pequeño cocinero

pequeño cocinero
IndustriaCadena de restaurantes de carretera
Fundado1958 ( 1958 )
FundadorSam Alper
Difuntoenero 2018 ( enero de 2018 )
DueñoKout Food Group KSCC (marcas comerciales)

Little Chef fue una cadena de restaurantes del Reino Unido, fundada en 1958 por el empresario Sam Alper , quien se inspiró en los comensales estadounidenses . La cadena era famosa por el "Desayuno Olímpico", su versión de un desayuno inglés completo , así como por sus "Early Starter" y "Jubilee Pancakes". La mayoría de los restaurantes estaban ubicados al borde de la carretera, cerca de las carreteras A , a menudo junto con un motel Travelodge , un Burger King y una gasolinera . La cadena también estuvo ubicada a lo largo de las autopistas en Moto Services , durante un tiempo.

La cadena se expandió rápidamente a lo largo de la década de 1970 y su empresa matriz adquiriría la cadena Happy Eater en la década de 1980, su único competidor importante en la carretera. Cuando sus propietarios convirtieron todos los restaurantes Happy Eater en Little Chef a fines de la década de 1990, esto le permitió alcanzar su punto máximo con 439 restaurantes. [1] [2] Little Chef comenzó a enfrentar un declive a principios de la década de 2000, esto principalmente debido a que la cadena se expandió demasiado rápido, lo que significa que no podía invertir adecuadamente en todas sus ubicaciones. [3] En comparación con su punto máximo a finales de la década de 1990, en 2005 la cadena había perdido casi la mitad de sus ubicaciones. [4]

En 2007, la cadena entró en administración, marcando el cierre de 41 de 239 restaurantes. A esto le siguió otro programa de cierre en 2012 para reducir la cadena a 94 restaurantes. [5] [6] A principios de 2017, los propietarios de las licencias, Kout Food Group , vendieron las 70 ubicaciones restantes a Euro Garages , quienes convertirían los restaurantes en sus franquicias asociadas, como Starbucks , Subway y Greggs . [7] Después de que expiró la licencia de Euro Garages, los 36 restaurantes restantes pasaron a llamarse EG Diner en enero de 2018 y se convirtieron o cerraron a fines de octubre de 2018. [8] La extinta marca Little Chef aún sigue siendo propiedad de Kout Food Group; sin embargo, la marca ahora está registrada en Kuwait ya que el grupo ya no opera en el Reino Unido. [9]

Historia

Comienzos (1958-1970)

Un pequeño chef en Nottinghamshire , diseñado por Sam Scorer . Esta estructura catalogada de Grado II , en la A1 en dirección sur en Markham Moor , ahora es operada por Starbucks .

El fabricante de caravanas Sam Alper construyó y diseñó el primer Little Chef, inspirado en los comensales que había visto en los Estados Unidos, en particular uno en Leedey, Oklahoma , que se llamaba Little Chef. [2] [10] Inaugurado en 1958 en Oxford Road, Reading , tenía sólo 11 asientos. [2] Los primeros Little Chefs eran construcciones básicas y prefabricadas, con espacio para hasta 20 clientes, una plantilla de tres o cuatro personas y espacio para aparcamiento. [11] También hubo un experimento de corta duración en 1964 con una sucursal en Regent's Park de Londres. [12]

A partir de 1965 se empezaron a construir los locales en ladrillo, con capacidad para unos 40 clientes, momento en el que ya eran 12 los locales. [11] Se incorporaron decoración y uniformes estándar, junto con capacitación del personal. [11] Posteriormente, se construyeron con espacio para unos 60 clientes, se mejoró el espacio de estacionamiento y se enfatizaron los letreros y otras marcas de identificación. [11] En 1968, Gardner Merchant se convirtió en una subsidiaria de Trust Houses, momento en el que había 25 restaurantes Little Chef. [13]

Casa de confianza Forte (1970-1995)

En 1970, Trust Houses se fusionó con el imperio hotelero y de catering de Charles Forte para convertirse en Trust House Forte ; El mayor grupo de hostelería, restauración y ocio de Europa. [11] [14] En ese momento, Trust House Forte tenía 44 restaurantes Little Chef. [11] La adquisición por parte de Forte le dio a Little Chef el capital y los recursos para expandirse rápidamente. Frustrado por las leyes de planificación, Forte envió equipos a cafés de transporte bien ubicados y ofreció a los propietarios grandes incentivos en efectivo para vender y mudarse dentro de una semana para que Forte pudiera convertir sus restaurantes en Little Chefs. [15] Así, en 1972 la cadena se había ampliado a 100 puntos de venta. En la década de 1970 había dos en Francia , los cuales cerraron en 1976. Los sitios eran una mezcla de autoservicio y servicio de camarera, aunque predominantemente el primero. [15] En 1976 había 174 establecimientos y se abrió el primer motel "Little Chef Lodge". [13] En 1977, se agregaron "Jubilee Pancakes" al menú. [13]

Little Chef y Burger King en Bilbrough , cerca de York, A64 en dirección este, North Yorkshire . Ahora es un Burger King, Greggs y Sainsburys On The Go, operado por Euro Garages.

Se abrieron establecimientos Little Chef en áreas de servicio más grandes de Trust House Forte en autopistas y carreteras nacionales. En 1987, estas áreas de servicio pasaron a ser conocidas como Welcome Break después de la adquisición del grupo más pequeño de áreas de servicio de autopista Welcome Break y los restaurantes de carretera Happy Eater , [14] el principal rival de Little Chef en ese momento, en 1986 como parte de la escisión. del Grupo Imperial . En 1990, Little Chef Lodges pasó a llamarse Travelodge. En 1992-1993, se abrieron dos sitios en la República de Irlanda .

En 1995, Forte anunció el fin de la marca Happy Eater, y todos los sitios existentes se convirtieron en Little Chef en 1997. [14]

Little Chef tenía una marca derivada llamada "Little Chef Express" que Forte desarrolló en 1995 como rival de los establecimientos de comida rápida. [1] La primera tienda Express estuvo en la estación de servicio Markham Moor ( A1 Norte), aunque solo como una adición al menú Little Chef existente allí. [1] Sin embargo, solo se construyeron cinco restaurantes al borde de la carretera, y la idea se volvió a desarrollar cuando Compass se hizo cargo de Little Chef, y las comidas para llevar Express se instalaron en los patios de comidas , incluido uno en la terminal Eurostar. [1]

Granada (1995-2000)

En 1996, el conglomerado de restauración y radiodifusión Granada organizó con éxito una adquisición hostil del grupo Forte. [14] [16] Granada vendió la cadena Welcome Break y los Little Chefs de esas áreas de servicio de la autopista se convirtieron en un restaurante similar con servicio de mesa, Red Hen. Los altos precios le valieron a la cadena el sobrenombre de "Pequeño Ladrón". [17] En 1998, Granada compró AJ's Family Restaurants, otro rival de Little Chef, del "Celebated Group" y convirtió sus quince sitios en Little Chefs. [18] AJ's había sido creado originalmente en 1986 por dos directores de Happy Eater, luego de la venta de Happy Eater a Forte. [18]

Brújula (2000-2002)

Un restaurante en Eastham , Merseyside en 2006, que sería víctima del programa de cierre de 2012.
Un Little Chef abandonado en Leebotwood , Shropshire , fotografiado en 2006. Ahora es una tienda de novias.
Un desayuno de Little Chef en 2007.

En 2000, Granada se fusionó con Compass Group para formar Granada Compass, pero los dos se separaron en 2001 dejando a Little Chef como parte de Compass. [19] Aproximadamente en esta época, algunos Little Chefs comenzaron a servir las comidas de Harry Ramsden , [20] [21] un ejercicio de marca cruzada realizado por Compass, que también era propietario de Harry Ramsden's, aunque esto terminó en junio de 2004. [22]

Permira (2002-2005)

La empresa de capital privado Permira compró Travelodge y Little Chef de Compass Group en diciembre de 2002 por 712 millones de libras esterlinas, [23] formando un vehículo de propósito especial llamado TLLC Group Holdings. [24] Aquellos Little Chefs en las áreas de servicio de la autopista Moto – anteriormente las áreas de servicio de la autopista de Granada, y propiedad [25] de Compass hasta 2006 [19] – eran propiedad de Moto y operaban como establecimientos franquiciados. [1]

En agosto de 2004, Little Chef anunció que planeaba cambiar su logotipo a una versión más delgada de 'Fat Charlie', la mascota actual de la cadena. [26] El director ejecutivo de Little Chef, Tim Scoble, dijo que este era "el comienzo de un programa de renovación de imagen para Little Chef" y que la cadena "se ha vuelto un poco anticuada", pero ahora desea "llevarlo hacia el siglo XXI". siglo". [26] También afirmó que: "Recibimos acusaciones de que tiene sobrepeso y mucha gente también ha escrito para decir que era un niño pequeño que llevaba comida caliente, lo que dijeron que era peligroso". [27] Sin embargo, la idea se abandonó después de que 15.000 clientes se quejaron. [27]

En diciembre de 2004, Haydock Little Chef aparece en el final de la serie Max and Paddy's Road to Nowhere , donde los personajes hambrientos amenazan a la camarera con una pistola para que les sirvan después de la hora de cierre.

En 2005, Permira anunció que se cerrarían 130 restaurantes de bajo rendimiento, lo que reduciría la cadena a 234 restaurantes. Sin embargo, antes de eso, Compass había ido reduciendo gradualmente el número de restaurantes, de más de 400 al mismo tiempo. Durante 2005 Travelodge Hotels Ltd (el nuevo nombre de TLLC) hizo varios anuncios sobre la venta de algunos o todos los restaurantes, hasta que en octubre la cadena fue vendida a The People's Restaurant Group Ltd, quien planeaba modernizar los restaurantes e introducir autoservicios. servicio.

En 2005, los cinco restaurantes Little Chef de Irlanda se vendieron a nuevos operadores y se cambió el nombre de Little Chefs. Los dos de Dublín se convirtieron en restaurantes "Metzo" y los otros tres en Eddie Rockets Diners.

El grupo de restaurantes del pueblo (2005-2007)

En 2005, la empresa se vendió a los empresarios de catering Lawrence Wosskow y Simon Heath [24] por 58 millones de libras esterlinas. [28] TLLC mantuvo Travelodge, [29] y The People's Restaurant Group Ltd fue fundado por los nuevos propietarios de Little Chef, sin embargo, continuaron operando bajo el mismo nombre. [30] En marzo de 2006, People's Restaurant Group vendió 65 de sus sitios bajo un acuerdo de arrendamiento posterior por £59 millones [31] [32] al grupo inmobiliario israelí Arazim. [33]

Los cambios introducidos durante 2006 incluyeron la apertura de cafeterías bajo el nombre Coffee Tempo! dentro de varias ramas más grandes. Estas unidades "para llevar" fueron desarrolladas por Nick Smith, quien se unió a Little Chef como director de desarrollo después de liderar el diseño y la implementación del formato Wild Bean Café en las gasolineras BP . Little Chef también presentó un menú para llevar. Ambas iniciativas tenían como objetivo aumentar el atractivo de la marca para los clientes que no estaban dispuestos a pasar mucho tiempo esperando el servicio de mesa.

El grupo People's Restaurant redujo drásticamente los precios del menú en un intento de atraer clientes. El único resultado de esto fue que pasó menos dinero por las cajas. [ cita necesaria ]

En diciembre de 2006, se informó que Little Chef atravesaba graves problemas económicos; Se decía que la empresa estaba perdiendo alrededor de £ 3 millones al año, [34] luchaba por mantenerse al día con los pagos del alquiler [34] y había perdido casi la mitad de sus sucursales en cinco años. [ cita necesaria ] Además, Lawrence Wosskow sufrió un ataque cardíaco [35] y problemas de salud posteriores a principios de año, y no pudo ayudar a cambiar la empresa. [34] El 21 de diciembre, Little Chef anunció que estaba en conversaciones urgentes de rescate con un grupo de inversores estadounidenses, en un intento de asegurar la financiación del rescate. [35] [36] Se había sugerido en ese momento que PricewaterhouseCoopers estaba en espera para actuar como administradores de la empresa; sin embargo, una fuente cercana a la empresa dijo: "Aún tenemos muchas esperanzas de que esta situación pueda resolverse". [36] En ese momento, People's Restaurant Group estaba siendo asesorado por el brazo de recuperación corporativa de KPMG . [34] [36]

En diciembre de 2006, Little Chef fue puesta bajo administración [37] y la empresa fue rescatada el 3 de enero de 2007 por RCapital, un grupo de capital privado del Reino Unido, que pagó menos de £10 millones. 38 de las 235 sucursales no fueron incluidas en la venta y fueron cerradas de inmediato; [38] los restaurantes restantes continuaron funcionando normalmente.

RCapital (2007-2013)

En diciembre de 2007, varios sitios no alquilados a Travelodge o Arazim (los dos propietarios principales de Little Chef) cerraron, ya que Little Chef no había podido llegar a acuerdos con los propietarios individuales. Como todos los establecimientos franquiciados en los sitios de Moto cerraron entre 2008 y 2010, muchos de los cuales fueron reemplazados por Costa Coffee , la cadena se redujo aún más.

En 2009, el famoso chef Heston Blumenthal apareció en un programa documental de Channel 4 para renovar la cadena Little Chef; El programa se transmitió del 19 al 21 de enero [39] e involucró a Blumenthal introduciendo un nuevo menú y organizando una renovación en el Little Chef en el pueblo de Popham , cerca de Basingstoke . La prueba tuvo éxito, con la promesa del propietario de que ninguno de los platos cambiaría sin el consentimiento de Blumenthal. Heston Blumenthal regresó a Popham en febrero de 2009 para revisar el progreso y el propietario prometió que si obtenía ganancias dentro de tres meses, el formato rediseñado se extendería a todas las sucursales. Además, se reabrirían otras dos antiguas sucursales de Little Chef, en Ings y Malton. Más tarde se anunció que otros dos Little Chefs, en York y Kettering, serían renovados al estilo de la prueba en Popham.

En 2011, se abrieron otros diez nuevos conceptos de restaurantes en Doncaster, Markham Moor North, Shrewsbury, Black Cat, Fontwell, Weston on the Green North, Wisley South, Ilminster, Podimore y Amesbury con miras a invertir £20 millones en la actualización de la marca. en toda la finca. [40] Se introdujeron nuevos menús y se renovaron los restaurantes basándose en el estilo que Blumenthal diseñó en 2009. Venture Three llevó a cabo un ejercicio completo de cambio de marca, [41] que fue aclamado como un gran éxito por la comunidad de diseño gráfico. [42] Como parte de su modernización, la empresa utilizó su nueva marca para crear una presencia en el ámbito digital en Facebook [43] y Twitter. [44]

Se introdujo una oferta de delicatessen 'Good to Go' en los restaurantes del nuevo concepto, elaborando sándwiches a medida y comidas para llevar atractivas para los clientes en movimiento. 'Good to Go' se sentó junto al formato tradicional de Little Chef.

En mayo de 2011 la empresa informó un aumento del 47% en las ventas de alimentos. [45]

El 11 de enero de 2012, Little Chef anunció que planeaba cerrar 67 de sus restaurantes en quiebra, con la pérdida de hasta 600 puestos de trabajo. [46] El 7 de febrero de 2012, RCapital anunció que sometería a la cadena Little Chef a "una administración de preenvasado para deshacerse de una serie de arrendamientos tóxicos". Graham Sims, presidente de Little Chef, dijo que los proveedores y otros acreedores no garantizados sufrirían la decisión de someter la cadena a este proceso administrativo, que se había tomado a regañadientes. Esperaba que las pérdidas de empleos estuvieran en el extremo inferior del rango previamente anunciado de 500 a 600. El negocio debía reorientarse en un núcleo de 95 sitios rentables. [47]

En enero de 2012, 11 Little Chefs se habían convertido al formato Blumenthal. [48]

En abril de 2012, el presidente Graham Sims dijo: "Todo el mundo recuerda el Little Chef de los años 70, con cortinas en las ventanas y mesas de madera. Funcionó bien durante 20 o 30 años, pero, francamente, no ha seguido el ritmo de la evolución del comercio minorista. "Se perdió el rumbo. Hemos pasado por 3 o 4 propietarios en 10 años y ninguno de ellos ha tomado realmente las decisiones difíciles para ordenar los activos, la base de costos y presentar la oferta para el siglo XXI". [49] En su opinión, algunos de los propietarios lo habían tratado como "una fuente de ingresos, buscando la tradicional entrada y salida rápida". [49]

En mayo de 2012, Little Chef cerró su sede en Sheffield y subcontrató su soporte operativo diario a Lt Pubs Limited en Norfolk, así como su marketing y relaciones públicas a Parker Hobart. [50] [51] La sucursal de Barnsdale Bar South cerró en 2012, sin embargo, el antiguo restaurante albergaría el departamento de TI de Little Chef por un corto tiempo. En septiembre de ese año, la empresa anunció planes de franquicia. [ cita necesaria ]

En abril de 2013, R Capital anunció que buscaría un comprador para el negocio Little Chef, que comprendía 78 establecimientos, desde Escocia hasta Cornualles, todos los cuales se consideraban rentables. La medida indicaba que R Capital había logrado, a través de una dura reestructuración, cambiar la suerte de la empresa. Se esperaba que la venta tuviera un precio de "decenas de millones de libras". [52]

En junio de 2013, Little Chef anunció que eliminaría las creaciones de Heston Blumenthal de todos sus menús. El portavoz de Little Chef, Richard Hillgrove, fue citado diciendo que "Heston originalmente se acercó a nosotros para hacer su programa de Channel 4 sobre cómo iba a salvar a Little Chef". Parecía una buena idea en ese momento. Pero lo arrancó todo desde su núcleo.' [53]

Grupo de alimentos Kout (2013-2017)

En agosto de 2013, RCapital vendió Little Chef a la firma kuwaití Kout Food Group , quien continuó renovando restaurantes, además de agregar concesiones de Subway a algunos y devolver Burger King a algunos de los sitios que los tenían antes, como Penrith y Ely. En 2014, Little Chef perdió más restaurantes, incluidos Dreghorn (enero de 2014), Royston (marzo de 2014) y Whiddon Down (octubre de 2014). Whiddon Down era uno de los Little Chefs más ocupados del suroeste; estaba cerrado y la empresa operaba un restaurante en un lugar más tranquilo, Sourton Cross. En 2014, alrededor de 14 restaurantes habían recibido renovaciones completas "Maravillosamente británicas".

El grupo continuó invirtiendo en sus ubicaciones, la última de las cuales fue Warminster en mayo de 2016, que fue objeto de una importante remodelación. [54] La cadena también organizó un concurso de premios Summer of Big Wins. A partir de noviembre de 2016, el sitio web y los canales de redes sociales de Little Chef dejaron de actualizarse. [ cita necesaria ]

Garajes europeos (2017-2018)

En febrero de 2017, Euro Garages compró 78 locales de Little Chef y Burger King de Kout Food Group, así como una licencia de un año para operar bajo el nombre de Little Chef, por £16 millones. [55] La visión de Euro Garages era convertir todas las ubicaciones de Little Chef en sus socios de franquicia, como Greggs y Starbucks, para enero de 2018.

Inmediatamente después de comprar la cadena, las operaciones de Euro Garages retiraron el alcohol de la venta debido a preocupaciones éticas con respecto a servir alcohol a los automovilistas. [56] Sitios como Winterbourne Abbas, Axminster y Dolgellau cerraron poco después de la adquisición.

En julio de 2017, Euro Garages provocó el cierre de dos de las principales ubicaciones de la cadena: Popham y Barton Stacey, remodelados por Blumenthal. [57]

Estaba previsto que el proceso de cierre de Little Chef se completara antes de finales de 2017, pero se pospuso hasta principios de 2018 debido a problemas de tiempo. El acuerdo de licencia de Little Chef finalizó en enero de 2018, lo que provocó que Euro Garages cambiara temporalmente el nombre de las ubicaciones restantes de Little Chef a EG Diner hasta que pudieran convertirse en marcas asociadas. [58] Los últimos EG Diners que no fueron renombrados cerraron en octubre de 2018. [59]

Legado

La marca desaparecida es actualmente propiedad de Kout Food Group, que también posee Happy Eater y Coffee Tempo. marcas registradas. Las cuentas presentadas anteriormente muestran interés en franquiciar la marca Little Chef en el futuro, aunque hasta ahora no ha resultado nada. [60] En 2019, Edwin Coe, abogados de Kout Food Group en ese momento, amenazó con demandar al chef Matei Baran si no dejaba de solicitar la marca registrada de £ 600 de 'Big Chef, Little Chef' para un próximo libro. hasta 'Gran Chef, Mini Chef' de Baran. [61] Más tarde, en 2019, se ordenó a una empresa llamada 'Little Chef Ltd' que cambiara su nombre. [62]

Hasta octubre de 2022, el sitio web de Little Chef permaneció operativo, presentando el menú de 2015 y la lista de ubicaciones, todos los cuales cerraron. [63]

En noviembre de 2022, Loungers anunció que lanzarían Brightside Roadside Dining para llenar el vacío en el mercado creado por la desaparición de Little Chef y Happy Eater. [64] [65] En febrero de 2023, el primer restaurante de carretera de la compañía abrió en una antigua unidad de Little Chef en la A38 a Exeter en Kennford, Devon. [66]

En la cultura popular

Still Crazy hace repetidas referencias a una sobredosis de un miembro de la banda en Little Chef.

La canción Little Chef de Frazier Chorus , en su álbum Sue , también menciona a Happy Eater.

El grupo de cabaret Fascinating Aïda ha interpretado una canción cómica sobre la franquicia llamada "Little Chef". [67]

Ver también

Referencias

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