الدخن

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى الملاحة اذهب الى البحث
الدخن اللؤلؤي في الحقل
الدخن الإصبع في الميدان
رأس ناضج من بروسو الدخن
تنتشر النباتات الدخن

الدخن ( / م ɪ ل ɪ ر ق / ) [1] هي مجموعة من الصغيرة المصنفة اختلافا كبيرا الأعشاب ، ونمت على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم و الحبوب المحاصيل والحبوب ل تغذية الحيوانات وغذاء الإنسان. تنتمي معظم الأنواع التي يشار إليها عمومًا باسم الدخن إلى قبيلة Paniceae ، لكن بعض أنواع حبوب الدخن تنتمي أيضًا إلى أنواع أخرى مختلفة.

الدخن هي المحاصيل الهامة في المناطق المدارية شبه القاحلة في آسيا وأفريقيا (خاصة في الهند ، مالي ، نيجيريا ، و النيجر )، مع 97٪ من إنتاج الدخن في البلدان النامية . [2] يفضل المحصول بسبب إنتاجيته وقصر موسم نموه في ظل ظروف درجات الحرارة العالية والجافة.

يعتبر الدخن من السكان الأصليين في أجزاء كثيرة من العالم. [3] الدخن الأكثر انتشارًا هو الدخن اللؤلؤي ، وهو محصول مهم في الهند وأجزاء من إفريقيا. [4] الدخن الاصبع ، الدخن proso ، و ذيل الثعلب الإيطالي أيضا أنواع المحاصيل الهامة.

قد يكون الدُخن قد استهلك من قبل البشر لنحو 7000 عام ومن المحتمل أن يكون له "دور محوري في ظهور الزراعة متعددة المحاصيل والمجتمعات الزراعية المستقرة". [5]

الوصف

بشكل عام ، الدخن عبارة عن حبوب صغيرة الحبيبات ، سنوية ، ذات طقس دافئ تنتمي إلى عائلة الحشائش. فهي شديدة التحمل للجفاف والظروف الجوية القاسية الأخرى ولها محتوى مغذي مماثل للحبوب الرئيسية الأخرى. [6]

أنواع الدخن

لا ترتبط الأنواع المختلفة من الدخن ارتباطًا وثيقًا بالضرورة. جميعهم أعضاء في عائلة Poaceae (الأعشاب) ولكن يمكن أن ينتمون إلى قبائل مختلفة أو حتى عائلات فرعية.

أكثر أنواع حبوب الدخن المزروعة شيوعًا مكتوبة بخط عريض ومعلمة بعلامة النجمة (*). [4]

قبيلة Eragrostideae في الفصيلة الفرعية Chloridoideae :

قبيلة الذعر في الفصيلة الفرعية Panicoideae :

  • جنس الذعر :
    • * Panicum miliaceum : بروسو الدخن (الدخن الشائع أو الدخن المكنسة أو الدخن الخنزير أو الدخن الأبيض ، المعروف أيضًا باسم باراجو في الكانادا ، بانيفاراغو في التاميل)
    • * دخن سومطري : ليتل الدخن (المعروف أيضا باسم Saamey في الكانادا Samalu في التيلجو و Samai في تاميل نادو )
    • * Panicum sonorum : الدخن سونوران ، المزروع في الجنوب الغربي الأمريكي
  • * Pennisetum glaucum : الدخن اللؤلؤي (المعروف باسم باجرا باللغة الهندية ، والمعروف أيضًا باسم sajjey في الكانادا و 'Kambu' باللغة التاميلية)
الدخن اللؤلؤي (Pennisetum glaucum)
الدخن كودو (Paspalum scrobiculatum)
  • Brachiaria deflexa : الدخن الغيني
  • Brachiaria ramosa : الدخن البني (المعروف أيضًا باسم كورلي في ولاية كارناتاكا) [8]
  • Spodiopogon formosanus : الدخن الزيتي التايواني ، المتوطن في تايوان [9]

قبيلة Andropogoneae ، أيضًا في الفصيلة الفرعية Panicoideae :

التاريخ

تم تدجين الأنواع المختلفة التي تسمى الدخن في البداية في أجزاء مختلفة من العالم وأبرزها شرق آسيا وجنوب آسيا وغرب إفريقيا وشرق إفريقيا. ومع ذلك ، غالبًا ما انتشرت الأصناف المستأنسة خارج منطقتها الأولية. [ بحاجة لمصدر ]

يفترض علماء الآثار المتخصصون الذين يطلق عليهم علماء النباتات القديمة ، بالاعتماد على بيانات مثل الوفرة النسبية للحبوب المتفحمة الموجودة في المواقع الأثرية ، أن زراعة الدخن كانت منتشرة في عصور ما قبل التاريخ أكثر من الأرز ، [10] خاصة في شمال الصين وكوريا. شكل الدُخن أيضًا أجزاءً مهمة من النظام الغذائي لعصور ما قبل التاريخ في مجتمعات مومون الهندية والصينية والعصر الحجري الحديث والكورية . [ بحاجة لمصدر ]

التدجين في شرق آسيا

كان الدخن البروز ( Panicum miliaceum ) والدخن الثعلب ( Setaria italica ) من المحاصيل المهمة التي بدأت في أوائل العصر الحجري الحديث في الصين. تم العثور على بعض من أقدم الأدلة على زراعة الدخن في الصين في Cishan (شمال) ، حيث تم التعرف على حصوات نباتية من قشر الدخن ومكونات جزيئية حيوية منذ حوالي 10،300-8،700 عام في حفر التخزين جنبًا إلى جنب مع بقايا منازل الحفر والفخار والحجر الأدوات المتعلقة بزراعة الدخن. [11] الدليل في Cishan على الدخن الثعلب يعود إلى حوالي 8700 عام. [11]تم صنع أقدم دليل على المعكرونة في الصين من هذين النوعين من الدخن في وعاء خزفي عمره 4000 عام يحتوي على شعرية محفوظة جيدًا وجدت في موقع Lajia الأثري في شمال الصين. [12] [13]

وجد علماء نباتات نباتات العصر الباليوتيني دليلًا على زراعة الدخن في شبه الجزيرة الكورية يرجع تاريخها إلى فترة فخار جلمون الوسطى (حوالي 3500-2000 قبل الميلاد). [14] استمر الدخن في كونه عنصرًا مهمًا في الزراعة المكثفة متعددة المحاصيل في فترة فخار مومون (حوالي 1500-300 قبل الميلاد) في كوريا. [15] الدخن وأسلافهم البرية، مثل العشب الفناء و الذعر العشب ، وتزرع أيضا في اليابان خلال فترة جومون بعض الوقت بعد 4000 قبل الميلاد. [16]

تنسب الأساطير الصينية تدجين الدخن إلى شينونج ، الإمبراطور الأسطوري للصين ، وهوي جي ، الذي يعني اسمه اللورد ميليت. [17]

التدجين في شبه القارة الهندية

يُعتقد أن الدخن الصغير ( Panicum sumatrense ) قد تم تدجينه حوالي 5000 قبل وجوده في شبه القارة الهندية ودخن كودو ( Paspalum scrobiculatum ) حوالي 3700 قبل الوقت الحاضر ، أيضًا في شبه القارة الهندية. [18] [19] وقد ذكر الدخن مختلفة في بعض Yajurveda النصوص، وتحديد الدخن ذيل الثعلب ( priyaṅgu )، الفناء الدخن ( آنو ) والأسود الدخن الاصبع ( śyāmāka )، مشيرا إلى أن زراعة الدخن كان يحدث حوالي 1200 قبل الميلاد في الهند. [20] : 505 

التدجين في غرب إفريقيا

تم تدجين الدخن اللؤلؤي ( Pennisetum glaucum ) بالتأكيد في إفريقيا بحلول 3500 قبل الوقت الحاضر ، على الرغم من أنه يُعتقد أن 8000 قبل الوقت الحاضر مرجح. [21] : 160  تشتمل الأدلة المبكرة على اكتشافات في بيريمي في غرب إفريقيا وكان أقدمها في دار تيشيت في موريتانيا . [21]

تم تدجين الدخن اللؤلؤي في منطقة الساحل بغرب إفريقيا ، حيث تم العثور على أسلافه البرية. يعود تاريخ زراعة الدخن اللؤلؤي في مالي إلى 2500 قبل الميلاد ، [22] وتم العثور على الدخن اللؤلؤي في شبه القارة الهندية بحلول عام 2300 قبل الميلاد. [23]

التدجين في شرق إفريقيا

يعود أصل الدخن الإصبع إلى مرتفعات شرق إفريقيا وتم تدجينه قبل الألفية الثالثة قبل الميلاد. امتدت زراعتها إلى جنوب الهند بحلول عام 1800 قبل الميلاد. [24]

انتشار

تُعزى زراعة الدخن كأول محصول جاف في شرق آسيا إلى مقاومته للجفاف ، [11] وقد قيل أن هذا ساعد على انتشاره. [25] شقت الأصناف الآسيوية من الدخن طريقها من الصين إلى منطقة البحر الأسود في أوروبا بحلول 5000 قبل الميلاد. [25]

كان الدخن ينمو في البرية في اليونان منذ 3000 قبل الميلاد ، وقد تم العثور على حاويات تخزين سائبة للدخن من العصر البرونزي المتأخر في مقدونيا وشمال اليونان. [26] يصف هسيود أن "اللحى تنمو حول الدخن الذي يزرعه الرجال في الصيف". [27] [28] تم إدراج الدخن مع القمح في القرن الثالث قبل الميلاد من قبل ثيوفراستوس في كتابه "التحقيق في النباتات". [29]

بحث

وأجريت بحوث على الدخن بها الدولية الحاصلات معهد بحوث المناطق المدارية شبه القاحلة (ICRISAT) [30] [31] [32] و ICAR الهندية معهد الدخن البحوث [33] في تيلانجانا والهند، وبحلول المتحدة دائرة البحوث الزراعية بوزارة الزراعة الأمريكية في تيفتون ، جورجيا ، الولايات المتحدة. [34]

زراعة

الدخن اللؤلؤي هو أحد المحاصيل الرئيسية في المناطق الزراعية شبه القاحلة والفقيرة والأقل خصوبة في إفريقيا وجنوب شرق آسيا. [35] لا يتكيف الدخن مع التربة الفقيرة والجافة والعقم فحسب ، ولكنه أيضًا أكثر موثوقية في ظل هذه الظروف من معظم محاصيل الحبوب الأخرى. وقد أدى هذا جزئيًا إلى زيادة شعبية إنتاج الدخن ، لا سيما في البلدان المحيطة بالصحراء في غرب إفريقيا. [ بحاجة لمصدر ]

ومع ذلك ، فإن الدخن يستجيب لارتفاع الخصوبة والرطوبة. على أساس كل هكتار ، يمكن أن يكون إنتاج حبوب الدخن أعلى 2-4 مرات باستخدام الري ومكملات التربة. سلالات محسنة من الدخن مع تعزيز مقاومة الأمراض ويمكن أن تزيد بشكل كبير من غلة المزرعة. كان هناك تعاون بين البلدان الفقيرة لتحسين غلة الدخن. على سبيل المثال ، "Okashana 1" ، وهو صنف تم تطويره في الهند من مجموعة نباتية طبيعية من الدخن في بوركينا فاسو ، ضاعف الغلة. تم اختيار هذا الصنف للتجارب في زيمبابوي . من هناك تم نقله إلى ناميبيا ، حيث تم إصداره في عام 1990 وتبنيه بحماس من قبل المزارعين. أصبح "Okashana 1" أكثر الأنواع شعبية في ناميبيا ، وهو النوع الوحيد غير الساحليبلد حيث الدخن اللؤلؤي - المعروف محليًا باسم ماهانجو - هو الغذاء الأساسي المهيمن على المستهلكين. ثم تم تقديم "Okashana 1" إلى تشاد . سلالة عززت بشكل كبير الغلة في موريتانيا و بنين . [36]

الإنتاج

إنتاج الدخن - 2016
دولة الإنتاج (بملايين الأطنان)
 الهند 10.3
 النيجر 3.9
 الصين 2.0
 مالي 1.8
 نيجيريا 1.5
 بوركينا فاسو 1.1
العالمية 28.4
المصدر: قاعدة البيانات الإحصائية لل أمم المتحدة [37]

في عام 2016 ، بلغ الإنتاج العالمي من الدخن 28.4 مليون طن ، بقيادة الهند بنسبة 36 ٪ من الإجمالي العالمي (الجدول). النيجر لديها أيضا إنتاج كبير. [37]

المشروبات الكحولية

Tongba ، وجد المشروب الكحولي على أساس الدخن في المنطقة الجبلية الشرقية حتى من نيبال و سيكيم، الهند

في الهند ، يتم إنتاج العديد من المشروبات الكحولية من حبوب الدخن. [38] الدخن هو أيضًا المكون الأساسي لمشروب راكشي المقطر . [38]

كمصدر للغذاء

Awaokoshi ،نفثالدخن المسكر، هي من اختصاصأوساكا،اليابان. بدأ تقليد حلوى الدخن عندما تم تقديمه إلىسوجاوارا نو ميتشيزانيعندما توقف في نانيوا خلالفترة هييانالمبكرة، منذ حوالي 1000 عام.
Bánh đa kê ، وجبة خفيفة متخصصة في هانوي

يعتبر الدُخن من المصادر الغذائية الرئيسية في المناطق القاحلة وشبه القاحلة في العالم ، ويظهر في المأكولات التقليدية للعديد من البلدان الأخرى. في غرب الهند، الذرة الرفيعة (وتسمى jowar ، الجولا ، jonnalu ، jwaarie ، أو jondhahlaa في الغوجاراتية ، الكانادا ، التيلجو ، الهندية و المهاراتية اللغات، على التوالي؛ mutthaari ، الكورة ، أو panjappullu في المالايالامية ، أو cholam في التاميل ) تم يشيع استخدامها مع دقيق الدخن (يسمىjowari في غرب الهند) منذ مئات السنين لجعل قوت البلد، باليد تدحرجت (وهذا هو، جعلت من دون دبوس المتداول) شقة الخبز ( rotla في الغوجاراتية، bhakri في المهاراتية، أو روتي في لغات أخرى). حبوب أخرى تستخدم بشكل شائع في المناطق الريفية ويستخدمها الفقراء للاستهلاك كعنصر أساسي في شكل روتي . الدخن أخرى مثل راغي (الدخن) في ولاية كارناتاكا ، naachanie في ولاية ماهاراشترا ، أو kezhvaragu باللغة التاميلية، "ragulu" في التيلجو، مع شعبية rotti راغي و راجى muddeهي وجبة شهيرة في ولاية كارناتاكا. الراجي ، كما هو معروف شعبيا ، داكن اللون مثل الجاودار ، لكنه أكثر خشونة في الملمس.

الدخن عصيدة هو الغذاء التقليدي في روسيا ، الألمانية ، و الصينية сuisines. في روسيا ، يتم تناولها حلوة (مع إضافة الحليب والسكر في نهاية عملية الطهي) أو لذيذة مع اللحوم أو اليخنات النباتية. في الصين ، يتم تناوله بدون حليب أو سكر ، وغالبًا مع الفاصوليا والبطاطا الحلوة و / أو أنواع مختلفة من القرع . في ألمانيا ، يؤكل أيضًا حلوًا ، ويغلى في الماء مع إضافة التفاح أثناء عملية الغليان ويضاف العسل أثناء عملية التبريد.

يعتبر الدخن أيضًا المكون الرئيسي في وجبة خفيفة حلوة فيتنامية تسمى bánh đa kê . تحتوي على طبقة من الدخن المهروس والفول المغطاة بشرائح لحم جوز الهند المجفف الملفوفة في كعكة أرز مقرمشة. إنه تخصص هانوي . [39]

يختلف استهلاك الفرد من الدخن كغذاء في أجزاء مختلفة من العالم ، مع كون الاستهلاك هو الأعلى في غرب إفريقيا. في منطقة الساحل، ويقدر الدخن لتمثل حوالي 35٪ من إجمالي استهلاك الحبوب الغذائية في بوركينا فاسو ، تشاد و غامبيا . في مالي و السنغال ، وتشكل الدخن نحو 40 في المئة من إجمالي استهلاك الحبوب الغذائية للفرد الواحد، بينما في النيجر والقاحلة ناميبيا كان أكثر من 65 في المئة (انظر mahangu ). وتشمل بلدان أخرى في أفريقيا حيث الدخن هي مصدر الغذاء كبير إثيوبيا ، نيجيريا و أوغندا. يعتبر الدخن أيضًا عنصرًا غذائيًا مهمًا للسكان الذين يعيشون في الأجزاء الأكثر جفافًا في العديد من البلدان الأخرى ، خاصة في شرق ووسط إفريقيا ، وفي البلدان الساحلية الشمالية لغرب إفريقيا. في البلدان النامية خارج أفريقيا، والدخن له أهمية محلية كغذاء في أجزاء من بعض البلدان، مثل الصين ، الهند ، بورما و كوريا الشمالية . [3]

انخفض استخدام الدُخن كغذاء بين السبعينيات والعقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، في كل من المناطق الحضرية والريفية ، حيث شهدت البلدان النامية مثل الهند نموًا اقتصاديًا سريعًا وشهدت زيادة كبيرة في استهلاك الفرد من الحبوب الأخرى.

الأشخاص المتضررين من الاضطرابات المتعلقة الغلوتين ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية ، حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية، و حساسية القمح المصابين، [40] [41] [42] الذين يحتاجون إلى نظام غذائي خال من الغلوتين ، ويمكن استبدال الغلوتين التي تحتوي الحبوب في وجباتهم الغذائية مع الدخن. [43] ومع ذلك ، في حين أن الدخن لا يحتوي على الغلوتين ، فإن حبوبه ودقيقه قد تكون ملوثة بالحبوب المحتوية على الغلوتين. [44] [45]

إنه عنصر شائع في خبز البذور.

كما يستخدم الدخن كعلف للطيور والحيوانات.

الدخن الرعي

بالإضافة إلى استخدامه للبذور ، يستخدم الدخن أيضًا كمحصول علفي. بدلاً من ترك النبات يصل إلى مرحلة النضج ، يمكن رعايته بواسطة الماشية ويستخدم بشكل شائع للأغنام والماشية.

الدخن هو نبات C4 ، مما يعني أنه يتمتع بكفاءة جيدة في استخدام المياه ويستخدم درجات حرارة عالية ، وبالتالي فهو محصول صيفي. يستخدم نبات C4 إنزيمًا مختلفًا في عملية التمثيل الضوئي من نباتات C3 ، وهذا هو السبب في أنه يحسن كفاءة المياه.

يُستخدم الدخن في جنوب أستراليا كمراعي ذات جودة صيفية ، وذلك باستخدام درجات الحرارة الدافئة والعواصف الصيفية. يعتبر الدخن حساسًا للصقيع ويزرع بعد فترة الصقيع ، بمجرد استقرار درجة حرارة التربة عند 14 درجة مئوية أو أعلى. تزرع على عمق ضحل.

ينمو الدخن بسرعة ويمكن أن يرعى بعد 5-7 أسابيع من الزراعة عندما يصل ارتفاعه إلى 20-30 سم. أعلى قيمة تغذية هي من الأوراق الخضراء الصغيرة والبراعم. يمكن للمصنع أن يتقدم بسرعة ، لذلك يجب إدارته وفقًا لذلك لأنه مع نضوج النبات ، تقل قيمة العلف واستساغه.

يعتبر الدخن الياباني ( Echinochloa esculenta ) هو الأفضل للرعي ، وعلى وجه الخصوص Shirohie ، وهو نوع جديد من الدخن الياباني ، هو أفضل الأنواع المناسبة للرعي. ويرجع ذلك إلى عدد من العوامل: فهو يعطي نموًا أفضل وينضج لاحقًا مقارنةً بالدُخن اليابانية الأخرى ؛ أنها رخيصة - تكلفة البذور 2 - 3 دولارات للكيلوغرام ، ومعدلات البذر حوالي 10 كجم للهكتار لإنتاج الأراضي الجافة ؛ إنه سريع التأسيس ويمكن رعايته مبكرًا ومناسب للأغنام والماشية.

مقارنة بالذرة الرفيعة ، التي تزرع كعلف بديل للرعي ، تكتسب الحيوانات وزنًا أسرع على الدخن ، ولديها إمكانات أفضل من التبن أو العلف ، على الرغم من أنها تنتج مادة جافة أقل. أداء الحملان أفضل على الدخن مقارنة بالذرة الرفيعة . [46] لا يحتوي الدخن على حمض البروسيك ، والذي يمكن أن يكون في الذرة الرفيعة. يسمم حمض البروسيك الحيوانات عن طريق تثبيط استخدام الأكسجين من قبل الخلايا وينتقل في الدم حول الجسم - في النهاية سيموت الحيوان من الاختناق . [47] ليست هناك حاجة لمكملات غذائية إضافية مثل الكبريت أو كتل الملح مع الدخن.

يسمح النمو السريع للدخن كمحصول رعي بالمرونة في استخدامه. يمكن للمزارعين الانتظار حتى يتوفر رطوبة كافية في أواخر الربيع / الصيف ثم الاستفادة منها. إنها مناسبة بشكل مثالي للري حيث يتطلب الأمر تشطيب الماشية. [46] [47] [48]

التغذية

الدخن الخام ( Panicum miliaceum ) [49]
القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة1،582 كج (378 سعرة حرارية)
72.8 جرام
الألياف الغذائية8.5 جرام
4.3 جرام
مشبع0.7 جرام
أحادي غير مشبع0.8 جرام
المشبعة المتعددة2.1 غ
0.1 جرام
2.0 جرام
11.0 جرام
فيتاميناتكمية
٪ DV †
الريبوفلافين (ب 2 )
24٪
0.29 مجم
النياسين (ب 3 )
31٪
4.72 مجم
حمض البانتوثينيك (ب 5 )
17٪
0.85 مجم
فيتامين ب 6
29٪
0.38 مجم
حمض الفوليك (ب 9 )
21٪
85 ميكروجرام
فيتامين سي
2٪
1.6 مجم
فيتامين ك
1٪
0.9 ميكروغرام
المعادنكمية
٪ DV †
الكالسيوم
1٪
8 مجم
حديد
23٪
3.0 مجم
المغنيسيوم
32٪
114 مجم
المنغنيز
76٪
1.6 مجم
الفوسفور
41٪
285 مجم
البوتاسيوم
4٪
195 مجم
صوديوم
0٪
5 مجم
الزنك
18٪
1.7 مجم
المكونات الأخرىكمية
ماء8.7 جرام
نحاس0.8 مجم
السيلينيوم2.7 ميكروغرام
† النسب المئوية تقريبية تقريبًا باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين.

A -100 غرام ( 3+1 / 2 -ounce) إشارة خدمة الدخن الخام ( ثمام miliaceum أو proso الدخن) يوفر 1582 كيلو جول (378 سعر حراري) من الطاقة الغذائية ومصدرا غنيا (20٪ أو أكثر من القيمة اليومية ، DV) من البروتين ، الألياف الغذائية ، والعديد من فيتامينات ب والعديد من المعادن الغذائية ، وخاصة المنغنيز بنسبة 76 ٪ DV (جدول المغذيات وزارة الزراعة الأمريكية ). يتكون الدخن الخام من 9٪ ماء ، 73٪ كربوهيدرات ، 4٪ دهون و 11٪ بروتين (طاولة).

مقارنة مع الأطعمة الأساسية الأخرى

يوضح الجدول التالي محتوى المغذيات في الدخن مقارنة بالأغذية الأساسية الرئيسية في شكلها الخام. ومع ذلك ، فإن الأشكال الخام غير صالحة للأكل ولا يمكن هضمها بالكامل. يجب تحضيرها وطهيها حسب الاقتضاء للاستهلاك البشري. في الشكل المعالج والمطبوخ ، تختلف المحتويات الغذائية ومضادات التغذية النسبية لكل من هذه الحبوب بشكل ملحوظ عن تلك الموجودة في الأشكال الخام المذكورة في هذا الجدول. تعتمد القيمة الغذائية في الشكل المطبوخ على طريقة الطهي.

مقارنة الملف الغذائي للدخن بروسو مع المواد الغذائية الأساسية الأخرى [49]
المكون
(لكل 100 جرام من الحبوب الخام)		 الكسافا [أ] قمح [ب] الأرز [ج] الذرة [د]
دخن الذرة [هـ]		 بروسو
الدخن [و]
الدخن كودو [38]
ماء (غ) 60 13.1 12 76 9.2 8.7
الطاقة (كيلوجول) 667 1368 1527 360 1418 1582 1462
بروتين (غ) 1.4 12.6 7 3 11.3 11 9.94
دهن (غ) 0.3 1.5 1 1 3.3 4.2 3.03
كربوهيدرات (غ) 38 71.2 79 19 75 73 63.82
ألياف (غ) 1.8 1.2 1 3 6.3 8.5 8.2
السكريات (غ) 1.7 0.4 > 0.1 3 1.9
الحديد (ملغ) 0.27 3.2 0.8 0.5 4.4 3 3.17
المنغنيز (ملغ) 0.4 3.9 1.1 0.2 <0.1 1.6
الكالسيوم (ملغ) 16 29 28 2 28 8 32.33
المغنيسيوم (ملغ) 21 126 25 37 <120 114
الفوسفور (ملغ) 27 288 115 89 287 285 300
بوتاسيوم (ملغ) 271 363 115 270 350 195
زنك (ملغ) 0.3 2.6 1.1 0.5 <1 1.7 32.7
حمض البانتوثنيك (ملغ) 0.1 0.9 1.0 0.7 <0.9 0.8
فيتامين ب 6 (ملغ) 0.1 0.3 0.2 0.1 <0.3 0.4
حمض الفوليك (مكغ) 27 38 8 42 <25 85
الثيامين (ملغ) 0.1 0.38 0.1 0.2 0.2 0.4 0.15
الريبوفلافين (ملغ) <0.1 0.1 > 0.1 0.1 0.1 0.3 2.0
النياسين (ملغ) 0.9 5.5 1.6 1.8 2.9 0.09
المحتوى الغذائي لمختلف أنواع حبوب الدخن الخام مقارنةً بالكينوا والتيف والفونيو والأرز والقمح [50]
المحاصيل / المغذيات بروتين (غ) ألياف (غ) المعادن (غ) الحديد (ملغ) الكالسيوم (ملغ)
الذرة الرفيعة 10 4 1.6 2.6 54
الدخن اللؤلؤي 10.6 1.3 2.3 16.9 38
الدخن 7.3 3.6 2.7 3.9 344
الدخن الثعلب 12.3 8 3.3 2.8 31
بروسو الدخن 12.5 2.2 1.9 0.8 14
الدخن كودو 8.3 9 2.6 0.5 27
القليل من الدخن 7.7 7.6 1.5 9.3 17
بارنيارد الدخن 11.2 10.1 4.4 15.2 11
الدخن البني 11.5 12.5 4.2 0.65 0.01
الكينوا 14.1 7 * 4.6 47
تيف 13 8 0.85 7.6 180
فونيو 11 11.3 5.31 84.8 18
أرز 6.8 0.2 0.6 0.7 10
قمح 11.8 1.2 1.5 5.3 41

انظر أيضا

المراجع

ملاحظات

  1. ^ نيئة وغير مطبوخة
  2. ^ الشتاء الأحمر القاسي.
  3. ^ أبيض ، طويل الحبة ، عادي ، خام ، غير غني.
  4. ^ حلو ، أصفر ، خام.
  5. ^ الذرة الرفيعة ، جزء صالح للأكل أبيض متنوعة.
  6. ^ الدخن ، مجموعة متنوعة بروسو ، خام.

الاقتباسات

  1. ^ "تعريف الدخن" . قواميس أكسفورد . جامعة أكسفورد . تم الاسترجاع 21 يوليو ، 2017 .
  2. ^ ماكدونو ، كاساندريا م. روني ، لويد دبليو. سيرنا سالديفار ، سيرجيو أو. (2000). "الدخن". علوم وتكنولوجيا الأغذية: دليل علوم وتكنولوجيا الحبوب . اضغط CRC. 99 الطبعة الثانية: 177-210.
  3. ^ أ ب ج د ه "الذرة الرفيعة والدخن في تغذية الإنسان" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. 1995.
  4. ^ أ ب "الملحق الثاني: الأهمية النسبية لأنواع الدخن ، 1992-1994" . اقتصادات الذرة الرفيعة والدخن في العالم: حقائق واتجاهات وتوقعات . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. 1996. ISBN 978-92-5-103861-1.
  5. ^ شرفس ، جيريمي (23 ديسمبر 2015). "الدخن: كيف حولت الحبوب القديمة العصرية البدو إلى المزارعين" . الإذاعة الوطنية العامة . الملح . تم الاسترجاع 4 مايو ، 2018 .
  6. ^ فهد ، س. باجوا ، أ. نذير ، يو. أنجوم ، سا ؛ فاروق أ. زهيب أ. ساديا ، س. نسيم ، و. آدكنز ، إس. سعود ، س. إحسان ، MZ ؛ الحربي ، ح. وو ، سي ؛ وانغ ، د. هوانغ ، ج. (2017). "إنتاج المحاصيل في ظل الجفاف والضغوط الحرارية: استجابة النبات وخيارات الإدارة" . الحدود في علوم النبات . 8 : 1147. دوى : 10.3389 / fpls.2017.01147 . PMC 5489704 . بميد 28706531 .  
  7. ^ "ذعر" . قاموس أكسفورد الإنجليزي (محرر عبر الإنترنت). مطبعة جامعة أكسفورد . (الاشتراك أو عضوية المؤسسة المشاركة مطلوبة.) من الدخن الإيطالي الكلاسيكي pāncum (أو pānīcum).
  8. ^ "Browntop Millet" (PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاسترجاع 1 أبريل 2018 .
  9. ^ تاكي ، إميكو (أكتوبر 2013). ثقافة الدخن ومأكولات السكان الأصليين في تايوان . المؤتمر الدولي لعام 2013 حول ثقافة الطعام الصيني ، كونمينغ ، يونان ، الصين.
  10. ^ مانجول ، تارانوم (21 يناير 2006). "الدخن أقدم من القمح والأرز: علماء الآثار" . Lucknow Newsline. مؤرشفة من الأصلي في 9 مايو 2008 . تم الاسترجاع 2008-04-14 .
  11. ^ أ ب ج لو ، ح. تشانغ ، ياء ؛ ليو ، KB ؛ وو ، ن. لي ، واي. تشو ، ك. انتم م. تشانغ ، تي. وآخرون. (2009). "امتد التدجين المبكر للدخن الشائع (Panicum miliaceum) في شرق آسيا إلى 10000 عام مضت" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم بالولايات المتحدة الأمريكية . 106 (18): 7367-72. بيب كود : 2009PNAS..106.7367L . دوى : 10.1073 / pnas.0900158106 . PMC 2678631 . بميد 19383791 .  
  12. ^ "أقدم نودلز اكتشفت في الصين" . بي بي سي نيوز . 12 أكتوبر 2005.
  13. ^ لو ، هيوان. يانغ ، شياويان ؛ أيها ماولين. ليو ، كام بيو ؛ شيا ، زينجكاي ؛ رن ، شياويان ؛ كاي ، لينهاي ؛ وو ، نايقين ؛ ليو ، تونغ شنغ (12 أكتوبر 2005). "شعرية الدخن في أواخر العصر الحجري الحديث في الصين". الطبيعة . 437 (7061): 967-968. دوى : 10.1038 / 437967a . بميد 16222289 . S2CID 4385122 .  
  14. ^ كروفورد (1992) ؛ كروفورد ولي (2003)
  15. ^ كروفورد ولي (2003)
  16. ^ كروفورد (1983) ؛ كروفورد (1992)
  17. ^ يانغ ، ليهوي. وآخرون. (2005). كتيب الأساطير الصينية . نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد. ص 70 ، 131-135 ، 198. ISBN 978-0-19-533263-6.
  18. ^ ويبر ، ستيفن أ. (أبريل 1998). "خارج إفريقيا: التأثير الأولي للدُخن في جنوب آسيا". الأنثروبولوجيا الحالية . 39 (2): 267-274. دوى : 10.1086 / 204725 . S2CID 143024704 . 
  19. ^ Pokharia ، Anil K. ؛ خاراكوال ، جيوان سينغ ؛ سريفاستافا ، ألكا (فبراير 2014). "أدلة أثرية على نباتات الدخن في شبه القارة الهندية مع بعض الملاحظات حول دورها في حضارة السند". مجلة العلوم الأثرية . 42 : 442-455. دوى : 10.1016 / j.jas.2013.11.029 .
  20. ^ روي ، ميرا (2009). "الزراعة في الفترة الفيدية" (PDF) . المجلة الهندية لتاريخ العلوم . 44 (4): 497-520 . تم الاسترجاع 13 أبريل 2019 .
  21. ^ أ ب د أندريا ، إيه سي ؛ كيسي ، ج. (2002). "لؤلؤة الدخن و Kintampo الكفاف". المراجعة الأثرية الأفريقية . 19 (3): 147-173. دوى : 10.1023 / أ: 1016518919072 . ISSN 0263-0338 . جستور 25130746 . S2CID 162042735 .   
  22. ^ مانينغ ، كاتي ؛ بيلنج ، روث ؛ هيغام ، توم. شوينيجر ، جان لوك ؛ فولر ، دوريان كيو (2011). "الدخن اللؤلؤي المستأنس عمره 4500 عام (Pennisetum glaucum) من وادي تيلمسي ، مالي: رؤى جديدة لمسار تدجين الحبوب البديل. مجلة العلوم الأثرية . 38 (2): 312–322. دوى : 10.1016 / j.jas.2010.09.007 .
  23. ^ "لؤلؤة الدخن - التدجين والتاريخ" .
  24. ^ إنجلز ، جمان ؛ هوكس ، جي جي ؛ هوكس ، جون جريجوري ؛ وريدي ، م. (21 مارس 1991). الموارد الوراثية النباتية في إثيوبيا . رقم ISBN 9780521384568.
  25. ^ أ ب لولر ، أ. (2009). "الجسور بين الشرق والغرب: الدخن يتحرك". علم . 325 (5943): 942-943. دوى : 10.1126 / العلوم .325_940 . بميد 19696328 . 
  26. ^ نيسبيت ، مارك. سامرز ، جيفري (يناير 1988). "بعض الاكتشافات الحديثة للدخن (Panicum miliaceum L. و Setaria italica (L.) P. Beauv.) في الحفريات في تركيا وإيران" . دراسات الأناضول . 38 (38): 85-97. دوى : 10.2307 / 3642844 . جستور 3642844 . تم الاسترجاع 25 فبراير 2019 . 
  27. ^ هسيود (سبتمبر 2013). هسيود ، القصائد والأجزاء ، نُفِّذت بالنثر الإنجليزي . Theclassics لنا. ص شظايا S396-423. رقم ISBN 978-1-230-26344-1.
  28. ^ "القصائد والأجزاء | مكتبة الحرية على الإنترنت" .
  29. ^ "استفسار عن النباتات والأعمال الصغيرة على الروائح وعلامات الطقس ، مع ترجمة إنجليزية للسير آرثر هورت ، بارت" . 1916.
  30. ^ "نظرة عامة على ICRISAT" . ICRISAT . تم الاسترجاع 17 سبتمبر 2021 .
  31. ^ "بيرل ميلت" . ICRISAT . تم الاسترجاع 17 سبتمبر 2021 .
  32. ^ "حبوب دخن صغيرة" . ICRISAT . تم الاسترجاع 17 سبتمبر 2021 .
  33. ^ "المعهد الهندي لأبحاث الدخن (IIMR)" . Millets.res.in . تم الاسترجاع 17 سبتمبر 2021 .
  34. ^ حنا ، دبليو. ويلسون ، ج. "بيرل ميلت هجينة للحبوب" . USDA-ARS . تم الاسترجاع 30 يوليو 2021 .
  35. ^ بالتنسبرجر ، ديفيد د. (2002). "التقدم مع بروسو ، بيرل ودخن أخرى" (PDF) .
  36. ^ ICRISAT. "جيل جديد من دخن اللؤلؤ في الأفق" . البنك العالمي.
  37. ^ أ ب "مناطق العالم / كمية الإنتاج للدخن ، 2016 ؛ من قوائم الاختيار" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ، شعبة الإحصاء (FAOSTAT). 2017 . تم الاسترجاع 1 أبريل 2018 .
  38. ^ أ ب ج كومار ، أشواني ؛ تومر ، فيديشا ؛ كور ، أمارجيت ؛ كومار ، فيكاس ؛ جوبتا ، كريتيكا (27 أبريل 2018). "الدُخن: حل للتحديات الزراعية والغذائية" . الزراعة والأمن الغذائي . 7 : 31. دوى : 10.1186 / s40066-018-0183-3 . ISSN 2048-7010 . 
  39. ^ "Bánh đa kê - món quà vặt của người Hà Nội" (بالفيتنامية) . تم الاسترجاع 7 ديسمبر 2018 .
  40. ^ Ludvigsson JF و Leffler DA و Bai JC و Biagi F و Fasano A و Green PH و Hadjivassiliou M و Kaukinen K و Kelly CP و Leonard JN و Lundin KE و Murray JA و Sanders DS و Walker MM و Zingone F و Ciacci C (يناير 2013). "تعريفات أوسلو لمرض الاضطرابات الهضمية والمصطلحات ذات الصلة" . القناة الهضمية . 62 (1): 43-52. دوى : 10.1136 / gutjnl-2011-301346 . PMC 3440559 . بميد 22345659 .  
  41. ^ مولدر سي جيه ، فان وانروج ، آر إل ، باكر ، سف ، ويردسما ، إن ، بوما ، جي (2013). "نظام غذائي خال من الغلوتين في الاضطرابات المرتبطة بالغلوتين". حفر. ديس. (إعادة النظر). 31 (1): 57-62. دوى : 10.1159 / 000347180 . بميد 23797124 . S2CID 14124370 .  
  42. ^ Volta U ، Caio G ، De Giorgio R ، Henriksen C ، Skodje G ، Lundin KE (يونيو 2015). "حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية: كيان قيد العمل في طيف الاضطرابات المرتبطة بالقمح". أفضل ممارسة Res Clin Gastroenterol . 29 (3): 477-91. دوى : 10.1016 / j.bpg.2015.04.006 . بميد 26060112 . 
  43. ^ Rai S ، Kaur A ، Singh B (أبريل 2014). "خصائص جودة ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين المحضرة من تركيبات الدقيق المختلفة" . J Food Sci Technol . 51 (4): 785-9. دوى : 10.1007 / s13197-011-0547-1 . PMC 3982011 . بميد 24741176 .  
  44. ^ Saturni L ، Ferretti G ، Bacchetti T (يناير 2010). "النظام الغذائي الخالي من الغلوتين: السلامة والجودة الغذائية" . العناصر الغذائية (إعادة النظر). 2 (1): 16–34. دوى : 10.3390 / nu2010016 . PMC 3257612 . بميد 22253989 .  
  45. ^ كورنر ، تي بي ؛ كليرو ، سي ؛ بوارييه ، سي ؛ كانتين ، أنا ؛ لا فييل ، إس ؛ هايوارد ، س ؛ دوبوا ، إس (2013). "تلوث الغلوتين من الدقيق والنشويات الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي التي يستخدمها الكنديون المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية". المضافات والملوثات الغذائية: الجزء أ . 30 (12): 2017-21. دوى : 10.1080 / 19440049.2013.840744 . بميد 24124879 . S2CID 24336942 .  
  46. ^ أ ب كوليت ، إيان ج. "علف الذرة الرفيعة والدخن" (PDF) . مهندس زراعي في المنطقة ، تامورث . دائرة الصناعات الأولية في نيو ساوث ويلز . تم الاسترجاع 7 نوفمبر 2013 .
  47. ^ أ ب روبسون ، سارة. "دكتور" (PDF) . primefact 417 ، تسمم حمض البروسيك في الثروة الحيوانية . دائرة الصناعات الأولية في نيو ساوث ويلز . تم الاسترجاع 7 نوفمبر 2013 .
  48. ^ لونوود ترست. "دليل نمو Shirohie Millet" (PDF) . تم الاسترجاع 7 نوفمبر 2013 .
  49. ^ أ ب "حبوب الدخن الخام لكل 100 جرام ، تقرير كامل" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية ، الإصدار 28. 2015 . تم الاسترجاع 3 ديسمبر 2015 .
  50. ^ Millets 2009 (PDF) . الهند: المنتدى الوطني للحوارات السياسية. ص. 4 . تم الاسترجاع 17 سبتمبر 2021 .

ببليوغرافيا

  • كروفورد ، غاري و. (1983). Paleoethnobotany لشبه جزيرة كاميدا . آن أربور: متحف الأنثروبولوجيا ، جامعة ميشيغان. رقم ISBN 978-0-932206-95-4.
  • كروفورد ، غاري و. (1992). "تدجين نبات عصور ما قبل التاريخ في شرق آسيا". في Cowan CW ؛ واتسون PJ ، محرران. أصول الزراعة: منظور دولي . واشنطن: مطبعة مؤسسة سميثسونيان. ص 117 - 132. رقم ISBN 978-0-87474-990-8.
  • كروفورد ، غاري دبليو ولي ، جيونغ آه (2003). "الأصول الزراعية في شبه الجزيرة الكورية". العصور القديمة . 77 (295): 87-95. دوى : 10.1017 / s0003598x00061378 .

روابط خارجية

تم الاسترجاع من " https://en.wikipedia.org/w/index.php؟title=Millet&oldid=1050233135 "
0.085790157318115