نباتية

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

نباتية
أيقونة صديقة للنباتيين
يستخدم الرمز على نطاق واسع للإشارة إلى منتج صديق للنباتيين
النطقنباتية / ˈ v ɡ ən ɪ z əm / VEE -gə-niz-əm
نباتي / ˈ v ɡ ən / VEE -gən [a]
وصفتجنب استخدام المنتجات الحيوانية وخاصة في النظام الغذائي
أقرب المؤيدين
مصطلح صاغهدوروثي مورغان ودونالد واتسون (نوفمبر 1944) [3] [4]
نباتيون بارزونقائمة النباتيين
منشورات بارزةقائمة الوسائط النباتية

النزعة النباتية هي ممارسة الامتناع عن استخدام المنتجات الحيوانية - لا سيما في النظام الغذائي - وفلسفة مرتبطة بها ترفض حالة السلع للحيوانات . [ج] يُعرف الفرد الذي يتبع النظام الغذائي أو الفلسفة بالنباتيين . يمكن التمييز بين عدة فئات من النباتيين. النباتيون الغذائيون ، المعروفون أيضًا باسم " النباتيون الصارمون " ، يمتنعون عن تناول اللحوم والبيض ومنتجات الألبان وأي مواد أخرى مشتقة من الحيوانات. [د] الشخص النباتي الأخلاقي هو الشخص الذي لا يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا فقطلكنها تمتد الفلسفة إلى مجالات أخرى من حياتهم ، وتعارض استخدام الحيوانات لأي غرض ، [هـ] وتحاول تجنب أي قسوة واستغلال لجميع الحيوانات بما في ذلك البشر. [21] مصطلح آخر هو " النبات النباتي البيئي " ، والذي يشير إلى تجنب المنتجات الحيوانية على أساس أن الزراعة الصناعية للحيوانات ضارة بالبيئة وغير مستدامة . [22]

تعتبر الأنظمة الغذائية النباتية جيدة التخطيط مناسبة لجميع مراحل الحياة ، بما في ذلك الرضاعة والحمل ، كما صرحت بذلك الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية ، [و] مجلس البحوث الصحية والطبية الوطني الأسترالي ، [24] جمعية الحمية البريطانية [ 25] أخصائيي التغذية في كندا [26] وزارة الصحة النيوزيلندية [27] والجمعية الإيطالية للتغذية البشرية. [28] الجمعية الألمانية للتغذية - وهي منظمة غير ربحيةوليست وكالة صحية رسمية - لا توصي بالنظم الغذائية النباتية للأطفال أو المراهقين ، أو أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية . [ز] من المسلم به على نطاق واسع أن مكونات النظام الغذائي النباتي النباتي الذي يتكون من الأطعمة الكاملة ، بما في ذلك البقوليات والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات - جنبًا إلى جنب مع استهلاك القليل من الأطعمة المكررة والمنتجات الحيوانية أو عدم تناولها على الإطلاق ، مفيدة للغاية لكليهما تجنب وعلاج مرض السكري من النوع 2 ، المعروف أيضًا باسم متلازمة التمثيل الغذائي ؛ تشير بعض الأدلة إلى أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن ، خاصة على المدى القصير. [30] [31] تميل الأنظمة الغذائية النباتية إلى أن تكون أعلى في الألياف الغذائية والمغنيسيوم وحمض الفوليك ،فيتامين ج وفيتامين هـ والحديد والمواد الكيميائية النباتية وانخفاض في الطاقة الغذائية والدهون المشبعة والكوليسترول وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د والكالسيوم والزنك وفيتامين ب 12 . [ح] نتيجة للتخلص من جميع المنتجات الحيوانية ، قد يؤدي اتباع نظام غذائي نباتي إلى نقص غذائي يؤدي إلى إبطال أي آثار مفيدة وقد يتسبب في مشاكل صحية خطيرة. [32] [33] [34] بعضها لا يمكن منعه إلا بالأطعمة المدعمة أوالمكملات الغذائية . [32] [35] مكملات فيتامين ب 12 مهمة لأن نقصها يمكن أن يسبب اضطرابات في الدم وضررًا عصبيًا لا رجعة فيه. هذا الخطر هو أيضًا أحد أكثر المخاطر شيوعًا في النظم الغذائية غير النباتية سيئة التخطيط. [34] [36] [37]

صاغ دونالد واتسون كلمة نباتي وزوجته المستقبلية آنذاك دوروثي مورغان في عام 1944. [38] [30] زاد الاهتمام بالنباتيين بشكل ملحوظ في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

الأصول

أصل نباتي

تم استخدام مصطلح "نباتي" منذ حوالي عام 1839 للإشارة إلى ما تم وصفه سابقًا على أنه نظام نباتي أو نظام غذائي. [39] أصله مركب غير منتظم من الخضار [40] ولاحقه -اري ( بمعنى "الداعم ، المؤمن" كما في الإنسانية ). [41] يُنسب أقدم استخدام مكتوب معروف للممثلة والكاتبة والمدافعة عن إلغاء عقوبة الإعدام ، فاني كمبل ، في يومياتها عن إقامة في مزرعة جورجية في 1838-1839 . [أنا]

تاريخ

يمكن إرجاع النبات النباتي إلى حضارة وادي السند في 3300-1300 قبل الميلاد في شبه القارة الهندية ، [44] [45] [46] خاصة في شمال وغرب الهند القديمة . [47] يشمل النباتيون الأوائل فلاسفة هنود مثل بارشافناتا وماهافيرا وأشاريا كونداكوندا وأوماسواتي وسامانتابادرا والشاعر التاميل فالوفار . الإمبراطور الهندي Chandragupta Maurya و Ashoka ؛ الفلاسفة اليونانيون مثل إمبيدوكليس ،ثيوفراستوس ، بلوتارخ ، أفلوطين ، والسماقي ؛ والشاعر الروماني أوفيد والكاتب المسرحي سينيكا الأصغر . [48] ​​[49] ربما دافع الحكيم اليوناني فيثاغورس عن شكل مبكر للنباتية الصارمة ، [50] [51] لكن حياته غامضة جدًا لدرجة أنه لا يزال هناك خلاف حول ما إذا كان قد دعا إلى أي شكل من أشكال النباتية على الإطلاق. [52] يكاد يكون من المؤكد أنه منع أتباعه من أكل الفاصوليا [52] وارتداء الملابس الصوفية . [52] Eudoxus من كنيدوس ، وهو طالبيكتب أرتشيتاس وأفلاطون أن "فيثاغورس تميز بمثل هذا النقاء وبالتالي تجنب القتل والقتلة لدرجة أنه لم يمتنع عن الأطعمة الحيوانية فحسب ، بل أبقى أيضًا على مسافة من الطهاة والصيادين". [52] من أوائل النباتيين المعروفين الشاعر العربي المعري (  973 -  1057 )  . [53] [ب] استندت حججهم إلى الصحة ، وتناسل الأرواح ، ورعاية الحيوان ، والرأي - الذي تبناه البورفيري في De Abstinentia ab Esu Animalium ("في الامتناع عن طعام الحيوان" ،  268  -  270 ج .) - أنه إذا كان البشر يستحقون العدالة ، فإن الحيوانات كذلك. [48]

أثبتت النباتية نفسها كحركة مهمة في القرن التاسع عشر في بريطانيا والولايات المتحدة. [55] تجنبت أقلية من النباتيين تناول الطعام الحيواني تمامًا. [56] في عام 1813 ، نشر الشاعر بيرسي بيش شيلي كتابًا بعنوان "تبرير النظام الغذائي الطبيعي " ، داعيًا إلى "الامتناع عن تناول الأطعمة الحيوانية والمشروبات الروحية" ، وفي عام 1815 ، صرح ويليام لامبي ، وهو طبيب من لندن ، أن "نظامه الغذائي للمياه والخضروات" يمكن أن علاج أي شيء من السل إلى حب الشباب. [57] وصف لامبي طعام الحيوانات بأنه "تهيج معتاد" ، وجادل بأن "أكل اللبن وأكل اللحم ما هما إلا فرعان من نظام مشترك ويجب أن يقفوا أو يسقطوا معًا". [58] سيلفستر جراهامأصبح نظام غراهام الغذائي الخالي من اللحوم - معظمه من الفاكهة والخضروات والماء والخبز المصنوع في المنزل من دقيق الحجارة - شائعًا كعلاج صحي في ثلاثينيات القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة. [59] تم إنشاء العديد من المجتمعات النباتية في هذا الوقت تقريبًا. في ولاية ماساتشوستس ، افتتح عاموس برونسون ألكوت ، والد الروائية لويزا ماي ألكوت ، مدرسة تيمبل في عام 1834 و فروتلاندز في عام 1844 ، [60] [ي] وفي إنجلترا ، أسس جيمس بييربونت جريفز كونكورديوم ، مجتمع نباتي في ألكوت هاوس في هام كومون ، في عام 1838. [8] [62]

مجتمع نباتي

صورة Fruitlands
فروتلاندز ، مجتمع نباتي قصير العمر أنشأه عاموس برونسون ألكوت عام 1844 في هارفارد ، ماساتشوستس
صورة لغاندي وسلت
المهاتما غاندي ، المجتمع النباتي ، لندن ، 20 نوفمبر 1931 ، مع هنري سولت على يمينه [ك]

في عام 1843 ، أنشأ أعضاء ألكوت هاوس الجمعية البريطانية والأجنبية لتعزيز الإنسانية والامتناع عن تناول الطعام الحيواني ، [64] بقيادة صوفيا تشيتشيستر ، وهي مستفيدة غنية من ألكوت هاوس. [65] ساعد ألكوت هاوس أيضًا في تأسيس جمعية النباتيين في المملكة المتحدة ، والتي عقدت أول اجتماع لها في عام 1847 في رامسجيت ، كنت. [66] ذكرت جريدة ميديكال تايمز وجازيت في لندن عام 1884:

هناك نوعان من النباتيين - أحدهما شكل متطرف ، لا يأكل أعضاؤه أي منتجات غذائية حيوانية على الإطلاق ؛ وطائفة أقل تطرفا لا تمانع في البيض أو اللبن أو السمك. المجتمع النباتي ... ينتمي إلى القسم الأخير الأكثر اعتدالًا. [56]

ناقش مقال في مجلة المجتمع ، فيجيترين ماسنجر ، في عام 1851 بدائل لجلد الأحذية ، مما يشير إلى وجود نباتيين داخل الأعضاء الذين رفضوا استخدام الحيوانات تمامًا ، وليس فقط في النظام الغذائي. [67] في عام 1886 نشر هنري سالتس نداء للنباتيين ومقالات أخرى ، أكد أنه "صحيح تمامًا أن معظم - وليس كل - مصلحي الأغذية يعترفون في نظامهم الغذائي بأطعمة حيوانية مثل الحليب والزبدة والجبن والبيض ... " _ _ [69]يحتوي الكتاب على وصفات "بدون توظيف لبن أو سكر أو ملح أو خميرة أو أحماض أو قلويات أو شحوم أو بهارات من أي نوع". [69] كتاب طبخ نباتي مبكر ، روبرت هـ. ويلدون ، كتاب " ليس غذاء حيواني: مقالتان و 100 وصفة " ، تم نشره بواسطة سي دبليو دانيال في عام 1910. [70] أصبح استهلاك الحليب والبيض ساحة معركة على مدى العقود التالية. كانت هناك مناقشات منتظمة حول هذا الموضوع في فيجيتشن ماسنجر . يبدو من صفحات المراسلات أن العديد من المعارضين للنباتيين جاءوا من النباتيين. [70] [71]

أثناء زيارته إلى لندن في عام 1931 ، ألقى المهاتما غاندي - الذي انضم إلى اللجنة التنفيذية للجمعية النباتية عندما كان يعيش في لندن من عام 1888 إلى عام 1891 - خطابًا أمام الجمعية مجادلًا بأنه يجب عليها الترويج لنظام غذائي خالٍ من اللحوم كمسألة الأخلاق وليس الصحة. [63] [72] أقر النباتيون اللاكتو بالاتساق الأخلاقي لموقف النباتيين ولكنهم اعتبروا النظام الغذائي النباتي غير عملي وكانوا قلقين من أنه قد يكون عائقاً أمام انتشار النباتية إذا وجد النباتيون أنفسهم غير قادرين على المشاركة في الدوائر الاجتماعية حيث لا يوجد غير كان الطعام الحيواني متاحًا. أصبح هذا هو الرأي السائد لجمعية النباتيين ، التي ذكرت في عام 1935: " النباتيون اللبنيونعلى العموم ، لا تدافع عن ممارسة استهلاك منتجات الألبان إلا على أساس المنفعة ". [70]

أصل نباتي

الصور الخارجية
رمز الصورة الأخبار النباتية ، الطبعة الأولى ، 1944
رمز الصورة دونالد واتسون ، الصف الأمامي ، الرابع على اليسار ، 1947 [73]

في أغسطس 1944 ، طلب العديد من أعضاء الجمعية النباتية تخصيص قسم من رسالتها الإخبارية للنباتيين غير الألبان. عندما تم رفض الطلب ، أنشأ دونالد واتسون ، سكرتير فرع ليستر ، نشرة إخبارية ربع سنوية جديدة في نوفمبر 1944 ، بسعر tuppence . [11] أطلق عليها اسم The Vegan News . اخترع واتسون ودوروثي مورغان كلمة نباتي ، وهو مدرس كان سيتزوجها لاحقًا. [3] [38] الكلمة مبنية على "الأحرف الثلاثة الأولى والحرفين الأخيرين من" نباتي " لأنها حددت ، على حد تعبير السيد واتسون ،" بداية ونهاية نباتي ". [74] [75] سألت صحيفة "فيجان نيوز " قراءها عما إذا كان بإمكانهم التفكير في أي شيء أفضل من " نباتي " للتعبير عن "نباتي من غير منتجات الألبان". اقترحوا allvega ، نباتي جديد ، dairyban ، vitan ، benevore ، sanivores ، و beaumangeur . [11] [76]

جذبت الطبعة الأولى أكثر من 100 حرف ، بما في ذلك من جورج برنارد شو ، الذي عقد العزم على التخلي عن البيض ومنتجات الألبان. [71] عقدت الجمعية النباتية الجديدة اجتماعها الأول في أوائل نوفمبر في Attic Club ، 144 High Holborn ، لندن. كان الحاضرين دونالد واتسون ، وإليسي بي.شيرجلي ، وفاي ك . [77] يُقام اليوم العالمي للنباتيين في 1 نوفمبر من كل عام بمناسبة تأسيس الجمعية ، وتعتبر الجمعية شهر نوفمبر شهرًا عالميًا للنباتيين. [78][79]

صورة مور عام 1961
حضرت باربرا مور الاجتماع الأول لجمعية النباتيين بصفة مراقب. [77]

غيرت The Vegan News اسمها إلى The Vegan في نوفمبر 1945 ، وفي ذلك الوقت كان لديها 500 مشترك. [80] ونشرت وصفات و "قائمة تجارية نباتية" للمنتجات الخالية من الحيوانات ، مثل معاجين الأسنان وملمع الأحذية والأدوات المكتبية والغراء. [81] ظهرت كتب نباتية ، بما في ذلك وصفات نباتية بقلم فاي ك. هندرسون (1946) [82] [83] ومساعدات لنظام غذائي نباتي للأطفال بقلم كاثلين في مايو (1948). [84] [85]

سرعان ما أوضحت الجمعية النباتية أنها ترفض استخدام الحيوانات لأي غرض ، وليس فقط في النظام الغذائي. في عام 1947 ، كتب واتسون: "إن النباتي يتخلى عن اعتقاده بأن الحياة البشرية تعتمد على استغلال هذه المخلوقات التي تشبه مشاعرنا كثيرًا ...". [86] منذ عام 1948 ، جاء في الصفحة الأولى لموقع The Vegan : " الدفاع عن الحياة بدون استغلال" ، وفي عام 1951 ، نشرت الجمعية تعريفها للنباتية على أنها "العقيدة القائلة بأن الإنسان يجب أن يعيش دون استغلال الحيوانات". [86] [87] في عام 1956 ، قامت نائبة رئيسها ، ليزلي كروس ، بتأسيس جمعية بلانت ميلك. وفي عام 1965 ، باسم Plantmilk Ltd ولاحقًا Plamil Foods، بدأت في إنتاج واحد من أول حليب الصويا الموزع على نطاق واسع في العالم الغربي. [88]

تأسست أول جمعية نباتية في الولايات المتحدة في عام 1948 من قبل كاثرين نيمو وروبين أبراموفيتز في كاليفورنيا ، اللذين وزعا نشرة واتسون الإخبارية. [89] [90] في عام 1960 ، أسس H. Jay Dinshah الجمعية النباتية الأمريكية (AVS) ، وربط النباتيين بمفهوم ahimsa ، "غير مؤذ" باللغة السنسكريتية . [90] [91] [92] وفقًا لجوان ستيبانيك ، تم نشر كلمة نباتي لأول مرة بشكل مستقل في عام 1962 بواسطة قاموس أكسفورد المصور ، والذي تم تعريفه على أنه "نباتي لا يأكل الزبدة أو البيض أو الجبن أو الحليب". [93]

تعريف

منذ عام 1988 ، تعرف الجمعية النباتية النباتية على النحو التالي:

النزعة النباتية هي فلسفة وطريقة عيش تسعى إلى استبعاد - بقدر الإمكان والعملي - جميع أشكال الاستغلال والقسوة على الحيوانات من أجل الغذاء أو الملابس أو أي غرض آخر ؛ وبالتالي ، يشجع على تطوير واستخدام بدائل خالية من الحيوانات لصالح الحيوانات والبشر والبيئة. من الناحية الغذائية ، تشير إلى ممارسة الاستغناء عن جميع المنتجات المشتقة كليًا أو جزئيًا من الحيوانات.

-  المجتمع النباتي ، تعريف النباتيين ، https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism

مُنحت المفوضية الأوروبية سلطة اعتماد قانون تنفيذي بشأن المعلومات الغذائية المتعلقة بملاءمة الغذاء للنباتيين من قبل البرلمان الأوروبي ومجلس الاتحاد الأوروبي في المادة 36 من اللائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011 . [94] وافق مؤتمر وزير حماية المستهلك الألماني على تعريف للغذاء المناسب للنباتيين في 22 أبريل 2016. [95] اعتمد الاتحاد النباتي الأوروبي هذا النص لمقترح لتعريف ملزم قانونًا على أساس اللائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011 في يوليو 2019. [96]

في عام 2021 ، نشرت المنظمة الدولية للتوحيد القياسي ISO 23662 بشأن "التعريفات والمعايير الفنية للأطعمة والمكونات الغذائية المناسبة للنباتيين أو النباتيين وللتصنيف والمطالبات". [97]

زيادة الاهتمام

حركات الطعام البديلة

في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، ظهرت حركة الغذاء النباتي كجزء من الثقافة المضادة في الولايات المتحدة التي ركزت على المخاوف بشأن النظام الغذائي ، والبيئة ، وعدم الثقة بمنتجي الأغذية ، مما أدى إلى زيادة الاهتمام بالبستنة العضوية. [98] [99] من أكثر الكتب النباتية تأثيرًا في ذلك الوقت نص فرانسيس مور لابيه عام 1971 ، النظام الغذائي لكوكب صغير . [100] بيع منها أكثر من ثلاثة ملايين نسخة واقترح "الخروج من قمة السلسلة الغذائية". [101]

شهدت العقود التالية بحثًا من قبل مجموعة من العلماء والأطباء في الولايات المتحدة ، بما في ذلك الأطباء دين أورنيش ، وكالدويل إسلستين ، ونيل دي بارنارد ، وجون إيه . على الدهون الحيوانية والبروتين الحيواني ، مثل النظام الغذائي الغربي ، كانت ضارة بالصحة. [102] أنتجوا سلسلة من الكتب التي توصي بالنظم الغذائية النباتية أو النباتية ، بما في ذلك كتاب ماكدوجال خطة ماكدوجال (1983) ، حمية جون روبنز لأمريكا الجديدة (1987) ، والتي ربطت بين تناول اللحوم والأضرار البيئية ، وبرنامج الدكتور دين أورنيش لعكس أمراض القلب (1990). [103] في عام 2003 ، أشارت جمعيتان رئيسيتان لأخصائيي التغذية في أمريكا الشمالية إلى أن النظم الغذائية النباتية جيدة التخطيط كانت مناسبة لجميع مراحل الحياة. [104] [105] تبع ذلك فيلم Earthlings (2005) ، كامبل دراسة الصين (2005) ، روري فريدمان و Kim Barnouin نحيف Bitch (2005) ، Jonathan Safran Foer 's Eating Animals (2009) ، وفيلم شوك فوق سكاكين (2011). [106]

في الثمانينيات من القرن الماضي ، أصبح النظام النباتي مرتبطًا بثقافة البانك الفرعية والأيديولوجيات ، ولا سيما البانك المتشددين في الولايات المتحدة ؛ [107] وأناركو بانك في المملكة المتحدة. [108] يستمر هذا الارتباط حتى القرن الحادي والعشرين ، كما يتضح من بروز أحداث البانك النباتي مثل مهرجان Fluff Fest في أوروبا. [109] [110]

في التيار الرئيسي

أصبح النظام الغذائي النباتي سائدًا بشكل متزايد في 2010 ، [111] [112] [113] خاصة في النصف الأخير. [112] [114] أعلنت الإيكونوميست عام 2019 "عام النباتيين". [115] بدأت مطاعم السلسلة في وضع علامات على العناصر النباتية في قوائمها ، وحسّنت محلات السوبر ماركت اختيارهم للأطعمة المعالجة بالنباتيين. [116]

ارتفع سوق اللحوم الوهمية العالمية بنسبة 18 في المائة بين عامي 2005 و 2010 ، [117] وفي الولايات المتحدة بنسبة ثمانية في المائة بين عامي 2012 و 2015 ، إلى 553 مليون دولار سنويًا. [118] الجزار النباتي ( De Vegetarische Slager ) ، أول متجر جزار نباتي معروف ، يبيع لحومًا وهمية ، افتتح في هولندا في عام 2010 ، [117] [119] بينما افتتح الجزار النباتي في أمريكا ، الجزار العشبي ، في مينيابوليس في 2016. [118] [120] منذ عام 2017 ، بدأت أكثر من 12500 سلسلة مطاعم في تقديم ما وراء اللحوم والأطعمة المستحيلةبما في ذلك منافذ Carl's Jr. التي تقدم منافذ Beyond Burgers و Burger King التي تخدم Whoppers المستحيلات. نمت مبيعات اللحوم النباتية في الولايات المتحدة بنسبة 37٪ بين عامي 2017 و 2019. [121]

صورة باتريك بابوميان
الرجل الألماني القوي باتريك بابوميان ، الذي لعب دور البطولة في الفيلم الوثائقي لعام 2018 The Game Changers لإثبات أن الرياضيين يمكن أن يزدهروا باتباع نظام غذائي نباتي

في عام 2011 ، ظهرت أول متاجر سوبر ماركت نباتية في أوروبا في ألمانيا: فيجريتز في برلين وفيجيليشوس في دورتموند . [122] [123] في عام 2013 ، قدم مهرجان أكتوبر في ميونيخ (حدثًا تقليديًا كثيف اللحوم) أطباق نباتية لأول مرة في تاريخه الممتد 200 عام. [124]

بحلول عام 2016 ، كان 49٪ من الأمريكيين يشربون الحليب النباتي ، و 91٪ ما زالوا يشربون حليب الألبان. [125] في المملكة المتحدة ، زاد سوق الحليب النباتي بنسبة 155 في المائة في عامين ، من 36 مليون لتر (63 مليون باينت إمبراطوري) في عام 2011 إلى 92 مليون (162 مليون باينت إمبراطوري) في عام 2013. [ 126] 185٪ زيادة في المنتجات النباتية الجديدة بين عامي 2012 و 2016 في المملكة المتحدة. [١١٤] في عام 2017 ، وجدت جمعية التغذية المدرسية الأمريكية أن 14٪ من المناطق التعليمية في جميع أنحاء البلاد تقدم وجبات مدرسية نباتية مقارنة بـ 11.5٪ من المدارس التي تقدم غداءًا نباتيًا في عام 2016 ، [127] مما يعكس تغييرًا يحدث في أجزاء كثيرة من العالم ، بما في ذلك البرازيل وإنجلترا. [الاقتباس مطلوب ]

في المجموع ، اعتبارًا من عام 2016 ، يقيم حاليًا أكبر عدد من المستهلكين النباتيين على مستوى العالم في منطقة آسيا والمحيط الهادئ حيث يتبع تسعة في المائة من الأشخاص نظامًا غذائيًا نباتيًا. [١٢٨] في عام 2017 ، ارتفعت شعبية النبات النباتي في هونغ كونغ والصين ، خاصة بين جيل الألفية . [129] تشير التقديرات إلى أن السوق النباتي في الصين ارتفع بأكثر من 17٪ بين عامي 2015 و 2020 ، [129] [128] والذي من المتوقع أن يكون "أسرع معدل نمو دوليًا في تلك الفترة". [129] هذا يتجاوز النمو المتوقع في ثاني وثالث أسرع أسواق نباتية نموًا دوليًا في نفس الفترة ، الإمارات العربية المتحدة (10.6٪) وأستراليا (9.6٪) على التوالي. [128] [130]

في عام 2018 ، جادل كتاب The End of Animal Farming للكاتب جاسي ريس أنثيس بأن النباتية ستحل تمامًا محل الطعام الحيواني بحلول عام 2100. [131] ظهر الكتاب في The Guardian ، [132] The New Republic ، [133] و Forbes ، من بين الصحف والمجلات الأخرى. [134]

زاد نمو المدارس التي تقدم وجبات مدرسية نباتية في السنوات الأخيرة مع إضافة وجبات الغداء من قبل لوس أنجلوس ، كاليفورنيا في 2018 ، بورتلاند ، مين في 2019 ، ومدينة نيويورك في 2022. [135]

في يناير 2021 ، سجل 582،538 شخصًا من 209 دولة وإقليمًا للحصول على نباتي ، محطمًا الرقم القياسي في العام السابق البالغ 400 ألف. [136] في نفس الشهر ، أصبح ONA في فرنسا أول مطعم نباتي في البلاد يحصل على نجمة ميشلان . [137] على مدار العام ، حصل 79 مطعمًا نباتيًا آخر حول العالم على نجوم ميشلان. [138] في نهاية العام ، أظهر استطلاع أجرته صحيفة The Guardian أن نسبة عالية جديدة بلغت 36٪ من الجمهور البريطاني كانت مهتمة بالنباتيين. [139]

الانتشار حسب البلد

  •  أستراليا : احتل الأستراليون صدارة عمليات البحث العالمية التي أجرتها Google عن كلمة "نباتي" بين منتصف عام 2015 ومنتصف عام 2016. [140] خلصت دراسة Euromonitor International إلى أن سوق الأطعمة النباتية المعبأة في أستراليا سترتفع بنسبة 9.6٪ سنويًا بين عامي 2015 و 2020 ، مما يجعل أستراليا ثالث أسرع سوق نباتي نموًا بعد الصين والإمارات العربية المتحدة. [128] [130]
  •  النمسا : في عام 2013 ، قدر كوريير أن 0.5 في المائة من النمساويين يمارسون الحياة النباتية ، وفي العاصمة فيينا ، 0.7 في المائة. [141]
  •  بلجيكا : وجدت دراسة أجريت على موقع iVOX عبر الإنترنت عام 2016 أنه من بين 1000 من السكان الناطقين باللغة الهولندية فيفلاندرز وبروكسل الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا ، كان 0.3٪ نباتيًا. [142]
  •  البرازيل : وفقًا لبحث أجراه IBOPE Inteligência نُشر في أبريل 2018 ، فإن 14٪ من البرازيليين ، أو حوالي 30 مليون شخص ، يعتبرون أنفسهم نباتيين ، 7 ملايين منهم نباتيون. [143] [144]
  •  كندا : في عام 2018 ، قدرت إحدى الدراسات الاستقصائية أن 2.1 بالمائة من الكنديين البالغين يعتبرون أنفسهم نباتيين. [145]
  •  ألمانيا : تشير دراسة بتكليف من الحكومة إلى أنه اعتبارًا من عام 2021، يتبع 2 ٪ من السكان الألمان نظامًا غذائيًا نباتيًا ، مع ارتفاع معدلات الإصابة بين الشباب والأقل تعليماً (الأشخاص الذين أنهوا تعليمهم الرسمي بتخرج Hauptschule ) ، والمقيمين في السابق. ألمانيا الغربية . [146]
  •  الهند : في المسح الصحي الوطني 2005-2006 ، أفاد 1.6٪ من السكان الذين شملهم المسح أنهم لم يستهلكوا أبدًا منتجات حيوانية. كانت النزعة النباتية أكثر شيوعًا في ولايتي غوجارات (4.9٪) ومهاراشترا (4.0٪). [147]
  •  إسرائيل : قال خمسة في المائة (حوالي 300000) في إسرائيل إنهم كانوا نباتيين في عام 2014 ، مما يجعلها أعلى نسبة نباتية للفرد في العالم. [148] أظهر استطلاع أجراه كل من Globes و Channel 2 News الإسرائيلية عام 2015 أن 5٪ من الإسرائيليين كانوا نباتيين. [149] زادت النزعة النباتية بين عرب إسرائيل. [150] وضع الجيش الإسرائيلي ترتيبات خاصة للجنود النباتيين في عام 2015 ، والتي تضمنت توفير أحذية غير جلدية وقبعات خالية من الصوف. [151] كما أن النزعة النباتية تبسط الالتزام بالحظر اليهودي على الجمع بين اللحوم والحليب في الوجبات.
  •  إيطاليا : تم الإبلاغ عن ما بين 0.6 و 3 في المائة من الإيطاليين نباتيين اعتبارًا من عام 2015. [152]
  •  هولندا : في عام 2018 ، قدرت الجمعية الهولندية للنباتيين ( Nederlandse Vereniging voor Veganisme، NVV ) أن هناك أكثر من 100000 نباتي هولندي (0.59 في المائة) ، بناءً على نمو عضويتهم. [١٥٣] في يوليو 2020 ، قدرت NVV عدد النباتيين في هولندا بـ 150.000. هذا يمثل ما يقرب من 0.9 ٪ من السكان الهولنديين. [154]
  •  رومانيا : يحافظ أتباع الكنيسة الأرثوذكسية الرومانية على صيامهم خلال فترات عديدة على مدار التقويم الكنسي والتي تصل إلى غالبية العام. في التقليد الروماني الأرثوذكسي ، يمتنع المصلين عن تناول أي منتجات حيوانية خلال هذه الأوقات. نتيجة لذلك ، تتوافر الأطعمة النباتية بكثرة في المتاجر والمطاعم ؛ ومع ذلك ، قد لا يكون الرومانيون على دراية بالنظام الغذائي النباتي كخيار نمط حياة بدوام كامل. [155]
  •  السويد : قال أربعة في المائة إنهم نباتيون في استطلاع ديموسكوب لعام 2014. [156]
  •  سويسرا : قدرت شركة أبحاث السوق DemoSCOPE في عام 2017 أن ثلاثة في المائة من السكان كانوا نباتيين. [157]
  •  المملكة المتحدة : وجدت دراسة أجرتها Ipsos MORI عام 2016بتكليف من الجمعية النباتية ، واستطلعت ما يقرب من 10000 شخص في سن 15 عامًا أو أكثر في جميع أنحاء إنجلترا واسكتلندا وويلز ، أن 1.05 في المائة كانوا نباتيين ؛ تقدر الجمعية النباتية أن 542.000 في المملكة المتحدة يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. [158] وفقًا لمسح أجراه موقع Comparethemarket.com في عام 2018 ، فقد ارتفع عدد الأشخاص الذين يعتبرون نباتيين في المملكة المتحدة إلى أكثر من 3.5 مليون ، أي ما يقرب من سبعة بالمائة من السكان ، وكانت المخاوف البيئية عاملاً رئيسياً في هذا تطوير. [159]ومع ذلك ، تم التشكيك في هذا الرقم المتضخم من قبل جمعية النباتيين ومقرها المملكة المتحدة ، والتي تجري مسحًا منتظمًا خاصًا بها: وجدت الجمعية النباتية نفسها في عام 2018 أن هناك 600000 نباتي في بريطانيا العظمى (1.16٪) ، وهو ما كان يُنظر إليه على أنه دراماتيكي. زيادة عن الأرقام السابقة. [160] [161] ذكرت شركة YouGov أن 3٪ نباتيين في عام 2021. [162]
  •  الولايات المتحدة : تباينت تقديرات النباتيين في الولايات المتحدة في الماضي من 2٪ ( Gallup ، 2012) [163] إلى 0.5٪ ( Faunalytics ، 2014). [164] ووفقًا لهذا الأخير ، فإن 70٪ ممن اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا تخلوا عنه. [164] ومع ذلك ، فإن Top Trends in Prepared Foods 2017 ، وهو تقرير صادر عن GlobalData ، قدّر أن "6٪ من المستهلكين الأمريكيين يدعون الآن أنهم نباتيون ، ارتفاعًا من 1٪ فقط في عام 2014." [١٦٥] في عام 2020 ، نشرت يوجوف نتائج بحث عام 2019 والتي أظهرت 2.26٪ فقط أنها نباتية. ما يقرب من 59 ٪ من المشاركين النباتيين كانوا من الإناث. [166]وفقًا لمؤسسة غالوب ، يُرجح أن يكون الأمريكيون السود نباتيين ونباتيين أكثر بثلاث مرات من البيض اعتبارًا من يوليو 2018 (9٪ مقارنة بـ 3٪). [167] [168] [169]

المدينة التي تضم أكثر المطاعم نباتية لكل مقيم في عام 2021 وفقًا للبيانات التي تم جمعها من HappyCow كانت شيانغ ماي (تايلاند) ، تليها أوبود (بالي ، إندونيسيا) ، فوكيت (تايلاند) ، تل أبيب (إسرائيل) ، ولشبونة (البرتغال). [170]

منتجات حيوانيه

صورة لحوم وهمية في فيينا
لحوم وهمية في سوبر ماركت في فيينا

عام

الشعارات

عباد الشمس من المجتمع النباتي : نباتي معتمد ، بدون أرنب بيتا
للاختبار على الحيوانات : نباتي معتمد ، لا يوجد اختبار على الحيوانات أرنب قفز : لا يوجد اختبار على الحيوانات ، قد لا يكون نباتيًا



بينما يمتنع النباتيون على نطاق واسع عن المنتجات الحيوانية ، هناك العديد من الطرق التي يتم بها استخدام المنتجات الحيوانية ، وقد يستخدم الأفراد والمنظمات المختلفة التي تتعامل مع ممارسة النباتيين بعض المنتجات الحيوانية المحدودة بناءً على الفلسفة أو الوسائل أو الاهتمامات الأخرى. يجادل الفيلسوف جاري شتاينر بأنه ليس من الممكن أن تكون نباتيًا تمامًا ، لأن استخدام الحيوانات ومنتجاتها "منسوجة بعمق وبشكل غير محسوس في نسيج المجتمع البشري". [171]

المكونات الحيوانية من الألف إلى الياء (2004) والفيغانيسيمو من الألف إلى الياء (2013) تسرد المكونات التي قد تكون مشتقة من الحيوانات. إن شعار عباد الشمس الخاص بالجمعية النباتية البريطانية وشعار الأرنب PETA يعني أن المنتج نباتي معتمد ، والذي لا يتضمن أي اختبار على الحيوانات . يشير شعار Leaping Bunny إلى عدم وجود اختبار على الحيوانات ، ولكنه قد لا يكون نباتيًا. [172] [173] معايير الجمعية النباتية للشهادة النباتية هي أن المنتج لا يحتوي على منتجات حيوانية ، وأنه لم يتم اختبار العنصر النهائي أو مكوناته على الحيوانات من قبل ، أو نيابة عن ، الشركة المصنعة أو من قبل أي شخص آخر الشركة المصنعة لديها السيطرة. يحتوي موقعها على الويب على قائمة بالمنتجات المعتمدة ، [174] [175]كما هو الحال في أستراليا "اختر خالية من القسوة" (CCF). [176] لن تصادق الجمعية النباتية البريطانية على المنتج إلا إذا كان خاليًا من تدخل الحيوانات قدر الإمكان وعمليًا ، بما في ذلك التجارب على الحيوانات ، [174] [177] [178] ولكن "تدرك أنه ليس من الممكن دائمًا صنعه خيار يتجنب استخدام الحيوانات "، [179] وهي مشكلة تم تسليط الضوء عليها في عام 2016 عندما أصبح معروفًا أن الورقة النقدية فئة 5 جنيهات إسترلينية التي تم طرحها حديثًا في المملكة المتحدة تحتوي على الشحم. [180] [181]

اللحوم والبيض ومنتجات الألبان

صورة لدجاج المزرعة في أقفاص البطارية
يعتبر معظم النباتيين الأساليب الحديثة لزراعة المصانع غير أخلاقية للغاية.

مثل النباتيين ، لا يأكل النباتيون اللحوم (بما في ذلك لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن والطيور والطرائد والمأكولات البحرية الحيوانية ) . الفرق الرئيسي بين النظام الغذائي النباتي والنباتي هو أن النباتيين يستبعدون منتجات الألبان والبيض. يتجنب النباتيون الأخلاقيونهم على أساس أن إنتاجهم يتسبب في معاناة الحيوانات والموت المبكر.

في إنتاج البيض ، يتم إعدام معظم ذكور الكتاكيت لأنها لا تضع البيض. [١٨٢] تعاني الدجاجات البياضة أيضًا من كسور في عظام الساق بسبب تكاثرها لإنتاج بيض كبير بشكل غير متناسب ، حيث أظهرت أكبر دراسة من نوعها أن 85٪ من الدجاج البياض الدنماركي يعاني من كسور في عظام الصاج. [183]

للحصول على الحليب من الأبقار الحلوب ، تحمل الأبقار للحث على الرضاعة ؛ هم يرضعون لمدة ثلاث إلى سبع سنوات ، ثم يذبحون. يمكن فصل العجول الأنثوية عن أمهاتها في غضون 24 ساعة من الولادة ، وإطعامها بديل اللبن للاحتفاظ بحليب البقر للاستهلاك البشري. يتم ذبح معظم العجول الذكور عند الولادة ، أو إرسالها لإنتاج لحم العجل ، أو تربيتها من أجل لحوم البقر. [184] [185]

ملابس

قد تصنع العديد من منتجات الملابس من منتجات حيوانية مثل الحرير والصوف ( بما في ذلك صوف الخروف ، شيرلينج ، الكشمير ، الأنجورا ، الموهير ، وعدد من أنواع الصوف الناعم الأخرى) ، والفراء ، والريش ، واللؤلؤ ، والأصباغ المشتقة من الحيوانات ، والجلود ، وجلد الثعبان ، أو أنواع أخرى من الجلد أو المنتجات الحيوانية. في حين أن النباتيين قد يستخدمون منتجات حيوانية في الملابس ومستلزمات النظافة وما شابه ذلك ، فإن الأخلاق النباتية لا تمتد إلى مسائل الطعام فحسب ، بل تمتد أيضًا إلى ارتداء أو استخدام المنتجات الحيوانية ، وترفض تسليع الحيوانات تمامًا. [19] :  62معظم الملابس الجلدية مصنوعة من جلود البقر. يعتبر بعض النباتيين شراء الجلود ، وخاصة من الأبقار ، بمثابة دعم مالي لصناعة اللحوم . [186] : 115  يمكن للنباتيين ارتداء الملابس والإكسسوارات المصنوعة من مواد غير مشتقة من الحيوانات مثل القنب والكتان والقطن والقماش والبوليستر والجلد الصناعي (الجلد الصناعي) والمطاط والفينيل. [186] : 16  يمكن أن تأتي بدائل الجلود من مواد مثل الفلين والبينا  (من الأناناس) والصبار وجلد الفطر. [187] [188] [189]بعض الملابس النباتية ، ولا سيما بدائل الجلود ، مصنوعة من المنتجات القائمة على البترول ، مما أثار انتقادات بسبب الأضرار البيئية التي ينطوي عليها إنتاجها. [190]

مستلزمات المرحاض

صورة لقضيب الصابون النباتي
صابون نباتي مصنوع من زيت الزيتون . يصنع الصابون عادة من الشحم الحيواني.

يستبدل النباتيون منتجات العناية الشخصية والمنظفات المنزلية التي تحتوي على منتجات حيوانية بمنتجات نباتية. المكونات الحيوانية موجودة في كل مكان لأنها غير مكلفة نسبيًا. بعد ذبح الحيوانات من أجل اللحوم ، يتم وضع بقايا الطعام في عملية التقديم ويتم استخدام بعض هذه المواد ، وخاصة الدهون ، في أدوات النظافة.

تشمل المكونات المشتقة من الحيوانات الشائعة: الشحم في الصابون ؛ الجلسرين المشتق من الكولاجين ، والذي يستخدم كمزلق ومرطب في العديد من منتجات العناية بالشعر والمرطبات ورغوة الحلاقة والصابون ومعاجين الأسنان ؛ [191] غالبًا ما يوجد اللانولين المستخرج من صوف الأغنام في مرطب الشفاه والمرطبات. حمض الستريك هو عنصر شائع في كريمات الوجه ورغوة الحلاقة والشامبو (كما هو الحال مع الغليسيرين ، يمكن أن يكون نباتيًا ، ولكنه عادة ما يكون مشتقًا من الحيوانات) ؛ يستخدم حمض اللاكتيك ، وهو حمض ألفا هيدروكسي مشتق من حليب الحيوانات ، في المرطبات. آلانتوين - من السنفيتون بول النبات أو الأبقار - يوجد في الشامبو والمرطبات ومعجون الأسنان ؛ [191] والقرمزي من الحشرات القشرية ، مثل القرمزية الأنثوية ، يستخدم في الأغذية ومستحضرات التجميل لإنتاج ظلال حمراء وزهرية. [192] [193]

كانت Beauty Without Cruelty ، التي تأسست كمؤسسة خيرية في عام 1959 ، واحدة من أوائل الشركات المصنعة والمصدقة لمنتجات العناية الشخصية الخالية من الحيوانات. [194]

منتجات الحشرات

تختلف المجموعات النباتية حول منتجات الحشرات. [195] لا جمعية النباتيين ولا جمعية النباتيين الأمريكية تعتبر العسل والحرير ومنتجات الحشرات الأخرى مناسبة للنباتيين. [178] [196] يعتقد بعض النباتيين أن استغلال عمل النحل وحصاد مصدر طاقته أمر غير أخلاقي ، وأن عمليات تربية النحل التجارية يمكن أن تضر النحل بل وتقتله. [197] يمكن تعريف منتجات الحشرات على نطاق أوسع ، حيث يتم استخدام النحل التجاري لتلقيح حوالي 100 محصول غذائي مختلف. [195]

طعام الحيوانات الاليفة

نظرًا للتأثير البيئي لأغذية الحيوانات الأليفة القائمة على اللحوم [198] [199] والمشكلات الأخلاقية التي تطرحها للنباتيين ، [206] وسع بعض النباتيين فلسفتهم لتشمل غذاء الحيوانات الأليفة. . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ قوبلت هذه الممارسة بحذر وانتقاد ، [207] [213] خاصة فيما يتعلق بالنظام الغذائي للقطط النباتية لأن السنادات هي آكلات اللحوم . [205] [207][213] يمكن مقارنة الأنظمة الغذائية النباتية الكاملة للحيوانات الأليفة النباتية بالأنظمة الغذائية القائمة على اللحوم للقطط والكلاب. [٢١٣] وجدت دراسة أجريت عام 2015 أن 6 من 24 علامة تجارية لأطعمة الحيوانات الأليفة النباتية لا تلتزم بلوائح وضع العلامات الصادرة عن رابطة مسؤولي مراقبة الأعلاف الأمريكيين (AAFCO) لمدىكفاية الأحماض الأمينية . [215]

المنتجات والممارسات الزراعية الأخرى

مصدر القلق هو حالة الأدوية ، التي يتم اختبارها بشكل روتيني على الحيوانات للتأكد من أنها فعالة وآمنة ، [216] وقد تحتوي أيضًا على مكونات حيوانية ، مثل اللاكتوز أو الجيلاتين أو الستيرات . [179] قد لا توجد بدائل للأدوية الموصوفة أو قد تكون هذه البدائل غير مناسبة أو أقل فعالية أو لها آثار جانبية أكثر سلبية. [١٧٩] تُستخدم التجارب مع حيوانات المختبر أيضًا لتقييم سلامة اللقاحات والمضافات الغذائية ومستحضرات التجميل والمنتجات المنزلية والمواد الكيميائية في مكان العمل والعديد من المواد الأخرى. [217] قد يتجنب النباتيون بعض اللقاحات ، مثل لقاح الإنفلونزا، والتي يتم إنتاجها عادة في بيض الدجاج. [218] بديل فعال ، Flublok ، متاح على نطاق واسع في الولايات المتحدة. [218]

قد تتضمن زراعة الفاكهة والخضروات إخصاب التربة بالسماد الحيواني - حتى في المزارع العضوية ، [219] مما قد يتسبب في قلق النباتيين لأسباب أخلاقية أو بيئية. [220] تستخدم الزراعة "النباتية" (أو "الخالية من الحيوانات") السماد النباتي فقط. [220]

مقارنة بين الأنظمة الغذائية النباتية وشبه النباتية المختارة ( عرض النموذج )
النباتات ألبان بيض مأكولات بحرية دواجن جميع الحيوانات الأخرى
شبه نباتي المرونة نعم نعم نعم بعض الأحيان بعض الأحيان بعض الأحيان
الملوثات نعم يمكن نعم رقم نعم رقم
بيسيتارية نعم يمكن يمكن نعم رقم رقم
نباتية نباتية البياض اللبني نعم نعم نعم رقم رقم رقم
نباتي البيض نعم رقم نعم رقم رقم رقم
نباتي لاكتو نعم نعم رقم رقم رقم رقم
نباتية نعم رقم رقم رقم رقم رقم

الأنظمة الغذائية النباتية والبدائل ونظائر اللحوم

تعتمد الأنظمة الغذائية النباتية على الحبوب والبذور الأخرى والبقوليات ( خاصة الفاصوليا ) والفواكه والخضروات والفطر الصالح للأكل والمكسرات . [221]

حليب الصويا

بدائل اللحوم

تباع بدائل اللحوم النباتية بشكل شائع في شكل سجق نباتي ، وفرم ، وبرغر نباتي . [222] غالبًا ما تكون مصنوعة من فول الصويا ، السيتان (جلوتين القمح) ، الفول ، العدس ، الأرز ، الفطر أو الخضار. [223] تم تصنيع بدائل اللحوم في الصين منذ عهد أسرة تانغ على الأقل (من 618 إلى 907 عصرًا مشتركًا ) ، بما في ذلك البط الوهمي المصنوع من السيتان. هم أحدث بكثير في الدول الغربية. [224] بعض المنتجين الغربيين المشهورين لبدائل اللحوم النباتية تشمل الأطعمة المستحيلة وما وراء اللحوم . ومع ذلك ، في أواخر عام 2010 ، بدأ العديد من منتجي اللحوم ومحلات السوبر ماركت أيضًا في صنع علاماتهم التجارية الخاصة من بدائل اللحوم النباتية. [225]

بدائل الألبان النباتية ومنتجات الألبان

تستخدم الألبان النباتية - مثل حليب الصويا وحليب اللوز وحليب الكاجو وحليب الحبوب ( حليب الشوفان وحليب الكتان وحليب الأرز ) وحليب القنب وحليب جوز الهند - بدلاً من حليب الأبقار أو الماعز. [ل] يوفر حليب الصويا حوالي 7 جم ( 1 4 أوقية ) من البروتين لكل كوب (240 مل أو 8 أوقية سائلة) ، مقارنة بـ 8 جم (2/7 أوقية) من البروتين لكل كوب من حليب البقر. حليب اللوز يحتوي على نسبة أقل من الطاقة الغذائية والكربوهيدرات والبروتين. [227]لا ينبغي استخدام حليب الصويا كبديل لحليب الأم للأطفال. يمكن تغذية الأطفال الذين لا يرضعون رضاعة طبيعية من حليب الأطفال الصناعي ، والذي يعتمد عادة على حليب الأبقار أو فول الصويا. يُعرف هذا الأخير باسم حليب الأطفال القائم على فول الصويا أو SBIF. [228] [229]

يمكن استبدال الزبدة والسمن بمنتجات نباتية بديلة. [230] الأجبان النباتية مصنوعة من البذور ، مثل السمسم وعباد الشمس . المكسرات ، مثل الكاجو ، [231] الصنوبر ، واللوز. [232] وفول الصويا وزيت جوز الهند والخميرة الغذائية والتابيوكا [ 233] والأرز ، من بين مكونات أخرى. ويمكن أن يكرر ذوبان جبن الألبان. [234] الخميرة الغذائية هي بديل شائع لمذاق الجبن في الوصفات النباتية. [230] يمكن صنع بدائل الجبن في المنزل ، بما في ذلك من المكسرات ، مثل الكاجو .[231] يمكن استبدال منتجات الزبادي والقشدة بمنتجات نباتية مثل زبادي الصويا . [235] [236]

تم إنشاء أنواع مختلفة من الكريمات النباتية لتحل محل كريمة الألبان ، وبعض أنواع الكريمة المخفوقة المقلدة ليست من منتجات الألبان.

في 2010 و 2020 ، قام عدد من الشركات بإجراء هندسة وراثية للخميرة لإنتاج بروتينات حليب البقر ، أو مصل اللبن ، أو الدهون ، دون استخدام الأبقار. وتشمل هذه العناصر Perfect Day و Novacca و Motif FoodWorks و Remilk و Final Foods و Imagindairy و Nourish Ingredients و Circe . [237]

بدائل البيض

اعتبارًا من عام 2019 في الولايات المتحدة ، كان هناك العديد من بدائل البيض النباتي المتاحة ، بما في ذلك المنتجات المستخدمة للبيض "المخفوق" والكعك والبسكويت والكعك . [241] [242] يمكن أيضًا استخدام مسحوق الخبز والتوفو الحريري (الطري) والبطاطا المهروسة والموز وبذور الكتان وأكوافابا من الحمص كبدائل للبيض. أي من هذه الأعمال يعتمد على خاصية البيض التي من المفترض أن يحاكيها الاستبدال. على سبيل المثال ، يحل التوفو المخفوق محل البيض المخفوق ، لكن التوفو لا يعمل كعامل ربط للكعك مثل البيض النيئ أو بذور الكتان أو الموز. [230] [242] [243] [244]

نباتي خام

الطبيعة النباتية الخام ، التي تجمع بين النباتية والطعام الخام ، تستبعد جميع المنتجات الحيوانية والأطعمة المطبوخة فوق 48 درجة مئوية (118 درجة فهرنهايت). يشمل النظام الغذائي النباتي النيء الخضار والفواكه والمكسرات وبراعم الحبوب والبقوليات والبذور وخضروات البحر. هناك العديد من الاختلافات في النظام الغذائي ، بما في ذلك الفاكهة . [245]

البحث والتوجيه

طبق نباتي
طبق نباتي

أشارت مراجعة عام 2022 إلى أن النظام الغذائي النباتي قد يكون فعالًا في تقليل وزن الجسم ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، وتقليل مخاطر الوفيات لجميع الأسباب. الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يعانون من مرض السكري أو أمراض القلب والأوعية الدموية قد يكون لديهم مستويات أقل من المؤشرات الحيوية للمرض . [246]

وجد التحليل التلوي لعام 2022 دليلًا معتدلًا على أن الالتزام بنظام غذائي نباتي لمدة 12 أسبوعًا على الأقل قد يكون فعالًا في الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن أو داء السكري من النوع 2 للحث على انخفاض ملموس في وزن الجسم وتحسين نسبة السكر في الدم. [247]

وجدت مراجعة كوكرين 2021 للتجارب المعشاة ذات الشواهد أن هناك "معلومات غير كافية حاليًا لاستخلاص استنتاجات حول تأثيرات التدخلات الغذائية النباتية على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية". [248] خلص التحليل التلوي لعام 2018 للدراسات القائمة على الملاحظة إلى أنه "في معظم البلدان ، يرتبط النظام الغذائي النباتي بمظهر استقلابي للقلب أكثر ملاءمة مقارنة بالنظام الغذائي النشط". [249] خلص التحليل التلوي لعام 2022 للدراسات الأترابية المستقبلية إلى أن النظم الغذائية النباتية مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب الإقفارية ، ولكن لم يتم العثور على ارتباط واضح بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية. [250]

وجدت مراجعة أجريت عام 2020 للمؤشرات الحيوية للالتهابات أن النظام الغذائي النباتي كان مرتبطًا بمستويات أقل من البروتين التفاعلي C مقارنة بالحيوانات آكلة اللحوم. [251] هناك أدلة غير متسقة على أن الأنظمة الغذائية النباتية لها تأثير على متلازمة التمثيل الغذائي . [252] هناك دليل مبدئي على وجود ارتباط بين الأنظمة الغذائية النباتية وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. [253] اتباع نظام غذائي نباتي بدون تقييد للسعرات الحرارية قد يقلل من ارتفاع ضغط الدم بشكل مشابه للأنظمة الغذائية التي أوصت بها الجمعيات الطبية والوجبات الغذائية التي يتم التحكم في حصتها. [254] [255] قد يتعرض النباتيون لخطر انخفاض كثافة المعادن في العظام . [32] [256]

مناصب جمعيات الحمية والحكومية

تكوين وجبة نباتية صحية موضحة باستخدام طريقة طبق الطعام

تذكر أكاديمية التغذية وعلم التغذية وأخصائيي التغذية في كندا أن النظم الغذائية النباتية أو النباتية المخططة بشكل صحيح مناسبة لجميع مراحل الحياة ، بما في ذلك الحمل والرضاعة. [257] بالمثل أقر المجلس الوطني الأسترالي للبحوث الطبية والصحية بأن النظام الغذائي النباتي جيد التخطيط قابل للحياة لأي عمر ، [24] كما تفعل جمعية الحمية البريطانية ، [258] الخدمة الصحية الوطنية البريطانية [259] والجمعية الكندية لطب الأطفال . [260]

لا توصي الجمعية الألمانية للتغذية  [ دي ] باتباع نظام غذائي نباتي للرضع والأطفال والمراهقين ، أو للحمل أو الرضاعة الطبيعية. [261]

اعتبارًا من عام 2022 ، تناقش 45٪ من الإرشادات الغذائية الحكومية اللحوم النباتية أو بدائل الحليب (أو كليهما). [262] [263]

الحمل والرضع والأطفال

تعتبر أكاديمية التغذية وعلم التغذية وأخصائيي التغذية في كندا الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية جيدة التخطيط "مناسبة للأفراد خلال جميع مراحل دورة الحياة ، بما في ذلك الحمل والرضاعة والرضاعة والطفولة والمراهقة وللرياضيين". [23] حذرت الجمعية الألمانية للتغذية من اتباع نظام غذائي نباتي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال والمراهقين. [29] موقف جمعية طب الأطفال الكنديةهو أن "النظام الغذائي النباتي والنباتي المخطط جيدًا مع الاهتمام المناسب بمكونات مغذية محددة يمكن أن يوفر نمط حياة بديل صحي في جميع مراحل نمو الجنين والرضع والأطفال والمراهقين. يوصى بإيلاء الاهتمام لتناول المغذيات ، وخاصة البروتين والفيتامينات B 12 و D والأحماض الدهنية الأساسية والحديد والزنك والكالسيوم .

المغذيات وأوجه النقص المحتملة

دقيق الشوفان جرانولا مع حليب الصويا. دقيق الشوفان هو مصدر غني للمنغنيز ومصدر معتدل للبروتين والألياف والفوسفور والزنك .

تميل الأنظمة الغذائية النباتية إلى أن تكون غنية بالألياف الغذائية ، وحمض الفوليك ، والفيتامينات C و E ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والدهون غير المشبعة . [٣٢] ومع ذلك ، فإن عدم تناول أي منتجات حيوانية يزيد من مخاطر نقص فيتامينات ب 12 ود ، والكالسيوم ، والحديد ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية. [32] [264]

تنص الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية على أنه قد يكون من الضروري إيلاء اهتمام خاص لضمان أن النظام الغذائي النباتي سيوفر كميات كافية من فيتامين ب 12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د والكالسيوم واليود والحديد والزنك. كما ينص على أن القلق من أن الرياضيين النباتيين والنباتيين قد لا يستهلكون كمية كافية ونوعية البروتين لا أساس لها. [265]

تتوفر هذه العناصر الغذائية في الأطعمة النباتية ، باستثناء فيتامين ب 12 ، والتي يمكن الحصول عليها فقط من الأطعمة أو المكملات الغذائية النباتية المدعمة بفيتامين ب 12 . قد يتطلب اليود أيضًا مكملات ، مثل استخدام الملح المعالج باليود. [265] يحدث نقص فيتامين ب 12 في ما يصل إلى 80٪ من النباتيين الذين لا يكملون فيتامين ب 12 . [266]

للحصول على معلومات حول تأثير اللحوم على النظام الغذائي ، راجع هذا المقال .

فلسفة

نباتي أخلاقي

صورة للخنازير في الحظيرة
غالبًا ما يتم تقييد حركة الخنازير ، وكذلك الدجاج والماشية.

تعتمد النظرية النباتية الأخلاقية على معارضة مذهب الأنواع ، وتخصيص القيمة للأفراد بناءً على عضوية الأنواع (الحيوانية) وحدها. تشمل الانقسامات داخل نظرية حقوق الحيوان النهج النفعي والحمائي ، الذي يسعى إلى تحسين ظروف الحيوانات. كما تتعلق بإلغاء عقوبة الإعدام على أساس الحقوق ، والتي تسعى إلى إنهاء ملكية الإنسان لغير البشر ، بما في ذلك الحيوانات الأليفة. يجادل دعاة إلغاء العبودية بأن الحمائية لا تؤدي إلا إلى جعل الجمهور يشعر أن استخدام الحيوانات يمكن أن يكون غير إشكالي من الناحية الأخلاقية (موقف "اللحوم السعيدة"). [19] : 62-63 

صرح دونالد واتسون ، المؤسس المشارك لـ The Vegan Society ، ردًا على سؤال حول سبب كونه نباتيًا أخلاقيًا ، "إذا كان الشخص المنفتح والصادق يتبع مسارًا طويلاً بما فيه الكفاية ، ويستمع إلى جميع الانتقادات ، وفي يمكن لعقلنا أن يواجه بشكل مرضٍ جميع الانتقادات الموجهة إلى هذه الفكرة ، عاجلاً أم آجلاً ، يجب التخلص من مقاومة المرء لما يعتبره تقليدًا شريرًا ". [267] في رياضات الدم ، قال إنه "لقتل المخلوقات من أجل المتعة يجب أن يكون الثمالة" ، وأن تشريح الأحياء والتجارب على الحيوانات "ربما تكون أقسى هجوم من جميع البشر على بقية المخلوقات." كما ذكر أن " النباتيين، في حين أنه نقطة انطلاق ضرورية ، بين أكل اللحوم والنباتية ، إلا أنه مجرد نقطة انطلاق ". [267]

صرح أليكس هيرشافت ، المؤسس المشارك لحركة حقوق حيوانات المزرعة والناجي من الهولوكوست ، أنه "كان دائمًا منزعجًا من فكرة ضرب رأس حيوان جميل وحي وبريء ، وتقطيعه إلى أشلاء ، ثم دفع القطع إلى [ ] فمه ، "وأن تجاربه في الهولوكوست النازي سمحت له" بالتعاطف مع ظروف الحيوانات في مزارع المصانع وساحات المزادات والمسالخ "لأنه" يعرف عن كثب ما يشبه أن يتم التعامل معه كشيء لا قيمة له ". [268] العديد من نشطاء حقوق الحيوان ومنهم إسحاق باشيفيس سينجر ،المقاهي والمسالخ إلى الهولوكوست . _ [269] [270] [271]

يجادل أستاذ القانون ، غاري فرانسيون ، وهو أحد المدافعين عن إلغاء عقوبة الإعدام ، بأن جميع الكائنات الحية يجب أن يكون لها الحق في عدم معاملتها على أنها ملكية ، وأن تبني النظام النباتي يجب أن يكون الأساس لأي شخص يعتقد أن غير البشر لديهم قيمة أخلاقية جوهرية. [م] [19] :  62 يقول الفيلسوف توم ريجان ، وهو أيضًا مُنظِّر حقوقي ، أن الحيوانات تمتلك قيمة باعتبارها "ذوات الحياة" ، لأن لديها معتقدات ، ورغبات ، وذاكرة ، وقدرة على بدء العمل في السعي وراء الأهداف. يمكن إبطال حق رعايا الحياة في عدم التعرض للأذى من خلال المبادئ الأخلاقية الأخرى ، لكن ريغان يجادل بأن المتعة والراحة والمصالح الاقتصادية للمزارعين ليست ثقيلة بما فيه الكفاية. [273] فيلسوفيجادل بيتر سينغر ، الحمائي والنفعي ، بأنه لا يوجد مبرر أخلاقي أو منطقي للفشل في حساب معاناة الحيوانات كنتيجة عند اتخاذ القرارات ، وأن قتل الحيوانات يجب رفضه ما لم يكن ذلك ضروريًا للبقاء على قيد الحياة. [274] على الرغم من ذلك ، كتب أن "التفكير الأخلاقي يمكن أن يكون حساسًا للظروف" ، وأنه "ليس مهتمًا بالمخالفات التافهة". [275]

هناك حجة اقترحها بروس فريدريش ، وهو أيضًا مؤيد للحماية ، ترى أن الالتزام الصارم بالنباتية يضر بالحيوانات ، لأنه يركز على النقاء الشخصي ، بدلاً من تشجيع الناس على التخلي عن أي منتجات حيوانية يمكنهم القيام بها. [276] بالنسبة لفرانسيون ، هذا مشابه للحجة القائلة بأنه نظرًا لأنه لا يمكن القضاء على انتهاكات حقوق الإنسان ، لا ينبغي لنا الدفاع عن حقوق الإنسان في المواقف التي نسيطر عليها. يجادل بأنه من خلال عدم سؤال الخادم عما إذا كان هناك شيء يحتوي على منتجات حيوانية ، فإننا نؤكد أن الحقوق الأخلاقية للحيوانات هي مسألة راحة. يستنتج من هذا أن الموقف الحمائية يفشل بشروطه العواقبية . [19] :  72-73

أكدت الفيلسوفة فال بلوموود أن الأخلاق النباتية " تتمحور حول الإنسان بمهارة " ، وهو مثال لما أسمته "ثنائية الطبيعة / البشرية" لأنها تنظر إلى الإنسانية على أنها منفصلة عن بقية الطبيعة. يريد النباتيون الأخلاقيون قبول غير البشر في الفئة التي تستحق حماية خاصة ، بدلاً من التعرف على "الاندماج البيئي" للجميع. [277] كتبت بلوموود أن الطعام الحيواني قد يكون "شرًا لا لزوم له" من وجهة نظر المستهلك الذي "يعتمد على الكوكب كله لتلبية الاحتياجات الغذائية" - وعارضت بشدة زراعة المصانع - ولكن بالنسبة لأي شخص يعتمد على نظام بيئي أصغر بكثير ، من الصعب جدًا أو المستحيل أن تكون نباتيًا. [278]

عالم الأخلاقيات الحيوية بن ميفام ، [279] في مراجعته لكتاب فرانسيون وغارنر ، نقاش حول حقوق الحيوان: إلغاء أم تنظيم؟ ، يخلص إلى أنه "إذا كان الهدف من الأخلاق هو اختيار المسار الصحيح ، أو الأفضل ، للعمل في ظروف محددة" كل الأشياء التي يتم أخذها في الاعتبار "، فيمكن القول إن الالتزام بمثل هذه الأجندة المطلقة أمر مبسط ومنفتح على التناقضات الذاتية الجادة. أو ، كما يصفها فارلي ، بمهارة مميزة : "أن نستنتج أن النباتية هي" الاستجابة الأخلاقية الوحيدة "هي أن تأخذ قفزة كبيرة في بركة موحلة للغاية". [280]يستشهد كأمثلة بالآثار الضارة على الحياة البرية للحيوانات المستمدة من الممارسات الزراعية اللازمة للحفاظ على معظم النظم الغذائية النباتية والتناقض الأخلاقي المتمثل في تفضيل رفاهية الحيوانات الأليفة ولكن ليس الحيوانات البرية ؛ عدم التوازن بين الموارد المستخدمة لتعزيز رفاهية الحيوانات مقابل تلك المخصصة للتخفيف من معاناة ما يقرب من مليار شخص يعانون من سوء التغذية وسوء المعاملة والاستغلال ؛ التركيز على المواقف والظروف في الدول الغربية المتقدمة ، مع استبعاد حقوق ومصالح المجتمعات التي يعتمد اقتصادها وثقافتها ، وفي بعض الحالات ، بقاؤها على علاقة تكافلية مع الحيوانات. [280]

دافع ديفيد بيرس ، وهو فيلسوف ما بعد الإنسانية ، أن البشرية لديها "واجب المتعة" ليس فقط لتجنب القسوة على الحيوانات أو إلغاء ملكية الحيوانات غير البشرية ، ولكن أيضًا لإعادة تصميم النظام البيئي العالمي بحيث تتوقف معاناة الحيوانات البرية عن الوجود. [281] في السعي لإلغاء المعاناة نفسها ، يشجع بيرس القضاء على الافتراس بين الحيوانات و "التناظرية العالمية عبر الأنواع لدولة الرفاهية ". تنظيم الخصوبة يمكن أن يحافظ على الحيوانات العاشبة في مستويات مستدامة ، "خيار سياسة أكثر تحضرا ورحمة من المجاعة والافتراس والمرض". [282]يُعزى العدد المتزايد من النباتيين والنباتيين في حركة ما بعد الإنسانية جزئيًا إلى تأثير بيرس. [283]

الفلسفة السياسية المتنامية التي تدمج النباتية كجزء من ممارساتها الثورية هي الفيجاناركية ، التي تسعى إلى "الإلغاء التام" أو " التحرير التام " لجميع الحيوانات ، بما في ذلك البشر. يعتبر النظام النباتي النباتيين الدولة على أنها غير ضرورية ومضرة بالحيوانات ، سواء البشرية أو غير البشرية ، ويدعون إلى تبني أسلوب حياة نباتي داخل مجتمع عديم الجنسية . انتشر هذا المصطلح في عام 1995 مع كتيب برايان أ . [284]

العمل المباشر هو ممارسة شائعة بين النباتيين (والفوضويين عمومًا) مع مجموعات مثل جبهة تحرير الحيوان (ALF) وميليشيا حقوق الحيوان (ARM) ووزارة العدل (JD) والخلايا الثورية - لواء تحرير الحيوان (RCALB) غالبًا ما تشارك في مثل هذه الأنشطة ، في بعض الأحيان بشكل إجرامي ، لتعزيز أهدافهم. [285] ستيفن بست ، ناشط في مجال حقوق الحيوان وأستاذ الفلسفة بجامعة تكساس في إل باسو، هو من المدافعين عن هذا النهج ، وقد انتقد النشطاء النباتيين مثل فرانشيوني لدعمهم تحرير الحيوانات ، ولكن ليس التحرير الكامل ، والذي لن يشمل فقط معارضة "وضع ملكية الحيوانات" ، ولكن أيضًا "نقدًا جادًا للرأسمالية والدولة وعلاقات الملكية وديناميات التسليع بشكل عام ". على وجه الخصوص ، ينتقد التركيز على رسالة "Go Vegan" المبسطة وغير السياسية الموجهة بشكل أساسي إلى الجماهير الغربية الغنية ، مع تجاهل الأشخاص الملونين والطبقة العاملة والفقراء ، خاصة في العالم النامي ، مشيرًا إلى أنه "لكل شخص أصبح نباتيًا ، نشأ آلاف أكلة اللحم في الصين والهند وإندونيسيا ". كتب بيست: "الإيمان بالكفاءة الفردية للتربية التخمينية والإقناع الأخلاقي"[286] صرح دونالد واتسون بأنه "يحترم الأشخاص الذين يفعلون ذلك بشكل كبير ، معتقدًا أنها الطريقة الأكثر مباشرة وسرعة لتحقيق غاياتهم." [267] يفترض عالم الاجتماع ديفيد نيبرت من جامعة ويتنبرغ أن أي تحرك نحو العدالة العالمية سوف يستلزم ليس فقط إلغاء استغلال الحيوانات ، لا سيما كمصدر غذاء للبشر ، ولكن أيضًا الانتقال نحو بديل اجتماعي واقتصادي للنظام الرأسمالي ، وكلاهما يتوافق إلى ما يشير إليه بالمجمع الحيواني الصناعي . [287]

يتبنى بعض النباتيين أيضًا فلسفة مناهضة الولادة ، حيث يرون أن الاثنين مكملان من حيث "الحد من الضرر" للحيوانات والبيئة. [288]

وصفت عالمة النفس الاجتماعي النباتي ميلاني جوي الأيديولوجية التي يدعم فيها الناس استخدام واستهلاك المنتجات الحيوانية على أنها عقلية ، [289] على أنها نوع من عكس الطبيعة النباتية. [290]

مخاوف الاستغلال

كتبت الجمعية النباتية ، "بالامتداد ، [veganism] تعزز تطوير واستخدام بدائل خالية من الحيوانات لصالح البشر." [291] يستشهد العديد من النباتيين الأخلاقيين والمنظمات النباتية بظروف العمل السيئة لعمال المسالخ كسبب لرفض المنتجات الحيوانية. [292] صرح أول ناشط نباتي ، دونالد واتسون ، "إذا لم يكن هؤلاء الجزارون وناشطون الحيوانات موجودين ، فهل يمكننا القيام بالأعمال التي يقومون بها؟ وإذا لم نتمكن من ذلك ، فليس لدينا الحق في توقعها للقيام بذلك نيابة عنا. توقف بالكامل! هذا ببساطة يؤدي إلى تفاقم المشكلة. هذا يعني أننا لا نستغل الحيوانات فقط ؛ نحن نستغل البشر. " [267]

نباتية بيئية

ستنخفض مساحة الأراضي الزراعية المطلوبة عالميًا بمقدار ثلاثة أرباع إذا اعتمد جميع السكان نظامًا غذائيًا نباتيًا. [293]

يركز النباتيون البيئيون على الحفظ ، ويرفضون استخدام المنتجات الحيوانية على أساس أن صيد الأسماك ، والصيد ، والصيد ، والزراعة ، ولا سيما تربية المصانع ، غير مستدامة بيئيًا.

وفقًا لتقرير منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة لعام 2006 ، Livestock's Long Shadow ، فإن حوالي 26 ٪ من سطح كوكب الأرض مخصص لرعي الماشية. [294] خلص تقرير الأمم المتحدة أيضًا إلى أن تربية الماشية (معظمها من الأبقار والدجاج والخنازير) تؤثر على الهواء والأرض والتربة والمياه والتنوع البيولوجي وتغير المناخ . [295] استهلكت الثروة الحيوانية 1،174 مليون طن من الغذاء في عام 2002 - بما في ذلك 7.6 مليون طن من مسحوق السمك و 670 مليون طن من الحبوب ، أي ثلث محصول الحبوب العالمي. [296] بول واتسون من جمعية حماية البحر الراعيتسمى الخنازير والدجاج "المفترسات المائية الرئيسية" ، لأن الماشية تأكل 40 في المائة من الأسماك التي يتم صيدها. [22]

جادل تقرير للأمم المتحدة صدر عام 2010 بعنوان "تقييم الآثار البيئية للاستهلاك والإنتاج " بأن المنتجات الحيوانية "تتطلب بشكل عام موارد أكثر وتتسبب في انبعاثات أعلى من البدائل النباتية". [297] : 80  اقترحت الابتعاد عن المنتجات الحيوانية لتقليل الضرر البيئي. [ن] [298]

الحد من البصمة الكربونية للفرد لمختلف الإجراءات. أشار نظام غذائي نباتي في هذه الدراسة إلى نظام غذائي نباتي للبيض واللبن. من المعروف أن الأنظمة الغذائية النباتية تحتوي على آثار أقل من الكربون. [299]

حددت دراسة أجريت عام 2015 أن فقدان التنوع البيولوجي الكبير يمكن أن يُعزى إلى الطلب المتزايد على اللحوم ، وهو محرك مهم لإزالة الغابات وتدمير الموائل ، مع تحويل الموائل الغنية بالأنواع إلى الزراعة من أجل الإنتاج الحيواني. [300] [301] [302] وجدت دراسة أجراها الصندوق العالمي للحياة البرية عام 2017 أن 60٪ من فقدان التنوع البيولوجي يمكن أن يُعزى إلى النطاق الواسع لزراعة محاصيل الأعلاف اللازمة لتربية عشرات المليارات من حيوانات المزرعة ، مما يضع إجهادًا هائلاً على الموارد الطبيعية مما أدى إلى خسارة واسعة النطاق للأراضي والأنواع. [303] في نوفمبر 2017 ، وقع 15364 عالمًا تحذيراً للبشريةيدعو ، من بين أمور أخرى ، إلى "تشجيع التحولات الغذائية نحو الأطعمة النباتية في الغالب". [304]

وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن الاعتماد العالمي للأنظمة الغذائية النباتية من شأنه أن يقلل من استخدام الأراضي الزراعية بنسبة 76٪ (3.1 مليار هكتار ، وهي مساحة بحجم إفريقيا) ويخفض إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية بنسبة 28٪. جاء نصف هذا الانخفاض في الانبعاثات من الانبعاثات التي تم تجنبها من الإنتاج الحيواني بما في ذلك الميثان وأكسيد النيتروز ، وجاء النصف الآخر من إعادة زراعة الأشجار في الأراضي الزراعية المهجورة التي تزيل ثاني أكسيد الكربون من الهواء. [305] [293] استنتج المؤلفون أن تجنب تناول اللحوم والمذكرات هو "أكبر طريقة منفردة" لتقليل تأثير المرء على الأرض. [21]

وجد تقرير التقييم العالمي IPBES لعام 2019 بشأن التنوع البيولوجي وخدمات النظام الإيكولوجي أن الزراعة الصناعية والصيد الجائر هما المحركان الأساسيان لأزمة الانقراض ، حيث كان لصناعات اللحوم والألبان تأثير كبير. [306] [307] في 8 أغسطس 2019 ، أصدرت الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ ملخصًا للتقرير الخاص لعام 2019 والذي أكد أن التحول نحو النظم الغذائية القائمة على النباتات سيساعد في التخفيف من تغير المناخ والتكيف معه. [308]

وجدت دراسة أجريت عام 2022 أنه بالنسبة للدول ذات الدخل المرتفع وحدها ، يمكن إزالة 100 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون من الهواء بحلول نهاية القرن من خلال التحول إلى النظم الغذائية القائمة على النباتات وإعادة بناء الأراضي الزراعية. صاغ الباحثون مصطلح عائد المناخ المزدوج لوصف التأثير الذي يمكن أن تحدثه إعادة الحياة البرية بعد تحول النظام الغذائي. [309] [310] ومع ذلك ، لاحظ الباحثون أنه "لا يتعين علينا أن نكون خالصين في هذا الأمر ، حتى مجرد تقليل تناول الحيوانات سيكون مفيدًا. إذا قام نصف الجمهور في المناطق الأكثر ثراءً بتقطيع نصف المنتجات الحيوانية في وجباتهم الغذائية ، ما زلت تتحدث عن فرصة هائلة في النتائج البيئية والصحة العامة ". [311]

النسوية النباتية

الرواد

كارول ج . أشار عملها الأول ، السياسة الجنسية للحوم: نظرية نقدية نسوية نباتية (1990) ، إلى العلاقة بين النسوية واستهلاك اللحوم. منذ إصدار The Sexual Politics of Meat ، نشر Adams العديد من الأعمال الأخرى ، بما في ذلك المقالات والكتب والعناوين الرئيسية. في إحدى خطاباتها ، "لماذا نسوية-نباتية الآن؟" [312]- مقتبسًا من عنوانها الأصلي في مؤتمر "Minding Animals" في نيوكاسل ، أستراليا (2009) - صرحت آدامز أن "فكرة وجود صلة بين النسوية والنباتية أتت إليها في أكتوبر 1974" ، موضحًا أن المفهوم النسوية النباتية موجودة منذ ما يقرب من نصف قرن. ردد مؤلفون آخرون أفكار آدامز مع التوسع فيها أيضًا. صرحت الباحثة النسوية أنجيلا دوفنجاك في كتابها "الانضمام إلى النقاط: بعض التأملات في الممارسة السياسية النسوية-النباتية والاختيار" بأنها قوبلت بالمعارضة عندما أشارت إلى العلاقة بين المثل العليا النسوية والنباتية ، على الرغم من أن العلاقة بدت أكثر من واضحة بالنسبة لها وعلماء آخرون (2011). [313]

تشابه إساءة معاملة الإنسان والحيوان

أحد المفاهيم المركزية التي تحفز النسوية النباتية هو فكرة أن هناك علاقة بين اضطهاد المرأة واضطهاد الحيوانات. على سبيل المثال ، قارنت مارجوري سبيغال بين استهلاك أو استعباد الحيوانات لتحقيق مكاسب بشرية بالعبودية. [313] انعكس هذا الارتباط بشكل أكبر من قبل الكتاب النباتيين النسويين مثل كاري هاميلتون ، التي أشارت إلى أن "المغتصبين العنيفين يظهرون أحيانًا سلوكًا يبدو وكأنه منمط على تشويه الحيوانات" مما يشير إلى وجود تشابه بين عنف الاغتصاب والقسوة على الحيوانات . [314]

الرأسمالية والنباتية النسوية

ترتبط النسوية النباتية أيضًا بالفكر النسوي من خلال النقد المشترك لوسائل الإنتاج الرأسمالية . في مقابلة مع كارول ج . [315] هذا الاستخدام المكثف للموارد لإنتاج اللحوم غير محبذ لصالح استخدام تلك القدرة الإنتاجية للمنتجات الغذائية الأخرى التي لها تأثير أقل ضررًا على البيئة.

نباتية دينية

تيارات ضمن عدد من التقاليد الدينية تشجع على النباتيين ، أحيانًا على أسس أخلاقية أو بيئية. لاحظ العلماء بشكل خاص النمو في القرن الحادي والعشرين لليهود النباتيين [316] والنباتية الجاينية . [317] بعض تفسيرات النظام النباتي المسيحي ، [318] النباتية الهندوسية ، [319] والنباتية البوذية [320] توصي أيضًا أو تفرض نظامًا غذائيًا نباتيًا.

جادل دونالد واتسون ، "إذا كان المسيح على قيد الحياة اليوم ، لكان داعية نباتيًا متجولًا بدلاً من واعظ متجول في تلك الأيام ، ينشر رسالة التعاطف ، والتي ، كما أراها ، هي الجزء الوحيد المفيد مما يمتلكه الدين لتقديمه ، ومن المحزن كما يبدو ، أشك في ما إذا كان علينا تسجيل قسيسنا كعضو في المجتمع النباتي ". [267]

نباتي أسود

في الولايات المتحدة ، يعتبر النبات النباتي الأسود فلسفة اجتماعية وسياسية بالإضافة إلى نظام غذائي. [321] يربط استخدام الحيوانات غير البشرية بمخاوف العدالة الاجتماعية الأخرى مثل العنصرية ، والآثار الدائمة للعبودية ، مثل النظم الغذائية المعيشية للأشخاص المستعبدين الذين يعانون من تقاليد طعام عائلية وثقافية. [321] [322] [323] [324] التغييرات الغذائية التي سببتها الهجرة الكبرى تعني أيضًا أن المزارعين السابقين ، الذين كانوا في السابق قادرين على زراعة الخضروات أو علفها ، أصبحوا معتمدين على الأطعمة المصنعة. [325] [324]

وفقًا لآشيل إلدريدج ، وهو ناشط في أوكلاند ، فإن الحركة تدور حول استعادة المجتمع الأسود لسيادته الغذائية و "إنهاء استعمار" النظام الغذائي للأمريكيين السود. [326] وفقًا لشاه ، فإن المنطقة التي يشعر فيها معظم النباتيين الملونين بأكبر صدع مع التيار النباتي السائد هي فشل التيار النباتي في إدراك التقاطع مع قضايا العدالة الاجتماعية الأخرى مثل الوصول إلى الغذاء . [325]

أشار زاكاري توليفار ، كاتب العمود في بيتا ، إلى أنه سمع في كثير من الأحيان أن النبات النباتي الأسود يسمى "عملًا ثوريًا" لأنه غالبًا ما ينطوي على رفض كل من التقاليد العائلية والقمع المنهجي. [325] [322] وصفتها أميرة ميرسر بأنها "ألغت بطاقتي السوداء" وقالت إنه بالنسبة للسود الأمريكيين ، كان اختيار الخضار بمثابة عمل احتجاجي على حرمانهم من حقوقهم من قبل الرعاية الصحية الحكومية وسياسة الغذاء. [324]

السياسة والنشاط

مشارك في مسيرة تحرير الحيوان في وارسو لتشجيع النباتيين ، 2022

في عام 2021 ، دعت الناشطة المناخية النباتية جريتا ثونبرج إلى زيادة إنتاج الغذاء النباتي واستهلاكه في جميع أنحاء العالم. [327] أحزاب مثل Tierschutzpartei في ألمانيا و PACMA في إسبانيا لديها أجندات مؤيدة للنباتيين. يتعاونون عبر سياسة الحيوان في الاتحاد الأوروبي . [328] في الاتحاد الأوروبي ، يناقش منتجو اللحوم والنباتيون ما إذا كان ينبغي السماح للمنتجات الغذائية النباتية باستخدام ملصقات مثل "النقانق" أو "البرغر" للأطعمة النباتية. [329] يحظر الاتحاد الأوروبي حاليًا وضع العلامات على الكلمات المتعلقة بمنتجات الألبان مثل "حليب اللوز" ، وهي قاعدة تم وضعها في عام 2017. [330] اعتبارًا من عام 2019 ، تطبق ست دول في أوروبا ضريبة قيمة مضافة أعلىمعدلات (ضريبة القيمة المضافة) إلى حليب النبات النباتي مقارنة بحليب الأبقار ، وهو ما وصفه النشطاء المؤيدون للنباتيين بالتمييز. [331]

التركيبة السكانية

في الولايات المتحدة ، واحد من كل 10 أمريكيين فوق سن 18 يعتبرون أنفسهم نباتيين أو نباتيين. [332]

في الرسم البياني أدناه ، تُفضل استطلاعات الرأي ذات الأحجام الأكبر للعينات على تلك التي تحتوي على عينة أصغر حجمًا.

نباتية من قبل مجموعة فرعية ديموغرافية
المجموعة الفرعية حجم العينة المرجع
جنس تذكير أو تأنيث ذكر أنثى أكثر من 8000 [333] [334]
21٪ 79٪
الدين (عام) ملحد أو ملحد روحية وليست دينية الدين الرئيسي أكثر من 8000 [333]
43٪ 45٪ 11٪
الدين (محدد) النصرانية اليهودية دين آخر 287، أمريكي [335]
12٪
التوجه السياسي ليبرالية غير سياسي تحفظا أكثر من 8000 [333]
62٪ 33٪
الدافع حقوق الحيوان آخر أكثر من 8000 [333]
69٪ 31٪
الأبوة والأمومة لا تريد أو تنجب أطفال قد تنجب أطفال يقوم بتربية الأطفال النباتيين أكثر من 8000 [333]
39٪ 33٪ 10٪
عمر 18 إلى 25 من 24 إلى 35 35 إلى 44 45 إلى 54 287، أمريكي [335]
22٪ 35٪ 21٪ 14٪
كم من الوقت نباتي خمس سنوات أو أكثر من سنة إلى خمس سنوات اقل من عام واحد 287، أمريكي [335]
49٪ 42٪
التوجه الجنسي متغاير الجنس ثنائي الجنس مثلي الجنس شاذ / آخر 287، أمريكي [335]
65٪ 13٪ 15٪
ريس (الولايات المتحدة) أبيض أصل اسباني أسود آسيا أمريكي أصلي مختلط 287، أمريكي [335]
79٪ 2.5٪
نوع المنطقة الحضاري من الضواحى قروي 287، أمريكي [335]
52٪ 40٪
دخل أقل من 35000 دولار 35000 دولار إلى 55000 دولار 56000 دولار إلى 75000 دولار 76000 دولار إلى 100000 دولار أكثر من 100000 دولار 287، أمريكي [335]
29٪ 18٪ 13٪ 14٪ 25٪

التحيز ضد النباتيين

فيجافوبيا أو فيجفوبيا هو نفور أو كراهية للنباتيين والنباتيين . [336] [337] [338] [339] [340] ظهر المصطلح لأول مرة في عام 2010 ، بالتزامن مع ارتفاع في النباتيين في أواخر عام 2010. [341] [342] وجدت العديد من الدراسات حدوث مشاعر رهاب النباتيين في عموم السكان. [342] [343] [344] [345] توجد أيضًا مشاعر إيجابية تجاه النباتيين. بسبب نظامهم الغذائي ، قد ينظر إليهم الآخرون على أنهم أكثر فضيلة ؛ قد يتم تصنيفهم على أنهم أقل ذكورية ولكنهم أكثر مبدئيًا. [346]

حقوق نباتية

في بعض البلدان ، يتمتع النباتيون ببعض الحقوق في الوجبات والحماية القانونية من التمييز .

  • تقوم الشرطة الألمانية أحيانًا بتزويد الموظفين في الخدمة بالطعام. بعد عدم توفير خيار نباتي في هذا السياق ، تم منح موظف نباتي بدل طعام إضافي. [347]
  • في البرتغال ، اعتبارًا من عام 2017 ، يجب أن تقدم مقاصف وكافيتريات الإدارة العامة مثل المدارس والسجون والخدمات الاجتماعية خيارًا نباتيًا واحدًا على الأقل في كل وجبة. [348]
  • في أونتاريو ، إحدى مقاطعات كندا ، كانت هناك تقارير [349] تفيد بأن الأخلاق النباتية أصبحت محمية بموجب قانون حقوق الإنسان في أونتاريو ، بعد تحديث عام 2015 للإرشادات القانونية من قبل لجنة حقوق الإنسان في أونتاريو . ومع ذلك ، أصدرت الهيئة المذكورة لاحقًا بيانًا مفاده أن هذه المسألة تعود إلى قاضٍ أو هيئة تحكيم للفصل فيها على أساس كل حالة على حدة. [350]
  • في المملكة المتحدة ، قضت محكمة العمل في عام 2020 بأن قانون المساواة لعام 2010 يحمي "النباتيين الأخلاقيين" ، وهو اعتقاد عرف بأنه نباتي يمتد إلى ما هو أبعد من النظام الغذائي ليشمل جميع مجالات الحياة ويدفعه الاهتمام بالحيوانات. [351] [352]

حرف او رمز

صورة لدائرة A ودائرة V على الحائط
كتابات نباتية تظهر حرف V مغلق في لشبونة ، البرتغال

تم تطوير رموز متعددة لتمثيل النباتيين. يتم استخدام العديد منها على عبوات المستهلك ، بما في ذلك العلامة التجارية فيغان سوسايتي [174] وشعار فيغان أكشن ، [172] للإشارة إلى المنتجات التي لا تحتوي على مكونات مشتقة من الحيوانات. [353] [354] يمكن أيضًا استخدام رموز مختلفة من قبل أعضاء المجتمع النباتي لتمثيل هويتهم وفي سياق نشاط حقوق الحيوان ، [ بحاجة لمصدر ] مثل علم نباتي. [355]

تصوير وسائل الإعلام

غالبًا ما يتم تحريف النزعة النباتية في وسائل الإعلام. يجادل البعض بأنه تم رفض النزعة النباتية في وسائل الإعلام الإخبارية [356] أو أن ثقافة clickbait غالبًا ما تصور النسويات والنباتيين على أنهم "متطرفون غير عقلانيين". [357] هذا لأنه في المجتمعات الغربية ، "الأنظمة الغذائية القائمة على اللحوم هي القاعدة" حيث لا يزال أولئك الذين يتجنبون اللحوم يمثلون "أقلية صغيرة" ، [358] [359] مع وجود نساء أكثر من الرجال كنباتات نباتات كونها "ممثلة تمثيلاً ناقصًا في وسائل الإعلام" ، فإن هذا الأخير يؤثر بشكل أكبر على النباتيين. [360] لاحظ آخرون أن الأشخاص النباتيين يُقابلون "بالقبول أو التسامح أو العداء" بعد أن أفصحوا عن أنهم نباتيون أو نباتيون. [361]هناك عدد من الصور النمطية للنباتيين ، بما في ذلك الادعاءات بأنهم يكرهون آكلي اللحوم ، أو أنهم دائمًا جائعون أو ضعفاء أو غاضبون أو أخلاقيون. [362] [363] وصف بعض الأفراد كراهية النباتيين بالخضروات . صرح فرهاد مانجو ، في عام 2019 ، أن "النباتيين الواعظين هم نوع من الأسطورة" ، وجادل بأنه في الثقافة الشعبية ، وبشكل عام ، "لا يزال من المقبول على نطاق واسع السخرية من النباتيين". [364]

المؤلفات

غالبًا ما يتم تصوير الشخصيات النباتية أو النباتية على أنها شخصيات هامشية ، على الرغم من أن الروايات الأخرى تصورهم كأبطال أو تشجع الناس على أن يصبحوا نباتيين أو نباتيين. [365] [366] جادل البعض بأن هناك كتب طهي نباتية أكثر من "الأدب النباتي" [367] هناك أيضًا كتب تقدم "الهوية النباتية للأطفال" [368] أو تشجع الناس على "الكتابة من أجل" الحيوانات. [369] أيضًا ، بروس بانر في Ultimate Wolverine vs. Hulk [370] وكارولينا دين في الهاربين، المعروفة أيضًا باسم لوسي إن ذا سكاي أو إل إس دي ، نباتيون. هذا الأخير هو مثلية ، نباتي ، و "عاشق للحيوانات المتحمسة ... ملتزم بحياة خالية تمامًا من اللحوم ومنتجات الألبان." [370] [371]

عرض تلفزيوني

جيسيكا كروز / جرين لانترن ، الشخصية الرئيسية في سلسلة الرسوم المتحركة ، دي سي سوبر هيرو جيرلز ليست فقط من دعاة السلام ، ولكنها أيضًا نباتية وداعية للبيئة ، [372] [373] مما أدى إلى أن تصبح صديقة بام إيسلي . غالبًا ما تعلن التزامها بالبيئة والوجبات النباتية. [374] [375]

ظهرت في سلسلة City of Ghosts الأخيرة طاهية ، سونيا ، تدير مقهى نباتي في Leimert Park ، لوس أنجلوس . [376] [377] كما تم وصف دراكولا في فيلم Monster High بأنه "واحد من عدد قليل جدًا من الشخصيات الكرتونية النباتية الصريحة الموجودة هناك". [378]

وسائل التواصل الاجتماعي

بحلول عام 2010 ، أصبحت مواقع التواصل الاجتماعي مثل Instagram بارزة في الترويج للنباتيين ، أكثر من مجرد موضة ، حيث يحاول الناس "تغيير العالم من خلال كونهم نباتيين" كما ذكرت وسائل الإعلام المختلفة. [379] [380] [381]

اقتصاديات النباتيين

يقدر الفيلم الوثائقي Cowspiracy لعام 2014 أن نباتيًا ، على مدار عام واحد ، سيوفر 1.5 مليون لتر من الماء ، و 6607 كجم من الحبوب ، و 1022 مترًا مربعًا من الغطاء الحرجي ، و 3322 كجم من ثاني أكسيد الكربون ، و 365 حياة حيوانية مقارنة بـ متوسط ​​النظام الغذائي في الولايات المتحدة. [382] [ مطلوب مصدر علمي ]وفقًا لدراسة أجريت عام 2016 ، إذا تحول كل شخص في الولايات المتحدة إلى نظام غذائي نباتي ، فستوفر الدولة 208.2 مليار دولار من مدخرات الرعاية الصحية المباشرة ، و 40.5 مليار دولار في مدخرات الرعاية الصحية غير المباشرة ، و 40.5 مليار دولار في المدخرات البيئية ، و 289.1 مليار دولار في المجموع. المدخرات بحلول عام 2050. ووجدت الدراسة أيضًا أنه إذا تحول كل شخص في العالم إلى نظام غذائي نباتي ، فإن الاقتصاد العالمي سيوفر 684.4 مليار دولار من مدخرات الرعاية الصحية المباشرة ، و 382.6 مليار دولار في مدخرات الرعاية الصحية غير المباشرة ، و 569.5 مليار دولار في المدخرات البيئية ، و إجمالي المدخرات 1.63 تريليون دولار بحلول عام 2050. [383]

في كتابه الصادر عام 2015 بعنوان Doing Good Better ، ذكر William MacAskill ما يلي (نقلاً عن أرقام مأخوذة من كتاب صدر عام 2011 بعنوان Compassion by the pound [384] ):

لقد توصل الاقتصاديون إلى كيفية تأثير المستهلك ، في المتوسط ​​، على عدد المنتجات الحيوانية التي يتم توفيرها عن طريق رفض شراء هذا المنتج. ويقدرون أنه في المتوسط ​​، إذا تخلت عن بيضة واحدة ، سينخفض ​​إجمالي الإنتاج في النهاية بمقدار 0.91 بيضة ؛ إذا تخليت عن جالون واحد من الحليب ، سينخفض ​​إجمالي الإنتاج بمقدار 0.56 جالون. المنتجات الأخرى في مكان ما بينهما: يقدر الاقتصاديون أنه إذا تخلت عن رطل واحد من اللحم البقري ، فإن إنتاج اللحم البقري سينخفض ​​بمقدار 0.68 رطل ؛ إذا تخلت عن رطل واحد من لحم الخنزير ، سينخفض ​​الإنتاج في النهاية بمقدار 0.74 رطل ؛ إذا تخلت عن رطل واحد من الدجاج ، سينخفض ​​الإنتاج في النهاية بمقدار 0.76 رطل. [385]

أنظر أيضا

ملاحظات

  1. ^ الكلمات المنطوقة الأخرى الشائعة ولكن الأقل تكرارًا المسجلة بواسطة قاموس Merriam-Webster Online وقاموس Random House هي / ˈ v ɡ ən / VAY -gən و / ˈ v ɛ ən / VEJ -n . [1] [2] تمت صياغة الكلمة في بريطانيا بواسطة دوروثي مورغان ودونالد واتسون ، [3] [4] الذين فضلوا النطق / ˈ v ɡ ən / VEE -gən، وطبعة عام 1997 من قاموس راندوم هاوس ذكرت أن هذا النطق كان يعتبر "بريطانيًا بشكل خاص" وأن / ˈ v ɛ ən / VEJ -n كان النطق الأمريكي الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا فقط. [5]
  2. ^ أ ب "كان نظام [المعري] الغذائي مقتصدًا للغاية ، ويتألف أساسًا من العدس والتين للحلويات ؛ وعلى غير العادة بالنسبة للمسلم ، لم يكن نباتيًا فحسب ، بل كان نباتيًا يمتنع عن اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان المنتجات والبيض والعسل ، لأنه لم يرد قتل الحيوانات أو إيذائها أو حرمانها من طعامها ". [54]
  3. ^ للنباتيين والحيوانات كسلع:
    هيلينا بيدرسن ، فاسيلي ستايسكو ( صعود دراسات الحيوانات الحرجة ، 2014): "نحن نباتيون لأننا نعارض أخلاقياً فكرة أن الحياة (البشرية أو غير ذلك) يمكن ، أو ينبغي ، أن تصبح قابلة للشراء أو سلعة قابلة للبيع ". [12]
    غاري شتاينر ( الحيوانات وحدود ما بعد الحداثة ، 2013): "... النباتية الأخلاقية ، المبدأ الذي يجب أن نتجنب قدر الإمكان استخدام الحيوانات كمصادر للطعام والعمل والترفيه وما شابه ... [ وهذا يعني أن الحيوانات] ... يحق لها عدم أكلها ، أو استخدامها كعمل قسري ، أو تجريبها ، أو قتلها للحصول على مواد لصنع الملابس والسلع الأخرى التي يستخدمها البشر ، أو أن يتم أسرها بغرض الترفيه ". [13]

    غاري فرانسيون ("رعاية الحيوان واللحوم السعيدة والنباتية كأساس أخلاقي" ، 2012): "النباتية الأخلاقية هي الرفض الشخصي للوضع السلعي للحيوانات غير البشرية ..." [14]

  4. ^ لورا رايت ( مشروع الدراسات النباتية ، 2015): "تعريف [المجتمع النباتي] يبسط مفهوم النباتية من حيث أنه يفترض أن جميع النباتيين يختارون أن يكونوا نباتيين لأسباب أخلاقية ، وقد يكون هذا هو الحال بالنسبة للأغلبية ، ولكن هناك هي أسباب أخرى ، بما في ذلك التفويضات الصحية والدينية ، يختار الناس أن يكونوا نباتيين. توجد نباتية كخيار غذائي ونمط حياة فيما يتعلق بما يستهلكه المرء ، ولكن اتخاذ هذا الاختيار يشكل أيضًا المشاركة في فئة الهوية "نباتي". " [15]
    Brenda Davis، Vesanto Melina ( أن تصبح نباتيًا ، 2013): "هناك درجات من النزعة النباتية. نباتي نقي أو نباتي غذائي هو شخص يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ولكنه لا يتبع أسلوب حياة نباتي. قد يستخدم النباتيون النقيون منتجات حيوانية ، ويدعمون استخدام الحيوانات في البحث ، أو ارتداء الملابس الجلدية ، أو عدم الاعتراض على استغلال الحيوانات للترفيه. وهي مدفوعة في الغالب بمخاوف صحية شخصية بدلاً من الاعتراضات الأخلاقية. قد يتبنى البعض أسلوب حياة نباتي أكثر حيث يتعرضون لفلسفة نباتية . " [16]
    لورا إتش كان ، مايكل إس برونر ("السياسة على طبقك" ، 2012): "النباتي هو الشخص الذي يمتنع عن أكل لحم حيوان غير بشري من أي نوع. ويذهب النبات إلى أبعد من ذلك ، ويمتنع عن الأكل أي شيء مصنوع من NHA. وبالتالي ، لا يستهلك النباتيون البيض ومنتجات الألبان. وبتجاوز النظام الغذائي النباتي ، يمتنع النباتيون أيضًا عن استخدام الجلد أو الصوف أو أي مكون مشتق من NHA ". [17]

    يمكن الإشارة إلى الأنظمة الغذائية النباتية على أنها حمية نباتية ونباتية على أنها نباتية بالكامل . [18]

  5. ^ جاري فرانشيوني ( نقاش حقوق الحيوان ، 2010): "على الرغم من أن النزعة النباتية قد تمثل مسألة نظام غذائي أو نمط حياة للبعض ، إلا أن السلوك النباتي الأخلاقي هو التزام أخلاقي وسياسي عميق بالإلغاء على المستوى الفردي ولا يمتد فقط إلى مسائل الطعام ولكن وكذلك لارتداء أو استخدام المنتجات الحيوانية ". [19] : 62 
    هذه المصطلحات مثيرة للجدل داخل المجتمع النباتي. بينما يؤيد بعض القادة النباتيين ، مثل كارين دون ، الجهود المبذولة لتجنب استهلاك الحيوانات لأي سبب من الأسباب ؛ يعتقد آخرون ، بما في ذلك Francione ، أن النباتيين يجب أن يكون جزءًا من حركة أخلاقية وسياسية شاملة من أجل دعم تحرير الحيوانات. وبناءً على ذلك ، فإن المجموعة الأخيرة ترفض تسمية "نباتي غذائي" ، مشيرة بدلاً من ذلك إلى "النباتيين الصارمين" أو "النباتيين البحتين" أو اتباع نظام غذائي نباتي. [20]
  6. ^ أكاديمية التغذية وعلم التغذية (2009): "إن موقف جمعية الحمية الأمريكية هو أن النظم الغذائية النباتية المخططة بشكل مناسب ، بما في ذلك الأنظمة الغذائية النباتية أو النباتية الكاملة ، صحية ، وكافية من الناحية التغذوية ، وقد توفر فوائد صحية في الوقاية والعلاج من أمراض معينة. الأنظمة الغذائية النباتية جيدة التخطيط مناسبة للأفراد خلال جميع مراحل دورة الحياة ، بما في ذلك الحمل والرضاعة والرضاعة والطفولة والمراهقة وللرياضيين ". [23]
  7. ^ The Deutsche Gesellschaft für Ernährung ، 2016: "لا توصي DGE بنظام غذائي نباتي للنساء الحوامل أو المرضعات أو الرضع أو الأطفال أو المراهقين." [29]
  8. ^ Winston J. Craig ( المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 2009): "النظم الغذائية النباتية عادة ما تكون أعلى في الألياف الغذائية ، والمغنيسيوم ، وحمض الفوليك ، والفيتامينات C و E ، والحديد ، والمواد الكيميائية النباتية ، وتميل إلى أن تكون أقل في السعرات الحرارية ، الدهون المشبعة والكوليسترول ، الأحماض الدهنية طويلة السلسلة n-3 (أوميغا 3) ، وفيتامين D ، والكالسيوم ، والزنك ، وفيتامين B-12. يبدو أن النظام الغذائي النباتي مفيد لزيادة تناول العناصر الغذائية الوقائية و المواد الكيميائية النباتية ولتقليل تناول العوامل الغذائية المتورطة في العديد من الأمراض المزمنة ". [32]
  9. ^ فاني كمبل ( مجلة إقامة في مزرعة جورجية في 1838-1839 ، 1839): "منظر ورائحة اللحم النيء كريهان بشكل خاص بالنسبة لي ، وغالبًا ما اعتقدت أنه إذا كان عليّ أن أكون طباخة خاصة بي ، يجب أن أصبح حتمًا نباتيًا ، وربما أعود تمامًا إلى أيام الخضار وأيام السلطة ". [42]

    استخدام مبكر آخر كان من قبل محرر The Healthian ، وهي مجلة نشرتها Alcott House ، في أبريل 1942: سخيفة بما فيه الكفاية ؛ ولكن ليس أكثر من إخبار نباتي سليم أن نظامه الغذائي غير ملائم لاحتياجات طبيعته ويتعارض مع العقل ". [43]

  10. ^ في عام 1838 ، نشر ويليام ألكوت ، ابن عم عاموس ، النظام الغذائي النباتي: كما أقره رجال الطب والخبرة في جميع الأعمار (1838). [61] ظهرت كلمة نباتي في الطبعة الثانية ولكن ليس الأولى.
  11. ^ المهاتما غاندي ، مخاطبة الجمعية النباتية ، 20 نوفمبر 1931: "أشعر بالفخر بشكل خاص لأنني وجدت على يميني ، السيد هنري سالت. لقد كان كتاب السيد سولت" نداء للنباتيين "، الذي أوضح لي السبب وراء ذلك. عادة وراثية ، وبصرف النظر عن تمسّكي بالنذر الذي أعطته لي أمي ، كان من الصواب أن أكون نباتيًا. لقد أوضح لي لماذا كان من الواجب الأخلاقي على النباتيين ألا يعيشوا على رفقائهم من الحيوانات. ، إنه لمن دواعي سروري أن أجد السيد السلط في وسطنا ". [63]
  12. ^ تشمل العلامات التجارية للألبان النباتية حليب الصويا الحريري وحليب اللوزمن Dean Foods ؛ نسيم اللوز من Blue Diamond ، تذوق حلم اللوز في الحلم ، وحلم الأرز ؛ وفول الصويا العضوي من شركة بلاميل فودز وفول الصويا ألبرو . تشمل الآيس كريم النباتي سويدي جلاس ، وفود هيفين ، وتوفوتي ، وتورتل ماونتينز سو ديليشوس ، ولونا آند لاريز كوكونت بليس. [226]
  13. ^ جاري فرانشيوني (2009): "نعتقد جميعًا أنه من الخطأ إلحاق معاناة غير ضرورية وموت للحيوانات. ... لذا يصبح السؤال التالي الآن" ماذا نعني بالضرورة؟ " حسنًا ، مهما كان معنى ذلك ، أيا كان المعنى المجرد له ، إذا كان له أي معنى على الإطلاق ، يجب أن يكون معناه الأدنى هو أنه من الخطأ إلحاق المعاناة والموت بالحيوانات لأسباب المتعة أو التسلية أو الراحة ... المشكلة هي 99.9999999٪ لا يمكن تبرير استخدام الحيوانات لدينا إلا لأسباب تتعلق بالمتعة أو التسلية أو الراحة ". [272]
  14. ^ برنامج الأمم المتحدة للبيئة (2010): "من المتوقع أن تزداد تأثيرات الزراعة بشكل كبير بسبب النمو السكاني ، وزيادة استهلاك المنتجات الحيوانية. على عكس الوقود الأحفوري ، من الصعب البحث عن بدائل: يجب أن يأكل الناس. انخفاض كبير في لن تكون التأثيرات ممكنة إلا من خلال تغيير النظام الغذائي العالمي بشكل كبير ، بعيدًا عن المنتجات الحيوانية ". [297] : 82 

مراجع

  1. ^ "تعريف VEGANISM" . www.merriam-webster.com .
  2. ^ "تعريف نباتي" . www.dictionary.com .
  3. ^ أ ب ج "تنضج من خلال التصميم البشري. 70 عامًا من المجتمع النباتي" (PDF) . مجتمع نباتي . ص. 3 . تم الاسترجاع 14 فبراير 2021 . جاء واطسون وزوجته دوروثي بكلمة "نباتي"
  4. ^ أ ب آدمز ، كارول ج. (2014). لم يفت الأوان بعد على اتباع نظام غذائي نباتي: دليل أكثر من 50 عامًا لتبني نظام غذائي نباتي والازدهار فيه . باتي بريتمان ، فيرجينيا ميسينا. نيويورك. ص. 8. ISBN 978-1-61519-098-0. OCLC  864299353 . في عام 1944 ، تمت صياغة كلمة نباتي (VEEgan). كانت المجموعة تتشكل وتحتاج إلى اسم. كان دونالد واتسون ودوروثي مورغان ، أعضاء المجموعة ، في رقصة ، حيث ناقشا الحاجة إلى كلمة تشير إلى نوع النباتيين الذين لم يستخدموا أي منتجات حيوانية. ماذا لو تم أخذ الأحرف الثلاثة الأولى والأخيرة من كلمة نباتي لوصف الأشخاص الذين كانوا في ذلك الوقت يُطلق عليهم اسم النباتيون غير الألبان؟ اقترح مورغان الاسم ؛ أحبها واطسون ، كما فعل الأعضاء الآخرون. تزوج مورغان وواتسون ، وأسسوا مع ثلاثة وعشرين شخصًا جمعية النباتيين في إنجلترا.
  5. ^ "معنى نباتي - إنفوبليز" . InfoPlease .
  6. ^ سجلات باكينجهامشير ، المجلد 3 ، BPC Letterpress ، 1870 ، 68.
  7. ^ كارين إياكوبو ، مايكل إياكوبو ، أمريكا النباتية: تاريخ ، مجموعة غرينوود للنشر ، 2004 ، 3. ISBN 978-0-275-97519-7 
  8. ^ a b J. EM Latham ، Search for a New Eden ، Madison: Fairleigh Dickinson University Press ، 1999 ، 168.
  9. ^ رينيه ، هانا (مارس 2012). "نباتي مبكر: لويس جومبيرتز" . مؤرخو لندن . تم الاسترجاع 22 أبريل 2020 .
  10. ^ ريتشارد فرانسيس ، فروتلاندز: عائلة ألكوت وبحثهم عن المدينة الفاضلة ، نيو هافن: مطبعة جامعة ييل ، 2010 ، 11. ISBN 978-0-300-17790-9 
  11. ^ أ ب ج واتسون ، دونالد (15 ديسمبر 2002). "مقابلة مع دونالد واتسون" (PDF) (نسخة طبق الأصل). مقابلة بواسطة جورج دي رودجر. المجتمع النباتي. أرشفة (PDF) من الأصل في 13 مارس 2018 . تم الاسترجاع 13 مارس 2018 .
    واتسون ، دونالد (11 أغسطس 2004). "جائزة 24 الجزرة: دونالد واتسون" . النباتيون في الجنة ( الزين الإلكتروني ). المجلد. 6 ، لا. 10. مقابلة بواسطة جورج د. رودجر. مؤرشفة من الأصلي في 14 مارس 2018 . تم الاسترجاع 13 مارس 2018 . دعوت القراء الأوائل لاقتراح كلمة أكثر إيجازًا لتحل محل عبارة "نباتي غير مشتق من منتجات الألبان". تم تقديم بعض الاقتراحات الغريبة مثل "dairyban و vitan و benevore و sanivore و beaumangeur" ​​وما إلى ذلك. استقرت على كلمتي ، "نباتي" ، التي تحتوي على الأحرف الثلاثة الأولى والأخيرة من "نباتي" - "بداية ونهاية نباتي".
  12. ^ بيدرسن ، هيلينا ؛ ستايسكو ، فاسيلي (2014). "الخلاصة: الاتجاهات المستقبلية للدراسات الحرجة على الحيوانات" . في تايلور ، نيك ؛ خيوط ، ريتشارد ، محرران. ظهور الدراسات النقدية على الحيوانات: من الهوامش إلى المركز . روتليدج. ص 262-276. رقم ISBN 978-1-135-10087-2.
  13. ^ جاري شتاينر ، 206 حيوانات وحدود ما بعد الحداثة ، مطبعة جامعة كولومبيا ، 2013.
  14. ^ جاري فرانسيون ، "رعاية الحيوان ، واللحوم السعيدة والنباتية كأساس أخلاقي" ، في ديفيد إم كابلان ، فلسفة الغذاء ، مطبعة جامعة كاليفورنيا ، 2012 (169-189) 182. ISBN 978-0-231-16790 -1 
  15. ^ لورا رايت ، مشروع الدراسات النباتية: الغذاء والحيوانات والجنس في عصر الإرهاب ، مطبعة جامعة جورجيا ، 2015 ، 2. ISBN 978-0-8203-4856-8 
  16. ^ بريندا ديفيس ، فيسانتو ميلينا ، أن تصبح نباتيًا: Express Edition ، Summertown: Book Publishing Company ، 2013 ، 3. ISBN 978-1-4596-9625-9 
  17. ^ Laura H. Kahn ، Michael S. Bruner ، "Politics on Your Plate: بناء وحرق الجسور عبر الخطاب العضوي والنباتي والنباتي" ، في Joshua Frye (ed.) ، بلاغة الغذاء: الخطاب والمادية والقوة ، روتليدج ، 2012 ، 46. ISBN 978-0-203-11345-5 
  18. ^ توسو ، PJ ؛ إسماعيل ، م. ها ، بي بي ؛ بارتولوتو ، سي (2013). "التحديث الغذائي للأطباء: النظم الغذائية النباتية" . المجلة الدائمة . 17 (2): 61-66. دوى : 10.7812 / TPP / 12-085 . PMC 3662288 . بميد 23704846 .  
  19. ^ أ ب ج د ه فرانسيون ، جاري لورانس ؛ غارنر ، روبرت (2010). "إلغاء استغلال الحيوانات" . مناظرة حقوق الحيوان: إلغاء أم تنظيم؟ (غلاف عادي). وجهات نظر نقدية حول الحيوانات: النظرية والثقافة والعلوم والقانون. نيويورك: مطبعة جامعة كولومبيا (نُشرت في 26 أكتوبر 2010). رقم ISBN 978-0-231-14955-6. OCLC  705765194 . مؤرشفة من الأصلي في 20 أبريل 2018 . تم الاسترجاع 20 أبريل 2018 .
  20. ^ جرينباوم ، جيسيكا (29 أبريل 2015). "نباتية ، الهوية والبحث عن الأصالة". الغذاء والثقافة والمجتمع . 15 (1): 129-144. دوى : 10.2752 / 175174412x13190510222101 . S2CID 145011543 . 
  21. ^ أ ب "الجمعية النباتية الهندية" . الجمعية النباتية الهندية. 27 نوفمبر 2014 . تم الاسترجاع 22 أغسطس 2021 . يحاول الشخص النباتي دائمًا تجنب أي قسوة واستغلال غير مبرر لجميع الحيوانات بما في ذلك البشر وحماية البيئة.
  22. ^ أ ب واتسون ، بول (21 سبتمبر 2010). "بول واتسون من Sea Shepherd:" أنت لا تشاهد الحيتان تموت وتحمل علامات ولا تفعل شيئًا "" . الغارديان (مقابلة). مقابلة بواسطة مايكل شابيرو. مؤرشفة من الأصلي في 1 مارس 2018. تم استرجاعه في 1 مارس 2018. توقف عن أكل المحيط . لا تأكل أي شيء من المحيط - لا يوجد شيء اسمه مستدام مصايد الأسماك. إذا كان الناس يأكلون اللحوم ، فتأكد من أنها عضوية ولا تساهم في تدمير المحيط لأن 40 في المائة من جميع الأسماك التي يتم صيدها من المحيط يتم إطعامها للماشية - ويتغذى الدجاج في مزارع المصانع على وجبة السمك. كن مدركًا لحقيقة أنه إذا ماتت المحيطات ، فإننا نموت ، وبالتالي فإن مسؤوليتنا النهائية هي حماية التنوع البيولوجي في محيطات عالمنا.

    ماثيو كول ، "نباتية" ، في مارجريت بوسكار-باسيويتز (محرر) ، الموسوعة الثقافية للنباتيين ، ABC-Clio ، 2010 (239-241) ، 241 .

  23. ^ أ ب كريج ، دبليو جيه ؛ Mangels، AR؛ الحمية الأمريكية ، جمعية. (يوليو 2009). "موقف جمعية الحمية الأمريكية: الحمية النباتية" . مجلة جمعية الحمية الأمريكية . 109 (7): 1266-1282. دوى : 10.1016 / j.jada.2009.05.027 . بميد 19562864 . S2CID 7906168 .  
  24. ^ أ ب "تعترف الحكومة بالنظام الغذائي النباتي كخيار قابل للتطبيق لجميع الأستراليين" (خبر صحفى). نباتي أستراليا. 12 يوليو 2013 مؤرشفة من الأصلي في 22 سبتمبر 2013 - عبر News International.
  25. ^ جارتون ، لين (أكتوبر 2017). "صحيفة حقائق الغذاء (الأنظمة الغذائية النباتية)" (PDF) . جمعية الحمية البريطانية . مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 24 فبراير 2018 . تم الاسترجاع 24 فبراير 2018 . تعتبر النظم الغذائية النباتية جيدة التخطيط مناسبة لجميع مراحل الحياة ولها العديد من الفوائد.
  26. ^ "إرشادات الأكل الصحي للنباتيين" . أخصائيو التغذية في كندا . 27 نوفمبر 2014 مؤرشفة من الأصلي في 24 فبراير 2018 . تم الاسترجاع 24 فبراير 2018 . يمكن للنظام الغذائي النباتي الصحي أن يلبي جميع احتياجاتك الغذائية في أي مرحلة من مراحل الحياة ، بما في ذلك أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية أو عند كبار السن.
  27. ^ "الأكل للنباتيين الأصحاء" (PDF) . وزارة الصحة النيوزيلندية. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 24 يناير 2019.
  28. ^ أجنولي ، سي ؛ باروني ، إل. برتيني ، أنا ؛ Ciappellano ، S. فابري ، أ. بابا ، م. بيليجريني ، ن. سبارباتي ، ر. سكارينو ، مل ؛ سياني ، ف. سيري ، س. (1 ديسمبر 2017). "ورقة موقف حول النظم الغذائية النباتية من مجموعة عمل الجمعية الإيطالية للتغذية البشرية" . التغذية والتمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية . 27 (12): 1037-1052. دوى : 10.1016 / j.numecd.2017.10.020 . ISSN 0939-4753 . بميد 29174030 .  
  29. ^ أ ب ريختر م ؛ بوينغ إتش Grünewald-Funk D ؛ Heseker H ؛ كروك أ ؛ ليشيك بونيه إي ؛ أوبيرريتر ح ؛ ستروم د ؛ Watzl B (12 أبريل 2016). "النظام الغذائي النباتي. موقف جمعية التغذية الألمانية (DGE)" (PDF) . Ernahrungs Umschau . 63 (4): 92-102. الخطأ في: 63 (05): M262. دوى : 10.4455 / eu.2016.021 .
  30. ^ أ ب "تنضج بسبب التصميم البشري. 70 عامًا من المجتمع النباتي" (PDF) . مجتمع نباتي . 2014 . تم الاسترجاع 14 فبراير 2021 .
  31. ^ هوانغ ، رو يي ؛ هوانغ ، تشوان تشين ؛ هو ، فرانك ب. شافارو ، خورخي إي (3 يوليو 2015). "النظم الغذائية النباتية وخفض الوزن: التحليل التلوي للتجارب العشوائية ذات الشواهد" . مجلة الطب الباطني العام . 31 (1): 109-116. دوى : 10.1007 / s11606-015-3390-7 . PMC 4699995 . بميد 26138004 .  
  32. ^ a b c d e f Craig ، Winston J (May 2009). "الآثار الصحية للأنظمة الغذائية النباتية" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 89 (5): 1627 ق.م - 1633 ق. دوى : 10.3945 / ajcn.2009.26736N . بميد 19279075 . ومع ذلك ، فإن التخلص من جميع المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي يزيد من خطر الإصابة بنقص تغذوي معين. 
  33. ^ دي جينوفا ، تانيا ؛ جيدا ، هارفي (مارس 2007). "الرضع والأطفال الذين يستهلكون أنظمة غذائية غير نمطية: النباتيين والميكروبيوتيك" . طب الأطفال وصحة الطفل . 12 (3): 185-188. دوى : 10.1093 / بكه / 12.3.185.0000 . PMC 2528709 . بميد 19030357 .  
  34. ^ a b Rizzo G ، Laganà AS ، Rapisarda AM ، La Ferrera GM ، Buscema M ، Rossetti P ، et al. (2016). "فيتامين ب 12 بين النباتيين: الحالة والتقييم والمكملات" . العناصر الغذائية (إعادة النظر). 8 (12): 767. دوى : 10.3390 / nu8120767 . PMC 5188422 . بميد 27916823 .  
  35. ^ ميلينا ، فيسانتو ؛ كريج ، ونستون ؛ ليفين ، سوزان (ديسمبر 2016). "موقع أكاديمية التغذية وعلم التغذية: الأنظمة الغذائية النباتية" . مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية . 116 (12): 1970-1980. دوى : 10.1016 / j.jand.2016.09.025 . بميد 27886704 . 
  36. ^ حنبعل ، إل ؛ ليسن ، ف. Bjørke-Monsen، AL؛ بهرنجر ، إس ؛ جرونيرت ، كارولاينا الجنوبية ؛ سبيكيركوتر ، يو ؛ جاكوبسن ، د. بلوم ، HJ (2016). "المؤشرات الحيوية والخوارزميات لتشخيص نقص فيتامين ب 12" . الحدود في العلوم البيولوجية الجزيئية . 3:27 . دوى : 10.3389 / فمولب .2016.00027 . PMC 4921487 . بميد 27446930 .  
  37. ^ جيل ، د ؛ شميد ، أ (فبراير 2015). "فيتامين ب 12 في اللحوم ومنتجات الألبان". مراجعات التغذية (مراجعة). 73 (2): 106-15. دوى : 10.1093 / nutrit / nuu011 . بميد 26024497 . 
  38. ^ أ ب ديفيس ، جون (2016). "أصول النباتيين: 1944-46" (PDF) . مجتمع نباتي . ص 8 ، 12. توفيت دوروثي ، ني مورغان ، قبل عشر سنوات من وفاة دونالد ، بعد أن تقاعد منذ فترة طويلة كرئيسة لمدرسة ابتدائية صغيرة في القرية. ... تم تذكير الجمعية العمومية للجمعية النباتية يوم الأحد 10 نوفمبر 1946 ، في Friends House ، Euston ، لندن (TV Spring 1947 pp.4-5) بأن دونالد واتسون قد قال بالفعل إنه لا يمكنه الاستمرار في إدارة كل شيء بنفسه (لقد تزوج دوروثي قبل أسبوعين).
  39. ^ رود بريس ، خطايا الجسد: تاريخ الفكر النباتي الأخلاقي ، فانكوفر: مطبعة جامعة كولومبيا البريطانية ، 2008 ، 12 ISBN 978-0-7748-1510-9 
  40. ^ "تعريف الخضار" . www.merriam-webster.com .
  41. ^ ديفيس ، جون (1 يونيو 2011). "أسطورة فيجيتوس" . فيجسورس . مؤرشفة من الأصلي في 18 مارس 2018 . تم الاسترجاع 18 مارس 2018 . يمكن أن يُنظر إلى النبات على أنه مشتق من الكلمة اللاتينية المتأخرة " Vegetabile " - أي نبات - كما هو الحال في Regnum Vegetabile / Plant Kingdom. ومن ثم الخضار والنباتات - ونباتي. على الرغم من أن البعض الآخر يشير إلى أن "الخضار" نفسها مشتقة من "نباتي". لكن من غير المحتمل أن يكون المنشئون قد مروا بكل ذلك أيضًا - لقد انضموا بالفعل إلى "نباتي + أريان" ، كما قالت القواميس طوال الوقت.
  42. ^ فاني كيمبل ، مجلة الإقامة في مزرعة جورجية في 1838-1839 ، هاربر وإخوانه ، نيويورك ، 1863 ، 197-198 .
  43. ^ The Healthian ، 1 (5) ، أبريل ١٨٤٢ ، ٣٤-٣٥.
    ديفيس ، جون. "تاريخ النباتيين: مقتطفات من بعض المجلات 1842-1848 - أقدم استخدامات معروفة لكلمة" نباتي "الاتحاد النباتي الدولي مؤرشفة من الأصلي في 18 مارس 2018. تم استرجاعه في 18 مارس 2018 .
    ديفيس ، جون. "تاريخ النباتيين: مقتطفات من بعض المجلات 1842-1848 - أقدم استخدامات معروفة لكلمة" نباتي "(الملحق 2 - مجلة فاني كيمبل لعام 1839)" . الاتحاد النباتي الدولي. مؤرشفة من الأصلي في 18 مارس 2018 . تم الاسترجاع 18 مارس 2018 .

    جون ديفيس ، "النموذج النباتي" ، The Vegan ، شتاء 2010 ، 22-23 ( هنا أيضًا ).

  44. ^ باجباي ، شيفا (2011). تاريخ الهند - من العصور القديمة إلى الحديثة . منشورات أكاديمية الهيمالايا (هاواي ، الولايات المتحدة الأمريكية). رقم ISBN 978-1-934145-38-8.
  45. ^ سبنسر ، كولين (1996). عيد الزنديق: تاريخ النباتيين . البيت الرابع الكلاسيكي. ص 33-68 ، 69-84. رقم ISBN 978-0-87451-760-6.
  46. ^ Tähtinen ، إلى (1976). Ahimsa: اللاعنف في التقاليد الهندية . لندن: [1976] ، رايدر وشركاه. رقم ISBN 978-0-09-123340-2.
  47. ^ سينغ ، أبيندر (2008). تاريخ الهند القديمة والمبكرة في العصور الوسطى: من العصر الحجري إلى القرن الثاني عشر . نيودلهي: تعليم بيرسون. ص. 137. رقم ISBN 978-81-317-1120-0.
  48. ^ أ ب دومبروفسكي ، دانيال أ. (يناير 1984). "النباتية والحجة من الحالات الهامشية في الرخام السماقي". مجلة تاريخ الأفكار . 45 (1): 141-143. دوى : 10.2307 / 2709335 . جستور 2709335 . بميد 11611354 .  

    دانيال أ.دومبروفسكي ، فلسفة النباتية ، مطبعة جامعة ماساتشوستس ، 1984 ، 2.

  49. ^ بالنسبة إلى Valluvar ، انظر Kamil Zvelebil ، The Smile of Murugan: On Tamil Literature of South India ISBN 978-90-04-03591-1 ، EJ Brill ، 1973 ، pp.156–171. 
    PS Sundaram، Tiruvalluvar Kural ، Penguin، 1990، p. 13. ISBN 978-0-14-400009-8 
    إيه إيه مانافالان ، مقالات وإشادة عن تيروكورال (1886-1986 م) (1 ed.). تشيناي: المعهد الدولي لدراسات التاميل ، 2009 ، ص 127 - 129.
  50. ^ كان ، تشارلز هـ. (2001). فيثاغورس والفيثاغورس: تاريخ موجز . إنديانابوليس ، إنديانا وكامبريدج ، إنجلترا: شركة هاكيت للنشر. ص. 9. ISBN 978-0-87220-575-8.
  51. ^ كورنيللي ، غابرييل ؛ ماكيراهان ، ريتشارد (2013). بحثًا عن الفيثاغورية: الفيثاغورية كفئة تاريخية . برلين ، ألمانيا: والتر دي جروتر. ص. 168. ردمك 978-3-11-030650-7.
  52. ^ أ ب ج د زمود ، ليونيد (2012). فيثاغورس وأوائل فيثاغورس . ترجمه كيفن ويندل. أيرلندا ، روش. أكسفورد ، إنجلترا: مطبعة جامعة أكسفورد. ص 200 ، 235. ISBN 978-0-19-928931-8.
  53. ^ Margoliouth ، DS (15 آذار 2011). " الفصل الحادي عشر - مراسلات أبو العلاء المعري عن النباتيين " . مجلة الجمعية الملكية الآسيوية لبريطانيا العظمى وأيرلندا . 34 (2): 289-332. دوى : 10.1017 / s0035869x0002921x . جستور 25208409 . S2CID 163229071 .  
  54. ^ جيرت جان فان جيلدر ، جريجور شويلر ، "مقدمة" ، في أبو العلاء المعري ، رسالة الغفران أو العفو لدخول الحديقة ، المجلد 2 ، نيويورك ولندن: مطبعة جامعة نيويورك ، 2016 ، xxvii . ردمك 978-1-4798-3494-5 
  55. ^ جيمس جريجوري ، من الفيكتوريين والنباتيين ، آي بي توريس ، 2007. ISBN 978-1-84511-379-7 
  56. ^ أ ب "معرض الصحة الدولي" ، ميديكال تايمز والجريدة ، 24 مايو 1884 ، 712 .
  57. ^ جيمس سي وورتون ، Crusaders for Fitness: The History of American Health Reformers ، Princeton: Princeton University Press ، 2014 ، 69-70: "تم توزيع كلمة هذه العلاجات للبثور والاستهلاك وجميع الأمراض تقريبًا على نطاق واسع من قبله عدة منشورات ... "

    بيرسي بيش شيلي ، دليل على النظام الغذائي الطبيعي ، لندن: إف بيتمان ، 1884 [1813] ؛ ويليام لامبي ، جويل شيو ، حمية الماء والخضروات ، نيويورك: فاولرز وويلز ، 1854 [لندن ، 1815].

  58. ^ لامبي 1854 ، 55 ، 94.
  59. ^ أندرو ف.سميث ، تاريخ الأكل ، نيويورك: مطبعة جامعة كولومبيا ، 2013 ، 29–35 (33 للشهرة) ؛ Whorton 2014 ، 38ff.
  60. ^ هارت 1995 ، 14 ؛ فرانسيس ، فروتلاندز: عائلة ألكوت وبحثهم عن المدينة الفاضلة ، 2010.
  61. ^ وليام ألكوت ، النظام الغذائي النباتي: كما أقره رجال الطب والخبرة في جميع الأعمار ، بوسطن: مارش ، كابين وليون ، 1838 ؛ حمية الخضار ، نيويورك: Fowlers and Wells ، 1851.
  62. ^ جريجوري 2007 ، 22.
  63. ^ أ ب غاندي ، المهاتما (20 نوفمبر 1931). "الأساس الأخلاقي للنباتيين" . أخبار EVU (خطاب). المجلد. 1998 ، لا. 1. لندن ، إنجلترا (نُشرت عام 1998). ص 11 - 14. مؤرشفة من الأصلي في 10 مارس 2018 . تم الاسترجاع 9 مارس 2018 - عن طريق الاتحاد النباتي الدولي وجمعية لندن النباتية.
  64. ^ أكسون ، ويليام إي إيه (ديسمبر 1893). "رائد المجتمع النباتي" . رسول نباتي . مانشستر ، إنجلترا: المجتمع النباتي . ص 453 - 55. مؤرشفة من الأصلي في 24 فبراير 2018 . تم الاسترجاع 24 فبراير 2018 - عن طريق الاتحاد النباتي الدولي.
  65. ^ لاثام ، جاكي (سبتمبر 1999). "السياسية والشخصية: راديكالية صوفيا تشيتشيستر وجورجيانا فليتشر ويلش" . مراجعة تاريخ المرأة . 8 (3): 469-487. دوى : 10.1080 / 09612029900200216 . بميد 22619793 . 
  66. ^ جروميت ، ديفيد. مويرز ، راشيل (2010). اللاهوت على القائمة: الزهد واللحوم والنظام الغذائي المسيحي . روتليدج. ص. 64. ISBN 978-1-135-18832-0.
  67. ^ "تاريخ النباتيين: أصل بعض الكلمات" ، الاتحاد النباتي الدولي ، 6 أبريل 2010.
  68. ^ ستيفنز وهنري سالت (1886). 5: السير هنري طومسون في "النظام الغذائي".نداء للنباتيين ومقالات أخرى  ص 57 .
  69. ^ أ ب سميث ، أندرو ف. (2015). تذوق جوثام: رفيق محبي الطعام لمدينة نيويورك . مطبعة جامعة أكسفورد . ص. 617. ردمك 978-0-19-939702-0 
  70. ^ أ ب ج لينمان ، ليا (1999). "لا غذاء حيواني: الطريق إلى النباتية في بريطانيا ، 1909-1944". المجتمع والحيوانات . 7 (3): 219-228. دوى : 10.1163 / 156853099X00095 .
  71. ^ أ ب دونالد واتسون ، "التاريخ المبكر للحركة النباتية" ، النبات النباتي ، خريف 1965 ، 5-7 ؛ دونالد واتسون ، فيغان نيوز ، العدد الأول ، نوفمبر 1944.
  72. ^ وولبرت ، ستانلي (2002). شغف غاندي: حياة وإرث المهاتما غاندي . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 21 - 22 ، 161. ISBN 978-0-19-515634-8.
  73. ^ "المؤتمر النباتي العالمي الحادي عشر IVU لعام 1947" ، ستونهاوس ، جلوسيسترشاير ، الاتحاد النباتي الدولي .
  74. ^ واتسون دونالد (15 ديسمبر 2002). "مقابلة مع دونالد واتسون" (PDF) (نسخة طبق الأصل). مقابلة بواسطة جورج دي رودجر. المجتمع النباتي. أرشفة (PDF) من الأصل في 13 مارس 2018 . تم الاسترجاع 13 مارس 2018 .
    واتسون ، دونالد (11 أغسطس 2004). "جائزة 24 الجزرة: دونالد واتسون" . النباتيون في الجنة ( الزين الإلكتروني ). المجلد. 6 ، لا. 10. مقابلة بواسطة جورج د. رودجر. مؤرشفة من الأصلي في 14 مارس 2018 . تم الاسترجاع 13 مارس 2018 . دعوت القراء الأوائل لاقتراح كلمة أكثر إيجازًا لتحل محل عبارة "نباتي غير مشتق من منتجات الألبان". تم تقديم بعض الاقتراحات الغريبة مثل "dairyban و vitan و benevore و sanivore و beaumangeur" ​​وما إلى ذلك. استقرت على كلمتي ، "نباتي" ، التي تحتوي على الأحرف الثلاثة الأولى والأخيرة من "نباتي" - "بداية ونهاية نباتي".
  75. ^ لوبريدج ، كارولين (30 ديسمبر 2017). "النباتية: كيف تحولت حركة خبيثة إلى التيار الرئيسي" . بي بي سي نيوز . مؤرشفة من الأصلي في 14 مارس 2018 . تم الاسترجاع 14 مارس 2018 .
  76. ^ دونالد واتسون ، فيجان نيوز ، فبراير 1945 ، 2-3.
  77. ^ أ ب ريتشارد فارهول ، "الخمسون سنة الأولى: 1944-1994" ، 3 (الأسماء الكاملة للأعضاء في الصفحات التالية) ، نُشر مع The Vegan ، 10 (3) ، خريف 1994 ، بين الصفحات 12 و 13.
  78. ^ "الشهر العالمي للنباتيين" . المجتمع النباتي. مؤرشفة من الأصلي في 14 مارس 2018 . تم الاسترجاع 14 مارس 2018 . في شهر نوفمبر من كل عام نحتفل باليوم العالمي للنباتيين والشهر العالمي للنباتيين ، بالإضافة إلى تشكيل جمعية النباتيين.
  79. ^ "الإطار الإعلاني للمقالة المميزة ، يستشهد بشهر نوفمبر بالكامل كشهر عالمي للنباتيين. The Vegconomist. تم الوصول إليه في 11/1/2021" . 29 أكتوبر 2021.
  80. ^ النباتي ، 1 (5) ، نوفمبر 1945 ؛ مقابل 500 ، The Vegan ، 10 (3) ، خريف 1994 ، الرابع.
  81. ^ للحصول على مثال لقائمة التجارة النباتية ، The Vegan ، 2 (2)، Summer 1946، 6–7.
  82. ^ "وصفات نباتية بقلم فاي ك. هندرسون" . مكتبة إرنست بيل . تم الاسترجاع 1 مايو 2021 .
  83. ^ هندرسون ، فاي كيلينغ (1946). وصفات نباتية ، إلخ . سمو جريفز: لندن. OCLC 559462905 . 
  84. ^ جوان ستيبانياك ، The Vegan Sourcebook ، McGraw Hill Professional ، 2000 ، 5 ؛ النباتي ، خريف 1949 ، ص .22.
  85. ^ "تنسيقات وإصدارات المساعدات لنظام غذائي نباتي للأطفال. [WorldCat.org]" . www.worldcat.org . تم الاسترجاع 1 مايو 2021 .
  86. ^ أ ب كول ، ماثيو (2014). ""أعظم سبب على وجه الأرض": التكوين التاريخي للنباتية كممارسة أخلاقية " . 203-224. ISBN 978-1-135-10087-2.
  87. ^ كروس ، ليزلي (1951). "تعريف نباتي" . منتدى العالم النباتي . 5 (1): 6-7.
  88. ^ لينغ ، آرثر (خريف 1986). "حليب اللطف البشري" . آراء نباتية (مقابلة). المجلد. 37 ، لا. خريف عام 1986. مقابلة بواسطة هاري ماذر. مؤرشفة من الأصلي في 14 مارس 2018 . تم الاسترجاع 14 مارس 2018 .
    "آرثر لينغ ، بلاميل" . بلاميل للأغذية . مؤرشفة من الأصلي في 14 مارس 2018 . تم الاسترجاع 14 مارس 2018 .
    "The Plantmilk Society" ، The Vegan ، X (3) ، شتاء 1956 ، 14-16.
  89. ^ ستيبانياك 2000 ، 6-7 ؛ ليندا أوستن ونورم هاموند ، Oceano ، Arcadia Publishing ، 2010 ، 39 .
  90. ^ أ ب دنشاه ، فريا (2010). "الجمعية النباتية الأمريكية: 50 عامًا" (PDF) . نباتي أمريكي . 2. المجلد. 10 ، لا. 1 (صيف 2010). فينلاند ، نيوجيرسي: الجمعية النباتية الأمريكية . ص. 31. ISSN 1536-3767 . مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 22 يوليو 2011 . تم الاسترجاع 14 مارس 2018 .  
  91. ^ ستيبانياك 2000 ، 6-7 ؛ بريس 2008 ، 323 .
  92. ^ "التاريخ" . الجمعية النباتية الأمريكية. مؤرشفة من الأصلي في 27 أغسطس 2014 . تم الاسترجاع 14 مارس 2018 .
  93. ^ ستيبانياك 2000 ، 3 .
  94. ^ "لائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011 للبرلمان الأوروبي والمجلس المؤرخة 25 أكتوبر 2011 بشأن توفير المعلومات الغذائية للمستهلكين" . EUR- ليكس . الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي. 22 نوفمبر 2011 . تم الاسترجاع 8 أبريل 2021 .
  95. ^ "Definitionen sowie Gründe und Ziele der Definitionen" vegan "und" vegetarisch "( باللغة الألمانية). Thüringer Ministerium für Migration، Justiz und Verbraucherschutz.22 أبريل 2016. استرجاع 20 مارس 2022 .
  96. ^ "تعريفات نباتية ونباتية" . الاتحاد الأوروبي النباتي eV يوليو 2019 . تم الاسترجاع 20 مارس 2022 .
  97. ^ "ISO 23662: 2021" . ISO. 9 مارس 2021 . تم الاسترجاع 20 مارس 2022 .
  98. ^ إياكوبو وكارين ومايكل إياكوبو. "الفصل 9: السلام والحب والنباتية: الثقافة المضادة في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي" ، في أمريكا النباتية: تاريخ . ويستبورت: برايجر ، 2004.
  99. ^ أندرو ف.سميث ، تاريخ الأكل ، نيويورك: مطبعة جامعة كولومبيا ، 2013 ، 197 ؛ رايت 2015 ، 34.
  100. ^ أوبري ، أليسون (22 سبتمبر 2016). "إذا كنت تعتقد أن الأكل هو عمل سياسي ، فقل شكرًا لفرانسيس مور لابي" . NPR .
  101. ^ فرانسيس مور لابيه ، النظام الغذائي لكوكب صغير: كيفية الاستمتاع بحصاد البروتين الغني عن طريق الخروج من قمة السلسلة الغذائية ، أصدقاء الأرض / بالانتين ، 1971 ؛ سميث 2013 ، 197 .
  102. ^ لاهتمام المهنيين الصحيين بالنظم الغذائية النباتية في الربع الأخير من القرن العشرين: Donna Maurer ، النباتية: حركة أم لحظة؟ ، مطبعة جامعة تمبل ، 2002 ، 23 ؛ لأورنيش وبارنارد ، 99-101.
    لماكدوغال : كارين إياكوبو ، مايكل إياكوبو ، Vegetarians and Vegans in America Today ، Greenwood Publishing Group ، 2006 ، 75.

    لأورنيش ، كامبل ، إيسيلستين ، بارنارد ، وجريجر : كاثي فريستون ، نباتي ، وينشتاين للنشر ، 2011. أورنيش ، من 21 ؛ كامبل ، 41 سنة ؛ Esselstyn ، 57 ؛ برنارد ، 73 ؛ جرير ، 109 .

  103. ^ لخطة ماكدوغال: Iacobbo و Iacobbo 2006 ، 75 ؛ لروبنز: رايت 2015 ، 35 ، وبريس 2008 ، 327 ؛ للورنيش: Maurer 2002 ، 99-101.
  104. ^ ساباتي ، جوان (سبتمبر 2003). "مساهمة النظم الغذائية النباتية في الصحة والمرض: نقلة نوعية؟" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 78 (3): 502S-507S. دوى : 10.1093 / ajcn / 78.3.502S . بميد 12936940 . 
  105. ^ جمعية الحمية الأمريكية ؛ أخصائيو التغذية في كندا (يونيو 2003). "موقف جمعية الحمية الأمريكية وأخصائيي التغذية في كندا: الأنظمة الغذائية النباتية". مجلة جمعية الحمية الأمريكية . 103 (6): 748-765. سيتسيركس 10.1.1.739.2592.00 _ دوى : 10.1053 / جادا.2003.50142 . بميد 12778049 .  
  106. ^ لفريدمان وبارنوين: رايت 2015 ، 104 ؛ لأبناء الأرض : رايت 2015 ، 149.
    لكامبل وإيسيلستين: جوبتا ، سانجاي (25 أغسطس 2011). "غوبتا: أن تصبح دليلاً على النوبة القلبية" . سي إن إن . مؤرشفة من الأصلي في 12 مارس 2018 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 .
    لأكل الحيوانات : يونان ، جو (22 نوفمبر 2009). "مراجعة كتاب: أكل الحيوانات لجوناثان سافران فوير" . واشنطن بوست . مؤرشفة من الأصلي في 12 مارس 2018 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 .

    إلى عن على Esselystyn and Forks over Knives : Martin ، David S. (25 نوفمبر 2011). "حمية" مقاومة النوبات القلبية "؟ . سي إن إن . مؤرشفة من الأصلي في 12 مارس 2018 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 .

  107. ^ هانفلر ، روس (2006). حافة مستقيمة: هاردكور بانك ، شباب حي نظيف ، وتغيير اجتماعي . مطبعة جامعة روتجرز. ص  53 ، 427-8. رقم ISBN 978-0-8135-3851-8.
  108. ^ تيلبورجر ، لين ؛ كالي ، كريس ب. (2014)."تسمير ديكارت بالجدار": حقوق الحيوان والنباتية وثقافة البانك ( زين ). التوزيع النشط. مؤرشفة من الأصلي في 12 مارس 2018 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 - عبر المكتبة الأناركية.
  109. ^ كوهن ، جابرييل (2010). العيش الرصين للثورة: هاردكور بانك ، حافة مستقيمة ، وسياسة راديكالية . اضغط PM. ص. 137. رقم ISBN 978-1-60486-051-1. تم الاسترجاع 7 أكتوبر 2017 .
  110. ^ سانا ، جاكوبو (20 سبتمبر 2017). "العالم الصادق والنابض بالحياة لمشهد الأعمال اليدوية التشيكية" . باندكامب . مؤرشفة من الأصلي في 12 مارس 2018 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 . في نهاية شهر يوليو من كل عام ، يمتلئ مطار روكيكاني الصغير والعشبي ، وهي بلدة تشيكية صغيرة على بعد أميال قليلة شرق بلزن ، بالناس لحضور تجمع يسمى Fluff Fest. الحضور هو طقوس صيفية للعديد من المعجبين الأوروبيين من البانك ، المتشددين ، القشرة ، والصراخ. يضم أكثر من مائة فرقة ، وأطنان من الطعام النباتي ، ومكتبة فانزين ، وورش عمل متنوعة ، وقد أثبت Fluff Fest نفسه على أنه الحدث الرئيسي للعبة DIY hardcore punk في أوروبا ، وينمو كل عام منذ إصداره الافتتاحي في عام 2000.
  111. ^ "أصبحت الأنظمة الغذائية النباتية أكثر شهرة ، وأكثر انتشارًا" . أخبار سي بي اس . اسوشيتد برس . 5 January 2011. مؤرشفة من الأصلي في 1 مارس 2018 . تم الاسترجاع 1 مارس 2018 .
    نجار ، رامان (4 يونيو 2011). "من الرياضيين المحترفين إلى الرؤساء التنفيذيين والرغبة الشديدة في تناول الكعك ، صعود النظام الغذائي النباتي" . أخبار سي بي سي . مؤرشفة من الأصلي في 1 مارس 2018 . تم الاسترجاع 1 مارس 2018 .
    مولوي ، أنطونيا (31 ديسمبر 2013). "لا لحوم ، لا ألبان ، لا مشكلة: هل عام 2014 هو العام الذي يصبح فيه النباتيون سائدًا؟" . المستقل . مؤرشفة من الأصلي في 22 مارس 2018 . تم الاسترجاع 22 مارس 2018 .
  112. ^ أ ب تانكوك ، كات (13 يناير 2015). "المطبخ النباتي ينتقل إلى الاتجاه السائد - وهو في الواقع لذيذ" . ذا جلوب اند ميل . مؤرشفة من الأصلي في 1 مارس 2018 . تم الاسترجاع 1 مارس 2018 .
    كروفورد ، إليزابيث (17 مارس 2015). "نباتي يسير في الاتجاه السائد ، تشير بيانات الاتجاه" . FoodNavigator- الولايات المتحدة الأمريكية . وليام ريد بيزنس ميديا . مؤرشفة من الأصلي في 14 أبريل 2018 . تم الاسترجاع 13 أبريل 2018 .
    Oberst ، Lindsay (18 يناير 2018). "لماذا الارتفاع العالمي في تناول الطعام النباتي والنباتي ليس بدعة (زيادة بنسبة 600٪ في نباتي الولايات المتحدة + إحصائيات مذهلة أخرى)" . مستقبل الغذاء. شبكة ثورة الغذاء . مؤرشفة من الأصلي في 14 أبريل 2018 . تم الاسترجاع 13 أبريل 2018 .
    جونز إيفانز ، ديلان (24 يناير 2018). "صعود وصعود النباتيين وسوق عالمية تقدر بالمليارات" . ويلز _ ميديا ​​ويلز . مؤرشفة من الأصلي في 14 أبريل 2018 . تم الاسترجاع 13 أبريل 2018 .
  113. ^ نيك بندرجراست ، "الاهتمامات البيئية وتعميم النزعة النباتية" ، في T. Raphaely (محرر) ، تأثير استهلاك اللحوم على الصحة والاستدامة البيئية ، IGI Global ، 2015 ، 106 .
  114. ^ أ ب هانكوكس ، دان (1 أبريل 2018). "الصعود الذي لا يمكن وقفه للنباتيين: كيف أصبحت حركة هامشية سائدة" . الجارديان . مؤرشفة من الأصلي في 2 أبريل 2018 . تم الاسترجاع 2 أبريل 2018 .
  115. ^ باركر ، جون. "عام النباتيين" . الإيكونوميست . تم الاسترجاع 19 فبراير 2019 .
  116. ^ رين بيري ، "النباتية" ، رفيق أكسفورد للأغذية والمشروبات الأمريكية ، مطبعة جامعة أكسفورد ، 2007 ، 604-605
  117. ^ أ ب بيرت ، كيت (18 مايو 2012). "هل هذه نهاية اللحوم؟" . المستقل . مؤرشفة من الأصلي في 12 مارس 2018 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 .
  118. ^ أ ب شاه ، ألي (8 يناير 2016). "أول متجر جزار نباتي للأمة سيفتتح في مينيابوليس في 23 يناير" . ستار تريبيون . مؤرشفة من الأصلي في 13 مارس 2018 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 . من المقرر افتتاح الجزار العاشب في 23 يناير [2016] في شمال شرق مينيابوليس. [...] يعد افتتاح محل جزارة نباتي علامة أخرى على ظهور اللحوم المزيفة في الأنظمة الغذائية الأمريكية. منذ عام 2012 ، نمت مبيعات بدائل اللحوم النباتية بنسبة 8 في المائة ، لتصل إلى 553 مليون دولار سنويًا ، وفقًا لشركة أبحاث السوق Mintel.
  119. ^ والرافين ، ميشيل (14 سبتمبر 2011). "جزارون نباتيون يقتلون" . راديو هولندا في جميع أنحاء العالم . مؤرشفة من الأصلي في 4 أبريل 2014 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 . افتتح أول متجر جزار نباتي أبوابه في أكتوبر 2010 في لاهاي. الآن ، بعد أقل من عام ، هناك 30 منتشرة في جميع أنحاء البلاد. تتحدى طاولة العرض في هذه المحلات حتى معدة آكلة اللحوم بشدة حتى لا تصرخ ؛ لا يمكن تمييز منتجات اللحوم المقلدة عن المنتجات الحقيقية تقريبًا.
  120. ^ لوكر ، ميليسا (7 يناير 2016). "متجر جزارة نباتي يفتتح في مينيسوتا" . الوقت . مؤرشفة من الأصلي في 13 مارس 2018 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 .
    ^ جاجانان ، ماهيتا (29 يناير 2016). "الجزار العاشب: النقانق وشرائح اللحم - لكن يمسكون بالذبح" . الجارديان . مؤرشفة من الأصلي في 13 مارس 2018 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 . سرعان ما أخذ آل والتش منتجاتهم على الطريق ، وبيعها في أسواق المزارعين ومصانع الجعة عبر الغرب الأوسط ، قبل العودة إلى مينيابوليس وافتتاح الجزار العاشب في 23 يناير [2016]. زار أكثر من 5000 مستفيد المتجر في عطلة نهاية الأسبوع الافتتاحية.
  121. ^ أديل بيترز (18 سبتمبر 2019). "هل تعتقد أن البرغر المقلد مخصص للنباتيين فقط؟ 95٪ من عملاء Impossible Foods هم من أكلة اللحوم" . شركة سريعة . تم الاسترجاع 25 نوفمبر 2019 . منذ عام 2017 ، بدأت أكثر من 12500 سلسلة مطاعم في تقديم منتجات Beyond Meat and Impossible Foods. تقدم منافذ Carl's Jr. ما وراء البرجر. تبدأ منافذ برجر كنج في تقديم الهائل المستحيلات. 37٪ نمت مبيعات اللحوم النباتية في الولايات المتحدة في العامين الماضيين.
  122. ^ Wandel ، Hannah (10 آذار 2011). ويتكوب ، ناثان ، أد. "افتتاح أول سوبر ماركت نباتي في أوروبا في دورتموند" . دويتشه فيله . مؤرشفة من الأصلي في 27 يناير 2018 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 .
  123. ^ Mesure ، Susie (8 كانون الأول 2013). "النباتية 2.0: دعهم يأكلون اللفت" . المستقل . مؤرشفة من الأصلي في 13 مارس 2018 . تم الاسترجاع 12 مارس 2018 . أحد الأمثلة الأخرى على الكيفية التي أصبحت بها النظم الغذائية النباتية سائدة سيصل إلى بريطانيا العام المقبل ، عندما تفتح سلسلة متاجر سوبر ماركت نباتية مملوكة لألمانيا أول منفذ لها في لندن. افتتحت شركة فيجانز ، وهي الشركة الأوروبية الأولى في تقديم مجموعة كاملة من منتجات البقالة النباتية ، أول متجر لها في برلين في عام 2011. وهي تتوسع بسرعة وتهدف إلى امتلاك 21 منفذًا في جميع أنحاء أوروبا بحلول نهاية عام 2015.
  124. ^ جوتمان ، آمي (4 أكتوبر 2013). "مهرجان أكتوبر المنقع باللحم يسخن للنباتيين" . الملح. الإذاعة الوطنية العامة. مؤرشفة من الأصلي في 13 مارس 2018 . تم الاسترجاع 13 مارس 2018 . تشمل ركائز الطهي في مهرجان ميونيخ ، الذي يستمر هذا العام من 21 سبتمبر إلى 6 أكتوبر ، لحم الخنزير المشوي ، وعروق الخنزير ، و Weisswurst - السجق الأبيض الذي يكمل 40 نوعًا مختلفًا من البيرة المحلية. ولكن هذا العام ، وكسر تقليد عمره 200 عام ، فإن مهرجان أكتوبر يقدم الطعام للنباتيين. تقول كلوديا باور من مجلس مدينة ميونيخ ، الذي ينظم المهرجان ، إن هذه الخطوة هي علامة على العصر.