculture a commencé au XVIIIe siècle, lorsque Johann Friedrich Mayer a mené des expériences sur l'utilisation du gypse (sulfate de calcium hydraté ) comme engrais. [215] La recherche est devenue plus systématique lorsqu'en 1843, John Lawes et Henry Gilbert ont commencé une série d'expériences agronomiques à long terme sur le terrain à la station de recherche de Rothamsted en Angleterre; certains d'entre eux, comme le Park Grass Experiment , sont toujours en cours. [216] [217] En Amérique, le Hatch Act de 1887 a financé ce qu'il a été le premier à appeler "la science agricole", motivée par l'intérêt des agriculteurs pour les engrais.[218] En entomologie agricole, l'USDA a commencé à rechercher le contrôle biologique en 1881; il a institué son premier grand programme en 1905, recherchant en Europe et au Japon les ennemis naturels de la spongieuse et de la pyrale de la queue brune , établissant des parasitoïdes (tels que des guêpes solitaires) et des prédateurs des deux ravageurs aux États-Unis. [219] [220] [221]

Politique

Subventions directes aux produits et aliments pour animaux par les pays de l' OCDE en 2012, en milliards de dollars américains [222]
Produit Subvention
Bœuf et veau 18.0
Lait 15.3
Les cochons 7.3
la volaille 6.5
Soja 2.3
Œufs 1.5
Mouton 1.1

La politique agricole est l'ensemble des décisions et actions gouvernementales relatives à l'agriculture nationale et aux importations de produits agricoles étrangers. Les gouvernements mettent généralement en œuvre des politiques agricoles dans le but d'obtenir un résultat spécifique sur les marchés nationaux des produits agricoles. Certains thèmes généraux incluent la gestion des risques et l'ajustement (y compris les politiques liées au changement climatique, à la sécurité alimentaire et aux catastrophes naturelles), la stabilité économique (y compris les politiques liées aux taxes), les ressources naturelles et la durabilité environnementale (en particulier la politique de l'eau ), la recherche et le développement et le marché. l'accès pour les produits nationaux (y compris les relations avec les organisations mondiales et les accords avec d'autres pays). [223]La politique agricole peut également concerner la qualité des aliments , en veillant à ce que l'approvisionnement alimentaire soit d'une qualité constante et connue, la sécurité alimentaire, en veillant à ce que l'approvisionnement alimentaire réponde aux besoins de la population et la conservation . Les programmes politiques peuvent aller de programmes financiers, tels que des subventions, à l'incitation des producteurs à s'inscrire à des programmes volontaires d'assurance qualité. [224]

Il existe de nombreuses influences sur la création de la politique agricole, y compris les consommateurs, l'agro-industrie, les lobbies commerciaux et d'autres groupes. Les intérêts de l' agro -industrie détiennent une grande influence sur l'élaboration des politiques, sous la forme de lobbying et de contributions aux campagnes . Les groupes d'action politique, y compris ceux qui s'intéressent aux questions environnementales et les syndicats, exercent également une influence, tout comme les organisations de lobbying représentant des produits agricoles individuels. [225] L' Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture(FAO) dirige les efforts internationaux pour vaincre la faim et fournit un forum pour la négociation des réglementations et des accords agricoles mondiaux. Samuel Jutzi, directeur de la Division de la production et de la santé animales de la FAO, déclare que le lobbying des grandes entreprises a stoppé les réformes qui amélioreraient la santé humaine et l'environnement. Par exemple, les propositions de 2010 pour un code de conduite volontaire pour l'industrie de l'élevage qui aurait fourni des incitations à l'amélioration des normes de santé et des réglementations environnementales, telles que le nombre d'animaux qu'une zone de terre peut supporter sans dommages à long terme, ont été vaincu avec succès en raison de la pression des grandes entreprises alimentaires. [226]

Voir également

Les références

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  2. ^ Chantrell, Glynnis, éd. (2002). Le dictionnaire Oxford des histoires de mots . Presse universitaire d'Oxford. p. 14 . ISBN 978-0-19-863121-7.
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