محار

From Wikipedia, the free encyclopedia

محار
محار المحيط الهادئ من حوض مارينز-أوليرون في فرنسا
محار المحيط الهادئ من حوض مارينز - أوليرون في فرنسا
التصنيف العلميقم بتحرير هذا التصنيف
مملكة: الحيوان
حق اللجوء: مولوسكا
فصل: ذوات الصدفتين
صنف فرعي: تيريومورفيا
وشملت المجموعات
أصناف متضمنة كلاديستيا ولكنها مستبعدة تقليديا

جميع الأعضاء الآخرين في:

المأكولات البحرية المختلطة مع المحار في دبي

المحار هو الاسم الشائع لعدد من العائلات المختلفة من الرخويات ذات الصدفتين في المياه المالحة التي تعيش في الموائل البحرية أو قليلة الملوحة . في بعض الأنواع ، تكون الصمامات شديدة التكلس ، والعديد منها غير منتظم إلى حد ما. توجد العديد من المحار ، ولكن ليس كلها ، في عائلة Ostreoidea .

يتم استهلاك بعض أنواع المحار بشكل شائع (مطبوخ أو نيئ) ، وفي بعض الأماكن يعتبر طعامًا شهيًا . يتم حصاد بعض أنواع محار اللؤلؤ من أجل اللؤلؤ المنتج داخل الوشاح . يتم حصاد محار زجاج النوافذ من أجل قشرته الشفافة ، والتي تستخدم في صنع أنواع مختلفة من الأشياء الزخرفية.

علم أصل الكلمة

تأتي كلمة المحار من كلمة oistre الفرنسية القديمة ، وظهرت لأول مرة باللغة الإنجليزية خلال القرن الرابع عشر. [1] اشتق الفرنسيون من الكلمة اللاتينية ostrea ، وهي الشكل المؤنث لـ ostreum ، [2] وهي لاتينية الكلمة اليونانية القديمة ὄστρεον ( ostreon ) "المحار". [3] قارن بين ( osteon ) "عظم". [4]

أنواع

المحار الحقيقي

المحار الحقيقي أعضاء في عائلة Ostreidae . تشمل هذه العائلة المحار الصالح للأكل ، والذي ينتمي بشكل أساسي إلى أجناس Ostrea و Crassostrea و Ostreola و Magallana و Saccostrea . ومن الأمثلة على ذلك المحار الأوروبي المسطح والمحار الشرقي ومحار أولمبيا ومحار المحيط الهادئ ومحار سيدني الصخري . تطورت Ostreidae في العصر الترياسي المبكر : نما جنس Liostrea على أصداف الأمونويد الحية . [5]

محار اللؤلؤ

صورة لمحار مفتوح في وعاء مع شخص يستخدم سكينًا لإزالة اللؤلؤة
إزالة لؤلؤة من محار اللؤلؤ

يمكن لجميع الرخويات الحاملة للصدفة تقريبًا أن تفرز اللؤلؤ ، لكن معظمها ليس ذا قيمة كبيرة. يمكن أن تتكون اللآلئ في كل من بيئات المياه المالحة والمياه العذبة.

لا يرتبط محار اللؤلؤ ارتباطًا وثيقًا بالمحار الحقيقي ، كونه أفرادًا من عائلة متميزة ، المحار ذي الريش ( Pteriidae ). يمكن استخراج كل من اللؤلؤ المستزرع واللؤلؤ الطبيعي من محار اللؤلؤ ، على الرغم من أن الرخويات الأخرى ، مثل بلح البحر في المياه العذبة ، تنتج أيضًا لآلئ ذات قيمة تجارية.

أكبر المحار الحامل للؤلؤ هو Pinctada maxima البحري ، والذي يقارب حجم طبق العشاء. ليس كل المحار الفردي ينتج اللؤلؤ بشكل طبيعي.

في الطبيعة ، ينتج محار اللؤلؤ اللؤلؤ من خلال تغطية قطعة غازية دقيقة بالصدف . على مر السنين ، تمت تغطية الجسم المهيج بطبقات كافية من الصدف ليصبح لؤلؤة. تعتمد الأنواع والألوان والأشكال المختلفة للؤلؤ على الصبغة الطبيعية للصدف وشكل المهيج الأصلي.

يمكن لمزارعي اللؤلؤ استزراع اللؤلؤة عن طريق وضع نواة ، عادة قطعة من بلح البحر المصقول ، داخل المحار. في غضون ثلاث إلى سبع سنوات ، يمكن أن ينتج المحار لؤلؤة مثالية. منذ بداية القرن العشرين ، عندما اكتشف العديد من الباحثين كيفية إنتاج اللؤلؤ الصناعي ، تجاوز سوق اللؤلؤ المستنبت سوق اللؤلؤ الطبيعي كثيرًا. [6]

أنواع أخرى

عدد من الرخويات ذات الصدفتين (بخلاف المحار الحقيقي ومحار اللؤلؤ) لها أيضًا أسماء شائعة تشمل كلمة "المحار" ، عادةً لأنها إما تشبه طعم المحار الحقيقي أو تشبهه إلى حد ما ، أو لأنها تنتج لآلئًا ملحوظة. الامثله تشمل:

في الفلبين ، يعتبر أحد أنواع المحار الشائك المحلي المعروف باسم Tikod amo مصدرًا مفضلاً للمأكولات البحرية في الجزء الجنوبي من البلاد. [7] بسبب نكهته الجيدة ، فإنه يتطلب أسعارًا عالية.

علم التشريح

يتنفس المحار بشكل أساسي عن طريق الخياشيم. بالإضافة إلى الخياشيم ، يمكن للمحار تبادل الغازات عبر عباءاتهم المبطنة بالعديد من الأوعية الدموية الصغيرة رقيقة الجدران . يضخ القلب الصغير المكون من ثلاث غرف تحت العضلة المقربة دمًا عديم اللون إلى جميع أجزاء الجسم. في الوقت نفسه ، تقوم كليتان ، تقعان على الجانب السفلي من العضلات ، بإزالة الفضلات من الدم. يشتمل نظامهم العصبي على زوجين من الحبال العصبية وثلاثة أزواج من العقد . لا يوجد دليل على أن المحار له دماغ.

في حين أن بعض المحار لها جنسان (المحار الأوروبي ومحار أولمبيا) ، فإن أعضائها التناسلية تحتوي على كل من البيض والحيوانات المنوية. لهذا السبب ، من الممكن تقنيًا للمحار أن يخصب بيضه. تحيط الغدد التناسلية بأعضاء الجهاز الهضمي ، وتتكون من خلايا جنسية ونبيبات متفرعة ونسيج ضام.

بمجرد أن يتم تخصيب ملايين البويضات ، تقوم الأنثى بإلقاءها في الماء. تتطور اليرقات في حوالي ست ساعات وتوجد معلقة في عمود الماء على شكل يرقات فيلجر لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل أن تستقر على سرير وتصل إلى مرحلة النضج الجنسي في غضون عام.

تغذية

المحار عبارة عن مغذيات ترشيح ، تسحب الماء إلى خياشيمها من خلال ضرب الأهداب . تحبس العوالق العالقة والجزيئات غير الغذائية في مخاط الخياشيم ، ومن هناك يتم نقلها إلى الفم ، حيث يتم تناولها وهضمها وطردها على شكل براز أو براز كاذب يسقط في القاع ويبقى خارج عمود الماء . يتغذى المحار بشكل أكثر نشاطًا في درجات حرارة تتراوح بين 60 و 70 (20-26 درجة مئوية). [8] في ظل ظروف المختبر المثالية ، يمكن للمحار تصفية ما يصل إلى 190 لترًا (50 جالونًا أمريكيًا) من الماء يوميًا. في ظل الظروف المتوسطة ، يتم ترشيح المحار الناضج 11-45 لترًا (3-12 جالونًا أمريكيًا).تاريخياً ، عملت تجمعات المحار المزدهرة في خليج تشيسابيك على ترشيح المغذيات الزائدة من الحجم الكامل لمياه المصب كل ثلاثة إلى أربعة أيام. اعتبارًا من عام 2008 ، كان من المقدر أن تستغرق الدورة الكاملة ما يقرب من عام. [9]

الموئل والسلوك

شعاب المحار عند منتصف المد تقريبًا قبالة رصيف الصيد في هانتينج آيلاند ستيت بارك ، ساوث كارولينا

تسمى مجموعة المحار عادة سرير أو شعاب المحار .

الصخور في منطقة المد والجزر المغطاة بالمحار ، في Bangchuidao Scenic Area ، داليان ، مقاطعة لياونينغ ، الصين

كنوع أساسي ، يوفر المحار موطنًا للعديد من الأنواع البحرية. تعيش Crassostrea و Saccostrea بشكل رئيسي في منطقة المد ، بينما تعيش Ostrea في منطقة شبه مدية . توفر الأسطح الصلبة لأصداف المحار والزوايا بين الأصداف أماكن يمكن أن تعيش فيها مجموعة من الحيوانات الصغيرة. المئات من الحيوانات ، مثل شقائق النعمان البحرية ، والبرنقيل ، وبلح البحر المعقوف ، تسكن الشعاب المرجانية . العديد من هذه الحيوانات فريسة للحيوانات الكبيرة ، بما في ذلك الأسماك ، مثل القاروس المخطط ، والطبل الأسود ، والكرواكر.

يمكن أن تزيد الشعاب المرجانية من مساحة سطح قاع مسطح بمقدار 50 ضعفًا. غالبًا ما يعتمد شكل المحار الناضج على نوع القاع الذي تم ربطه به في الأصل ، ولكنه يوجه نفسه دائمًا بقشرته الخارجية المائلة لأعلى. أحد الصمامات مقعر والآخر مسطح.

يصل المحار عادة إلى مرحلة النضج في غضون عام واحد. هم بروتاندريك . خلال عامهم الأول ، يتكاثرون كذكور عن طريق إطلاق الحيوانات المنوية في الماء. مع نموها على مدار العامين أو الثلاثة أعوام القادمة وتكوين احتياطيات أكبر من الطاقة ، فإنها تفرخ كإناث عن طريق إطلاق البيض . محار الخليجتفرخ عادة من نهاية يونيو حتى منتصف أغسطس. تؤدي زيادة درجة حرارة الماء إلى تبيض القليل من المحار. يؤدي هذا إلى حدوث التبويض في البقية ، مما يؤدي إلى إغراق الماء بملايين البويضات والحيوانات المنوية. يمكن أن تنتج أنثى المحار الواحدة ما يصل إلى 100 مليون بيضة سنويًا. يتم تخصيب البيض في الماء ويتطور إلى يرقات ، والتي تجد في النهاية مواقع مناسبة ، مثل قشرة محار أخرى ، لتستقر عليها. تسمى يرقات المحار المرفقة اليرقات. اليرقات هي المحار الذي يقل طوله عن 25 مم (1 بوصة). يبدو أن العديد من أنواع ذوات الصدفتين ، بما في ذلك المحار ، يتم تحفيزها للاستقرار بالقرب من الأنواع البالغة .

محار المحيط الهادئ Crassostrea gigas مجهز بأقطاب كهربائية للنشاط لمتابعة سلوكه اليومي

يقوم المحار بترشيح كميات كبيرة من الماء للتغذية والتنفس (استبدال O 2 و CO 2 بالماء) لكنها ليست مفتوحة بشكل دائم. يغلقون صماماتهم بانتظام لدخول حالة الراحة ، حتى عندما يتم غمرهم بشكل دائم. يتبع سلوكهم إيقاعات صارمة للغاية حول مدار الساعة البيولوجية وفقًا لمواقع القمر والشمس النسبية. خلال المد والجزر ، فإنها تعرض فترات إغلاق أطول بكثير مما كانت عليه خلال مد الربيع. [10]

بعض المحار الاستوائي ، مثل محار المنغروف في عائلة Ostreidae ، ينمو بشكل أفضل على جذور المنغروف . يمكن أن يؤدي انخفاض المد إلى تعرضها ، مما يسهل جمعها.

أكبر منطقة مائية منتجة للمحار في الولايات المتحدة هي خليج تشيسابيك ، على الرغم من انخفاض عدد هذه الأسِرَّة بسبب الصيد الجائر والتلوث. [ بحاجة لمصدر ] [ غير متناسق ] ينتج خليج ويلابا بواشنطن محارًا أكثر من أي مصب آخر في الولايات المتحدة. [11] [ بحاجة لمصدر كامل ] تشمل مناطق استزراع المحار الكبيرة الأخرى في الولايات المتحدة الخلجان ومصبات الأنهار على طول ساحل خليج المكسيك من أبالاتشيكولا ، فلوريدا ، في الشرق إلى جالفستون ، تكساس، في الغرب. تم العثور على أسرة كبيرة من المحار الصالح للأكل في اليابان وأستراليا. في عام 2005 ، استحوذت الصين على 80٪ من محصول المحار العالمي. [12] في أوروبا ، ظلت فرنسا رائدة الصناعة.

تشمل مفترسات المحار الشائعة سرطان البحر والطيور البحرية ونجم البحر والبشر . تحتوي بعض المحار على سرطان البحر ، المعروف باسم سرطان البحر المحار . [13]

دورة المغذيات

تعتبر المحاريات ذات الصدفتين ، بما في ذلك المحار ، مغذيات ترشيح فعالة ويمكن أن يكون لها تأثيرات كبيرة على أعمدة المياه التي تحدث فيها. [14] كمغذيات ترشيح ، يزيل المحار العوالق والجزيئات العضوية من عمود الماء. [15] أظهرت دراسات متعددة أن المحار الفردي قادر على ترشيح ما يصل إلى 190 لترًا (42 جالونًا ، 50 جالونًا أمريكيًا) من الماء يوميًا ، وبالتالي يمكن أن تحسن شعاب المحار بشكل كبير من جودة المياه ووضوحها. [16] [17] [18] [19] يستهلك المحار المركبات المحتوية على النيتروجين ( النترات والأمونيا ) والفوسفات والعوالق والمخلفات والبكتيريا والمواد العضوية الذائبة ، مما يؤدي إلى إزالتها من الماء. [20]ثم يتم طرد ما لا يستخدم لنمو الحيوانات على شكل كريات نفايات صلبة ، والتي تتحلل في النهاية إلى الغلاف الجوي على شكل نيتروجين. [21] في ولاية ماريلاند ، نفذ برنامج خليج تشيسابيك خطة لاستخدام المحار لتقليل كمية مركبات النيتروجين التي تدخل خليج تشيسابيك بمقدار 8600 طن (9500 طن قصير) بحلول عام 2010. [22] أظهرت العديد من الدراسات أن المحار وبلح البحر لديه القدرة على تغيير مستويات النيتروجين في مصبات الأنهار بشكل كبير. [23] [24] [25] في الولايات المتحدة ، ديلاويرهي الولاية الوحيدة على الساحل الشرقي التي لا توجد فيها تربية للأحياء المائية ، ولكن يجري النظر في جعل الاستزراع المائي صناعة تسيطر عليها الدولة من تأجير المياه بالفدان من أجل الحصاد التجاري للمحار. [26] يشير مؤيدو تشريعات ولاية ديلاوير للسماح بتربية المحار المائية إلى الإيرادات وخلق فرص العمل وفوائد دورة المغذيات. تشير التقديرات إلى أن فدانًا واحدًا (0.40 هكتار) يمكن أن ينتج ما يقرب من 750.000 محار ، والتي يمكن أن ترشح ما بين 57.000 إلى 150.000 متر مكعب (2.0-5.3 مليون قدم مكعب) من الماء يوميًا. [26] راجع أيضًا تلوث المغذيات للحصول على شرح موسع لعلاج المغذيات .

خدمات النظام البيئي

كمهندس للنظام البيئي ، يقدم المحار خدمات النظام البيئي الداعمة ، إلى جانب التزويد ، والتنظيم والخدمات الثقافية. يؤثر المحار على دورة المغذيات ، وترشيح المياه ، وهيكل الموائل ، والتنوع البيولوجي ، وديناميكيات شبكة الغذاء . [٢٧] تم التعرف على موائل شعاب المحار كبنية تحتية خضراء لحماية السواحل. [28] يوفر امتصاص النيتروجين والفوسفور في أنسجة المحار فرصة لإزالة هذه العناصر الغذائية من عمود الماء. [29] [30] [31] في خليج توماليس بكاليفورنيا، يرتبط وجود المحار الأصلي بزيادة تنوع الأنواع من اللافقاريات القاعية. [32] [33] أصبحت الأهمية البيئية والاقتصادية لشعاب المحار أكثر اعترافًا ، وزادت جهود الاستعادة. [34]

التاريخ البشري

أطباق المحار والفاكهة والنبيذ ، لوحة من 1620 لأوسياس بيرت [35]

تشهد مدينة ميدنز على أهمية المحار في عصور ما قبل التاريخ كغذاء ، حيث يرجع تاريخ بعض أنواع المحار في نيو ساوث ويلز بأستراليا إلى عشرة آلاف عام. [36] تمت زراعتها في اليابان منذ 2000 قبل الميلاد على الأقل. [36] في المملكة المتحدة ، تشتهر بلدة ويتستابل بزراعة المحار من أسرة في شقق كنتيش التي تم استخدامها منذ العصر الروماني . تقيم بلدة كولشيستر عيد المحار السنوي في شهر أكتوبر من كل عام ، حيث يتم تناول "سكان كولشيستر الأصليين" (المحار الأصلي ، أوستريا إيدوليس ). المملكة المتحدةتستضيف العديد من مهرجانات المحار السنوية الأخرى ؛ على سبيل المثال ، يقام مهرجان Woburn Oyster في سبتمبر. في الواقع ، في إنجلترا الفيكتورية ، كان من الشائع جدًا أن يذهب الناس إلى الحانة والاستمتاع بالبيرة المفضلة لديهم مع بعض المحار. وسرعان ما أدركوا أن "شجاع اللحم الغنية والحلو المذاق" كانت رائعة مع "المحار اللامع والقشدي". ثم اكتشف برورز أن قشور المحار تنقي الجعة بشكل طبيعي وبدأوا في وضع قشور المحار المسحوقة في مشروباتهم. كان أول مصنع جعة معروف في عام 1938 في Hammerton Brewery في لندن. هذا هو المكان الذي بدأ فيه شجاع المحار لأول مرة. [37]

يشتهر منتجع كانكال الفرنسي الساحلي في بريتاني بمحاره الذي يعود تاريخه أيضًا إلى العصر الروماني . يعتبر سرجيوس أوراتا من الجمهورية الرومانية أول تاجر ومربي للمحار. باستخدام معرفته الكبيرة بالهيدروليكا ، قام ببناء نظام زراعة متطور ، بما في ذلك القنوات والأقفال ، للتحكم في المد والجزر . كان مشهورًا جدًا بهذا ، فقد اعتاد الرومان القول إنه يستطيع تربية المحار على سطح منزله. [38]

لا تزال الحياة مع المحار من قبل الكسندر Adriaenssen

في أوائل القرن التاسع عشر ، كان المحار رخيصًا ويأكل بشكل أساسي من قبل الطبقة العاملة . طوال القرن التاسع عشر ، أصبحت أسرة المحار في ميناء نيويورك أكبر مصدر للمحار في جميع أنحاء العالم. في أي يوم من أواخر القرن التاسع عشر ، كان من الممكن العثور على ستة ملايين محار على صنادل مربوطة على طول الواجهة البحرية للمدينة. كانوا بطبيعة الحال يتمتعون بشعبية كبيرة في مدينة نيويورك ، وساعدوا في بدء تجارة المطاعم في المدينة. [39] أصبح المحار في نيويورك من المزارعين المهرة لأسرتهم ، مما وفر فرص عمل لمئات العمال والطعام المغذي للآلاف. في نهاية المطاف ، استنفد الطلب المتزايد العديد من الأسرة. لزيادة الإنتاج ، أدخلوا الأنواع الغريبة التي تسبب المرض ؛ تصريفودمرت زيادة الترسبات الناتجة عن التعرية معظم طبقات التربة بحلول أوائل القرن العشرين. أدت شعبية المحار إلى زيادة الطلب على مخزون المحار البري. [40] أدت هذه الندرة إلى زيادة الأسعار ، مما أدى إلى تحويلها من دورها الأصلي كغذاء للطبقة العاملة إلى وضعها الحالي كطعام شهي باهظ الثمن .

في المملكة المتحدة ، يتطلب الصنف الأصلي ( Ostrea edulis ) خمس سنوات حتى ينضج ويحميها قانون صادر عن البرلمان خلال موسم التفريخ من مايو إلى أغسطس. يهيمن على السوق الحالي الأنواع الأكبر من محار المحيط الهادئ والمحار الصخري التي يتم استزراعها على مدار العام.

صيد من البرية

صورة لتيار غابات مع أصداف محار تغطي مجرى مجرى النهر
يحتوي Whaleback Shell Midden في ولاية ماين على أصداف من المحار المحصود كغذاء يعود تاريخه إلى 2200 إلى 1000 عام مضت

يتم حصاد المحار ببساطة عن طريق جمعه من أسرتهم. في المياه الضحلة جدًا ، يمكن جمعها يدويًا أو بمكابس صغيرة . في المياه العميقة إلى حد ما ، يتم استخدام مكابس طويلة أو ملقط المحار للوصول إلى الأسِرَّة. يمكن إنزال الكماشة على خط للوصول إلى الأسِرَّة العميقة جدًا بحيث لا يمكن الوصول إليها مباشرة. في جميع الحالات ، تكون المهمة واحدة: يقوم المحار بكشط المحار وتحويله إلى كومة ، ثم يجرفه بالمجرفة أو الملقط.

في بعض المناطق ، يتم استخدام نعرات التقوقع . هذا شريط مسنن متصل بكيس سلسلة. يتم سحب الجرف من خلال فراش المحار بواسطة قارب ، لالتقاط المحار في طريقه. بينما تجمع الحفارات المحار بسرعة أكبر ، فإنها تلحق أضرارًا بالغة بالأسرة ، كما أن استخدامها مقيد للغاية. حتى عام 1965 ، كانت ولاية ماريلاند تقتصر على المراكب الشراعية ، وحتى منذ ذلك الحين لا يمكن استخدام القوارب ذات المحركات إلا في أيام معينة من الأسبوع. دفعت هذه اللوائح إلى تطوير المراكب الشراعية المتخصصة ( bugeye ولاحقًا skipjack ) للتجريف.

تم سن قوانين مماثلة في ولاية كونيتيكت قبل الحرب العالمية الأولى واستمرت حتى عام 1969. وقد قيدت القوانين حصاد المحار في الأسرة المملوكة للدولة على السفن الشراعية. دفعت هذه القوانين إلى بناء سفينة على شكل سلوب المحار لتستمر حتى القرن العشرين. يُعتقد أن Hope هي آخر سفينة سلوب تم بناؤها في ولاية كونيتيكت ، وتم الانتهاء منها في عام 1948.

يمكن أيضًا جمع المحار بواسطة الغواصين .

على أي حال ، عندما يتم جمع المحار ، يتم فرزها للقضاء على الحيوانات النافقة ، والصيد العرضي (الصيد غير المرغوب فيه) ، والحطام. ثم يتم نقلهم إلى السوق ، حيث يتم تعليبهم أو بيعهم حياً.

زراعة

يقف أويسترمان في المياه الضحلة يفحص صفًا من أقفاص المحار التي تقف على ارتفاع قدمين أو 60 سم فوق الماء
استزراع المحار في Riec-sur-Belon ، فرنسا

تمت تربية المحار منذ أيام الإمبراطورية الرومانية على الأقل . يعد محار المحيط الهادئ ( Magallana gigas ) حاليًا أكثر ذوات الصدفتين انتشارًا حول العالم. [41]يتم استخدام طريقتين بشكل شائع ، التحرير والتعبئة. في كلتا الحالتين ، يزرع المحار على اليابسة بحجم اليرقات ، عندما يمكن أن تلتصق بطبقة سفلية. قد يسمح لها بالنضوج أكثر لتكوين "بذور المحار". في كلتا الحالتين ، يتم وضعها في الماء لتنضج. تتضمن تقنية الإطلاق توزيع اليرقات في جميع أنحاء أحواض المحار الموجودة ، مما يسمح لها بالنضوج بشكل طبيعي ليتم جمعها مثل المحار البري. في التعبئة ، يقوم الفلاح بوضع اليرقات في الرفوف أو الأكياس وإبقائها فوق القاع. يشمل الحصاد ببساطة رفع الأكياس أو الرف إلى السطح وإزالة المحار الناضج. الطريقة الأخيرة تمنع الخسائر لبعض الحيوانات المفترسة ، ولكنها أكثر تكلفة. [42]

تم زراعة المحار الباسيفيكي أثناء تدفق أحواض الاستزراع البحري . عندما يتم تربية الأسماك أو القريدس في الأحواض ، فإن إنتاج 1 كجم (2 كجم) من العلف يحتاج إلى 10 كجم (22 رطلاً ) .+1 ⁄ 4  رطل) من المنتج ( على أساس جاف - جاف ). أما الـ 9 كجم الأخرى (20 رطلاً) فتذهب إلى البركة وبعد التمعدن ، توفر الغذاء للعوالق النباتية ، والتي بدورها تغذي المحار.

لمنع التبويض ، يتم الآن استزراع المحار العقيم عن طريق التهجين رباعي الصبغيات والمحار ثنائي الصبغة . لا يمكن أن يتكاثر المحار ثلاثي الصيغة الصبغية الناتج ، مما يمنع المحار الذي تم إدخاله من الانتشار إلى الموائل غير المرغوب فيها. [43]

تم تجميع قذائف المحار في خليج جالفيستون لمشروع ترميمه من قبل برنامج إعادة تدوير أويستر شل التابع لمؤسسة جالفيستون باي.

الاستعادة والاسترداد

في العديد من المناطق ، تم إدخال المحار غير الأصلي في محاولات لدعم فشل المحاصيل من الأصناف المحلية. على سبيل المثال ، تم إدخال المحار الشرقي ( Crassostrea virginica ) إلى مياه كاليفورنيا في عام 1875 ، بينما تم إدخال محار المحيط الهادئ هناك في عام 1929. [44] لا تزال المقترحات الخاصة بمثل هذه الإدخالات مثيرة للجدل.

ازدهر محار المحيط الهادئ في Pendrell Sound ، حيث تكون المياه السطحية دافئة بما يكفي للتبويض في الصيف. على مدى السنوات التالية ، انتشر اليرقات بشكل متقطع وسكان المناطق المجاورة. في نهاية المطاف ، ربما بعد التكيف مع الظروف المحلية ، انتشر محار المحيط الهادئ أعلى وأسفل الساحل وهو الآن أساس صناعة محار الساحل الغربي لأمريكا الشمالية. أصبح Pendrell Sound الآن محمية توفر اليرقات للزراعة. [45] بالقرب من مصب نهر جريت ويكوميكو في خليج تشيسابيك ، تضم الشعاب المرجانية الاصطناعية التي يبلغ عمرها خمس سنوات الآن أكثر من 180 مليون مواطن كراسوستريا فيرجينيكا. وهذا أقل بكثير مما كان عليه في أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر ، عندما كان عدد سكان الخليج بالمليارات ، وكان رجال المياه يحصدون حوالي 910.000 متر مكعب (25 مليون متر مكعب) سنويًا. كان محصول عام 2009 أقل من 7300 م 3 (200000 برميل نفط). يدعي الباحثون أن مفاتيح المشروع كانت:

  • استخدام قذائف المحار لرفع قاع الشعاب المرجانية 25-45 سم (9.8-17.7 بوصة) لإبقاء اليرقات خالية من رواسب القاع
  • بناء شعاب مرجانية أكبر تصل مساحتها إلى 8.1 هكتار (20 فدانًا)
  • أمهات مقاومة للأمراض [46]

تشجع حركة المحار على استخدام الشعاب المرجانية لتنقية المياه وتخفيف الأمواج. تم تنفيذ مشروع محار محار في ويذرز إستواري ، ويذرز سواش ، ساوث كارولينا ، من قبل متطوعين بقيادة نيل تشامبرز ، في موقع أثر فيه التلوث على السياحة الشاطئية. [47]حاليًا ، بالنسبة لتكلفة التركيب البالغة 3000 دولار ، يتم ترشيح ما يقرب من 4.8 مليون لتر من المياه يوميًا. ومع ذلك ، في نيوجيرسي ، رفضت إدارة حماية البيئة السماح للمحار كنظام ترشيح في خليج ساندي هوك وخليج راريتان ، مشيرةً إلى مخاوف من أن يكون مزارعو المحار التجاريين في خطر وأن أفراد الجمهور قد يتجاهلون التحذيرات ويستهلكون الملوثات. المحار. استجاب New Jersey Baykeepers من خلال تغيير استراتيجيتهم لاستخدام المحار لتنظيف المجرى المائي ، من خلال التعاون مع Naval Weapons Station Earle. تخضع المحطة البحرية للأمن على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع ، وبالتالي تقضي على أي صيد غير مشروع وما يرتبط به من مخاطر على صحة الإنسان. [48]تم اقتراح مشاريع المحار لحماية المدن الساحلية ، مثل نيويورك ، من خطر ارتفاع مستويات سطح البحر بسبب تغير المناخ. [49] بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت استعادة الشعاب المرجانية للمحار زيادة تعداد طبقات المحار داخل المحيطات مع الحفاظ أيضًا على الحياة البيولوجية داخل شعاب المحار.

تأثير الإنسان

إن الإدخال العرضي أو المتعمد للأنواع من قبل الإنسان يمكن أن يؤثر سلبًا على تجمعات المحار الأصلية. على سبيل المثال ، أدت الأنواع غير الأصلية في خليج توماليس إلى فقدان نصف محار أولمبيا بكاليفورنيا . [50] تحتل شعاب المحار جزءًا صغيرًا من توزيعها قبل الحصاد الجماعي خلال القرون الثلاثة الماضية. [51]

في أكتوبر 2017 ، تم الإبلاغ عن أن التلوث الضوضائي تحت الماء يمكن أن يؤثر على المحار عندما يغلق أصدافه عند تعرضه لترددات منخفضة من الأصوات في ظروف تجريبية . يعتمد المحار على سماع الموجات والتيارات لتنظيم إيقاعاتهم اليومية ، وقد يؤدي إدراك الأحداث الجوية - مثل المطر - إلى التكاثر . تنتج سفن الشحن ، وسائقي الخوازيق ، والانفجارات التي تتم تحت الماء ترددات منخفضة يمكن اكتشافها بواسطة المحار. [52]

تؤثر الضغوطات البيئية الناتجة عن التغير العالمي أيضًا سلبًا على المحار في جميع أنحاء العالم ، مع العديد من التأثيرات التي تؤثر على العمليات الجزيئية والفسيولوجية والسلوكية في الأنواع بما في ذلك Magallana gigas. [53]

كغذاء

محار أوروبي مسطح مقشور حديثاً

نُقل عن جوناثان سويفت قوله ، "لقد كان رجلاً جريئًا أكل المحار أولاً". [54] الدليل على استهلاك المحار يعود إلى عصور ما قبل التاريخ ، كما يتضح من المحار المتوسط ​​الموجود في جميع أنحاء العالم. كان المحار مصدرًا غذائيًا مهمًا في جميع المناطق الساحلية حيث يمكن العثور عليه ، وكانت مصايد المحار صناعة مهمة حيث كانت وفيرة. أدى الصيد الجائر والضغط الناجم عن الأمراض والتلوث إلى انخفاض حاد في الإمدادات ، لكنها لا تزال علاجًا شائعًا يتم الاحتفال به في مهرجانات المحار في العديد من المدن والبلدات.

كان يُفترض ذات مرة أن المحار كان آمنًا للأكل فقط في شهور مع الحرف "r" في الأسماء الإنجليزية والفرنسية. تستند هذه الأسطورة إلى الحقيقة ، حيث من المرجح أن يفسد المحار في النصف الشمالي من الكرة الأرضية في الأشهر الأكثر دفئًا في مايو ويونيو ويوليو وأغسطس. [55] في السنوات الأخيرة ، تسببت مسببات الأمراض مثل Vibrio parahaemolyticus في حدوث فاشيات في العديد من مناطق الحصاد في شرق الولايات المتحدة خلال أشهر الصيف ، مما أضفى مزيدًا من المصداقية على هذا الاعتقاد.

أطباق

يمكن أن يؤكل المحار على نصف قشرة ، نيء ، مدخن ، مسلوق ، مخبوز ، مقلي ، محمص ، مطهي ، معلب ، مخلل ، مطهو على البخار ، أو مشوي ، أو يستخدم في مجموعة متنوعة من المشروبات. يمكن أن يكون الأكل بسيطًا مثل فتح القشرة وتناول محتوياتها ، بما في ذلك العصير. غالبًا ما يتم إضافة الزبدة والملح . يمكن تقديم المحار المسلوق على توست مع كريمة الرو . [56] في حالة أويسترز روكفلر، يمكن أن يكون التحضير شديد التفصيل. يتم تقديمها أحيانًا مع الأعشاب البحرية الصالحة للأكل ، مثل الطحالب البنية .

يجب توخي الحذر عند تناول المحار. يمكن أن تؤكل نيئة ، بدون تتبيلة أو مع عصير الليمون أو الخل (غالبًا خل الكراث) أو صلصة الكوكتيل . تجمع المطاعم الراقية المحار الخام مع صلصة مينيونيت ، والتي تتكون أساسًا من الكراث المفروم الطازج والفلفل المختلط والنبيذ الأبيض الجاف وعصير الليمون أو خل شيري . مثل النبيذ الفاخر ، يحتوي المحار الخام على نكهات معقدة تختلف اختلافًا كبيرًا بين الأصناف والمناطق: مالح أو مالح أو زبداني أو معدني أو فاكهي. قوامه ناعم وسمين ، لكنه هش على الحنك. تشمل أصناف أمريكا الشمالية Kumamoto وخليج Yaquina من ولاية أوريغون ودوكسبري وويلفليت من ماساتشوستس ، مالبيك من جزيرة الأمير إدوارد ، كندا ، بلو بوينت من لونج آيلاند ، نيويورك ، بيماكويد من مين ، نهر راباهانوك من فيرجينيا ، تشيسابيك من ماريلاند وكيب ماي من نيو جيرسي. تؤثر الاختلافات في ملوحة الماء والقلوية والمحتوى المعدني والتغذوي على مذاقها.

التغذية

المحار مصدر ممتاز للزنك والحديد والكالسيوم والسيلينيوم ، وكذلك فيتامين أ وفيتامين ب 12 . المحار منخفض في الطاقة الغذائية ؛ دزينة من المحار الخام توفر فقط 460 كيلوجول (110 كيلوكالوري). [59] فهي غنية بالبروتين (حوالي 9 جرام في 100 جرام من محار المحيط الهادئ). [60] محارتان (28 جرامًا أو 1 أونصة) توفران الكمية المرجعية اليومية من الزنك وفيتامين ب 12 . [61]

تقليديا ، يعتبر المحار كمنشط جنسي ، جزئيا لأنه يشبه الأعضاء التناسلية الأنثوية. [62] قام فريق من الباحثين الأمريكيين والإيطاليين بتحليل ذوات الصدفتين ووجدوا أنها غنية بالأحماض الأمينية التي تؤدي إلى زيادة مستويات الهرمونات الجنسية . [63] محتواها العالي من الزنك يساعد في إنتاج هرمون التستوستيرون. [39]

تقشير المحار

السكاكين الخاصة لفتح المحار الحي ، مثل هذه ، لها شفرات قصيرة وقوية.

فتح المحار ، الذي يشار إليه باسم "تقشير المحار" ، يتطلب مهارة. الطريقة المفضلة هي استخدام سكين خاص (يسمى سكين المحار ، وهو بديل لسكين التقشير ) ، بشفرة قصيرة وسميكة يبلغ طولها حوالي 5 سم (2 بوصة).

في حين يتم استخدام طرق مختلفة لفتح المحار (والتي تعتمد في بعض الأحيان على النوع) ، فإن الطريقة التالية هي إحدى طرق قشر المحار المقبولة عمومًا.

  • أدخل الشفرة بقوة معتدلة واهتزاز إذا لزم الأمر في المفصلة بين الصمامين.
  • قم بتدوير الشفرة حتى تظهر فرقعة طفيفة.
  • حرك الشفرة لأعلى لقطع العضلة المقربة التي تبقي القشرة مغلقة.

يمكن للمهاجمين عديمي الخبرة استخدام الكثير من القوة ، مما قد يؤدي إلى الإصابة إذا انزلقت الشفرة. يوصى باستخدام القفازات الثقيلة ، التي تباع أحيانًا كقفازات المحار ؛ بصرف النظر عن السكين ، يمكن أن تكون القشرة نفسها حادة جدًا. تتطلب أدوات التقطيع الاحترافية أقل من ثلاث ثوان لفتح الغلاف. [39]

إذا كان المحار ذو قشرة ناعمة بشكل خاص ، فيمكن إدخال السكين بدلاً من ذلك في "الجانب الجانبي" ، في منتصف الطريق تقريبًا على طول جانب واحد حيث تتسع شفاه المحار مع وجود فجوة طفيفة.

أصبح تقشير المحار رياضة تنافسية. تقام المسابقات في جميع أنحاء العالم. [64] أقيمت بطولة غينيس الافتتاحية للمحار سنويًا في سبتمبر في مهرجان غالواي الدولي للمحار ، في غالواي ، أيرلندا حتى عام 2010. [65] منذ عام 2011 ، تم حذف "غينيس" من العنوان. [66]

سلامة الأغذية وتخزينها

على عكس معظم المحار ، يمكن أن يتمتع المحار بفترة صلاحية طويلة تصل إلى أربعة أسابيع. ومع ذلك ، فإن مذاقهم يصبح أقل متعة مع تقدمهم في السن. يجب أن يكون المحار الطازج على قيد الحياة قبل الاستهلاك أو الطهي مباشرة. [67]

يُفترض عمومًا أن المحار الذي لا يفتح ميتًا قبل الطهي وبالتالي فهو غير آمن. [68] يوجد معيار واحد فقط: يجب أن يكون المحار قادرًا على إغلاق قوقعته بإحكام. [ بحاجة لمصدر ] يجب استغلال المحار المفتوح على القشرة ؛ سوف يغلق المحار الحي ويكون آمنًا للأكل. [ بحاجة لمصدر ] المحار المفتوح وغير المستجيب مات ويجب التخلص منه. قد يتم إغلاق بعض المحار الميت أو أصداف المحار المليئة بالرمال. تُحدث هذه الضوضاء ضوضاء مميزة عند النقر عليها ، وتُعرف باسم "clackers".

يمكن أن يحتوي المحار على بكتيريا ضارة . المحار عبارة عن مغذيات بالترشيح ، لذلك سيركز بشكل طبيعي أي شيء موجود في المياه المحيطة. المحار من ساحل الخليج بالولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، يحتوي على كميات بكتيرية عالية من مسببات الأمراض البشرية في الأشهر الدافئة ، وأبرزها Vibrio vulnificus و Vibrio parahaemolyticus . في هذه الحالات ، يكون الخطر الرئيسي على الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة ، والذين لا يستطيعون مقاومة العدوى ويمكن أن يستسلموا للإنتان ، مما يؤدي إلى الوفاة. Vibrio vulnificus هو أخطر مسببات الأمراض التي تنقلها المأكولات البحرية . [69]

تنقية

المحار في خزان تنقية

يعتبر تنقية المحار من الممارسات الصناعية الشائعة ويتم بحثها على نطاق واسع في المجتمع العلمي ولكن لا يعرفه المستهلكون النهائيون بشكل شائع. الهدف الرئيسي من تنقية المأكولات البحرية هو إزالة التلوث البرازي في المأكولات البحرية قبل بيعها للمستهلكين النهائيين. يعتبر تنقية المحار مفيدًا لأنه يؤكل نيئًا بشكل عام وفي العديد من البلدان ، يكون شرط المعالجة خاضعًا للتنظيم الحكومي أو إلزاميًا. تعترف منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) رسميًا بالتطهير وقد نشرت وثائق مفصلة عن هذه العملية ، [70] في حين أن الدستور الغذائي يشجع على تطبيق تنقية المأكولات البحرية. [71]

يبدأ تنقية المحار بعد حصاد المحار من مواقع الاستزراع. ينقل المحار ويوضع في خزانات تضخ بمياه نظيفة لفترات تتراوح من 48 إلى 72 ساعة. تختلف درجات الحرارة والملوحة باختلاف الأنواع. مياه البحر التي استزرع فيها المحار في الأصل لا تبقى في المحار ، حيث يجب تعقيم المياه المستخدمة في التنقية بالكامل ، بالإضافة إلى أن مرفق التنقية لن يكون بالضرورة بالقرب من موقع الاستزراع. [72] يمكن أن يزيل ترسيب المحار المستويات المعتدلة من التلوث لمعظم المؤشرات البكتيرية ومسببات الأمراض. تشمل الملوثات المعروفة Vibrio parahaemolyticus ، وهي بكتيريا حساسة لدرجة الحرارة توجد في حيوانات مياه البحر ، والإشريكية القولونية.، وهي بكتيريا توجد في المياه الساحلية بالقرب من المدن المكتظة بالسكان ولديها أنظمة صرف صحي تقوم بتفريغ النفايات في مكان قريب ، أو في وجود تصريفات زراعية. [ بحاجة لمصدر ] يمتد الترسيب إلى ما وراء المحار ليشمل العديد من المحار والمنتجات الأخرى ذات الصلة ، خاصة في المأكولات البحرية المعروف أنها تأتي من مناطق يحتمل أن تكون ملوثة ؛ المأكولات البحرية المنقاة هي منتج يتم تنظيفه بشكل فعال من الداخل إلى الخارج لجعله آمنًا للاستهلاك البشري.

الجوانب الثقافية

دينية

يحظر قانون الغذاء اليهودي استهلاك المحار كصدفيات . وبالمثل ، في الإسلام ، يحظر الفقه الغذائي الجعفري والحنفي السني أكل ذوات الصدفتين ، بما في ذلك المحار ، لأنه مكروه (ممنوع بشدة ) .

الأمراض

يتعرض المحار لأمراض مختلفة يمكن أن تقلل من المحاصيل وتستنزف السكان المحليين بشدة. تركز السيطرة على المرض على احتواء العدوى وتكاثر السلالات المقاومة ، وهو موضوع الكثير من الأبحاث الجارية.

  • "ديرمو" سببه طفيلي وحيد الخلية ( Perkinsus marinus ). وهو أحد مسببات الأمراض السائدة ، ويسبب نفوقًا هائلاً ، ويشكل تهديدًا اقتصاديًا كبيرًا لصناعة المحار. المرض ليس خطرا مباشرا على البشر الذين يستهلكون المحار المصاب. [73] ظهر ديرمو لأول مرة في خليج المكسيك في الخمسينيات من القرن الماضي ، وحتى عام 1978 كان يُعتقد أنه ناتج عن أحد الفطريات . في حين أنه أكثر خطورة في المياه الدافئة ، فقد انتشر تدريجياً على الساحل الشرقي للولايات المتحدة. [74]
  • تحدث الكرة متعددة النوى X (MSX) عن طريق البروتوزوان Haplosporidium nelsoni ، والذي يُنظر إليه عمومًا على أنه متصورة متعددة النوى . وهي معدية وتسبب نفوقا كبيرا في المحار الشرقي . ومع ذلك ، فإن الناجين يطورون مقاومة ويمكن أن يساعدوا في انتشار مجموعات مقاومة. يرتبط MSX بارتفاع الملوحة ودرجات حرارة الماء. [73] لوحظ MSX لأول مرة في خليج ديلاوير في عام 1957 ، وهو موجود الآن في جميع أنحاء الساحل الشرقي للولايات المتحدة. تشير الدلائل إلى أنه تم إحضاره إلى الولايات المتحدة عندما تم إدخال Crassostrea gigas ، وهو نوع من محار المحيط الهادئ ، إلى خليج ديلاوير. [74]
  • يتسبب مرض جزيرة دينمان في ظهور بثور صفراء / خضراء مرئية على الجسم والعضلات المقربة للمحار. يؤثر هذا المرض بشكل رئيسي على محار المحيط الهادئ ( Crassostrea gigas ). تم وصف المرض لأول مرة في عام 1960 بالقرب من جزيرة دينمان قبالة الجانب الشرقي من جزيرة فانكوفر ، كولومبيا البريطانية. وجد أن العامل المسبب لهذه الآفات يرتبط مع amitochondriate protistan microcells ، والتي تم تحديدها لاحقًا على أنها Mikrocytos mackini .

كما تؤوي بعض المحار أنواعًا بكتيرية يمكن أن تسبب أمراضًا للإنسان ؛ من الأهمية بمكان Vibrio vulnificus ، الذي يسبب التهاب المعدة والأمعاء ، والذي عادة ما يكون محدودًا ذاتيًا ، والتهاب النسيج الخلوي . يمكن أن يكون التهاب النسيج الخلوي شديدًا وسريع الانتشار ، ويتطلب المضادات الحيوية ، والرعاية الطبية ، وفي بعض الحالات الشديدة البتر. عادة ما يتم الحصول عليها عندما تتلامس محتويات المحار مع آفة جلدية مقطوعة ، كما هو الحال عند رمي المحار.

انظر أيضا

يحتوي Wikibooks Cookbook على وصفة / وحدة تشغيل

المراجع

  1. ^ المحار في Cynee أرشفة 10 مايو 2013 في آلة Wayback . ، وصفة للمحار في صلصة الخبز (المحار في Cynee) من النص الإنجليزي 1390 ، The Forme of Cury ، من Celtnet Recipes
  2. ^ ostrea ، ostreum ، Charlton T.Lewis ، Charles Short ، A Latin Dictionary ، on Perseus
  3. ^ ὄστρεον هنري جورج ليدل ، روبرت سكوت ، معجم يوناني إنجليزي ، على فرساوس
  4. ^ "هنري جورج ليدل ، روبرت سكوت ، معجم يوناني إنجليزي ، ὀστέον" . www.perseus.tufts.edu . تم الاسترجاع 24 سبتمبر 2022 .
  5. ^ هاوتمان ، مايكل ؛ وير ، ديفيد ؛ بوشر ، هوغو (2017). "أقدم المحار من الناحية الجيولوجية كان epizoans على ammonoids أوائل العصر الترياسي" . مجلة دراسات الرخويات . 83 (3): 253-260. دوى : 10.1093 / رخويات / eyx018 .
  6. ^ ناجاي ، كيوهيتو (2013). "تاريخ صناعة اللؤلؤ المزروع" . علم الحيوان . بيو وان . 30 (10): 783-793. دوى : 10.2108 / zsj.30.783 . بميد 24125642 . S2CID 1429376 .  
  7. ^ "أنواع المحار الأصلية في سوريجاو ديل سور تلفت الانتباه إلى البحث والتطوير | eVolved" . eVolved . 2 ديسمبر 2011 . تم الاسترجاع 12 ديسمبر 2017 .
  8. ^ ويلر ، تيموثي ب. (20 مايو 2020). "أداء قوي: عمل ترشيح المحار مبالغ فيه" . مجلة باي . تم الاسترجاع 14 أبريل 2022 .
  9. ^ "شعاب المحار: الأهمية البيئية" (PDF) . الإدارة الوطنية الأمريكية للمحيطات والغلاف الجوي. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 8 سبتمبر 2014 . تم الاسترجاع 16 يناير 2008 .
  10. ^ تران ، د. نادو ، أ. Durrieu، G.؛ سيريت ، ص. Parisot ، JP ؛ ماسابواو ، جي سي (2011). "علم الأحياء الزمني للحقل من ذوات الصدفتين الرخويات: كيف تتفاعل دورات القمر والشمس لتحريك إيقاعات نشاط المحار" . كرونوبيولوجي الدولي . 28 (4): 307-317. دوى : 10.3109 / 07420528.2011.565897 . بميد 21539422 . S2CID 25356955 .  
  11. ^ "Ruesink Lab - About the Bay" . depts.washington.edu .
  12. ^ "الصين تحصد ما يقرب من 4 ملايين طن من المحار في عام 2005" .
  13. ^ كريستنسن ، آجي مولر ؛ ماكديرموت ، جون ج. (أبريل 1958). "تاريخ الحياة وعلم الأحياء لسرطان المحار ، Pinnotheres ostreum Say" . النشرة البيولوجية . 14 (2): 146 - 179. دوى : 10.2307 / 1538845 . JSTOR 1538845 . 
  14. ^ باديلا ، دي كيه (2010). "التأثيرات المعتمدة على السياق لمهندس النظام البيئي غير الأصلي ، وهو محار المحيط الهادئ Crassostrea gigas" . علم الأحياء التكاملي والمقارن . 50 (2): 213-225. دوى : 10.1093 / icb / icq080 . بميد 21558200 . 
  15. ^ جود ، زكاري. ليمان ، كريج (2011). "تقرير رصد استعادة الشعاب المرجانية لمحار نهر لوكساتشي: استخدام خطوط الأساس المستمدة من المراقبة طويلة المدى لهيكل المجتمع القاعي على الشعاب المرجانية للمحار الطبيعي لتقييم نتائج استعادة الشعاب المرجانية على نطاق واسع" (PDF ) . مقاطعة مارتن ، فلوريدا . مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 8 أغسطس 2022 . تم الاسترجاع 14 يوليو 2022 .
  16. ^ جوناس ، روبرت ب. (1997). "البكتيريا والمواد العضوية الذائبة واستهلاك الأكسجين في خليج تشيسابيك الطبقي الملحي ، نموذج نقص الأكسجين" . عالم الحيوان الأمريكي . 37 (6): 612-620. دوى : 10.1093 / icb / 37.6.612 .
  17. ^ ضابط ، سي بي ؛ سميدة ، تي جيه ؛ مان ، ر. (1982). "التغذية بالفلتر القاعي - التحكم في التخثث الطبيعي" (PDF) . سلسلة تقدم الإيكولوجيا البحرية . 9 : 203 - 210. بيب كود : 1982 MEPS .... 9..203O . دوى : 10.3354 / meps009203 .
  18. ^ Ulanowicz ، Robert E. ؛ توتل ، جون هـ. (1992). "العواقب الغذائية لإعادة تأهيل مخزون المحار في خليج تشيسابيك" . مصبات الأنهار . 15 (3): 298-306. دوى : 10.2307 / 1352778 . جستور 1352778 . S2CID 84975440 .  
  19. ^ Newell ، R. 2004. تأثيرات النظام الإيكولوجي على السكان الطبيعيين والمزارعين من الرخويات ذات الصدفتين التي تتغذى على التعليق: مراجعة. أبحاث المحار ، 23 (1): 51-61.
  20. ^ كريسب ، دي جي ؛ يول ، أب ؛ وايت ، كن (1985). "التغذية بواسطة يرقات المحار: الاستجابة الوظيفية ، ميزانية الطاقة والمقارنة مع يرقات بلح البحر" . مجلة الجمعية البيولوجية البحرية في المملكة المتحدة . 65 (3): 759-783. دوى : 10.1017 / S0025315400052589 . S2CID 83713773 . 
  21. ^ "دزينة من منظفات المحيط ونصف لتر من موسوعة جينيس ، من فضلك" . الإيكونوميست . 18 ديسمبر 2008 . تم الاسترجاع 26 ديسمبر 2008 .
  22. ^ "استعادة المحار المتوقع أن توفر دفعة كبيرة لحشائش الخليج مع إزالة التلوث بالنيتروجين من الخليج" . إدارة الموارد الطبيعية بولاية ماريلاند . مؤرشفة من الأصلي في 3 سبتمبر 2006 . تم الاسترجاع 26 ديسمبر 2008 .
  23. ^ نيويل ، ري ؛ فيشر ، TR ؛ هوليوك ، ر. كورنويل ، جي سي (2005). "تأثير المحار الشرقي على تجديد النيتروجين والفوسفور في خليج تشيسابيك ، الولايات المتحدة الأمريكية". في Dame ، R. ؛ أولينين ، س ، محرران. الأدوار المقارنة للمغذيات المعلقة في النظم البيئية ، المجلد. 47 (الناتو Science Series IV: Earth and Environmental Sciences ed.). هولندا: سبرينغر. ص 93 - 120. دوى : 10.1007 / 1-4020-3030-4_6 .
  24. ^ Grabowski ، JH ؛ بيترسن ، سي إتش (2007). "استعادة شعاب المحار لاستعادة خدمات النظام البيئي" . في كودينجتون ، ك. بايرز ، جي. ويلسون ، دبليو جي ؛ هاستنجز ، أ. (محرران). مهندسو النظام الإيكولوجي - نباتات البروتستانت . سلسلة علم البيئة النظرية. المجلد. 4 (مهندسو النظام الإيكولوجي: المفاهيم والنظرية والتطبيقات ed.). أمستردام: Elsevier-Academic Press. ص 281 - 298. دوى : 10.1016 / S1875-306X (07) 80017-7 . رقم ISBN 9780123738578.
  25. ^ Rose JM ، Tedesco M ، Wikfors GH ، Yarish C (2010). "ورشة العمل الدولية حول تقنيات الاستخراج الحيوي لتقرير ملخص معالجة المغذيات" . قسم التجارة الأمريكية ، مركز علوم الأسماك بشمال شرق الولايات المتحدة المرجع Doc. 10-19 ؛ 12 ص. متوفر من: National Marine Fisheries Service، 166 Water Street، Woods Hole، Massachusetts 02543-1026.
  26. ^ أ ب براون ، أشتون (10 يونيو 2013). "مشروع قانون حصاد المحار في "تربية الأحياء المائية" يمضي قدما " . أخبار ولاية ديلاوير . مؤرشفة من الأصلي في 22 أكتوبر 2013. تم استرجاعه في 11 يونيو 2013 .
  27. ^ شولت ، ديفيد م. بورك ، راسل ب. ليبسيوس ، روموالد ن. (2009). "استعادة غير مسبوقة لاستقلاب المحار الأصلي" . علم . 325 (5944): 1124-1128. بيب كود : 2009 Sci ... 325.1124S . دوى : 10.1126 / العلوم .1176516 . بميد 19644073 . S2CID 206521248 .  
  28. ^ أركيما ​​، كاتي ك. جوانيل ، جريج ؛ فيروتس ، جريجوري ؛ وود ، سبنسر أ. جيري ، آن. روكلسهاوس ، ماري ؛ كاريفا ، بيتر ؛ لاكايو ، مارتن ؛ سيلفر ، جيسيكا م. (14 يوليو 2013). "الموائل الساحلية تحمي الناس والممتلكات من ارتفاع مستوى سطح البحر والعواصف" . طبيعة تغير المناخ . 3 (10): 913-918. دوى : 10.1038 / nclimate1944 . ISSN 1758-678X . 
  29. ^ ويكفورز ، غاري هـ. (2011). "التفاعلات الغذائية بين العوالق النباتية وتربية الأحياء المائية ثنائية المصراع" . تربية الأحياء المائية والمحار والبيئة . ص 125 - 133. دوى : 10.1002 / 9780470960967.ch5 . رقم ISBN 9780813814131.
  30. ^ ضابط ، سي بي ، تي جيه سمايدا و آر. مان. 1982. التغذية بالترشيح القاعي ، وسيلة طبيعية للتحكم في التخثث. سلسلة تقدم الإيكولوجيا البحرية. 9: 203 - 120.
  31. ^ ليندال ، أود. هارت ، روب ؛ هيرنروث ، بوديل ؛ كولبرج ، سفين ؛ لو ، لارس أوف ؛ أولروج ، لارس ؛ رينستام هولم ، آن صوفي ؛ سفينسون ، جوني ؛ سفينسون ، سوزان ؛ سيفرسن ، أولف (2005). "تحسين جودة المياه البحرية عن طريق زراعة بلح البحر: حل مربح للمجتمع السويدي" . أمبيو: مجلة البيئة البشرية . 34 (2): 131-138. دوى : 10.1579 / 0044-7447-34.2.131 . بميد 15865310 . S2CID 25371433 .  
  32. ^ كيمبرو ، دل ؛ جروشولز ، إد (2006). "الاضطراب يؤثر على ثراء وتساوي مجتمع المحار ، ولكن ليس التنوع" . علم البيئة . 87 (9): 2378-2388. دوى : 10.1890 / 0012-9658 (2006) 87 [2378: ديوكرا] 2.0.co ؛ 2 . بميد 16995638 . 
  33. ^ كامارا مارك د. فادوبالاس ، برنت (2009). "الجوانب الجينية لاستعادة محار أولمبيا وذوات الصدفتين الأصلية الأخرى: موازنة الحاجة إلى العمل ، والنوايا الحسنة ، ومخاطر جعل الأمور أسوأ". مجلة أبحاث المحار . 28 : 121 - 145. دوى : 10.2983 / 035.028.0104 . S2CID 12695460 . 
  34. ^ جود ، زكاري. ليمان ، كريج (2011). "تقرير رصد استعادة الشعاب المرجانية لمحار نهر لوكساتشي: استخدام خطوط الأساس المستمدة من المراقبة طويلة المدى لهيكل المجتمع القاعي على الشعاب المرجانية للمحار الطبيعي لتقييم نتائج استعادة الشعاب المرجانية على نطاق واسع" (PDF ) . مقاطعة مارتن ، فلوريدا . مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 8 أغسطس 2022 . تم الاسترجاع 14 يوليو 2022 .
  35. ^ "أطباق المحار والفواكه والنبيذ" . المعرض الوطني للفنون . تم الاسترجاع 28 أكتوبر 2018 .
  36. ^ أ ب "صناعة المحار في نيو ساوث ويلز" . دائرة الصناعات الأولية في نيو ساوث ويلز . حكومة نيو ساوث ويلز. مؤرشفة من الأصلي في 22 ديسمبر 2015 . تم الاسترجاع 20 ديسمبر 2015 .
  37. ^ "10 لآلئ الحكمة عن المحار الفخم" . بي بي سي . بي بي سي . تم الاسترجاع 2 ديسمبر 2021 .
  38. ^ هولاند ، توم (2003). روبيكون . رقم ISBN 978-0-385-50313-6.
  39. ^ أ ب ج كورلانسكي ، مارك (2006). المحار الكبير: التاريخ على هاف شل . نيويورك: كتب بالانتاين. رقم ISBN 978-0-345-47638-8.
  40. ^ كلوفر ، تشارلز (2004). نهاية الخط: كيف يغير الصيد الجائر العالم وما نأكله . لندن: مطبعة ايبري. رقم ISBN 978-0-09-189780-2.
  41. ^ "FAO Fisheries & Aquaculture - Aquaculture" . www.fao.org .
  42. ^ "زراعة المحار في لويزيانا" (PDF) . جامعة ولاية لويزيانا . مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 1 ديسمبر 2007 . تم الاسترجاع 16 يناير 2008 .
  43. ^ نيل جا (2002). "زراعة المحار ثلاثي الصيغة الصبغية". تربية الأحياء المائية . 210 (1-4): 69-88. دوى : 10.1016 / S0044-8486 (01) 00861-4 .
  44. ^ كونتي ، فريد س. "California Oyster Culture" (PDF) . جامعة كاليفورنيا ، قسم ديفيس لعلوم الحيوان. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 1 ديسمبر 2007 . تم الاسترجاع 16 يناير 2008 .
  45. ^ "خريطة مواقع حيازة المحار" . مؤرشفة من الأصلي في 19 نوفمبر 2007 . تم الاسترجاع 16 يناير 2008 .
  46. ^ فاونتن ، هنري (3 أغسطس 2009). "المحار في حالة انتعاش في خليج تشيسابيك" . نيويورك تايمز . تم الاسترجاع 25 أغسطس 2009 .
  47. ^ "محار محار في العمل" . القذر . 24 February 2011 مؤرشفة من الأصلي في 14 أبريل 2013 . تم الاسترجاع 12 ديسمبر 2017 .
  48. ^ "NY / NJ Baykeeper | Protect ، Preserve ، Restore" . www.nynjbaykeeper.org . تم الاسترجاع 12 ديسمبر 2017 .
  49. ^ "محار محار - SCAPE" . SCAPE . تم الاسترجاع 12 ديسمبر 2017 .
  50. ^ "الأنواع الغازية تهدد الموائل الحرجة والمحار بين الضحايا" . العلوم يوميا . 10 أغسطس 2009 . تم الاسترجاع 1 نوفمبر 2017 .
  51. ^ كيربي ، مايكل كزافييه (23 أغسطس 2004). "الصيد أسفل الساحل: التوسع والانهيار التاريخي لمصايد المحار على طول الحواف القارية" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 101 (35): 13096-13099. دوى : 10.1073 / pnas.0405150101 . ISSN 0027-8424 . 
  52. ^ كوينكوا ، دوغلاس (25 أكتوبر 2017). "نعم ، يمكن للمحار" سماع ". ربما يتمنون لو كنا نهدأ " . نيويورك تايمز . مؤرشفة من الأصلي في 25 أكتوبر 2017 . تم الاسترجاع 1 نوفمبر 2017 .
  53. ^ داكر ، جيمس ؛ فالكنبرج ، لورا ج. (2020). "كيف يستجيب محار المحيط الهادئ لتحمض المحيطات: تطوير وتطبيق مسار النتائج السلبية القائم على التحليل التلوي" . الحدود في علوم البحار . 7 . دوى : 10.3389 / fmars.2020.597441 . ISSN 2296-7745 . 
  54. ^ محادثة مهذبة ، 1738 ، مذكورة على سبيل المثال في "Oyster Heaven" . مجلة ويلمنجتون . 24 نوفمبر 2004. مؤرشفة من الأصلي في 28 سبتمبر 2007 . تم الاسترجاع 16 يناير 2008 .
  55. ^ "Nefsc Fish FAQ" . Nefsc.noaa.gov. 16 يونيو 2011 مؤرشفة من الأصلي في 4 أكتوبر 2011 . تم الاسترجاع 16 أغسطس 2011 .
  56. ^ محار مدهون وكراث على توست . الطعام والنبيذ . تم الاسترجاع 30 يناير 2020 .
  57. ^ "فرايد أويستر" . أفضل دليل ماليزي للغذاء . تم الاسترجاع 24 يوليو 2015 .
  58. ^ "Let's Cook Japanese - Kaki Furai (المحار المقلي في فتات الخبز)" . NHK World-Japan . NHK . 28 فبراير 2020 . تم الاسترجاع 21 أغسطس 2021 .
  59. ^ "حقائق غذائية وتحليل للرخويات ، المحار ، الشرقية ، البرية ، الخام" . Nutritiondata.com . تم الاسترجاع 16 أغسطس 2011 .
  60. ^ "السعرات الحرارية في المحيط الهادئ أويستر" . Recipeofhealth.com. 28 مارس 2015.
  61. ^ "العناصر الغذائية لـ 2 محار ، NFS ، خام (28 جم) محار خام" . Nutritioncalculator.net. مؤرشفة من الأصلي في 22 مارس 2020 . تم الاسترجاع 22 مارس 2020 .
  62. ^ ستوت ، ريبيكا (2004). المحار _ مطبعة جامعة شيكاغو. رقم ISBN 9781861892218. تم الاسترجاع 16 يناير 2008 .[ رابط معطل دائم ]
  63. ^ "الحكمة اللؤلؤية: المحار مثير للشهوة الجنسية" . سيدني مورنينغ هيرالد . 24 مارس 2005.
  64. ^ ماتير ، نويل (11 سبتمبر 2019). "قشط المحار التنافسي هو حفلة حقيقية ومنحلة وأفضل حفلة في الصين" . ديدسبين . تم الاسترجاع 24 سبتمبر 2022 .
  65. ^ ميليا ، بول (27 سبتمبر 2010). "كلوداغ تحصل على طعم حقيقي لأجواء المهرجان" . الأيرلندية المستقلة . تم الاسترجاع 18 سبتمبر 2021 .
  66. ^ مقارنة بين عنوان اللعبة المؤرشف:
  67. ^ طومسون ، جولي (25 مايو 2017). "المحار الخام يعيش حتى تأكله ، في حال لم تكن تعرفه" . هافبوست .
  68. ^ "طهي المحار والمحار الرخويات الأخرى بأمان" . SafeOysters.org. 9 March 2009 مؤرشفة من الأصلي في 15 يونيو 2015 . تم الاسترجاع 13 يونيو 2015 .
  69. ^ جونز ، عضو الكنيست ؛ أوليفر ، دينار (1 مايو 2009). "Vibrio vulnificus: المرض والتسبب في المرض" . العدوى والمناعة . 77 (5): 1723-1733. دوى : 10.1128 / IAI.01046-08 . ISSN 0019-9567 . PMC 2681776 . بميد 19255188 .   
  70. ^ إزالة الصدفتين: الجوانب الأساسية والعملية (PDF) . منظمة الأغذية والزراعة (تقرير). روما. 2008. ISBN  9789251060063. الورقة الفنية للمصايد رقم 511.
  71. ^ (مدونة الممارسات للأسماك والمنتجات السمكية (الطبعة الأولى) روما 2009. منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة ISBN 978-92-5-105914-2 ) 
  72. ^ فواسات ، صوريرات. سو ، يي تشنغ (2013). "تأثير ملوحة الماء وأنواع المحار على التنقية لتقليل Vibrio parahaemolyticus في محار المحيط الهادئ (Crassostrea gigas)" . مراقبة الغذاء . 32 (2): 569-573. دوى : 10.1016 / j.foodcont.2013.01.025 .
  73. ^ أ ب "أمراض المحار" . وزارة الزراعة كونيتيكت . تم الاسترجاع 16 يناير 2008 .
  74. ^ أ ب "MSX / Dermo" . برنامج خليج تشيسابيك. مؤرشفة من الأصلي في 1 مارس 2009 . تم الاسترجاع 5 أبريل 2009 .

روابط خارجية

ويكيميديا ​​كومنز لديها وسائل الإعلام المتعلقة أويستر .
Wikiquote لديه اقتباسات متعلقة بالمحار .
ابحث عن المحار في ويكاموس ، القاموس المجاني.
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Oyster&oldid=1150636895"
0.10091805458069