الشمبانيا

الشمبانيا

نوع المنتج	شامبانيا
صاحب	LVMH
دولة	فرنسا
أدخلت	1921 (أول خمر ) (1921) 1936 (البيع الأول) (1936)
موقع إلكتروني	domperignon .com

Dom Pérignon ( / ˌ d ɒ m p ɛr ɪ n ˈ j ɒ n / ؛ النطق الفرنسي: [ dɔ̃ peʁiɲɔ̃] ) هي ماركة شمبانيا عتيقة . تم تسميته على اسم Dom Pérignon ، وهو راهب بندكتيني كان رائدًا مهمًا في جودة نبيذ الشمبانيا ولكنه ، على عكس الأساطير الشعبية ، لم يكتشف طريقة Champagne لصنع النبيذ الفوار . ^[1]

التاريخ

كان دوم بيريجنون (1638-1715) راهبًا ورائدًا قبوًا في دير البينديكتين في Hautvillers. كان رائدًا في عدد من تقنيات صناعة النبيذ حوالي عام 1670 - كونه أول من مزج العنب بطريقة تحسن جودة النبيذ ، وتوازن عنصرًا مع الآخر من أجل تكوين وحدة أفضل ، والتعامل مع عدد من عيوبها ؛ إتقان فن إنتاج النبيذ الأبيض الصافي من العنب الأسود من خلال التلاعب الذكي بالمكابس ؛ تعزيز ميل نبيذ الشمبانيا للاحتفاظ بالسكر الطبيعي من أجل إحداث تخمير ثانوي بشكل طبيعي في الربيع ؛ كونك محترفًا في تحديد وقت تعبئة هذه النبيذ من أجل التقاط الفقاعة. قدم أيضًا الفلين (بدلاً من الخشب) ، والتي تم تثبيتها في زجاجات من القنبخيط مبلل بالزيت من أجل الحفاظ على النبيذ طازجًا ومتألقًا ، ويستخدم زجاجًا سميكًا لتقوية الزجاجات (التي كانت عرضة للانفجار في ذلك الوقت). ^[2] تطور النبيذ الفوار باعتباره النمط الرئيسي للإنتاج في الشمبانيا حدث بشكل تدريجي في القرن التاسع عشر ، بعد أكثر من قرن من وفاة دوم بيريجنون.

دوم بيير بيريجنون ، راهب بندكتيني

كان أول خمر من Dom Pérignon عام 1921 وتم طرحه للبيع فقط في عام 1936 ، مبحرًا إلى نيويورك على متن سفينة نورماندي . ^[3] هذه العلامة التجارية ، التي لم يتم استغلالها ، تم تقديمها من قبل Champagne Mercier إلى Moët في عام 1927 لحضور حفل زفاف بين العائلتين.

زجاجة دوم بيريجنون

في عام 1935 ، تم بيع 300 زجاجة من إنتاج عام 1926 من إنتاج Dom Pérignon لشركة Simon Bros. & Co. ، الشركة التي استوردت Moët في المملكة المتحدة ، والتي قدمت زجاجتين لكل من أفضل عملائها البالغ عددهم 150 عميلًا للاحتفال بالذكرى المئوية لتأسيسهم. في حين أن هذه الزجاجات كانت متطابقة تقريبًا مع إصدارات Dom Pérignon اللاحقة ، إلا أنها لم تعرض اسم Dom Pérignon ، بل "تم شحن الشمبانيا خصيصًا لمئوية Simon Brothers & Co's 1835-1935." حظي النبيذ باهتمام فوري في السوق وتم شحن 100 صندوق من طراز 1921 خمر إلى الولايات المتحدة بعد ذلك بوقت قصير ، وهذه المرة تعرض اسم Dom Pérignon. ^[4] جيمس بوكانان ديوك ، الملياردير الذي أسس شركة التبغ الأمريكية ، طلب 100 زجاجة لنفسه.كانت كريستي في مدينة نيويورك في يونيو 2004 جزءًا من هذا النظام ( احتفظت دوريس ديوك ، ابنة الملياردير ، بها في قبوها). وفقًا لريتشارد جوفروي (2012) ، رئيس قبو دوم بيريجن الحالي ، والذي كان شيف دي كايف لدى دوم بيريجنون منذ عام 1990 ، كان لعطر 1921 "باقة مميزة تتكون من خشب الصندل والفانيليا والبرالين " . ^[5]

حتى عام 1943 ، تم إنتاج Dom Pérignon من خمر Moët & Chandon Champagne الذي تم نقله إلى زجاجات خاصة على طراز القرن الثامن عشر بعد قبو ممتد. كان ، بالتالي ، إصدارًا فعالًا "oenothèque" من Moët & Chandon Vintage Champagne في زجاجة مختلفة. منذ عام 1947 ، تم إنتاج Dom Pérignon بشكل منفصل عن البداية. ^[6]

في عام 1971 ، أمر شاه إيران بعدة زجاجات من أول خمر لدوم بيريجنون روزيه (1959) للاحتفال بمرور 2500 عام على الإمبراطورية الفارسية . تم بيع زجاجة من تلك الشمبانيا ، من هذا الطلب ، في مزاد بمبلغ 24758 يورو في عام 2008. ^[7]

في عام 1981 ، تم اختيار دوم بيريجنون لحضور حفل زفاف السيدة ديانا سبنسر والأمير تشارلز . حملت أقنعة Dom Pérignon Vintage 1961 التي تم تقديمها في ذلك اليوم 29 يوليو شارة خاصة تم إنشاؤها خصيصًا للحفل. ^[8]

الخمر

دوم بيريجنون دومًا شمبانيا عتيقة ، مما يعني أن جميع أنواع العنب المستخدمة في صنع النبيذ تم حصادها في نفس العام. لا يصنع النبيذ في السنوات الضعيفة ، أي عندما تعتبر الجودة العامة للحصاد منخفضة للغاية. ^[9] عادةً ما يكون أول إصدار في السوق من خمر بعد 8-10 سنوات للشمبانيا القياسية ، مع أوقات نضج أطول للإصدارات الخاصة مثل Second Plenitude أو notheque (انظر أدناه).

من عام 1921 إلى عام 2009 ، تم إنتاج شمبانيا Dom Pérignon في 43 نوعًا من النبيذ. يعد أكثر من عامين متتاليين ظاهرة نادرة ، والتي حدثت حتى عام 2006 ثلاث مرات فقط: 1969-1971 ، 1998-2000 ، و2002-2006 (المرة الأولى التي يتم فيها إنتاج خمس أنواع من العنب على التوالي). كان طراز 2008 هو أول إصدار تم إصداره خارج التسلسل ، بعد عام 2009 خمر. ^[10]

44 نسخة بيضاء من Dom Pérignon حتى عام 2012 هي 1921 ، 1926 ، 1928 ، 1929 ، 1934 ، 1943 ، 1947 ، 1949 ، 1952 ، 1953 ، 1955 ، 1959 ، 1961 ، 1962 ، 1964 ، 1966 ، 1969 ، 1970 ، 1971 ، 1973 ، 1975 ، 1976 ، 1978 ، 1980 ، 1982 ، 1983 ، 1985 ، 1988 ، 1990 ، 1992 ، 1993 ، 1995 ، 1996 ، 1998 ، 1999 ، 2000 ، 2002 ، 2003 ، 2004 ، 2005 ، 2006 ، 2008 ، 2009 ، 2010 و 2012. ^[11]

منذ عام 1959 ، يتم أيضًا إنتاج نسخة وردية من Dom Pérignon. ستة وعشرون من نباتات Dom Pérignon Rosé تم إنتاجها وإصدارها حتى عام 2022: 1959 ، 1962 ، 1964 ، 1966 ، 1969 ، 1971 ، 1973 ، 1975 ، 1978 ، 1980 ، 1982 ، 1985 ، 1986 (أول روز خمر حيث كانت النسخة البيضاء لم يتم إنتاجه) ، 1988 ، 1990 ، 1992 ، 1993 ، 1995 ، 1996 ، 1998 ، 2000 ، 2002 ، 2003 ، 2004 ، 2005 (عتيق الوردي الثاني حيث لم يتم إنتاج النسخة البيضاء) ، 2006 و 2008. ^[11]

وفرة الثانية (P2)

P2 ، وتعني "الوفرة الثانية". اختار Dom Pérignon أفضل أنواع العنب من أي من 17 Grands Crus ، بما في ذلك Premier Cru الأسطوري ، Hautvillers ويتم إصداره في ثلاث فترات زمنية مختلفة للنضج تسمى Plénitudes. بعد ما يقرب من 15 عامًا من التحول البطيء في الأقبية ، أصبح الطعم ، وفقًا لدوم بريجنون ، "أوسع وأعمق وأطول وأكثر كثافة - وموهوبًا بشكل أكبر بعمر طويل." ^[12]

إنه نتيجة لوقت إضافي من النضج ومراقبته باستمرار وتذوقه من قبل Chef de cave لتحديد الوقت المثالي للإزعاج. ^[13]

أول Plénitude هو Dom Perignon الذي تم إصداره بعد 8-9 سنوات من الشيخوخة. يتم إطلاق الإصدار الثاني من Plénitude بعد 15 إلى 20 عامًا من التقادم. يتم تحرير P3 بعد مزيد من التقادم وبكميات صغيرة جدًا. ^[14]

طبعات محدودة

تعاون Dom Pérignon على مر السنين مع فنانين مختلفين وملفات تعريف ومصممين لإنشاء إصدارات محدودة من تصميم الزجاجات. بعض الإصدارات المحدودة هي:

نمط

دوم بيريجنون عبارة عن مجموعة من عنب Pinot noir و Chardonnay ، على الرغم من أن التكوين النهائي يتغير كل خمر: في بعض الأحيان مزيج بنسب متساوية تمامًا (مثل 1990 Rosé) ، وأحيانًا تصل إلى 60٪ Chardonnay (1982) أو 60٪ Pinot noir (1969) ، ومرة ​​واحدة فقط تجاوزت 60٪ (65٪ شاردونيه عام 1970). ^[15] طبقًا للبيان والمدونة الخاصة بريتشارد جوفروي: "يعبر دوم بيريجنون عن أول وفرة له بعد سبع سنوات في القبو" ، مع مرور 12 إلى 15 عامًا بعد الإصدار القديم (أول إصدار من Œnothèque ، يشار إليه الآن باسم P2) و a الوفرة الثالثة بعد 30 إلى 40 عامًا (الإصدار الثاني من Œnothèque ، يشار إليه الآن باسم P3). ^{[16] [17]}في حوالي عام 2016 ، توقف المنتج عن استخدام تسمية Œnothèque وبدأ في وضع علامات على الإصدارات الجديدة مثل P2 أو P3 ، مما يوفر مزيدًا من الوضوح لتاريخ الإزعاج أكثر من تعيين Œnothèque. يأتي العنب الذي يدخل المزيج من أفضل المواقع المضاءة بنور الشمس. تعليق سيرينا ساتكليف: "مع تقدم العمر ، يأخذ Dom Pérignon باقة مغرية تمامًا من الخبز المحمص والقهوة ، وهي واحدة من أكثر الروائح إثارة في الشمبانيا." ^[3]

الإنتاج الحالي

لم يتم تحديد عدد الزجاجات المنتجة في كل خمر بدقة ، على الرغم من أنها لا تقل عن 5 ملايين زجاجة. ^{[18] [19] [20]}

اعتبارًا من سبتمبر 2022 ، الإصدار الحالي لـ Dom Pérignon هو من خمر 2012 والإصدار الحالي لـ Dom Pérignon Rosé هو من خمر 2008. ^[11]

سوق المزاد

غالبًا ما يتم تداول Dom Pérignon في مزادات النبيذ ، حيث كثيرًا ما يطلق عليه "DP". بدأت موجة من سجلات أسعار المزاد في عام 2004 ، مع بيع مجموعة Doris Duke في كريستيز في مدينة نيويورك. بيعت ثلاث زجاجات من Dom Pérignon 1921 بالدولار الأمريكي24675. في عام 2008 ، تركت عمليتا بيع عقدهما Acker و Merral & Condit أيضًا بصماتهما على تاريخ Dom Pérignon ، حيث تم بيع ثلاثة قطع كبيرة من Dom Pérignon Œnothèque (1966 و 1973 و 1976) مقابل 93،260 دولارًا أمريكيًا في هونغ كونغ ، والكثير من اثنين بيعت زجاجات Dom Pérignon Rosé Vintage 1959 الأسطورية بسعر 84700 دولار أمريكي في نيويورك. تم إنتاج 306 زجاجة فقط من عام 1959 Rosé Vintage ، ولم يتم بيعها مطلقًا. في عام 1971 ، تم تقديمه في برسيبوليس في الاحتفالات الفخمة للاحتفال بالذكرى 2500 لتأسيس الإمبراطورية الفارسية على يد كورش الكبير. ^[21]

في 17 أبريل 2010 ، تم تسجيل رقم قياسي جديد لبيع النبيذ في بريطانيا وفقًا لصحيفة الديلي تلغراف . كان المشتري قد أنفق أكثر من 35000 جنيه إسترليني على ميثوسالح (6 لتر) 1996 Dom Perignon Champagne Rose (روز جولد). تمت هذه الصفقة في فندق Westbury في حفل أعقب عرض الفيلم الجديد ، Boogie Woogie . ^[22]

تم بيع قالب عمودي لـ Dom Pérignon Rosé Œnothèque ، وهو عرض أول عالمي من قبو Dom Pérignon الاحتياطي ، لم يتم طرحه تجاريًا من قبل ، بسعر قياسي في مزاد نبيذ نظمته Sotheby's في هونغ كونغ في مايو 2010. ^[23] The 30 مجموعة زجاجات من زجاجات Dom Pérignon Œnothèque Rosé وألواح ماغنومس من 1966 و 1978 و 1982 و 1985 و 1988 و 1990 حققت 1.331000 دولار هونج كونج (170641 دولارًا أمريكيًا) ، مسجلةً الرقم القياسي العالمي للمزاد لمجموعة واحدة من الشمبانيا وهي أول قطعة بقيمة مليون دولار هونج كونج من نبيذ Sotheby's الذي باعته في هونغ كونغ.

الحواشي

المراجع

• ستيفنسون ، توم. الموسوعة العالمية للشمبانيا والنبيذ الفوار (مراجعة كاملة ومحدثة). جنوب سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا: The Wine Appreciation Guild ، 2003. ISBN 1-891267-61-2 . 

روابط خارجية

ويكيميديا ​​كومنز لديها وسائل الإعلام المتعلقة بـ Dom Pérignon (الشمبانيا) .

• الموقع الرسمي
• إنشاء دوم بيريجنون - مدونة ريتشارد جوفروي