نباتية

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى الملاحة اذهب الى البحث

نباتية
Vegan friendly icon
يستخدم الرمز على نطاق واسع للإشارة إلى منتج صديق للنباتيين
النطقالنزعة النباتية / ˈ v iː ɡ ən ɪ z əm / VEE -gə-niz-əm
نباتي / ˈ v iː ɡ ən / VEE -gən [a]
وصفتجنب استخدام المنتجات الحيوانية وخاصة في النظام الغذائي
أقرب المؤيدين
مصطلح صاغهدوروثي مورغان ودونالد واتسون (نوفمبر 1944) [3] [4]
نباتيون بارزونقائمة النباتيين
منشورات بارزةقائمة الوسائط النباتية
مقارنة بين الأنظمة الغذائية الخاصة المختارة (شاهد النموذج )
النباتات ألبان بيض مأكولات بحرية دواجن جميع الحيوانات الأخرى
شبه نباتي Pesce-pollotarianism نعم نعم نعم نعم نعم لا
الملوثات نعم نعم نعم لا نعم لا
بيسيتارية نعم نعم نعم نعم لا لا
نباتية نباتية البياض اللبني نعم نعم نعم لا لا لا
نباتي البيض نعم لا نعم لا لا لا
نباتي لاكتو نعم نعم لا لا لا لا
نباتية نعم لا لا لا لا لا

النزعة النباتية هي ممارسة الامتناع عن استخدام المنتجات الحيوانية ، لا سيما في النظام الغذائي ، وفلسفة مرتبطة بها ترفض حالة السلع للحيوانات . [ج] يُعرف الفرد الذي يتبع النظام الغذائي أو الفلسفة بالنباتيين . يمكن التمييز بين عدة فئات من النباتيين. النباتيون الغذائيون ، المعروفون أيضًا باسم " النباتيون الصارمون " ، يمتنعون عن تناول اللحوم والبيض ومنتجات الألبان وأي مواد أخرى مشتقة من الحيوانات. [د] الشخص النباتي الأخلاقي هو الشخص الذي لا يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا فقطلكنها تمتد الفلسفة إلى مجالات أخرى من حياتهم ، وتعارض استخدام الحيوانات لأي غرض ، [هـ] وتحاول تجنب أي قسوة واستغلال لجميع الحيوانات بما في ذلك البشر. [22] مصطلح آخر هو " النباتية البيئية " ، والذي يشير إلى تجنب المنتجات الحيوانية على أساس أن الزراعة الصناعية للحيوانات ضارة بالبيئة وغير مستدامة . [23]

تعتبر النظم الغذائية النباتية جيدة التخطيط مناسبة لجميع مراحل الحياة ، بما في ذلك الرضاعة والحمل ، كما صرحت بذلك الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية ، [و] مجلس البحوث الصحية والطبية الوطني الأسترالي ، [25] جمعية الحمية البريطانية ، [26] أخصائيي التغذية في كندا ، [27] وزارة الصحة النيوزيلندية [28] والجمعية الإيطالية للتغذية البشرية. [29] الجمعية الألمانية للتغذية - وهي منظمة غير ربحيةوليست وكالة صحية رسمية - لا توصي بالنظم الغذائية النباتية للأطفال أو المراهقين ، أو أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية . [ز] هناك أدلة غير متسقة على أن الأنظمة الغذائية النباتية توفر تأثيرًا وقائيًا ضد متلازمة التمثيل الغذائي ، ولكن بعض الأدلة تشير إلى أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن ، خاصة على المدى القصير. [٣١] [٣٢] تميل الأنظمة الغذائية النباتية إلى أن تكون أعلى في الألياف الغذائية ، والمغنيسيوم ، وحمض الفوليك ، وفيتامين ج ، وفيتامين هـ ، والحديد ، والمواد الكيميائية النباتية ، وانخفاض في الطاقة الغذائية ،الدهون المشبعة والكوليسترول وحمض أوميغا 3 الدهني وفيتامين د والكالسيوم والزنك وفيتامين ب 12 . [ح] قد يؤدي اتباع نظام غذائي نباتي سيء التخطيط إلى نقص غذائي يؤدي إلى إبطال أي آثار مفيدة وقد يتسبب في مشاكل صحية خطيرة ، [33] [34] [35] لا يمكن الوقاية من بعضها إلا بالأطعمة المدعمة أو المكملات الغذائية . [33] [36] مكملات فيتامين ب 12 مهمة بسبب نقصهايمكن أن يسبب اضطرابات في الدم وضررًا عصبيًا لا رجعة فيه ؛ هذا الخطر هو أيضًا أحد أكثر المخاطر شيوعًا في النظم الغذائية غير النباتية سيئة التخطيط. [35] [37] [38]

كلمة "نباتي" صاغها دونالد واتسون وزوجته المستقبلية دوروثي مورغان في عام 1944. [39] [40] وهي مشتقة من "Allvega" و "Allvegan" والتي تم استخدامها واقتراحها مسبقًا من قبل الأعضاء الأصليين والمستقبل ضابطا الجمعية جورج أ. هندرسون وزوجته فاي ، [41] وهذه الأخيرة كتبت أول كتاب وصفة نباتية. [3] [4] [39] في البداية ، استخدموها لتعني "نباتي من غير منتجات الألبان" ، [42] [43] ومع ذلك ، بحلول مايو 1945 ، امتنع النباتيون صراحةً عن "البيض والعسل وحليب الحيوانات ، الزبدة والجبن ". منذ عام 1951 ، عرفتها الجمعية بأنها "عقيدة أن الإنسان يجب أن يعيش دون استغلال الحيوانات". [44]

زاد الاهتمام بالنباتيين بشكل ملحوظ في 2010.

الأصول

A vegan symbol
جزء من سلسلة على
نباتية

مجموعات

الأفكار

متعلق ب

أصل نباتي

تم استخدام مصطلح "نباتي" منذ حوالي عام 1839 للإشارة إلى ما تم وصفه سابقًا على أنه نظام نباتي أو نظام غذائي. [45] أصله مركب غير منتظم من الخضار [46] ولاحقه -اري ( بمعنى "الداعم ، المؤمن" كما في الإنسانية ). [47] يُنسب أقدم استخدام مكتوب معروف للممثلة والكاتبة والمدافعة عن إلغاء عقوبة الإعدام ، فاني كيمبل ، في يومياتها عن إقامة في مزرعة جورجية في 1838-1839 . [أنا]

تاريخ

يمكن إرجاع النبات النباتي إلى حضارة وادي السند في 3300-1300 قبل الميلاد في شبه القارة الهندية ، [50] [51] [52] خاصة في شمال وغرب الهند القديمة . [53] يشمل النباتيون الأوائل فلاسفة هنود مثل بارشافناتا وماهافيرا وأشاريا كونداكوندا وأوماسواتي وسامانتابادرا والشاعر التاميل فالوفار . الإمبراطور الهندي Chandragupta Maurya و Ashoka ؛ الفلاسفة اليونانيون مثل إمبيدوكليس ،ثيوفراستوس ، بلوتارخ ، أفلوطين ، والسماقي ؛ والشاعر الروماني أوفيد والكاتب المسرحي سينيكا الأصغر . [54] [55] ربما دافع الحكيم اليوناني فيثاغورس عن شكل مبكر للنباتية الصارمة ، [56] [57] لكن حياته غامضة جدًا لدرجة أنه تم الجدل حول ما إذا كان قد دعا إلى أي شكل من أشكال النباتية على الإطلاق. [58] يكاد يكون من المؤكد أنه منع أتباعه من أكل الفاصوليا [58] وارتداء الملابس الصوفية . [58] Eudoxus من كنيدوس ، وهو طالبيكتب أرتشيتاس وأفلاطون أن "فيثاغورس تميز بمثل هذا النقاء وبالتالي تجنب القتل والقتلة لدرجة أنه لم يمتنع عن الأطعمة الحيوانية فحسب ، بل أبقى أيضًا على مسافة من الطهاة والصيادين". [58] من أوائل النباتيين المعروفين الشاعر العربي المعري (  973 -  1057 )  . [59] [ب] استندت حججهم إلى الصحة ، وتكاثر الأرواح ، ورعاية الحيوان ، والرأي - الذي تبناه البورفيري في De Abstinentia ab Esu Animalium ("في الامتناع عن طعام الحيوان" ،  268  -  270 ج .) - أنه إذا كان البشر يستحقون العدالة ، فإن الحيوانات كذلك. [54]

أثبتت النباتية نفسها كحركة مهمة في القرن التاسع عشر في بريطانيا والولايات المتحدة. [61] تجنبت أقلية من النباتيين تناول الطعام الحيواني تمامًا. [62] في عام 1813 ، نشر الشاعر بيرسي بيش شيلي دليلًا على النظام الغذائي الطبيعي ، داعيًا إلى "الامتناع عن الطعام الحيواني والمشروبات الروحية" ، وفي عام 1815 ، صرح ويليام لامبي ، وهو طبيب من لندن ، أن "نظامه الغذائي للمياه والخضروات" يمكن أن علاج أي شيء من السل إلى حب الشباب. [63] وصف لامبي طعام الحيوانات بأنه "تهيج معتاد" ، وجادل بأن "أكل اللبن وأكل اللحم ما هما إلا فرعان من نظام مشترك ويجب أن يقفوا أو يسقطوا معًا". [64] سيلفستر جراهامأصبح نظام غراهام الغذائي الخالي من اللحوم - معظمه من الفاكهة والخضروات والماء والخبز المصنوع في المنزل من دقيق الحجارة - شائعًا كعلاج صحي في ثلاثينيات القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة. [65] تم إنشاء العديد من المجتمعات النباتية في هذا الوقت تقريبًا. في ولاية ماساتشوستس ، افتتح عاموس برونسون ألكوت ، والد الروائية لويزا ماي ألكوت ، مدرسة تيمبل في عام 1834 و فروتلاندز في عام 1844 ، [66] [ي] وفي إنجلترا ، أسس جيمس بييربونت جريفز كونكورديوم ، وهو مجتمع نباتي في ألكوت هاوس في هام كومون ، في عام 1838. [9] [68]

مجتمع نباتي

photograph of Fruitlands
فروتلاندز ، مجتمع نباتي قصير العمر أنشأه عاموس برونسون ألكوت عام 1844 في هارفارد ، ماساتشوستس
photograph of Gandhi and Salt
المهاتما غاندي ، المجتمع النباتي ، لندن ، 20 نوفمبر 1931 ، مع هنري سولت على يمينه [ك]

في عام 1843 ، أنشأ أعضاء ألكوت هاوس الجمعية البريطانية والأجنبية لتعزيز الإنسانية والامتناع عن تناول الطعام الحيواني ، [70] بقيادة صوفيا تشيتشيستر ، وهي مستفيدة غنية من ألكوت هاوس. [71] ساعد ألكوت هاوس أيضًا في تأسيس جمعية النباتيين في المملكة المتحدة ، والتي عقدت أول اجتماع لها في عام 1847 في رامسجيت ، كنت. [72] ذكرت جريدة ميديكال تايمز وجازيت في لندن عام 1884:

هناك نوعان من النباتيين - أحدهما شكل متطرف ، لا يأكل أعضاؤه أي منتجات غذائية حيوانية على الإطلاق ؛ وطائفة أقل تطرفا لا تمانع في البيض أو اللبن أو السمك. المجتمع النباتي ... ينتمي إلى القسم الأخير الأكثر اعتدالًا. [62]

ناقش مقال في مجلة المجتمع ، فيجيترين ماسنجر ، في عام 1851 بدائل لجلد الأحذية ، مما يشير إلى وجود نباتيين داخل الأعضاء الذين رفضوا استخدام الحيوانات تمامًا ، وليس فقط في النظام الغذائي. [73] في عام 1886 نشر هنري سالتس نداء للنباتيين ومقالات أخرى ، أكد أنه "صحيح تمامًا أن معظم - وليس كل - مصلحي الأغذية يعترفون في نظامهم الغذائي بأطعمة حيوانية مثل الحليب والزبدة والجبن والبيض ... " _ _ [75]يحتوي الكتاب على وصفات "بدون توظيف لبن أو سكر أو ملح أو خميرة أو أحماض أو قلويات أو شحوم أو بهارات من أي نوع". [75] كتاب طبخ نباتي مبكر ، روبرت هـ. ويلدون ، كتاب " لا غذاء حيواني: مقالتان و 100 وصفة " ، تم نشره بواسطة سي دبليو دانيال في عام 1910. [76] أصبح استهلاك الحليب والبيض ساحة معركة على مدى العقود التالية. كانت هناك مناقشات منتظمة حول هذا الموضوع في فيجيتشن ماسنجر ؛ يبدو من صفحات المراسلات أن العديد من المعارضين للنباتيين جاءوا من النباتيين. [76] [77]

أثناء زيارته إلى لندن في عام 1931 ، ألقى المهاتما غاندي - الذي انضم إلى اللجنة التنفيذية للجمعية النباتية عندما كان يعيش في لندن من عام 1888 إلى عام 1891 - خطابًا أمام الجمعية مجادلًا بأنه يجب عليها الترويج لنظام غذائي خالٍ من اللحوم كمسألة الأخلاق وليس الصحة. [69] [78] اعترف النباتيون اللاكتو بالاتساق الأخلاقي لموقف النباتيين ولكنهم اعتبروا النظام الغذائي النباتي غير عملي وكانوا قلقين من أنه قد يكون عائقًا أمام انتشار النباتية إذا وجد النباتيون أنفسهم غير قادرين على المشاركة في الدوائر الاجتماعية حيث لا يوجد غير كان الطعام الحيواني متاحًا. أصبح هذا هو الرأي السائد لجمعية النباتيين ، التي ذكرت في عام 1935: " النباتيون اللبنيونعلى العموم ، لا تدافع عن ممارسة استهلاك منتجات الألبان إلا على أساس المنفعة ". [76]

أصل نباتي

الصور الخارجية
image icon الأخبار النباتية ، الطبعة الأولى ، 1944
image icon دونالد واتسون ، الصف الأمامي ، الرابع على اليسار ، 1947 [79]

في أغسطس 1944 ، طلب العديد من أعضاء الجمعية النباتية تخصيص قسم من رسالتها الإخبارية للنباتيين غير الألبان. عندما تم رفض الطلب ، أنشأ دونالد واتسون ، سكرتير فرع ليستر ، نشرة إخبارية ربع سنوية جديدة في نوفمبر 1944 ، بسعر tuppence . [12] أطلق عليها اسم The Vegan News . اخترع واتسون ودوروثي مورغان كلمة نباتي ، وهو مدرس كان سيتزوجها لاحقًا. [3] [39] الكلمة مبنية على "الأحرف الثلاثة الأولى والحرفين الأخيرين من" نباتي " لأنها حددت ، على حد تعبير السيد واتسون ،" بداية ونهاية نباتي ". [80] [81] سألت صحيفة "فيغان نيوز " قراءها عما إذا كان بإمكانهم التفكير في أي شيء أفضل من " نباتي " للتعبير عن "نباتي غير مشتق من منتجات الألبان". اقترحوا allvega ، نباتي جديد ، dairyban ، vitan ، benevore ، sanivores ، و beaumangeur . [12] [82]

جذبت الطبعة الأولى أكثر من 100 حرف ، بما في ذلك من جورج برنارد شو ، الذي عقد العزم على التخلي عن البيض ومنتجات الألبان. [77] عقدت الجمعية النباتية الجديدة اجتماعها الأول في أوائل نوفمبر في Attic Club ، 144 High Holborn ، لندن. كان الحاضرون دونالد واتسون ، وإليسي بي.شيرغلي ، وفاي ك . [83] يُقام اليوم العالمي للنباتيين في 1 نوفمبر من كل عام لإحياء ذكرى تأسيس الجمعية ، وتعتبر الجمعية شهر نوفمبر شهرًا عالميًا للنباتيين. [84][85]

photograph of Moore in 1961
حضرت باربرا مور الاجتماع الأول لجمعية النباتيين بصفة مراقب. [83]

غيرت The Vegan News اسمها إلى The Vegan في نوفمبر 1945 ، وفي ذلك الوقت كان لديها 500 مشترك. [٨٦] نشرت وصفات و "قائمة تجارية نباتية" للمنتجات الخالية من الحيوانات ، مثل معاجين الأسنان ، ملمعات الأحذية ، القرطاسية ، والغراء. [87] ظهرت كتب نباتية ، بما في ذلك وصفات نباتية بقلم فاي ك. هندرسون (1946) [88] [89] ومساعدات لنظام غذائي نباتي للأطفال بقلم كاثلين في مايو (1948). [90] [91]

سرعان ما أوضحت الجمعية النباتية أنها ترفض استخدام الحيوانات لأي غرض ، وليس فقط في النظام الغذائي. في عام 1947 ، كتب واتسون: "إن النباتي يتخلى عن اعتقاده بأن الحياة البشرية تعتمد على استغلال هذه المخلوقات التي تشبه مشاعرنا كثيرًا ...". [92] منذ عام 1948 ، تقرأ الصفحة الأولى لـ The Vegan : "مناصرة العيش بدون استغلال" ، وفي عام 1951 ، نشرت الجمعية تعريفها للنباتية على أنها "العقيدة القائلة بأن الإنسان يجب أن يعيش دون استغلال الحيوانات". [92] [93] في عام 1956 ، قامت نائبة رئيسها ، ليزلي كروس ، بتأسيس جمعية بلانت ميلك. وفي عام 1965 ، باسم Plantmilk Ltd ولاحقًا Plamil Foods، بدأت في إنتاج واحد من أول حليب الصويا الموزع على نطاق واسع في العالم الغربي. [94]

تأسست أول جمعية نباتية في الولايات المتحدة في عام 1948 من قبل كاثرين نيمو وروبين أبراموفيتز في كاليفورنيا ، اللذين وزعا رسالة واتسون الإخبارية. [95] [96] في عام 1960 ، أسس H. Jay Dinshah الجمعية النباتية الأمريكية (AVS) ، وربط النباتيين بمفهوم Ahimsa ، "غير مؤذ" باللغة السنسكريتية . [96] [97] [98] وفقًا لجوان ستيبانيك ، تم نشر كلمة نباتي لأول مرة بشكل مستقل في عام 1962 بواسطة قاموس أكسفورد المصور ، والذي تم تعريفه على أنه "نباتي لا يأكل أي زبدة أو بيض أو جبن أو حليب". [99]

تعريف

مُنحت المفوضية الأوروبية الحق في اعتماد قانون تنفيذي بشأن المعلومات الغذائية المتعلقة بملاءمة الغذاء للنباتيين من قبل البرلمان الأوروبي ومجلس الاتحاد الأوروبي في المادة 36 من اللائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011 . [100] وافق مؤتمر وزير حماية المستهلك الألماني على تعريف للغذاء المناسب للنباتيين في 22 أبريل 2016. [101] اعتمد الاتحاد النباتي الأوروبي هذا النص لمقترح لتعريف ملزم قانونًا على أساس اللائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011 في يوليو 2019. [102]

في عام 2021 ، نشرت المنظمة الدولية للتوحيد القياسي ISO 23662 بشأن "التعريفات والمعايير الفنية للأغذية والمكونات الغذائية المناسبة للنباتيين أو النباتيين وللتصنيف والمطالبات". [103]

زيادة الاهتمام

حركات الطعام البديلة

في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، ظهرت حركة الغذاء النباتي كجزء من الثقافة المضادة في الولايات المتحدة التي ركزت على المخاوف بشأن النظام الغذائي ، والبيئة ، وعدم الثقة بمنتجي الأغذية ، مما أدى إلى زيادة الاهتمام بالبستنة العضوية. [104] [105] من أكثر الكتب النباتية تأثيرًا في ذلك الوقت نص فرانسيس مور لابيه عام 1971 ، النظام الغذائي لكوكب صغير . [106] بيع منها أكثر من ثلاثة ملايين نسخة واقترح "الخروج من قمة السلسلة الغذائية". [107]

شهدت العقود التالية بحثًا من قبل مجموعة من العلماء والأطباء في الولايات المتحدة ، بما في ذلك الأطباء دين أورنيش ، وكالدويل إسلستين ، ونيل دي بارنارد ، وجون إيه . على الدهون الحيوانية والبروتينات الحيوانية ، مثل النظام الغذائي الغربي ، كانت ضارة بالصحة. [108] أنتجوا سلسلة من الكتب التي توصي بالنظام الغذائي النباتي أو النباتي ، بما في ذلك كتاب ماكدوجال خطة ماكدوجال (1983) ، ونظام جون روبنز الغذائي لأمريكا الجديدة (1987) ، والتي ربطت بين أكل اللحوم والأضرار البيئية ، وبرنامج الدكتور دين أورنيش لعكس أمراض القلب (1990). [109] في عام 2003 ، أشارت جمعيتان رئيسيتان لأخصائيي التغذية في أمريكا الشمالية إلى أن النظم الغذائية النباتية جيدة التخطيط كانت مناسبة لجميع مراحل الحياة. [110] [111] تبع ذلك فيلم أبناء الأرض (2005) ، دراسة كامبل للصين (2005) ، روري فريدمان وكيم بارنوين نحيل الكلبة (2005) ، جوناثان سافران فوير للحيوانات الأكل ( 2009) ، وفيلم شوك فوق سكاكين (2011). [112]

في الثمانينيات من القرن الماضي ، أصبحت النزعة النباتية مرتبطة بثقافة البانك الفرعية والأيديولوجيات ، ولا سيما البانك المتشددين في الولايات المتحدة ؛ [113] و anarcho-punk في المملكة المتحدة. [114] استمر هذا الارتباط حتى القرن الحادي والعشرين ، كما يتضح من بروز أحداث البانك النباتية مثل مهرجان Fluff Fest في أوروبا. [115] [116]

في التيار الرئيسي

أصبح النظام الغذائي النباتي سائدًا بشكل متزايد في 2010 ، [117] [118] [119] خاصة في النصف الأخير. [118] [120] أعلنت مجلة الإيكونوميست عام 2019 "عام النباتيين". [121] بدأت مطاعم السلسلة في وضع علامات على العناصر النباتية في قوائمها ، وحسّنت محلات السوبر ماركت اختيارهم للأطعمة المعالجة بالنباتيين. [122]

ارتفع سوق اللحوم الوهمية العالمية بنسبة 18 في المائة بين عامي 2005 و 2010 ، [123] وفي الولايات المتحدة بنسبة ثمانية في المائة بين عامي 2012 و 2015 ، إلى 553 مليون دولار سنويًا. [124] الجزار النباتي ( De Vegetarische Slager ) ، أول متجر جزار نباتي معروف ، يبيع لحومًا وهمية ، افتتح في هولندا في عام 2010 ، [123] [125] بينما افتتح الجزار العشبي الأول في أمريكا ، الجزار العشبي ، في مينيابوليس في 2016. [124] [126] منذ عام 2017 ، بدأت أكثر من 12500 سلسلة مطاعم في تقديم ما وراء اللحوم والأطعمة المستحيلةبما في ذلك منافذ Carl's Jr. التي تقدم منافذ Beyond Burgers و Burger King التي تخدم Whoppers المستحيلات. نمت مبيعات اللحوم النباتية في الولايات المتحدة بنسبة 37٪ بين عامي 2017 و 2019. [127]

photograph of Patrik Baboumian
الرجل الألماني القوي باتريك بابوميان ، الذي لعب دور البطولة في الفيلم الوثائقي 2018 The Game Changers لإثبات أن الرياضيين يمكن أن يزدهروا باتباع نظام غذائي نباتي

في عام 2011 ، ظهرت أولى متاجر السوبر ماركت النباتية في أوروبا في ألمانيا: فيجريتز في برلين وفيجيليشوس في دورتموند . [128] [129] في عام 2013 ، قدم مهرجان أكتوبر في ميونيخ (حدثًا تقليديًا كثيف اللحوم) أطباق نباتية لأول مرة في تاريخه الممتد 200 عام. [130]

بحلول عام 2016 ، كان 49٪ من الأمريكيين يشربون الحليب النباتي ، و 91٪ ما زالوا يشربون حليب الألبان. [131] في المملكة المتحدة ، زاد سوق الحليب النباتي بنسبة 155 في المائة في عامين ، من 36 مليون لتر (63 مليون باينت إمبراطوري) في عام 2011 إلى 92 مليون (162 مليون باينت إمبراطوري) في عام 2013. [ 132] 185٪ زيادة في المنتجات النباتية الجديدة بين عامي 2012 و 2016 في المملكة المتحدة. [١٢٠] في عام 2017 ، وجدت جمعية التغذية المدرسية الأمريكية أن 14٪ من المناطق التعليمية في جميع أنحاء البلاد تقدم وجبات مدرسية نباتية مقارنة بـ 11.5٪ من المدارس التي تقدم غداءًا نباتيًا في عام 2016 ، [١٣٣] مما يعكس التغيير الذي يحدث في أجزاء كثيرة من العالم ، بما في ذلك البرازيل وإنجلترا. [الاقتباس مطلوب ]

في المجموع ، اعتبارًا من عام 2016 ، يقيم حاليًا أكبر عدد من المستهلكين النباتيين على مستوى العالم في منطقة آسيا والمحيط الهادئ حيث يتبع تسعة في المائة من الأشخاص نظامًا غذائيًا نباتيًا. [١٣٤] في عام 2017 ، ارتفعت شعبية النباتيين في هونغ كونغ والصين ، خاصة بين جيل الألفية . [135] تشير التقديرات إلى أن السوق النباتي في الصين ارتفع بأكثر من 17٪ بين عامي 2015 و 2020 ، [135] [134] والذي من المتوقع أن يكون "أسرع معدل نمو دوليًا في تلك الفترة". [135] وهذا يتجاوز النمو المتوقع في ثاني وثالث أسرع أسواق نباتية نموًا دوليًا في نفس الفترة ، الإمارات العربية المتحدة (10.6٪) وأستراليا (9.6٪) على التوالي. [134] [136]

في عام 2018 ، جادل كتاب The End of Animal Farming للكاتب جاسي ريس أنثيس بأن النباتية ستحل تمامًا محل الطعام الحيواني بحلول عام 2100. [137] ظهر الكتاب في The Guardian ، [138] The New Republic ، [139] و Forbes ، من بين الصحف والمجلات الأخرى. [140]

زاد نمو المدارس التي تقدم وجبات مدرسية نباتية في السنوات الأخيرة مع إضافة وجبات الغداء من قبل لوس أنجلوس ، كاليفورنيا في 2018 ، بورتلاند ، مين في 2019 ، ومدينة نيويورك في 2022. [141]

فيجانواري هي منظمة غير ربحية مقرها المملكة المتحدة تقوم بتثقيف وتشجيع الناس في جميع أنحاء العالم على تجربة نظام غذائي نباتي لشهر يناير. نباتي نباتي يشير أيضًا إلى التحدي الذي يستمر لمدة شهر بحد ذاته. أثناء وباء COVID-19 ، الذي تم الاتفاق على أن أصله على نطاق واسع هو استهلاك الخفافيش ، [142] [143] [144] أكثر من 100 من المشاهير البريطانيين بما في ذلك جون بيشوب ، وريكي جيرفيه ، وجين جودال ، وجوني مار ، وديبورا ميدن ، وبول مكارتنيوقع خطاب مشترك جنبًا إلى جنب مع العديد من السياسيين والمنظمات غير الحكومية يدعو الناس للانضمام إلى مكافحة تغير المناخ ومنع الأوبئة في المستقبل من خلال التحول إلى نظام غذائي نباتي ، بدءًا من الاشتراك في نباتي. [145]

في يناير 2021 ، سجل 582،538 شخصًا من 209 دولة وإقليمًا للحصول على نباتي ، محطمًا الرقم القياسي في العام السابق البالغ 400000. [146] في نفس الشهر ، أصبح ONA في فرنسا أول مطعم نباتي في البلاد يحصل على نجمة ميشلان . [147] على مدار العام ، حصل 79 مطعمًا نباتيًا آخر حول العالم على نجوم ميشلان. [148] في نهاية العام ، أظهر استطلاع للرأي أجرته صحيفة The Guardian أن نسبة عالية جديدة بلغت 36٪ من الجمهور البريطاني كانت مهتمة بالنباتيين. [149]

الانتشار حسب البلد

  •  أستراليا : تصدر الأستراليون عمليات البحث على Google حول العالم عن كلمة "نباتي" بين منتصف عام 2015 ومنتصف عام 2016. [١٥٠] خلصت دراسة Euromonitor International إلى أن سوق الأطعمة النباتية المعبأة في أستراليا سترتفع بنسبة 9.6٪ سنويًا بين عامي 2015 و 2020 ، مما يجعل أستراليا ثالث أسرع سوق نباتي نموًا بعد الصين والإمارات العربية المتحدة. [134] [136]
  •  النمسا : في عام 2013 ، قدر كوريير أن 0.5 في المائة من النمساويين يمارسون الحياة النباتية ، وفي العاصمة فيينا ، 0.7 في المائة. [151]
  •  بلجيكا : وجدت دراسة على الإنترنت أجرتها iVOX عام 2016 أنه من بين 1000 من السكان الناطقين بالهولندية فيفلاندرز وبروكسل الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا ، كان 0.3٪ نباتيًا. [152]
  •  البرازيل : وفقًا لبحث أجراه IBOPE Inteligência نُشر في أبريل 2018 ، فإن 14٪ من البرازيليين ، أو حوالي 30 مليون شخص ، يعتبرون أنفسهم نباتيين ، 7 ملايين منهم نباتيون. [153] [154]
  •  كندا : في عام 2018 ، قدرت إحدى الدراسات الاستقصائية أن 2.1 بالمائة من الكنديين البالغين يعتبرون أنفسهم نباتيين. [155]
  •  ألمانيا : يشير استطلاع بتكليف من الحكومة إلى أنه اعتبارًا من عام 2021، يتبع 2 ٪ من السكان الألمان نظامًا غذائيًا نباتيًا ، مع ارتفاع معدلات الإصابة بين الشباب والأقل تعليماً (الأشخاص الذين أنهوا تعليمهم الرسمي بتخرج Hauptschule ) ، والمقيمين في السابق. ألمانيا الغربية . [156]
  •  الهند : في المسح الصحي الوطني 2005-2006 ، أفاد 1.6٪ من السكان الذين شملهم المسح أنهم لم يستهلكوا أبدًا منتجات حيوانية. كانت النزعة النباتية أكثر شيوعًا في ولايتي غوجارات (4.9٪) ومهاراشترا (4.0٪). [157]
  •  إسرائيل : قال خمسة في المائة (حوالي 300000) في إسرائيل إنهم كانوا نباتيين في عام 2014 ، مما يجعلها أعلى معدل نصيب للفرد من السكان النباتيين في العالم. [158] أظهر استطلاع أجراه كل من جلوبس والقناة الثانية الإسرائيلية في عام 2015 أن 5٪ من الإسرائيليين كانوا نباتيين. [159] زادت النزعة النباتية بين عرب إسرائيل. [160] وضع الجيش الإسرائيلي ترتيبات خاصة للجنود النباتيين في عام 2015 ، والتي تضمنت توفير أحذية غير جلدية وقبعات خالية من الصوف. [161] كما أن النزعة النباتية تبسط الالتزام بالحظر اليهودي على الجمع بين اللحوم والحليب في الوجبات.
  •  إيطاليا : تم الإبلاغ عن ما بين 0.6 و 3 في المائة من الإيطاليين نباتيين اعتبارًا من عام 2015. [162]
  •  هولندا : في عام 2018 ، قدرت الجمعية الهولندية للنباتيين ( Nederlandse Vereniging voor Veganisme، NVV ) أن هناك أكثر من 100000 نباتي هولندي (0.59 في المائة) ، بناءً على نمو عضويتهم. [163] في يوليو 2020 ، قدرت NVV عدد النباتيين في هولندا بـ 150.000. هذا يمثل ما يقرب من 0.9 ٪ من السكان الهولنديين. [164]
  •  رومانيا : يحافظ أتباع الكنيسة الأرثوذكسية الرومانية على صيامهم خلال فترات عديدة على مدار التقويم الكنسي والتي تصل إلى غالبية العام. في التقليد الروماني الأرثوذكسي ، يمتنع المصلين عن تناول أي منتجات حيوانية خلال هذه الأوقات. نتيجة لذلك ، تتوافر الأطعمة النباتية بكثرة في المتاجر والمطاعم ؛ ومع ذلك ، قد لا يكون الرومانيون على دراية بالنظام الغذائي النباتي كخيار نمط حياة بدوام كامل. [165]
  •  السويد : قال أربعة في المائة إنهم نباتيون في استطلاع ديموسكوب لعام 2014. [166]
  •   سويسرا : قدرت شركة أبحاث السوق DemoSCOPE في عام 2017 أن ثلاثة بالمائة من السكان كانوا نباتيين. [167]
  •  المملكة المتحدة : وجدت دراسة أجرتها Ipsos MORI عام 2016بتكليف من الجمعية النباتية ، واستطلعت ما يقرب من 10000 شخص في سن 15 عامًا أو أكثر في جميع أنحاء إنجلترا واسكتلندا وويلز ، أن 1.05 في المائة كانوا نباتيين ؛ تقدر جمعية النباتيين أن 542.000 في المملكة المتحدة يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. [168] وفقًا لمسح أجراه موقع Comparethemarket.com في عام 2018 ، فقد ارتفع عدد الأشخاص الذين يعتبرون نباتيين في المملكة المتحدة إلى أكثر من 3.5 مليون ، أي ما يقرب من سبعة بالمائة من السكان ، وكانت المخاوف البيئية عاملاً رئيسًا في هذا تطوير. [169]ومع ذلك ، فقد تم التشكيك في هذا الرقم المتضخم من قبل جمعية النباتيين ومقرها المملكة المتحدة ، والتي تجري مسحًا منتظمًا خاصًا بها: وجدت الجمعية النباتية نفسها في عام 2018 أن هناك 600000 نباتي في بريطانيا العظمى (1.16٪) ، وهو ما كان يُنظر إليه على أنه دراماتيكي. زيادة عن الأرقام السابقة. [170] [171] ذكرت شركة YouGov أن 3٪ نباتيين في عام 2021. [172]
  •  الولايات المتحدة : تباينت تقديرات النباتيين في الولايات المتحدة في الماضي من 2٪ ( Gallup ، 2012) [173] إلى 0.5٪ ( Faunalytics ، 2014). [174] وفقًا للأخير ، فإن 70٪ ممن اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا تخلوا عنه. [١٧٤] ومع ذلك ، فإن Top Trends in Prepared Foods 2017 ، وهو تقرير صادر عن GlobalData ، يقدر أن "6٪ من المستهلكين الأمريكيين يدعون الآن أنهم نباتيون ، ارتفاعًا من 1٪ فقط في عام 2014." [175] في عام 2020 ، نشرت يوجوف نتائج بحث عام 2019 والتي أظهرت 2.26٪ فقط أنها نباتية. ما يقرب من 59 ٪ من المشاركين النباتيين كانوا من الإناث. [176]وفقًا لمؤسسة غالوب ، من المرجح أن يكون الأمريكيون السود نباتيين ونباتيين أكثر بثلاث مرات من البيض اعتبارًا من يوليو 2018 (9٪ مقارنة بـ 3٪). [177] [178] [179]

المدينة التي تضم أكثر المطاعم نباتية لكل مقيم في عام 2021 وفقًا للبيانات التي تم جمعها من HappyCow كانت شيانغ ماي (تايلاند) ، تليها أوبود (بالي ، إندونيسيا) ، فوكيت (تايلاند) ، تل أبيب (إسرائيل) ، ولشبونة (البرتغال). [180]

منتجات حيوانيه

photograph of mock meats in Vienna
لحوم وهمية في سوبر ماركت في فيينا

عام

الشعارات

عباد الشمس من المجتمع النباتي :
نباتي معتمد ، لا يُجرب على الحيوانات
أرنب PETA :
نباتي معتمد ، لا يوجد اختبار على الحيوانات
أرنب قفز :
لا يوجد اختبار على الحيوانات ، قد لا يكون نباتيًا

بينما يمتنع النباتيون على نطاق واسع عن المنتجات الحيوانية ، هناك العديد من الطرق التي يتم بها استخدام المنتجات الحيوانية ، وقد يستخدم الأفراد والمنظمات المختلفة التي تتعامل مع ممارسة النباتيين بعض المنتجات الحيوانية المحدودة بناءً على الفلسفة أو الوسائل أو غيرها من الاهتمامات. يجادل الفيلسوف جاري شتاينر بأنه ليس من الممكن أن تكون نباتيًا بالكامل ، لأن استخدام الحيوانات ومنتجاتها "منسوجة بعمق وبشكل غير محسوس في نسيج المجتمع البشري". [181]

المكونات الحيوانية من الألف إلى الياء (2004) والفيغانيسيمو من الألف إلى الياء (2013) تسرد المكونات التي قد تكون مشتقة من الحيوانات. إن شعار عباد الشمس لجمعية النباتيين البريطانية وشعار الأرنب PETA يعني أن المنتج نباتي معتمد ، والذي لا يتضمن أي اختبار على الحيوانات . يشير شعار Leaping Bunny إلى عدم وجود تجارب على الحيوانات ، ولكنه قد لا يكون نباتيًا. [182] [183] ​​معايير الجمعية النباتية للشهادة النباتية هي أن المنتج لا يحتوي على منتجات حيوانية ، وأنه لم يتم اختبار العنصر النهائي أو مكوناته على الحيوانات من قبل ، أو نيابة عن ، الشركة المصنعة أو من قبل أي شخص الشركة المصنعة لديها السيطرة. يحتوي موقعها على شبكة الإنترنت على قائمة بالمنتجات المعتمدة ، [184] [185]كما تفعل أستراليا "اختر خالية من القسوة" (CCF). [186] لن تصادق الجمعية النباتية البريطانية على منتج ما إلا إذا كان خاليًا من تدخل الحيوانات قدر الإمكان وعمليًا ، بما في ذلك التجارب على الحيوانات ، [184] [187] [188] ولكن "تدرك أنه ليس من الممكن دائمًا صنعه خيار يتجنب استخدام الحيوانات "، [189] وهي مشكلة تم تسليط الضوء عليها في عام 2016 عندما أصبح معروفًا أن الورقة النقدية فئة 5 جنيهات إسترلينية التي تم طرحها حديثًا في المملكة المتحدة تحتوي على الشحم. [190] [191]

اللحوم والبيض ومنتجات الألبان

photograph of farm hens in battery cages
يعتبر معظم النباتيين الأساليب الحديثة في زراعة المصانع غير أخلاقية إلى حد كبير.

مثل النباتيين ، لا يأكل النباتيون اللحوم (بما في ذلك لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن والطيور والطرائد والمأكولات البحرية الحيوانية ) . الفرق الرئيسي بين النظام الغذائي النباتي والنباتي هو أن النباتيين يستبعدون منتجات الألبان والبيض. يتجنب النباتيون الأخلاقيونهم على أساس أن إنتاجهم يتسبب في معاناة الحيوانات والموت المبكر.

في إنتاج البيض ، يتم إعدام معظم ذكور الكتاكيت لأنها لا تضع البيض. [192] تعاني الدجاجات البياضة أيضًا من كسور في عظام الساق بسبب تكاثرها لإنتاج بيض كبير بشكل غير متناسب ، وأظهرت أكبر دراسة من نوعها أن 85٪ من الدجاج البياض الدنماركي يعاني من كسور في عظام الصاج. [193]

للحصول على الحليب من الأبقار الحلوب ، تحمل الأبقار للحث على الرضاعة ؛ هم يرضعون من ثلاث إلى سبع سنوات ، ثم يذبحون. يمكن فصل العجول الأنثوية عن أمهاتها في غضون 24 ساعة من الولادة ، وإطعامها بديل اللبن للاحتفاظ بحليب البقر للاستهلاك البشري. يتم ذبح معظم العجول الذكور عند الولادة ، أو إرسالها لإنتاج لحم العجل ، أو تربيتها من أجل لحوم البقر. [194] [195]

ملابس

قد تصنع العديد من منتجات الملابس من منتجات حيوانية مثل الحرير والصوف ( بما في ذلك صوف الخروف ، شيرلينج ، الكشمير ، الأنجورا ، الموهير ، وعدد من أنواع الصوف الناعم الأخرى) ، والفراء ، والريش ، واللؤلؤ ، والأصباغ المشتقة من الحيوانات ، والجلود ، وجلد الثعبان ، أو أنواع أخرى من الجلد أو المنتجات الحيوانية. في حين أن النباتيين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قد يستخدمون منتجات حيوانية في الملابس وأدوات النظافة وما شابه ذلك ، فإن السلوك النباتي الأخلاقي لا يمتد فقط إلى مسائل الطعام ولكن أيضًا إلى ارتداء أو استخدام المنتجات الحيوانية ، ويرفض تسليع الحيوانات تمامًا. [20] :  62  معظم الملابس الجلدية مصنوعة من جلود البقر. يعتبر بعض النباتيين شراء الجلود ، وخاصة من الأبقار ، بمثابة دعم مالي لصناعة اللحوم . [196] : 115  يمكن للنباتيين ارتداء الملابس والإكسسوارات المصنوعة من مواد غير مشتقة من الحيوانات مثل القنب والكتان والقطن والقماش والبوليستر والجلد الصناعي (الجلد الصناعي) والمطاط والفينيل. [196] : 16  يمكن أن تأتي بدائل الجلود من مواد مثل الفلين والبينا  (من الأناناس) والصبار وجلد الفطر. [197] [198] [199]بعض الملابس النباتية ، وخاصة بدائل الجلود ، مصنوعة من منتجات قائمة على البترول ، مما أثار انتقادات بسبب الأضرار البيئية التي ينطوي عليها إنتاجها. [200]

مستلزمات المرحاض

photograph of vegan soap bar
صابون نباتي مصنوع من زيت الزيتون . يصنع الصابون عادة من الشحم الحيواني.

يستبدل النباتيون منتجات العناية الشخصية والمنظفات المنزلية التي تحتوي على منتجات حيوانية بمنتجات نباتية. المكونات الحيوانية موجودة في كل مكان لأنها غير مكلفة نسبيًا. بعد ذبح الحيوانات من أجل اللحوم ، يتم وضع بقايا الطعام في عملية التقديم ويتم استخدام بعض هذه المواد ، وخاصة الدهون ، في أدوات النظافة.

تشمل المكونات المشتقة من الحيوانات الشائعة: الشحم في الصابون ؛ الجلسرين المشتق من الكولاجين ، والذي يستخدم كمزلق ومرطب في العديد من منتجات العناية بالشعر والمرطبات ورغوة الحلاقة والصابون ومعاجين الأسنان ؛ [201] غالبًا ما يوجد اللانولين المستخرج من صوف الأغنام في مرطب الشفاه والمرطبات. حمض الستريك هو عنصر شائع في كريمات الوجه ورغوة الحلاقة والشامبو (كما هو الحال مع الغليسيرين ، يمكن أن يكون نباتيًا ، ولكنه عادة ما يكون مشتقًا من الحيوانات) ؛ يستخدم حمض اللاكتيك ، وهو حمض ألفا هيدروكسي مشتق من حليب الحيوانات ، في المرطبات. آلانتوين - من السنفيتون بول النبات أو الأبقار - يوجد في الشامبو والمرطبات ومعجون الأسنان ؛ [201] والقرمزي من الحشرات القشرية ، مثل القرمزية الأنثوية ، يستخدم في الأغذية ومستحضرات التجميل لإنتاج ظلال حمراء وزهرية. [202] [203]

كانت Beauty Without Cruelty ، التي تأسست كمؤسسة خيرية في عام 1959 ، واحدة من أوائل الشركات المصنعة والمصدقة لمنتجات العناية الشخصية الخالية من الحيوانات. [204]

منتجات الحشرات

تختلف المجموعات النباتية حول منتجات الحشرات. [205] لا جمعية النباتيين ولا جمعية النباتيين الأمريكية تعتبر العسل والحرير ومنتجات الحشرات الأخرى مناسبة للنباتيين. [188] [206] يعتقد بعض النباتيين أن استغلال عمل النحل وحصاد مصدر طاقته أمر غير أخلاقي ، وأن عمليات تربية النحل التجارية يمكن أن تضر النحل بل وتقتله. [207] يمكن تعريف منتجات الحشرات على نطاق أوسع ، حيث يتم استخدام النحل التجاري لتلقيح حوالي 100 محصول غذائي مختلف. [205]

طعام الحيوانات الاليفة

نظرًا للتأثير البيئي لأغذية الحيوانات الأليفة القائمة على اللحوم [208] [209] والمشكلات الأخلاقية التي تطرحها للنباتيين ، [216] وسع بعض النباتيين فلسفتهم لتشمل غذاء الحيوانات الأليفة. [220] هذا صحيح بشكل خاص للقطط المستأنسة [221] والكلاب ، [222] التي يتوفر لها طعام نباتي نباتي وكامل من الناحية التغذوية ، [209] [217] [218] مثل Vegepet . قوبلت هذه الممارسة بحذر وانتقاد ، [217] [223] خاصة فيما يتعلق بالنظام الغذائي للقطط النباتية لأن السنادات هي آكلات اللحوم . [215] [217][223] يمكن مقارنة الأنظمة الغذائية النباتية الكاملة للحيوانات الأليفة التي تعتمد على اللحوم بالقطط والكلاب. [224] وجدت دراسة أجريت عام 2015 أن 6 من 24 علامة تجارية لأطعمة الحيوانات الأليفة النباتية لا تلتزم بلوائح وضع العلامات الصادرة عن رابطة مسؤولي مراقبة الأعلاف الأمريكيين (AAFCO) لمدىكفاية الأحماض الأمينية . [225]

المنتجات والممارسات الزراعية الأخرى

مصدر القلق هو حالة الأدوية ، التي يتم اختبارها بشكل روتيني على الحيوانات للتأكد من أنها فعالة وآمنة ، [226] وقد تحتوي أيضًا على مكونات حيوانية ، مثل اللاكتوز أو الجيلاتين أو الستيرات. [189] قد لا توجد بدائل للأدوية الموصوفة أو قد تكون هذه البدائل غير مناسبة أو أقل فاعلية أو لها آثار جانبية أكثر سلبية. [١٨٩] تُستخدم التجارب مع حيوانات المختبر أيضًا لتقييم سلامة اللقاحات والمضافات الغذائية ومستحضرات التجميل والمنتجات المنزلية والمواد الكيميائية في مكان العمل والعديد من المواد الأخرى. [227] قد يتجنب النباتيون بعض اللقاحات ، مثل لقاح الإنفلونزا ، والذي يتم إنتاجه بشكل شائع في بيض الدجاج. [228]بديل فعال ، Flublok ، متاح على نطاق واسع في الولايات المتحدة. [228]

قد تتضمن زراعة الفاكهة والخضروات إخصاب التربة بالسماد الحيواني - حتى في المزارع العضوية ، [229] مما قد يتسبب في قلق النباتيين لأسباب أخلاقية أو بيئية. [230] تستخدم الزراعة "النباتية" (أو "الخالية من الحيوانات") السماد النباتي فقط. [230]

الأنظمة الغذائية النباتية والبدائل ونظائرها من اللحوم

تعتمد الأنظمة الغذائية النباتية على الحبوب والبذور الأخرى والبقوليات ( خاصة الفاصوليا ) والفواكه والخضروات والفطر الصالح للأكل والمكسرات . [231]

حليب الصويا

بدائل اللحوم

تباع بدائل اللحوم النباتية عادة في شكل سجق نباتي ، وفرم ، وبرغر نباتي . [232] غالبًا ما تكون مصنوعة من فول الصويا ، السيتان (جلوتين القمح) ، الفول ، العدس ، الأرز ، الفطر أو الخضار. [233] تم تصنيع بدائل اللحوم في الصين منذ عهد أسرة تانغ على الأقل (من 618 إلى 907 عصرًا مشتركًا ) ، بما في ذلك البط الوهمي المصنوع من السيتان. هم أحدث بكثير في الدول الغربية. [234] بعض المنتجين الغربيين المشهورين لبدائل اللحوم النباتية تشمل أغذية مستحيلة وما وراء اللحوم . ومع ذلك ، في أواخر عام 2010 ، بدأ العديد من منتجي اللحوم ومحلات السوبر ماركت أيضًا في صنع علاماتهم التجارية الخاصة من بدائل اللحوم النباتية. [235]

بدائل الألبان النباتية ومنتجات الألبان

تستخدم الألبان النباتية - مثل حليب الصويا وحليب اللوز وحليب الكاجو وحليب الحبوب ( حليب الشوفان وحليب الكتان وحليب الأرز ) وحليب القنب وحليب جوز الهند - بدلاً من حليب الأبقار أو الماعز. [ل] يوفر حليب الصويا حوالي 7 جم (أونصة) من البروتين لكل كوب (240 مل أو 8 أونصات سائلة) ، مقارنة بـ 8 جم (2/7 أوقية) من البروتين لكل كوب من حليب البقر. حليب اللوز يحتوي على نسبة أقل من الطاقة الغذائية والكربوهيدرات والبروتين. [237] لا ينبغي استخدام حليب الصويا كبديل لحليب الثدي للأطفال. يمكن تغذية الأطفال الذين لا يرضعون رضاعة طبيعية من حليب الأطفال الصناعي، يعتمد عادة على حليب الأبقار أو فول الصويا. يُعرف هذا الأخير باسم حليب الأطفال القائم على فول الصويا أو SBIF. [238] [239]

يمكن استبدال الزبدة والسمن بمنتجات نباتية بديلة. [240] تصنع الأجبان النباتية من البذور ، مثل السمسم وعباد الشمس . المكسرات ، مثل الكاجو ، [241] والصنوبر واللوز ؛ [242] وفول الصويا وزيت جوز الهند والخميرة الغذائية والتابيوكا [ 243] والأرز ، من بين مكونات أخرى. ويمكن أن يكرر ذوبان جبن الألبان. [244] الخميرة الغذائية هي بديل شائع لمذاق الجبن في الوصفات النباتية. [٢٤٠] يمكن صنع بدائل الجبن في المنزل ، بما في ذلك من المكسرات ، مثل الكاجو .[241] يمكن استبدال منتجات الزبادي والقشدة بمنتجات نباتية مثل زبادي الصويا . [245] [246]

تم إنشاء أنواع مختلفة من الكريمات النباتية لتحل محل كريمة الألبان ، وبعض أنواع الكريمة المخفوقة المقلدة ليست من منتجات الألبان.

في 2010 و 2020 ، قام عدد من الشركات بإجراء هندسة وراثية للخميرة لإنتاج بروتينات حليب البقر ، أو مصل اللبن ، أو الدهون ، دون استخدام الأبقار. وتشمل هذه العناصر Perfect Day و Novacca و Motif FoodWorks و Remilk و Final Foods و Imagindairy و Nourish Ingredients و Circe . [247]

بدائل البيض

اعتبارًا من عام 2019 في الولايات المتحدة ، كان هناك العديد من بدائل البيض النباتي المتاحة ، بما في ذلك المنتجات المستخدمة للبيض "المخفوق" والكعك والبسكويت والكعك . [251] [252] يمكن أيضًا استخدام مسحوق الخبز والتوفو الحريري (الطري) والبطاطا المهروسة والموز وبذور الكتان وأكوافابا من الحمص كبدائل للبيض. أي من هذه الأعمال يعتمد على خاصية البيض التي من المفترض أن يحاكيها الاستبدال. يحل التوفو المخفوق على سبيل المثال محل البيض المخفوق ، لكن التوفو لا يعمل كعامل ربط للكعك مثل البيض النيئ أو بذور الكتان أو الموز. [240] [252] [253] [254]

نباتي خام

الطبيعة النباتية الخام ، التي تجمع بين النباتية والطعام الخام ، تستبعد جميع المنتجات الحيوانية والأطعمة المطبوخة فوق 48 درجة مئوية (118 درجة فهرنهايت). يشمل النظام الغذائي النباتي النيء الخضار والفواكه والمكسرات وبراعم الحبوب والبقوليات والبذور وخضروات البحر. هناك العديد من الاختلافات في النظام الغذائي ، بما في ذلك الفاكهة . [255]

التغذية النباتية

الآثار الصحية

Vegan dish
طبق نباتي

الدليل على أن النظام الغذائي النباتي يوفر فوائد صحية غير متسق. [256] [257] وجدت مراجعة أجريت عام 2021 أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن توفر فقط تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية إذا تم تناول نظام غذائي نباتي صحي. لا تقدم النظم الغذائية النباتية غير الصحية فوائد مقارنة بالأنظمة الغذائية العادية بما في ذلك اللحوم. [258] بحث تحليل تلوي ومراجعة منهجية مماثلة في الأنماط الغذائية ووجدت أن "الأنظمة الغذائية الأقل في الأطعمة الحيوانية والأطعمة النباتية غير الصحية ، والأغذية النباتية الأعلى مفيدة للوقاية من الأمراض القلبية الوعائية". [259] تحليل تلوي 2018 للدراسات القائمة على الملاحظةخلص إلى أنه "في معظم البلدان ، يرتبط النظام الغذائي النباتي بمظهر استقلابي للقلب أكثر مواتاة مقارنة بالنظام الغذائي النشط." [260]

وجدت مراجعة كوكرين لعام 2021 التي تبحث فقط في التدخلات السريرية ( التجارب المعشاة ذات الشواهد ) أن هناك "معلومات غير كافية حاليًا لاستخلاص استنتاجات حول تأثيرات التدخلات الغذائية النباتية على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD)." كانت مدة معظم التجارب أقل من 6 أشهر. [261]

وجدت مراجعة منهجية لعام 2019 أن "هناك دعمًا قويًا شاملًا للتأثيرات المفيدة لنظام غذائي نباتي على تدابير التمثيل الغذائي في الصحة والمرض". [262]

يميل النباتيون إلى أن يكون لديهم مؤشر كتلة جسم أقل من أومنيوفور ، ومستويات أقل من كوليسترول الدم وجلوكوز الدم. [256] ومع ذلك ، فإن عدم تناول أي منتجات حيوانية يزيد من مخاطر نقص فيتامينات ب 12 ود والكالسيوم والحديد وأحماض أوميغا 3 الدهنية [256] [33] وأحيانًا اليود. [263] يحدث نقص فيتامين ب 12 في ما يصل إلى 80٪ من النباتيين الذين لا يكملون فيتامين ب 12 . [264] يتعرض النباتيون لخطر انخفاض كثافة المعادن في العظام بدون مكملات للعناصر الغذائية المذكورة أعلاه. [33] [265](انظر قسم المغذيات الحرجة )

هناك أدلة غير متسقة على أن الأنظمة الغذائية النباتية توفر تأثيرًا وقائيًا ضد متلازمة التمثيل الغذائي . [٣١] يبدو أن الأنظمة الغذائية النباتية تساعد في إنقاص الوزن ، خاصة على المدى القصير. [32] هناك بعض الأدلة المبدئية على وجود علاقة بين الأنظمة الغذائية النباتية وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. [266] يقدم نظام غذائي نباتي بدون قيود على السعرات الحرارية نفس الفائدة في المساعدة في علاج ارتفاع ضغط الدم مثل الأنظمة الغذائية التي توصي بها المجتمعات الطبية والوجبات الغذائية التي يتم التحكم في حصتها. [267] يخفض ضغط الدم بشكل أفضل من النظام الغذائي النباتي. [268] وجدت مراجعة منهجية وتحليل تلوي من عام 2020 تبحث في علامات الالتهاب أن النظام الغذائي النباتي كان مرتبطًا بمستويات أقل منبروتين سي التفاعلي مقارنة بالحيوانات آكلة اللحوم. ومع ذلك ، بالنسبة للمؤشرات الحيوية الأخرى لم يلاحظ أي آثار كبيرة. [269]

خلصت مراجعة أجريت في عام 2021 تبحث في تأثير الأنظمة الغذائية النباتية على الأداء البدني إلى أن "البحث قد فشل في إظهار الفروق المتسقة في الأداء بين الأنظمة الغذائية ، ولكن ظهر اتجاه نحو تحسين الأداء بعد اتباع نظام غذائي نباتي ونباتي لكل من تمارين التحمل والقوة" . [270]

مناصب جمعيات الحمية والحكومية

تكوين وجبة نباتية صحية موضحة باستخدام طريقة طبق الطعام

تذكر أكاديمية التغذية وعلم التغذية وأخصائيي التغذية في كندا أن النظم الغذائية النباتية أو النباتية المخططة بشكل صحيح مناسبة لجميع مراحل الحياة ، بما في ذلك الحمل والرضاعة. [271] يعترف المجلس الوطني الأسترالي للبحوث الطبية والصحية بالمثل بأن النظام الغذائي النباتي جيد التخطيط قابل للحياة لأي عمر ، [25] كما تفعل جمعية الحمية البريطانية ، [272] الخدمة الصحية الوطنية البريطانية [273] والجمعية الكندية لطب الأطفال . [274]

لا توصي الجمعية الألمانية للتغذية باتباع نظام غذائي نباتي للرضع والأطفال والمراهقين أو للحمل أو الرضاعة الطبيعية. [275]

الحمل والرضع والأطفال

تعتبر أكاديمية التغذية وعلم التغذية وأخصائيي التغذية في كندا الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية جيدة التخطيط "مناسبة للأفراد خلال جميع مراحل دورة الحياة ، بما في ذلك الحمل والرضاعة والرضاعة والطفولة والمراهقة وللرياضيين". [24] حذرت الجمعية الألمانية للتغذية من اتباع نظام غذائي نباتي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال والمراهقين. [30] موقف جمعية طب الأطفال الكنديةهو أن "النظام الغذائي النباتي والنباتي المخطط جيدًا مع الاهتمام المناسب بمكونات مغذية معينة يمكن أن يوفر نمط حياة بديل صحي في جميع مراحل نمو الجنين والرضع والأطفال والمراهقين. يوصى بإيلاء الاهتمام لتناول المغذيات ، وخاصة البروتين والفيتامينات B 12 و D والأحماض الدهنية الأساسية والحديد والزنك والكالسيوم .

العناصر الغذائية

دقيق الشوفان جرانولا مع حليب الصويا. دقيق الشوفان هو مصدر غني للمنغنيز ومصدر معتدل للبروتين والألياف والفوسفور والزنك .

الأنظمة الغذائية النباتية غنية بالألياف وحمض الفوليك والفيتامينات C و E والبوتاسيوم والمغنيسيوم والدهون غير المشبعة. [33]

تنص الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية على أنه قد يكون من الضروري إيلاء اهتمام خاص لضمان أن النظام الغذائي النباتي سيوفر كميات كافية من فيتامين ب 12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د والكالسيوم واليود والحديد والزنك. كما ينص على أن القلق من أن الرياضيين النباتيين والنباتيين قد لا يستهلكون كمية كافية ونوعية البروتين لا أساس لها. [276]

تتوفر هذه العناصر الغذائية في الأطعمة النباتية ، باستثناء فيتامين ب 12 ، والتي يمكن الحصول عليها فقط من الأطعمة أو المكملات الغذائية النباتية المدعمة بفيتامين ب 12 . قد يتطلب اليود أيضًا مكملات ، مثل استخدام الملح المعالج باليود. [276] طور AND إرشادات للتغذية النباتية. [276]

فلسفة

نباتي أخلاقي

photograph of pigs in barn
غالبًا ما يتم تقييد حركة الخنازير ، وكذلك الدجاج والماشية.

النباتية الأخلاقية ، والمعروفة أيضًا بالنباتية الأخلاقية ، تقوم على معارضة الأنواع ، وتخصيص القيمة للأفراد على أساس عضوية الأنواع (الحيوانية) وحدها. تشمل الانقسامات داخل نظرية حقوق الحيوان النهج النفعي والحمائي ، الذي يسعى إلى تحسين ظروف الحيوانات. كما تتعلق بإلغاء عقوبة الإعدام على أساس الحقوق ، والتي تسعى إلى إنهاء ملكية الإنسان لغير البشر ، بما في ذلك الحيوانات الأليفة. يجادل دعاة إلغاء العبودية بأن الحمائية تعمل فقط على جعل الجمهور يشعر أن استخدام الحيوانات يمكن أن يكون غير إشكالي من الناحية الأخلاقية (موقف "اللحوم السعيدة"). [20] : 62-63 

صرح دونالد واتسون ، المؤسس المشارك لجمعية النباتيين ، ردًا على سؤال حول سبب كونه نباتيًا أخلاقيًا ، "إذا كان الشخص المنفتح والصادق يتابع مسارًا طويلاً بما فيه الكفاية ، ويستمع إلى جميع الانتقادات ، وفي يمكن لعقلنا أن يواجه بشكل مرضٍ جميع الانتقادات الموجهة إلى هذه الفكرة ، عاجلاً أم آجلاً ، يجب التخلص من مقاومة المرء لما يعتبره تقليدًا شريرًا ". [277] في رياضات الدم ، قال إنه "لقتل المخلوقات من أجل المتعة يجب أن يكون الثمالة" ، وأن تشريح الأحياء والتجارب على الحيوانات "ربما يكون أقسى هجوم من كل البشر على بقية المخلوقات." كما ذكر أن " النباتيين، في حين أنها نقطة انطلاق ضرورية ، بين أكل اللحوم والنباتية ، إلا أنها مجرد نقطة انطلاق ". [277]

صرح أليكس هيرشافت ، المؤسس المشارك لحركة حقوق حيوانات المزرعة والناجي من الهولوكوست ، أنه "كان دائمًا منزعجًا من فكرة ضرب رأس حيوان جميل وحي وبريء ، وتقطيعه إلى أشلاء ، ثم دفع القطع إلى [ ] فمه ، "وأن تجاربه في الهولوكوست النازي سمحت له" بالتعاطف مع ظروف الحيوانات في مزارع المصانع وساحات المزادات والمسالخ "لأنه" يعرف عن كثب كيف يكون الأمر وكأنه شيء لا قيمة له ". [278] العديد من نشطاء حقوق الحيوان ومنهم إسحاق باشيفيس سينجر ،المقاهي ومسالخ الهولوكوست النازي . _ [279] [280] [281]

يجادل أستاذ القانون ، جاري فرانسيون ، وهو أحد المدافعين عن إلغاء عقوبة الإعدام ، بأن جميع الكائنات الحية يجب أن يكون لها الحق في عدم معاملتها على أنها ملكية ، وأن تبني النظام النباتي يجب أن يكون الأساس لأي شخص يعتقد أن غير البشر لديهم قيمة أخلاقية جوهرية. [م] [20] :  62  يقول الفيلسوف توم ريجان ، وهو أيضًا مُنظِّر حقوقي ، أن الحيوانات تمتلك قيمة باعتبارها "ذوات الحياة" ، لأن لديها معتقدات ، ورغبات ، وذاكرة ، وقدرة على الشروع في فعل سعيًا وراء الأهداف. يمكن تجاوز حق رعايا الحياة في عدم التعرض للأذى من خلال المبادئ الأخلاقية الأخرى ، لكن ريغان يجادل بأن المتعة والراحة والمصالح الاقتصادية للمزارعين ليست ذات وزن كافٍ. [283] فيلسوفيجادل بيتر سينغر ، الحمائي والنفعي ، بأنه لا يوجد مبرر أخلاقي أو منطقي للفشل في حساب معاناة الحيوانات كنتيجة عند اتخاذ القرارات ، وأن قتل الحيوانات يجب رفضه ما لم يكن ذلك ضروريًا للبقاء على قيد الحياة. [284] على الرغم من ذلك ، كتب أن "التفكير الأخلاقي يمكن أن يكون حساسًا للظروف" ، وأنه "ليس مهتمًا بالمخالفات التافهة". [285]

حجة اقترحها بروس فريدريش ، وهو أيضًا مؤيد للحماية ، ترى أن الالتزام الصارم بالنباتية يضر بالحيوانات ، لأنه يركز على النقاء الشخصي ، بدلاً من تشجيع الناس على التخلي عن أي منتجات حيوانية يستطيعون. [286] بالنسبة لفرانسيوني ، هذا مشابه للحجة القائلة بأنه نظرًا لأنه لا يمكن القضاء على انتهاكات حقوق الإنسان ، فلا ينبغي لنا الدفاع عن حقوق الإنسان في المواقف التي نسيطر عليها. يجادل بأنه من خلال عدم سؤال الخادم عما إذا كان هناك شيء يحتوي على منتجات حيوانية ، فإننا نؤكد أن الحقوق الأخلاقية للحيوانات هي مسألة راحة. يستنتج من هذا أن الموقف الحمائية يفشل بشروطه العواقبية . [20] :  72-73 

أكدت الفيلسوفة فال بلوموود أن الأخلاق النباتية " تتمحور حول الإنسان بمهارة " ، وهو مثال لما أسمته "ثنائية الإنسان / الطبيعة" لأنها تنظر إلى الإنسانية على أنها منفصلة عن بقية الطبيعة. يريد النباتيون الأخلاقيون قبول غير البشر في الفئة التي تستحق حماية خاصة ، بدلاً من التعرف على "الاندماج البيئي" للجميع. [287] كتبت بلوموود أن طعام الحيوانات قد يكون "شرًا لا لزوم له" من وجهة نظر المستهلك الذي "يعتمد على الكوكب كله لتلبية الاحتياجات الغذائية" - وقد عارضت بشدة زراعة المصانع - ولكن بالنسبة لأي شخص يعتمد على نظام بيئي أصغر بكثير ، من الصعب جدًا أو المستحيل أن تكون نباتيًا. [288]

عالم الأخلاقيات الحيوية بن ميفام ، [289] في مراجعته لكتاب فرانسيون وغارنر ، نقاش حول حقوق الحيوان: إلغاء أم تنظيم؟ ، يخلص إلى أنه "إذا كان الهدف من الأخلاق هو اختيار المسار الصحيح ، أو الأفضل ، للعمل في ظروف محددة" كل الأشياء التي يتم أخذها في الاعتبار "، فيمكن القول إن الالتزام بمثل هذه الأجندة المطلقة أمر مبسط ومنفتح على التناقضات الذاتية الجادة. أو ، كما يصفها فارلي ، بمهارة مميزة : "أن نستنتج أن النباتية هي" الاستجابة الأخلاقية الوحيدة "هي أن تقفز قفزة كبيرة في بركة موحلة للغاية". [290]يستشهد كأمثلة بالآثار الضارة على الحياة البرية للحيوانات المستمدة من الممارسات الزراعية اللازمة للحفاظ على معظم النظم الغذائية النباتية والتناقض الأخلاقي المتمثل في تفضيل رفاهية الحيوانات الأليفة ولكن ليس الحيوانات البرية ؛ عدم التوازن بين الموارد المستخدمة لتعزيز رفاهية الحيوانات مقابل تلك المخصصة للتخفيف من معاناة ما يقرب من مليار شخص يعانون من سوء التغذية وسوء المعاملة والاستغلال ؛ التركيز على المواقف والظروف في الدول الغربية المتقدمة ، مع استبعاد حقوق ومصالح المجتمعات التي يعتمد اقتصادها وثقافتها ، وفي بعض الحالات ، بقاؤها على علاقة تكافلية مع الحيوانات. [290]

دافع ديفيد بيرس ، وهو فيلسوف ما بعد الإنسانية ، أن البشرية لديها "واجب المتعة" ليس فقط لتجنب القسوة على الحيوانات أو إلغاء ملكية الحيوانات غير البشرية ، ولكن أيضًا لإعادة تصميم النظام البيئي العالمي بحيث تتوقف معاناة الحيوانات البرية عن الوجود. [291] في السعي لإلغاء المعاناة نفسها ، يشجع بيرس القضاء على الافتراس بين الحيوانات و "التناظرية العالمية عبر الأنواع لدولة الرفاهية ". تنظيم الخصوبة يمكن أن يحافظ على الحيوانات العاشبة في مستويات مستدامة ، "خيار سياسة أكثر تحضرا ورحمة من المجاعة والافتراس والمرض". [292]يُعزى العدد المتزايد من النباتيين والنباتيين في حركة ما بعد الإنسانية جزئيًا إلى تأثير بيرس. [293]

الفلسفة السياسية المتنامية التي تدمج النباتية النباتية كجزء من ممارساتها الثورية هي النظام النباتي ، الذي يسعى إلى "الإلغاء التام" أو " التحرير التام " لجميع الحيوانات ، بما في ذلك البشر. يعتبر النظام النباتي النباتيين الدولة على أنها غير ضرورية وضارة بالحيوانات ، سواء البشرية أو غير البشرية ، ويدعون إلى تبني أسلوب حياة نباتي داخل مجتمع عديم الجنسية . انتشر هذا المصطلح في عام 1995 مع كتيب بريان أ . [294]

العمل المباشر هو ممارسة شائعة بين الفيجاناركيين (والفوضويين عمومًا) مع مجموعات مثل جبهة تحرير الحيوان (ALF) وميليشيا حقوق الحيوان (ARM) ووزارة العدل (JD) والخلايا الثورية - لواء تحرير الحيوان (RCALB) غالبًا ما تشارك في مثل هذه الأنشطة ، في بعض الأحيان بشكل إجرامي ، لتعزيز أهدافهم. [295] ستيفن بست ، ناشط في مجال حقوق الحيوان وأستاذ الفلسفة بجامعة تكساس في إل باسو، هو من المدافعين عن هذا النهج ، وقد انتقد النشطاء النباتيين مثل فرانسيون لدعمهم تحرير الحيوانات ، ولكن ليس التحرير الكامل ، والذي لن يشمل فقط معارضة "وضع ملكية الحيوانات" ، ولكن أيضًا "نقدًا جادًا للرأسمالية والدولة وعلاقات الملكية وديناميات التسليع بشكل عام ". على وجه الخصوص ، ينتقد التركيز على رسالة "Go Vegan" المبسطة وغير السياسية الموجهة أساسًا إلى الجماهير الغربية الغنية ، مع تجاهل الأشخاص الملونين والطبقة العاملة والفقراء ، خاصة في العالم النامي ، مشيرًا إلى أنه "لكل شخص أصبح نباتيًا ، نشأ آلاف أكلة اللحم في الصين والهند وإندونيسيا ". كتب بيست: "الإيمان بالكفاءة الفريدة للتربية التخمينية والإقناع الأخلاقي"[296] صرح دونالد واتسون بأنه "يحترم الأشخاص الذين يفعلون ذلك بشكل كبير ، معتقدًا أنها الطريقة المباشرة والأسرع لتحقيق غاياتهم." [277] يفترض عالم الاجتماع ديفيد نيبرت من جامعة ويتنبرغ أن أي تحرك نحو العدالة العالمية سوف يستلزم ليس فقط إلغاء استغلال الحيوانات ، لا سيما كمصدر غذاء للبشر ، ولكن أيضًا الانتقال نحو بديل اجتماعي واقتصادي للنظام الرأسمالي ، وكلاهما يتوافق إلى ما يشير إليه بالمجمع الصناعي الحيواني . [297]

يتبنى بعض النباتيين أيضًا فلسفة مناهضة الولادة ، حيث يرون أن الاثنين مكملان من حيث "الحد من الضرر" للحيوانات والبيئة. [298]

وصفت عالمة النفس الاجتماعي النباتية ميلاني جوي الأيديولوجية التي يدعم فيها الناس استخدام واستهلاك المنتجات الحيوانية على أنها عقلية ، [299] على أنها نوع من عكس الطبيعة النباتية. [300]

مخاوف الاستغلال

كتبت الجمعية النباتية ، "بالامتداد ، [veganism] تعزز تطوير واستخدام بدائل خالية من الحيوانات لصالح البشر." [301] يستشهد العديد من النباتيين الأخلاقيين والمنظمات النباتية بظروف العمل السيئة لعمال المسالخ كسبب لرفض المنتجات الحيوانية. [302] صرح أول ناشط نباتي ، دونالد واتسون ، "إذا لم يكن هؤلاء الجزارون والناشرون موجودين ، فهل يمكننا القيام بالأعمال التي يقومون بها؟ وإذا لم نتمكن من ذلك ، فليس لدينا الحق في توقعها للقيام بذلك نيابة عنا. توقف بالكامل! هذا ببساطة يؤدي إلى تفاقم المشكلة. هذا يعني أننا لا نستغل الحيوانات فقط ؛ نحن نستغل البشر. " [277]

نباتية بيئية

سيتم تقليل مساحة الأراضي الزراعية المطلوبة عالميًا بمقدار ثلاثة أرباع إذا اعتمد جميع السكان نظامًا غذائيًا نباتيًا. [303]

يركز النباتيون البيئيون على الحفظ ، ورفض استخدام المنتجات الحيوانية على أساس أن صيد الأسماك ، والصيد ، والصيد ، والزراعة ، وخاصة تربية المصانع ، غير مستدامة بيئيًا.

وفقًا لتقرير منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة لعام 2006 ، Livestock's Long Shadow ، فإن حوالي 26 ٪ من سطح كوكب الأرض مخصص لرعي الماشية. [304] خلص تقرير الأمم المتحدة أيضًا إلى أن تربية الماشية (معظمها من الأبقار والدجاج والخنازير) تؤثر على الهواء والأرض والتربة والمياه والتنوع البيولوجي وتغير المناخ . [٣٠٥] استهلكت الثروة الحيوانية 1،174 مليون طن من الغذاء في عام 2002 - بما في ذلك 7.6 مليون طن من مسحوق السمك و 670 مليون طن من الحبوب ، أي ثلث محصول الحبوب العالمي. [306] بول واتسون من جمعية حماية البحر الراعيتسمى الخنازير والدجاج "المفترسات المائية الرئيسية" ، لأن الماشية تأكل 40 في المائة من الأسماك التي يتم صيدها. [23]

جادل تقرير للأمم المتحدة صدر عام 2010 بعنوان "تقييم الآثار البيئية للاستهلاك والإنتاج " بأن المنتجات الحيوانية "تتطلب بشكل عام موارد أكثر وتتسبب في انبعاثات أعلى من البدائل النباتية". [307] : 80  اقترحت الابتعاد عن المنتجات الحيوانية لتقليل الضرر البيئي. [ن] [308]

الحد من البصمة الكربونية للفرد لمختلف الإجراءات. أشار نظام غذائي نباتي في هذه الدراسة إلى نظام غذائي نباتي للبيض واللبن. من المعروف أن الأنظمة الغذائية النباتية تحتوي على آثار أقل من الكربون. [309]

حددت دراسة أجريت عام 2015 أن فقدان التنوع البيولوجي الكبير يمكن أن يُعزى إلى الطلب المتزايد على اللحوم ، وهو محرك مهم لإزالة الغابات وتدمير الموائل ، مع تحويل الموائل الغنية بالأنواع إلى الزراعة من أجل الإنتاج الحيواني. [310] [311] [312] وجدت دراسة أجراها الصندوق العالمي للحياة البرية عام 2017 أن 60٪ من فقدان التنوع البيولوجي يمكن أن يُعزى إلى النطاق الواسع لزراعة محاصيل الأعلاف اللازمة لتربية عشرات المليارات من حيوانات المزرعة ، مما يضع ضغطًا هائلاً على الموارد الطبيعية مما أدى إلى خسارة واسعة النطاق للأراضي والأنواع. [313] في نوفمبر 2017 ، وقع 15364 عالمًا تحذيراً للبشريةيدعو ، من بين أمور أخرى ، إلى "تشجيع التحولات الغذائية نحو الأطعمة النباتية في الغالب". [314]

وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن الاعتماد العالمي للأنظمة الغذائية النباتية من شأنه أن يقلل من استخدام الأراضي الزراعية بنسبة 76٪ (3.1 مليار هكتار ، وهي مساحة بحجم إفريقيا) ويخفض إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية بنسبة 28٪. جاء نصف هذا الانخفاض في الانبعاثات من الانبعاثات التي تم تجنبها من الإنتاج الحيواني بما في ذلك الميثان وأكسيد النيتروز ، وجاء النصف الآخر من إعادة زراعة الأشجار في الأراضي الزراعية المهجورة التي تزيل ثاني أكسيد الكربون من الهواء. [315] [303] خلص المؤلفون إلى أن تجنب تناول اللحوم والمذكرات هو "أكبر طريقة منفردة" لتقليل تأثير المرء على الأرض. [22]

وجد تقرير التقييم العالمي IPBES لعام 2019 بشأن التنوع البيولوجي وخدمات النظام الإيكولوجي أن الزراعة الصناعية والصيد الجائر هما المحركان الأساسيان لأزمة الانقراض ، حيث تؤثر صناعات اللحوم والألبان بشكل كبير. [316] [317] في 8 أغسطس 2019 ، أصدرت الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ ملخصًا للتقرير الخاص لعام 2019 والذي أكد أن التحول نحو النظم الغذائية القائمة على النباتات سيساعد في التخفيف من تغير المناخ والتكيف معه. [318]

وجدت دراسة أجريت عام 2022 أنه بالنسبة للدول ذات الدخل المرتفع وحدها ، يمكن إزالة 100 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون من الهواء بحلول نهاية القرن من خلال التحول إلى النظم الغذائية القائمة على النباتات وإعادة بناء الأراضي الزراعية. صاغ الباحثون مصطلح عائد المناخ المزدوج لوصف التأثير الذي يمكن أن تحدثه إعادة الحياة البرية بعد تحول النظام الغذائي. [319] [320] ومع ذلك ، لاحظ الباحثون أنه "لا يتعين علينا أن نكون خالصين في هذا الأمر ، حتى مجرد تقليل تناول الحيوانات سيكون مفيدًا. إذا قام نصف الجمهور في المناطق الأكثر ثراءً بتقطيع نصف المنتجات الحيوانية في وجباتهم الغذائية ، ما زلت تتحدث عن فرصة هائلة في النتائج البيئية والصحة العامة ". [321]

النسوية النباتية

الرواد

كارول ج . أشار عملها الأول ، السياسة الجنسية للحوم: نظرية نقدية نسوية نباتية (1990) ، إلى العلاقة بين النسوية واستهلاك اللحوم. منذ إصدار The Sexual Politics of Meat ، نشر Adams العديد من الأعمال الأخرى ، بما في ذلك المقالات والكتب والعناوين الرئيسية. في إحدى خطاباتها ، "لماذا نسوية-نباتية الآن؟" [322]- مقتبسًا من عنوانها الأصلي في مؤتمر "Minding Animals" في نيوكاسل ، أستراليا (2009) - ذكرت آدامز أن "فكرة وجود صلة بين النسوية والنباتية أتت إليها في أكتوبر 1974" ، موضحًا أن المفهوم النسوية النباتية موجودة منذ ما يقرب من نصف قرن. ردد مؤلفون آخرون أفكار آدامز مع التوسع فيها أيضًا. صرحت الباحثة النسوية أنجيلا دوفنجاك في كتابها "الانضمام إلى النقاط: بعض التأملات في الممارسة السياسية النسوية النباتية والاختيار" بأنها قوبلت بالمعارضة عندما أشارت إلى العلاقة بين المثل العليا النسوية والنباتية ، على الرغم من أن العلاقة بدت أكثر من واضحة بالنسبة لها وعلماء آخرون (2011). [323]

تشابه إساءة معاملة الإنسان والحيوان

أحد المفاهيم الأساسية التي تحفز النسوية النباتية هو فكرة أن هناك علاقة بين اضطهاد المرأة واضطهاد الحيوانات. على سبيل المثال ، قارنت مارجوري سبيغال بين استهلاك أو استعباد الحيوانات لتحقيق مكاسب بشرية بالعبودية. [323] انعكس هذا الارتباط بشكل أكبر من قبل الكتاب النباتيين النسويين مثل كاري هاميلتون ، التي أشارت إلى أن "المغتصبين العنيفين يظهرون أحيانًا سلوكًا يبدو وكأنه منمط على تشويه الحيوانات" مما يشير إلى وجود تشابه بين عنف الاغتصاب والقسوة على الحيوانات . [324]

الرأسمالية والنباتية النسوية

ترتبط النسوية النباتية أيضًا بالفكر النسوي من خلال النقد المشترك لوسائل الإنتاج الرأسمالية . في مقابلة مع كارول ج . [325] هذا الاستخدام المكثف للموارد لإنتاج اللحوم غير محبذ لصالح استخدام تلك القدرة الإنتاجية للمنتجات الغذائية الأخرى التي لها تأثير أقل ضررًا على البيئة.

نباتية دينية

تيارات ضمن عدد من التقاليد الدينية تشجع على النباتيين ، أحيانًا على أسس أخلاقية أو بيئية. لاحظ العلماء بشكل خاص النمو في القرن الحادي والعشرين للنباتيين اليهود [326] والنباتية الجاينية . [327] بعض تفسيرات النظام النباتي المسيحي ، [328] النباتية الهندوسية ، [329] والنباتية البوذية [330] توصي أيضًا أو تفرض نظامًا غذائيًا نباتيًا.

جادل دونالد واتسون ، "إذا كان يسوع على قيد الحياة اليوم ، لكان داعية نباتيًا متجولًا بدلاً من واعظ متجول في تلك الأيام ، ينشر رسالة التعاطف ، والتي ، كما أراها ، هي الجزء الوحيد المفيد مما يمتلكه الدين لتقديمه ، ومن المحزن كما يبدو ، أشك في ما إذا كان يتعين علينا تسجيل قسيسنا كعضو في المجتمع النباتي ". [277]

نباتي أسود

في الولايات المتحدة ، يعتبر النبات النباتي الأسود فلسفة اجتماعية وسياسية بالإضافة إلى نظام غذائي. [331] يربط استخدام الحيوانات غير البشرية بمخاوف العدالة الاجتماعية الأخرى مثل العنصرية ، والآثار الدائمة للعبودية ، مثل النظم الغذائية المعيشية للأشخاص المستعبدين الذين يعانون من تقاليد طعام عائلية وثقافية. [331] [332] [333] [334] أدت التغييرات الغذائية التي سببتها الهجرة الكبرى أيضًا إلى أن المزارعين السابقين ، الذين كانوا في السابق قادرين على زراعة الخضروات أو علفها ، أصبحوا معتمدين على الأطعمة المصنعة. [335] [334]

وفقًا لآشيل إلدريدج ، وهو ناشط في أوكلاند ، فإن الحركة تدور حول استعادة المجتمع الأسود لسيادته الغذائية و "إنهاء استعمار" النظام الغذائي للأمريكيين السود. [336] وفقًا لشاه ، فإن المنطقة التي يشعر فيها معظم النباتيين الملونين بأكبر صدع مع التيار النباتي هي فشل التيار النباتي السائد في إدراك التقاطع مع قضايا العدالة الاجتماعية الأخرى مثل الوصول إلى الطعام . [335]

أشار زاكاري توليفار ، كاتب العمود في بيتا ، إلى أنه سمع في كثير من الأحيان أن النبات النباتي الأسود يسمى "عملًا ثوريًا" لأنه غالبًا ما ينطوي على رفض كل من التقاليد العائلية والقمع المنهجي. [335] [332] وصفتها أميرة ميرسر بأنها "تلغي بطاقتي السوداء" وقالت إنه بالنسبة للسود الأمريكيين ، كان اختيار الخضار بمثابة عمل احتجاجي على حرمانهم من حقوقهم من قبل الرعاية الصحية الحكومية وسياسة الغذاء. [334]

السياسة والنشاط

في عام 2021 ، دعت الناشطة المناخية النباتية جريتا ثونبرج إلى زيادة إنتاج الغذاء النباتي واستهلاكه في جميع أنحاء العالم. [337] أحزاب مثل Tierschutzpartei في ألمانيا و PACMA في إسبانيا لديها أجندات مؤيدة للنباتيين. يتعاونون عبر سياسة الحيوان في الاتحاد الأوروبي . [338] في الاتحاد الأوروبي ، يناقش منتجو اللحوم والنباتيون ما إذا كان يجب السماح للمنتجات الغذائية النباتية باستخدام ملصقات مثل "النقانق" أو "البرغر" للأطعمة النباتية. [339] يحظر الاتحاد الأوروبي حاليًا وضع العلامات على الكلمات المتعلقة بمنتجات الألبان مثل "حليب اللوز" ، وهي قاعدة تم وضعها في عام 2017. [340] اعتبارًا من عام 2019 ، تطبق ستة بلدان في أوروبا ضريبة قيمة مضافة أعلىمعدلات (ضريبة القيمة المضافة) إلى حليب النبات النباتي مقارنة بحليب الأبقار ، وهو ما وصفه النشطاء المؤيدون للنباتيين بالتمييز. [341]

التركيبة السكانية

في الولايات المتحدة ، يميل النباتيون (يشكلون 2٪ من السكان) إلى أن يكونوا من الطبقة المتوسطة ، أو البيض ، أو النساء ، أو المتعلمات ، أو الملحدات ، أو سكان المدن. [342]

في الرسم البياني أدناه ، تُفضل استطلاعات الرأي ذات الأحجام الأكبر للعينات على تلك التي تحتوي على عينة أصغر حجمًا.

نباتية من قبل مجموعة فرعية ديموغرافية
المجموعة الفرعية حجم العينة المرجع
جنس ذكر أنثى أكثر من 8000 [343] [344]
21٪ 79٪
الدين (عام) ملحد أو ملحد روحية وليست دينية الدين الرئيسي أكثر من 8000 [343]
43٪ 45٪ 11٪
الدين (محدد) النصرانية اليهودية دين آخر 287، أمريكي [342]
8٪ 7٪ 12٪
التوجه السياسي ليبرالية غير سياسي تحفظا أكثر من 8000 [343]
62٪ 33٪ 5٪
تحفيز حقوق الحيوان آخر أكثر من 8000 [343]
69٪ 31٪
الأبوة والأمومة لا تريد أو تنجب أطفال قد تنجب أطفال يقوم بتربية الأطفال النباتيين أكثر من 8000 [343]
39٪ 33٪ 10٪
سن 18 إلى 25 من 24 إلى 35 35 إلى 44 45 إلى 54 287، أمريكي [342]
22٪ 35٪ 21٪ 14٪
كم من الوقت نباتي خمس سنوات أو أكثر من سنة إلى خمس سنوات اقل من سنة واحدة 287، أمريكي [342]
49٪ 42٪ 8٪
التوجه الجنسي متغاير الجنس ثنائي الجنس مثلي الجنس شاذ / آخر 287، أمريكي [342]
65٪ 13٪ 7٪ 15٪
ريس (الولايات المتحدة) أبيض أصل اسباني أسود آسيا أمريكي أصلي مختلط 287، أمريكي [342]
79٪ 5٪ 2.5٪ 6٪ 1٪ 5٪
نوع المنطقة الحضاري من الضواحى ريفي 287، أمريكي [342]
52٪ 40٪ 8٪
دخل أقل من 35000 دولار 35000 دولار إلى 55000 دولار 56000 دولار إلى 75000 دولار 76000 دولار إلى 100000 دولار أكثر من 100000 دولار 287، أمريكي [342]
29٪ 18٪ 13٪ 14٪ 25٪

التحيز ضد النباتيين

فيجافوبيا أو فيجفوبيا هو نفور أو كراهية للنباتيين والنباتيين. [345] [346] [347] [348] [349] ظهر المصطلح لأول مرة في عام 2010 ، بالتزامن مع صعود النظام النباتي في أواخر عام 2010. [350] [351] وجدت العديد من الدراسات حدوث مشاعر رهاب النباتيين في عموم السكان. [351] [352] [353] [354] توجد أيضًا مشاعر إيجابية تجاه النباتيين. بسبب نظامهم الغذائي ، قد يتم تصنيفهم على أنهم أكثر فضيلة ؛ قد يحصلون على تصنيف أقل ذكورية ولكن أكثر مبادئ. [355]

حقوق نباتية

في بعض البلدان ، يتمتع النباتيون ببعض الحقوق في الوجبات والحماية القانونية من التمييز .

  • تقوم الشرطة الألمانية أحيانًا بتزويد الموظفين في الخدمة بالطعام. بعد عدم توفير خيار نباتي في هذا السياق ، تم منح الموظف النباتي بدل طعام إضافي. [356]
  • في البرتغال ، اعتبارًا من عام 2017 ، يجب أن تقدم مقاهي وكافيتريات الإدارة العامة مثل المدارس والسجون والخدمات الاجتماعية خيارًا نباتيًا واحدًا على الأقل في كل وجبة. [357]
  • في أونتاريو ، إحدى مقاطعات كندا ، كانت هناك تقارير [358] تفيد بأن الأخلاق النباتية أصبحت محمية بموجب قانون حقوق الإنسان في أونتاريو ، بعد تحديث عام 2015 للإرشادات القانونية من قبل لجنة حقوق الإنسان في أونتاريو . ومع ذلك ، أصدرت الهيئة المذكورة في وقت لاحق بيانًا مفاده أن هذه المسألة تخص قاضٍ أو هيئة تحكيم للفصل فيها على أساس كل حالة على حدة. [359]
  • في المملكة المتحدة ، قضت محكمة العمل في عام 2020 بأن قانون المساواة لعام 2010 يحمي "النباتية الأخلاقية" ، وهو اعتقاد عرف بأنه نباتي يمتد إلى ما هو أبعد من النظام الغذائي ليشمل جميع مجالات الحياة ويحفزه الاهتمام بالحيوانات. [360] [361]

حرف او رمز

photograph of circle-A and circle-V graffiti on wall
كتابات نباتية تظهر حرف V مغلق في لشبونة ، البرتغال

تم تطوير رموز متعددة لتمثيل النباتيين. يتم استخدام العديد منها في عبوات المستهلك ، بما في ذلك العلامة التجارية فيجان سوسايتي [184] وشعار فيجان أكشن ، [182] للإشارة إلى المنتجات التي لا تحتوي على مكونات مشتقة من الحيوانات. [362] [363] يمكن أيضًا استخدام رموز مختلفة من قبل أعضاء المجتمع النباتي لتمثيل هويتهم وفي سياق نشاط حقوق الحيوان ، [ بحاجة لمصدر ] مثل علم نباتي. [364]

اقتصاديات النباتيين

يقدر الفيلم الوثائقي Cowspiracy لعام 2014 أن نباتيًا ، على مدار عام واحد ، سيوفر 1.5 مليون لتر من الماء ، و 6607 كجم من الحبوب ، و 1022 مترًا مربعًا من الغطاء الحرجي ، و 3322 كجم من ثاني أكسيد الكربون ، و 365 حياة حيوانية مقارنة بـ متوسط ​​النظام الغذائي في الولايات المتحدة. [365] [ مطلوب مصدر علمي ]وفقًا لدراسة أجريت عام 2016 ، إذا تحول كل شخص في الولايات المتحدة إلى نظام غذائي نباتي ، فستوفر الدولة 208.2 مليار دولار من مدخرات الرعاية الصحية المباشرة ، و 40.5 مليار دولار في مدخرات الرعاية الصحية غير المباشرة ، و 40.5 مليار دولار في المدخرات البيئية ، و 289.1 مليار دولار في المجموع. المدخرات بحلول عام 2050. ووجدت الدراسة أيضًا أنه إذا تحول كل شخص في العالم إلى نظام غذائي نباتي ، فإن الاقتصاد العالمي سيوفر 684.4 مليار دولار من مدخرات الرعاية الصحية المباشرة ، و 382.6 مليار دولار في مدخرات الرعاية الصحية غير المباشرة ، و 569.5 مليار دولار في المدخرات البيئية ، و إجمالي المدخرات 1.63 تريليون دولار بحلول عام 2050. [366]

في كتابه الصادر عام 2015 بعنوان Doing Good Better ، ذكر ويليام ماكاسكيل ما يلي (نقلاً عن أرقام مأخوذة من كتاب صدر عام 2011 بعنوان Compassion by the pound [367] ):

لقد توصل الاقتصاديون إلى كيفية تأثير المستهلك ، في المتوسط ​​، على عدد المنتجات الحيوانية التي يتم توفيرها من خلال رفض شراء هذا المنتج. ويقدرون أنه في المتوسط ​​، إذا تخليت عن بيضة واحدة ، سينخفض ​​إجمالي الإنتاج في النهاية بمقدار 0.91 بيضة ؛ إذا تخليت عن جالون واحد من الحليب ، سينخفض ​​إجمالي الإنتاج بمقدار 0.56 جالون. المنتجات الأخرى في مكان ما بينهما: يقدر الاقتصاديون أنه إذا تخلت عن رطل واحد من اللحم البقري ، فإن إنتاج اللحم البقري سينخفض ​​بمقدار 0.68 رطل ؛ إذا تخلت عن رطل واحد من لحم الخنزير ، سينخفض ​​الإنتاج في النهاية بمقدار 0.74 رطل ؛ إذا تخلت عن رطل واحد من الدجاج ، سينخفض ​​الإنتاج في النهاية بمقدار 0.76 رطل. [368]

أنظر أيضا

ملاحظات

  1. ^ الكلمات المنطوقة الأخرى الشائعة ولكن الأقل تكرارًا المسجلة بواسطة قاموس Merriam-Webster Online وقاموس Random House هي / ˈ v eɪ ɡ ən / VAY -gən و / ˈ v ɛ dʒ ən / VEJ -n . [1] [2] تمت صياغة الكلمة في بريطانيا بواسطة دوروثي مورغان ودونالد واتسون ، [3] [4] الذين فضلوا النطق / ˈ v iː ɡ ən / VEE -gən ، [5]وأفادت طبعة 1997 من قاموس Random House أن هذا النطق كان يعتبر "بريطانيًا بشكل خاص" وأن / ˈ v ɛ dʒ ən / VEJ -n كان النطق الأمريكي الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا فقط. [6]
  2. ^ أ ب "كان نظام [المعري] الغذائي مقتصدًا للغاية ، ويتألف أساسًا من العدس والتين للحلوى ؛ وعلى غير العادة بالنسبة للمسلم ، لم يكن نباتيًا فحسب ، بل كان نباتيًا يمتنع عن اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان المنتجات والبيض والعسل ، لأنه لم يرد قتل الحيوانات أو إيذائها أو حرمانها من طعامها ". [60]
  3. ^ للنباتيين والحيوانات كسلع:
    هيلينا بيدرسن ، فاسيلي ستايسكو ( صعود الدراسات الحيوانية النقدية ، 2014): "نحن نباتيون لأننا نعارض أخلاقياً فكرة أن الحياة (البشرية أو غير ذلك) يمكن ، أو ينبغي ، أن تصبح قابلة للشراء أو سلعة قابلة للبيع ". [13]
    غاري شتاينر ( الحيوانات وحدود ما بعد الحداثة ، 2013): "... النباتية الأخلاقية ، المبدأ الذي يجب أن نتجنب قدر الإمكان استخدام الحيوانات كمصادر للطعام والعمل والترفيه وما شابه ... [ وهذا يعني أن الحيوانات] ... يحق لها عدم أكلها ، أو استخدامها كعمل قسري ، أو تجريبها ، أو قتلها من أجل صنع الملابس وغيرها من السلع التي يستخدمها البشر ، أو احتجازها في الأسر بغرض الترفيه ". [14]

    غاري فرانسيون ("رعاية الحيوان واللحوم السعيدة والنباتية كأساس أخلاقي" ، 2012): "النباتية الأخلاقية هي الرفض الشخصي للوضع السلعي للحيوانات غير البشرية ..." [15]

  4. ^ لورا رايت ( مشروع الدراسات النباتية ، 2015): "تعريف [المجتمع النباتي] يبسط مفهوم النباتية من حيث أنه يفترض أن جميع النباتيين يختارون أن يكونوا نباتيين لأسباب أخلاقية ، وقد يكون هذا هو الحال بالنسبة للأغلبية ، ولكن هناك هي أسباب أخرى ، بما في ذلك التفويضات الصحية والدينية ، يختار الناس أن يكونوا نباتيين. توجد نباتية كخيار غذائي ونمط حياة فيما يتعلق بما يستهلكه المرء ، ولكن اتخاذ هذا الاختيار يشكل أيضًا مشاركة في فئة هوية "نباتي". " [16]
    بريندا ديفيس ، فيسانتو ميلينا ( أصبح نباتيًا ، 2013): "هناك درجات من النباتية. نباتي نقي أو نباتي غذائي هو شخص يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ولكنه لا يتبع أسلوب حياة نباتي. قد يستخدم النباتيون الصافيون المنتجات الحيوانية ، ويدعمون استخدام الحيوانات في البحث ، أو ارتداء الملابس الجلدية ، أو عدم الاعتراض على استغلال الحيوانات للترفيه. وهي مدفوعة في الغالب بمخاوف صحية شخصية بدلاً من الاعتراضات الأخلاقية. قد يتبنى البعض أسلوب حياة نباتي أكثر لأنهم يتعرضون لفلسفة نباتية . " [17]
    لورا إتش كان ، مايكل إس برونر ("السياسة على طبقك" ، 2012): "النباتي هو الشخص الذي يمتنع عن أكل لحم حيوان غير بشري من أي نوع. ويذهب النبات إلى أبعد من ذلك ، ويمتنع عن الأكل أي شيء مصنوع من NHA. وبالتالي ، لا يستهلك النباتيون البيض ومنتجات الألبان. وبتجاوز النظام الغذائي النباتي ، يمتنع النباتيون أيضًا عن استخدام الجلد أو الصوف أو أي مكون مشتق من NHA ". [18]

    يمكن الإشارة إلى الأنظمة الغذائية النباتية على أنها حمية نباتية ونباتية على أنها نباتية بالكامل . [19]

  5. ^ جاري فرانشيوني ( نقاش حقوق الحيوان ، 2010): "على الرغم من أن النزعة النباتية قد تمثل مسألة نظام غذائي أو نمط حياة للبعض ، إلا أن النباتية الأخلاقية هي التزام أخلاقي وسياسي عميق بالإلغاء على المستوى الفردي ولا يمتد فقط إلى مسائل الطعام ولكن وكذلك لارتداء أو استخدام المنتجات الحيوانية ". [20] : 62 
    هذه المصطلحات مثيرة للجدل داخل المجتمع النباتي. بينما يؤيد بعض القادة النباتيين ، مثل كارين دون ، الجهود المبذولة لتجنب استهلاك الحيوانات لأي سبب من الأسباب ؛ يعتقد آخرون ، بما في ذلك فرانسيون ، أن النباتيين يجب أن يكون جزءًا من حركة أخلاقية وسياسية شاملة من أجل دعم تحرير الحيوانات. وعليه ، فإن المجموعة الأخيرة ترفض تسمية "نباتي غذائي" ، مشيرة بدلاً من ذلك إلى "النباتيين الصارمين" أو "النباتيين البحتين" أو اتباع نظام غذائي نباتي. [21]
  6. ^ الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية (2009): "إن موقف جمعية الحمية الأمريكية هو أن النظم الغذائية النباتية المخططة بشكل مناسب ، بما في ذلك النظم الغذائية النباتية أو النباتية الكاملة ، صحية ، وكافية من الناحية التغذوية ، وقد توفر فوائد صحية في الوقاية والعلاج بعض الأمراض. الأنظمة الغذائية النباتية جيدة التخطيط مناسبة للأفراد خلال جميع مراحل دورة الحياة ، بما في ذلك الحمل ، والرضاعة ، والرضاعة ، والطفولة ، والمراهقة ، وللرياضيين ". [24]
  7. ^ The Deutsche Gesellschaft für Ernährung ، 2016: "لا توصي DGE بنظام غذائي نباتي للنساء الحوامل أو المرضعات أو الرضع أو الأطفال أو المراهقين." [30]
  8. ^ Winston J. Craig ( المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 2009): "الأنظمة الغذائية النباتية عادة ما تكون أعلى في الألياف الغذائية والمغنيسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات C و E والحديد والمواد الكيميائية النباتية ، وتميل إلى أن تكون أقل في السعرات الحرارية ، الدهون المشبعة والكوليسترول ، الأحماض الدهنية طويلة السلسلة n-3 (أوميغا 3) ، وفيتامين D ، والكالسيوم ، والزنك ، وفيتامين B-12. يبدو أن النظام الغذائي النباتي مفيد في زيادة تناول العناصر الغذائية الوقائية و المواد الكيميائية النباتية ولتقليل تناول العوامل الغذائية المتورطة في العديد من الأمراض المزمنة ". [33]
  9. ^ فاني كيمبل ( جريدة الإقامة في مزرعة جورجية في 1838-1839 ، 1839): "منظر ورائحة اللحم النيء كريهان بشكل خاص بالنسبة لي ، وغالبًا ما اعتقدت أنه إذا كان عليّ أن أكون طباخة خاصة بي ، يجب أن أصبح حتمًا نباتيًا ، وربما أعود تمامًا إلى أيام الخضار وأيام السلطة ". [48]

    استخدام مبكر آخر كان من قبل محرر The Healthian ، وهي مجلة نشرتها Alcott House ، في أبريل 1942: سخيفة بما فيه الكفاية ؛ ولكن ليس أكثر من إخبار نباتي سليم أن نظامه الغذائي غير ملائم لاحتياجات طبيعته ويتعارض مع العقل ". [49]

  10. ^ في عام 1838 ، نشر ويليام ألكوت ، ابن عم عاموس ، النظام الغذائي النباتي: كما أقره رجال الطب والخبرة في جميع الأعمار (1838). [67] ظهرت كلمة نباتي في الطبعة الثانية ولكن ليس الأولى.
  11. ^ المهاتما غاندي ، مخاطبة الجمعية النباتية ، 20 نوفمبر 1931: "أشعر بالفخر بشكل خاص لأنني وجدت على يميني ، السيد هنري سالت. كان كتاب السيد سولت" نداء للنباتيين "، الذي أوضح لي السبب وراء ذلك بعيدًا عن عادة وراثية ، وبغض النظر عن تمسّكي بالنذر الذي أعطته لي أمي ، كان من الصواب أن أكون نباتيًا. لقد أوضح لي لماذا كان من الواجب الأخلاقي على النباتيين ألا يعيشوا على رفقائهم من الحيوانات. ، إنه لمن دواعي سروري الإضافي أن أجد السيد السلط في وسطنا ". [69]
  12. ^ تشمل العلامات التجارية للألبان النباتية حليب الصويا الحريري وحليب اللوزمن Dean Foods ؛ نسيم اللوز من Blue Diamond ، تذوق حلم اللوز في الحلم ، وحلم الأرز ؛ وفول الصويا العضوي من شركة بلاميل فودز وفول الصويا ألبرو . تشمل الآيس كريم النباتي على Swedish Glace و Food Heaven و Tofutti و Turtle Mountain's So Delicious و Luna & Larry's Coconut Bliss. [236]
  13. ^ جاري فرانسيون (2009): "نعتقد جميعًا أنه من الخطأ إلحاق معاناة وموت غير ضروريين للحيوانات. ... لذا يصبح السؤال التالي الآن" ماذا نعني بالضرورة؟ " حسنًا ، مهما كان معنى ذلك ، أيا كان المعنى المجرد له ، إذا كان له أي معنى على الإطلاق ، فيجب أن يكون معناه الأدنى هو أنه من الخطأ إلحاق المعاناة والموت بالحيوانات لأسباب المتعة أو التسلية أو الراحة ... المشكلة هي 99.9999999٪ لا يمكن تبرير استخدام الحيوانات لدينا إلا لأسباب تتعلق بالمتعة أو التسلية أو الراحة ". [282]
  14. ^ برنامج الأمم المتحدة للبيئة (2010): "من المتوقع أن تزداد تأثيرات الزراعة بشكل كبير بسبب النمو السكاني ، وزيادة استهلاك المنتجات الحيوانية. على عكس الوقود الأحفوري ، من الصعب البحث عن بدائل: يجب أن يأكل الناس. انخفاض كبير في لن تكون الآثار ممكنة إلا من خلال تغيير كبير في النظام الغذائي في جميع أنحاء العالم ، بعيدًا عن المنتجات الحيوانية ". [307] : 82 

مراجع

  1. ^ "تعريف VEGANISM" . www.merriam-webster.com .
  2. ^ "تعريف نباتي" . www.dictionary.com .
  3. ^ أ ب ج د "تنضج من خلال التصميم البشري. 70 عامًا من المجتمع النباتي" (PDF) . مجتمع نباتي . ص. 3 . تم الاسترجاع 14 فبراير 2021 . جاء واطسون وزوجته دوروثي بكلمة "نباتي" {{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  4. ^ أ ب ج آدامز ، كارول ج. (2014). لم يفت الأوان بعد على اتباع نظام غذائي نباتي: دليل تجاوز سن الخمسين لتبني نظام غذائي نباتي والازدهار فيه . باتي بريتمان ، فيرجينيا ميسينا. نيويورك. ص. 8. ISBN 978-1-61519-098-0. OCLC  864299353 . في عام 1944 ، تمت صياغة كلمة نباتي (VEEgan). كانت المجموعة تتشكل وتحتاج إلى اسم. كان دونالد واتسون ودوروثي مورجان ، أعضاء المجموعة ، في رقصة لمناقشة الحاجة إلى كلمة تشير إلى نوع نباتي لا يستخدم أي منتجات حيوانية. ماذا لو تم أخذ الأحرف الثلاثة الأولى والأخيرة من كلمة نباتي لوصف الأشخاص الذين كانوا يطلق عليهم في ذلك الوقت نباتيون غير ألبان؟ اقترح مورغان الاسم ؛ أحبها واطسون ، كما فعل الأعضاء الآخرون. تزوج مورغان وواتسون ، وقاموا مع 23 شخصًا آخر بتأسيس الجمعية النباتية في إنجلترا.
  5. ^ "Vegetarians in Paradise / Donald Watson / Vegan Society / 24 Carrot Vegetarian Award" . www.vegparadise.com .
  6. ^ "معنى نباتي - إنفوبليز" . InfoPlease .
  7. ^ سجلات باكينجهامشير ، المجلد 3 ، BPC Letterpress ، 1870 ، 68.
  8. ^ كارين إياكوبو ، مايكل إياكوبو ، أمريكا النباتية: تاريخ ، مجموعة غرينوود للنشر ، 2004 ، 3.
  9. ^ أ ب جي إم لاثام ، البحث عن عدن جديد ، ماديسون: مطبعة جامعة فيرلي ديكنسون ، 1999 ، 168.
  10. ^ رينيه ، هانا (مارس 2012). "نباتي مبكر: لويس جومبيرتز" . مؤرخو لندن . تم الاسترجاع 22 أبريل 2020 .
  11. ^ ريتشارد فرانسيس ، فروتلاندز: عائلة ألكوت وبحثهم عن المدينة الفاضلة ، نيو هافن: مطبعة جامعة ييل ، 2010 ، 11.
  12. ^ أ ب ج واتسون ، دونالد (15 ديسمبر 2002). "مقابلة مع دونالد واتسون" (PDF) (نسخة طبق الأصل). مقابلة بواسطة جورج دي رودجر. المجتمع النباتي. أرشفة (PDF) من الأصل في 13 مارس 2018 . تم الاسترجاع 13 مارس 2018 .
    واتسون ، دونالد (11 أغسطس 2004). "جائزة 24 الجزرة: دونالد واتسون" . النباتيون في الجنة ( الزين الإلكتروني ). المجلد. 6 ، لا. 10. مقابلة بواسطة جورج د. رودجر. مؤرشفة من الأصلي في 14 مارس 2018 . تم الاسترجاع 13 مارس 2018 . دعوت القراء الأوائل لاقتراح كلمة أكثر إيجازًا لتحل محل عبارة "نباتي غير مشتق من منتجات الألبان". تم تقديم بعض الاقتراحات الغريبة مثل "dairyban ، vitan ، benevore ، sanivore ، beaumangeur" ​​، إلخ. استقرت على كلمة "نباتي" التي تحتوي على الأحرف الثلاثة الأولى والأخيرة من "نباتي" - "بداية ونهاية نباتي".
  13. ^ بيدرسن ، هيلينا ؛ ستايسكو ، فاسيلي (2014). "الخلاصة: الاتجاهات المستقبلية للدراسات الحرجة على الحيوانات" . في تايلور ، نيك ؛ خيوط ، ريتشارد ، محرران. ظهور الدراسات النقدية على الحيوانات: من الهوامش إلى المركز . روتليدج. ص 262-276. رقم ISBN 978-1-135-10087-2.
  14. ^ جاري شتاينر ، الحيوانات وحدود ما بعد الحداثة ، مطبعة جامعة كولومبيا ، 2013 ، 206 .
  15. ^ جاري فرانسيون ، "رعاية الحيوان واللحوم السعيدة والنباتية كأساس أخلاقي" ، في David M. Kaplan ، The Philosophy of Food ، مطبعة جامعة كاليفورنيا ، 2012 (169–189) 182.
  16. ^ لورا رايت ، مشروع الدراسات النباتية: الغذاء والحيوانات والجنس في عصر الإرهاب ، مطبعة جامعة جورجيا ، 2015 ، 2.
  17. ^ بريندا ديفيس ، فيسانتو ميلينا ، أن تصبح نباتيًا: Express Edition ، Summertown: Book Publishing Company ، 2013 ، 3.
  18. ^ Laura H. Kahn ، Michael S. Bruner ، "Politics on Your Plate: بناء وحرق الجسور عبر الخطاب العضوي والنباتي والنباتي" ، في Joshua Frye (ed.) ، بلاغة الغذاء: الخطاب والمادية والقوة ، روتليدج ، 2012 ، 46.
  19. ^ توسو ، PJ ؛ إسماعيل ، م. ها ، بي بي ؛ بارتولوتو ، سي (2013). "التحديث الغذائي للأطباء: النظم الغذائية النباتية" . المجلة الدائمة . 17 (2): 61-66. دوى : 10.7812 / TPP / 12-085 . PMC 3662288 . بميد 23704846 .  
  20. ^ أ ب ج د ه فرانسيون ، جاري لورانس ؛ غارنر ، روبرت (2010). "إلغاء استغلال الحيوانات" . مناظرة حقوق الحيوان: إلغاء أم تنظيم؟ (غلاف عادي). وجهات نظر نقدية حول الحيوانات: النظرية والثقافة والعلوم والقانون. نيويورك: مطبعة جامعة كولومبيا (تم نشره في 26 أكتوبر 2010). رقم ISBN 9780231149556. OCLC  705765194 . مؤرشفة من الأصلي في 20 أبريل 2018 . تم الاسترجاع 20 أبريل 2018 .
  21. ^ جرينباوم ، جيسيكا (29 أبريل 2015). "نباتية ، الهوية والبحث عن الأصالة". الغذاء والثقافة والمجتمع . 15 (1): 129-144. دوى : 10.2752 / 175174412x13190510222101 . S2CID 145011543 . 
  22. ^ أ ب "الجمعية النباتية الهندية" . الجمعية النباتية الهندية. 27 نوفمبر 2014 . تم الاسترجاع 22 أغسطس 2021 . يحاول الشخص النباتي دائمًا تجنب أي قسوة واستغلال غير مبرر لجميع الحيوانات بما في ذلك البشر وحماية البيئة.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  23. ^ أ ب واتسون ، بول (21 سبتمبر 2010). "بول واتسون من Sea Shepherd:" أنت لا تشاهد الحيتان تموت وتحمل علامات ولا تفعل شيئًا "" . الغارديان (مقابلة). مقابلة بواسطة مايكل شابيرو. مؤرشفة من الأصلي في 1 مارس 2018. تم استرجاعه في 1 مارس 2018. توقف عن أكل المحيط . لا تأكل أي شيء من المحيط - لا يوجد شيء اسمه مستدام مصايد الأسماك. إذا كان الناس يأكلون اللحوم ، فتأكد من أنها عضوية ولا تساهم في تدمير المحيط لأن 40 في المائة من جميع الأسماك التي يتم صيدها من المحيط يتم إطعامها للماشية - ويتغذى الدجاج في مزارع المصنع على وجبة السمك. كن مدركًا لحقيقة أنه إذا ماتت المحيطات ، فإننا نموت ، وبالتالي فإن مسؤوليتنا النهائية هي حماية التنوع البيولوجي في محيطات عالمنا.

    ماثيو كول ، "نباتية" ، في مارجريت بوسكار-باسيويز (محرر) ، الموسوعة الثقافية للنباتيين ، ABC-Clio ، 2010 (239-241) ، 241 .

  24. ^ أ ب كريج ، دبليو جيه ؛ Mangels، AR؛ الحمية الأمريكية ، جمعية. (يوليو 2009). "موقف جمعية الحمية الأمريكية: الحمية النباتية" . مجلة جمعية الحمية الأمريكية . 109 (7): 1266-1282. دوى : 10.1016 / j.jada.2009.05.027 . بميد 19562864 . 
  25. ^ أ ب "تعترف الحكومة بالنظام الغذائي النباتي كخيار قابل للتطبيق لجميع الأستراليين" (خبر صحفى). نباتي أستراليا. 12 يوليو 2013 مؤرشفة من الأصلي في 22 سبتمبر 2013 - عبر News International.
  26. ^ جارتون ، لين (أكتوبر 2017). "صحيفة حقائق الغذاء (الأنظمة الغذائية النباتية)" (PDF) . جمعية الحمية البريطانية . مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 24 فبراير 2018 . تم الاسترجاع 24 فبراير 2018 . تعتبر النظم الغذائية النباتية جيدة التخطيط مناسبة لجميع مراحل الحياة ولها العديد من الفوائد.
  27. ^ "إرشادات الأكل الصحي للنباتيين" . أخصائيو التغذية في كندا . 27 نوفمبر 2014 مؤرشفة من الأصلي في 24 فبراير 2018 . تم الاسترجاع 24 فبراير 2018 . يمكن للنظام الغذائي النباتي الصحي أن يلبي جميع احتياجاتك الغذائية في أي مرحلة من مراحل الحياة ، بما في ذلك أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية أو عند كبار السن.
  28. ^ "الأكل للنباتيين الأصحاء" (PDF) . وزارة الصحة النيوزيلندية. مؤرشف من الأصل (PDF) في 24 يناير 2019.
  29. ^ أجنولي ، سي ؛ باروني ، إل. برتيني ، أنا ؛ Ciappellano ، S. فابري ، أ. بابا ، م. بيليجريني ، ن. سبارباتي ، ر. سكارينو ، مل ؛ سياني ، ف. سيري ، س. (1 ديسمبر 2017). "ورقة موقف حول النظم الغذائية النباتية من مجموعة عمل الجمعية الإيطالية لتغذية الإنسان" . التغذية والتمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية . 27 (12): 1037-1052. دوى : 10.1016 / j.numecd.2017.10.020 . ISSN 0939-4753 . بميد 29174030 .  
  30. ^ أ ب ريختر م ؛ بوينغ إتش Grünewald-Funk D ؛ Heseker H ؛ كروك أ ليشيك بونيه إي ؛ أوبيرريتر ح ؛ ستروم د ؛ Watzl B (12 أبريل 2016). "النظام الغذائي النباتي. موقف جمعية التغذية الألمانية (DGE)" (PDF) . Ernahrungs Umschau . 63 (4): 92-102. الخطأ في: 63 (05): M262. دوى : 10.4455 / eu.2016.021 .
  31. ^ أ ب تيرنر ماكجريفي ، غابرييل ؛ هاريس ، متريا (2 أغسطس 2014). "العناصر الرئيسية للوجبات الغذائية النباتية المرتبطة بتقليل مخاطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي". تقارير مرض السكري الحالية . 14 (9): 524. دوى : 10.1007 / s11892-014-0524-y . بميد 25084991 . S2CID 27455153 .  
  32. ^ أ ب هوانغ ، رو يي ؛ هوانغ ، تشوان تشين ؛ هو ، فرانك ب. شافارو ، خورخي إي (3 يوليو 2015). "النظم الغذائية النباتية وخفض الوزن: التحليل التلوي للتجارب العشوائية ذات الشواهد" . مجلة الطب الباطني العام . 31 (1): 109-116. دوى : 10.1007 / s11606-015-3390-7 . PMC 4699995 . بميد 26138004 .  
  33. ^ a b c d e f Craig ، Winston J (May 2009). "الآثار الصحية للأنظمة الغذائية النباتية" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 89 (5): 1627 ق.م - 1633 ق. دوى : 10.3945 / ajcn.2009.26736N . بميد 19279075 . ومع ذلك ، فإن التخلص من جميع المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي يزيد من خطر الإصابة بنقص تغذوي معين. 
  34. ^ دي جينوفا ، تانيا ؛ جيدا ، هارفي (مارس 2007). "الرضع والأطفال الذين يستهلكون أنظمة غذائية غير نمطية: النباتيين والميكروبيوتيك" . طب الأطفال وصحة الطفل . 12 (3): 185-188. دوى : 10.1093 / بكه / 12.3.185.0000 . PMC 2528709 . بميد 19030357 .  
  35. ^ a b Rizzo G ، Laganà AS ، Rapisarda AM ، La Ferrera GM ، Buscema M ، Rossetti P ، et al. (2016). "فيتامين ب 12 بين النباتيين: الحالة والتقييم والمكملات" . العناصر الغذائية (إعادة النظر). 8 (12): 767. دوى : 10.3390 / nu8120767 . PMC 5188422 . بميد 27916823 .  
  36. ^ ميلينا ، فيسانتو ؛ كريج ، ونستون ؛ ليفين ، سوزان (ديسمبر 2016). "موقع أكاديمية التغذية وعلم التغذية: الأنظمة الغذائية النباتية" . مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية . 116 (12): 1970-1980. دوى : 10.1016 / j.jand.2016.09.025 . بميد 27886704 . 
  37. ^ حنبعل ، إل ؛ ليسن ، ف. بيورك - مونسن ، أل ؛ بهرنجر ، إس ؛ جرونيرت ، كارولاينا الجنوبية ؛ سبيكيركوتر ، يو ؛ جاكوبسن ، د. بلوم ، هجرية (2016). "المؤشرات الحيوية والخوارزميات لتشخيص نقص فيتامين ب 12" . الحدود في العلوم البيولوجية الجزيئية . 3:27 . دوى : 10.3389 / فمولب .2016.00027 . PMC 4921487 . بميد 27446930 .  
  38. ^ جيل ، د ؛ شميد ، أ (فبراير 2015). "فيتامين ب 12 في اللحوم ومنتجات الألبان". مراجعات التغذية (مراجعة). 73 (2): 106-15. دوى : 10.1093 / nutrit / nuu011 . بميد 26024497 . 
  39. ^ أ ب ج ديفيس ، جون (2016). "أصول النباتيين: 1944-46" (PDF) . ص 8 ، 12. توفيت دوروثي ، ني مورغان ، قبل حوالي عشر سنوات من دونالد ، بعد أن تقاعد منذ فترة طويلة كرئيسة لمدرسة ابتدائية صغيرة في القرية. (...] تم تذكير الجمعية العمومية للجمعية النباتية يوم الأحد 10 نوفمبر 1946 ، في Friends House ، Euston ، لندن (TV Spring 1947 pp.4-5) بأن دونالد واتسون قد قال بالفعل إنه لا يمكنه الاستمرار في إدارة كل شيء بنفسه (He تزوجت دوروثي قبل أسبوعين). {{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  40. ^ "تنضج بسبب التصميم البشري. 70 عامًا من المجتمع النباتي" (PDF) . مجتمع نباتي . 2014 . تم الاسترجاع 14 فبراير 2021 . {{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  41. ^ "قبل ظهور العدد الأول ، اقترح السيد والسيدة GA Henderson اسم Allvega ، مع Allvegan كعنوان للمجلة. ومن هنا تم أخذ كلمة نباتي ، وكتب السيد والسيدة هندرسون مؤخرًا أنهما يفضلان النسخة الأقصر ". أخبار نباتية ، طبعة فبراير 1945 ، دونالد واتسون
  42. ^ واتسون دونالد (نوفمبر 1944). "العدد رقم 1" . الأخبار النباتية . مؤرشفة من الأصلي في 13 أبريل 2017 . تم الاسترجاع 13 يونيو 2019 .
  43. ^ واتسون دونالد (فبراير 1945). "العدد رقم 2" . الأخبار النباتية . تم الاسترجاع 13 يونيو 2019 .
  44. ^ ليزلي كروس ، "النباتية المحددة" ، المنتدى النباتي العالمي ، 5 (1) ، ربيع 1951.
  45. ^ رود بريس ، خطايا الجسد: تاريخ الفكر النباتي الأخلاقي فانكوفر: مطبعة جامعة كولومبيا البريطانية ، 2008 ، 12 .
  46. ^ "تعريف الخضار" . www.merriam-webster.com .
  47. ^ ديفيس ، جون (1 يونيو 2011). "أسطورة فيجيتوس" . فيجسورس . مؤرشفة من الأصلي في 18 مارس 2018 . تم الاسترجاع 18 مارس 2018 . يمكن اعتبار النبات النباتي أيضًا مشتقًا من اللاتينية المتأخرة " نباتي " - بمعنى نبات - كما هو الحال في Regnum Vegetabile / Plant Kingdom. ومن ثم الخضار والنباتات - ونباتي. على الرغم من أن البعض الآخر يشير إلى أن "الخضار" نفسها مشتقة من "نباتي". لكن من غير المرجح أن يكون المنشئون قد مروا بكل ذلك أيضًا - لقد انضموا بالفعل إلى "نباتي + أريان" ، كما قالت القواميس طوال الوقت.
  48. ^ فاني كيمبل ، مجلة الإقامة في مزرعة جورجية في 1838-1839 ، هاربر وإخوانه ، نيويورك ، 1863 ، 197-198 .
  49. ^ The Healthian ، ١ (٥) أبريل ١٨٤٢ ، ٣٤-٣٥.
    ديفيس ، جون. "تاريخ النباتيين: مقتطفات من بعض المجلات 1842-1848 - أقدم استخدامات معروفة لكلمة" نباتي "الاتحاد النباتي الدولي مؤرشفة من الأصلي في 18 مارس 2018. تم استرجاعه في 18 مارس 2018 .
    ديفيس ، جون. "تاريخ النباتيين: مقتطفات من بعض المجلات 1842-1848 - أقدم استخدامات معروفة لكلمة" نباتي "(الملحق 2 - مجلة فاني كيمبل لعام 1839)" . الاتحاد النباتي الدولي. مؤرشفة من الأصلي في 18 مارس 2018 . تم الاسترجاع 18 مارس 2018 .

    جون ديفيس ، "النموذج النباتي" ، The Vegan ، شتاء 2010 ، 22-23 ( هنا أيضًا ).

  50. ^ باجباي ، شيفا (2011). تاريخ الهند - من العصور القديمة إلى العصر الحديث . منشورات أكاديمية الهيمالايا (هاواي ، الولايات المتحدة الأمريكية). رقم ISBN 978-1-934145-38-8.
  51. ^ سبنسر ، كولين (1996). عيد الزنديق: تاريخ النباتيين . البيت الرابع الكلاسيكي. ص 33-68 ، 69-84. رقم ISBN 978-0874517606.
  52. ^ Tähtinen ، إلى. Ahimsa: اللاعنف في التقاليد الهندية . لندن: [1976] ، رايدر وشركاه (1976).
  53. ^ سينغ ، أبيندر (2008). تاريخ الهند القديمة والمبكرة في العصور الوسطى: من العصر الحجري إلى القرن الثاني عشر . نيودلهي: تعليم بيرسون. ص. 137. رقم ال ISBN 9788131711200.
  54. ^ أ ب دومبروسكي ، دانيال أ. (يناير 1984). "النباتية والحجة من الحالات الهامشية في الرخام السماقي". مجلة تاريخ الأفكار . 45 (1): 141-143. دوى : 10.2307 / 2709335 . جستور 2709335 . بميد 11611354 .  

    دانيال أ.دومبروفسكي ، فلسفة النباتية ، مطبعة جامعة ماساتشوستس ، 1984 ، 2.

  55. ^ بالنسبة إلى Valluvar ، انظر Kamil Zvelebil ، The Smile of Murugan: On Tamil Literature of South India ، EJ Brill ، 1973 ، pp.156–171.
    PS Sundaram، Tiruvalluvar Kural ، Penguin، 1990، p. 13.
    إيه إيه مانافالان ، مقالات وإشادة عن تيروكورال (1886 - 1986 م) (1 ed.). تشيناي: المعهد الدولي لدراسات التاميل ، 2009 ، ص 127 - 129.
  56. ^ كان ، تشارلز هـ. (2001). فيثاغورس والفيثاغورس: تاريخ موجز . إنديانابوليس ، إنديانا وكامبريدج ، إنجلترا: شركة هاكيت للنشر. ص. 9. ISBN 978-0-87220-575-8.
  57. ^ كورنيللي ، غابرييل ؛ ماكيراهان ، ريتشارد (2013). بحثًا عن فيثاغورس: الفيثاغورية كفئة تاريخية . برلين ، ألمانيا: والتر دي جروتر. ص. 168. ردمك 978-3-11-030650-7.
  58. ^ أ ب ج د زمود ، ليونيد (2012). فيثاغورس وأوائل فيثاغورس . ترجمه كيفن ويندل. أيرلندا ، روش. أكسفورد ، إنجلترا: مطبعة جامعة أكسفورد. ص 200 ، 235. ISBN 978-0-19-928931-8.
  59. ^ Margoliouth ، DS (15 آذار 2011). "المادة الحادي عشر - مراسلات أبو العلاء المعري عن النباتيين " . مجلة الجمعية الملكية الآسيوية لبريطانيا العظمى وأيرلندا . 34 (2): 289-332. دوى : 10.1017 / s0035869x0002921x . جستور 25208409 . 
  60. ^ جيرت جان فان جيلدر ، جريجور شويلر ، "مقدمة" ، في أبو علاء المعري ، رسالة الغفران أو العفو لدخول الحديقة ، المجلد 2 ، نيويورك ولندن: مطبعة جامعة نيويورك ، 2016 ، xxvii .
  61. ^ جيمس جريجوري ، من الفيكتوريين والنباتيين ، آي بي توريس ، 2007.
  62. ^ أ ب "معرض الصحة الدولي" ، ميديكال تايمز والجريدة ، ٢٤ مايو ١٨٨٤ ، ٧١٢ .
  63. ^ جيمس سي وورتون ، Crusaders for Fitness: The History of American Health Reformers ، Princeton: Princeton University Press ، 2014 ، 69-70: "تم توزيع كلمة هذه العلاجات للبثور والاستهلاك وجميع الأمراض تقريبًا على نطاق واسع من قبله عدة منشورات ... "

    بيرسي بيش شيلي ، دليل على النظام الغذائي الطبيعي ، لندن: إف بيتمان ، 1884 [1813] ؛ ويليام لامبي ، جويل شيو ، حمية الماء والخضروات ، نيويورك: فاولرز وويلز ، 1854 [لندن ، 1815].

  64. ^ لامبي 1854 ، 55 ، 94.
  65. ^ أندرو ف.سميث ، تاريخ الأكل ، نيويورك: مطبعة جامعة كولومبيا ، 2013 ، 29–35 (33 للشهرة) ؛ Whorton 2014 ، 38ff.
  66. ^ هارت 1995 ، 14 ؛ فرانسيس ، فروتلاندز: عائلة ألكوت وبحثهم عن المدينة الفاضلة ، 2010.
  67. ^ وليام ألكوت ، حمية الخضار: كما أقرها رجال الطب والخبرة في جميع الأعمار ، بوسطن: مارش ، كابين وليون ، 1838 ؛ حمية الخضار ، نيويورك: Fowlers and Wells ، 1851.
  68. ^ جريجوري 2007 ، 22.
  69. ^ أ ب غاندي ، المهاتما (20 نوفمبر 1931). "الأساس الأخلاقي للنباتيين" . أخبار EVU (خطاب). المجلد. 1998 ، لا. 1. لندن ، إنجلترا (تم نشره عام 1998). ص 11 - 14. مؤرشفة من الأصلي في 10 مارس 2018 . تم الاسترجاع 9 مارس 2018 - عن طريق الاتحاد النباتي الدولي وجمعية لندن النباتية.
  70. ^ أكسون ، ويليام إي إيه (ديسمبر 1893). "رائد المجتمع النباتي" . رسول نباتي . مانشستر ، إنجلترا: المجتمع النباتي . ص 453 - 55. مؤرشفة من الأصلي في 24 فبراير 2018 . تم الاسترجاع 24 فبراير 2018 - عن طريق الاتحاد النباتي الدولي.
  71. ^ لاثام ، جاكي (سبتمبر 1999). "السياسية والشخصية: راديكالية صوفيا تشيتشيستر وجورجيانا فليتشر ويلش" . مراجعة تاريخ المرأة . 8 (3): 469-487. دوى : 10.1080 / 09612029900200216 . بميد 22619793 . 
  72. ^ جروميت ، ديفيد. مويرز ، راشيل (2010). اللاهوت على القائمة: الزهد واللحوم والنظام الغذائي المسيحي . روتليدج. ص. 64. ISBN 978-1-135-18832-0.
  73. ^ "تاريخ النباتيين: أصل بعض الكلمات" ، الاتحاد النباتي الدولي ، 6 أبريل 2010.
  74. ^ ستيفنز وهنري سالت (1886). 5: السير هنري طومسون في "النظام الغذائي".نداء للنباتيين ومقالات أخرى  ص 57 .
  75. ^ أ ب سميث ، أندرو ف. (2015). تذوق جوثام: رفيق محبي الطعام لمدينة نيويورك . مطبعة جامعة أكسفورد . ص. 617. ردمك 978-0-19-939702-0 
  76. ^ أ ب ج لينمان ، ليا (1999). "لا طعام للحيوان: الطريق إلى النباتية في بريطانيا ، 1909-1944". المجتمع والحيوانات . 7 (3): 219-228. دوى : 10.1163 / 156853099X00095 .
  77. ^ أ ب دونالد واتسون ، "التاريخ المبكر للحركة النباتية" ، The Vegan ، خريف 1965 ، 5-7 ؛ دونالد واتسون ، فيغان نيوز ، العدد الأول ، نوفمبر 1944.
  78. ^ وولبرت ، ستانلي (2002). شغف غاندي: حياة وإرث المهاتما غاندي . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 21 - 22 ، 161. ISBN 978-0-19-515634-8.
  79. ^ "المؤتمر النباتي العالمي الحادي عشر IVU لعام 1947" ، ستونهاوس ، جلوسيسترشاير ، الاتحاد النباتي الدولي .
  80. ^ واتسون دونالد (15 ديسمبر 2002). "مقابلة مع دونالد واتسون" (PDF) (نسخة طبق الأصل). مقابلة بواسطة جورج دي رودجر. المجتمع النباتي. أرشفة (PDF) من الأصل في 13 مارس 2018 . تم الاسترجاع 13 مارس 2018 .
    واتسون ، دونالد (11 أغسطس 2004). "جائزة 24 الجزرة: دونالد واتسون" . النباتيون في الجنة ( الزين الإلكتروني ). المجلد. 6 ، لا. 10. مقابلة بواسطة جورج د. رودجر. مؤرشفة من الأصلي في 14 مارس 2018 . تم الاسترجاع 13 مارس 2018 . دعوت القراء الأوائل لاقتراح كلمة أكثر إيجازًا لتحل محل عبارة "نباتي غير مشتق من منتجات الألبان". تم تقديم بعض الاقتراحات الغريبة مثل "dairyban ، vitan ، benevore ، sanivore ، beaumangeur" ​​، إلخ. استقرت على كلمة "نباتي" التي تحتوي على الأحرف الثلاثة الأولى والأخيرة من "نباتي" - "بداية ونهاية نباتي".
  81. ^ لوبريدج ، كارولين (30 ديسمبر 2017). "النباتية: كيف تحولت حركة خبيثة إلى التيار الرئيسي" . بي بي سي نيوز . مؤرشفة من الأصلي في 14 مارس 2018 . تم الاسترجاع 14 مارس 2018 .
  82. ^ دونالد واتسون ، فيجان نيوز ، فبراير 1945 ، 2-3.
  83. ^ أ ب ريتشارد فارهول ، "الخمسون سنة الأولى: 1944-1994" ، 3 (الأسماء الكاملة للأعضاء في الصفحات التالية) ، نُشر مع The Vegan ، 10 (3) ، خريف 1994 ، بين الصفحات 12 و 13.
  84. ^ "الشهر العالمي للنباتيين" . المجتمع النباتي. مؤرشفة من الأصلي في 14 مارس 2018 . تم الاسترجاع 14 مارس 2018 . في شهر نوفمبر من كل عام نحتفل باليوم العالمي للنباتيين والشهر العالمي للنباتيين ، فضلاً عن تشكيل جمعية النباتيين.
  85. ^ "الإطار الإعلاني للمقالة المميزة ، يستشهد بشهر نوفمبر على أنه الشهر العالمي للنباتيين. The Vegconomist. تم الوصول إليه في 11/1/2021" . 29 أكتوبر 2021.
  86. ^ النباتي ، 1 (5) ، نوفمبر 1945 ؛ مقابل 500 ، The Vegan ، 10 (3) ، خريف 1994 ، الرابع.
  87. ^ للحصول على مثال لقائمة التجارة النباتية ، The Vegan ، 2 (2)، Summer 1946، 6–7.
  88. ^ "وصفات نباتية بقلم فاي ك. هندرسون" . مكتبة إرنست بيل . تم الاسترجاع 1 مايو 2021 .{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  89. ^ هندرسون ، فاي كيلينغ (1946). وصفات نباتية ، إلخ . سمو جريفز: لندن. OCLC 559462905 . 
  90. ^ جوان ستيبانياك ، The Vegan Sourcebook ، McGraw Hill Professional ، 2000 ، 5 ؛ النباتي ، خريف 1949 ، ص .22.
  91. ^ "تنسيقات وإصدارات المساعدات لنظام غذائي نباتي للأطفال. [WorldCat.org]" . www.worldcat.org . تم الاسترجاع 1 مايو 2021 .
  92. ^ أ ب كول ، ماثيو (2014). "'The greatest cause on earth': The historical formation of veganism as an ethical practice". In Taylor, Nik; Twine, Richard (eds.). The Rise of Critical Animal Studies: From the Margins to the Centre. Routledge. pp. 203–224. ISBN 978-1-135-10087-2.
  93. ^ Cross, Leslie (1951). "Veganism Defined". The Vegetarian World Forum. 5 (1): 6–7.
  94. ^ Ling, Arthur (Autumn 1986). "The Milk of Human Kindness". Vegan Views (Interview). Vol. 37, no. Autumn 1986. Interviewed by Harry Mather. Archived from the original on 14 March 2018. Retrieved 14 March 2018.
    "Arthur Ling, Plamil". Plamil Foods. Archived from the original on 14 March 2018. Retrieved 14 March 2018.
    "The Plantmilk Society", The Vegan, X(3), Winter 1956, 14–16.
  95. ^ Stepaniak 2000, 6–7; Linda Austin and Norm Hammond, Oceano, Arcadia Publishing, 2010, 39.
  96. ^ a b Dinshah, Freya (2010). "American Vegan Society: 50 Years" (PDF). American Vegan. 2. Vol. 10, no. 1 (Summer 2010). Vineland, NJ: American Vegan Society. p. 31. ISSN 1536-3767. Archived from the original (PDF) on 22 July 2011. Retrieved 14 March 2018.
  97. ^ Stepaniak 2000, 6–7; Preece 2008, 323.
  98. ^ "History". American Vegan Society. Archived from the original on 27 August 2014. Retrieved 14 March 2018.
  99. ^ Stepaniak 2000, 3.
  100. ^ "Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers". EUR-Lex. Official Journal of the European Union. 22 November 2011. Retrieved 8 April 2021.
  101. ^ "Definitionen sowie Gründe und Ziele der Definitionen "vegan" und "vegetarisch"" (in German). Thüringer Ministerium für Migration, Justiz und Verbraucherschutz. 22 April 2016. Retrieved 20 March 2022.
  102. ^ "Vegan and Vegetarian Definitions". European Vegetarian Union e.V. July 2019. Retrieved 20 March 2022.
  103. ^ "ISO 23662:2021". ISO. 9 March 2021. Retrieved 20 March 2022.
  104. ^ Iacobbo, Karen and Michael Iacobbo. "Chapter 9: Peace, Love, and Vegetarianism: The Counterculture of the 1960s and 1970s", In Vegetarian America: A History. Westport: Praeger, 2004.
  105. ^ Andrew F. Smith, Eating History, New York: Columbia University Press, 2013, 197; Wright 2015, 34.
  106. ^ Aubrey, Allison (22 September 2016). "If You Think Eating Is A Political Act, Say Thanks To Frances Moore Lappe". NPR.
  107. ^ Frances Moore Lappé, Diet for a Small Planet: How to Enjoy a Rich Protein Harvest by Getting Off the Top of the Food Chain, Friends of the Earth/Ballantine, 1971; Smith 2013, 197.
  108. ^ For health professionals' interest in vegetarian diets in the last quarter of the 20th century: Donna Maurer, Vegetarianism: Movement or Moment?, Temple University Press, 2002, 23; for Ornish and Barnard, 99–101.
    For McDougall: Karen Iacobbo, Michael Iacobbo, Vegetarians and Vegans in America Today, Greenwood Publishing Group, 2006, 75.

    For Ornish, Campbell, Esselstyn, Barnard, and Greger: Kathy Freston, Veganist, Weinstein Publishing, 2011. Ornish, from 21; Campbell, 41; Esselstyn, 57; Barnard, 73; Greger, 109.

  109. ^ For McDougall Plan: Iacobbo and Iacobbo 2006, 75; for Robbins: Wright 2015, 35, and Preece 2008, 327; for Ornish: Maurer 2002, 99–101.
  110. ^ Sabaté, Joan (September 2003). "The contribution of vegetarian diets to health and disease: a paradigm shift?". The American Journal of Clinical Nutrition. 78 (3): 502S–507S. doi:10.1093/ajcn/78.3.502S. PMID 12936940.
  111. ^ American Dietetic Association; Dietitians of Canada (June 2003). "Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets". Journal of the American Dietetic Association. 103 (6): 748–765. CiteSeerX 10.1.1.739.2592. doi:10.1053/jada.2003.50142. PMID 12778049.
  112. ^ For Freedman and Barnouin: Wright 2015, 104; for Earthlings: Wright 2015, 149.
    For Campbell and Esselstyn: Gupta, Sanjay (25 August 2011). "Gupta: Becoming heart attack proof". CNN. Archived from the original on 12 March 2018. Retrieved 12 March 2018.
    For Eating Animals: Yonan, Joe (22 November 2009). "Book Review: Eating Animals by Jonathan Safran Foer". The Washington Post. Archived from the original on 12 March 2018. Retrieved 12 March 2018.

    For Esselystyn and Forks over Knives: Martin, David S. (25 November 2011). "The 'heart attack proof' diet?". CNN. Archived from the original on 12 March 2018. Retrieved 12 March 2018.

  113. ^ Haenfler, Ross (2006). Straight Edge: Hardcore Punk, Clean Living Youth, and Social Change. Rutgers University Press. pp. 53, 427–8. ISBN 978-0-8135-3851-8.
  114. ^ Tilbürger, Len; Kale, Chris P. (2014). 'Nailing Descartes to the Wall': animal rights, veganism and punk culture (Zine). Active Distribution. Archived from the original on 12 March 2018. Retrieved 12 March 2018 – via The Anarchist Library.
  115. ^ Kuhn, Gabriel (2010). Sober Living for the Revolution: Hardcore Punk, Straight Edge, and Radical Politics. PM Press. p. 137. ISBN 978-1604860511. Retrieved 7 October 2017.
  116. ^ Sanna, Jacopo (20 September 2017). "The Sincere and Vibrant World of the Czech DIY Scene". Bandcamp. Archived from the original on 12 March 2018. Retrieved 12 March 2018. Every year, at the end of July, the small and grassy airport of Rokycany, a small Czech town a few miles east of Plzeň, fills with people for a gathering called Fluff Fest. Attendance is a summer ritual for many European fans of punk, hardcore, crust, and screamo. Featuring more than a hundred bands, tons of vegan food, a fanzine library, and various workshops, Fluff Fest has established itself as the main DIY hardcore punk event in Europe, growing every year since its inaugural edition in 2000.
  117. ^ "Vegan Diets Become More Popular, More Mainstream". CBS News. Associated Press. 5 January 2011. Archived from the original on 1 March 2018. Retrieved 1 March 2018.
    Nijjar, Raman (4 June 2011). "From pro athletes to CEOs and doughnut cravers, the rise of the vegan diet". CBC News. Archived from the original on 1 March 2018. Retrieved 1 March 2018.
    Molloy, Antonia (31 December 2013). "No meat, no dairy, no problem: is 2014 the year vegans become mainstream?". The Independent. Archived from the original on 22 March 2018. Retrieved 22 March 2018.
  118. ^ a b Tancock, Kat (13 January 2015). "Vegan cuisine moves into the mainstream – and it's actually delicious". The Globe and Mail. Archived from the original on 1 March 2018. Retrieved 1 March 2018.
    Crawford, Elizabeth (17 March 2015). "Vegan is going mainstream, trend data suggests". FoodNavigator-USA. William Reed Business Media. Archived from the original on 14 April 2018. Retrieved 13 April 2018.
    Oberst, Lindsay (18 January 2018). "Why the Global Rise in Vegan and Plant-Based Eating Isn't A Fad (600% Increase in U.S. Vegans + Other Astounding Stats)". Future of Food. Food Revolution Network. Archived from the original on 14 April 2018. Retrieved 13 April 2018.
    Jones-Evans, Dylan (24 January 2018). "The rise and rise of veganism and a global market worth billions". WalesOnline. Media Wales. Archived from the original on 14 April 2018. Retrieved 13 April 2018.
  119. ^ Nick Pendergrast, "Environmental Concerns and the Mainstreaming of Veganism", in T. Raphaely (ed.), Impact of Meat Consumption on Health and Environmental Sustainability, IGI Global, 2015, 106.
  120. ^ a b Hancox, Dan (1 April 2018). "The unstoppable rise of veganism: how a fringe movement went mainstream". The Guardian. Archived from the original on 2 April 2018. Retrieved 2 April 2018.
  121. ^ Parker, John. "The year of the vegan". The Economist. Retrieved 19 February 2019.
  122. ^ Rynn Berry, "Veganism", The Oxford Companion to American Food and Drink, Oxford University Press, 2007, 604–605
  123. ^ a b Burt, Kate (18 May 2012). "Is this the end of meat?". The Independent. Archived from the original on 12 March 2018. Retrieved 12 March 2018.
  124. ^ a b Shah, Allie (8 January 2016). "Nation's first vegan butcher shop to open in Minneapolis Jan. 23". Star Tribune. Archived from the original on 13 March 2018. Retrieved 12 March 2018. The Herbivorous Butcher is scheduled to open on Jan. 23 [2016] in northeast Minneapolis. [...] The opening of a vegan butcher shop is yet another sign of the rise of fake meat in American diets. Since 2012, sales of plant-based meat alternatives have grown 8 percent, to $553 million annually, according to the market research firm, Mintel.
  125. ^ Walraven, Michel (14 September 2011). "Vegetarian butchers make a killing". Radio Netherlands Worldwide. Archived from the original on 4 April 2014. Retrieved 12 March 2018. The first Vegetarian Butcher shop opened its doors in October 2010 in The Hague. Now, less than a year later, there are 30 spread all over the country. The display counter of these shops challenges even a staunchly carnivorous stomach not to rumble; the fake meat products are almost indistinguishable from the real thing.
  126. ^ Locker, Melissa (7 January 2016). "A Vegan 'Butcher Shop' Is Opening in Minnesota". TIME. Archived from the original on 13 March 2018. Retrieved 12 March 2018.
    Gajanan, Mahita (29 January 2016). "The Herbivorous Butcher: sausage and steak – but hold the slaughter". The Guardian. Archived from the original on 13 March 2018. Retrieved 12 March 2018. The Walches soon took their products on the road, selling them at farmers’ markets and breweries across the midwest, before returning to Minneapolis and opening the Herbivorous Butcher on 23 January [2016]. More than 5,000 patrons visited the shop on its opening weekend.
  127. ^ Adele Peters (18 September 2019). "Think fake burgers are just for vegetarians? 95% of Impossible Foods' customers are meat eaters". Fast Company. Retrieved 25 November 2019. Since 2017, more than 12,500 chain restaurant locations have begun offering Beyond Meat and Impossible Foods products. Carl's Jr. outlets offer Beyond Burgers. Burger King outlets begin serving Impossible Whoppers. 37% The amount plant-based meat sales in the U.S. grew in the past two years.
  128. ^ Wandel, Hannah (10 March 2011). Witkop, Nathan (ed.). "Europe's first vegan supermarket opens in Dortmund". Deutsche Welle. Archived from the original on 27 January 2018. Retrieved 12 March 2018.
  129. ^ Mesure, Susie (8 December 2013). "Veganism 2.0: Let them eat kale". The Independent. Archived from the original on 13 March 2018. Retrieved 12 March 2018. One further example of how plant-based diets are becoming mainstream will arrive in Britain next year, when a German-owned chain of vegan supermarkets opens its first outlet in London. Veganz, which is a European first in offering a full range of vegan grocery products, opened its first store in Berlin in 2011. It is expanding fast and aims to have 21 outlets across Europe by the end of 2015.
  130. ^ Guttman, Amy (4 October 2013). "Meat-Drenched Oktoberfest Warms To Vegans". The Salt. NPR. Archived from the original on 13 March 2018. Retrieved 13 March 2018. The culinary cornerstones of the Munich festival, which runs this year from Sept. 21 to Oct. 6, include roast pork, ham hock, and weisswurst—a white sausage that complements the 40 different types of local beer. But this year, breaking with a 200-year-old tradition, Oktoberfest is catering to vegans. Claudia Bauer of the Munich City Council, which organizes the festival, says the move is a sign of the times.
  131. ^ "US sales of dairy milk turn sour as non-dairy milk sales grow 9% in 2015". Mintel. April 2016. Archived from the original on 26 January 2018. Retrieved 12 March 2018. The continued popularity of non-dairy milk is troubling for the dairy milk category with Mintel research revealing that half (49 percent) of Americans consume non-dairy milk, including 68 percent of parents and 54 percent of children under age 18. What's more, seven in 10 (69 percent) consumers agree that non-dairy milk is healthy for kids compared to 62 percent who agree that dairy milk is healthy for kids. [...] While an overwhelming majority of Americans consume dairy milk (91 percent), it is most commonly used as an addition to other food (69 percent), such as cereal, or as an ingredient (61 percent). Just 57 percent of consumers drink dairy milk by itself.
  132. ^ Khomami, Nadia (8 February 2015). "From Beyoncé to the Baftas, vegan culture gets star status". The Guardian. Archived from the original on 13 March 2018. Retrieved 12 March 2018. In 2012 there were an estimated 150,000 vegans in the UK, a number thought to have increased dramatically. Mintel's 2014 report on the market for dairy drinks, milk and cream, showed the non-dairy market jumping from 36m litres in 2011 to 92m litres in 2013, an increase of 155%. Plant-based, non-dairy foods are worth £150.6m a year and sales of soya-based alternatives to yoghurt are rising by 8% year on year.
  133. ^ Povich, Elaine S. (30 September 2019). "Vegan School Lunches Expand Despite Opposition From Meat Industry". Stateline. Retrieved 18 February 2020.
  134. ^ a b c d White, Victoria (24 May 2016). "Euromonitor launches new Ethical Labels database". New Food. Russell Publishing. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018. The top three fastest growing vegan markets between 2015 and 2020 are China at 17.2 percent, United Arab Emirates at 10.6 percent, and Australia at 9.6 percent.
    "Sales growth of the vegan market between 2015 and 2020 worldwide, by country". Euromonitor International. May 2016. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018 – via Statista. According to the report, China was projected to be the fastest growing market for vegan products between 2015 and 2020, with a growth rate of 17.2 percent. As of 2016, Asia Pacific held the largest share of vegan consumers globally, with approximately nine percent of people following a vegan diet in this area. [...] China, the United Arab Emirates and Australia were forecast to be the fastest growing markets for vegan products between 2015 and 2020. Australia's vegan market was projected to have a growth rate of 9.6 percent during the period considered.
  135. ^ a b c Moon, Louise (28 October 2017). "Inside Hong Kong's growing appetite for veganism". Hong Kong (Health & Environment). South China Morning Post. Alibaba Group. Archived from the original on 10 April 2018. Retrieved 10 April 2018. In contrast, Hong Kong residents in 2015 consumed the highest amount of meat and seafood in the world, at 140 kg per capita, a study by global market research company Euromonitor found. Yet in the five years from 2015 to 2020, China's vegan market is expected to rise by more than 17 per cent – marking the fastest growth rate internationally in that period and offering proof the trend has filtered into the region in recent years.
  136. ^ a b Cormack, Lucy (4 June 2016). "Australia is the third-fastest growing vegan market in the world". The Sydney Morning Herald. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018. The Brewers are an example of the increasing move towards veganism in Australia, now the third-fastest growing vegan market in the world, after the United Arab Emirates and China. Data from market researcher Euromonitor International has shown Australia's packaged vegan food market is currently worth almost $136 million, set to reach $215 million by 2020.
  137. ^ Reese, Jacy (6 November 2018). The End of Animal Farming: How Scientists, Entrepreneurs, and Activists are Building an Animal-Free Food System. Boston: Beacon Press. ISBN 9780807039878.
  138. ^ Reese, Jacy (16 November 2018). "There's no such thing as humane meat or eggs. Stop kidding yourself". The Guardian. Retrieved 17 May 2020.
  139. ^ Riederer, Rachel (13 February 2019). "The Future of Meat Is Vegan". The New Republic. Retrieved 17 May 2020.
  140. ^ Banis, Davide (27 November 2018). "New Book Draws Detailed Roadmap Of How We Can End Animal Farming". Forbes. Retrieved 17 May 2020.
  141. ^ "New York City's "Vegan Fridays" school-food program is as vegan as its mayor—that is, not entirely". The Counter. 9 February 2022. Retrieved 10 February 2022.
  142. ^ Zoumpourlis, Vassilios; Goulielmaki, Maria; Rizos, Emmanouil; Baliou, Stella; Spandidos, Demetrios A. (22 October 2020). "The COVID-19 pandemic as a scientific and social challenge in the 21st century". Molecular Medicine Reports. 22 (4): 3035–3048. doi:10.3892/mmr.2020.11393. ISSN 1791-2997. PMC 7453598. PMID 32945405.
  143. ^ "WHO-convened global study of origins of SARS-CoV-2: China Part". World Health Organization. 30 March 2021. Retrieved 31 March 2021.
  144. ^ Maxmen, Amy (30 March 2021). "WHO report into COVID pandemic origins zeroes in on animal markets, not labs". Nature. 592 (7853): 173–174. Bibcode:2021Natur.592..173M. doi:10.1038/d41586-021-00865-8. ISSN 0028-0836. PMID 33785930. S2CID 232429241.
  145. ^ "Celebrities rooting for 'Veganuary' in UK to combat new rise in meat sales". The Guardian. 20 December 2020. Retrieved 22 April 2021.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  146. ^ Vernelli, Toni (1 February 2021). "Veganuary's Rise is Unstoppable as 2021 Becomes Biggest Year Yet". Veganuary. Veganuary. Retrieved 11 February 2021.
  147. ^ "ONA: Vegan restaurant becomes first in France to get Michelin star". BBC News. 19 January 2021. Retrieved 9 May 2021.
  148. ^ "80 Plant-Based Restaurants Have Received Michelin Stars in 2021".
  149. ^ "No meat please, we're British: now a third of us approve of vegan diet". The Guardian. 25 December 2021. Retrieved 6 January 2022.
  150. ^ "Why 'Vegan' Is THE Word of 2016". PETA Australia. 12 April 2016. Archived from the original on 24 February 2018. Retrieved 24 February 2018.
  151. ^ Barbara Reiter, Anita Kattinger, "Total Vegan", Kurier, 28 May 2013.
  152. ^ (in Dutch) "Minder vlees eten steeds meer ingeburgerd", Vilt, 16 February 2016.
  153. ^ "Vegan and Vegetarian Market in Brazil".
  154. ^ "2018 Study".
  155. ^ "Most vegans, vegetarians in Canada are under 35: Survey".
  156. ^ "forsa-Umfrage zum "BMEL-Ernährungsreport 2021, Deutschland, wie es isst"" (PDF). BMEL / Federal Ministry of Food and Agriculture (Germany) (in German). p. 24. Retrieved 22 May 2021. Lay summary. {{cite web}}: Cite uses deprecated parameter |lay-url= (help)CS1 maint: url-status (link)
  157. ^ Agrawal, Sutapa; Millett, Christopher J; Dhillon, Preet K; Subramanian, SV; Ebrahim, Shah (2014). "Type of vegetarian diet, obesity and diabetes in adult Indian population". Nutrition Journal. 13 (1): 89. doi:10.1186/1475-2891-13-89. PMC 4168165. PMID 25192735.
  158. ^ Sales, Ben (17 October 2014). "Israelis growing hungry for vegan diet". Tel Aviv: Jewish Telegraphic Agency. Archived from the original on 3 March 2018. Retrieved 3 March 2018 – via The Times of Israel.
    Avivi, Yuval (6 March 2014). "Is Tel Aviv's vegan craze here to stay?". Al-Monitor. Archived from the original on 1 September 2017. Retrieved 15 April 2018. Another poll, published by the Panels Institute in advance of the new season of the reality cooking show 'Master Chef' in January 2014 found that 8% of Israelis define themselves as vegetarians and 5% as vegans. In that same poll, 13% of the respondents said that they are considering adopting a vegan or vegetarian lifestyle in the near future, while almost 25% said that they had reduced their meat consumption in the last year.

    Cohen, Tova (21 July 2015). "In the land of milk and honey, Israelis turn vegan". Reuters. Tel Aviv. Archived from the original on 4 March 2018. Retrieved 4 March 2018. A study prepared for the Globes newspaper and Israel's Channel Two found 5 percent of Israelis identify as vegan and 8 percent as vegetarian while 13 percent are weighing going vegan or vegetarian. In 2010 just 2.6 percent were vegetarian or vegan.

  159. ^ "Veganism in Israel (Society & Culture: Veganism)". The Jewish Virtual Library. AICE. February 2016. Archived from the original on 5 March 2018. Retrieved 4 March 2018. Israel is home to the largest percentage of vegans per capita in the world. Approximately 5 percent of Israelis (approximately 300,000) are vegans according to a 2015 survey by Globes and Israel's Channel 2 News, compared to 2 percent of U.S. and U.K. citizens and only 1 percent of Germans. Hence, it's not surprising that more than 400 certified vegan restaurants can be found in Tel Aviv alone.
  160. ^ Shpigel, Noa (13 September 2015). "Veganism on the Rise Among Israeli Arabs". Haaretz. Archived from the original on 5 March 2018. Retrieved 4 March 2018.
  161. ^ Kamin, Debra (December 2015). "Big in Israel: Vegan Soldiers". The Atlantic. Archived from the original on 4 March 2018. Retrieved 4 March 2018. The IDF is also issuing leather-free combat boots and wool-free berets to soldiers who register as vegan, so they can march into battle knowing that no living creature has been harmed in their provisioning. (What happens during battle is, of course, harder to control.)

    Cheslow, Daniella (10 December 2015). "As More Israelis Go Vegan, Their Military Adjusts Its Menu". The Salt. NPR. Archived from the original on 4 March 2018. Retrieved 4 March 2018. The Israeli military, it turns out, was surprisingly eager to help. A military spokesman tells The Salt that vegans serve in all capacities, including as combat soldiers. Vegan soldiers wear wool-free berets and leather-free boots, and they get an additional stipend to supplement their food, the military says.

  162. ^ (in Italian) Vera Schiavazzi, "Addio carne e pesce: in aumento il popolo dei vegetariani e vegani in Italia", La Repubblica, 2 October 2015.
  163. ^ (in Dutch) NVV, "Vegan jaaroverzicht 2017" Archived 12 June 2018 at the Wayback Machine, 2018.
  164. ^ Hoeveel veganisten zijn er (in Dutch), Nederlandse Vereniging voor Veganisme
  165. ^ "What Vegan Travelers Need to Know about Dining in Romania". Huffington Post. 14 February 2017. Retrieved 30 July 2018.
  166. ^ Molloy, Antonia (24 March 2014). "One in ten Swedes is vegetarian or vegan, according to study". The Independent. Archived from the original on 22 March 2018. Retrieved 22 March 2018. In the poll conducted by Demoskop, six per cent of respondents said they were vegetarians, while four per cent said they were vegans. The highest prevalence was seen among 15–34 year-olds, with 17 per cent describing themselves as vegetarian or vegan.
  167. ^ "Veg-Umfrage 2017" (in German). swissveg. Retrieved 17 October 2019.
  168. ^ "Find out how many vegans are in Great Britain". The Vegan Society. 17 May 2016. Archived from the original on 5 March 2018. Retrieved 4 March 2018. There are over half a million vegans in Britain—at least 1.05% of the 15 and over population*—new research commissioned by The Vegan Society in partnership with Vegan Life magazine, has found. At least 542,000 people in Britain are now following a vegan diet and never consume any animal products including meat, fish, milk, cheese, eggs and honey. This is a whopping increase since the last estimate of 150,000 ten years ago, making veganism one of Britain's fastest growing lifestyle movements. [...] *There are 51 million people in England, Scotland and Wales aged 15 and over.
  169. ^ Petter, Olivia (3 April 2018). "Number of vegans in UK soars to 3.5 million, survey finds". Indy/Eats. The Independent. Archived from the original on 3 April 2018. Retrieved 3 April 2018. [A]ccording to a new survey by comparethemarket.com, there has been a significant spike in the number of people going vegan in the UK since 2016, with more than 3.5 million Brits now identifying as such. The research means that seven per cent of Great Britain's population are now shunning animal products altogether for life less meaty—and cheesy. [...] Supported by Gresham College professor Carolyn Roberts, the research suggests that environmental concerns are largely responsible for edging people towards a vegan diet, as Brits strive to reduce their carbon footprint.
  170. ^ "Veganism Skyrockets To 7% Of UK Population, Says New Survey". 2 April 2018.
  171. ^ "Statistics".
  172. ^ "Dietery choices of Brits (e.g. vegeterian, flexitarian, meat-eater etc)?". yougov.co.uk. Retrieved 27 December 2021.
  173. ^ Newport, Frank (26 July 2012). "In U.S., 5% Consider Themselves Vegetarians". Gallup. Archived from the original on 5 March 2018. Retrieved 4 March 2018. Vegetarianism in the U.S. remains quite uncommon and a lifestyle that is neither growing nor waning in popularity. The 5% of the adult population who consider themselves to be vegetarians is no larger than it was in previous Gallup surveys conducted in 1999 and 2001. The incidence of veganism is even smaller, at a scant 2% of the adult population.
  174. ^ a b "Study of Current and Former Vegetarians and Vegans", Faunalytics, December 2014, 4; "How Many Former Vegetarians and Vegans Are There?", Faunalytics, 2 December 2014.
  175. ^ Neff, Michelle (27 June 2017). "6 Percent of Americans Now Identify as Vegan – Why This Is a Huge Deal for the Planet". One Green Planet. Archived from the original on 3 April 2018. Retrieved 3 April 2018.
    "Top Trends in Prepared Foods 2017: Exploring trends in meat, fish and seafood; pasta, noodles and rice; prepared meals; savory deli food; soup; and meat substitutes". Research and Markets. June 2017. Archived from the original on 3 April 2018. Retrieved 3 April 2018 – via Report Buyer. Consumers' diets are diverse, and while most claim not to follow a specific diet, there is a gradual shift occurring in response to health trends. Interestingly, 44% of consumers in Germany follow a low-meat diet, which is a significant increase from 2014 (26%). Similarly, 6% of US consumers now claim to be vegan, up from just 1% in 2014. closed access
  176. ^ Frankovic, Kathy (21 January 2020). "CrunchBox: Interactive Data Visualization". YouGov. Retrieved 6 February 2021.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  177. ^ "Why black Americans are more likely to be vegan". BBC News. 10 September 2020. Retrieved 19 January 2021.
  178. ^ "What Percentage of Americans Are Vegetarian?". Gallup. 27 September 2019. Retrieved 25 May 2021.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  179. ^ "Why black Americans are more likely to be vegan". BBC News. 11 September 2020. Retrieved 25 May 2021.
  180. ^ "Most Vegan Friendly Cities in the World in 2022". The Vegan Word. 17 December 2021. Retrieved 16 March 2022.
  181. ^ Gary Steiner, Animals and the Limits of Postmodernism, New York: Columbia University Press, 2013, 127–128.
  182. ^ a b "Certification". Vegan Awareness Foundation. Archived from the original on 15 March 2018. Retrieved 14 March 2018.
  183. ^ Croswell, Alexis (5 February 2014). "How to Read a Cruelty-Free Cosmetics Label". One Green Planet. Archived from the original on 15 March 2018. Retrieved 14 March 2018.
    "FAQ: Are all Leaping Bunny companies vegan (i.e., manufactured without animal by-products)?". Leaping Bunny. 27 February 2014. Archived from the original on 15 March 2018. Retrieved 14 March 2018. The Leaping Bunny list does not provide information about the composition of ingredients. Because ingredient information is available—and required by law—we know that conscientious consumers can read labels to discover whether products are vegan or not. For this reason, Leaping Bunny chooses to focus its resources on validating information that is not readily available to consumers, such as animal testing claims. Many Leaping Bunny companies are committed to manufacturing natural and vegan products; however, the Leaping Bunny Program can only certify the animal testing component of this process.
  184. ^ a b c "Vegan Trademark standards". The Vegan Society. Archived from the original on 14 March 2018. Retrieved 13 March 2018.
  185. ^ "Trademark search". The Vegan Society. Archived from the original on 15 March 2018. Retrieved 14 March 2018.
  186. ^ "Choose Cruelty Free list (vegan) Archives". Choose Cruelty Free. Archived from the original on 15 March 2018. Retrieved 14 March 2018.
  187. ^ "Criteria for Vegan Food". The Vegan Society. Archived from the original on 7 February 2010. Retrieved 13 March 2018.
  188. ^ a b "What is Vegan?". American Vegan Society. Archived from the original on 17 March 2018. Retrieved 17 March 2018.
  189. ^ a b c "Medications". The Vegan Society. Archived from the original on 14 March 2018. Retrieved 13 March 2018. Vegans avoid using animals 'as far as is practicable and possible'. This definition recognises that it is not always possible to make a choice that avoids the use of animals. Sometimes, you may have no alternative to taking prescribed medication.
  190. ^ Kollewe, Julia (29 November 2016). "Bank of England urged to make new £5 note vegan-friendly". The Guardian. London. Retrieved 7 January 2019.
  191. ^ Halford, Jodie (8 December 2016). "How difficult is it to avoid animal products in everyday life?". BBC News Online. Retrieved 7 January 2019.
  192. ^ Aerts, S.; Boonen, R.; Bruggeman, V.; De Tavernier, J.; Decuypere, E. (2009). "Culling of day-old chicks: opening the debates of Moria". In Millar, Kate; West, Pru Hobson; Nerlich, Brigitte (eds.). Ethical futures: bioscience and food horizons: Bioscience and Food Horizons : EurSafe 2009, Nottingham, United Kingdom, 2-4 July 2009. Wageningen Academic Publishers. pp. 117–122. ISBN 978-90-8686-115-6.
  193. ^ "Painful fractures: Large eggs push small hens to the breaking point, study finds". ScienceDaily. Retrieved 11 September 2021.
  194. ^ Lori Gruen, Ethics and Animals, Cambridge University Press, 2011, 85–86.
  195. ^ Erik Marcus, Veganism: The New Ethics of Eating, McBooks Press, 2000, 128–129.
  196. ^ a b Joanne Stepaniak (2000). The Vegan Sourcebook. ISBN 9780071392211.
  197. ^ Phloem (29 June 2017). "These are the five most innovative materials being used in vegan fashion". The Flaming Vegan. Archived from the original on 15 March 2018. Retrieved 14 March 2018.
  198. ^ Hickey, Shane (21 December 2014). "Wearable pineapple fibres could prove sustainable alternative to leather". The Guardian.
  199. ^ Sophie Hirsh. "Cactus Leather Is the Newest Eco-Friendly Fabric". Green Matters. Archived from the original on 12 May 2020. Retrieved 15 June 2020.
  200. ^ Stepaniak 2000, 20, 115–118, 154.
  201. ^ a b Animal Ingredients A to Z, E. G. Smith Collective, 2004, 3rd edition; Lars Thomsen and Reuben Proctor, Veganissimo A to Z, The Experiment, 2013 (first published in Germany, 1996).
    "Animal-Derived Ingredients Resource". PETA. 18 April 2012. Archived from the original on 15 March 2018. Retrieved 14 March 2018.
  202. ^ Mestel, Rosie (20 April 2012). "Cochineal and Starbucks: Actually, this dye is everywhere". Los Angeles Times. Archived from the original on 6 December 2016. Retrieved 14 March 2018.
  203. ^ Raymond Eller Kirk, Donald Frederick Othmer, Kirk-Othmer Chemical Technology of Cosmetics, John Wiley & Sons, 2012, 535.
  204. ^ Linzey, Andrew. "Dowding, Lady Muriel", Encyclopedia of Animal Rights and Animal Welfare. Greenwood, 1998, 139
    "About Beauty Without Cruelty (The History of Beauty Without Cruelty)". Beauty Without Cruelty. Archived from the original on 15 March 2018. Retrieved 14 March 2018.
  205. ^ a b Engber, Daniel (30 July 2008). "The Great Vegan Honey Debate: Is honey the dairy of the insect world?". Slate. Archived from the original on 9 March 2018. Retrieved 9 March 2018.
  206. ^ "The honey industry". The Vegan Society. Archived from the original on 9 March 2018. Retrieved 9 March 2018.
  207. ^ "Sorry, vegans. If you don't eat honey, avocados might be off-limits, too". Washington Post. Retrieved 2 September 2019.
  208. ^ Heinze, Cailin (15 March 2017). "A big pawprint: The environmental impact of pet food". Environment+Energy. The Conversation. Archived from the original on 13 April 2018. Retrieved 13 April 2018.
    Hewitt, Alison (4 August 2017). "The truth about cats' and dogs' environmental impact". UCLA Newsroom. University of California, Los Angeles. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018.
  209. ^ a b c Rastogi, Nina (23 February 2010). "The Trouble With Kibbles". Health and Science (The Green Lantern). Slate. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018.
  210. ^ Wakefield, Lorelei A.; Shofer, Frances S.; Michel, Kathryn E. (July 2006). "Evaluation of cats fed vegetarian diets and attitudes of their caregivers". Journal of the American Veterinary Medical Association. 229 (1): 70–73. doi:10.2460/javma.229.1.70. PMID 16817716. S2CID 30948193.
  211. ^ Rothgerber, Hank (September 2013). "A meaty matter. Pet diet and the vegetarian's dilemma". Appetite. 68: 76–82. doi:10.1016/j.appet.2013.04.012. PMID 23619313. S2CID 9531001.
  212. ^ Welch, Dan; Brown, Katy (24 May 2010). "The ethics of veggie cats and dogs". The Guardian.
  213. ^ Gonzalez, Robbie (31 July 2015). "The Animal-Lover's Dilemma: I Don't Eat Meat, but My Pet Does". io9.
  214. ^ "Should we feed cats and dogs a vegan diet?". Vegan Food & Living.
  215. ^ a b Capps, Ashley (15 June 2015). "Should Vegans Have Vegan Dogs and Cats?". Free From Harm. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018.
  216. ^ [210][211][212][213][214][215]
  217. ^ a b c d Gabardi, Chiara Spagnoli (7 April 2016). "Can Dogs & Cats Eat a Vegan Diet?". Eluxe Magazine. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018.
  218. ^ a b Knight, Andrew (20 March 2015). "Vegan animal diets: facts and myths". The Vegan Society. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018.
  219. ^ James, Lauren (7 October 2017). "Vegan dogs and cats in Hong Kong – how diet lowers pets' carbon footprint and improves their health, according to owners". Lifestyle (Health & Wellness). South China Morning Post. Alibaba Group (published 6 October 2017). Archived from the original on 13 April 2018. Retrieved 13 April 2018.
    Solon, Olivia (2 February 2018). "The owners putting pets on vegan diets: 'We feed our animals without exploiting others'". Life and Style. The Guardian. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018.
  220. ^ [209][217][218][219]
  221. ^ "Veggie Cat Food? Why Not All Cats Need Meat". EarthTalk. Scientific American. 12 March 2009. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018 – via E–The Environmental Magazine.
  222. ^ McDermott, Marie Tae (6 June 2017). "The Vegan Dog". The New York Times. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018.
  223. ^ a b Heussner, Ki Mae; Berman, John (8 April 2009). "Can My Pet Be a Vegan Like Me?". Technology. ABC News. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018.
    Hawn, Roxanne (19 May 2011). "Should Your Pet Go on a Vegetarian Diet?". Healthy Pets. WebMD. Reviewed by Audrey Cook. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018.
    Nancarrow, Dan (2 May 2012). "Vegan pet food triggers meaty debate". Brisbane Times. Fairfax Digital. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018.
    Lee, Justine A. (25 September 2013). "Is It Possible (Or Safe) to Make Your Pet a Vegetarian?". Pet Health Network. IDEXX Laboratories. Archived from the original on 12 April 2018. Retrieved 12 April 2018.
    Whigham, Nick (10 April 2018). "Is it a terrible idea to make your pet a vegan?". Technology & Science (Animals). news.com.au. News Corp Australia. Archived from the original on 13 April 2018. Retrieved 13 April 2018.
  224. ^ Knight, Andrew; Leitsberger, Madelaine (21 September 2016). "Vegetarian versus Meat-Based Diets for Companion Animals". Animals. 6 (9): 57. doi:10.3390/ani6090057. PMC 5035952. PMID 27657139.
  225. ^ Kanakubo, Kayo; Fascetti, Andrea J.; Larsen, Jennifer A. (15 August 2015). "Assessment of protein and amino acid concentrations and labeling adequacy of commercial vegetarian diets formulated for dogs and cats". Journal of the American Veterinary Medical Association. 247 (4): 385–392. doi:10.2460/javma.247.4.385. PMID 26225610.
  226. ^ "The FDA's Drug Review Process: Ensuring Drugs Are Safe and Effective". Food and Drug Administration. 24 November 2017. Archived from the original on 14 March 2018. Retrieved 13 March 2018.
  227. ^ Science, Medicine, and Animals. Safety Testing. Washington (DC): National Academies Press (US): National Research Council (US) Committee to Update Science, Medicine, and Animals. 2004.
  228. ^ a b "Flublok Seasonal Influenza (Flu) Vaccine". Centers for Disease Control and Prevention. 14 December 2017. Archived from the original on 14 March 2018. Retrieved 13 March 2018.
  229. ^ Dan Charles (21 November 2013).